魚丸跟什么菜做湯好吃
夏季養(yǎng)生湯家常菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚丸跟什么菜做湯好吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚丸的吃法非常的多，最常見的吃法就是做湯，比如說可以用來做成白菜魚丸湯，或者是冬瓜湯等等，不但美味，而且湯也非常的新鮮，營養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯，當(dāng)然也可以做成咖喱蔬菜魚丸湯，都是比較常見的魚丸湯的做法。雖然味道鮮美，營養(yǎng)功效也是不錯的。有一定的保健身體的功效。
魚丸跟什么菜做湯好吃
一是用白菜來做湯菜二就是用冬瓜還有就是炸著吃，先把它蒸熟，然后在下油炸、放青椒的話可以炒，把青椒在油里爆熟再下魚丸子，可以放一些筍片或者鵪鶉蛋、面筋什么的，反正也是隨便搭，大雜燴最后炒出來很香，名字可以叫三鮮魚丸。
咖喱蔬菜魚丸煲的做法
材料:番茄6個、土豆1個、胡蘿卜2根、小南瓜1/2個、紫皮小洋蔥5個、西蘭花1/4棵、蘋果1個、魚丸100g、咖喱醬80ml、高湯(或清水)500ml、鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。
做法:小南瓜切開挖去籽,切成小塊。番茄洗凈切片。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?切成厚片。西蘭花擇洗干凈,掰成小朵。蘋果洗凈留果皮切方塊。在煲中加一點(diǎn)油,加熱,燒至六成熱時(shí)放入洋蔥片爆香,接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。往煲中倒入高湯(或清水),加蓋大火燒沸后轉(zhuǎn)小火,再慢煲20分鐘,并不時(shí)翻底攪拌,避免煲底焦糊。最后將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分鐘。最后再加點(diǎn)鹽、白砂糖和白胡椒粉調(diào)味即可。
泰式酸辣海鮮魚丸湯
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片,生姜洗凈后剁碎。剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入適量東陰功調(diào)料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調(diào)味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。
1、哪些人不能吃魚丸
濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)不宜食用。
2、魚丸的適用人群
一般人群皆可食用。特別是心血管病人、身體瘦弱、食欲不振的人。
ys630.coM延伸閱讀
魚丸可以炒著吃，也可以做成湯來喝，都是比較好的，味道非常的新鮮，比如說用魚丸可以和一些蔬菜來炒著吃，可以炒菜心，可以炒大白菜等等。在吃魚丸的時(shí)候，最好是能夠自己制作，這樣吃起來比較健康，也比較衛(wèi)生，如果要是購買話，盡量選擇大的商場和超市來購買，這樣魚丸的質(zhì)量能夠保證。
蝦米魚丸片炒菜心粒
材料：西刀魚丸10粒、菜心500g、蝦米50g、老姜3片、蒜頭1大顆、食油2大匙、麻油1小匙、蠔油、花雕酒鹽做法把沖過水的每粒魚丸都切成薄片，然后把放在篩子里掉干水的菜心，以心平氣和地細(xì)心切成粒粒。。。接著起鍋燒油至七八成熱，馬上把之前剁碎的蒜蓉和蝦米倒入鍋內(nèi)，再把姜絲參入三合一慢火煸至金黃色。就可把魚丸片片放入一起翻炒不過5分鐘，灑下調(diào)好的醬料（鹽、蠔油、麻油。水1/4杯量）。大火滾燙一會兒讓它們溢出濃香味，淋入少許花雕酒后，順手把菜心粒粒放入一起翻炒均勻不超過2分鐘，就得熄火，裝盤美美上桌。
靖魚蛋炒飯
材料靖魚 半只,紅蘿卜 半條,蛋 3顆,鴻禧菇 100克,糙米 兩碗,山葵椒鹽 2小匙,堅(jiān)魚醬油 1大匙做法1、靖魚煎熟后將魚刺挑出，魚肉成碎狀，蛋皮先煎好切小塊備用2、熱油鍋，先下紅蘿卜.鴻禧菇加入山葵椒鹽調(diào)味.紅蘿卜炒軟后加入糙米翻炒3、加入靖魚后.放醬油調(diào)味.最后把蛋皮丟進(jìn)鍋中拌炒，即可上桌
魚丸炒三鮮材料湯魚丸（白色），炒魚丸，魚面筋，木耳，胡蘿卜，黃芽菜（白菜），生抽，鹽，雞粉，糖，香油，胡椒粉，淀粉，香蔥做法1、木耳用水泡發(fā)后處理干凈，用手撕成小塊。2、黃芽菜切塊，魚丸、魚面筋一切二，胡蘿卜切片。3、鍋里放油煸炒胡蘿卜、黃芽菜斷生至軟。4、放入木耳魚丸等，加生抽、鹽、雞粉、少許水煮至入味。5、淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、蔥花即可出鍋裝盤！
