粽子的正確做法 竹葉可以包粽子嗎？
運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生嗎。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的粽子的正確做法 竹葉可以包粽子嗎？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
又到了一個(gè)吃粽子的季節(jié)，相信大多數(shù)人對(duì)粽子的追求是很高的，有的愛(ài)吃肉的，有的愛(ài)吃甜的，作為南方地區(qū)的朋友，更多的喜歡吃一些肉粽子。肥瘦肉的搭配，軟糯的口感，味道非常的香甜。竹葉和普通的粽葉，只要是可以軟軟的，能裹住糯米，都是可以用來(lái)包粽子的。地區(qū)差異不同，沒(méi)有任何特定的要求。
原料
配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過(guò)15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^(guò)的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3.燒煮：燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開(kāi)水落鍋，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出來(lái)的鮮肉粽，剛起鍋時(shí)削開(kāi)箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來(lái)鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。
準(zhǔn)備工作
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個(gè)稍大容器中用飯匙攪拌。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
箬竹葉常用來(lái)包粽子，包粽子是我國(guó)比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)的民俗，尤其是到了端午節(jié)的時(shí)候，家家都會(huì)吃粽子，包粽子的方法也比較簡(jiǎn)單，首先要選擇粽子葉，粽子葉盡量要寬大一些，要放到水里面浸泡一段時(shí)間，然后再瀝干水分，要準(zhǔn)備新米，準(zhǔn)備純糯米來(lái)包制，當(dāng)然也可以放入其他的一些食材，放入其他的一些餡料。
箬竹葉怎么包粽子
1、選擇粽葉。粽葉可以選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大(寬)越好，先把粽葉放到水里浸泡、泡軟，一般是提前一天做的，然后再慮干。
2、選米，米要新米，要純糯米。
3、準(zhǔn)備自己喜歡的餡，如：大棗、豆沙等。先將糯米洗凈，棗子也要洗干凈，棗最好是金絲棗，有核的比沒(méi)核的，沒(méi)核的包粽子太軟。
4、準(zhǔn)備好五彩線，洗干凈。
5、材料準(zhǔn)備好后，就可以取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊，放入一小碗（125克）用食指在米中間輕輕劃一字，放入餡，右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊或過(guò)松，以輕扯不移動(dòng)即可。
6、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過(guò)粽子1cm左右。水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
7、煮熟了，等冷卻后再把粽子放特制水里過(guò)一下(這樣的話就不會(huì)粘葉子了) 。
包粽子的米要泡多久
包粽子的米要新米，要純糯米，不要里面夾著粳米，那樣的話煮出來(lái)就不好吃了。包粽子的米是需要浸泡的，粽子米浸泡過(guò)程也是很講究的，可以參考下面時(shí)間寬裕或者時(shí)間緊迫的兩種方法。
1、把粽子米淘洗好之后，用30度左右的溫水浸泡40分鐘左右。水的高度一定要沒(méi)過(guò)米，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來(lái)的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
2、其實(shí)粽子是泡的越久越好。泡的時(shí)間越長(zhǎng)，粽子米的口感就越好。只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。
包粽子主要是兩種材料。一種是蘆葦葉的，另一種就是竹子葉，用竹子葉包起來(lái)有一股清新的味道，也是比較好的一種方法，我們知道的，吃粽子是我國(guó)比較傳統(tǒng)的一種民俗，尤其到端午節(jié)的時(shí)候，粽子的做法也比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在粽子的形式可以說(shuō)非常的多，比如說(shuō)肉粽子，就是比較常見(jiàn)的一種粽子的形式。
粽子的正確做法
配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過(guò)15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^(guò)的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3.燒煮：燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開(kāi)水落鍋，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出來(lái)的鮮肉粽，剛起鍋時(shí)削開(kāi)箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來(lái)鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。
