人參是苦的嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“人參是苦的嗎？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
人參是一種保健功效非常好的中藥，從口感來看，人參有較苦的感覺。對于調(diào)理身體促進免疫力提高都能發(fā)揮很好的作用，人參也分為多種，比如說人參是偏熱型的，而西洋參屬于偏涼型的，最主要的功效就是具有補氣的作用，能夠補充身體的元氣，對于免疫力差，或者是大病初愈的人都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?p>人參皂苷含量高,所以口感較苦。人參，味甘，氣溫、微寒、氣味俱輕，可升可降，陽中有陰，無毒。乃補氣之圣藥，活人之靈苗也。能入五臟六腑，無經(jīng)不到，非僅入脾、肺、心而不入肝、腎也。五臟之中，尤專入肺、入脾。其入心者十之八，入肝者十之五，入腎者十之三耳。
通常所說的人參是偏熱性的,吃多了會上火.西洋參是偏涼性的,太子參也可以滋陰.
藥性四時歌括中講到：人參性溫，大補元氣，止渴生津，調(diào)榮養(yǎng)衛(wèi);如果你確認你是陽虛體質(zhì)，我覺得可以吃，但吃法有講究，經(jīng)常服用得話建議將人參加紅糖，經(jīng)過九蒸九曬，可加玉竹泡茶飲，人參每天三克，玉竹八九克，加玉竹后，久服無弊。
建議早上空腹的時候吃人參。中醫(yī)認為，服用人參最好在早晨漱口之后，空腹服人參，活動后再進早餐，既可吸收，又不滯氣。
注意：晚間不宜服用人參。人參能促進人體的新陳代謝，可抗衰老，人參辛甙對人體有保暖作用，可以補體。但人參對大腦皮層有興奮作用，晚上服用人參易導(dǎo)致失眠和飽悶。
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我們在吃紫葉生菜的時候，有時候會有一些苦澀的感覺，其實這種苦感有很好的清火的作用。如不喜歡這種苦味，可以把生菜稍微用水焯一下，這樣能夠去除紫葉生菜的苦味。紫葉生菜的營養(yǎng)價值很高，里面含有多種礦物質(zhì)和維生素。尤其富含花青素，在生吃的時候要清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留。
紫葉生菜的食用處理方法
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,紫葉生菜生吃前一定要洗凈。
2、紫葉生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、無論是炒還是煮紫葉生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、紫葉生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
5、將紫葉生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
紫葉生菜的吃法(做法)
1、蔬菜沙拉主料：紫葉生菜1棵、番茄2個、吞拿魚罐1罐輔料：意大利沙拉醬適量步驟
1.1、生菜把要去掉,洗摘好葉子備用。
1.2、打開吞拿魚罐,攪拌均勻。
1.3、番茄洗干凈切片。
1.4、將生菜撕碎放入沙拉碗內(nèi)。
1.5、放入番茄。
1.6、淋上沙拉醬。
1.7、攪拌均勻。
1.8、再放入吞拿魚。
1.9、繼續(xù)攪拌均勻后即可食用。
我們知道中華飲食博大精深，曾經(jīng)有個外國人放言要在一年內(nèi)吃遍中國 然而倆年了還沒走出陜西的小吃街。可能是個段子但是也形象的表現(xiàn)了中華美食的博大精深，很多外國人不吃的東西在中國人眼里都是美食，5000年的飲食文化自然有品類繁多的食材，猴頭菇就是其中一種 它作為一種菌類食材，深受大家歡迎。然而并不是所有人都知道怎么做，其實猴頭菇不僅在烹制的時候有講究，在泡發(fā)的時候都有很多講究呢?，F(xiàn)在有不少人反映自己家的猴頭菇是苦的其實是不懂泡發(fā)造成的，下面讓我們來看看猴頭菇如何烹制吧。
