肉粽子的肉怎么腌制?
冬季養(yǎng)生燜肉。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“肉粽子的肉怎么腌制?”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
粽子有全糯米的，也有肉的，不少人對(duì)于肉粽子可謂是情有獨(dú)鐘，只是味道是否好吃在很大程度上取決于肉餡的腌制。生活中腌制肉的方法有很多，比如取適量的肉塊加入料酒、醬油、鹽、蔥等調(diào)料，攪拌均勻后蓋上保鮮膜之后放在冰箱腌制一天;另外一種是加入老抽、香油、姜汁等腌制2小時(shí)左右。
一、肉粽子的肉怎么腌制
方法一：豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天
方法二：豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)
二、肉粽子的做法
肉粽子的原料：糯米、豬肉、香菇、咸蛋;
肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒等。Ys630.CoM
肉粽子的做法
1、豬肉(我喜歡瘦的，所以買的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個(gè)小時(shí)(這個(gè)期間我在處理紅豆和大棗);
2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時(shí)間一樣;
3、糯米腌好的樣子;
4、粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯(cuò)疊放在一起(用一張包粽子太小);
5、從粽葉一邊的中點(diǎn)附近對(duì)折卷成圓錐形;
6、舀一勺糯米;
7、放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋;
8、再舀些糯米放進(jìn)去，壓實(shí)(別太多，米邊與粽葉邊要留些距離);
9、折下一邊壓在米上;
10、從側(cè)邊再壓一個(gè)邊下來(lái);
11、把最后的部分壓折下來(lái);
12、將多余的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現(xiàn)了三角形;
13、用繩子捆緊即可。
14、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽后20分鐘;
15、成品。
溫馨提示：
1、選購(gòu)糯米時(shí)要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
三、如何挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場(chǎng)、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對(duì)路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
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粽子是生活中非常重要的一種節(jié)日美食，一般是端午節(jié)必備的食物，粽子基本上是利用糯米制成，味道尅根據(jù)自己的口味需要而定。例如，甜粽子以及纖柔粽子等等都是比較受歡迎的品種，其中，咸肉粽子是近年來(lái)非常流行的一種做法，下面就來(lái)看看咸肉粽子的肉怎么腌制比較好呢？
1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干凈，把五花肉切成2吋方形的塊狀，傳統(tǒng)的腌肉處理比較麻煩，簡(jiǎn)單又能體現(xiàn)咸肉粽靈魂的就是放五香粉腌制。
2.用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，腌制一天以上，買回來(lái)的粽葉和馬蘭。
3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前燒開(kāi)水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘。
4.煮好后立刻用冷水沖洗浸泡片刻，提前浸泡糯米。
5.浸泡蜜紅豆和花生，提前三四小時(shí)浸泡即可，浸泡好的糯米和黃豆，瀝一下水分。
6.加入鹽和油拌勻，把一只咸蛋黃分三小塊，把所有準(zhǔn)備好的材料放在桌面，兩塊粽葉二分之一處疊在一起。
7.做成漏斗狀，放少許黃豆和糯米。
8.再放兩粒花生，一塊咸蛋黃，一塊腌制好的五花肉，再放綠豆和糯米，用勺子壓緊。
9.覆蓋包起來(lái)成三角形狀，用馬蘭草綁起來(lái)，包好的粽子。
10.放在電飯鍋里，加入沒(méi)過(guò)粽子的水量，按下煮飯鍵，周六除了包傳統(tǒng)的黃豆咸肉粽。
11.還做了紅豆咸肉粽，紅豆咸肉粽只是把黃豆和糯米混合換成紅豆，花生與糯米混合罷了。
粽子也算得上是一個(gè)美味的小吃了，粽子分為兩種肉粽子和素粽子，肉粽子就很不錯(cuò)，里面的肉腌起來(lái)還是非常方便的，粽子里的肉怎么腌制？這個(gè)需要按自己的口味，在里面放入生抽、老抽等一些佐料，然后讓它入味，就是把肉腌制一段時(shí)間，放半天或一晚上就入味了，就可以拿出來(lái)包了。
