腌黃瓜的做法大全是怎樣的
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黃瓜是我們常見的一種蔬菜，黃瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黃瓜可以起到很好的食療功效，黃瓜有抗腫瘤和抗衰老的好處，常吃黃瓜還可以起到減肥和瘦身等效用，所以黃瓜受到了大家的喜歡，黃瓜有很多種做法，我們可以采用黃瓜搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下腌黃瓜的做法大全家常是怎樣的。
1. 將菜板上放上筷子和黃瓜一起切，
2. 這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
3. 切好黃瓜后，將所有調(diào)料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些，
4. 將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里，裝時黃瓜因為切的時候偷懶韌性不夠，所以折斷了，
5. 將調(diào)制好的料汁澆在瓶里，
6. 瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋
7. 下面要做的就是隔一會搖一下，晃一下，隔兩三小時再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次
8. 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
小貼士
不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制，因為調(diào)料沒有漫過黃瓜，所以來回讓調(diào)料汁和黃瓜接觸
蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調(diào)料不會接觸瓶蓋，因為調(diào)料里有醋會讓鐵質(zhì)的瓶蓋氧化
雖然說前一晚做的第二天早上就可開吃了，但是吃完后別忘記刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接讓我放進保鮮盒里，丟進冰箱留著晚上吃了。
黃瓜經(jīng)過腌制還會出水的，所以調(diào)料汁可不能多放哦，
調(diào)料可以根據(jù)個人口味添加啊，有人喜歡酸些的多加些醋就好，喜歡吃辣多些放辣椒粉，這個調(diào)料的量我沒有細說。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是黃瓜了，我們知道黃瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黃瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了腌黃瓜的做法大全家常是怎樣的。
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咸菜比較下飯，比起來比較爽口美味，咸菜有很多品種，比如蘿卜，辣椒，黃瓜，茄子等都可以制作成咸菜來吃，有的咸菜就有很多種做法，咸菜雖然受歡迎，但畢竟是腌制的咸菜，平時不要每天吃的頻繁，可以偶爾吃，腌各種咸菜的做法大全是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.醋腌蒜苔
原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法：
蒜薹掐掉太老的部分，洗凈后切成2cm的小段。
鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關(guān)火，倒入一個干凈的容器中。
將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
二.酸甜腌黃瓜
原料：黃瓜1000g、青紅椒、鹽、白糖100g、陳醋100g、大蒜、生姜、
度白酒、花椒
做法：家常菜做法大全
黃瓜、青紅椒洗凈后通風(fēng)處晾干水份；黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時，控凈水份；青紅椒切口方便入味。
鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10：1），燒開、晾涼。
生姜、大蒜切薄片；把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到干凈容器里，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁，倒入適量高度白酒，腌漬7天即可。
三.自制酸豆角
原料：長豆角、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許
做法：
豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分；辣椒洗凈晾干。
鍋里加水，加入花椒和鹽燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周時間即可。
四.自制泡椒
原料：青紅小辣椒100克、鹽5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水
做法：
辣椒洗凈、晾干。
鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香，倒入適量水燒開，關(guān)火晾涼。
調(diào)入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘，溫?zé)岷笱b入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即可。
五.腌醬洋姜
原料：洋姜1500克、香油、剁椒醬750克、白砂糖4大匙
做法：
洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
準(zhǔn)備一個無水無油的密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可。
也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周即可，食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可。
六.醬汁腌蘿卜
原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、醋、香油
做法：
蘿卜洗凈后削去頭尾后切成3mm厚的片，用鹽腌制2-3小時，用涼開水沖洗一下，捏去汁水放入干凈無油的容器中。
把醬油、糖、醋和少許清水放入鍋中燒開后晾涼。
把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天。
吃時用干凈的筷子夾出蘿卜片，擺盤后淋少許香油即可。
七.油醬脆藕
原料：藕1000克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、油40克、食鹽2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面醬1勺、白糖40克
做法：
大蒜、生姜，蒜切片；洗凈藕，胡蘿卜，黃瓜，切成條狀。
切好的菜焯水，注意時間不要太長一兩分鐘即可，撈出瀝干水份。
