蘑菇豬肉丸子湯的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘑菇豬肉丸子湯的做法有哪些呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蘑菇是生活中非常重要的食材，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有些甚至具有抗癌的作用，因此，生活中多吃蘑菇是非常有益健康的，而蘑菇可以喝豬肉一起烹飪成美味的佳肴，下面就給大家介紹一下蘑菇豬肉丸子湯的做法有哪些吧。希望大家能夠了解一下。
做法一：
1.蘑菇洗凈，拿鹽水浸泡五分鐘。瀝干、手撕成小片備用。
2.肉切成肉沫，加入鹽半勺，生抽一勺，用手抓勻，備用。（勺子筷子拌勻也可）。
3.熱鍋，加入適量植物油進(jìn)行翻炒，片刻待蘑菇去生味。
4.加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。（蘑菇燒熟就可以了，有時(shí)間可以多燒一會(huì)兒，味道更好）。
5.蘑菇煮的差不多了。手捏肉沫成團(tuán)，下鍋。全部下鍋后加入鹽一勺，生抽一勺。中火繼續(xù)煮。
6.等丸子都浮起來(lái)熟了，撒點(diǎn)小蔥末，出鍋！
做法二：
1.肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、鹽和5毫升植物油。
2.攪拌至肉餡上勁，金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗凈，將大株的金福菇用刀剖開成長(zhǎng)條，姜切片，蔥洗凈切碎。
3.鍋中加入適量清水煮沸，放入姜片和5毫升植物油，將肉末握在手心從虎口擠出，再用勺子挖出即制成肉丸子，將肉丸子放入鍋中，用中火滾煮5分鐘。
4.放入金福菇
5.再放入真姬菇和金針菇，滾煮三分鐘至熟透，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味撒上蔥花即可。
烹飪技巧
1、菌類的品種有很多，可以根據(jù)寶寶的喜好選擇。對(duì)于年齡太小的寶寶，也許會(huì)咬不動(dòng)這些菌菇，那么讓他們喝點(diǎn)湯也是很有營(yíng)養(yǎng)的；
2、新鮮的菌菇總會(huì)有一些泥沙不容易沖洗干凈，可將菌菇放入淡鹽水里浸泡一下，然后用手順著一個(gè)方向攪拌，讓菌菇旋轉(zhuǎn)圈，這樣藏在菇褶里的泥沙在攪動(dòng)碰撞中便會(huì)掉在水里，最后沖洗干凈就行了。
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豬肉丸子湯家常生活中經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是對(duì)于一些家常的做法卻不是所有人都能夠了解的，所以在生活當(dāng)中想要隨時(shí)享受到這些營(yíng)養(yǎng)類的食物，不妨多來(lái)參考了解一下它的家常做法。
一、豬肉丸子湯的做法
主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克
調(diào)料：香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
豬肉丸子湯的特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。教您豬肉丸子湯怎么做，如何做豬肉丸子湯
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4. 盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
二、原料：
豬后臀精瘦肉200克 水發(fā)黑木耳20克 蔥花10克 香菜末10克 食鹽7.5克 味精3克 香油1克 蛋清一個(gè) 淀粉10克
1.精瘦肉200克 放在菜板上剁成茸泥，加入50克水澥開加入蛋清后加入3克食鹽順著一個(gè)方向攪致上勁。
2.用左手?jǐn)D丸，右手持勺挖下放入盤子中備用
3.鍋中加入500克水或鮮湯（味道更好）燒到8成開，下入丸子慢火煮5分鐘，剛?cè)肽径錾鲜[花香菜點(diǎn)香油出鍋裝碗即可
三、營(yíng)養(yǎng)
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肉丸子是豬肉常見的一種做法，但是有很多朋友對(duì)做好的凍品豬肉丸是不滿意的，想要自行制作豬肉丸。豬肉丸的制作其實(shí)也不會(huì)太難，但是需要一些耐心，因?yàn)樨i肉丸的口感如果想要好一些的，就要不斷的摔打肉泥，這樣制作出來(lái)的豬肉丸才會(huì)更加的彈牙。
炸豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
豬絞肉300克，蔥姜末各10克，雞蛋1個(gè)，沙拉油適量，砂糖，料酒，醬油，白胡椒粉，香油，鹽適量。
方法步驟
1、豬絞肉放入盆中，加鹽攪拌至有黏性;
2、然后加入雞精粉，砂糖，雞蛋拌勻，加入少許水，攪打至吸收;
3、然后加入蔥姜末和醬油，料酒，胡椒粉，香油，拌勻做成小球;
4、炒鍋燒熱，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分鐘左右撈出瀝干裝盤，撒些椒鹽即可。
蒸豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
豬肉500克，香蔥100克，鹽，味精，五香粉，玉米粉適量。
方法步驟
1、豬肉500克剁成泥，香蔥100克切末，然后混合;
2、在肉餡中加入適量的味精，五香粉，鹽和玉米粉拌勻;
3、將肉餡做成肉丸，放入盤中，翻入蒸鍋中蒸熟即可。
小貼士
蒸好出鍋后滴上少許香油，配上青菜更好。
煮豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
廋肉適量，冬瓜，蔥姜，鹽，料酒，雞蛋，雞精，白胡椒粉，香菜，蔥花，淀粉，香油適量。
方法步驟
1、瘦弱剁成泥，蔥姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用;
