怎樣蒸豬肉好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣蒸豬肉好吃又簡(jiǎn)單”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉是人們最常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食物，這種食物當(dāng)中含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做法上面也是相當(dāng)多，但有些地區(qū)的人們總喜歡將豬肉用蒸的方式來(lái)烹飪，這就做成了蒸肉，想要制作起來(lái)就必須要先準(zhǔn)備好原材料，通常都是需要一些配菜，比如說(shuō)南瓜，紅薯等，這些都是為了減少豬肉的油膩程度。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
菜系：四川菜
功效：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 青少年食譜
主料：豬肋條肉(五花肉) 250克 冬菜 150克
調(diào)料：味精 5克 豬油(煉制) 8克 鹽 2克 各適量
制作方法：
1.將豬肉放入水鍋中煮至斷生，撈出，稍晾，切3厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的薄片，分別碼放2個(gè)碗內(nèi);
2.冬菜切碎末，加入化豬油，味精拌勻，分裝2個(gè)碗內(nèi)，蒸熟，翻扣盤(pán)中即可。[2]
茼篙蒸肉
菜系: 湖北菜
工藝: 燉煮
口味: 家常
烹調(diào)時(shí)間: 45-60分鐘
功效: 補(bǔ)血
人數(shù): 3人份
制作方法：
1 先把茼蒿洗凈，然后切成葉末。
2 將切好的葉末用適量的鹽和色拉油攪拌均勻，放入蒸菜盆中。
3 將洗好的五花肉切成塊，用鹽，生抽，胡椒粉拌均勻。
4 將拌好的五花肉鋪在蒸菜盆里的茼蒿葉末上面。
5 將電動(dòng)高壓鍋打成灺湯狀態(tài)，然后一個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。[3]
烹飪方法有悶蒸煮炒煎炸等等。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。作為一個(gè)普通名詞，不知從什么時(shí)候開(kāi)始成為一個(gè)專(zhuān)有名詞。據(jù)說(shuō)，與蒸肉有關(guān)的食品，在全國(guó)好多地方都有。
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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蒸雞肉這道菜肴還是比較家常的，而且做起來(lái)的話也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，總體來(lái)說(shuō)都是沒(méi)有太過(guò)于復(fù)雜的工序，主要就是需要根據(jù)自己的個(gè)人需求和方法來(lái)進(jìn)行烹飪的，不過(guò)一定要記住在烹飪的時(shí)候必須要注意火候的，這也是比較關(guān)鍵的，只有這樣才可以讓自己蒸出來(lái)的雞肉吃起來(lái)變得更加軟糯。
[烹制方法]
1.雞剁去頭爪，用清水洗凈。雞肫剁成末。元蘑擠凈水，切成絲。蔥一切兩半，再切成 3厘米長(zhǎng)的絲。銀杏去殼，加精鹽炒成綠色。
2.雞蛋 1個(gè)，搕入碗內(nèi)，加淀粉、芝麻、精鹽、蒜末、芝麻油、醬油、雞肫末調(diào)和成糊。
3.雞胸脯朝上放在魚(yú)池盤(pán)上，抹勻雞蛋糊，上展蒸 3小時(shí)左右。
4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米寬的大片，用平鍋煎至兩
5.雞蛋 1個(gè)煮熟，剝?nèi)?，橫切為二，一半從中間沿周?chē)眉獾渡舷驴坛射忼X狀深刀花然后掰開(kāi)，另一半，立刀切成四瓣。
6.將余下的蛋清、蛋黃分別攤成蛋皮，切成絲。
7.將蒸好的雞取出，雞湯倒入裝豆腐的鋁鍋中，再把雞保持原形移到鋁鍋中的豆腐上，雞肉的正中間放上半個(gè)雞蛋，將立刀切的四瓣雞蛋，對(duì)稱(chēng)地放在四角上。蛋皮絲、紫菜末、元蘑絲、蔥絲分別擺放在雞蛋的周?chē)?，上面點(diǎn)綴上綠色的銀杏、松仁，然后蓋鍋置微火上，鍋內(nèi)菜稍熱時(shí)，撒上胡椒粉，上桌即可。
[工藝關(guān)鍵]
此品注重造型美觀，做工細(xì)膩，用以顯示宴席檔次。
[風(fēng)味特點(diǎn)]此菜系朝鮮族風(fēng)味大菜，做工細(xì)膩，色彩鮮艷，造型美觀，質(zhì)地軟嫩，口味香辣。
1. 大蒜瓣、姜切片，土豆切丁。香菇用水洗凈，瀝去水分，撕成大小適中的塊。雞肉洗凈，瀝干水分，切成適中的塊。(買(mǎi)的時(shí)候可以順便叫幫忙切成塊，洗凈瀝干即可)
2. 取一大的瓷碗，倒入香油，移入微波爐，高火加熱1分鐘。
3. 取出瓷碗，放入切好的雞塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子。放回微波爐，高火加熱5分鐘。
4. 取出瓷碗，加入香菇，調(diào)入老抽、白砂糖、鹽，再加入200ml清水，拌勻后放回微波爐高火加熱5分鐘。
5. 加入土豆塊，拌勻，高火加熱五分鐘，取出撒上少許香菜點(diǎn)綴即可。