1.粽子肉的操作步驟
①先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生姜，大料，醬油（老抽）等攪拌腌制三個(gè)小時(shí)，待用。
②把蘆葉洗凈用開(kāi)水燙。說(shuō)明；不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
③要包粽子之前才淘糯米，并把水瀝干。
④把腌制鮮肉里的漬水倒進(jìn)糯米里，拌勻。說(shuō)明；口味重的可以再加些鹽。
⑤腌制好的肉里加麻油，拌勻。
⑥開(kāi)始包粽子，經(jīng)過(guò)三/四個(gè)鐘頭的悶煮；香氣四溢。
2.包粽子的注意事項(xiàng)
肉腌的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，味道才更好，攪拌腌制三個(gè)小時(shí)。
肉粽起源于福建泉州，閩南地區(qū)以及臺(tái)灣東南亞的特色傳統(tǒng)美食，作為端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。清末民國(guó)期間，市區(qū)有個(gè)“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節(jié)時(shí)泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
3.肉腌制時(shí)的比例
主料圓糯酌量五花豬肉300公克粽葉及水草繩適量輔料鹽1/3匙醬油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步驟1.豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?.粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好4.粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身5.粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)。
在全國(guó)各地流行著這樣那樣的粽子，比如很多地方流行肉粽子，最有名的是福建泉州的肉粽子，另外廣東以及浙江地區(qū)的肉粽子也非常受歡迎，想要包出好吃的肉粽子，需要注意的事項(xiàng)非常多，比如要選擇上等的原材料，要選購(gòu)光鮮亮麗的糯米，那么通常情況下，人們包粽子是使用什么肉呢？
包肉粽子用什么肉？
包肉粽用五花肉最好吃
包肉棕的做法
1.買回來(lái)的粽葉用刷子洗干凈
2.用剪刀剪去兩頭后，再用水沖一下
3.糯米淘洗干凈，放入少許食用堿
4.豬五花肉洗凈，用鹽、生抽、酒腌制一下（選五花肉或者肥瘦相間的豬腿肉）
5.取粽葉，將尖的一端卷成如圖示的漏斗狀
6.放入糯米
7.放一塊腌制好的豬肉
8.再放入一定量的糯米，以蓋住豬肉
9.用手指壓實(shí)壓緊
10.一手食指和拇指分開(kāi)，固定在粽葉的兩側(cè)，另一只手抓住粽葉的另一頭
11.如圖示，將多余的部分向糯米的方向下壓，以完全遮住糯米
12.用手指捏住多余的粽葉，向一側(cè)折疊
13.折疊下來(lái)的粽葉連同粽子用一只手固定住
14.另一只手拿住繩子，將粽子纏緊（注意兩頭都需纏緊，防止在煮制過(guò)程中漏米）
15.將綁好的粽子放入高壓鍋當(dāng)中，加水，水量需以能完全淹過(guò)所有的粽子為度，蓋上蓋子。上汽后大火十分鐘，后改為中火30分鐘
16.等蓋子可以打開(kāi)之后，就可以享受香糯的粽子啦
肉粽子的做法：
1、糯米提前泡好。
2、粽子葉提前泡好。
3、五花肉切塊，用老抽，料酒，雞精，糖，姜片，外加一大勺香油腌制半天。
4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀。
5、先放一顆棗，再填糯米，不要填滿，中間留出肉的空間來(lái)，塞幾塊肉。
6、再填糯米，不要填滿，中間留出肉的空間來(lái)。
7、塞幾塊肉。
8、再填一點(diǎn)米，把肉蓋住。
9、把上面的兩片葉子拉下來(lái)包住底下的錐筒。
10、用白繩綁起來(lái)。
11、高壓鍋煮一小時(shí)就好了。
步驟：
這張是如何第一步折粽子葉子。這步很關(guān)鍵，不過(guò)抱歉的是是左撇子，
所以折的方法都要左右倒過(guò)來(lái)折。途中葉子尾端朝左的，需要朝右。
記住一點(diǎn)，葉子的尾端是疊加在上方的，長(zhǎng)度不可超出葉子的頭部。
與平常的素粽子不一樣的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是閩南地區(qū)甚至臺(tái)灣東南亞的特色小吃了，也是端午節(jié)這個(gè)節(jié)日美食，鮮肉粽子怎么包？這個(gè)需要按自己的口味，在里面放入生抽、老抽等一些佐料，然后讓它入味，就是把肉腌制一段時(shí)間，放半天或一晚上就入味了，就可以拿出來(lái)包了。
1.包肉粽子的工具/原料
蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,豆沙球. 圓糯米和粽葉
2.包肉粽子的方法/步驟
①蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙買來(lái)是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長(zhǎng)條再切成每個(gè)月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
②將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過(guò)糯米面,蓋上保鮮膜
③漲發(fā)糯米3個(gè)小時(shí)左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3 將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來(lái)包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時(shí)候會(huì)比較不粘一點(diǎn),但事實(shí)上可以不放油,也滿好剝的,我都沒(méi)有放油.沒(méi)有很難剝下來(lái)的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會(huì)包的時(shí)候嵌在粽子中間,當(dāng)大餡。
④將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過(guò)2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開(kāi)煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開(kāi)蓋子吃粽子拉。
⑤保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進(jìn)保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉(cāng)保存即可。
3.包粽子的注意事項(xiàng)
煮粽子的時(shí)間按粽子大小而定,一般100克的煮半個(gè)小時(shí)左右,再大的就要加時(shí)間.200克的粽子壓一個(gè)小時(shí)左右.
與平常的素粽子不一樣的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是閩南地區(qū)甚至臺(tái)灣東南亞的特色小吃了，也是端午節(jié)這個(gè)節(jié)日美食，肉粽子怎么包好吃，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題需要按照自己的口味來(lái)具體腌制，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制肉就可以拿出來(lái)包粽子了，這樣包出來(lái)的粽子既好吃又美味。
1.包肉粽子的工具/原料
蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,豆沙球. 圓糯米和粽葉
2.包肉粽子的方法/步驟
①蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙買來(lái)是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長(zhǎng)條再切成每個(gè)月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
②將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過(guò)糯米面,蓋上保鮮膜
③漲發(fā)糯米3個(gè)小時(shí)左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3 將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來(lái)包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時(shí)候會(huì)比較不粘一點(diǎn),但事實(shí)上可以不放油,也滿好剝的,我都沒(méi)有放油.沒(méi)有很難剝下來(lái)的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會(huì)包的時(shí)候嵌在粽子中間,當(dāng)大餡。
④將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過(guò)2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開(kāi)煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開(kāi)蓋子吃粽子拉。
⑤保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進(jìn)保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉(cāng)保存即可。
3.包粽子的注意事項(xiàng)
煮粽子的時(shí)間按粽子大小而定,一般100克的煮半個(gè)小時(shí)左右,再大的就要加時(shí)間.200克的粽子壓一個(gè)小時(shí)左右.
