脆皮鮮奶怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“脆皮鮮奶怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
其實(shí)很多人對雙皮奶都非常的喜愛，不僅口感好，而且自己制作的雙皮奶還更加的營養(yǎng)健康，為自己的身體提供更多的營養(yǎng)。那么想吃雙皮奶的時(shí)候，你是不是每天都得往外面跑去買呢?不需要了，因?yàn)槟阕约涸诩业臅r(shí)候同樣可以做出美味的雙皮奶。
我們都會有自己所喜歡的一種食物，但是很多時(shí)候自己不能夠去自己去做，來來回回在外面買就更顯得麻煩，所以喜歡吃雙皮鮮奶的你，不妨就現(xiàn)在就開始著手下面的雙皮鮮奶的制作吧。
脆皮鮮奶怎么做
糖35g 面粉100g 小蘇打5g 玉米淀粉適量 水適量 油25g 吉利丁一片 牛奶200ml 鹽適量
1. 開始準(zhǔn)備奶凍的部分：將牛奶、30g左右的玉米淀粉、吉利丁、糖都弄進(jìn)一個(gè)碗里，然后開始充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2. 將攪勻的奶液放到小火上熬，一直到其變的粘稠(怕不熟的朋友可以大火滾一下即可)，一定要不停攪拌，以防粘鍋底~熬粘稠后倒到盒子里并且放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)(等不及的朋友可以進(jìn)冷凍室1個(gè)小時(shí)以上就可以了)。
3. 在奶凍凝固的期間，我們來做外層的面糊。 將剩下的玉米頂分、面粉、少許鹽、小蘇打粉倒到一起，加入適量清水將其攪拌成糊糊后，加色拉油攪拌均勻，將其充分融合。 注意：面糊要稠一些，這樣方便包裹在奶凍外面。
4. 等奶凍定型好以后拿出來，用模具壓出形狀，放入面糊中裹一裹(也可以用刀切成塊狀，一般外面賣的就是切成塊的)。
5. 最后就是下油鍋咯!將油加熱至7、8成，關(guān)成小火。將裹好面糊的奶凍輕輕放下去炸一炸，等一面面糊成型后記得翻個(gè)身炸另一面~等兩面有點(diǎn)泛黃色即可。我由于是第一次做，有幾塊炸得貌似有點(diǎn)過了呢。
因?yàn)閷τ诿牢兜氖澄?，我們都是希望可以隨時(shí)都可以吃到，但是要是自己不會做的話，那么每一次就只能去外面購買，所以看了上面的制作雙皮鮮奶的方法之后，大家就可以自己嘗試制作雙皮鮮奶了。
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脆皮鮮奶屬于我們國家的一種特色的小吃，脆皮鮮奶的外面是金黃色的，里面是潔白色的，外面是酥脆，里面是軟的。脆皮鮮奶能夠給我們帶來美味外，我們還可以從脆皮鮮奶上面獲得營養(yǎng)，那么，我們應(yīng)該知道脆皮鮮奶怎么吃。
脆皮鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值在于它里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而且里面還有鈣，鉀和鎂等多種礦物質(zhì)，吃脆皮鮮奶會給我們帶來的改變是，讓我們的皮膚白皙，脆皮鮮奶適合任何群體食用，脆皮鮮奶怎么吃都沒問題。
美食原料：
1斤鮮奶(不要摻水呀!)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè);面粉1斤半，鹽，發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來炸東西，實(shí)際上不必用那么多，最好用花生油，香些)
制作過程：
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻。
2、然后倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊。
3、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸牛奶用的脆漿。
4、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了!