豬肉是我們最常吃的一種肉類，用豬肉做菜可以說是千變?nèi)f化，幾乎所有的蔬菜都可以和肉在一起蒸，比如說豬肉炒四季豆，豬肉炒辣椒，豬肉炒黃瓜等等。和蔬菜在一起吃，營養(yǎng)功效會更好，這樣能夠中和豬肉里面的油脂，避免熱量過高。用蒸的方法，味道也特別好。
豬肉煮油豆腐，油豆腐要切成片，這一道菜的關(guān)鍵是要加一點(diǎn)水煮，然后炒一會，不要炒得太干，還有就是放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。這是因?yàn)橛投垢旧肀容^干，豬肉也沒有多少水分，如果只是炒，油豆腐必定不能入味。而白糖放太多會產(chǎn)生明顯甜味，反而不好吃了，所以只能放一點(diǎn)點(diǎn)，非常的美味。
豬肉炒四季豆，由于四季豆比較小較容易煮熟，可以干炒，或者加適量水炒，是最簡單的一道菜。
豬肉炒蓮藕，先放水把蓮藕煮熟再切好，最后再放到一起與豬肉炒。
豬肉炒馬鈴薯，煎好肥肉后，由于馬鈴薯不易煮熟(除非你切得很薄)，先加點(diǎn)水再加馬鈴薯一起煮一會，再加瘦肉炒干水即可
豬肉炒淮山，小編也沒做過這道菜，只是聽許多朋友談起過，需要很高的技術(shù)，會煮就會非常好吃，不會煮的就很難吃了。
豬肉炒黃瓜，煎好肥肉后，加水與黃瓜一起煮，煮干后放瘦肉一起炒熟即可，小編是不太喜歡吃黃瓜的，但是許多同事都喜歡吃。
大家在生活中一定經(jīng)常會吃到排骨，吃的最多的主要是豬排骨、牛排骨以及羊排骨，排骨的吃法非常多，最常見的是燉湯來吃，另外還有紅燒排骨、糖醋排骨、香茶排骨以及排骨山藥湯等等，這些家常菜都非常受歡迎，吃起來味道非常好，而且能夠補(bǔ)充寶貴的營養(yǎng)，下面就教大家做排骨的幾種流行方法。
排骨跟什么菜燒好吃？
排骨炒粗面
材料
粗拉面250公克，五花排骨120公克，姜片20公克，蔥1根，高麗菜50公克，紅蘿卜20公克，蔥段20公克，A.鹽1茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，B.鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙
做法
1.五花排骨剁小塊，沖水10分鐘瀝干，取鍋加水300㏄，放入排骨、姜片、蔥1根煮滾，加入調(diào)味料A煮20分鐘，挑出姜蔥備用。
2.高麗菜洗凈切絲；紅蘿卜去皮切絲；粗拉面放入滾水中燙3分鐘半撈出攤涼剪短，備用。
3.取鍋加熱后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入蔥段及作法2的粗拉面，以大火炒2分鐘，再加入作法2的高麗菜絲、紅蘿卜絲及作法1的排骨與調(diào)味料B續(xù)炒及收干即可。
鼓椒炒排骨
材料
小排骨6兩，青椒1個，紅辣椒2根，蔥末少許，姜末少許，蒜末少許，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蠔油1小匙，水3大匙，酒1小匙，醬油1大匙，太白粉1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入腌料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。
2.干豆鼓泡水約？分鐘；將青椒剖半去子切小塊；辣椒也剖半去子切小塊備用。
3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘后撈出瀝干油脂。
4.另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、姜、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調(diào)味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數(shù)下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收干時(shí)即可。
豉椒炒排骨
材料
豬排骨400g，青椒半顆，甜椒半顆，洋蔥1小顆，姜數(shù)片，蒜4瓣，辣椒4支，水半碗，醬油3匙，米酒3匙，豆豉1匙
做法
1、將姜片和排骨放入滾水中約莫煮3分鐘后，撈起備用。
2、青椒、甜椒滾刀切；洋蔥切大塊；辣椒切段備用。
3、1匙油熱油鍋，爆香蒜、姜片。
4、下青椒、甜椒、洋蔥拌炒，再下排骨拌炒。
5、依序下調(diào)味料，悶煮收支至想要的濃度即可。
很多家庭每年在冬季的時(shí)候，都會制作很多的臘腸來食用，臘腸在平時(shí)的吃法也是多的，可以炒著吃，還可以蒸著吃，不同的地方臘腸的吃法也是不同的，臘腸還可以搭配很多的食物一起食用，對于平時(shí)不怎么吃臘腸的人來說，可能不知道臘腸可以和哪些蔬菜搭配著一起炒好吃?