準(zhǔn)備工作
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個(gè)稍大容器中用飯匙攪拌。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)包粽子這道菜的做法吧。
2.212材料:糯米（看個(gè)人情況下多下少）粽子葉棕繩蜜棗白堿
3.將蜜棗對(duì)半切，你自己吃的話，可以為了多吃，不切，但是不切的話，因?yàn)槿ズ撕螅虚g空心就不能包更多的米了
4.就是包粽子了，這包粽子呀花樣很多，有尖的也有扁的，趁泡米空檔，我來(lái)叫你們包尖的和扁的兩種（溫馨提醒:綁?mèng)兆拥睦K子最好用棕樹(shù)撕開(kāi)的繩子，很多人因?yàn)檎也坏交蛘哓潏D方便，用塑料繩，我不建議這樣，高溫煮粽子的時(shí)候，往往會(huì)讓繩子分解一些有毒的物質(zhì)，就像你用開(kāi)水燙塑料瓶，有異味對(duì)吧）
5.尖端粽子：將粽葉旋轉(zhuǎn)成漏斗狀繼續(xù)旋轉(zhuǎn)讓葉子頭和尾重疊（此處注意一個(gè)技巧，最好固定葉尾，用右手轉(zhuǎn)動(dòng)葉頭，這樣枝干比較硬的頭就在里面，這樣綁的更結(jié)實(shí)）
6.裝好米后將葉子壓下綁好即可
7.成品一個(gè)，下面教大家，扁式粽子
8.花樣兒:扁式粽子：固定葉頭，旋轉(zhuǎn)葉尾，葉頭葉尾重疊，在這里我們就可以發(fā)現(xiàn)，扁式的僅僅只用旋轉(zhuǎn)90度重疊，而尖端時(shí)的是需要180重疊的，裝好米之后，只用將葉子蓋好，不側(cè)漏即可綁好
9.大火開(kāi)始煮，因?yàn)橹坝冒讐A泡過(guò)米，所以現(xiàn)在開(kāi)水里面加白堿的話不宜過(guò)多，水變黃了就行，多了會(huì)苦澀，適宜的話，會(huì)很香的，半個(gè)小時(shí)，中途可以用筷子攪動(dòng)一下
10.起鍋的，沒(méi)有散掉喔
11.嘿嘿，美食與你同在，天天好心情
看完小編對(duì)包粽子的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
粽子可以有很多種餡，有的地方喜歡江米和紅棗放在一起當(dāng)做粽子餡，還有一些人喜歡用黃米。一些南方的地區(qū)喜歡用糯米和紅豆當(dāng)做粽子餡包粽子。當(dāng)然還有一些地區(qū)喜歡包肉粽子。每個(gè)人喜歡的粽子口味不一樣，所以粽子也是千奇百怪各有各的味道。下面來(lái)看一下包粽子可以放什么？
1、包粽子用什么餡之豬肉味粽子
原料:糯米2.5千克,鮮豬肉1.5千克(肥瘦各半),酒25克,醬油150克,食鹽70克,味精少許,粽葉適量。
做法:先將糯米淘?xún)?加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長(zhǎng)方形小塊,與剩下的配料拌勻。然后將粽葉卷成漏斗形,裝入40克糯米,放上肥、瘦肉各一塊,再加蓋約30克糯米撥平,包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時(shí)后,再用溫火煮1小時(shí)左右,蒸煮過(guò)程中要不斷添水保持原有水位,煮熟出鍋即可。
2、包粽子用什么餡之蛋黃味粽子
原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉調(diào)料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉。
做法:準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好。棕葉泡好后,開(kāi)始包,做成漏斗狀。將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
3、包粽子用什么餡之紅豆味粽子
紅豆味粽子是用紅豆和糯米為原料制成的,取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊,卷成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩扎緊。香糯肉味粽子,原料主要是五花肉糯米。
4、包粽子用什么餡之五豆粽子
五豆粽是一種既滿足人們的食欲,又保證了營(yíng)養(yǎng)健康的傳統(tǒng)粽子。五豆粽以綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類(lèi)、粗糧為原料,又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹,不僅美味,還非常適合夏天作食療用,老幼咸宜。
5、包粽子用什么餡之甜茶味粽子
甜茶味粽子,用到的原料有糯米,甜茶,蜜棗等粽餡。做法是將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗干凈,瀝水,泡入甜茶汁備用。此粽子其色、香、味、美俱全,色澤金黃油亮、入口潤(rùn)滑細(xì)嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。
粽子是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，會(huì)有開(kāi)胃的功效，長(zhǎng)吃粽子對(duì)身體也不會(huì)有損害，它主要是以糯米為主要材料，因此對(duì)粽子的選擇，是可以放心進(jìn)行的，糯米和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，都是比較豐富，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，那怎樣包粽子呢?
