鱘魚兩吃的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？
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鱘魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，肉質(zhì)非常鮮嫩味美，大部分臟器有一定的藥效。長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)腰痛、胃病和脫發(fā)等有明顯的療效。鱘的鰓有清熱解毒的作用，鱘魚含有豐富的骨膠原，所以有美容的功效，長(zhǎng)期食用可以消除黃褐斑和去除皺紋，讓皮膚更有彈性。
鱘魚兩吃
1.鱘魚一條。
2.清水燒到快開(kāi)的時(shí)候，燙魚身，剝魚皮，切頭尾!魚身切斷放料酒鹽腌制。
3.鍋入油爆香姜蔥加入清水。
4.水開(kāi)后放入魚頭和魚尾，放入料酒和胡椒粉和洋蔥。
5.魚頭熬開(kāi)后小火在熬幾分鐘，加入豆腐(豆腐先汆水)在熬幾分鐘加入黃花菜。
6.最后加入紅蘿卜絲和青筍絲煮幾秒加鹽起鍋!蘿卜絲和青筍絲脆脆滴湯鮮鮮滴，嘻嘻好吃好喝都有了。
7.熱鍋入油，放入姜蔥蒜可爆香后放入泡辣椒翻炒。
8.加入少量豆瓣同炒片刻后放入清水，水開(kāi)后放入魚段，加入料酒。
9.等湯汁在開(kāi)后煮幾分鐘魚肉熟撈出裝盤鍋留湯汁，放鹽、醋、白糖，水豆粉勾芡湯汁收濃后澆在魚身即可。
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雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，比如可以強(qiáng)身健體、提高免疫力等。雞腿是雞肉最最好吃的地方，因此很多人都喜歡單獨(dú)炒雞腿吃，做法異常簡(jiǎn)單，將雞腿剁好，放入油鍋進(jìn)行翻炒，之后再加上適量材料，等熟爛后出鍋就可以了。
一、炒雞腿做法
1、剁好雞腿后，燒開(kāi)水焯一下。
2、油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
二、雞肉的功效與作用
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
喜歡吃雞翅的人們注意了，今天推薦的椒鹽雞翅是一定不能錯(cuò)過(guò)的，這是一道非常經(jīng)典的家常小吃，其味道非常鮮美，這道美食在不同地方有不同的做法，不僅操作步驟不一樣，加入的調(diào)料也是不同的，下面介紹三種最流行的做法。
一、椒鹽雞翅做法
材料
雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉
做法
1.買回的雞翅洗凈
2.用鹽腌2個(gè)小時(shí)，天氣熱的話最好放冰箱
3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟
4.等煎到兩面金黃時(shí)，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續(xù)煎一會(huì)
二、椒鹽雞翅做法步驟
材料
雞翅6個(gè)，生抽，胡椒粉，椒鹽粉，料酒，李錦記蜜汁烤肉醬
做法
1.雞翅6個(gè)，洗凈，擦干水分，用牙簽在雞翅上戳幾個(gè)孔，便于腌制時(shí)入味。
2.三個(gè)雞翅加1大勺李錦記蜜汁烤肉醬，1小勺生抽拌勻；另三個(gè)雞翅加鹽、胡椒粉、椒鹽粉、料酒腌制。
3.用保鮮膜封住，放冰箱冷藏，然后就上班去啦。
4.下班回來(lái)，送進(jìn)烤箱，220度，中層，20分鐘即可，中間即得翻一下面。
三、叮叮椒鹽雞翅
材料
雞全翅4只，姜，蒜，油，萬(wàn)用香炸粉，麻油，鹽，雞精，椒鹽，料酒，竹簽，蔥
做法
1.雞全翅洗干凈晾干水備用，蒜、姜切碎備用，半碗萬(wàn)用炸粉混合1大茶匙椒鹽混合攪拌均勻。