臘腸跟什么菜炒好吃?
臘腸炒豌豆是最常見的做法了。臘腸用清水沖洗表面,加上紹興酒后放入電鍋蒸熟。碗豆除蒂去粗絲。紅蘿卜切片。蒜瓣切片。鍋內(nèi)加入少許橄欖油略熱鍋,放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒,再放調(diào)味料。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒,即可起鍋。
芹菜炒臘腸也不錯。臘腸切片芹菜洗凈切段姜切片,鍋內(nèi)不放油,先以小火下臘腸煸香,至肥的部分呈透明,邊緣微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后,倒入一杯水悶煮一～三分鐘,我是將臘腸放在芹菜底下悶喔。起鍋前試試味道,再以鹽巴和味精調(diào)味即可。
臘腸的營養(yǎng)價(jià)值
臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進(jìn)食欲。補(bǔ)充能量:臘腸主要材料是豬腿肉,富含營養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)充人體所需。開胃助食:臘腸口味香濃,能開胃,增強(qiáng)食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強(qiáng)體質(zhì)。預(yù)防貧血:臘腸富含各種營養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助有效吸收營養(yǎng)物質(zhì),提供人體必需微量元素,預(yù)防貧血等病癥。
臘腸怎么挑選
在挑選臘腸時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察臘腸的形狀和顏色,以免購買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來看,新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的,而且有顆粒感,白的是肥肉,暗紅色的是瘦肉,可以說紅白分明。臘腸在比較濕的情況下,要先風(fēng)干,氣候太潮濕的地方,需要熏干。臘腸比較干了,這個時(shí)候就放在陰涼干燥處掛著,不過不能太久,隨著炎熱的天氣到來,要隨時(shí)檢查臘肉是不是干燥的,如果表面滲油發(fā)沾。
小腸是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，適當(dāng)食用可以補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)成分，生活中小腸的吃法有很多種，比如可以做成米豆腐小腸湯、金針菇小腸湯、小腸豬血湯、小腸蓮子湯等，不僅口感誘人，還有極高的營養(yǎng)，大家可以自己在家做著吃，不過在烹飪之前一定要先對小腸去腥。
一、米豆腐小腸湯
材料：豬小腸適量，米豆腐適量，鹽適量，姜適量，桂皮適量，八角適量，雞精適量，香蔥適量。
做法： 1、小腸清洗干凈，過開水去味，再用冷水清洗，切段。 2、將小腸放進(jìn)電壓鍋里加清水，姜，再放進(jìn)八角，桂皮，高壓三十分鐘。 3、米豆腐切塊后倒入鍋中，放點(diǎn)鹽，燒開。 4、最后撒上雞精，香蔥，稍燜即成。
二、金針菇小腸湯
材料：干的金針菜，豬小腸，鹽。
做法： 1、小腸洗好，切斷，打個結(jié)，加水用高壓鍋煮，水開后關(guān)小火煮35分鐘。 2、取一口砂鍋，把洗好打結(jié)的金針菜放到砂鍋里，加入壓好的小腸，再加點(diǎn)湯，開火煮10分鐘即可。
三、小腸豬血湯
材料：豬腸700 克，豬血250克，鹽2勺，茴香2個，香葉2張，桂皮少許，蔥2根，姜3片，料酒3勺。
做法： 1、小腸洗凈，鍋里燒開放入小腸焯水2分鐘。 2、小腸放入砂鍋加水和香料大火煮。 3、煮開后加料酒，改小火煮1小時(shí)45分鐘，煮好后切段。 4、豬血切塊，放入清水中。 5、切好的小腸和豬血倒入砂鍋中煮3分鐘，加鹽即可。
四、小腸蓮子湯
食材用料：蓮子200克; 小腸50; 鹽適量;
做法：1.蓮子提前泡水
2.小腸清洗干凈切小段
3.將蓮子和小腸放入小燉鍋內(nèi)膽里
4.加入適量清水
5.放到燉鍋里蓋上鍋蓋，接通電源，開高檔鍵自動燉3小時(shí)以上，燉好后調(diào)入適量鹽即可
魚丸湯簡介
魚丸湯,即以魚丸主要材料煮制而成的湯。魚丸即用魚肉制成的丸子,其味道會因制作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養(yǎng),而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口,故很受人們歡迎。
