豬肉跟什么菜蒸好吃？
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬肉跟什么菜蒸好吃？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉是我們最常吃的一種肉類，用豬肉做菜可以說是千變?nèi)f化，幾乎所有的蔬菜都可以和肉在一起蒸，比如說豬肉炒四季豆，豬肉炒辣椒，豬肉炒黃瓜等等。和蔬菜在一起吃，營(yíng)養(yǎng)功效會(huì)更好，這樣能夠中和豬肉里面的油脂，避免熱量過高。用蒸的方法，味道也特別好。
豬肉煮油豆腐，油豆腐要切成片，這一道菜的關(guān)鍵是要加一點(diǎn)水煮，然后炒一會(huì)，不要炒得太干，還有就是放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。這是因?yàn)橛投垢旧肀容^干，豬肉也沒有多少水分，如果只是炒，油豆腐必定不能入味。而白糖放太多會(huì)產(chǎn)生明顯甜味，反而不好吃了，所以只能放一點(diǎn)點(diǎn)，非常的美味。
豬肉炒四季豆，由于四季豆比較小較容易煮熟，可以干炒，或者加適量水炒，是最簡(jiǎn)單的一道菜。
豬肉炒蓮藕，先放水把蓮藕煮熟再切好，最后再放到一起與豬肉炒。
豬肉炒馬鈴薯，煎好肥肉后，由于馬鈴薯不易煮熟(除非你切得很薄)，先加點(diǎn)水再加馬鈴薯一起煮一會(huì)，再加瘦肉炒干水即可
豬肉炒淮山，小編也沒做過這道菜，只是聽許多朋友談起過，需要很高的技術(shù)，會(huì)煮就會(huì)非常好吃，不會(huì)煮的就很難吃了。
豬肉炒黃瓜，煎好肥肉后，加水與黃瓜一起煮，煮干后放瘦肉一起炒熟即可，小編是不太喜歡吃黃瓜的，但是許多同事都喜歡吃。
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大家在生活中一定經(jīng)常會(huì)吃到排骨，吃的最多的主要是豬排骨、牛排骨以及羊排骨，排骨的吃法非常多，最常見的是燉湯來吃，另外還有紅燒排骨、糖醋排骨、香茶排骨以及排骨山藥湯等等，這些家常菜都非常受歡迎，吃起來味道非常好，而且能夠補(bǔ)充寶貴的營(yíng)養(yǎng)，下面就教大家做排骨的幾種流行方法。
排骨跟什么菜燒好吃？
排骨炒粗面
材料
粗拉面250公克，五花排骨120公克，姜片20公克，蔥1根，高麗菜50公克，紅蘿卜20公克，蔥段20公克，A.鹽1茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，B.鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙
做法
1.五花排骨剁小塊，沖水10分鐘瀝干，取鍋加水300㏄，放入排骨、姜片、蔥1根煮滾，加入調(diào)味料A煮20分鐘，挑出姜蔥備用。
2.高麗菜洗凈切絲；紅蘿卜去皮切絲；粗拉面放入滾水中燙3分鐘半撈出攤涼剪短，備用。
3.取鍋加熱后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入蔥段及作法2的粗拉面，以大火炒2分鐘，再加入作法2的高麗菜絲、紅蘿卜絲及作法1的排骨與調(diào)味料B續(xù)炒及收干即可。
鼓椒炒排骨
材料
小排骨6兩，青椒1個(gè)，紅辣椒2根，蔥末少許，姜末少許，蒜末少許，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蠔油1小匙，水3大匙，酒1小匙，醬油1大匙，太白粉1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入腌料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。
2.干豆鼓泡水約？分鐘；將青椒剖半去子切小塊；辣椒也剖半去子切小塊備用。
3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘后撈出瀝干油脂。
4.另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、姜、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調(diào)味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數(shù)下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收干時(shí)即可。
豉椒炒排骨
材料
豬排骨400g，青椒半顆，甜椒半顆，洋蔥1小顆，姜數(shù)片，蒜4瓣，辣椒4支，水半碗，醬油3匙，米酒3匙，豆豉1匙
做法
1、將姜片和排骨放入滾水中約莫煮3分鐘后，撈起備用。
2、青椒、甜椒滾刀切；洋蔥切大塊；辣椒切段備用。
3、1匙油熱油鍋，爆香蒜、姜片。
4、下青椒、甜椒、洋蔥拌炒，再下排骨拌炒。
5、依序下調(diào)味料，悶煮收支至想要的濃度即可。
很多家庭每年在冬季的時(shí)候，都會(huì)制作很多的臘腸來食用，臘腸在平時(shí)的吃法也是多的，可以炒著吃，還可以蒸著吃，不同的地方臘腸的吃法也是不同的，臘腸還可以搭配很多的食物一起食用，對(duì)于平時(shí)不怎么吃臘腸的人來說，可能不知道臘腸可以和哪些蔬菜搭配著一起炒好吃?