2.雞全翅加入姜、蒜、少許鹽、1茶匙料酒、少許油、麻油、少許鹽、雞精混合攪拌均勻腌2個(gè)小時(shí)。
3.雞全翅均勻拍上椒鹽炸粉，靜置10分鐘后用竹簽穿好架在碟子上放入微波爐高火5分鐘后再改中火叮1-2分鐘即可。
腸粉是一種漢族傳統(tǒng)小吃，深受人群歡迎，腸粉做法非常多家庭腸粉也有專屬的家常做法。家庭腸粉做起來(lái)工序沒(méi)有正宗的講究那么多，做的時(shí)候可以調(diào)好醬汁，這樣腸粉會(huì)更入味，口感更佳。
1.放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開(kāi)大火煮水。在等水開(kāi)的同時(shí)，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開(kāi)后，盤子里刷一層油。放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開(kāi)鍋蓋時(shí)腸粉起泡就熟了。刮板擦點(diǎn)油，慢慢刮起腸粉。上碟后淋上少許生抽和油。
2.粘米粉加水加一點(diǎn)淀粉攪拌成糊狀，不要太干，否則腸粉太硬。粘米粉市場(chǎng)就有賣鍋里放入蒸架架上盤子，盤底抹油。將調(diào)好的迷糊用勺子均勻?yàn)⑷氡P中，加一點(diǎn)蛋液，用勺子攪勻，平整。大火蓋蓋蒸一分鐘即可，用刮板刮下來(lái)即可。蔥和香菇切好，也可放肉末。鍋中炒香加生抽，老抽一點(diǎn)顏色好看，加鹽雞精，少量水淀粉。稍微成糊即可。將汁淋上即可，放點(diǎn)肉餡的汁更美味！
3.先把醬油汁做好，熱鍋放少許油，再把生抽、清水和少許糖放入，燒開(kāi)即可。粉漿混合后加少許油和鹽。豬肉剁碎后加調(diào)味料拌勻。生菜清洗干凈控干水分待用。鍋里放少許水架上蒸具，把水燒開(kāi)后把粉漿勺到布上，厚度約一至兩毫米，再加上餡料和生菜，蓋上鍋蓋大火燒二分鐘即可。腸粉蒸好后很容易與布脫離的，最好用刮板把腸粉放碟子里；要再蒸把布直接放回去。如果有二塊布交替著用就更快了。吃時(shí)淋上醬油汁。
在天氣炎熱的時(shí)候，果凍是人們非常喜歡的小吃，除了可以去外面買果凍吃之外，建議大家學(xué)會(huì)做酸奶果凍的方法，這樣今后就能自己動(dòng)手做出符合自己口味的果凍了。
一、酸奶果凍的做法
材料
明膠………………2勺（7g）
水………………………4大勺（60ml）
牛奶……………………1/2杯（100ml）
鮮奶油…………………1/2杯（100ml）
純酸奶酪………………1杯（200ml）
砂糖……………………5大勺（50g）
檸檬汁………………3大勺（45ml）
制作方法
1.加水于明膠，浸泡二十分鐘。
2.加熱牛奶與鮮奶油，加入浸泡20分鍾的水與明膠pO，直到完全溶解。
3.加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。
4.將變得滑軟的摻入白砂糖的酸奶與檸檬汁倒入程序2的成果，混合攪拌。
5.倒入容器或杯子里，冷卻凝固，皆可食用。
小秘訣
1.酸奶添加少許玉米粉，可幫助凝結(jié)，并使口感更滑嫩。
2.可依個(gè)人喜好與水果一起享用。
二、酸奶果凍
材料
明膠7克（2勺左右），水60毫升，牛奶100毫升，鮮奶油100克，砂糖50克，檸檬汁45毫升。
做法
1、明膠用水泡20分鐘，
2、將熱牛奶和鮮奶油攪拌好，
3、再加入泡軟的明膠到完全溶解，
4、然后把砂糖加入剛準(zhǔn)備好的溶液里，
5、直到變得滑軟，
6、接著加入檸檬汁攪拌均勻，
7、接著就放進(jìn)好看的容器里，再放入冰箱到完全冷卻，凝固。
8、最后就等著吃嘍。
三、酸奶果凍的做法步驟
1.將吉利丁用冰水泡發(fā)備用。
2.牛奶倒進(jìn)鍋內(nèi)，將細(xì)砂糖加進(jìn)去。
3.用小火加熱牛奶，邊加熱邊用小勺攪拌至細(xì)砂糖溶化后離火（約加熱到50到60度左右）。