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。
猴頭菇是齒菌科菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”，又像刺猬，故國內(nèi)外又有“刺猬菌”之稱。
猴頭菇發(fā)苦，主要原因可能是泡發(fā)的方法不對。
干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發(fā)：
1.先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2.先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可；
3.先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；
4.先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透 當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
總的來說，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。
一、猴頭菇有點苦能吃嗎？
猴頭菇苦的能吃。猴頭菇的根和發(fā)紅的子實體是帶有苦味的，但這苦味成分不具有毒性，可食用，僅僅影響食用口感，當(dāng)然若是猴頭菇腐爛變質(zhì)，也會帶有苦味，這樣的猴頭菇不適合食用，以免中毒。
二、猴頭菇為什么是苦的？
1.品種問題
猴頭發(fā)苦跟品種有直接關(guān)系，比如長白山小刺猴頭極苦，但恰恰苦味成分藥效極高，是著名中成藥“胃樂新”的主要原料。
2.原料問題
猴頭栽培，以硬雜木屑為主要原料的一般發(fā)苦，尤其是木屑摻雜松樹木屑的，苦味加重，楊樹木屑及玉米芯為主要原料的一般苦味較輕。
3.其它原因
猴頭在生長過程中，遇到不良的生長環(huán)境。猴頭菇子實體變成淺紅色。這樣的菇體是發(fā)苦的。
三、猴頭菇苦怎么辦？
1.溫水去苦味
猴頭菇的生長環(huán)境對其口味的營養(yǎng)甚大，若是猴頭菇的品質(zhì)很高，只要用溫水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡發(fā)開之后，用剪刀剪去猴頭菇的根部，這部分是猴頭菇苦味的主要來源，再多清洗幾次，基本不會留下苦味。
2.堿水去苦味
堿水在生活中經(jīng)常用來清除異味，對猴頭菇的苦味也有很好的清除作用，若是購買的猴頭菇質(zhì)量不是很高，子實體帶有些許紅色，這類猴頭菇的菇體中也帶有苦味成分，在用清水泡發(fā)開之后可用適量的蘇打水浸泡一次，再清洗干凈，能清除掉苦味，若是沒有蘇打水，可用淘米水代替，效果較蘇打水差一些，需浸泡2~3次。
3.食醋水去苦味
食醋中含有的醋酸能融入水，還具有弱酸性，和猴頭菇中的苦味成分能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在用清水浸泡猴頭菇時可適量的添加一些食醋，能幫助清除苦味；另外，在烹飪時也可添加食醋，不僅能幫助清除苦味，還能促進其他骨頭類食物中鈣質(zhì)的釋放，提高食物營養(yǎng)價值。
4.食鹽水去苦味
食鹽具有很好的清理漂白作用，在生活中很多人用食鹽來清理污漬，在泡發(fā)猴頭菇時也可在溫水中加適量的食鹽，不僅僅能幫助清理猴頭菇中的各類臟東西，也有一定的去苦味作用，一舉兩得。
箭葉秋葵也是秋葵的一種，因為這種秋葵的葉子是箭葉形狀的，所以也叫做箭葉秋葵。這種秋葵主要是分布在云南等地，是溫性的食物。這種秋葵經(jīng)常被用做藥材使用，可以緩解胃痛，頭暈等癥狀，另外這種秋葵的花朵很美麗，很適合觀賞。這種秋葵也可以用作煲湯和泡酒都是很好的。
箭葉秋葵不是人參，箭葉秋葵，又名：五指山參、紅花馬寧等。錦葵科秋葵屬。而人參是五加科、人參屬多年生草本植物連科都不是同一種。箭葉秋葵有紅花株和黃花株兩型，植株葉形變化豐富，觀賞性強，育種價值高。宜盆栽觀賞或庭院花壇栽培。其根入藥，治胃痛、神經(jīng)衰弱，外用作祛瘀消腫、跌打扭傷和接骨藥。越南北部以根作止痢和滋補劑。