還有一個(gè)辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋 。
材料準(zhǔn)備：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。
制作過程：
1、做面糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，面糊要稠一點(diǎn)，水與油
的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鐘左右;
2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開后放入水淀粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比面糊還稠一點(diǎn)，倒入碗中晾涼;左邊的是面糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。
3、將奶糊團(tuán)成橢圓形
4、澆上稠面糊;
5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸;
6、變黃后出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了;
品外酥脆，內(nèi)香甜。
說明：
1、做奶糊時(shí)要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時(shí)奶會化成水就糟糕了。
3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點(diǎn)煉乳。
4做法四
材料：
牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發(fā)粉(如果沒有可以在普通面粉里摻發(fā)粉)1杯、糖70克。
制作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時(shí)間會快點(diǎn))
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
5做法五
鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙
脆皮原料：面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉1茶匙
烹調(diào)過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
6做法六
材料：
牛奶250ML、煉乳2大匙)、玉米淀粉30克、糖40克
脆皮漿:
面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量
做法：
1、牛奶、煉乳放在一個(gè)大碗中，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在一個(gè)小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶抹平放在一個(gè)長方形的保鮮盒里，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時(shí)左右
4、適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊，即為脆皮漿,凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干 油。
7做法七
主料：牛奶、低筋面粉
輔料：煉乳、水、淀粉、泡打粉
調(diào)料：白糖、花生油
脆炸鮮奶
做法：
1、牛奶中加入白糖，煉乳，淀粉攪拌均勻。
2、倒入鍋中，小火加熱。
3、等鍋的溫度上來時(shí)，用鏟子順一個(gè)方向不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、直到感覺牛奶變稠后，牛奶糊有一定的稠度時(shí)關(guān)火。
5、將牛奶糊倒進(jìn)模具中，放入冰箱冷藏室1個(gè)小時(shí)。
6、利用這個(gè)時(shí)間制作脆皮糊，碗里倒入低粉，泡打粉混合均勻，加入清水，攪拌成粘稠的糊狀，靜置半小時(shí)以上。
7、將凝固的牛奶塊取出，切成大小均勻的條狀，每個(gè)約1.8cm寬。
8、將牛奶條沾一層干淀粉，再均勻蘸一層脆皮糊。
9、鍋中油提前燒至六成熱，下入蘸好脆皮糊的牛奶條，炸至金黃色即可撈出。
10、可以擺盤直接食用，或者撒點(diǎn)白糖。
上文我們認(rèn)識了什么是脆皮鮮奶，我們知道脆皮鮮奶是我們國家的一道傳統(tǒng)美食，我們掌握了脆皮鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值，脆皮鮮奶有利于我們的養(yǎng)生，能使我們的皮膚白皙，上文還介紹了脆皮鮮奶怎么吃。
脆皮鮮奶簡介
脆皮鮮奶是一道特色小吃,外金黃,內(nèi)潔白,外酥脆、內(nèi)軟嫩。 牛奶:牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),可防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤。
做脆皮鮮奶放什么調(diào)料
1、往鮮牛奶里倒入糖、少許鹽、玉米淀粉、吉士粉攪勻,攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。
2、然后倒入奶鍋中用小火熬煮,如果使用電磁爐熬煮最好。
3、把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可,然后倒入鐵盤中晾涼,晾涼后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時(shí)備用。
4、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌勻,面粉里面放入鹽和泡打粉拌勻,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
5、合好面糊后倒入色拉油攪勻,攪到使油和面糊充分融合即可。
6、把定好型的奶塊從冰箱里取出,用刀切成2厘米見方5厘米長的條。
7、把奶條放入面糊盆中裹勻面糊,油溫?zé)亮叱蔁釙r(shí)下入裹好面糊的奶條進(jìn)行炸制。
8、炸到皮脆微黃便可撈出,然后碼盤上桌便可食用。
脆皮鮮奶的常見做法
脆皮鮮奶做法一
1、牛奶中加入白糖、淀粉、煉乳攪拌均勻。
2、倒入鍋中,小火加熱。
3、等到鍋?zhàn)訙囟壬蟻頃r(shí),用勺子或鏟子不停攪拌,攪拌成粘稠的糊狀,直到水分蒸發(fā)得差不多,感覺奶糊具有一定硬度時(shí)即可關(guān)火。
4、將奶糊裝進(jìn)容器內(nèi),放入冰箱冷藏室1個(gè)小時(shí)。
5、將凝固的奶糕取出。
6、切成大小均勻的條狀。