烹飪食物的時(shí)候，我們往往有很多種做法，比如炒、煮、燉、煎、炸、蒸等，在這當(dāng)中，蒸可謂是其中較為健康、能夠很好地保全食物本身營(yíng)養(yǎng)成分做法，它的做法簡(jiǎn)單，不會(huì)產(chǎn)生油煙。如果遇到正值吃螃蟹的季節(jié)，家里買(mǎi)了一些新鮮螃蟹，有沒(méi)有什么比較簡(jiǎn)單的做法能夠讓螃蟹更好吃呢？蒸螃蟹就是一種很好的方法。
一、蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下鋪在盤(pán)子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。（因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）
在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過(guò)的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。
二、清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤(pán)中，用重一些的盤(pán)子壓住，冷水上鍋蒸，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右；
2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細(xì)小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
三、清蒸螃蟹雞蛋羹
材料
主料：螃蟹1只，雞蛋4個(gè)；
輔料：蒜適量；
調(diào)料：水400毫升，食鹽半湯勺；
做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開(kāi)，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開(kāi)焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。
9、關(guān)火，燜3分鐘后再開(kāi)蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
隨著現(xiàn)在生活的越來(lái)越好，人們的飲食也非常的講究營(yíng)養(yǎng)均衡，吃多了大魚(yú)大肉，很多人都特意的給自己增加一點(diǎn)粗糧，其中，蒸南瓜這道菜就倍受青睞，好吃容易做，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不過(guò)每家的做法都不是很相同，那么蒸南瓜怎么做才好吃呢，怎么吃才能保留美味的同時(shí)還能不損失營(yíng)養(yǎng)健康呢?以下就是蒸南瓜的做法大全，一起來(lái)看看吧。
蒸南瓜怎么做好吃。現(xiàn)在的南瓜大量上市，正是最甘甜好吃的時(shí)候，蒸煮炒炸都很美味，最簡(jiǎn)單的吃法就是做蒸南瓜，自己吃的話可以做的簡(jiǎn)單一點(diǎn)，宴請(qǐng)賓客的話可以做的漂亮一點(diǎn)，今天小編教大家做的就是美味又漂亮的蒸南瓜。
做法一
主料
南瓜500克
方法/步驟
1.將南瓜去籽洗凈后，切成小塊，裝在盤(pán)中備用;準(zhǔn)備好適量蜂蜜備用;
2.在蒸鍋中放入適量水;將切好裝盤(pán)的南瓜放入蒸隔;然后放上蒸鍋;
3.蓋上鍋蓋，用大火蒸十分鐘;蒸熟后，揭開(kāi)鍋開(kāi)，將盤(pán)中的汽水倒出來(lái);
4.加入適量蜂蜜，將蜂蜜和水?dāng)嚢杈鶆?然后將蜂蜜水淋在南瓜上就可以開(kāi)吃了。
以上就是小編教大家做的一道比較簡(jiǎn)單的蒸南瓜的做法，適合自己家吃的簡(jiǎn)單美味，接下來(lái)小編教大家做一道比較適合宴請(qǐng)賓客的蒸南瓜的做法。
做法二
主料
南瓜200克
輔料
紅棗60克百合10克蜂蜜10克
步驟
1.南瓜洗凈去皮，切成塊，最好是切成條狀。
2.紅棗洗凈，浸泡一會(huì)，去核。
3.百合泡發(fā)(新鮮的百合最好)。
4.南瓜放在盤(pán)中，放上紅棗，中間放上百合。
5.放入鍋內(nèi)，大火蒸熟。
6.將南瓜盤(pán)內(nèi)的水倒出，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻后倒在南瓜上即可。
小貼士
1、南瓜擺盤(pán)怎么漂亮怎么來(lái)，隨自己的喜歡來(lái)。
2、有新鮮的百合最好，沒(méi)有只好用了干的。
3、沒(méi)有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的時(shí)候先撒白糖再蒸。
酒蒸老南瓜的做法步驟：
1. 把南瓜切十字，南瓜的大小確定切幾下，找一個(gè)盤(pán)子擺好
2. 在南瓜上當(dāng)上酒釀和冰糖，放在蒸隔上蒸，我是放在有蒸隔的電飯鍋上面的，一邊煮飯一邊蒸，同時(shí)進(jìn)行省事~
3. 飯住好了南瓜也好了
據(jù)《本草綱目》注，南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲(chóng)功能、生肝氣、益肝血、保胎。
南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
我們往往在餐桌上看到白色的就好像一根“木棍”一般的食物，就是芋頭了。它吃起來(lái)就好像土豆、地瓜一般的口感，但是味道與土豆等食物有這非常大的區(qū)別。芋頭在生活中發(fā)揮出的保健養(yǎng)生功效也是非常明顯的，畢竟它的根莖是一種中藥材，名為芋頭梗。那么，平時(shí)蒸芋頭吃的話怎么做好吃呢?