臘腸跟什么菜炒好吃?
臘腸炒豌豆是最常見的做法了。臘腸用清水沖洗表面,加上紹興酒后放入電鍋蒸熟。碗豆除蒂去粗絲。紅蘿卜切片。蒜瓣切片。鍋內(nèi)加入少許橄欖油略熱鍋,放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒,再放調(diào)味料。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒,即可起鍋。
芹菜炒臘腸也不錯(cuò)。臘腸切片芹菜洗凈切段姜切片,鍋內(nèi)不放油,先以小火下臘腸煸香,至肥的部分呈透明,邊緣微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后,倒入一杯水悶煮一～三分鐘,我是將臘腸放在芹菜底下悶喔。起鍋前試試味道,再以鹽巴和味精調(diào)味即可。
臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進(jìn)食欲。補(bǔ)充能量:臘腸主要材料是豬腿肉,富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)充人體所需。開胃助食:臘腸口味香濃,能開胃,增強(qiáng)食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強(qiáng)體質(zhì)。預(yù)防貧血:臘腸富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助有效吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提供人體必需微量元素,預(yù)防貧血等病癥。
臘腸怎么挑選
在挑選臘腸時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察臘腸的形狀和顏色,以免購買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來看,新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的,而且有顆粒感,白的是肥肉,暗紅色的是瘦肉,可以說紅白分明。臘腸在比較濕的情況下,要先風(fēng)干,氣候太潮濕的地方,需要熏干。臘腸比較干了,這個(gè)時(shí)候就放在陰涼干燥處掛著,不過不能太久,隨著炎熱的天氣到來,要隨時(shí)檢查臘肉是不是干燥的,如果表面滲油發(fā)沾。
魚丸的吃法非常的多，最常見的吃法就是做湯，比如說可以用來做成白菜魚丸湯，或者是冬瓜湯等等，不但美味，而且湯也非常的新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，當(dāng)然也可以做成咖喱蔬菜魚丸湯，都是比較常見的魚丸湯的做法。雖然味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)功效也是不錯(cuò)的。有一定的保健身體的功效。
魚丸跟什么菜做湯好吃
一是用白菜來做湯菜二就是用冬瓜還有就是炸著吃，先把它蒸熟，然后在下油炸、放青椒的話可以炒，把青椒在油里爆熟再下魚丸子，可以放一些筍片或者鵪鶉蛋、面筋什么的，反正也是隨便搭，大雜燴最后炒出來很香，名字可以叫三鮮魚丸。
咖喱蔬菜魚丸煲的做法
材料:番茄6個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、小南瓜1/2個(gè)、紫皮小洋蔥5個(gè)、西蘭花1/4棵、蘋果1個(gè)、魚丸100g、咖喱醬80ml、高湯(或清水)500ml、鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。
做法:小南瓜切開挖去籽,切成小塊。番茄洗凈切片。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?切成厚片。西蘭花擇洗干凈,掰成小朵。蘋果洗凈留果皮切方塊。在煲中加一點(diǎn)油,加熱,燒至六成熱時(shí)放入洋蔥片爆香,接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。往煲中倒入高湯(或清水),加蓋大火燒沸后轉(zhuǎn)小火,再慢煲20分鐘,并不時(shí)翻底攪拌,避免煲底焦糊。最后將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分鐘。最后再加點(diǎn)鹽、白砂糖和白胡椒粉調(diào)味即可。
泰式酸辣海鮮魚丸湯
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片,生姜洗凈后剁碎。剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入適量東陰功調(diào)料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調(diào)味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。
