雞肉粽子用什么肉最好呢？
這個季節(jié)養(yǎng)生泡什么茶好呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《雞肉粽子用什么肉最好呢？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
粽子是過于物質匱乏的時代是非常珍貴的食物，而且其味道只有寥寥數(shù)種可以選擇，隨著人們生活水平的提高，以及社會物質生活的充裕讓人們有了更多的食材選擇，從而為粽子的口味增加貢獻了不少方法，雞肉粽子就是一種味道極佳的美食，下面就來看看雞肉粽子用什么肉最好呢？
1.干粽葉用清水浸泡10個小時，期間多次換水。
2.糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個小時以上。
3.雞肉洗凈剁小塊，用料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1小勺、蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏腌2時以上，讓雞肉更入味。
4.香菇浸軟用剪刀剪成塊，讓雞肉更容易入味。
5.炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出，再加入少許油入鍋炒香冬菇調入1湯匙生抽、2湯匙清水把汁收干盛盤待用。
6.原鍋加入6湯匙食用油，下入控干水份的糯米，轉中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮，調入2小勺鹽，繼續(xù)翻炒，覺得干可以淋入少許清水。
8.裝在大盆里等糯米不燙手就可以開始包粽子。
9.咸草、粽葉用開水燙一下控干水份。
10.粽葉兩張重疊折成漏斗形。
11.放入2湯匙糯米，放入腌好的雞肉、香菇、蝦米再加入糯米。
12.把粽葉折下來蓋住不讓糯米漏出。www.cndadi.net
13.用咸草纏多幾圈或兩圈也可以。
14.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水量至沒過粽子，按豆筋類的按鍵煮，煮好撈出。
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粽子有全糯米的，也有肉的，不少人對于肉粽子可謂是情有獨鐘，只是味道是否好吃在很大程度上取決于肉餡的腌制。生活中腌制肉的方法有很多，比如取適量的肉塊加入料酒、醬油、鹽、蔥等調料，攪拌均勻后蓋上保鮮膜之后放在冰箱腌制一天;另外一種是加入老抽、香油、姜汁等腌制2小時左右。
一、肉粽子的肉怎么腌制
方法一：豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天
方法二：豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時
二、肉粽子的做法
肉粽子的原料：糯米、豬肉、香菇、咸蛋;
肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒等。
肉粽子的做法
1、豬肉(我喜歡瘦的，所以買的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時(這個期間我在處理紅豆和大棗);
2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時間一樣;
3、糯米腌好的樣子;
4、粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯疊放在一起(用一張包粽子太小);
5、從粽葉一邊的中點附近對折卷成圓錐形;
6、舀一勺糯米;
7、放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋;
8、再舀些糯米放進去，壓實(別太多，米邊與粽葉邊要留些距離);
9、折下一邊壓在米上;
10、從側邊再壓一個邊下來;
11、把最后的部分壓折下來;
12、將多余的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現(xiàn)了三角形;
13、用繩子捆緊即可。
14、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽后20分鐘;
15、成品。
溫馨提示：
1、選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
三、如何挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標簽上的生產(chǎn)日期和保質期，別買變質粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
粽子是生活中非常重要的一種節(jié)日美食，一般是端午節(jié)必備的食物，粽子基本上是利用糯米制成，味道尅根據(jù)自己的口味需要而定。例如，甜粽子以及纖柔粽子等等都是比較受歡迎的品種，其中，咸肉粽子是近年來非常流行的一種做法，下面就來看看咸肉粽子的肉怎么腌制比較好呢？
1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干凈，把五花肉切成2吋方形的塊狀，傳統(tǒng)的腌肉處理比較麻煩，簡單又能體現(xiàn)咸肉粽靈魂的就是放五香粉腌制。
2.用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，腌制一天以上，買回來的粽葉和馬蘭。
3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘。
4.煮好后立刻用冷水沖洗浸泡片刻，提前浸泡糯米。
5.浸泡蜜紅豆和花生，提前三四小時浸泡即可，浸泡好的糯米和黃豆，瀝一下水分。
6.加入鹽和油拌勻，把一只咸蛋黃分三小塊，把所有準備好的材料放在桌面，兩塊粽葉二分之一處疊在一起。
7.做成漏斗狀，放少許黃豆和糯米。
8.再放兩?；ㄉ粔K咸蛋黃，一塊腌制好的五花肉，再放綠豆和糯米，用勺子壓緊。
9.覆蓋包起來成三角形狀，用馬蘭草綁起來，包好的粽子。
10.放在電飯鍋里，加入沒過粽子的水量，按下煮飯鍵，周六除了包傳統(tǒng)的黃豆咸肉粽。
11.還做了紅豆咸肉粽，紅豆咸肉粽只是把黃豆和糯米混合換成紅豆，花生與糯米混合罷了。
包粽子所使用到的米就是糯米，其他的米種類在包粽子后味道都不是那么好吃，一定要使用糯米，不過糯米的本身類型也是相當多，可以根據(jù)自己的實際情況來選擇，對于咸粽子一般都是會選擇圓糯米，這種糯米在制作咸粽子后會發(fā)覺味道更加好，口感上面也是會讓人們覺得異常豐富多彩。
豬肉粽
配料
圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻為止;粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。
粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個粽身;粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時，熄火燜1小時。
主要營養(yǎng)成分
蛋白質80g，脂肪170g，醣類463g，鈉3930mg，膽固醇210mg，熱量3790cal
簡易肉粽
做法
1. 糯米泡2小時備用
2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調味,直到米半熟
3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子
4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可
備注
1. 這是較簡單做法,用電飯鍋即可,當然最方便還是買來吃啰,自己包味道不同吧
2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2
3. 若包不成粽型,其實只要將岳放入即可
綠豆鴨蛋粽
材料
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。
做法
將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
38寄粽子怎么保存
每逢端午節(jié)期間人們都是會贈送粽子，這是一個非常傳統(tǒng)的節(jié)日祝愿，但在寄粽子的時候很多人們都擔心粽子是無法保存好的，其實對于粽子這種美食來說還是應該要選擇真空包裝，或者是放入到冰箱當中保存，若是常溫下保存就很容易讓粽子當中的食材發(fā)生變質，最終導致無法再食用。
食用禁忌
1.吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子
2.吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3.粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜
5.有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。
6. 食用前需充分加熱至軟。
注意事項：
一個普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。
吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。
此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對于消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷后會有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯。
粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食欲不振，飲食數(shù)量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。
素粽子的熱量沒有傳說中那么高，但畢竟屬于糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會帶來過多的淀粉引起體重上升，還可能過于飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。
嘉興一直是旅游的好地方，不僅風景美麗、氣候宜人，而且還有很多很有名的特產(chǎn)，其中一種就是嘉興粽子。尤其是嘉興鮮肉粽子，香甜軟糯的糯米，中間夾雜著濃濃的肉香，同時結合了粽葉的清香，簡直沉醉其中。很多人也都會包粽子，但是總是做不出嘉興鮮肉粽子那樣，那么下面就給大家介紹一下制作嘉興鮮肉粽子的方法。
制作方法
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
食品特點
成品香糯，風味獨特。
腦袋是支配著我們身體的控制室，不論是行走還是做事都是需要腦袋發(fā)出指令信號的。通過這點的說明大家應該也知道腦袋的重要性，所以一旦出現(xiàn)點什么情況都是對于整個身體有傷害得。而在生活中來說用腦比較多的就是一些學生，很多的家長擔心孩子會出現(xiàn)什么問題。就想問下補腦用什么最好呢?
眉豆花生核桃豬扇骨湯
祛濕氣、強筋骨、提神解疲
眉豆、花生各100克，核桃肉50克、豬扇骨1000克、紅棗4個、陳皮1/4個、生姜3片。
眉豆、花生、核桃、紅棗去核、陳皮洗凈，稍浸泡;豬扇骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小時，調入適量鹽油便可。此量供3～4人。
木瓜花生雞腳(鳳爪)湯
提神解疲、強筋健步
半生熟木瓜1個(約500克)、花生80克、雞腳10只、豬碎骨300克、生姜3片。
木瓜洗凈、去皮、切塊;花生洗凈;雞腳洗凈，去皮甲，用刀背敲裂;豬碎骨洗凈，亦用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸改文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。
參芪鴿肉湯
益氣補虛、提神解乏
黨參20克、淮山、黃芪各30克(中藥店有售)，白鴿1只、生姜3片。
各中藥稍浸泡，洗凈;白鴿宰洗凈，切塊。與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
羊肚菌干貝燉花膠
明目提神 益胃養(yǎng)血
羊肚菌100克、花膠100克、干貝40克、豬瘦肉100克、生姜3片。
羊肚菌、干貝分別洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈;花膠浸發(fā)、切絲，用姜蔥紹酒少許滾煨后，撈起，晾干水分。一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉3個小時，進飲時方調入適量食鹽。此量可供3～4人用。
根據(jù)上文的詳細敘述后，大家對于補腦用什么最好呢這個問題也是了解清楚了。其實生活中很多的食物都是對于補腦有著很大的好處得，一些家長如果擔心孩子會用腦過度不舒服的話，就可以按照這些食物去做給孩子補補。
粽子的營養(yǎng)價值非常高，適量食用能補充人體所需的多種微量元素，因此生活中粽子經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上。粽子的餡有很多中，其中肉粽子比較受歡迎，其包法也很簡單，準備好食材和粽葉，根據(jù)自己和家人的口味拌好餡之后包就可以了。
一、如何包肉粽子?