粽子也被稱為視角中，主要是由中葉包裹糯米蒸制而成，是我們漢族人一種非常傳統(tǒng)的節(jié)慶食物中子在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，最早是用來(lái)祭祀祖先和神靈，到了后來(lái)，粽子成為了端午節(jié)的節(jié)慶食物，民間傳說(shuō)吃粽子是為了紀(jì)念屈原粽子作為中國(guó)歷史文化典籍非常醇厚的一種食品，是我們非常喜歡的美食。
一直都吃不慣外面賣的粽子，總覺(jué)得不合自己的口味，一直都是想吃的時(shí)候就打電話告訴奶奶，沒(méi)過(guò)幾天就能吃上香糯可口的粽子。
今年的端午前夕特地回到老家跟奶奶認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)了一回包粽子，體會(huì)到包粽子的辛苦的同時(shí)也感受到了奶奶深深的愛(ài)。
建個(gè)菜譜記錄奶奶的粽子^^ ?你知道我是蘑菇 用料 ?糯米脫皮綠豆五花肉粽葉粽繩（沒(méi)有稻草可用粗棉線）鹽料酒香油豆腐乳（腌制豬肉）生姜（腌制豬肉）料酒（腌制豬肉）鹽（腌制豬肉）老抽（腌制豬肉）五香粉（腌制豬肉）十三香（腌制豬肉）綠豆肉粽的做法 ?把新鮮的粽葉下鍋煮至軟化，撈出過(guò)涼水后刷洗干凈，放置一旁。把糯米和脫皮綠豆分別用開(kāi)水浸泡，大概二十分鐘。不要太久了不然糯米會(huì)太爛不好吃，而且一定要用開(kāi)水。
糯米和脫皮綠豆泡好后洗凈（中間不要混入冷水，不然糯米會(huì)太潮濕），洗好后的糯米和脫皮綠豆分別放入鹽、香油、料酒（像圖上一般大盆的糯米大概是半碗鹽巴小半碗香油小半碗料酒），手帶一次性手套翻攪均勻。豬肉提前一晚腌制，調(diào)料如上表，可按口味適當(dāng)調(diào)節(jié)。拿上大概三四片粽葉，鋪好，注意有桿的那一面朝上。鋪上一層米，不要太厚了，再鋪上一層綠豆。放上五花肉（這塊五花肉有點(diǎn)大了不過(guò)自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_），在五花肉上再鋪一層綠豆和一層糯米。
注意不要攤平，讓中間的部分聳起，像小山一樣，這樣包起來(lái)的造型會(huì)比較好看。把粽葉從兩邊往內(nèi)收，然后底下的粽葉往內(nèi)折，要緊貼著米。注意，折另一邊的時(shí)候粽葉要反過(guò)來(lái)，例如一開(kāi)始是藍(lán)在下紅在上，那么折另一邊的時(shí)候要變成紅在上藍(lán)在下，同樣沿著米線往內(nèi)折，折的時(shí)候可以稍微給粽子整一下型，盡量使中間聳起，像小山一樣。
粽子葉一定要先煮一下，是為了軟化之后能夠更加好的包粽子泡過(guò)夜之后，什么就比較麻煩了，而且更重要的是為了能給種植業(yè)稍微消毒一下，肉一定要在冰箱中腌制一晚上，然后綁著繩子一定要將其綁緊了之后。
因?yàn)槲冶旧砭褪且粋€(gè)非常喜歡吃粽子的人，由其是肉粽子可以說(shuō)更是我的最愛(ài)，把肉和米一起包就算不放任何的調(diào)味品，也可以保證肉的鮮美，粽中伴著敬慕的香氣，在這香氣之中又有獨(dú)特的口感，就算是平時(shí)不怎么吃肉的朋友也會(huì)在粽子這里體會(huì)到獨(dú)有的美味的。
買上豬肉，羊肉，牛肉其實(shí)都是可以成為肉粽子的主要材料的，適當(dāng)?shù)姆欧乓恍┐笏?，香茹或者一些其它的調(diào)味品，就可以制作肉粽子了，那么肉粽子子具體要如何包呢?精糯米2500克，豬腿夾心瘦肉1500克，豬肥膘500克，干粽箬300克，干絲草25克，白糖飛100克，精鹽75克，紅醬油400克，料酒4O克，蔥姜汁50克。
鮮肉粽子的介紹： 滬浙地區(qū)傳統(tǒng)名吃。吃粽子在我國(guó)各地已有悠久的歷史，上海每逢端午節(jié)，大小點(diǎn)心店都生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海，五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。
鮮肉粽子的特色：
餡多米少，火候適當(dāng)，米香軟糯，肉鮮甜味。
教您鮮肉粽子怎么做，如何做鮮肉粽子
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。
2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內(nèi)，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時(shí)。
3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過(guò)的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長(zhǎng)條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過(guò)粽子15厘米，煮4小時(shí)左右，端離火口燜5小時(shí)即成。
鮮肉粽子的制作要領(lǐng)：
糯米加調(diào)料靜置時(shí)，中間要翻二三次，便于糯米入味。
肉粽子好吃而且又有營(yíng)養(yǎng)，最重要的是端午的時(shí)候還可以增加自己的一些生活的情趣，因此如果你也有包粽子的想法的話，那么肉粽子可以說(shuō)就是一個(gè)最好的選擇了，那么你是否學(xué)會(huì)了其中的包法了呢?