1、哪些人不能吃魚丸
濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)不宜食用。
2、魚丸的適用人群
一般人群皆可食用。特別是心血管病人、身體瘦弱、食欲不振的人。
南方地區(qū)的人的主食主要是米飯，一邊吃米飯的時(shí)候，餐桌上還會(huì)有不同的菜，另外幾乎都少不了一道湯，到了秋冬季節(jié)的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夥浅：?，所以人們特別喜歡吃火鍋，平時(shí)也經(jīng)常會(huì)炒菜來吃，下面就為大家介紹搭配米飯非常好的幾道家常菜。
蒸米飯配什么菜好吃？
一、紅燒肉。
沒錯(cuò)，就是紅燒肉，香糯甜咸的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會(huì)多多少少有差異，而每個(gè)人做起來也會(huì)有差異，可謂百人百味。個(gè)人認(rèn)為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大于甜！也就是放鹽要比放糖多一個(gè)層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個(gè)原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多余肥膩的味道，這道菜還有一個(gè)訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會(huì)有所收斂，而肉香會(huì)更濃！上面說了紅燒肉會(huì)有很多個(gè)版本，可謂是一千個(gè)人做有一千種味道。那么下面介紹最簡(jiǎn)單的一種做法，做法越是簡(jiǎn)單會(huì)越強(qiáng)調(diào)食材的原味！所以這種做法也是個(gè)人認(rèn)為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時(shí)，加點(diǎn)熱水進(jìn)去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋里面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，打開鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據(jù)說在國(guó)外也是最有名，外國(guó)人提到中國(guó)菜，首先想到的估計(jì)就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個(gè)典故：據(jù)傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老板早逝，便由女老板經(jīng)營(yíng)，這位女老板臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長(zhǎng)烹飪豆腐這種食材，由于來飯店的都是底層勞動(dòng)人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發(fā)明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最經(jīng)典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐?？梢哉f是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經(jīng)典的下飯菜。這里介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥姜末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鐘，臨出鍋的時(shí)候放淀粉勾芡即成！快來嘗嘗吧！
三、醬燜魚。
若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點(diǎn)就在于大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點(diǎn)睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會(huì)后，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成?？靵戆枭洗竺罪?，享受饕餮大餐吧！
四、雞塊燉土豆。