關(guān)于箭葉秋葵
又被稱作“五指山參”、“紅花馬寧”等，是一種錦葵科的植物。它主要分布在云南的文山、西雙版納以及怒江等地。在海拔在九百到一千六百米的草坡、山丘或者干燥的地方比較常見。
其他作用用做藥材
· 這是我們主要說的一種作用。它的特性是“甘淡，微溫”，它的根部可以入藥，能夠緩解胃痛、腹瀉神經(jīng)衰弱、頭暈等癥狀。
· 還可以外用，有消腫祛瘀、治療跌打損傷的功效。還有，在越南的北部，它的根還被用作止痢疾的藥以及滋補劑。
· 我們可以在冬季挖掘它的根部，然后洗干凈并且切片，曬干之后就可以內(nèi)服或者外用了。內(nèi)服的具體方法是拿三到五錢煎湯服用就可以了。
觀賞作用
· 花朵非常嬌美，一般是紅色的，不過也有少數(shù)是黃色的。它的葉子也鮮亮，葉子形狀的變化也比較豐富，具有光澤，是花兒的良好陪襯。所以，這就決定了它的可觀賞性和它的育種價值都比較高。在庭院或者花壇中，都非常適合種植它。
· 在五月份到九月份，就是它的花期。
食用作用· 對于有些地區(qū)來說，這種植物還可以用作食材，比如將其切成片兒之后可以用來煲湯或者煲粥喝。另外，它還可以用來泡酒，直接將原根洗凈放入酒中浸泡就行。
百合是一種中藥，這一點相信大家都知道，一般做銀耳蓮子粥時會加入百合，對于潤肺有很好的作用。但是，有的人說百合太苦了，那么百合煮熟是苦的能吃嗎？百合本身就具一定的苦味，而苦主要來自于百合最表皮，如果吃之前用水充分浸泡，會讓苦味變淡，其主要原因是把表皮外膜去掉了。
百合苦的能吃嗎
能吃。百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正?，F(xiàn)象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。
另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
百合有苦味是怎么回事
百合發(fā)苦主要是由于其中含有特殊的營養(yǎng)成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發(fā)苦發(fā)澀。生物堿含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物堿的存在，才使得百合具有良好的營養(yǎng)滋補，防病潤肺之功效。
百合苦的好還是不苦的好
百合正是發(fā)苦的生物堿的存在，才使得百合具有良好的營養(yǎng)滋補，防病潤肺之功效。那么，是不是說明百合苦的更好呢。
那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，看你需求是什么吧。
百合如何去除苦味
百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
豬肝的營養(yǎng)是非常豐富的，如果豬肝做的好的話，味道是非常鮮美的，但是有時候我們吃到的豬肝是苦的，很多人覺得非常的困惑，其實引起豬肝發(fā)苦的原因是很多的，有可能是沒有清洗干凈，也可能是苦膽破碎或者是殘留引起的，大家在制作豬肝的時候，一定要將豬肝清洗干凈。
豬肝為什么是苦的
原因一：可能沒洗干凈
豬肝一定要在水龍頭下沖洗干凈，去除血水等雜物，然后整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時，苦味基本會消除，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽腌制一下。
原因二：炒太老了
豬肝入鍋爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能會苦肉質(zhì)還干澀，所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲，顏色變?yōu)楹稚涂梢粤?