很多人對(duì)怎樣包粽子并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是需要一些獨(dú)特的方式，因此在制作前，需要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作如何制作最佳。
怎樣包粽子:
材料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個(gè)，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量。
做法：
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來(lái)，先把兩面折起來(lái)，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來(lái)。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開(kāi)的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，就可以拿出來(lái)吃了。
以上就是對(duì)怎樣包粽子詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行包粽子是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得粽子在口感上，也是非常不錯(cuò)，在吃的時(shí)候，在對(duì)身體健康上，也是沒(méi)有任何的損害，因此吃粽子是一個(gè)健康和放心之選。
除了每年端午節(jié)可包粽子吃之外，事實(shí)上現(xiàn)代人的生活條件好了，一年四季365天都可吃粽子。用新鮮的粽葉依據(jù)個(gè)人口味以各種食材為餡料，制作成粽子。只要注意包法以及食物的搭配，粽子可在常溫下或者冰箱中保存很長(zhǎng)時(shí)間。下面就介紹幾種家常包粽子的方法。
最家常包粽子
因?yàn)槟媳睜?zhēng)議，還是選擇自己最熟悉的食材，制作一次蜜棗甜粽吧。
⒈提前把食材都準(zhǔn)備好，如果是甜粽，蜜棗、蜜餞、梅子干之類(lèi)的，都是不錯(cuò)的選擇。
⒉鮮蘆葦葉洗凈用開(kāi)水煮 15 分鐘除去一些草酸，糯米提前一小時(shí)泡下。
⒊取兩張?zhí)J葉錯(cuò)開(kāi)排列，不然后期會(huì)露米。用蘆葉的頭向內(nèi)卷成漏斗狀。
⒋先放一顆花生墊底，然后填入糯米，中間插入一顆或者兩顆蜜棗。
⒌將蘆葉蓋過(guò)糯米，順勢(shì)將蘆葉繞過(guò)漏斗狀的底。
⒍不斷繞緊蘆葉，粽子頂面成一個(gè)開(kāi)口的三角形。把那個(gè)開(kāi)口折一下，蓋上蓋兒。
自己包粽子是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來(lái)更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、糯米涼水浸泡8小時(shí)以上(我泡了一晚上)中間換2次水，淘洗干凈。
3、各種豆類(lèi)浸泡8小時(shí)以上洗凈瀝干水分
4、豬肉切大點(diǎn)的塊，加所有調(diào)味料腌制2小時(shí)以上。(冰箱冷藏)
5、準(zhǔn)備好綁?mèng)兆拥拿蘧€
6、粽葉在1/3處折成錐形(大頭處)
7、加一勺糯米
8、糯米上放一塊肉
9、肉上面再放糯米
10、左手按粽葉向內(nèi)
11、把上面粽葉折過(guò)來(lái)蓋在上面完全包住
12、用線繞3～4圈捆住即可
13、依次包完肉粽子。豆餡的粽子同樣方法，放豆，糯米，再放豆包緊捆結(jié)實(shí)即可。
14、全部包完
15、放水過(guò)粽子的量，上火煮制，水開(kāi)中火煮3個(gè)小時(shí)。中間看看有沒(méi)有糊鍋，盡可能不翻動(dòng)。
16、3個(gè)小時(shí)后，粽子熟了。我包的雖然不好看，但都很結(jié)實(shí)，一個(gè)沒(méi)漏。
17、這是豆餡和肉粽子
18、煮粽子的后半小時(shí)，我放了些雞蛋和咸鴨蛋同時(shí)煮。
經(jīng)常在外面吃飯容易給身體健康埋下隱患，自己包粽子的做法簡(jiǎn)單，且食材都是非常健康的。
一到端午節(jié)每家每戶(hù)都會(huì)開(kāi)始制作一個(gè)傳統(tǒng)小吃，那就是粽子。粽子作為一種為了紀(jì)念屈原而存在的食物，發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)2000多年的歷史，同時(shí)也演變出許多不同的制作方法。粽子最大的不同就是由于粽子餡的不同，其中板栗也可以當(dāng)作粽子餡制作。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)到板栗包粽子的制作步驟。
原料為紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚(yú)、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法
板栗粽
第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚(yú)最好用干鮑魚(yú)，提前7天就要放在水里泡。
第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。
提示
板栗粽 1.臺(tái)灣北部也有一些粽子，制作前將糯米先蒸到半熟，然后將所有材料包好了，最后蒸制。
2.這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時(shí)候可以搭配甜辣醬。
3.這三類(lèi)粽子原料在加工時(shí)尤其要注意不要加入太多的油，否則會(huì)比較油膩。
小貼士
粽子配茶的學(xué)問(wèn)
如果你吃白粽子，沒(méi)有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。
清淡的綠茶和薄荷茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。
如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世洌ブЧ?而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶，有溫潤(rùn)的美感，能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。
很多地方端午節(jié)的時(shí)候，都有吃粽子的習(xí)俗，不過(guò)包粽子的食材是非常多的，不同地方粽子的所使用的食材以及包法都是不同的，有些地方用糯米包粽子的，有些地方是用江米包粽子的，不過(guò)不管是用糯米還是江米包粽子，都是需要將米泡一泡在包會(huì)好一些，把江米不泡可以包粽子嗎?
