茼蒿真的可以做出一桌子的美味
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每一種食材在生活中都可以被更好的利用的，而我們對自己身邊的一些食材的存在也要了解得更多，對于茼蒿這樣的一個美味的食材，人們更加要去了解，而且在大家的生活中，我們也要關(guān)注這樣的一個食材的情況的，當然大家在這生活中要了解這些食材，更加要對這些食材有所關(guān)注的。整點茼蒿這樣的一道美味，就可以做出一張桌子的菜，這絕對是我們都沒有想到的。
茼蒿的營養(yǎng)價值
茼蒿的存在，都可能會存在著一定的營養(yǎng)價值，而對于同壕又稱蠔子桿，是很多人都非常的喜愛的，而這樣的一個東西到底有什么樣的一個營養(yǎng)價值呢?這也是很多人在生活中想要去了解的。葡萄主要的功能就是化痰止咳。茼蒿中含有的特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增強人們的食欲。
茼蒿丸子的做法
茼蒿丸子的做法非常的簡單，將茼蒿洗干凈之后切碎，然后用鹽腌五分鐘，然后把這些水分擠出來之后打入一個雞蛋，加入面粉和自發(fā)粉，然后用少許的涼白開進行攪拌，然后醒上將近十分鐘，再鍋內(nèi)放上油改成小火，然后一邊擠一邊炸就可以了。
茼蒿豆腐湯
茼蒿的做法真的非常的簡單，可以和各種各樣的美食搭配，茼蒿和豆腐的搭配，就是很多人在生活中非常的喜愛的，茼蒿豆腐湯，選擇豆腐一盒，撕開外包裝之后，用刀劃成小塊，然后將雞腿菇洗干凈，撕成長條，在鍋里面熱油，把雞腿菇炒一下，然后滴入幾滴黃酒，加入少許人員，豬開之后放入豆腐，然后放入鹽加小火，最后的時候轉(zhuǎn)到大火，加入色拉油，放入茼蒿。用鍋里面的余溫把茼蒿煮熱關(guān)火。
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在生活中有很多人都特別喜歡吃家常菜，因為家常菜不僅做法比較方便，而且吃起來口感有家的味道，但往往那些廚師做出來的家常菜都失了家常的味道，很多人在做家常菜的時候都不知道該做些什么菜比較適合，其實就做一些簡單的炒青菜就比較好，那么如何做一桌家常菜呢？
一、干煸牛肉絲
食材：牛肉、柿子椒、紅椒、黃椒、油、鹽、料酒、生抽、剁椒醬、姜、五香粉、芝麻油、豆瓣醬、朝天椒
做法：
1、將牛肉洗凈切生長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段。
2、鍋中放油燒熱，下牛肉絲重復(fù)煸炒至水氣干時。
3、放入豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味。
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
二、油淋蒜香蘆筍
食材：蘆筍、辣椒、大蒜、鹽、油、耗油、味極鮮、大蒜、小米辣油
做法：
1、蘆筍洗凈，切成2段。
2、鍋里燒開水開后放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，倒入盤中。
4、耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁。
5、鍋里放油，燒到略微有點冒煙時關(guān)火。
6、調(diào)料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油敏捷均勻地淋上即可。
三、小炒臘肉
食材：臘肉、蒜苗、紅椒、油 、料酒、生姜、豆瓣醬
做法：
1、臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清潔潔凈切段備用。
2、鍋里倒入油，油熱后放進姜絲爆香。
3、調(diào)入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入臘肉片，小火翻炒。
5、調(diào)入一湯匙料酒，持續(xù)翻炒。
6、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
7、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
四、干煸花菜
食材：花菜、五花肉、紅椒、小蔥、蒜、料酒、油、鹽、白糖、生抽、豆豉辣醬
做法：
1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散。
2、油鍋入蒜頭爆香，持續(xù)參加五花肉煸至金黃。
3、倒入洗凈瀝干的花菜煸炒。
4、調(diào)入少量料酒，一點生抽持續(xù)煸至花菜斷生。
5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味。
6、出鍋前參加紅椒絲和蔥炒勻即可。
我們都知道，糖尿病人需要忌口的食物很多，而且就算是能吃的東西也要定量，不能吃到飽，我們越長越大，父母也漸漸老去，看著很多不能吃的東西也會跟小孩一樣渴望，這讓做兒女的心疼又無奈，其實，糖尿病人的飯桌也可以多姿多彩，接下來，我們就一起學習一下，怎樣給患有糖尿病的父母做一桌好吃又美味的降糖飯吧!