如何挑選豬肝
豬肝營養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
粉肝,質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。
豬肝的制作技巧
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;
2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
3.治療貧血配菠菜最好;
4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除;
5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
豬肝的保存方法
2天
豬肝的食用禁忌
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
很多的朋友會發(fā)現(xiàn)，在我們身邊有很多的食物味道偏苦，但是依然會有很多的朋友會比較青睞他，其實適當(dāng)?shù)某砸恍┛辔兜氖澄飳θ说慕】禃泻芏嗟暮锰帲热缈喙?，不僅僅能夠增強人的食欲，還能夠幫助調(diào)節(jié)血糖值。下面我們一起來了解哪些食物味道偏苦以及它的主要的營養(yǎng)價值。
苦瓜——清心明目，增強食欲，所含的多肽類物質(zhì)有助于降低血糖，調(diào)節(jié)胰島功能，非常適合糖尿病人食用。
蓮子芯——消暑除煩，生津止渴，據(jù)說乾隆每到避暑山莊總要用荷葉露珠泡制蓮子芯茶，用來清心火，調(diào)整元氣。夏日的午后，你也可以試著泡上一杯，加入少許蜂蜜，口感更好。
苦杏仁——止咳平喘，潤腸通便，如果用來涼拌，一定要用清水充分浸泡，煮熟之后再食用，以免發(fā)生中毒。
苦丁茶——降壓降脂，解酒除膩，用一杯回味悠長的茶水取代高糖飲料，更能慰藉我們干渴的身體。
吃苦好處多
1.給你好胃口：天氣悶熱，面對再多美食似乎也沒有了食欲，這個時候適當(dāng)吃點苦味食物就能喚醒你沉睡的味蕾，激活味覺神經(jīng)，同時還能促進唾液、胃液和膽汁的分泌，增進食欲、促進消化。
2.振奮精氣神：苦味食物中通常含有一定的可可堿和咖啡因，當(dāng)你飽受“夏打盹”之困擾的時候，它們就是你的解乏妙方，能興奮中樞神經(jīng)，促進身體代謝，加快疲勞的消除，讓你告別緊張和疲勞。
尤其是在天氣比較炎熱的夏季，適當(dāng)?shù)某砸恍┪兜榔嗟氖澄锬軌蚓哂泻芎玫那鍩峤凳畹淖饔?，同時還能夠有效地促進胃腸對食物的消化，并且大多數(shù)的苦味食物里面都會含有一定量的咖啡因，他能夠幫助人體解乏，快速地振奮神經(jīng)，有效的緩解人體疲勞。
竹筍是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，也是一種比較受歡迎的食物。竹筍有一定的寒性，所以未經(jīng)處理的竹筍，一般都是苦的。但是竹筍的苦味是可以通過一定的方式去除的，另外，如果在烹飪竹筍的過程中用了一些小技巧，那么烹飪出來的竹筍必是一道極其吸引人的美味。下面就為大家介紹竹筍的相關(guān)知識！
一、竹筍為什么是苦的？
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什么竹筍是苦的，根據(jù)《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒?！?，竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的，比如消化不良等癥狀。
二、竹筍如何去苦味
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
三、竹筍怎么吃
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌都可以，風(fēng)味獨特，苦中帶甜。比較常見的苦筍做法有竹筍炒肉、素炒竹筍、竹筍湯、涼拌竹筍等。
竹筍炒肉
材料：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹筍和肉切片，肥肉放置備用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和調(diào)料腌制半個小時。
2、把鍋燒熱，不放油，加少許鹽，把竹筍翻炒一分鐘。
3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白即可盛出。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
白菜這種蔬菜是人們非常喜愛的,其吃法有很多可以用來涮火鍋吃、可以用來燉著吃、可以用來炒著吃還可以通過發(fā)酵來制作成酸菜。酸菜一般情況下的口感都是很清淡的并且會有些淡淡的甜味，然而有些人在吃白菜的時候會出現(xiàn)有苦的情況。出現(xiàn)這種情況有可能是白菜變質(zhì)了需要人們格外注重,下面就來介紹一下白菜為什么是苦的。
白菜發(fā)苦是什么原因