包粽子的糯米是一定要泡的，因?yàn)榕疵子敏杖~包起來(lái)后，非常難熟，泡過(guò)后比較容易熟透，而且，泡過(guò)后的糯米包出來(lái)的粽子口感更佳。
此外，糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。
據(jù)說(shuō)，包粽子的米泡越久越好，那么包粽子米要泡一天行嗎?其實(shí)也不用泡那么久啦，但是至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。
至于包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案，建議您可以都試一下，選擇最佳的浸泡時(shí)間。
包粽子之前的準(zhǔn)備
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國(guó)海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來(lái)呈長(zhǎng)方體。
糯米營(yíng)養(yǎng)功效與搭配
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。
糯米最佳搭配：
糯米與紅棗：二者煮粥可調(diào)節(jié)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良，是孕婦、老人、虛弱之人的療養(yǎng)保健飲食。
糯米與香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好處多多。香芹具有通氣、強(qiáng)腎、利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于腸胃的排毒，還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。
糯米與板栗：二者與水同煮至熟爛成粥，早餐食用，對(duì)腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。
糯米與枸杞子：二者同時(shí)水煎食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次，可改善頭暈、目眩、腰膝酸軟等癥狀，還有滋補(bǔ)肝、腎、肺及明目的作用。
粽子是我們?cè)诙宋绻?jié)經(jīng)常要吃到的食物，粽子不但好吃而且還有很好的食用意義，因?yàn)槲覀兂贼兆邮菫榱思o(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的。所以在品嘗美味粽子的時(shí)候，我們也得到了一次愛(ài)國(guó)主義的教育，粽子的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是我們?cè)诎兆由厦孢€是容易遇到問(wèn)題。
很多朋友都想自己來(lái)做成粽子，但是就是對(duì)于粽子的包法還不是很懂，其實(shí)我們有很好的包粽子方法的教程，所以大家可以學(xué)習(xí)一下如何包粽子。
原料的預(yù)加工
1.糯米、綠豆、花生米的泡制
將純糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)。
綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)后去皮，效果最佳。
花生米加滾水浸泡3小時(shí)，或冷水浸泡5小時(shí)后去皮。
蔥姜油的制法
把蔥末、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。
糯米綠豆瓣的制法
將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后，加點(diǎn)堿(3公斤糯米，10克堿)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
陳皮咸肉的制法
用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。
制法：把肉洗凈，切成手指粗細(xì)的條、把糖、鹽、料酒調(diào)好，搓在肉條上，然后放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時(shí)后，撿去蔥絲、姜絲。
腐乳咸肉的制法
用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結(jié)、姜絲適量料酒少許。
制法：把肉切成手指粗細(xì)的條，把糖、料酒、蔥結(jié)、姜絲調(diào)好，搓在肉條上，腌漬10小時(shí)，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時(shí)即可。
陳皮牛肉的制法
用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許
制法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細(xì)的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開(kāi)水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會(huì)兒即放醬油，煮至八分熟即好。
臘肉的制法
用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶(hù)紙)。
制法：將肉洗凈，切33厘米左右長(zhǎng)、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時(shí)。用窗戶(hù)紙分別把每一條肉包嚴(yán)，用繩扎好，掛在陰涼處風(fēng)干，約10天左右即好。
臘腸的制法
用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。
制法：將豬肉切1厘米見(jiàn)方的丁，用上述調(diào)味料腌漬10小時(shí)。用50℃的水將腸衣泡5～6小時(shí)即軟，再用水灌進(jìn)腸內(nèi)輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節(jié)，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。
燒肉的制法
用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級(jí)醬油100克油適量。