鍋中倒入油，五成熱時放入花椒煸香，放入蔥、姜、蒜煸香，放入料酒、甜面醬、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入鹽，倒入開水燒開。美食天下菜譜大全
取無油無水干凈密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入醬汁密封起來，腌制12小時即可。
黃瓜是一種可以生吃也可能熟吃的蔬菜，黃瓜的營養(yǎng)豐富，還有美容功效，吃法更是多種多樣。腌酸黃瓜是比較家常的吃法，做法簡單多樣，腌制一定時間后就能直接食用，用來拌飯是非常不錯的。
做法一
1.小黃瓜洗凈中間切開成兩段
2.洋蔥切條
3.所有料放入盆中拌勻
4.蒸鍋蒸10分鐘
5.晾涼放入冰箱隔夜食用
做法二
1.挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜，洗凈，瀝干水分，整個清潔，腌制過程中全程不能沾油
2.把小黃瓜輕輕的放在一個干凈的容器里，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用
3.找個干凈的鍋，把水和腌制輔料（醋除外）放到鍋里燒沸
4.鹵水完全冷卻后，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險膜，放到冰箱里，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使鹵水合黃瓜的溫度一制
5.小黃瓜放在冰箱里冷藏保存后，原來我們看不見的損傷暴露無疑，這些一定要挑出來，這也就是為什么很多人腌制小黃瓜長毛的原因
6.找個干凈的玻璃瓶，隔水蒸10分鐘，冷卻后，把茴香菜放到瓶子最底部
7.把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，盡量不要擦破黃瓜表皮
8.黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免腌制過程中黃瓜飄浮
9.把鹵水倒入入瓶里7，鹵水一定要淹沒黃瓜
10.封嚴(yán)瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天
做法三
1、黃瓜洗凈，芹菜、茴香、蒜洗凈。
2、黃瓜放在碗中，然后撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一層黃瓜。
3、鍋中燒水，加鹽攪拌，將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中，之后蓋上蓋子，等待黃瓜的腌制。當(dāng)碗中出現(xiàn)泡沫的時候，放在冰箱中冷藏一段時間，就可以食用了。
黃瓜是很多人都喜愛吃的蔬菜，它含有的維生素含量高，而且水分大，在制作上，黃瓜也是有著很多方法，而且對減肥的時候，黃瓜也是最佳之選，對減肥都是有著很好幫助作用，那腌黃瓜的做法也是不錯之選，這樣的制作方式，使得黃瓜的口感獨特，而且對開胃上，都是有著很好幫助。
那腌黃瓜的做法具體該怎么樣呢，黃瓜在腌制上，也是有著一些講究，所以在制作的時候，都是不能隨意的進行，下面就詳細的介紹下，它的制作方法。
腌黃瓜的做法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
通過以上介紹，對腌黃瓜的做法也是有著很好的了解，因此對它制作，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它制作的過程中，也是要注意時間，不能要太長，但也不能太短，這樣很容易導(dǎo)致黃瓜的口感不爽脆。
我隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重自己的飲食質(zhì)量，只有保證健康和多樣化的飲食才能使我們的營養(yǎng)更加的均衡，其中麻花是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，麻花也可以作為我們的日常主食進行食用，而且麻花的做法也是有很多種的，下面我們一起了解下麻花做法大全是怎樣的。
麻花做法大全
千層麻花
面粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成面團。把面團分成若干份，每份在面板上搓成長條，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
制作方法
1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
5.用燙好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條 送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文 火燒至溫?zé)釙r，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
軟麻花
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克
制法:
1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個方向攪拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速 摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團稍醒 反復(fù)揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面發(fā)啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花
4.先取一個小劑搓勻然后一手按住一頭一手上 勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中 形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起后翻個炸 成中紅色出鍋既成. 脆麻花 是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏?！?/p>
我們平時在家多做些美味的食物，更能保證食物的衛(wèi)生干凈，同時也能保證食材的新鮮，同時很多食物的家庭做法不會有任何的添加劑的，通過對麻花做法大全是怎樣的了解之后，我們平時在家也能做出美味的麻花來供我們的家人食用。 ?
咸菜是很常見的，對咸菜制作上，不能隨意的進行，否則制作出來的咸菜不會很好吃，制作咸菜有很好方法，根據(jù)選擇的食材不同，制作出來的咸菜也是不一樣的，那腌黃瓜咸菜是不錯之選，腌黃瓜咸菜的做法大全中，對腌黃瓜咸菜的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作它。
腌黃瓜咸菜的做法大全：
腌制黃瓜
材料：黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙
做法
1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
腌黃瓜小咸菜
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
在對腌黃瓜咸菜的做法大全中，對腌黃瓜咸菜的做法認(rèn)識后，制作腌黃瓜咸菜的時候，可以按照以上方式進行，不過對腌黃瓜咸菜制作上，一定要注意要適量進行，這樣咸菜放置時間太長，它的味道會改變，而且黃瓜吃的時候也不會很好吃。
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