1、備好芋頭，加入適量白醋細(xì)鹽，微泡一會(huì)再洗干凈;
2、鍋內(nèi)加水，上蒸盤(pán)，隔水蒸制;
3、上蓋，先大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘;
4、最后以筷子試一下成熟度即可。
5、蘸醬油或是白糖都很好吃。
食用建議：芋頭最好蒸著吃。做甜點(diǎn)，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點(diǎn)蝦仁，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。
芋頭又稱(chēng)芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長(zhǎng)而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱(chēng)為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱(chēng)為“子芋”，再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
紫薯最吸引人的地方除了它的味道之外，就是它的鮮艷色彩了。日常生活中，與紫薯有著相同顏色的除了紫甘藍(lán)恐怕沒(méi)有其他食物了。所以看到紫薯的外形的時(shí)，大家都會(huì)忍不住嘗上幾口。紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以為身體提供大量的營(yíng)養(yǎng)。那么，怎樣蒸紫薯好吃又簡(jiǎn)單?
紫薯蒸多久能熟
紫薯一般煮到你用筷子戳紫薯能戳個(gè)洞，就證明紫薯熟了，希望能夠幫到你，謝謝，小的紫薯需要蒸20分鐘，大一些的紫薯需要蒸30分鐘。
主料：小紫薯500克
步驟：
1. 將小紫薯放入蒸鍋中，擺勻。
2. 蓋蓋，待蒸鍋中的水開(kāi)后蒸15分鐘左右。
3.關(guān)火，開(kāi)蓋，出鍋即可。
紫薯怎么做好吃
1.紫薯洗凈、切兩半，入鍋蒸熟，取出去掉皮。
2.蒸好的紫薯壓成泥狀。
3.參與糯米粉。
4.拌組成光滑面團(tuán)。(如感觸太干可恰當(dāng)少加點(diǎn)水，便于粘合。)
5.紫薯面團(tuán)搟開(kāi)，鋪上白芝麻，做成40余個(gè)小餅。
6.做幾個(gè)心形的。
7.心形的入鍋蒸10分鐘。
8.余下的入油鍋煎炸，至熟。
貼心叮嚀：
1、做這款小餅我沒(méi)加糖，喜歡甜食可以恰當(dāng)加點(diǎn)。
2、紫薯已蒸熟，做好的餅，如果蒸著吃，蒸10分鐘就好了。
3、炸的餅可以采用半煎半炸的辦法，防止太油膩。
食用價(jià)值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
豬肉的做法有很多，比如說(shuō)可以燉肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，但是最常見(jiàn)的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛(ài)的家常菜品。可能有很多人不知道，炒豬肉有一些小竅門(mén)，炒出來(lái)又嫩口感又好，該怎么炒呢？
炒豬肉不粘鍋的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來(lái)也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
炒肉片時(shí)的做法：
1、先在肉里打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。
2、加入適量的醬油，繼續(xù)攪拌，放醬油是為了使肉上色。
3、再加入適量的淀粉，可同時(shí)加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。
通過(guò)這四個(gè)步驟上漿后，炒出來(lái)的肉片或肉絲一定滑嫩可口，肉絕對(duì)不老。
豬肉本來(lái)的做法就是非常多，人們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的做法和烹飪技巧，比如說(shuō)可以炸豬肉，這種炸出來(lái)的豬肉味道上面就會(huì)更加鮮美，外焦里嫩，不過(guò)做起來(lái)還是會(huì)有一些技巧，先要將豬肉上面的豬皮去掉，腌制三四個(gè)小時(shí)后裹上面包糠來(lái)進(jìn)行炸制，這樣做出來(lái)的才更加正宗。
1. 將豬肉皮去掉，洗凈，用廚房紙把水吸干，切片，盛容器內(nèi)，放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，少量生抽，料酒可多放點(diǎn)，用手抓勻淹3-4小時(shí)。
2. 裹上面包糠。
3. 鍋置火上，倒入300克左右的油燒至5成熱放入豬肉(中小火)炸2-3分鐘翻面，炸至金黃色撈出控干油即可。
材料：腩排斬件約3寸長(zhǎng)共10件。
調(diào)味：醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽1/3茶匙，酒1/2湯匙。
做法：
1、腩排洗凈抹干，加調(diào)味料腌30分鐘，倒去調(diào)味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌勻。
2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過(guò)排骨面為主，不用加蓋，放入爐內(nèi)，用高火加 熱約10分鐘。
3加熱后，將腩排放入滾油中，加蓋(勿用保鮮紙)，用高火炸約半分鐘至熟 ，取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點(diǎn)綴，以增食欲。
注：1茶匙約5亳升;1湯匙約15亳升;1杯為236亳升。