2、肉泥剁好后加入料酒，雞蛋，胡椒粉，淀粉，香油和鹽拌勻;
3、鍋中燒開水后轉(zhuǎn)小火，用勺子將肉餡做成丸子狀下鍋;
4、全部下鍋后轉(zhuǎn)為中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明;
5、然后加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥和香菜即可出鍋。
豆腐豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
豆腐適量，豬肉餡適量，雞蛋，香菇，海帶絲，番茄，面筋適量。
方法步驟
1、將豆腐用小勺壓碎，然后加入肉餡拌勻;
2、接著加入蔥姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋和水拌勻;
3、湯鍋中加清水燒開，放入蔥姜，將做好的豆腐肉餡做成丸子狀放入鍋中;
4、然后加入番茄和海帶絲，煮熟后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，關(guān)火倒入蛋液成花即可。
豬肉是比較美味的食物，新鮮豬肉經(jīng)過(guò)各種加工制作為人們的飲食提供了豐富作用的菜肴。而豬肉最受歡迎的做法往往是將其做成肉質(zhì)細(xì)膩的丸子，而且非常適合做成肉丸湯一類的佳品。例如，豬肉丸子冬瓜湯的做法有哪些呢？下面就來(lái)看看講解吧。
做法一：
1、把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠；
2、冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊；蔥洗凈切碎；
3、煮沸清水，加姜片，用手將適量肉糜團(tuán)起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
4、待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調(diào)味即可享用。
做法二：
1、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米，買來(lái)的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些，在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)，在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量；
2、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤，把冬瓜切成厚5毫米的大片；
3、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子，丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右；
4、丸子都浮起來(lái)之后下入冬瓜片，煮幾分鐘，看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)香菜放入湯里，就可以吃了。
砂鍋豬肉丸子大家是否有吃過(guò)呢？在外面這些食物是經(jīng)?？梢猿缘玫降模且f(shuō)到如何在家里面自己動(dòng)手制作完成，那么就需要掌握一定的技巧了，下文就是具體的砂鍋煮肉丸子的做法介紹。
一、材料
主料:豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克,白菜300克
輔料:雞蛋清80克
調(diào)料:香菜15克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,香油3克
1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;
2. 白菜去葉洗凈，切成小塊;
3. 蔥、姜切細(xì)絲備用;
4. 花椒放碗內(nèi)加適量水泡制出花椒水備用;
5. 香菜洗凈，切成段;
6. 將鍋置于旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個(gè)大丸子放在鍋內(nèi)，煮熟撈出，瀝凈水分;
7. 將砂鍋洗凈，放入白菜塊、4個(gè)大丸子，加入精鹽、蔥絲、姜絲、花椒水，添上清湯沒過(guò)主料，用旺火燒開，撇凈浮沫;
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
二、豬肉
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
在過(guò)年的時(shí)候或是家里聚餐的時(shí)候人們都愛炸點(diǎn)丸子，熱熱鬧鬧的，炸豬肉丸子的時(shí)候可以加入胡蘿卜，干香菇等配料，炸豬肉丸子的時(shí)候，用中火比較好，火太大的話容易出現(xiàn)外面糊了但是里面還沒熟的情況。
做法一：
炸豬肉丸子
主料
豬肉1000g
輔料
雞蛋3個(gè) 姜蔥胡椒粉雞精料酒醬油鹽白糖適量
香油60g 豆油500g
紅薯淀粉適量 杏鮑菇30g
1. 備料
2. 將豬肉剁成餡料。
3. 肉餡加鹽20g，雞精15g，料酒適量，攪拌至有勁道，往一個(gè)方向攪拌，加水30g，繼續(xù)攪拌，再加水30g攪拌。
4. 將輔料2適量全部放入攪拌，將輔料1、3、5、6放入攪拌好備用。
5. 鍋內(nèi)放豆油熱后將調(diào)好的肉餡捏成丸子入鍋，中火炸4分鐘左右。火一定不要太大防止外糊內(nèi)生。
6. 丸子表面呈金黃略紅，撈出，完成。
做法二：
香芋豬肉孜然丸子油炸做法
主料
香芋
300g
豬肉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
姜
適量
醬油
適量
步驟
1.先把豬肉洗干凈，切好;
2.香芋去皮，切成小方型;
3.電飯鍋內(nèi)加入少許油和蒜姜，加熱至有蒜香味;
4.倒入豬肉，慢慢翻炒;
5.如圖炒至豬肉8分熟;