大白菜口感好壞和品種有一定關(guān)系，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。一有些白菜味道發(fā)苦，口感不佳，與施肥有關(guān)，施加氮肥會使大白菜產(chǎn)量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發(fā)苦。一般情況下肉眼不好區(qū)分哪些白菜氮肥施加過多，市民在挑選大白菜時，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又干凈。
白菜發(fā)苦能吃嗎
白菜的苦與品種季節(jié)等有關(guān),但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃,就會產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。
白菜怎么挑選
1、看品種。
販白菜：每年9-10月份上市的白菜屬于早熟品種，其特點是葉球顏色淡綠、黃綠或白色，稱白幫菜或白口菜，菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有販白菜之稱。
窖白菜：11月份上市的白菜屬晚期品種，葉色青綠，稱青幫菜或青口菜。葉肉厚，組織緊密，韌性大，不宜受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。
青口菜：中熟品種。葉為淡綠色，稱青幫菜或青白口菜，其生長期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間，品質(zhì)好。如膠州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜質(zhì)較粗，但經(jīng)秋冬季藏，葉肉變細嫩，口味變甜。
蓮子的營養(yǎng)價值比較高，它的吃法也比較多，可以直接吃，也可以做成一些甜湯來吃，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，在吃蓮子的時候，如果感覺到口苦，這主要是因為它里面那種青綠色的胚芽沒有清除干凈，這種物質(zhì)吃起來比較苦，但是它有一定的藥用價值，有一定的保健的作用。
(1)蓮子苦是怎么回事
吃蓮子的時候感到有苦味是因為蓮子中間的青綠色胚芽沒有清除干凈所導(dǎo)致，這種青綠色胚芽即我們常見的蓮子心，它性味苦寒，歸心，腎經(jīng)，有極好的藥用功效。
(2)蓮子心為什么是苦的
蓮子心主要含蓮心堿，異蓮心堿，甲基蓮心堿，前荷葉堿，荷葉堿，
牛角華塑，甲基紫堇杷靈，去甲基烏藥堿，以及木犀草甙，金絲桃甙，蕓香甙等黃銅類。其中前荷葉堿，牛角花素，甲基紫堇杷靈帶有苦性，所以蓮子心是苦的，成熟的蓮子心會苦一些。
(3)蓮子心的功效
蓮子心味道極苦，但有極強的強心功效，能擴張外周血管，降低血;此外還有很好的清心除煩，止血澀精功效，主治溫?zé)岵∪诵陌摶鹕涎?，心腎不交，血熱吐血，夢遺滑泄等。
(4)蓮子心的藥理作用
蓮子心水煎劑有降壓作用，其降壓有效成分為蓮心堿和甲基蓮心堿，甲基蓮心堿有較廣泛的抗心律失常作用。
蓮子心與朱砂配用用于治療心火妄動，心腎不交所致遺精，失眠。
蓮子心配麥冬，生地，酸棗仁，柏子仁用于調(diào)理心陰不足，心火偏盛所致心煩不眠癥狀。
2、蓮子如何去芯
(1)新鮮蓮子去芯
新鮮蓮子去芯可以直接用手將蓮子掰開，取出蓮子心。也可以直接用牙簽從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做能保持蓮子的外觀完好。
(2)干蓮子去芯
干蓮子去芯，需要先用水泡軟。用小刀在蓮子中間橫劃一圈，掰開蓮子殼，取出整顆蓮子。再用牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出即可。
(3)蓮子為什么要去芯
蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
(4)吃蓮子心的好處
蓮子心味苦，性寒，可清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火。吃蓮子心可清熱除煩，生津止渴，斂液止汗，止血固精、治療目赤腫痛。
(5)哪些人不宜吃蓮子
蓮子有澀腸止瀉的作用，大便燥結(jié)者不宜吃蓮子。特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不宜吃收澀傷陰的食物。
苦蕎茶具有很好的保健功效，主要在于它含有多種不飽和的脂肪酸，這些脂肪酸能夠很好的促進身體的健康。另外它的高纖維也具有清理腸道，促進消化的效果，如果長期飲用能夠起到很好的改善身體素質(zhì)，提高免疫力的效果，因此可以堅持長期飲用這樣的茶飲料，對身體起到很好的調(diào)節(jié)效果。
治療高血脂的關(guān)鍵是改善人體內(nèi)的酸性環(huán)境，使之恢復(fù)平衡，血脂各項代謝機能恢復(fù)正常。
苦蕎中的脂肪多數(shù)是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸譜向著健康的方向發(fā)展。且苦蕎是低膽固醇、高維生素、高膳食纖維食品，同時具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有明顯的降血脂作用?？砷L期食用?？嗍w是一種天然強效降血脂之佳品！
針對目前流行的“酸性體質(zhì)是生病的根源”等說法，無論是西醫(yī)還是中醫(yī)專家，都從根本上否認了“酸堿體質(zhì)”說法，稱目前醫(yī)學(xué)界尚無“酸堿體質(zhì)”的說法.