最純正的雞肉吃法是什么呢？小編告訴，就是雞肉和土豆一起燉！為什么呢？雞肉不可以油炸完再放湯水燜燒。因?yàn)檎ㄟ^的雞肉表面是焦巴的，這樣就鎖住了香味流到湯汁里面去，使得燒出來的雞湯完全沒有雞肉的鮮味，要想吃到純正的雞湯泡飯，就必須是省略掉油炸這個(gè)步驟，稍微煸炒一下直接放水燉就好！這樣做出來的雞肉不僅味道純正，而且湯汁濃郁鮮香，適合下飯！就著雞塊燉土豆這道菜，一頓可以吃個(gè)5、6碗米飯都沒問題！雖然有些夸張，但小編要說的是除了直接燉雞塊這種做法，其他烹飪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是為了省時(shí)間而設(shè)立的雞肋步驟，根本是華而不實(shí)。好了，說一下這道菜的做法：雞塊先焯水備用，熱油鍋放花椒大料，蔥姜炒出香味，這里需要注意一下，姜片可以多放幾片，這是一個(gè)小竅門，燉雞的時(shí)候多放姜可以增加雞湯的濃香！再放入雞塊炒至表皮金黃，然后注水，放少許土豆塊，鹽，醬油，燉至20分鐘即成！快準(zhǔn)備好大米飯，把雞湯澆到上面吧。
豬肉和萵筍都是我們比較常吃的食物，兩種食材是比較搭配的，最好的制作方法就是炒著吃，做起來比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有很好的補(bǔ)氣血的效果，還有一定的補(bǔ)鈣的作用，能夠促進(jìn)腸胃的消化，還有預(yù)防便秘的作用，可以準(zhǔn)備兩根萵筍，準(zhǔn)備適量的豬肉，把食材準(zhǔn)備好以后就可以炒著吃了。
1、取兩根萵苣，削去外皮，清洗干凈后，放入盤中。先把萵苣切成小段，然后再切成片狀，最好切成絲狀放入盤中待用。
2、取1塊瘦肉，清洗干凈。把瘦肉切成絲狀放入盤中。在切好的瘦肉中加入1勺醬油，1/2勺南德，1/2勺胡椒粉，用筷子把調(diào)料和瘦肉混合均勻，放在那兒腌制15分鐘左右。
3、取1個(gè)大蒜，清洗干凈后，把大蒜掰成一瓣一瓣的，然后用刀背把大蒜拍扁，剝?nèi)ネ馄ず?，放在碗中?5分鐘后，洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調(diào)到大火檔，
4、等鍋中的油燒熱的時(shí)候，把碗中準(zhǔn)備好的大蒜倒入鍋中，翻炒幾下，在聞到大蒜炸香的時(shí)候，把盤中腌制好的瘦肉倒入鍋中，翻炒幾下。
5、把瘦肉平鋪在鍋底，炕一會(huì)兒，然后再翻炒幾下，等瘦肉變色的時(shí)候，在鍋中加入30ml左右的水，等水燒滾后，把火調(diào)到中小火檔。
6、在鍋中的水即將燒干的時(shí)候，把盤中切好的萵苣倒入鍋中，翻炒幾下，把萵苣平鋪在鍋底炕一會(huì)兒，然后翻炒幾下。
7、然后在鍋中加入1/2勺南德，翻炒幾下，讓南德和菜混合均勻，然后再翻炒，在鍋中加入1/3勺鹽，讓鹽和菜充分混合均勻。
豬肉是一種比較常見的用來包餃子的食材。當(dāng)然，在制作豬肉餡餃子的時(shí)候，很少會(huì)有人直接用豬肉包，因?yàn)槿i肉餡的餃子吃多了難免會(huì)膩，但是如果是加上一些蔬菜來制作餃子餡的花，那么豬肉的油膩感就會(huì)減輕很多，吃起來也更加美味。那么，豬頭配什么菜包餃子比較好吃呢？
一、豬肉豆角木耳餡
1、先將原材料準(zhǔn)備好。有豆角，木耳，豬肉，以及香蔥和姜。
2、接下來開始處理食材。豆角洗干凈，焯水。然后過涼水冷卻之后將它切碎，拌上切碎的香蔥和姜泥一起，放置在一旁等待下一步處理。
3、接著是把木耳泡泡開，然后洗干凈。同樣切成木耳碎，撒在放置豆角的盆里。
4、接著就是處理豬肉了，可以在買的時(shí)候就讓店家將豬肉給你攪碎。當(dāng)然，也可以回家自己用刀剁，這樣豬肉餡吃起來味道更勁道。
5、接下來將處理好的豬肉以及蔬菜等食材全部放在同一個(gè)盆里，放上鹽，味精，胡椒粉，生抽等，攪拌均勻。如果想要讓餡料更加的粘稠，可以放上一個(gè)蛋清攪拌，這樣餡料就不會(huì)太稀，而且煮出來的餃子餡兒也很嫩滑。
6、將所有食材攪拌均勻之后。放置20分鐘，等它入味，就可以開始包餃子了。
二、豬肉胡蘿卜洋蔥餡
1、將所需的原材料豬前腿肉，胡蘿卜，洋蔥以及小蔥，姜塊等準(zhǔn)備好。
2、將豬肉去皮，然后切碎。用刀背先將肉剁松，然后再用刀刃來將肉剁成肉餡兒。如果不想自己動(dòng)手，就直接買肉餡回來再加工。
2、將豬肉剁成肉餡兒之后再將姜和蒜剁成末加到肉餡中。將肉餡兒和姜蒜末充分的攪拌均勻。
3、接著再將洋蔥切碎，繼續(xù)剁成細(xì)末。在夾到肉餡中繼續(xù)攪拌，這樣可以讓各種食材的味道能夠充分的融合。
4、接著將胡蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲，如果沒有工具的話也可以直接用刀切，但是一定要很細(xì)，切好之后再拌到肉餡里互相攪拌均勻。接著放入鹽，味精，生抽，十三香一起攪拌，靜置十分鐘之后就可以開始包餃子了。
三、芹菜豬肉餡餃子
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的面皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí)
2、這個(gè)時(shí)候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒
3、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉（做餡兒的味道應(yīng)該比較濃一些合適).然后朝一個(gè)方向攪拌均勻