7、低筋面粉中加入泡打攪拌均勻,分幾次加入清水,攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀。
8、將奶糕放入,均勻蘸一層面糊。
9、鍋中油燒至六七成熱轉(zhuǎn)小火,將奶糕放入油中炸。
10、等到外皮炸脆時(shí)即可撈出瀝干油。
脆皮鮮奶做法二
1、把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外),燒熱鍋落牛油,把拌勻材料加入粟粉水,邊加邊攪勻,慢火煮熟,倒入方盤待涼,放入雪柜冷卻。
2、再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料,切成塊狀,蘸脆皮原料。
3、以中火將油燒熱,將奶塊放入鍋中,炸至金黃、酥脆即可。
脆皮鮮奶做法三
1、牛奶、煉乳放在一個(gè)大碗中,篩入玉米淀粉,加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在一個(gè)小鍋中,小火邊攪拌邊加熱,一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶放在一個(gè)長方形的保鮮盒里,蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時(shí)左右。
4、適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊,即為脆皮漿,凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多一些油,油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。
脆皮鮮奶的食物相克知識
牛奶+糖:牛奶在加熱時(shí)能與果糖反應(yīng),產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸,有害人體
牛奶+菠蘿:身體不適
牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
牛奶+菠菜:一起吃會引起痢疾
牛奶+紅棗:影響蛋白質(zhì)的吸收
牛奶+金針菇:消化不良
牛奶+獼猴桃:影響消化吸收,出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉
蛋糕的種類有很多，但是鐘愛鮮奶蛋糕的人卻眾多，而且鮮奶蛋糕已成為生日蛋糕的首選。鮮奶蛋糕適合老人和孩子吃，不僅不會很甜，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。鮮奶蛋糕的做法很簡單，只需要準(zhǔn)備好精面粉、雞蛋、鮮奶、糖等，這些簡單的食材，詳細(xì)了解鮮奶蛋糕怎么做？
材料
低筋面粉：200克
泡打粉： 1小勺
蘇打粉 ： 1/2小勺
全蛋：2個(gè)
白糖：90-100克
色拉油：100毫升
鮮奶300克
材料準(zhǔn)備
雞蛋4個(gè)，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
鮮奶蛋糕制作方法
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒鮮牛奶。再加入70克面粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個(gè)方向開始打發(fā)，打到起粗泡時(shí)加入剩余白糖的一半。再打到濕性發(fā)泡時(shí)再加入剩下的白糖在打發(fā)。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉(zhuǎn)動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。
7.蒸好之后，倒出來了，大功告成
我們的大中國，從遠(yuǎn)古開始到今天已經(jīng)超過五千年了。在這漫長的過程中，中國是逐漸壯大，包括美食的壯大，脆皮鮮奶這道美食就是國家逐漸壯大的產(chǎn)物。中國的美食很多，也許對于很多人來說，脆皮鮮奶是什么?在他們的腦海中是沒有任何影像的，唯一可以猜想的就是應(yīng)該是有奶油做成的。
其實(shí)嚴(yán)格來說，不是奶油，而是鮮奶，鮮奶是脆皮鮮奶的其中的一個(gè)重要成分。很多人沒有吃過脆皮鮮奶也是可以理解的，因?yàn)楸緛砦覀兊闹袊褪呛艽蟮模乙话闳巳绻涣私?，根本就不知道去哪里能夠吃到。那么下面就來詳?xì)介紹下脆皮鮮奶到底是什么。
脆皮鮮奶是一道漢族特色小吃，外金黃，內(nèi)潔白，外酥脆、內(nèi)軟嫩。 牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng);具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。 雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;
脆皮鮮奶做法如下：
美食原料：1斤鮮奶(不要摻水呀)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè);面粉1斤半，鹽，發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來炸東西，實(shí)際上不必用那么多，最好用花生油，香些)
制作過程：
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻。
2、然后倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊。
3、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸牛奶用的脆漿。
4、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了!
我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
所以，通過上面關(guān)于脆皮鮮奶的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大多數(shù)人都了解了脆皮鮮奶這道美食。但是需要強(qiáng)調(diào)的是，雖然脆皮鮮奶很好吃，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是特別高，但是由于鮮奶的熱量以及脂肪含量都是很高的，所以為了身體的健康，最好還是少吃的好
吃其實(shí)是一門學(xué)問，關(guān)于吃人們都很上心，一種食材就可以做出許多種吃法，年糕這種中國傳統(tǒng)美食，自然也有許多獨(dú)特的吃法，脆皮年糕就是一個(gè)創(chuàng)意十足的吃法，脆皮年糕不僅味道獨(dú)特，而且制作起來也很方便，只要準(zhǔn)備好食材，細(xì)心的去做很容易就能制作出來這種美味的小吃。
材料：
年糕2根、餛飩皮12片、白芝麻適量、雞蛋一個(gè)、油適量、海鮮醬適量。
做法 ：
1.