6.加入適量的鹽和醬油;
7.加入醬油后繼續(xù)翻炒，煮至醬油收干，裝起備用;
8.鍋里加入適量的油和蒜，加熱至有香味，倒入香芋;
9.慢慢炒至香芋均勻吸收油;
10.繼續(xù)炒至香芋表面轉(zhuǎn)色;
11.加入適量的水，繼續(xù)煮;
12.煮至水份偏干;
13.倒入煮好的豬肉;
14.繼續(xù)炒至均勻;
15.加入適量的鹽、醬油和孜然，炒均勻即可。
做法三：
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個(gè)
調(diào)料食鹽適量姜適量淀粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個(gè)大碗里拌勻，加淀粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時(shí)候撈出來(lái)，等所有肉丸都半熟了，再?gòu)男路诺接湾伬镎ǖ浇瘘S熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個(gè)雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
做法四：
炸蘿卜絲豬肉丸子
食材
主料豬肉餡500g白蘿卜1個(gè)雞蛋1個(gè) 輔料油適量鹽適量姜粉適量五香粉適量料酒適量生抽適量老抽適量淀粉適量
步驟
1.豬肉餡，白蘿卜;
2.白蘿卜去皮，擦絲
3.蘿卜絲上撒鹽，淹一會(huì)兒，稍微擠下水分;
4.肉餡加鹽，料酒，姜粉，五香粉，生抽，老抽拌勻;
5.蘿卜絲放肉餡里;打入雞蛋一顆;放入淀粉適量;攪拌均勻;
6.用手抓拌上勁;
7.左手手心抓起肉，從虎口處擠出大小合適肉圓，另一手拿勺子接住，放入燒熱的油鍋中炸;
8.炸至兩面金黃，控油撈出;
9.如果做菜吃，定型即可撈出;
10.如果現(xiàn)吃，炸的火大些。
蘿卜以及豬肉丸子搭配可以做出比較美味的食物，比如蘿卜就有很好的保健功效和價(jià)值，富含維生素c以及人體所需的微量元素，同時(shí)還可以增強(qiáng)人體的免疫力，起到很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和消化的效果。
一、蘿卜絲豬肉丸子湯的做法步驟
1先把蔥姜切碎。把1個(gè)雞蛋、少量鹽、耗油1大茶匙、切好的蔥姜、少量香油拌入豬肉餡里，拌勻后放20分鐘入味。
2把白蘿卜去皮，我用的擦菜板把蘿卜擦成的絲，很細(xì)也比較快。要是喜歡粗點(diǎn)蘿卜絲也可以自己切。
3湯鍋?zhàn)?/3的水。
4水開后，撒一小勺鹽。用小勺把腌好的肉餡一個(gè)一個(gè)橢成圓球型下鍋。
5肉餡下完后，如果有沫子就撇凈。然后把白蘿卜絲下鍋，不能蓋鍋蓋，要一直用湯勺輕輕攪拌。因?yàn)榘滋}卜里有蘿卜氣，如果蘿卜氣在做湯時(shí)不能散發(fā)出去，那湯會(huì)有苦味，口感不好。
6蘿卜絲下鍋后大約7分鐘湯就好了，出鍋前在點(diǎn)幾滴香油。撒一些切好的香菜?？梢韵碛昧?。
二、“白蘿卜主治功能
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。”
三、適用人群
1.一般人都可食用。
2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
炸豬肉丸子，其實(shí)是一種吃豬肉的方式，而豬肉一只以來(lái)都是我們生活當(dāng)中最常會(huì)接觸到的葷食，所以可以嘗試更換一種食用方法，做成炸豬肉丸子，就可以給你帶來(lái)不一樣的美味。
一、材料
主料：豬肉500克；
輔料：酒，生粉燈適量
1準(zhǔn)備好材料，肉是絞好的瘦肥相間的，白糖，鹽，生姜，大蔥，料酒，生粉，面粉，五香粉，味極鮮醬油，芝麻油
2肉是菜場(chǎng)里買來(lái)機(jī)器幫忙絞碎的。
3生姜，大蔥切碎
4生姜，大蔥，酒，醬油，芝麻油，鹽，五香粉，都一起加入適量，攪拌，要一個(gè)方向哦，糖我就加了一點(diǎn)點(diǎn)
5攪拌好后就開始做了，用手捏著從虎口處擠出，再用小調(diào)羹一砍就出來(lái)一個(gè)啦
6開炸咯，油要多放點(diǎn)，漫過(guò)丸子最起碼。
7炸好可以吃了
二、準(zhǔn)備工作：
1、七分瘦三分肥的豬肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡（或用刀剁）
2、饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑
3、剛買回來(lái)熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑，早上買回放到下午時(shí)再用；
4、隔夜的饅頭最佳，搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了；
三、炸豬肉丸子的做法
1、豬肉餡里磕入一粒雞蛋；
2、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
3、倒入饅頭屑；
4、用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
5、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
6、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍(lán)霉醬直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯；又或者來(lái)個(gè)開胃的糖醋菜---糖醋丸子。
豆腐豬肉丸子的做法，當(dāng)然需要講究一定的步驟和技巧了，買回來(lái)的豬肉，建議選擇一些新鮮的豬肉，還有可以用手工剁成肉泥，因?yàn)檫@樣粘性會(huì)比較大一些，做出來(lái)的話口感會(huì)更好。
一、方法
1.新鮮豬肉買回來(lái)，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻。
順著一個(gè)攪打。
