正宗粽子的做法和配料有哪些?
養(yǎng)生粥有哪些配料。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“正宗粽子的做法和配料有哪些?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用對(duì)身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。正宗粽子的做法很簡(jiǎn)單，取適量的蘆葉，清洗干凈后蒸煮半小時(shí)，糯米、花生豆等瀝水后放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道會(huì)非常鮮美。
正宗粽子的做法一、
1.采好蘆葉，市場(chǎng)上也有售，開水焯一下，頭尾剪去少許
2.將糯米洗凈浸泡半小時(shí)左右，再瀝去水分，如果加赤豆花生之類，要提前8小時(shí)浸泡，瀝干水分與糯米混合即可。(我趕做菜譜沒(méi)有加這些，我自己也喜歡吃純糯米粽，有蘆葉的清香。)
3.一次取3～4張?zhí)J葉，少許重疊并排放好，卷成圓錐狀，左手持蘆葉右手卷
4.倒?jié)M糯米，用手輕輕敲打，讓米盡量裝實(shí)
5.這時(shí)要注意手法：換作右手拿粽體，左手的中指和無(wú)名指的叉口輕輕托在椎體中下部，右手將椎體以外的蘆葉蓋上
6.從外側(cè)往下輕輕的折一圈，按緊
7.取一根約三十厘米長(zhǎng)的繩子捆起來(lái)，系緊
8.逐個(gè)做好
9.放入電飯鍋加入沒(méi)過(guò)粽子1厘米的水，第一開稍有沸騰就斷電燜10分鐘，之后再燒兩開每開都要燉10分鐘左右。最后燜一小時(shí)左右就可以吃了。
小貼士
1. 蘆葉焯水是為了軟化增加韌度，否則非常容易壞，但是時(shí)間不能長(zhǎng)會(huì)失去蘆葉的清香。
2. 包的餡兒可以靈活改變，可以放花生、棗子，也可以做咸味兒的：香腸的臘肉的都可以。
3. 第一開不能大火燉，否則要脹包。
4. 吃時(shí)蘸點(diǎn)白糖或者蜂蜜非常不錯(cuò)喲!
正宗粽子的做法二
1.粽葉適量。前一天用水泡軟(或直接放鍋里煮半小時(shí))后冼凈備用
2.糯米冼凈瀝干。
3.選肥瘦均勻的豬肉，最好是五花肉切長(zhǎng)條后，用老抽，白糖少量腌制一天后備用。
4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌勻。
5.取2張粽葉正面重疊。
6.粽葉尾部向前折。右手大拇指處直接向里折
7.用左手托住粽葉一頭，右手展開成錐形。
8.左手托住，右手放入糯米并壓實(shí)。
9.然后裹入豬肉。
10.再放一把糯米，蓋住豬肉并壓實(shí)，
11.把粽葉卷過(guò)并蓋住糯米。
12.用左手微微用力握緊，右手向下壓粽葉。
13.使向下卷的粽葉完全能包裹住糯米，粽葉柄處向右邊折彎。
14.左手托住整個(gè)粽子，
15.右手拿過(guò)棉線兩頭用力扎緊。
16.盡量多扎幾道;
17.修剪多余粽葉尖和葉柄。
18. 因?yàn)轸兆硬欢啵苯臃湃腚婏堨覂?nèi)煮，涼水必須漫出粽子，中途還要加幾次涼水，使粽子在煮的過(guò)程中水一直蓋過(guò)粽子，煮3個(gè)小時(shí)左右，燜上1一2個(gè)小時(shí)，就可以吃了。
小貼士
包粽子時(shí)盡量壓實(shí)糯米，棉線要用力扎緊，這樣煮熟的粽子吃起來(lái)有嚼勁，煮時(shí)水必須漫過(guò)粽子，并中途加幾次涼水，使之完全熟透，不夾生。
ys630.coM延伸閱讀
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，而且不同餡的粽子有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅棗糯米粽子能抗脾胃虛寒、蓮子糯米粽子能對(duì)抗失眠等。粽子餡的做法很簡(jiǎn)單，根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備好適量的食材，將豆類、糯米等清洗干凈浸泡3小時(shí)左右，五花肉切塊用醬油、鹽等浸泡一晚上，之后取出粽葉包就可以了。
一、粽子餡的做法
1、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
2、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;
3、左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5 處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀;
4、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
二、不同粽子不同養(yǎng)生功效
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵?，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過(guò)于焦慮失眠的人群越來(lái)越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對(duì)睡不安穩(wěn)的人很對(duì)癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會(huì)加劇失眠多夢(mèng)。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
粽子是飲食上十分常見(jiàn)的食物，粽子的歷史文化悠長(zhǎng)，尤其是在端午節(jié)更加盛行，粽子的做法和配料有很多種，可以將個(gè)人喜愛(ài)的餡料包入粽子當(dāng)中，而油炸粽子也是屬于一種特色美食，是用油來(lái)炸粽子，鮮香可口。
油炸粽子的原料：
糯米粽子油炸粽子的配料：粘米粉、香炸粉、花生油、鹽、芝麻
油炸粽子的做法：
1、糯米粽子
2、粘米粉100克