4.將泡發(fā)的吉利丁放進(jìn)熱牛奶內(nèi)，用小勺攪拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。
5.將草莓酸奶倒進(jìn)牛奶里。
6.用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液。
7.將果凍液倒進(jìn)模具內(nèi)，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上。
8.將凍硬的果凍取出，室溫放置1分鐘左右。
9.輕輕的掰動(dòng)模具的兩邊，再?gòu)牡撞客享斏蟻?lái)，果凍就很容易脫模了。
瓦罐南瓜是一種特色菜，這是將南瓜放入瓦罐中煨制而成的。瓦罐南瓜的做法有很多講究，做起來(lái)比較麻煩，需要一定的烹飪基礎(chǔ)。做瓦罐南瓜要注意南瓜的選材，肉多的老南瓜會(huì)更好吃。
1、南瓜需先晾曬一天:選擇肉質(zhì)多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉質(zhì)緊,煨制后不會(huì)像嫩南瓜出水過(guò)多,讓南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米的塊,洗凈,自然晾曬一天(自然晾曬后可以讓南瓜中的水分再蒸發(fā)一點(diǎn),肉質(zhì)變得更緊實(shí))。
2、配料比例精確:做這道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、豬大油(出香)四樣,出品口感很糯,甜而不膩,這主要在于對(duì)各配料比例的掌握要準(zhǔn)確,糖分不能太多,鍋入豬大油2斤燒熱,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合攪拌均勻,再放入75斤南瓜塊翻炒,裹勻料汁取出,取小瓦罐在罐底放一塊25克的小排骨(排骨只需剁成塊洗)爭(zhēng)即可放入,要保證排骨的原味),將南瓜塊500克放入,南瓜塊要緊緊靠在起,一直塞到罐口處,罐口包上錫紙。
3、三小時(shí)煨出功夫菜:煨制南瓜時(shí)火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下兩個(gè)口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大蓋要一直留個(gè)小縫,下面的蓋則要一直大開(kāi)著,煨制約2.5到3個(gè)小時(shí),在煨制約1個(gè)小時(shí)后添一次木炭。
4、瓦罐南瓜:這道菜以南瓜為原料,放入瓦罐中煨制而成,用小瓦罐上桌,上面包裹一層錫紙,打開(kāi)錫紙后立即有濃濃的香味撲鼻,罐內(nèi)的南瓜塊黏在一起,軟糯不粘口、入口即化。
紅豆西米露的味道相信有很多朋友是不能抗拒的，對(duì)于這樣的美味甜品，不知道大家有沒(méi)有嘗試過(guò)自己動(dòng)手制作呢。紅豆西米露的做法是很簡(jiǎn)單，并且成本也比較低，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)制作一下的。
健康功效
紅豆：理氣、清熱解毒、活血
牛奶：富含蛋白質(zhì)
紅糖：健脾、益氣、補(bǔ)血
食材用料
西米小半碗紅豆適量相克食物
牛奶半盒相克食物紅糖適量相克食物
白糖少許相克食物
紅豆西米露的做法
1.紅豆先泡下
2.放入鍋內(nèi)煮
3.加紅糖煮熟，中間加幾次水，具體過(guò)程參照紅豆湯菜譜
4.水開(kāi)開(kāi)始下西米煮
5.這是煮一會(huì)過(guò)后
6.煮到西米有小白點(diǎn)的時(shí)候要邊翻邊煮，關(guān)火把西米燜十五分鐘
7.西米煮好過(guò)水洗一遍
8.放牛奶放進(jìn)容器里，放少許白糖，把西米放入牛奶里，上面加煮好的紅豆即可，一碗美味的紅豆西米露就煮好了
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