山藥豆不去皮可以吃嗎?怎么吃呢？
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山藥是生活中常見的的食材。山藥的塊莖比較長，而且營養(yǎng)價值極高，可以用來制作各種保健護(hù)膚食物，讓人們的健康得到更好的保障。而山藥還會結(jié)出許多山藥豆，大小和紅棗差不多大。而山藥豆不去皮可以吃嗎?怎么吃呢？
山藥豆的皮能吃嗎
山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。
山藥豆是一種低熱量的食物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營養(yǎng)價值。
山藥豆一般情況下洗凈切段上蒸鍋，蒸大約10-15分鐘便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山藥豆吃起來口感是面面的。用來制作山藥豆冰糖葫蘆的話同樣也是連皮一同食用的，大家大可以放心吃，山藥豆的皮不會對健康帶來不利影響。
有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重，因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因為山藥豆發(fā)芽，就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
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山藥豆也叫山藥蛋是日常生活中經(jīng)常會見到的一款食材，因其與山藥的食用功效大體相同而深受著人們的喜愛。日常飲食中，比較常見的山藥豆的做法是油炸或者做成藥膳湯來食用，不僅口感美味而且還具有很好的滋肺養(yǎng)陰功效，特別適合大病之后的人群來食用。近來網(wǎng)上流傳炒山藥豆還可以炒著吃，那么山藥豆該怎樣炒呢？
一、山藥豆怎么炒
1、做法一
山藥豆洗凈，放沸水中焯出。里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出?；變?nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥豆炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳，肉絲翻炒即可。
2、做法二
將山藥豆清洗干凈后，放入開水鍋中煮熟，再瀝水備用。將蒜苗和小蔥洗凈后切段，把干辣椒折斷。將干辣椒和花椒小火炒香。倒入蒜苗段和蔥段翻炒。倒入山藥豆，翻炒幾下即可放入椒鹽和味精。山藥豆裹勻油鹽后，即可關(guān)火起鍋。
二、功效
1、促進(jìn)消化吸收
山藥豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或?qū)κ澄镏械牡矸酆投喾宇惖南臀站哂泻芎玫拇龠M(jìn)作用，因此，山藥豆屬于補(bǔ)脾養(yǎng)胃的藥，臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病癥。
2、補(bǔ)腎宜精
山藥豆含有多種營養(yǎng)素，具有強(qiáng)身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補(bǔ)作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻繁等癥狀，都可服用山藥豆。
3、潤肺止咳
天氣干燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部癥狀有很好療效。
4、降低血糖
山藥豆含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬于一種蛋白質(zhì)和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調(diào)節(jié)血壓有很好的效果。
5、延緩衰老
山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內(nèi)部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強(qiáng)抗氧化作用，能有效的消除機(jī)體內(nèi)部的自由基，延緩人體的衰老。
6、緩解更年期癥狀
山藥豆中含有的薯蕷皂能發(fā)揮類似雌激素的作用，協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。
7、增強(qiáng)骨骼
山藥豆中含有的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
我們現(xiàn)在都知道了，山藥豆是一種很好的食補(bǔ)，可以幫助人們延緩衰老、緩解更年期癥狀、增強(qiáng)骨骼等。山藥豆的做法有很多，炒山藥豆就好吃又營養(yǎng)。山藥豆怎么炒好呢?這里提供了兩種做法，一葷一素，大家可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行學(xué)習(xí)。
山藥豆也就是指比較小的山藥，看起來就好像一顆顆豆子一樣，要知道山藥是不可或缺的養(yǎng)生類食材，平時生活中多吃一些對于身體健康還是很有益處的。不過山藥在吃之前，需要對其進(jìn)行特殊的處理才行，具體就是講山藥的外皮去掉。那么問題來了，山藥豆怎樣去皮最簡單?
1、小山藥蛋怎么去皮
1.1、準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)。
1.2、將錫紙亮面朝外,揉成一團(tuán)。
1.3、用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。
1.4、將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
2、藥蛋怎么保存
山藥蛋的功效與作用與山藥一樣,它有著補(bǔ)脾腎的功效。而且山藥豆既能夠補(bǔ)氣,還養(yǎng)陰,在滋補(bǔ)方面有很好地食療效果。因此,有人喜歡囤山藥豆在家慢慢吃,但是,如果儲藏不當(dāng),山藥豆就浪費了。尤其夏天,潮濕的空氣更容易讓山藥豆變質(zhì)。
山藥蛋的保存方法和土豆差不多,只要放在通風(fēng)且不潮濕的地方不讓它發(fā)芽就不會變質(zhì)的。如果是煮熟了的山藥豆最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存,最好不要放入冷凍室,山藥豆冷凍后可能會降低其食療效果,口感也會受影響。
另外,山藥蛋也可以直接切片曬干后保存,不過,曬干后的營養(yǎng)價值自然沒有新鮮的山藥豆高。所以,小編建議容易購買到山藥豆的朋友,就不要一次性買太多山藥豆,新鮮買新鮮吃。
3、山藥蛋的功效與作用
3.1、山藥蛋有健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
3.2、山藥蛋有延年益壽的功效:山藥蛋含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
在生活中很多朋友們都把蓮子當(dāng)做堅果進(jìn)行食用，可以用蓮子進(jìn)行煮粥和煲湯，甚至泡茶也是可以的，蓮子食用起來的味道比較香甜，不過蓮子心會非常的苦，很多人在食用的時候，都會把蓮子心提前去除，其實這種做法非常的浪費，蓮子心具有很高的藥用價值，那么蓮子不去心可以吃嗎?