3、放入25克香炸粉和一匙花生油,還有少許鹽
4、芝麻用漏碗洗凈,放到鍋中炒香
5、炸糊加入適當(dāng)?shù)乃當(dāng)噭蚝蠓湃氤聪愕闹ヂ?/p>
6、攪勻
7、粽子去掉葉子切厚片
8、裹上粉糊放到油鍋口炸至金黃即可
溫馨提示：
一般人群都能食用
1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用;
2、糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
吃出健康：
1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。美食禁忌：凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
不同餡的粽子有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用都可以達(dá)到利尿消腫、補(bǔ)中益氣、清熱解毒、開胃健脾、美白養(yǎng)顏等功效。綠豆粽子是諸多粽子的一種，其做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材浸泡一晚上，將粽葉洗干凈放在水里煮5分鐘左右，這些都好了就可以包了。
一、綠豆粽子的做法
1、綠豆清洗干凈后，放水中浸泡8小時(shí)。(時(shí)間長(zhǎng)短不固定，但至少4小時(shí)以上，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，煮的時(shí)候熟的就越快，可以節(jié)省能源);糯米清洗干凈后，放水中浸泡4小時(shí);泡好的糯米與綠豆混合備用。(混合后不用瀝干，可以留點(diǎn)水，這樣包的時(shí)候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的時(shí)候有膨脹的空間);新鮮粽葉沖洗干凈。
2、大火煮開鍋中的水，分批放粽葉煮2-3分鐘(煮時(shí)要用筷子將粽葉完全壓在熱水中);將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡(這樣可以保持粽葉顏色碧綠)。將粽葉根部的硬結(jié)剪掉。這樣處理好的粽葉就可以用了。取三張粽葉錯(cuò)開疊放，光滑面向上(疊放好以后，將粽葉放水中浸一下，包時(shí)會(huì)更服帖，如果粽葉比較窄，可以多加兩張)，從粽葉根部卷成漏斗。
3、向漏斗中放上糯米和綠豆。直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子(具體包法見(jiàn)鮮肉粽或本文最末)，用棉繩扎緊。依次包好所有的粽子。將粽子放入大的煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可，關(guān)火后不要急于拿出粽子，繼續(xù)燜1、2個(gè)小時(shí)更好?？梢苑烹u蛋或者鴨蛋同煮，煮好的蛋有特別的清香。
二、粽子功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
2、補(bǔ)中益氣
粽子中一般含有紅棗，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無(wú)力等癥狀，增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會(huì)用到蘆葦葉，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對(duì)於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對(duì)於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對(duì)肌肉無(wú)力等癥狀，增加體力。
4、開胃健脾
芒種過(guò)后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問(wèn)題。且不說(shuō)其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。對(duì)于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來(lái)說(shuō)，糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個(gè)熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會(huì)舒服不少。
5、美白養(yǎng)顏
粽子中的糯米、紅棗等均含有美白養(yǎng)顏的作用，是女生們夏日美白好幫手。
廣東粽子是粽子的一種，其做法和其他的粽子并沒(méi)有太大區(qū)別，只是味道方面需要根據(jù)自己的喜好進(jìn)行配置。準(zhǔn)備適量的糯米、五花肉、綠豆、醬油、糖等，將五花肉切成塊加入醬油、鹽等腌制一晚上，綠豆、糯米等浸泡一晚上，之后就可以包了。
廣東粽子的做法一、
原料：糯米、綠豆、五花肉、板栗、粽葉;
配料：鹽、花生油、小蘇打、糖、五香粉、醬油;
廣東粽子的做法
1、曬干了的板栗，剝好。去皮綠豆，提前一個(gè)晚上泡好。濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。糯米，大概提前一個(gè)多小時(shí)洗好，泡上;然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌即可;可以嘗一下，鹽味比平時(shí)吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可。肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好;提前一個(gè)晚上腌制好;放鹽、糖、五香粉、醬油。
現(xiàn)在開始包!