美味的南瓜餅
關(guān)于糖尿病人能不能吃南瓜這個問題，網(wǎng)絡(luò)上一直都有很高的質(zhì)疑與辯論的聲音，有的人說南瓜有降血糖的作用，也有的人說南瓜本身就含糖，味甜，根本不會降糖，議論紛紛。醫(yī)學研究，糖尿病人吃南瓜，是有講究的，糖尿病人可以適當?shù)某阅瞎?，但?yīng)該注意吃法，注意吃多少，南瓜不止有一個品種，不同品種的南瓜含糖量肯定也不同，南瓜可以降糖的說法初是由日本的醫(yī)學學者提出來的，但是我們都知道，日本的土地并沒有國內(nèi)土壤肥沃，所以日本種出來的南瓜甜度是肯定沒有國內(nèi)的南瓜含糖量高的，甜度偏低，含碳水化合物也就相對來說比較少，所以，南瓜雖能降糖，但應(yīng)該注意吃法，不要把南瓜當作主食，可以當成蔬菜，做南瓜的時候也可以混合其他主食一起，注意量，才能達到降糖的目的。
接下來，跟小編一起看看南瓜餅的做法吧!
南瓜餅的主要用料就是南瓜、糯米粉、面粉。
第一步：將南瓜去皮去心，切塊，用豆?jié){機或者料理機把南瓜塊加工城泥湖狀。
第二步：在加工好的南瓜泥中加入糯米飯和面粉，揉成面團。
第三步：把揉好的面團用模具做成喜歡的形狀，(模具里可以適當?shù)募狱c食用油，以免粘在模具上)
第四步：上鍋蒸熟即可食用。
怎么樣，是不是特別簡單呢?糯米粉與面粉可以根據(jù)自己的口感愛好自己兌比例添加哦。
? ? ? 1.孔雀開屏
材料：
烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。
做法：
1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片。
2、魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。
4、將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。
2、廣祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調(diào)味料，個人覺得不錯，如果是國內(nèi)的話，推薦李錦記的“蒸魚豉油”。
3、根據(jù)魚的大小，可能蒸制的時間會相應(yīng)得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。
2.鳳凰喜迎春
材料：
黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒。
調(diào)味料：
生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。
做法：
1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。
2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。
3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi)，然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)。
4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開放。
小貼士：
1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。
3.當歸醉雞卷
材料：
大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龍山紅糟露300毫升。
做法
1、將當歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼。
2、將雞腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘。
3、將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。
小貼士：
1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。
2、卷雞肉卷的時候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會散開。
4.蜜汁叉燒肉
材料：
豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。
做法：
1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
小貼士：
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。
拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
1、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
2、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內(nèi)大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調(diào)配，過段時間我把自己調(diào)配的也放上來。
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜
5.酸菜魚
材料：
淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。
腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用;
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘;
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段;
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃;
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的小貼士);
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
小貼士：
1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好;
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍;
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈;而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美;
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了;
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦;
6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢!
6. 胡蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩2斤 胡蘿卜4根 生姜1小塊 大蔥1段 香葉5片 桂皮1塊 陳皮1塊 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2湯匙 豆瓣2湯匙
香菜適量
作法：
1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻;
3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下;
4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊;
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可;
6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香。
小貼士：
1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒;
2、燉牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，并且肉香濃郁;
3、胡蘿卜燉的時間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊，胡蘿卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干凈即可;
4、如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節(jié)約煤氣喲。
7.紅燒肉
材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊;
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出;
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘;
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
小貼士：
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉;
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味;
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋;
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
8.螞蟻上樹
材料：
紅薯粉絲1把 肉末100克
調(diào)料：
郫縣豆瓣1湯匙 生姜3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙(約50毫升) 花椒1小把 干辣椒3條(切段) 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然后用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色;
3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可);
4、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，比較筋斗口感好;
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉;
3、因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯!放老抽不僅香、而且顏色好看哈!
4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句——控制飯量喲!
9.香辣爆鴨胗
材料：
鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調(diào)料：
大蒜2粒(切片) 生姜1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許
作法：
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片;
2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制10分鐘;
3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段;
4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
小貼士：
1、在清洗動物內(nèi)臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味并且殺菌;
2、鴨胗比雞胗較大，但是在制作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了;
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多，不然一定會辣得胃痛;
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛;
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意不要煮太多飯，免得撐壞了!