5、餡兒料準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候就來搟餃子皮兒，把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
6、搟成薄厚一致的原皮，如果不太會(huì)的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點(diǎn)
7、現(xiàn)在開始包，準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下圖
8、鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會(huì)粘連），大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開倒一點(diǎn)，再開再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次（為了更加的筋道爽滑），最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘（煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒）關(guān)火，裝盤。
豬肉是人們?cè)偈煜げ贿^的肉類了，而且?guī)缀跏敲刻於家秤玫?，?duì)于人們的身體健康非常重要，是人們獲取蛋白質(zhì)的重要肉類。而豬肉的烹調(diào)方法非常多，不同的做法能夠做出完全不同的口味，蒸豬肉就是一種比較受歡迎的做法，下面就來看看豬肉怎么蒸才好吃呢？
做法一：
1、把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里。
2、再放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個(gè)雞蛋在上面。
3、用筷子按順時(shí)針慢慢地?cái)嚢?，讓所有材料都攪拌均勻就好?/p>
4、燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
5、把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
6、十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
7、另起鍋，放油，爆香大蒜，加點(diǎn)醬油。關(guān)火。
8、把開了的油淋在豬肉上面。大功告成。蒸肉最好是等水開了再放進(jìn)去蒸。這樣子保證肉的嫩滑。
做法二：
1、豬前腿肉去皮，切成長(zhǎng)寬4，5里面左右的大塊
2、把豬肉放入不銹鋼盆，撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻。（鹽的用量沒有刻意計(jì)算，大概就是每塊肉全身都均勻分布。合起來大概中號(hào)不銹鋼勺一勺左右吧）
3、洋蔥切成圈，我用了一個(gè)半。想要口味重一點(diǎn)可以用兩個(gè)。
4、和好的肉靜置5分鐘，將切好的洋蔥鋪在肉上，表面鋪好香葉。撒上適量雞精。
5、高壓鍋入半鍋水，架上蒸格，將不銹鋼盆放上面，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，再小火蒸一個(gè)小時(shí)。
6、時(shí)間到了氣自己放完了揭開鍋蓋端出來吃吧。
豬肉是人們最常見的一種肉類食物，這種食物當(dāng)中含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做法上面也是相當(dāng)多，但有些地區(qū)的人們總喜歡將豬肉用蒸的方式來烹飪，這就做成了蒸肉，想要制作起來就必須要先準(zhǔn)備好原材料，通常都是需要一些配菜，比如說南瓜，紅薯等，這些都是為了減少豬肉的油膩程度。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
菜系：四川菜
功效：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 青少年食譜
主料：豬肋條肉(五花肉) 250克 冬菜 150克
調(diào)料：味精 5克 豬油(煉制) 8克 鹽 2克 各適量
制作方法：
1.將豬肉放入水鍋中煮至斷生，撈出，稍晾，切3厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的薄片，分別碼放2個(gè)碗內(nèi);
2.冬菜切碎末，加入化豬油，味精拌勻，分裝2個(gè)碗內(nèi)，蒸熟，翻扣盤中即可。[2]
茼篙蒸肉
菜系: 湖北菜
工藝: 燉煮
口味: 家常
烹調(diào)時(shí)間: 45-60分鐘
功效: 補(bǔ)血
人數(shù): 3人份
制作方法：
1 先把茼蒿洗凈，然后切成葉末。
