暖冬必備，教你自制簡單又好吃的日式暖胃壽喜鍋
冬季養(yǎng)生茶暖胃又養(yǎng)顏。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“暖冬必備，教你自制簡單又好吃的日式暖胃壽喜鍋”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
這幾日，全中國都在下雪，唯獨(dú)北京下雪的痕跡，這也就導(dǎo)致網(wǎng)民在網(wǎng)上紛紛吐槽，北京已不是北方了。
最近大家也知道，全國各地，尤其的安徽、江蘇等地，正面臨著強(qiáng)降雪天氣，在這環(huán)境惡劣的大雪天氣，我們不僅要阻擋風(fēng)邪和寒邪的侵襲，更要做到注意防風(fēng)御寒，并且在飲食上也更要多多選擇溫補(bǔ)的食材。
其實在寒冷的時候，想必很多人都會想到火鍋，畢竟一想到熱氣騰騰的火鍋，身子自然而然就會溫暖許多，但是你們知道嗎?火鍋也分很多種，比如日本比較流行的壽喜鍋。
壽喜鍋的起源
在日語里，壽喜燒叫做“Sukiyaki”，就是“鋤燒”的意思。之所以譯名“壽喜”是為了增添吉祥的意味。
壽喜鍋與火鍋的區(qū)別
壽喜鍋沒有火鍋大，適合一人兩人食，壽喜鍋主要是因為味道溫和甜美，并且壽喜鍋能將很多菜系做到黃金比例搭配，燒起來自然也是簡單的多，下面是小編為大家準(zhǔn)備的壽喜鍋制作過程，你們可在此基礎(chǔ)上添加你們想要食用的食材即可，用料適量即可。
壽喜鍋準(zhǔn)備食材清單：
請自行購買壽喜鍋專用湯料、牛肉、黃油、金針菇、蟹味菇、洋蔥、蓮藕、魔芋結(jié)、白菜、白蘿卜、茼蒿、香菇。
以上這些食材都較為溫補(bǔ)的， 且因為壽喜鍋的特征，所有的食材基本上都是適量，可謂是雨露均沾，營養(yǎng)合理。
步驟一
將牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、蓮藕各切片，金針菇、蟹味菇去尾;黃油、豆腐切塊;洋蔥切絲;茼蒿去尾切斷;香菇刻六角花(擺盤用)。
步驟二
將黃油放入熱鍋中，再倒入洋蔥翻炒，帶洋蔥變軟變黃時，倒入壽喜汁進(jìn)行調(diào)味。
步驟三
將事先準(zhǔn)備好的食材一一擺放好放入鍋中即可，綠葉子菜如白菜，建議最后放。
步驟四
壽喜鍋和火鍋有一項最大的區(qū)別就是，如果市場上能買到生食的雞蛋，可在吃壽喜鍋的時候，將雞蛋打碎，蘸著吃，將別有一番風(fēng)味。
步驟五
如果菜品已經(jīng)全部熟透，那么，還等什么?當(dāng)然要開吃啦!
在這大雪季節(jié)，兩人圍著一爐暖暖的壽喜鍋，吃著那甜甜薄薄的牛肉片，裹住蛋液后滿口嫩滑的滿足感，那滿滿的食材在鍋里咕嘟咕嘟撲騰著的模樣...溫暖了心也溫補(bǔ)了胃，是不是想想就很幸福。
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人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下壽喜燒這道菜的做法。
2.開始做「燒豆腐」（Yakitofu)，平底不粘鍋,不需要放油之間煎豆腐塊,使之兩邊成金黃色即可
3.平底鍋加少許油,放入牛肉片,中火煎到微微變色后加入洋蔥絲,炒成洋蔥變透明
4.煮開一鍋水,放入蒟蒻絲焯一下水即可去掉腥味
5.步驟3放入煎好的豆腐
6.加入焯好水的蒟蒻,然后小心攪拌不要拌碎豆腐
7.加入清酒,用大火讓酒精蒸發(fā)后再加入水
8.加入醬油和糖,攪拌煮5分鐘左右
9.等蒟蒻絲和豆腐有些入味放入蔥,再小煮一下即可
對于一些人來說，要做壽喜燒也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)壽喜燒!的做法吧。
2.21清酒 味淋 醬油 棕糖放入鍋中煮開2-3分鐘
3.1厚底鍋加熱 不放油 烤一下豆腐 烤制淡棕色即可盛出備用
4.2豆腐用廚用紙吸干表面多余水分
5.豆腐切大塊
6.所有材料改刀切好
7.熱鍋放入牛肉(或其它油類) 將牛肉炒至變色盛出備用
8.把除大蔥外其它蔬菜等均勻碼入鍋中 撒入一般之前準(zhǔn)備好的醬汁 加蓋燜2-3分鐘
9.加入大蔥和牛肉后繼續(xù)燜2-3分鐘(牛肉不要和魔芋絲放一起)
10.吃時可沾新鮮雞蛋~配白飯~
天底下愛吃壽喜燒!的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
許多人感覺臘肉好像是炒的方式多一些，其實臘肉也可以用來蒸的，并且味道也是一流的。臘肉搭配白菜來蒸，白菜的清甜可以解去臘肉的肥膩，臘肉的油脂也可以融入白菜中，非常美味。
一、臘肉蒸白菜的做法
1、珠貝泡軟，臘肉切片狀，大白菜放入滾水中汆燙至軟后再撈起瀝干水份備用
2、取一個蒸盤先舖上大白菜，再擺上珠貝和臘肉片后，移入蒸鍋內(nèi)以大火蒸20分鐘，再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中后，加入干貝粉、鹽和胡椒粉調(diào)味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的臘肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成。
二、臘肉蒸土豆
1、土豆去皮切片后擺入盤子中。
2、將臘肉切片擺放在土豆片上。
3、用剁椒加一勺老干媽豆豉，加溫水調(diào)勻。
4、將調(diào)好的料汁兒倒入臘肉中。
5、上鍋大火蒸八分鐘即可。
6、出鍋前撒入蔥花即可。
進(jìn)入冬季，天氣寒冷，這個時候是吃火鍋的好時節(jié)，熱騰騰的火鍋美味十足，而且還能暖身，不過吃火鍋也要有講究，不然會對腸胃造成傷害，那么火鍋怎么吃暖胃呢?現(xiàn)在吃貨們的福音來啦，小編整理了7款在家就能動手做的火鍋，在這寒冷冬季吃上美味的火鍋是暖胃又暖心啊，大家一起試試吧。