5.鍋?zhàn)訜_水，取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成一個(gè)緊實(shí)，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個(gè)一個(gè)放入，汆熟。
7.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可。
二、小貼士
1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，直至團(tuán)子表面光滑，緊實(shí)再放入開水中，防止煮散開。
冬天到了，也是吃火鍋的季節(jié)了，吃火鍋的時(shí)候總少不了的一道食材就是丸子，有魚丸、牛肉丸、蝦丸等等。但是個(gè)人認(rèn)為最好吃的還是豬肉丸子，但是在外面買的豬肉丸子總是有那么些微不放心，當(dāng)心豬肉的質(zhì)量安全問(wèn)題，所以不妨在家自己做做豬肉丸子，簡(jiǎn)單又放心。
1、豬肉絞成肉餡，最好選瘦一點(diǎn)的，我家用的二八的;姜切末，小蔥切蔥花，能切多細(xì)切多細(xì)，這樣口感好。
2、取一個(gè)大碗，加入料酒攪拌一會(huì)后加入蠔油，生抽，鹽，姜末，蛋清，香油后繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，再攪一會(huì)后加入淀粉和清水，繼續(xù)攪拌,然后加入蔥花。不喜歡蔥的可以不加，我覺得加了好吃，肉不腥。
3、繼續(xù)攪打上勁，一定記得不要換方向，盡量攪的久一點(diǎn)，這是丸子口Q彈的關(guān)鍵。
4、燒一鍋水，水開后，調(diào)到中火，然后把擠好的丸子下入鍋中。
5、擠丸子:抓一團(tuán)肉餡在手中，然后從虎口擠出來(lái)就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在團(tuán)一下。
6、鍋中的丸子浮起來(lái)后，就可以撈出來(lái)了，撈起的丸子可以放在成滿冷水的碗中，要是有冰塊一并加進(jìn)碗中，等丸子涼了瀝干水，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏，吃時(shí)取出。也可以直接撈出，晾涼裝。過(guò)冷水的更Q一點(diǎn)。
小貼士
丸子最好不要放冰箱太久額～還有攪拌一定要順著一個(gè)方向，不要換方向。還有調(diào)味料的多少，要根據(jù)自家的口味定，并不是一定的，把握不好的話，可以先少加一些，肉餡上好勁后，丟一兩個(gè)丸子先煮好了嘗嘗，覺得不合適繼續(xù)加調(diào)味品。
我們都知道逢年過(guò)節(jié)家里總會(huì)做好多好吃的東西，而豬肉丸子好像就是必不可少的一種食品，想想媽媽那時(shí)候把剛出鍋的小丸子端出來(lái)，外酥里內(nèi)，一口咬下去真的是人間美味??！但是現(xiàn)在外出工作，想吃媽媽炸的小丸子就變得困難了，其實(shí)炸豬肉丸子的方法很簡(jiǎn)單，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
1，準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來(lái)剁，我這個(gè)是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁
3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4.倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來(lái)挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油，大火燒熱
6.大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說(shuō)明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
7.肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來(lái)了
8.炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來(lái)做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去，吃法很多呢
烹飪技巧
1:豬肉要三分肥七分瘦，這樣做出來(lái)的肉丸子口感才好。2:每家口味不一樣，所以鹽巴的量自己掌握哦！3:炸丸子時(shí)注意不能把水滴到鍋里，會(huì)濺油，危險(xiǎn)！
豬肉丸子湯，主要就是用豬肉丸子好做的營(yíng)養(yǎng)湯，我們都知道本身豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是飯桌上經(jīng)常會(huì)吃的食物，所以如果能夠了解它的制作方法，那么既可以享受到美味，又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
一、主料、豬肉(肥瘦)(200克)
輔料、木耳(水發(fā))(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調(diào)料、香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
二、本段做法
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
三、營(yíng)養(yǎng)
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
木耳(水發(fā)) :黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
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