將年糕切成3一4cm左右的小方塊，盡量切平整些。
2.
餛飩皮稍搟大搟薄些。如圖這樣年糕放在餛飩皮上。
3.
然后餛飩皮對角折疊包住年糕。
4.
另一個(gè)對角也折疊包住年糕。可以沾少許蛋液粘住。
5.
餛飩皮包住年糕在蛋液中浸一下。
6.
可以沾上些許芝麻。
7.
油燒至5成熱，放入年糕，用小火炸，直到年糕浮上油面呈金黃色，撈出。大概也就一分鐘左右。
8.
然后油鍋重新加熱，下年糕猛火炸20一30秒，使表皮酥脆，撈出即可。
9.
可以根據(jù)自己口味抺上喜歡的醬料。外酥里軟，是很不錯(cuò)的小食。
基本上每一種食物都有熱量，但是每一種食物的熱量相差很大，有的食物熱量高達(dá)幾千大卡，熱量攝取的多直接可以導(dǎo)致人體的肥胖，現(xiàn)在人都是以瘦為美，講究骨感美人，越瘦越美，連幼兒園的小朋友都知道胖不好。很多人為了美，整天在研究吃的食物熱量是多少，恨不能每天就嚼根黃瓜。
脆皮鮮奶是一種點(diǎn)心，很多人都喜歡吃，脆皮鮮奶里面是以鮮奶為主要原料，鮮奶的營養(yǎng)豐富，人體必需的鈣含量挺高的，鮮奶人體必需的微量元素含量不少。脆皮鮮奶的熱量大家知道嗎。
脆皮炸鮮奶的熱量(以100克可食部分計(jì))是213大卡(891千焦)，單位熱量適中。 每100克脆皮炸鮮奶的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。外面買回來的脆皮鮮奶熱量適中，自己在家做脆皮鮮奶熱量更低，下面教大家。
主料：
鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙
脆皮原料：面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油4湯匙、發(fā)粉1茶匙
做法：
(1)把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。
(2)再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。
(3)以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
肥胖不僅會影響人體的形象，肥胖還是很多疾病的根源，所以大家一定要管住嘴，邁開腿，使自己遠(yuǎn)離肥胖。多吃新鮮的蔬菜和蔬果，少吃肉類食品。盡量不在兩餐之間吃一些脆皮鮮奶之類的小點(diǎn)心，實(shí)在是抵擋不住脆皮鮮奶的美味誘惑，可以按照以上方法自己在家做。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好脆皮鮮奶。
2.將玉米淀粉與奶混合均勻，無淀粉疙瘩
3.加入白糖后小火加熱奶糊凝固成膏狀
4.放入盒子里攤平固定成型，涼后放冰箱里冷凍
5.冷凍成硬奶糕
6.用水把面粉和泡打粉一起和成面糊
7.奶糕切成2MM寬，7MM長的奶糕塊
8.掛上一層面糊
9.鍋內(nèi)入油，將掛好面糊的奶膏炸至金黃即可
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了脆皮鮮奶的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
高中畢業(yè)后很多學(xué)生會離開家鄉(xiāng)去遠(yuǎn)方進(jìn)行求學(xué)，有些是南北方地區(qū)的學(xué)生跨國大半個(gè)中國到了陌生的城市，有些人則選擇離家近的學(xué)校進(jìn)行就讀。很多去外地讀書的學(xué)生發(fā)現(xiàn)原來在自己家鄉(xiāng)吃到的食物還有其他的做法，例如餛飩還可以油炸。一起來了解下脆皮餛飩怎么做吧~
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。
【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4.鍋中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細(xì)碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時(shí)候可蘸醬油醋即可。
牛腩的做法有很多種，牛皮牛腩也是其中之一，可能有許多朋友是不知道的，因?yàn)檫@道菜的做法是比較繁瑣的，需要一步步完成。首先要制作鹵水來鹵牛肉，然后制作脆皮糊，還需要把控好炸牛腩的溫度。
自制鹵水配方：
原料：