2 將切好的葉末用適量的鹽和色拉油攪拌均勻，放入蒸菜盆中。
3 將洗好的五花肉切成塊，用鹽，生抽，胡椒粉拌均勻。
4 將拌好的五花肉鋪在蒸菜盆里的茼蒿葉末上面。
5 將電動(dòng)高壓鍋打成灺湯狀態(tài)，然后一個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。[3]
烹飪方法有悶蒸煮炒煎炸等等。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。作為一個(gè)普通名詞，不知從什么時(shí)候開始成為一個(gè)專有名詞。據(jù)說，與蒸肉有關(guān)的食品，在全國(guó)好多地方都有。
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
陳皮就是橘皮，一般會(huì)作為香料用來燉肉或是炒菜，陳皮不僅可以理氣健脾燥濕化痰，用來燉肉也會(huì)香味十足。陳皮也可以入藥，可以質(zhì)惡心嘔吐，胃寒嘔吐就可以加生姜一起食用，胃熱嘔吐就可以加竹茹、黃連等一起食用。
做法一
主料五花肉400g紅糖2匙陳皮2片香葉2片輔料味精1茶匙醬油匙
步驟
1.陳皮和香葉 洗洗使用
2.人有三六九等 肉有五花三層 用五花肉比較好吃 ，燒開水穿燙一下 再洗洗干凈
3.放入高壓鍋 加入陳皮 香葉 紅糖
4.倒入2碗水 加入醬油 味精 響氣壓個(gè)15分鐘即可
5.香氣四溢
做法二
陳皮瘦肉水的做法
1.先把土豬洗凈，剁碎
2.把肉碎放到陶瓷碗或者燉盅(我比較懶直接放陶瓷碗里
3.洗凈陳皮，放入碗內(nèi)，慢慢加入溫開水，可以浸泡5-10分鐘，浸泡這個(gè)小步驟可以省略
4.冷水直接放入電飯煲或者蒸籠里蒸，大概蒸20-30分鐘
5.最后按照個(gè)人口味添加食鹽即可飲用。
做法三
蒸陳皮肉丸的做法
1. 豬肉剁爛，然后手打到起膠，加入魚膠，為了增加口感，讓肉丸增加脆的口感，同時(shí)魚肉可以增加肉丸鮮甜度，豬肉和魚膠的比例大約是4:1，也可以按照自己的喜好調(diào)節(jié)比例，加鹽腌制半小時(shí)，然后再叫少量生油，一羹生粉讓肉更加滑嫩。
2. 加入適量的蔥，我個(gè)人喜歡肉丸里面的蔥剁碎一點(diǎn)加入，這樣子不好印象口感。陳皮也剁碎，加進(jìn)去攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
3. 接下來就是擠肉丸了，手掌抹油，拇指和食字做圈決定肉丸的大小，中指下面的手指負(fù)責(zé)擠 ，肉在手掌里擠來擠去，讓肉丸更加緊實(shí)。
4. 感覺圓了就用湯勺刮下來，就可以大功告成。
5. 隔水大火蒸15分鐘就OK，大功告成。
制作米飯的主要材料是大米，現(xiàn)在大米有很多種類，但總的來說，這些大米都富含碳水化合物，另外還有蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，有些大米里面還含有膳食纖維、b族維生素等等，所以吃米飯能夠補(bǔ)充寶貴的營(yíng)養(yǎng)，那么在蒸米飯吃的時(shí)候，應(yīng)該搭配什么菜來吃呢？
蒸米飯炒什么菜最好吃？
南方天天吃米飯。相對(duì)北方人就吃點(diǎn)少點(diǎn)，那么吃米飯做什么菜最好，由于米飯比較干澀，所以，如果想要好好吃飯不噎的話可以選擇做一些比較下凡的菜就著米飯來吃，這就要根據(jù)自己的口味了，喜歡吃什么樣的，今天推薦這道菜，其實(shí)酒店都有。他就是肉末燒粉條。當(dāng)然做法和別人有區(qū)別。
一道著名的漢族傳統(tǒng)佳肴。主料為粉條和豬肉末。這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。其實(shí)做這道菜很簡(jiǎn)單。需要材料不多。就是泡好粉條和剁好的肉末，還有就是小米辣。
用溫水泡粉條2個(gè)小時(shí)就好。用麻辣粉最好。
蒜切片，小米辣。泡椒都切小丁。肉末切碎。
鍋里放油。先把肉末炒出香味。再放小料。加味達(dá)美。醬油。耗油。味精，白糖少許。加半勺水，開鍋放泡好粉條。
入味后。把湯汁收干。最后在撒上辣椒圈和香菜就可以了，這道菜就算做好了，沒明白的在看一遍就行了哦，如果喜歡更多美食請(qǐng)記得關(guān)注。
燉帶魚（多放醋，把魚刺燉爛），紅燒肉，燉雞肉，青辣椒炒肉絲，韭菜炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，亂鍋燉（長(zhǎng)茄子，豆角，西葫蘆，青椒一起燉軟爛最下飯），還有一個(gè)就是南瓜燉排骨，真香啊。
這些都是最愛吃的，感覺跟米飯一起搭配挺香的。
醬燜魚。
若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點(diǎn)就在于大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點(diǎn)睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會(huì)后，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成?？靵戆枭洗竺罪?，享受饕餮大餐吧。