主料：排骨
輔料：蛋清、醬油、醋、白糖、味精、生粉
1. 買(mǎi)新鮮排骨，泡去血水，加入各種調(diào)料腌制片刻
2. 倒掉腌制的調(diào)料水，加入適量生粉，攪拌均勻
3. 鍋加熱后倒入適量植物油
4. 控掉多余的水分后把排骨倒進(jìn)鍋中開(kāi)始炸，此刻注意做好防護(hù)，以防油星四濺!
5. 火候根據(jù)排骨色澤自主調(diào)整，到變色后起鍋、濾油、裝盤(pán)即可![2]
五花肉洗凈后切片。生姜剁碎后取姜汁備用。鹽、味精、料酒、醬油、姜汁制成腌料汁備用。五花肉片用腌料汁腌制2小時(shí)。腌好的五花肉片裹上一層干淀粉。鍋中做油，6成熱時(shí)下入五花肉中火炸約1分鐘。待肉片干香、金紅后出鍋即成。
豬肉是一種十分常見(jiàn)的食材，豬肉不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且其做法也十分多樣。而燉豬肉是一種比較常見(jiàn)的家常做法。燉豬肉不僅湯汁十分濃郁，而且豬肉本身吃著也十分好吃，香而不膩，同時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)也十分容易被人體吸收。
豬肉的挑選
豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點(diǎn)的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。不要選擇老母豬肉，其口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。挑選新鮮豬肉，其色澤為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。也可以通過(guò)觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。
豬肉的切法
燉肉的時(shí)候肉要切得大些，因?yàn)樨i肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，減少肉內(nèi)氮物質(zhì)的含量，盡量讓肉吸收輔料的同時(shí)也保持肉的香味。
輔助材料
燉肉的時(shí)候，不可缺少的輔料，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味，要想肉燉的好吃必須要借助輔料的香味融入肉里，不然只有肉的香味就是吃起來(lái)很油膩。
簡(jiǎn)單翻炒
將準(zhǔn)備好的輔料，先大火翻炒，帶蔥味出來(lái)后倒上切好的肉，待肉稍微變色之后關(guān)火全部移入燉鍋里。若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點(diǎn)調(diào)味。
開(kāi)始燉肉
將所有的材料倒入燉鍋后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要開(kāi)水，不可以到入涼水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。若是急劇的高熱，肌纖維就會(huì)變硬，就不易煮爛;而且肉的香味也會(huì)減少。
加水技巧
燉肉的過(guò)程中，中途不要加水（特別是冷水），否則蛋白質(zhì)受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水在燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。加入鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
注意事項(xiàng)
一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了?；鸷蛞员３炙形㈤_(kāi)為好。 這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。
扇貝深受人們的喜愛(ài)，而且扇貝的做法多種多樣，就像蒸扇貝，只要準(zhǔn)備好食材和足夠的耐心，就能做出美味的蒸扇貝。扇貝也能夠和多種食材蒸在一起，可以根據(jù)自己的喜好選擇合適的食材，例如蒜蓉，豆豉等，或者也可以直接清蒸，既簡(jiǎn)單又好吃，不會(huì)失去扇貝原本的味道。
①清蒸扇貝
主料：扇貝
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1、扇貝洗凈。鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)，扇貝放入沸水中煮至殼張開(kāi)，盛起用冷水沖洗。掰下無(wú)肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會(huì)縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時(shí)，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
②蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：
粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚(yú)豉油，蠔油，青紅椒
做法：
1、拿一個(gè)圓圓的小勺子，深入扇貝內(nèi)，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來(lái)了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子，把殼子細(xì)致地刷洗一遍。有幾個(gè)扇貝，就刷幾個(gè)。準(zhǔn)備好。
2、粉絲事先用溫水泡開(kāi)。取出的扇貝肉清洗干凈。