第一，蓮子不去心可以吃嗎?因為很多人吃蓮子的時候，嫌棄蓮子芯太苦，往往會把蓮子芯給去掉，其實蓮子芯具有一定的去心火、安神的作用，可以用蓮子芯來泡水喝，但不建議直接食用，因為蓮子芯中含有一定的生物堿和黃酮類化合物，如果一次性吃的太多，會含有較低的毒性，所以用蓮子煲粥，或者生吃蓮子的時候，最好把芯摘掉。如果身體上火時，可以用少量的蓮子芯來泡水喝。
第二，蓮子的好處：健脾補(bǔ)腎 蓮子粥是生活中常見的一道藥膳，以粳米和蓮子為主要原料，有健脾補(bǔ)腎的功效，適用于脾虛食少、便溏、腎虛、尿頻者。蓮子配伍芡實同服，有健脾寧心、健脾補(bǔ)腎的功效，常食用能健脾益腎、緩解壓力和增強(qiáng)免疫。
補(bǔ)脾止瀉 蓮子有健脾止瀉、益腎澀精、寧心安神的功效，適用于脾虛泄瀉、遺精帶下、心煩失眠等癥狀。蓮子有固澀的作用，可用于治療脾虛腹瀉、腸胃消化不良，脾虛泄瀉者可適量服用。
益腎固精 蓮子入心、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效，還能起到養(yǎng)心安神的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等作用。蓮子和芡實都有益腎固精的功效，兩者同服，藥效更佳。
養(yǎng)心安神 蓮子有清心安神的功效，適用于失眠、心悸、虛煩者，蓮子有一定的強(qiáng)心作用，其含有的蓮心堿等有效成分能抗心律不齊，經(jīng)常性失眠者可適量服用蓮子，配伍龍眼、百合同服，養(yǎng)心安神的藥效更佳。
蓮子不去心可以吃嗎?看個人情況而定 需要去芯的情況
蓮子味苦、性寒，有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火的作用，體質(zhì)虛寒、胃寒者服用還是去芯比較好，以免造成腸胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。 無需去芯的情況 蓮子心味苦，性寒，有清火去熱的功效，適用于熱入心包、心火亢盛或心腎不交所致的溫?zé)岵「邷?、煩躁不眠、眩暈?zāi)砍?、血熱吐血者。這類人群食用蓮子無需去芯。
麻山藥豆可能很多人們都不知道這是什么樣的東西，其實這種物質(zhì)是屬于山藥的一種，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也和我們平常所吃的山藥比較相似，會具有非常明顯的食補(bǔ)效果，另外還可以有補(bǔ)腎補(bǔ)氣和益心安神的效果，因此當(dāng)人們感覺到自己的處在亞健康狀態(tài)的時候就可以食用一些麻山藥豆來滋補(bǔ)。
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補(bǔ)作用。其作用與山藥大致相同：補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
一.油炸山藥豆糖雪球
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
二.山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中，)
再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
三.山藥糖葫蘆
做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。
四.冰糖山藥豆
做法：
1.山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;
2.準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;
3.把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
五.山藥粥
做法：像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖，清香可口。
山藥豆是山藥比較特殊的種子，其果子形狀呈圓形，外皮薄而內(nèi)部猶如山藥質(zhì)地。山藥豆的營養(yǎng)價值比較高，可以用來制作各種烹飪，其風(fēng)味絲毫不輸山藥塊莖。但是山藥豆不是隨便能夠食用的，例如，山藥豆肝不好可以吃嗎？有哪些禁忌呢？
山藥豆除了口感好之外，營養(yǎng)成分也非常豐富，適量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解，山藥豆的食用禁忌都哪些呢？食用任何具有食療功效的食物前都必須要了解相關(guān)禁忌，這樣才能更好地吃出健康。
1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆，否則會對血糖產(chǎn)生一定影響。
2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。
3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。
山藥豆的皮能吃嗎
山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。
山藥豆是一種低熱量的食物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營養(yǎng)價值。
海蝦當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，所以是很多人的最愛。如今，隨著生活質(zhì)量的提高，我們在家里也可以制作各種各樣的海蝦。但是在海蝦的處理過程當(dāng)中，大家會忽視很多的細(xì)節(jié)。例如蝦線的處理。那么，蝦線不去除可以吃嗎？其實海蝦的蝦線是不能吃的。除了蝦線，還有些也是不能食用的。
現(xiàn)在告訴你蝦的哪些部位不能吃：
1.蝦線
一般來說，蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃了，口內(nèi)會有泥腥味，影響食欲不說，也不健康。
2.蝦頭
通常在烹飪過程中會將整只蝦一塊烹飪，因此許多人也會一同連蝦頭一塊吃到，可是問題來了——蝦在生長過程中，一些有害金屬會沉積在頭部，如果食用，有害金屬也會危害人們的健康（尤其是現(xiàn)在人工養(yǎng)殖階段）。
3.蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟。而大家所說的最“臟”的地方，其實是位于蝦的腮部。蝦主要靠腮來過濾，所以有害物質(zhì)都集中在腮和體表，所以食用的時候最好不要使用腮以上的部位。
4.蝦黃
在不清楚蝦子是否敢干凈的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從有關(guān)實驗表明，蝦肉很安全，沒有什么重金屬的污染，但是有些樣本中，蝦的腦子重金屬會超標(biāo)，蝦黃位于頭部，容易遭到污染。
蝦黃是性腺，與肝臟連在一起，更易遭到污染。
蝦要如何處理才干凈呢，如何去掉蝦線呢？下面就讓我詳解如何正確地處理一只蝦。
1.一份鮮蝦
2.首先剪掉那些須啊腳的，不用管它叫什么腭足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。
3.修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運(yùn)動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
4.翻過來準(zhǔn)備對付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
5.毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
6.剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。
7.剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。
8.沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9.用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10.看看，胃和腸是相連的。
11.可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個需要多一點點練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，繼續(xù)往下看。
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