粽子是過(guò)于物質(zhì)匱乏的時(shí)代是非常珍貴的食物，而且其味道只有寥寥數(shù)種可以選擇，隨著人們生活水平的提高，以及社會(huì)物質(zhì)生活的充裕讓人們有了更多的食材選擇，從而為粽子的口味增加貢獻(xiàn)了不少方法，雞肉粽子就是一種味道極佳的美食，下面就來(lái)看看雞肉粽子用什么肉最好呢？
1.干粽葉用清水浸泡10個(gè)小時(shí)，期間多次換水。
2.糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上。
3.雞肉洗凈剁小塊，用料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1小勺、蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏腌2時(shí)以上，讓雞肉更入味。
4.香菇浸軟用剪刀剪成塊，讓雞肉更容易入味。
5.炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出，再加入少許油入鍋炒香冬菇調(diào)入1湯匙生抽、2湯匙清水把汁收干盛盤待用。
6.原鍋加入6湯匙食用油，下入控干水份的糯米，轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮，調(diào)入2小勺鹽，繼續(xù)翻炒，覺(jué)得干可以淋入少許清水。
8.裝在大盆里等糯米不燙手就可以開(kāi)始包粽子。
9.咸草、粽葉用開(kāi)水燙一下控干水份。
10.粽葉兩張重疊折成漏斗形。
11.放入2湯匙糯米，放入腌好的雞肉、香菇、蝦米再加入糯米。
12.把粽葉折下來(lái)蓋住不讓糯米漏出。
13.用咸草纏多幾圈或兩圈也可以。
14.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水量至沒(méi)過(guò)粽子，按豆筋類的按鍵煮，煮好撈出。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛(ài)，它就是咸肉粽子，時(shí)間允許的話，朋友們也可以自己做咸肉粽子，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個(gè)人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、干香菇提前用溫水泡發(fā)待用
3、五花肉切小片，用半勺蠔油
4、一勺料酒，兩勺醬油
5、粽葉用熱水煮三分鐘，丟粽繩進(jìn)鍋一起泡
6、干香菇切丁，跟肉餡一起攪拌均勻，腌上兩個(gè)小時(shí)入味，待用
7、取兩片大小一樣的粽葉，打成漏斗狀
8、煮好的粽葉用清水洗凈備用
9、先加少許糯米進(jìn)去，再加適量腌好的餡
10、再加適量糯米輕輕壓平
11、剩余的粽葉往前壓過(guò)去
12、再用兩個(gè)拇指壓形狀
13、再往人的方向折過(guò)來(lái)
14、綁上粽繩
15、把多余出來(lái)的粽葉剪掉
16、全部包好的粽子
17、鍋中加適量清水，放上蒸屜，放入粽子
18、大火煮開(kāi)，上氣后，轉(zhuǎn)小火慢煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火悶半個(gè)小時(shí)再開(kāi)鍋
19、煮熟的粽子，待稍涼即可開(kāi)吃
20、成品圖
長(zhǎng)時(shí)間在飯店吃過(guò)多的調(diào)味品對(duì)健康無(wú)益，咸肉粽子的做法簡(jiǎn)單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。
廚房是制造美食的場(chǎng)所，但在現(xiàn)代人的家里，廚房幾乎成了擺設(shè)，大多數(shù)人認(rèn)為，做飯耗時(shí)耗力，不如下館子來(lái)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而香肉粽子這道菜做法簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，輕松解決你的顧慮。
2、準(zhǔn)備肉餡，里脊肉，豬油，耗油，醬油，鹽，用手勻，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，入味。
3、煮粽子葉和包粽子的繩兒。
4、泡好的糯米放一些醬油和鹽
5、拿兩片粽子葉，先放入糯米中間放肉餡。
6、上面再放糯米，
7、粽子包好了
8、粽子放入大鍋，水要多一些，能沒(méi)過(guò)粽子，燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)中火，慢慢煮一個(gè)半小時(shí)。
9、個(gè)人感覺(jué)大鍋煮的比高壓鍋的好吃，所以費(fèi)點(diǎn)事兒。
10、來(lái)張肉肉粽子圖。
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會(huì)帶來(lái)種種問(wèn)題，香肉粽子的做法簡(jiǎn)單，對(duì)腸胃健康有好處。