1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，同粽繩一起煮軟備用。
2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿，拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內，再放上打結的香蘭葉，大火蒸半小時，然后打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。
3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。
4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用。
5、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。
6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然后調入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。
7、開始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然后放入一小團蒸好的糯米壓實，并在中間挖個小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最后再鋪上一團糯米飯，包好，捆結實。
8、將包好的粽子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可
二、豬肉的營養(yǎng)價值
1、補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
因為我本身就是一個非常喜歡吃粽子的人，由其是肉粽子可以說更是我的最愛，把肉和米一起包就算不放任何的調味品，也可以保證肉的鮮美，粽中伴著敬慕的香氣，在這香氣之中又有獨特的口感，就算是平時不怎么吃肉的朋友也會在粽子這里體會到獨有的美味的。
買上豬肉，羊肉，牛肉其實都是可以成為肉粽子的主要材料的，適當?shù)姆欧乓恍┐笏?，香茹或者一些其它的調味品，就可以制作肉粽子了，那么肉粽子子具體要如何包呢?精糯米2500克，豬腿夾心瘦肉1500克，豬肥膘500克，干粽箬300克，干絲草25克，白糖飛100克，精鹽75克，紅醬油400克，料酒4O克，蔥姜汁50克。
鮮肉粽子的介紹： 滬浙地區(qū)傳統(tǒng)名吃。吃粽子在我國各地已有悠久的歷史，上海每逢端午節(jié)，大小點心店都生產(chǎn)經(jīng)營鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海，五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。
鮮肉粽子的特色：
餡多米少，火候適當，米香軟糯，肉鮮甜味。
教您鮮肉粽子怎么做，如何做鮮肉粽子
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。
2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時。
3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內，水要漫過粽子15厘米，煮4小時左右，端離火口燜5小時即成。
鮮肉粽子的制作要領：
糯米加調料靜置時，中間要翻二三次，便于糯米入味。
肉粽子好吃而且又有營養(yǎng)，最重要的是端午的時候還可以增加自己的一些生活的情趣，因此如果你也有包粽子的想法的話，那么肉粽子可以說就是一個最好的選擇了，那么你是否學會了其中的包法了呢?
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是咸肉粽子，時間允許的話，朋友們也可以自己做咸肉粽子，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、干香菇提前用溫水泡發(fā)待用
3、五花肉切小片，用半勺蠔油
4、一勺料酒，兩勺醬油
5、粽葉用熱水煮三分鐘，丟粽繩進鍋一起泡
6、干香菇切丁，跟肉餡一起攪拌均勻，腌上兩個小時入味，待用
7、取兩片大小一樣的粽葉，打成漏斗狀
8、煮好的粽葉用清水洗凈備用
9、先加少許糯米進去，再加適量腌好的餡
10、再加適量糯米輕輕壓平
11、剩余的粽葉往前壓過去
12、再用兩個拇指壓形狀
13、再往人的方向折過來
14、綁上粽繩
15、把多余出來的粽葉剪掉
16、全部包好的粽子
17、鍋中加適量清水，放上蒸屜，放入粽子
18、大火煮開，上氣后，轉小火慢煮一個小時，關火悶半個小時再開鍋
19、煮熟的粽子，待稍涼即可開吃
20、成品圖
長時間在飯店吃過多的調味品對健康無益，咸肉粽子的做法簡單，而且也不需要什么調味品，健康有保證。
廚房是制造美食的場所，但在現(xiàn)代人的家里，廚房幾乎成了擺設，大多數(shù)人認為，做飯耗時耗力，不如下館子來得經(jīng)濟實惠，而香肉粽子這道菜做法簡單，經(jīng)濟實惠又健康，輕松解決你的顧慮。
2、準備肉餡，里脊肉，豬油，耗油，醬油，鹽，用手勻，放入冰箱冷藏4個小時，入味。
3、煮粽子葉和包粽子的繩兒。
4、泡好的糯米放一些醬油和鹽
5、拿兩片粽子葉，先放入糯米中間放肉餡。
6、上面再放糯米，
7、粽子包好了
8、粽子放入大鍋，水要多一些，能沒過粽子，燒開之后，轉中火，慢慢煮一個半小時。
9、個人感覺大鍋煮的比高壓鍋的好吃，所以費點事兒。
10、來張肉肉粽子圖。
吃得不健康，腸胃首當其沖，腸胃功能受損將會帶來種種問題，香肉粽子的做法簡單，對腸胃健康有好處。
粽子是我們端午節(jié)吃的一個食物，隨著時間粽子現(xiàn)在的做法越來越多了，像什么豆沙餡，蔬菜餡，肉類餡等，綠豆肉粽子也是比較多見的，味道不但好，而且特別有營養(yǎng)，含有豐富的高蛋白，女人吃了對皮膚很好，綠豆有排毒的作用，綠豆肉粽子的做法也比較簡單，下面小編要教大家做綠豆肉粽子。
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一、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
二、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
三、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。[1]
四、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
五、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