做魚丸湯放什么調(diào)料
原料:荊州魚丸、青蘿卜、姜、蔥、精鹽、食用油、香菜。
1、白蘿卜去皮以后切成細(xì)絲。
2、魚丸和牛肉丸備用。
3、鍋內(nèi)燒開水后把蘿卜絲放入鍋內(nèi)。
4、等鍋內(nèi)的蘿卜絲沸騰后再加入魚丸。
5、蓋上鍋蓋煮15分鐘。
6、魚丸都浮在水面上就是熟了,加適量鹽。
7、加少許味精。
8、撒上蔥花和幾滴香油即可。
魚丸湯的常見做法
魚丸湯做法一
1、水燒開加入魚丸。
2、魚丸差不多加入料酒，白糖，生抽。
3、加入香菇 然后加一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。
4、喜歡吃青菜的朋友可以加一點(diǎn) 加入鹽調(diào)味 煮的差不多加1-2滴油。不要太多 有一點(diǎn)油花即可。
5、最后加入小蔥 完成 很簡單吧 味道可是不錯。
魚丸湯做法二
1、豆腐切小塊,魚丸和魔芋絲用水沖洗一遍。
2、魚頭湯燒開,把姜片,豆腐,魚丸和魔芋絲放入。
3、各種蘑菇洗干凈。
4、西芹和蔥切段。
5、魚丸浮起后,把蘑菇放入繼續(xù)燒開。
6、最后放入蔥和西芹,放鹽調(diào)味即可。
魚丸湯做法三
1、將魚肉放入,用料理機(jī)打成茸,一次不要放太多。
2、加入蛋清,加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
3、蔥姜切絲,倒入開水,沖泡成蔥姜水,涼涼備用。
4、將蔥姜水涼涼,慢慢加入魚肉茸中,邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
5、按照稀稠度,加入少許淀粉,攪拌均勻。
6、用手攥肉,讓肉茸自虎口處擠出,形成圓形魚丸,用勺子挖入已開的水中。
7、鍋?zhàn)臃湃胧[姜,將水燒開,慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
8、魚丸易熟,所以基本最后一個放入,少許時(shí)間即可。
9、加入鹽、雞精、香油調(diào)味,出鍋時(shí)撒上香菜末。
魚丸湯的食物相克知識
[點(diǎn)擊填充正文，內(nèi)容方向：XXX不能和什么一起吃、XXX不能和什么一起吃、不能放什么調(diào)料等]
鴨肉可以做很多的食物，像著名的啤酒鴨、烤鴨、鴨血粉絲包都是非常美味的食物，同時(shí)鴨肉用來煲湯也是不錯的選擇。老鴨湯是出了名的美味營養(yǎng)，而在家里的話也可以自己煲湯來喝，鴨肉和酸蘿卜、山藥、冬瓜一起煲湯的味道都不錯，而且湯里面所含的維生素非常充分，特別的滋補(bǔ)。
第一冬瓜鴨肉湯。
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。做法：1、把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。2、同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。3、喝湯前根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
第二山藥蟲草花鴨肉湯。
材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。做法：1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第三酸蘿卜鴨肉湯。
材料：鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。做法：1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。7、蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火（可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制）。9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
由于丸子由餡料做成，調(diào)料也足，吃起來鮮美可口，因此它在我國是比較受大眾歡迎的。做丸子的食材有很多，常見的有蘿卜丸子，豬肉丸子和魚丸等，可以直接吃，也可以和其它食材一起搭配做湯，做菜。下面我們來看看做魚丸好吃又簡單的方法。
一、魚丸雜菌煲
材料：魚頭湯、魚丸、白玉菇、口蘑、金針菇、嫩豆腐、魔芋絲
做法：
1、豆腐切小塊，魚丸和魔芋絲用水沖洗一遍;
2、魚頭湯燒開，把姜片，豆腐，魚丸和魔芋絲放入;
3、各種蘑菇洗干凈，西芹和蔥切段;
4、魚丸浮起后，把蘑菇放入繼續(xù)燒開;
魚丸的家常做法之魚丸雜菌煲
5、最后放入蔥和西芹，放鹽調(diào)味即可。
二、咖喱魚丸
材料：魚丸、洋蔥、牛奶
做法：
1、洋蔥切小粒;
2、鍋里放油，油溫?zé)岷蠓湃胙笫[碎煸香;