嘉興一直是旅游的好地方，不僅風(fēng)景美麗、氣候宜人，而且還有很多很有名的特產(chǎn)，其中一種就是嘉興粽子。尤其是嘉興鮮肉粽子，香甜軟糯的糯米，中間夾雜著濃濃的肉香，同時(shí)結(jié)合了粽葉的清香，簡(jiǎn)直沉醉其中。很多人也都會(huì)包粽子，但是總是做不出嘉興鮮肉粽子那樣，那么下面就給大家介紹一下制作嘉興鮮肉粽子的方法。
制作方法
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準(zhǔn)備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）剪掉一點(diǎn)，煮開(kāi)水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子 。大火煮開(kāi)，再小火煮3個(gè)小時(shí) 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時(shí)了。
注意：煮粽子中間千萬(wàn)不要停火，一定要保持水大開(kāi)。 如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去。
食品特點(diǎn)
成品香糯，風(fēng)味獨(dú)特。
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用能補(bǔ)充人體所需的多種微量元素，因此生活中粽子經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上。粽子的餡有很多中，其中肉粽子比較受歡迎，其包法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材和粽葉，根據(jù)自己和家人的口味拌好餡之后包就可以了。
一、如何包肉粽子?
1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，同粽繩一起煮軟備用。
2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿，拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內(nèi)，再放上打結(jié)的香蘭葉，大火蒸半小時(shí)，然后打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下再蒸20分鐘至熟。
3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機(jī)中磨碎成膏。
4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用。
5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。
6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然后調(diào)入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。
7、開(kāi)始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然后放入一小團(tuán)蒸好的糯米壓實(shí)，并在中間挖個(gè)小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最后再鋪上一團(tuán)糯米飯，包好，捆結(jié)實(shí)。
8、將包好的粽子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可
二、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3、潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
偶然看到一個(gè)美食教程，卻不知從何下手，其實(shí)只要行動(dòng)起來(lái)，學(xué)一些簡(jiǎn)單易做的菜肴，也是可以享受其中樂(lè)趣的，瘦肉粽子的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、糯米提前泡好，放鹽、油、生抽、蠔油一起攪拌圴
3、粽葉一張
4、粽葉對(duì)折
5、再把左邊往中間折，如下圖
6、折好形狀放入一層糯米放入肉肉
7、放入肉肉上面再放一層糯米，右邊的葉子往左折好
8、剩下的葉子往后折
9、再把草線捧好，粽子就包好了
10、把包好的粽子放鍋里，放水沒(méi)過(guò)粽子，蓋上蓋子煮三小時(shí)
11、煮好的粽子鼓鼓的
現(xiàn)在有很多人因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而得了腸胃疾病，瘦肉粽子的做法簡(jiǎn)單，還能對(duì)腸胃起到一定的調(diào)理作用。
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