六、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
七、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
八、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
粽子最好一次不要吃的過多，如果腸胃不好的人最好不要吃涼的，會造成腸胃不適的，注意食物的保鮮，如果時間長的就不要吃了，粽子最好涼吃，根據(jù)個人口味可以放點白糖吃，如果牙齒不好的話就不要放糖了，吃糖了以后要馬上漱口。
與平常的素粽子不一樣的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是閩南地區(qū)甚至臺灣東南亞的特色小吃了，也是端午節(jié)這個節(jié)日美食，鮮肉粽子怎么包？這個需要按自己的口味，在里面放入生抽、老抽等一些佐料，然后讓它入味，就是把肉腌制一段時間，放半天或一晚上就入味了，就可以拿出來包了。
1.包肉粽子的工具/原料
蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,豆沙球. 圓糯米和粽葉
2.包肉粽子的方法/步驟
①蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙買來是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長條再切成每個月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
②將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米面,蓋上保鮮膜
③漲發(fā)糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3 將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時候會比較不粘一點,但事實上可以不放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會包的時候嵌在粽子中間,當大餡。
④將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關火,自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。
⑤保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉保存即可。
3.包粽子的注意事項
煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要加時間.200克的粽子壓一個小時左右.
肉粽其實不僅僅是在我們的寶島臺灣備受歡迎，其實香噴噴的肉粽和熱氣騰騰的肉粽的話，其實也是一道在閩南地區(qū)很出名的小吃的了。以前是端午節(jié)的節(jié)日食俗。但是現(xiàn)在的話，是很多人平時都會買來吃的了。肉粽具備有選料講究的好處。也比較適合在平時的時候使用，很多人而想吃到安心，可靠的肉粽子，我們一些來學一學吧，
配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區(qū)有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節(jié)時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
肉粽子的主料：糯米600克、豬肉500克。
肉粽子的配料：蔥、姜。
肉粽子的調料：醬油、鹽、料酒。
肉粽子的做法：
1.糯米淘凈，用水浸泡24小時備用。
2.粽葉用水浸泡24小時，備用。
3.豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。備用。
4.把粽葉從中間部分折出三角形的斗，放入適量糯米，根據(jù)個人口味放入幾口腌制好的豬肉，然后包嚴，用繩扎緊。
5.把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過粽子，開火煮40分鐘，即可。，再用小火煮1 小時即熟。[2]飲食宜忌 1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。 如果你吃的肉粽里面有豬肉的時候，那么其實有一些食物相克的東西要注意的，那就是豬肉不宜與烏梅一起吃的了。而且不要隨隨便便在吃豬肉以后吃甘草的了。當然了不要隨隨便便把豬肉和牛肉同食。
粽子是生活中不可缺少的一種美食，這種食物充滿了中國特色，是傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的必備美食，幾乎年年端午節(jié)都能夠看到粽子，可以說端午節(jié)就是粽子的大會。現(xiàn)代生活中粽子的餡料非常豐富，人們可以根據(jù)自己的口味需求來選擇喜歡的餡料，下面就給大家介紹一下雞肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.干粽葉用清水浸泡10個小時，期間多次換水。
2.糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個小時以上。
3.雞肉洗凈剁小塊，用料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1小勺、蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏腌2時以上，讓雞肉更入味。
4.香菇浸軟用剪刀剪成塊。
5.炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出，再加入少許油入鍋炒香冬菇調入1湯匙生抽、2湯匙清水把汁收干盛盤待用。
6.原鍋加入6湯匙食用油，下入控干水份的糯米，轉中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮，調入2小勺鹽，繼續(xù)翻炒，覺得干可以淋入少許清水。
8.裝在大盆里等糯米不燙手就可以開始包粽子。
9.咸草、粽葉用開水燙一下控干水份。
10.粽葉兩張重疊折成漏斗形。
11.放入2湯匙糯米，放入腌好的雞肉、香菇、蝦米再加入糯米。
12.把粽葉折下來蓋住不讓糯米漏出。
13.用咸草纏多幾圈或兩圈也可以。
14.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水量至沒過粽子，按豆筋類的按鍵煮，煮好撈出。（沒有電壓力鍋，用普通壓力鍋上氣后轉中小火40分鐘即可）
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