3、準(zhǔn)備一盤(pán)蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后，放入一個(gè)碗內(nèi)，開(kāi)始調(diào)味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚(yú)豉油，蠔油，攪拌均勻。
4、鍋里放油適量，燒開(kāi)后，閉火，直接導(dǎo)入蒜蓉，變成金黃色，倒入調(diào)料汁里。再次攪拌。
5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調(diào)汁，上鍋蒸熟，水開(kāi)后，蒸十分鐘。即可。
6、蒸熟了，快吃。
③豆豉蒸扇貝
材料：
蒜泥、老干媽豆豉、扇貝、粉絲、各類(lèi)調(diào)味品等
做法：
1、冰扇貝解凍洗凈，取肉，注意把貝肉里的便便擠干凈
2、蒜泥，鹽、蔥姜料酒腌制按個(gè)人喜好，時(shí)間大概半小時(shí)左右
3、溫水泡軟粉絲，注意是泡軟不是泡發(fā)，然后瀝干水
4、粉絲墊底，放上貝肉，再堆上蒜泥和豆豉醬(粉絲不要放很滿，蒸后會(huì)發(fā)開(kāi)的)
5、水開(kāi)后大火保持7-8分鐘差不多了。
平時(shí)的吃法上是有很多的，除了紅燒茄子，油燜茄子，茄子還可以煲湯，燒肉，現(xiàn)如今大多數(shù)人都要求各種減肥餐，減肥的基礎(chǔ)上，還需要加入一些不同的配料，這個(gè)時(shí)候清蒸茄子就派上了用場(chǎng)，常見(jiàn)的兩道做法有蒜蓉蒸茄子，老干媽蒸茄子，都是可以選擇家里常備的食材，做一道簡(jiǎn)單美味的蒸茄子。
蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法
1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開(kāi)排列在盤(pán)中。
2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上蔥花淋上麻油。
老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤(pán)上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
蒸山藥也是一種吃山藥的方法，而且真帥，山藥的口感不亞于燉山藥的口感，并且蒸山藥也可以當(dāng)做一種小吃食用。在一些地區(qū)冬天的時(shí)候，大街上就會(huì)經(jīng)?？匆?jiàn)蒸山藥的售賣(mài)。蒸山藥的方法十分簡(jiǎn)單，自己在家里也可以學(xué)習(xí)蒸山藥的方法，下面的文章就將為大家具體講解一下關(guān)于蒸山藥好吃又簡(jiǎn)單的做法。
材料：
山藥，棗子，蜂蜜，糖桂花等
步驟：
1.紅棗泡開(kāi)，切絲
2.將山藥去皮洗凈，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣
3.山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤(pán)中，調(diào)入蜂蜜、糖桂花
4.蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤(pán)子放入鍋中，蒸15分鐘即可
以上主要介紹了蜜汁蒸山藥的家常做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于山藥的相關(guān)知識(shí)。
吃山藥有什么好處
滋腎益精
生山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
降低血糖
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)生山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
藥的保存方法
如果整支尚未切開(kāi)，可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開(kāi)了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
多數(shù)人都喜歡吃瘦肉，因?yàn)槭萑獬云饋?lái)味道不錯(cuò)，而且還不油膩，在吃肉的時(shí)候如果蒸著吃，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，做法也比較簡(jiǎn)單，只需要把瘦肉放到盤(pán)子中，加入適量的佐料，然后隔水放到成鍋當(dāng)中，一般蒸十分鐘左右就可以了，這樣吃起來(lái)有香有嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。
食材：主料半肥瘦豬肉500克
1、把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤(pán)子里。
2、再放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個(gè)雞蛋在上面。
3、用筷子按順時(shí)針慢慢地?cái)嚢?，讓所有材料都攪拌均勻就好?/p>
4、燒一鍋水，水開(kāi)后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
5、把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
6、十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
7、另起鍋，放油，爆香大蒜，加點(diǎn)醬油。關(guān)火。
8、把開(kāi)了的油淋在豬肉上面，哇，一陣陣香味補(bǔ)鼻而來(lái)。大功告成。
蒸肉最好是等水開(kāi)了再放進(jìn)去蒸。這樣子保證肉的嫩滑。
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