3、放入魚丸翻炒片刻，然后加水;
4、放入適量咖喱醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中火;
魚丸的家常做法之咖喱魚丸
5、放牛奶攪拌均勻，煮至湯汁濃稠后，放適量鹽關(guān)火;
6、可以串起來就可以直接吃了啊，不過在湯里浸泡段時(shí)間會更美味哦。
在我們的生活中很多人都比較喜歡吃魚丸，大多數(shù)人都認(rèn)為魚丸只有一種吃法就是在吃火鍋的時(shí)候涮著吃，其實(shí)不僅只有這一種吃法，魚丸還可以像烤腸一樣烤著吃，而且有些時(shí)候魚丸也可以當(dāng)做炒菜，魚丸炒金針菇一直是比較受大家歡迎的一種菜，那么魚丸都可以做哪些菜呢?
一.章魚丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量 調(diào)味料 鹽少許 醬油1小匙醬料 沙拉醬
做法: 1.將材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克泡打粉1/2小匙 過篩備用 2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味 3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用 4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型， 接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊， 然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時(shí)便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可。
二.酥炸墨魚丸——金黃色的海鮮炸彈
材 料:(二人分量)墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許; 調(diào)味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙
做法： 1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。 2、方包切粒備用。 3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。 4、將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。點(diǎn)評:新鮮的墨魚口味偏于清淡，沒有其它海產(chǎn)的鮮美或清甜，所以要適當(dāng)多放些調(diào)味料。其最大特點(diǎn)是爽脆細(xì)嫩的口感和雪白的肉質(zhì)，賣相很好。選體積較大的墨魚制成墨魚膠，效果較佳。
三.高湯魚丸
口味：湯鮮味美，魚嫩爽口 主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個淀粉適量 調(diào)味料:豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙味精1小匙
1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水;把漂凈的魚肉打成魚茸; 2、往魚茸內(nèi)加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻;
3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用; 4、往鍋內(nèi)加高湯，下入魚丸，調(diào)入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
四.魚丸莼萊湯
主要材料：桂花魚肉斤(約320克)，莼菜1斤9兩(約950克) 調(diào)味料:上湯6杯，火腿絲、鹽各少許
(1)魚肉洗凈抹干，用碎肉機(jī)攪成茸，加入少許上湯及鹽，攪成魚腐(呈豆腐狀)，再放唧筒內(nèi)擠出魚丸。 (2)把魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起候用。 (3)鍋中注入上湯，煮沸，放入莼菜及魚丸，煮沸5分鐘，撒上火腿絲，以鹽調(diào)味即成。
魚丸是很多人都喜歡的食物，而且魚丸的營養(yǎng)價(jià)值特別高，含有豐富的蛋白質(zhì)成分，多吃魚丸對人的健康大有益處，而且魚丸的吃法也多種多樣，不同的制作方法會制造出不同風(fēng)味的魚丸大餐。魚丸好吃嗎怎么制作呢?今天小編就簡單為大家介紹幾種不錯的魚丸食譜，如果您感興趣就一起學(xué)習(xí)下吧!