對(duì)于一些廚藝比較好的人來說，無論任何的菜系和菜種她們都知道怎么做，但是對(duì)于一些廚藝不是很好的人來說，則要選擇一些比較簡(jiǎn)單但是也比較美味的家常菜來嘗試著制作，那么好吃的蒸菜做法是什么呢？接下來讓我們一起來了解一下吧，如果你是上班族則更應(yīng)該學(xué)習(xí)一下。
食材用料：內(nèi)脂豆腐、雞蛋、肉末香菇、蔥、鹽料、酒、醬油
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備材料。
2.將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。
3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
菜譜小貼士：
1、在自已沒把握的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿，這樣便于觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。
4、蒸時(shí)最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。
蒸茄子
好吃不上火蒸菜的家常做法 “蒸”的好好吃
食材用料：茄子350克、肉絲60克、香菇5朵、紅棗4個(gè)、生姜2片
菜譜做法：
1.瘦肉洗凈切成細(xì)絲;干香菇用清水泡發(fā)，去蒂擠干水，切成細(xì)絲;紅棗也用清水泡發(fā)，去核切成細(xì)絲;姜去皮切成細(xì)絲
2.茄子去頭尾洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水
3.將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi)，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料
4.將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型
5.淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內(nèi)的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋
以上對(duì)于好吃的蒸菜做法這個(gè)問題進(jìn)行了解答，我們還是能從中學(xué)到不少關(guān)于廚藝方面的知識(shí)，如果你覺得蒸菜的做法比較復(fù)雜，那么你就要多嘗試幾遍，不要只做了一兩遍就放棄，這樣只會(huì)導(dǎo)致你敗興而歸，當(dāng)然也學(xué)不到任何的做菜方法。
中國(guó)很多地方的人都是以米飯為主食的，尤其南方的人，平時(shí)的絕大部分主食都是米飯，吃米飯對(duì)健康有很多好處，比如對(duì)脾胃健康好，對(duì)五臟健康也有好處，還具有止煩止渴等作用，總之，米飯的營(yíng)養(yǎng)是非常全面的，那么在蒸米飯吃的時(shí)候，應(yīng)該搭配什么菜才好吃呢？
蒸米飯吃什么菜最好吃？
其實(shí)這要看平時(shí)喜歡什么口味的菜，如果喜歡清淡口味，可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單炒一盤蔬菜，比如青菜，白菜，包心菜，空心菜等等。
推薦一下空心菜做法如下：
1.把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段；2.熱鍋，放入色拉油；3.油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻；4.加鹽、味精（還可以加一些醬油）；5.可以盛起來、嘗嘗了！
酸辣土豆絲做法如下：
1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
蒸米飯不知道吃什么？這四樣菜其中一種就夠了！簡(jiǎn)直和米飯是絕配魚香肉絲（英文：Fish-flavoredShreddedpork），是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國(guó)年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成
蒸米飯不知道吃什么？這四樣菜其中一種就夠了！簡(jiǎn)直和米飯是絕配宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
蒸米飯不知道吃什么？這四樣菜其中一種就夠了！簡(jiǎn)直和米飯是絕配梅菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。
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