1、骨湯什錦小火鍋
材料：
豬骨1個，枸杞，黨參，蓮子，當(dāng)歸，紅棗，五花肉，木耳，香菇，時令蔬菜，鹽，白胡椒等。
做法：
1、將豬骨、滋補(bǔ)藥材全部放入火鍋(或者一個大砂鍋中)，加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫。
2、湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變成奶白色，加入鹽、白胡椒等調(diào)味。
3、放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉等等燙食。
2、羊肉火鍋
材料：
當(dāng)歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
做法：
1、姜、蒜切片，蔥切成馬耳朵形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜、蒜、蔥炒香，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
3、砂鍋魚頭火鍋
材料：
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各色火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。
做法：
1、魚頭洗凈瀝干水分，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段，凍豆腐切塊備用。
2、把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。
3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。
4、三鮮豆腐火鍋
材料：
嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心肉塊250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克，黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
做法：
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，加少量清水，放進(jìn)冰箱速凍，5小時后即成凍豆腐，然后取出自然化凍待用。
2、塔菜心洗凈，瀝干水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3、將黑魚去腮，斬去魚頭，剔除脊背骨，再切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分;熱鍋，去水下入豬油、蔥姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
5、啤酒鴨火鍋
材料：
新鮮鴨1只(約重1000克)，牛肚250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。
做法：
1、將鴨子除去內(nèi)臟、嘴殼，去盡殘毛，洗凈，瀝干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出剁成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，切成約1.7厘米見方的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，撇去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
6、辣白菜小火鍋
材料：
鱗片辣蘿卜泡菜2瓶，綜合丸子半斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，青菜適量，豬肉片半斤，鹽適量，高湯5杯。
做法：
1、將所有材料備好，分別洗凈切好備用。
2、取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調(diào)味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，還可一邊燙肉片及青菜等食用。
7、重慶毛肚火鍋
材料：
牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
做法：
1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。新鮮蔬菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長片。
3、炒鍋置中火上，下牛油燒至六成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)置旺火上，放入料酒、精鹽、豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。
4、將牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、新鮮蔬菜放入火鍋鹵汁中燙食。
近年來日本料理也受到了許多人的歡迎，而在日本料理中獨(dú)具代表意義的則是刺身壽喜燒壽司等。壽喜燒從某種程度上來看是一種火鍋，只不過與中國傳統(tǒng)火鍋有著很大不同?；旧厦恳粋€日本人對壽喜燒都具有一種獨(dú)特情懷，因為壽喜燒從某種意義上來看代表著家鄉(xiāng)情懷。但是壽喜燒火鍋和傳統(tǒng)火鍋之間又有怎樣的區(qū)別呢?