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆?。╒p）及硒元素（Se），同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營養(yǎng)成份更是遠遠優(yōu)于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營養(yǎng)食品。
以上對苦蕎茶做了一些介紹，苦蕎茶對身體的健康還是很有好處的，它的礦物質(zhì)含量還是很高的，另外維生素的含量也很好，具有對人體補充營養(yǎng)，達到健康養(yǎng)生的功能，建議可以長期飲用。另外它也有很好的降低血脂的效果，對肥胖人群也是很好的選擇。
我們都知道平時多吃一些青菜對我們的身體有很多好處，其中苦菊就是我們平時經(jīng)常能見到的蔬菜，他有很好的清火功效，尤其適合炎熱的夏季或著平時容易上火的人群經(jīng)常食用，但是我們對苦菊的做法了解的卻比較少，不知道怎樣才能把它做的更加的美味，下面一起了解一下苦菊的吃法是怎樣的。
苦菊的吃法
一、涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻后裝盤即可。
特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
二、苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。[1]
三、老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
四、苦菊銀耳沙拉
原料：苦菊(200克)、干銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、美國大杏仁(20克)
調(diào)料：丘比沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部
做法：
1.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘
2.苦菊切成8-10厘米左右的長段
3.小番茄一分為四
4.干銀耳用涼水泡開
5.鍋中燒開水放入銀耳氽燙2分鐘
6.盆中放入所以原料后擠入5ml左右的檸檬汁
7.加入白糖10g
8.放入一大勺15g左右的沙拉醬
9.拌勻所有食材，最后放入20g的大杏仁即可
我們都知道只要掌握好食物的正確做法，才能讓食物的功效和營養(yǎng)價值發(fā)揮到最好，上面就是對苦橘的吃法是怎樣的介紹，通過了解之后我們對苦菊的吃法就有了一定的了解，平時可以多購買一些這樣的食物進行制作，而且也能夠讓我們的飲食變的營養(yǎng)更加均衡。
有些人在吃螃蟹的時候會發(fā)現(xiàn)螃蟹的黃是苦的，有的時候還不成形，其實螃蟹可以分為幾種，母螃蟹膏多肉厚，營養(yǎng)價值高，而公螃蟹則是因為有精，膏有一點點的苦澀，但是卻含有豐富的蛋白質(zhì)，不用擔(dān)心吃了對身體危害性，大家在平時可以放心的食用，只要在保證螃蟹沒有變質(zhì)的情況下。
簡介
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分 。
蟹膏的完整與否與其口感、營養(yǎng)價值無關(guān)。在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有"九雌十雄"的說法。意思是:農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
烹飪
蟹鑲橙
菜系:浙江
特色:海鮮河鮮、味道鮮香
原料:凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，豬肥膘肉，荸薺各25克。
制作:將每個橙在上部四分之一處截一片頂，將橙瓤挖出，留部分橙肉。豬肥膘肉氽熟，切丁，荸薺切叮將蟹肉，肉丁，荸薺丁，加雞蛋液，姜末，胡椒粉，精鹽，味精，料酒拌好，分10份裝入橙內(nèi)，用橙皮蓋住蒸30分鐘即可。
芙蓉蟹膏
原料:蟹膏1/2飯碗(熟的)蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8~10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙.
作法步驟:
1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫?zé)?，倒入蟹膏，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
蟹膏松仁飯
將鮮活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和飯、松仁拌勻，填回蟹蓋，再鋪上精華---蟹膏，原汁原味，賣相又好。
準(zhǔn)備
原料: 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根
輔料:
1、鹽少許、淀粉少許
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許
3、蛋白適量
做法
1 、蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火
炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2 、鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。
3、 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其余部分切成蔥花。
4、 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。
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