制作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長(zhǎng)、2.7厘米厚的長(zhǎng)條，用上述調(diào)味料腌制24小時(shí)，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。
豆沙的制法
將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
上文我們介紹了什么是粽子，我們知道粽子不但好吃而且還有很好的食用意義，我們自己也可以在家中做出粽子來(lái)，只要我們懂得如何包粽子，包粽子的方法并不是非常復(fù)雜，上文詳細(xì)介紹了粽子的包法。
包粽子吃比較美味，且粽子種類(lèi)也是比較多的，眼看馬上一年一度的端午節(jié)就要到了喜歡吃粽子的人們，開(kāi)始對(duì)包粽子的步驟十分關(guān)注了。多么希望在平時(shí)生活上自己可以親手學(xué)會(huì)包粽子呢，下面我們就一起來(lái)了解下包粽子的步驟吧。
粽子是一種很好吃的食物，且花樣比較多，但是作法都是一樣的，歸結(jié)起來(lái)，也是比較簡(jiǎn)單的，做粽子最多見(jiàn)的方式就是形狀與餡料的區(qū)別。包粽子的步驟上常見(jiàn)的粽子形狀，其實(shí)包含了三角形，四角形，還有就是一些圓錐形等等，不管屬于哪一種粽子的形狀，只要不漏餡就可以了，餡料不僅僅就是咸甜之分，一切就是根據(jù)自己的口味來(lái)做了?，F(xiàn)在教你怎么包粽子，一起看看吧。
主料，糯米、紅豆、紅棗、粽子葉(不同品味各不相同)等首先選擇上好的圓糯米，(糯米有兩種，長(zhǎng)糯米不適合包粽子，因?yàn)闆](méi)有圓糯米粘性足，口感糯)。然后根據(jù)自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。
這里用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個(gè)粽子，新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂，而粽子葉頁(yè)面寬大，只要一片就可以包完整個(gè)粽子。滿滿地填上餡料，填到溢出來(lái)的樣子，這樣有利于后面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
然后按照螺旋的手法，粽葉的另一端開(kāi)始慢慢的卷起來(lái)。用棉線底部十字形的捆包起來(lái)，捆好不散開(kāi)就可以。煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
包粽子的步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單，在平時(shí)的時(shí)候，人們吃一些粽子的話也是對(duì)身體很有幫助的，但是人們要是具有了慢性胃炎和腸炎，以及腸胃虛弱的現(xiàn)象，還是不要吃粽子的，因?yàn)轸兆又畠?nèi)的糯米，不利于人們的身體上腸胃消化。老人和孩子更是不能多吃。
粽子是一種味道很好的食物，也是一種民族特色，可是在平時(shí)很多人不知道自己可不可以學(xué)習(xí)包粽子，畢竟粽子這樣的食物美味可口，眼看馬上就要到了端午節(jié)了，包粽子的方法有必要有所認(rèn)識(shí)和了解。下面不妨我們就一起去看看相關(guān)的介紹吧。
包粽子的方法是很簡(jiǎn)單的，首先我們就要看看粽葉的選用。一般的情況下，廣州人包粽子的時(shí)候使用最多的就是箬葉，這樣的葉子因?yàn)榭雌饋?lái)選表面十分的光滑軟韌。所以適合包粽子，汕頭人在包粽子的時(shí)候，則是喜歡使用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要在做好了之后，進(jìn)行煮軟才是可以使用的。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱(chēng)"徽州伏箬"。
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要。
添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
看了上面一些包粽子的方法介紹之后，我們知道，其實(shí)包粽子的方法不是那么難，主要就是看看我們?cè)趺慈W(xué)習(xí)了，希望我們?cè)诎兆拥臅r(shí)候，一定要根據(jù)自己的口味和喜愛(ài)去選擇做法，才能美味可口的。這點(diǎn)我們要知道的。
包粽子需要放糖嗎?包餃子一般不放糖的，但放糖棗日期和年限以及甜豆等甜味。竹筒蝎子很難把大棗放在竹筒里，只有米飯的味道很淡，開(kāi)糖后才能吃，一般一斤糯米加3-4兩白糖。不過(guò)喜歡吃糖的可以把糖包在粽子里面
這樣才可以，如果覺(jué)得甜味不足的話可以加入適量的紅棗。
①包粽子什么時(shí)候放糖
因?yàn)榕疵妆旧砭蛶в刑鹞?，所以包粽子的過(guò)程中不需要加糖，包好后依據(jù)個(gè)人口味可以蘸白砂糖食用。
01甜粽子怎么做最好吃
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個(gè)小時(shí)后，再用慢火煮半小時(shí)。
2、紫米浸泡5小時(shí)后，上鍋蒸1小時(shí)。綠豆煮軟但不開(kāi)開(kāi)花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時(shí)。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對(duì)折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實(shí)后倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實(shí)際，一邊按出一個(gè)小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面。
8、包粽子。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒(méi)過(guò)粽子的水后，煮一個(gè)小時(shí)就行了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《粽子的正確做法 竹葉可以包粽子嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生嗎”專(zhuān)題。