壽喜燒的味道比火鍋清淡
火鍋更多的是預(yù)備好的湯底，比如說紅油湯底，用湯底的味道給食材味道，日式是用食材給湯底味道
日式火鍋的精粹就在于，每涮一樣?xùn)|西湯底就因為吸收了這樣?xùn)|西的精華而改變一次味道。首先端上來的湯其實并不是純粹的湯底，因此湯底端上來以后，應(yīng)該先下一部分蔬菜，等湯底吸收了這些蔬菜的汁水而變得清甜了才可以涮肉類，這樣肉便更有滋味了。涮了一次肉以后，那湯眼見著就稠了些，舀起一勺嘗嘗，完全沒有了原先剛端上來時的寡淡味，反而又鮮又甜。肉片薄薄的只要涮幾秒鐘就可，肉厚了便不好掌握燙生燙熟的分寸，而且湯中的甜味也不容易滲透進(jìn)去。
壽喜鍋和火鍋的吃法不一樣
壽喜鍋喜歡蘸生雞蛋吃，火鍋喜歡蘸蘸料，尤其是辣醬
壽喜鍋，是一種牛肉火鍋的名字。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿卜的汁水配白飯來吃。
壽喜燒，是一種菜做法的統(tǒng)稱，基本上是在鐵板上燒烤肉類時蔬，以煎烤為主。比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。
天氣轉(zhuǎn)涼，大家做菜的時候可能更喜歡在湯上面做講究了。在寒冷的天氣喝一口熱熱的靚湯無非是非常幸福的事情。既暖胃又暖心，只要稍微花點心思，選擇適合這個季節(jié)的美味湯料，就可以做出既養(yǎng)生又好喝的湯了。
紅薯南瓜湯
材料：紅薯400克，南瓜250克，姜2塊。
調(diào)料：冰糖160克。
做法：1、紅薯去皮切塊，洗凈，加入清水浸泡30分鐘；南瓜洗凈去皮，去子，切塊。2、把姜塊、紅薯放入煲內(nèi)，倒入水煮滾后再煲10分鐘，再加南瓜煲10分鐘，下冰糖煲至溶化即可。
人們的口味往往隨著季節(jié)的變化而有所不同，在天氣炎熱的時候，人們往往喜歡口味比較清淡的、顏色較淡的菜肴；在寒冷的季節(jié)，則喜歡口味比較濃厚的、顏色較深的菜肴。在調(diào)味時，可以在保持風(fēng)味特色的條件下，根據(jù)季節(jié)變化掌握。
白玉瑤柱湯
材料：白蘿卜1根，干貝8個，雞骨架2個。
調(diào)料：鹽1小匙，香菇粉半小匙。
做法：1、白蘿卜削去外皮，以挖器挖成小丸狀備用；干貝以清水浸泡2小時，再入蒸鍋蒸軟，撕絲備用。醫(yī)學(xué)教，育網(wǎng)|搜集整理2、雞骨架燙去血水，洗凈后放入鍋中加淹過食材的水量，煮約30分鐘后將雞骨挑除。3、將做法1放入雞湯中煮20分鐘，入干貝絲及調(diào)料繼續(xù)煮10分鐘即可熄火。
淮山肉片湯
材料：豬肉片150克，新鮮淮山150克，枸杞2小匙，無花果5顆，姜1片
調(diào)料：料酒、雞精各半小匙，鹽、白胡椒粉各少許
做法：1、淮山削皮后切塊備用。2、把料酒入鍋后再加水、姜片、淮山、枸杞與無花果，并燒開煮10分鐘。3、加入剩余調(diào)料煮2分鐘后放入肉片，待肉片熟透后即可。
淮山削皮后，如果遇到手癢的情況，可以打開爐灶，把火力調(diào)到中火，手靠近火焰，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素，從而解決了手癢的問題。
蓮藕安眠湯
材料：蓮藕半根，黃花菜1 0朵。
調(diào)料：鹽少許。
做法：1、蓮藕洗凈切片，黃花菜洗凈打結(jié)。2、鍋中倒入3碗水，放入蓮藕、黃花菜煮20分鐘，至約剩1碗的量，加入鹽調(diào)味即可飲用。3、于睡前服用，湯和蓮藕、黃花菜都要吃完。
胡蘿卜中含有豐富的維生素A，該物質(zhì)是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
芋頭海帶魚丸湯
材料：芋頭1個，魚丸10個，干海帶少許，香菜適量。
調(diào)料：鹽、糖、白胡椒粉各少許。
做法：1、芋頭去皮洗凈切塊；海帶用涼水泡開，洗干凈，切成粗絲；魚丸對半切開。2、鍋里加水，倒入芋頭，大火煮開，中火煮至將熟的時候，加海帶、魚丸，用鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味，再煮十幾分鐘，撒香萊就可出鍋。
芋頭的營養(yǎng)價值很高，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角苷等。
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