魚丸怎么做好吃：包心魚丸：主料：海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，輔料：鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，調(diào)料：醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克
做法：1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉(約500克);2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿;3.至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用;4.香菇洗凈去蒂切成米;5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;6.豬肉切成米;7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);8.蔥去根須，洗凈，切珠待用;9.把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;10.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;
魚丸好吃嗎怎么制作呢?魚丸不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)和鈣元素，可以有效地提高人的免疫力。而且從上面的介紹中也能夠看出，魚丸的制作方法還是比較簡單的。只要大家準(zhǔn)備好上述材料，按照步驟一步一步的操作，就可以自己DIY1份美味大餐啦!
魚丸是一種特色的美食，在沿海地區(qū)，這是一道許多人喜愛的地域美食，不僅帶有海產(chǎn)品的鮮美而且魚丸自身的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有極其豐富的蛋白質(zhì)和一些大量元素對于人體的健康極為營養(yǎng)。魚丸可以在市場購買或者是自己制作，原材料獲得比較簡單，下面小編介紹一道由魚丸為主食的產(chǎn)品-魚丸菜的做法。
將新鮮的鲅魚取肉制泥，制成魚丸，配以清湯，湯中清湯，湯中加入米醋、胡椒粉。魚丸的鮮潤軟滑，清湯的酸辣適中，這也是百姓喜歡的一種味道。
菜品特點(diǎn)：魚丸細(xì)嫩鮮香、湯汁酸辣適中
營養(yǎng)成分：鲅魚有補(bǔ)氣、平咳的功效
主要備料
主料：魚肉（200克）、肥肉膘（50克）
配料：蔥絲、蛋清、香菜段
調(diào)料：精鹽、味精、調(diào)酒、醋、胡椒面、蔥、姜、花椒水、高湯、香油適中
制作方法
1、將魚肉、肥肉膘剁成茸泥，然后加入清湯、蛋清、蔥、姜、花椒水、精鹽、味精、料酒，順一個方向攪打成餡。
2、鍋內(nèi)加高湯，將調(diào)制好的鲅魚餡擠成直徑2厘米左右的丸子，隨擠隨下，待丸子成熟后撈出盛入湯碗中。
3、將原湯燒開，撇去浮沫后加精鹽、味精、醋、料酒、胡椒面，淋上香油倒入盛有魚丸的湯碗中，撒上蔥絲、香菜段即成。
四、制作提示
1、制魚茸要將魚肉剁細(xì)。
2、調(diào)餡時(shí)要順同一方向攪拌，蔥、姜、花椒水要陸續(xù)加足。
3、注意投放調(diào)味品的順序。
簡單的魚丸菜的做法，在日常生活中在家里也可以輕松的做出一道綠色健康魚丸菜。其中還可以用魚丸煮一些湯，同時(shí)還可以來煮面。主要是根據(jù)自己的口味來制作。在四季的時(shí)候都可品嘗食用這道菜肴。
在我們的生活中很多人都喜歡自己做魚丸吃，因?yàn)樽约鹤龀鰜淼聂~丸魚肉更多，而且市場上賣的魚多種多樣，所以在做語文的時(shí)候一定要選擇那種肉多刺少的魚，這樣做出來的魚丸才不會扎到人，而且在做魚丸的時(shí)候里面還要加入一些面，這樣魚丸才更加筋道，那么什么魚做魚丸比較好呢?
一般來說，制作魚丸，對于魚的選擇，當(dāng)然是選擇肉多、價(jià)格便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經(jīng)常選用的魚類。
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
以上這四種都是適合做魚丸的魚，還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。
一、做魚丸用什么魚最好
1、多齒蛇鯔
這種魚被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿。
2、草魚
這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻
這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚
這種魚渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
二、做魚丸選魚的技巧有那些
1、選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鲅魚，鰱魚，鳙魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2、用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時(shí)候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
3、魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實(shí)是很吃水的，在攪打魚泥的時(shí)候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4、魚丸Q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和淀粉是必須的。淀粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，淀粉是魚肉的一般用量就正好。
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