蔬菜料(干蔥片1000克、洋蔥塊1000克、胡蘿卜塊1500克，蒜瓣300克、大蔥段400克、姜片1000克)，柱侯醬2瓶，海鮮醬3瓶，火腿汁200克，美極鮮130克，雞汁450克，沙姜粉30克，五香粉50克，牛肉汁1瓶，生抽850克，老抽400克，雞粉350克，味精200克，香料包1個(gè)(裝有八角20克、山奈8克、草果5個(gè)、桂皮25克、香果2枚、小茴香16克、香葉15克)鮮湯15千克，色拉油適量。
制法：
鍋里放適量色拉油燒熱，下蔬菜料炒香，再倒入不銹鋼大桶，然后摻入鮮湯燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，放入香料包和其他調(diào)料，接著熬約20分鐘后撇去浮沫，即可用來鹵牛肉。
脆皮糊配方：
原料：
面粉5000克，鷹粟粉1600克，糯米粉1000克，泡打粉400克，吉士粉400克，色拉油少許。
制法：
把所有粉料放盆里和勻，再加適量清水調(diào)成較稀的糊，最后加少許色拉油攪勻，即成。
咖喱醬蘸料制法：
鍋里放少許黃油燒熱，下咖喱粉炒香，再放入適量椰漿和淡奶和勻，即成。
制作方法：
(1)選上等的牛腩10千克，順著筋絡(luò)改刀成8厘米寬的長條，用流動水漂去血水后，投入沸水鍋煮至剛斷生，再撈出用流動水沖15分鐘。
(2)把漂凈的牛腩撈出來，投進(jìn)燒開的鹵水桶內(nèi)大火燒開后，改小火鹵至牛腩軟爛，撈起晾冷并改刀成6厘米長、3厘米寬的條，隨后三條一份地裝在碼斗內(nèi)，加適量鹵汁后用保鮮紙封好，上籠蒸10分鐘。
(3)從冰箱里面取出鹵好的牛腩，入籠蒸熱后取出，濾去汁水，再用干凈毛巾輾去牛腩表面的水分。
(4)鍋里放色拉油燒至七成熱時(shí)，取牛肉拖上脆皮糊，入鍋炸至表面酥脆時(shí)，撈出改刀成厚斜片，裝盤后隨咖喱醬上桌蘸食。
紫薯是一種營養(yǎng)豐富的粗糧食物，紫薯里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)比普通的紅薯要高出一些，紫薯可以直接蒸熟以后來吃，味道好，也可以讓身體變得更加健康，還可以制作紫薯鮮奶，下面就來和看一下紫薯鮮奶怎么做。
紫薯鮮奶怎么做
準(zhǔn)備一些白糖，牛奶以及紫薯，先把紫薯清洗干凈把皮去除，放到蒸鍋中蒸熟，然后再用勺子壓碎，把白糖，紫薯以及牛奶一起放進(jìn)料理機(jī)里面打均勻，打好以后倒出來就可以喝了。
還可以制作紫薯麥仁鮮奶，需要準(zhǔn)備一些麥仁，牛奶以及紫薯，麥仁，先提前浸泡一個(gè)晚上，把紫薯清洗干凈，把皮削掉切成塊狀，然后再和麥仁搭配在一起放進(jìn)鍋中，慢慢的熬煮成粥，煮熟以后就把紫薯麥仁放到碗里面，把牛奶倒進(jìn)去，壓成小塊狀以后就可以吃了。
制作紫薯鮮奶還可以準(zhǔn)備一些牛奶以及紫薯，先把紫薯的皮去除，清洗干凈切成塊狀，放到鍋中蒸熟，蒸好以后就可以把紫薯塊放進(jìn)料理機(jī)里面，加入適量的純牛奶，打兩分鐘到三分鐘左右，牛奶紫薯的比例最好是3:1，這樣合起來的口感好，營養(yǎng)價(jià)值也更加全面一些。
紫薯鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯鮮奶里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)全面，像花青素的含量就非常高，適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜眭r奶，能夠起到提高細(xì)胞活性作用，和其他的普通牛奶比起來，它里面多了花青素成分，能夠抵抗氧化，細(xì)胞癌變的可能性也會降低，身體衰老的速度不會那么快，能夠達(dá)到抵抗癌癥，預(yù)防癌癥作用。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜砼Ｄ踢€可以補(bǔ)充所需要的鈣質(zhì)，它里面不僅含有花青素，而且鈣質(zhì)的含量也是非常高的，里面的一些天然成分能夠被身體很好的吸收利用，多喝一些紫薯鮮奶，身體獲取充足營養(yǎng)物質(zhì)以后，牙齒以及骨骼的發(fā)育就能變得更好，還可以讓骨密度增強(qiáng)，出現(xiàn)骨折以及骨質(zhì)疏松的幾率就不會那么高。
紫薯鮮奶里面還含有非常豐富的氨基酸物質(zhì)，對身體有好處的氨基酸種類有十幾種，吃完以后能夠讓大腦更加強(qiáng)大，還可以讓內(nèi)分泌穩(wěn)定，讓記憶力變得更好，出現(xiàn)失眠健忘問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┦欠浅２诲e(cuò)的，如果出現(xiàn)了內(nèi)分泌失調(diào)問題，適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜眭r奶也是不錯(cuò)的選擇。