10.秘制麻辣牛肉乾
材料：
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙
香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、)
作法：
1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水;
2、在砂鍋(沒有也可用別的鍋)內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼;
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條;
4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻;
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
小貼士：
1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好選用無筋的瘦牛肉;
2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳;
3、最后炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了;
4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時生活中的零食也是非常不錯的。
川菜這種東西在我們的生活中是比較出名的，我們都知道川菜很受我們大家的歡迎，特別是在冬天的時候，吃起來可以保暖，而且感覺很酸爽。川菜的種類是比較多的，我們今天主要為大家介紹的是連山回鍋肉以及魚香肉絲這兩種食物，希望持家的你們可以跟著文章介紹的步驟去制作它們。
連山回鍋肉
川味家常菜的經(jīng)典?；劐伻庠谒拇耖g又俗稱“熬鍋肉”，由于四川各地物產(chǎn)不同，風俗口味也有所差異，這道菜也有許多種做法，主要表現(xiàn)為配料和調(diào)味的不同。
原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干紅辣椒、永川豆豉、炸鍋盔、郫縣豆瓣、醬油、泡子姜、醪糟汁、雞精、精鹽、白糖、蔥各適量。
制作方法：
①豬肉入沸水氽去血水，撈出后趁熱抹上醪糟汁和鹽，放到籠中蒸至肉皮粑軟，取出晾涼。
②干辣椒、蔥、蒜苗切成節(jié)，子姜和青椒切片，炸酥的鍋盔切成三角形。
③炒鍋置旺火，油燒至六成熱，下干辣椒炸香撈出;倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”，加入醬油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、蔥節(jié)、鍋盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、雞精略炒，裝盤。
魚香肉絲
魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
原料：豬腿肉300克，水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳、泡椒、泡子姜、大蔥、蒜泥、淀粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。
制作方法：
①豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。
②泡椒剁細與糖、醋、味精、淀粉、肉湯調(diào)成糖醋汁備用。
③炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、姜、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下即可。
關(guān)于文章介紹的魚香肉絲以及連山回鍋肉的制作方法，相信持家的你們看完應(yīng)該都知道如何去制作了吧。我們制作川菜的時候，辣椒是免不了的，但是你們可以根據(jù)自己的口味去下辣椒，最好是不要吃太多，以免出現(xiàn)上火的癥狀。
? ?愛吃涮羊肉的朋友們最后都有一道蔬菜那就是茼蒿。茼蒿以它特有的味道以及它的豐富的營養(yǎng)很受人們歡迎。女性在懷孕的時候飲食是非常有講究的，有些食物建議大量使用，但有些食物是不能沾的。但是愛好吃涮羊肉的孕婦們有疑問就是茼蒿能不能吃，那么孕婦吃茼蒿好嗎？
? ?茼蒿，俗稱蓬蒿、蒿子稈。茼蒿的特殊香味有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助于腸道蠕動，有促進排便，通腑利腸之效。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，防止記憶力減退，還能通利小便，清除水腫。
? ?茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸，對于孕婦來說非常重要，更是胎兒健康發(fā)育不可缺少的。特別是葉酸，妊娠期間母體和胎兒對葉酸的需求大量增加，如果婦女在孕前及孕早期缺乏葉酸，不但會導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，還使流產(chǎn)的幾率大增。
? ?適用量：每餐50～100克。
? ?吃茼蒿主要是吃它的嫩莖葉，較科學的烹飪方法是汆湯或涼拌。
? ?在火鍋中加入一些茼蒿，可以促進肉類、魚類的蛋白質(zhì)分解，更有利于營養(yǎng)的攝取。
? ?飲食紅燈區(qū)：大便稀薄、腹瀉者應(yīng)少吃或不吃茼蒿。
? ?溫馨小提示：茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應(yīng)忌久煮。與肉、蛋等葷菜共炒可以提高茼蒿維生素A的利用率。
? ?經(jīng)過上邊的介紹我們知道了茼蒿有一定的藥理作用，并且含有豐富的維生素與葉酸，這些物質(zhì)對于孕婦來說是非常有好處的。所以通過上邊的內(nèi)容學習，我們知道了孕婦是可以吃茼蒿的，也建議孕婦在懷孕的初期可以多吃茼蒿。
桂魚是生活中比較常見的一種魚類品種，其營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、鉀、鎂等微量營養(yǎng)元素，常食用可增強免疫力、補血降血壓。蒸桂魚是常做的一道家常菜，蒸桂魚不僅能保留其營養(yǎng)價值，又鮮美可口，特別適合老幼體弱者和消化功能不好的人群，桂魚肉質(zhì)鮮嫩、刺少，很容易消化，更重要的是還能幫助肺結(jié)核患者康復(fù)，是一道不可多得的美味佳肴。制作桂魚的方法也很簡單，備足所需材料，將桂魚處理干凈，用鹽腌制好，將調(diào)制的材料搭配一起放入鍋中蒸，美味的蒸桂魚就可以做好了。以下就是蒸桂魚具體步驟。
所需食材
菜苔150克，雞蛋50克，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，干生粉5克，濕生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。
制作方法
1、將桂魚治凈，留頭、尾，起魚肉兩條，洗凈，魚肉斜刀切成雙飛片?；鹜惹谐?4條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備用。
2、將魚片用精鹽2克撈勻后再放干生粉撈勻，魚片皮向上，放火腿條1條卷起，中間再用蛋絲扎成卷，分兩行放在長碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出，倒去原汁。
3、將菜苔炒熟，分3行間在魚中。然后用上湯加味料，用濕粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。
食用須知
1.桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
2.吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
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