2、如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)挘确乓粚优疵?，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。
3、蓋上糯米。
4、先從左往右這樣按過(guò)來(lái)，捏住;右往左再壓過(guò)來(lái);往下壓過(guò)來(lái);也是左往右壓過(guò)來(lái)。
5、左往右再壓過(guò)來(lái);往下彎過(guò)來(lái);取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯;先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此;最后和剛才的線頭打結(jié)即可。
6、完成。
溫馨提示：
1、粽葉要提前一天晚上煮一下，然后洗干凈。
2、第四步，注意按的時(shí)候手上一定要用些力，要不然粽子會(huì)散的。
3、本來(lái)應(yīng)該用禾桿草來(lái)包粽子是比較好的，但是很難買到，就用結(jié)實(shí)的繩子來(lái)代替了。
4、如果初次包粽子的話，可以包的小一點(diǎn)，用一張粽葉會(huì)比較容易。
廣式粽子做法二：
1、將糯米用清水淘洗幾次后放在大盤中，注入清水，水量沒(méi)過(guò)糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將咸蛋黃對(duì)半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來(lái)的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內(nèi)放水煮開，將棕葉放進(jìn)鍋內(nèi)煮5分鐘，煮時(shí)須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好后撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
4、再綠豆上放上咸蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側(cè)向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向一側(cè)折疊并抓緊。用草繩將棕子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒(méi)粽子的清水。大火燒開，轉(zhuǎn)中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋。
小貼士：1、如果是買的干的粽葉，要煮15分鐘才好包。2、煮好的粽葉放到冷水里浸泡，這樣可以保持綠色。
廣東的粽子有很多種包法，粽葉和內(nèi)餡也是豐富多樣，但是我今天上的這個(gè)“廣式粽子”，包裹的方法是最簡(jiǎn)單的，但是餡料卻是最經(jīng)典的，用的是：五花肉+綠豆+咸蛋黃，平常我們買到的粽子，以這個(gè)餡最受歡迎。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用可以增長(zhǎng)肌肉、增加免疫力、促進(jìn)康復(fù)、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、抗衰老等，生活中牛肉粽子的吃法有很多種，比如做成牛肉粽子，其做法也很簡(jiǎn)單，牛肉洗干凈后焯水，切片，起鍋加入油、蔥花、牛肉片等爆炒，之后和糯米等用粽葉包起來(lái)蒸煮半小時(shí)就可以食用了。
一、牛肉粽子的做法和配料
材料
牛肉500克，粽子2個(gè)，油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水，粽子切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗清、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時(shí)左右。
4、牛肉熟時(shí)放粽子燜煮2分鐘。
5、放鹽調(diào)味收湯即可。
二、牛肉的功效與作用
1、增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，深受大家的歡迎，其做法非常簡(jiǎn)單，自己在家也可以操作。準(zhǔn)備好適量的糯米、五花肉、花椒、丁香、陳皮等，將糯米洗凈浸泡2小時(shí)，五花肉加生抽等材料拌勻腌制，之后取蒸煮好的粽葉包上就可以蒸了。
一、鮮肉粽子的做法
材料
主料：糯米500g、五花肉200g
輔料：生抽250ml、鹽適量、桂皮一段、白砂糖適量、八角一個(gè)、白豆蔻2個(gè)、香葉2片、丁香2顆、花椒十幾顆、陳皮3片、粽葉數(shù)張
操作方法
1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水，清水要沒(méi)過(guò)糯米1-2cm，浸泡一夜。然后濾掉水分，加適量鹽拌勻調(diào)味。
2、所有的香料加生抽2-3杯，倒入鍋中，大火煮開后改小火保持微沸的狀態(tài)熬煮五分鐘，然后關(guān)火，倒進(jìn)湯碗中備用。
3、五花肉切成小塊，加入熬好的醬料和白糖拌勻。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
4、如果是干的粽葉就需要提前泡一下。取一片葉片，從中間的位置對(duì)折出一個(gè)漏斗形。如果要包大個(gè)一點(diǎn)，一片葉片不夠長(zhǎng)的話，可以兩片交疊起來(lái)做，在漏斗形中填入少許準(zhǔn)備好的糯米，用勺子輕輕壓實(shí)。
5、腌好的肉取一兩塊把在中間，根據(jù)個(gè)人的口味決定添加的肉的塊數(shù)。
6、再鋪上糯米，把餡料蓋住，將剩余葉片翻折上來(lái)包住前面的部分。
7、翻折上來(lái)之后的樣子，如果葉片夠長(zhǎng)，多余部分可以再往下翻折。一般兩片交疊的就夠長(zhǎng)，這樣一片的不會(huì)很長(zhǎng)，就出頭了一點(diǎn)。如果只是多一點(diǎn)點(diǎn)就可以把多的剪掉，用棉繩捆緊就完成了一個(gè)。
8、全部包好之后，就可以下鍋煮，水要沒(méi)過(guò)所有的粽子。一個(gè)小時(shí)左右即可完成。
二、粽子的功效與作用
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
三、如何挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場(chǎng)、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對(duì)路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其肉粽子的更是受到諸多人的喜愛(ài)，銷量非常之大。肉粽子的做法很簡(jiǎn)單，將粽子葉洗干凈之后放在鍋里煮10分鐘，糯米浸泡兩小時(shí)后加入調(diào)料備用，五花肉切塊后加入生抽、料酒、花椒粉等腌制，20分鐘后和糯米放在一些拌勻，包就可以了。
一、嘉興肉粽子的做法
1、粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒
2、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用
3、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻
4、粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具
5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊
6、取粽葉卷起來(lái)，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過(guò)程不詳細(xì))
7、全部包好后，放入大鍋中，加足沒(méi)過(guò)粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個(gè)碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右
烹飪技巧
糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時(shí)以上。五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味?；鹜热夂芟?，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過(guò)程中粽子不會(huì)過(guò)度翻滾，避免煮散。煮粽子的時(shí)間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整。
二、如何挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場(chǎng)、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對(duì)路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
紅豆粽子是粽子當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種，這種粽子是屬于甜粽子，吃起來(lái)就會(huì)感覺(jué)到十分的甜膩，里面主要原材料就是糯米和紅豆，有的人們還會(huì)直接將紅豆磨成紅豆沙，這樣包在里面的時(shí)候味道會(huì)更加貼合，香味更加濃郁，適當(dāng)攝入一些對(duì)于經(jīng)常容易出現(xiàn)失眠多夢(mèng)和神經(jīng)衰弱的人們是很好。
原輔材料
糯米、紅豆、 粽葉。
制作步驟
1、糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時(shí)，混合在一起待 用;
2、粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊;
水燒開以后放入包好的粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起后煮3小時(shí)左右至熟。
糯米營(yíng)養(yǎng)
糯米是傳統(tǒng)的應(yīng)景食品。除了清香的新鮮糯米寓含“一年豐收吉祥 ”的意義，糯米還有補(bǔ)氣暖胃等溫和的滋補(bǔ)作用，適合春季食用。糯米含有 蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。經(jīng)常食用，還能夠改善胃虛寒所致的反胃、食欲減少、神經(jīng)衰弱、肌肉無(wú)力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等癥狀。
紅豆?fàn)I養(yǎng)
紅豆，又名紅小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、高碳水化合物的食物，可與大米一起煮飯熬粥，因此又被人們稱為“飯豆”。紅豆，屬豆科 豇豆屬，一年生直立或纏繞草本植物，為豆科植物赤豆的成熟種子。紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可加工成許多食品，深受大眾喜愛(ài)，堪稱糧食佳品。
紅豆色澤鮮艷味美可口，是一種藥食兼優(yōu)，人皆喜食的豆類品種。據(jù)測(cè)定，赤小豆的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，每100g紅豆中含蛋白質(zhì)20.0g、脂肪0.5g、糖類58.5g、粗纖維4.9g、總膳食纖維23.5g，微量維生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。還含有鈣67.00mg、磷305.00mg、鐵5.20mg、 硫胺素0.31mg、 核黃素0.11mg、尼克酸2.70mg。
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