紫薯鮮奶里面還含有鋅元素，鐵元素以及硒元素，被身體吸收以后細(xì)胞活性就能提高，讓免疫力有所增強(qiáng)，所以多喝一些紫薯鮮奶就是不錯(cuò)的選擇。
紫薯鮮奶寶寶可以喝嗎
太小的寶寶不能喝紫薯鮮奶，因?yàn)楹⒆拥南δ苓€不是非常好，如果一歲以內(nèi)的寶寶喝紫薯鮮奶，那么就很容易讓孩子的身體不舒服，容易讓過敏的情況出現(xiàn)，鮮奶里面含有礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，而微量元素和不飽和脂肪酸的含量比較少，沒有辦法被腸道很好的吸收以及消化，所以不要給一歲以內(nèi)的寶寶喝紫薯鮮奶。
紫薯鮮奶怎么保存
保存紫薯鮮奶應(yīng)該放在陰涼的地方，最好放在冰箱里面保存，不要讓它被燈光照射或者被陽光照射，會對里面的營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞，而且還會讓它的味道發(fā)生改變，把紫薯鮮奶放在冰箱保存之前，放到一個(gè)密封容器當(dāng)中蓋好，避免冰箱里面的異味浸入到牛奶當(dāng)中，紫薯鮮奶如果一次性沒有喝完，那么就需要放到密封罐子里面保存，然后放進(jìn)冰箱里面，有一些人會把紫薯鮮奶放到冷凍室里面保存，這樣的保存方法是不好的，容易對里面的營養(yǎng)物質(zhì)造成損害，所以不適合用來冷凍，放到冰箱冷藏室里面保存就可以了。紫薯鮮奶做完以后保存的時(shí)間也沒有很長，最好做完以后立刻喝完，這樣才不會讓它里面的營養(yǎng)物質(zhì)給丟失，不會出現(xiàn)變壞的情況。
上面介紹的就是紫薯鮮奶的正確制作方法，適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜眭r奶能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓身體不舒服的問題得到有效解決，如果平時(shí)吃完紅薯以后會出現(xiàn)脹氣的情況，胃部變得不舒服，那么就盡量避免不要喝，否則會讓不舒服的問題再次出現(xiàn)。
很多人都喜愛吃奶油，奶油的營養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)它的熱量也非常高，長期吃會造成人體肥胖，因此選擇它的時(shí)候適量最佳，那么你知道鮮奶油怎么做嗎?
鮮奶油的制作方法比較簡單，而且不同的制作方式，使得它的味道也是不同，下面就詳細(xì)的介紹下鮮奶油的做法。
鮮奶油怎么做：
1、將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清。
3、 打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、 之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、 在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
自制鮮奶油小貼士：
1、制作方法很簡單、只是要有耐心。
2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫，也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來、這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦(這個(gè)時(shí)候打就什么都不用加了)
通過以上介紹，對鮮奶油怎么做相信大家已經(jīng)有了一些認(rèn)識，所以在制作的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，它的制作方法很簡單，但是技巧也同樣重要。
脆皮炸鮮奶中含有牛奶，它有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
脆皮炸鮮奶薄薄的面粉里裹進(jìn)香濃四溢的鮮奶，美味呀，垂涎欲滴啊，香酥甜美，哇，下午茶看著雜志、吃著脆皮炸鮮奶，配上一杯咖啡，太誘人了!想要在家里就可以自己動手吃到如此美味的甜點(diǎn)嗎，現(xiàn)在就一起來學(xué)習(xí)脆皮炸鮮奶的做法吧。
材料：
鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
制法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖;
2、攪拌均勻，放在爐子上慢慢攪拌;
3、中小火，攪拌至糊狀關(guān)火;
4、放入一個(gè)平底的容器中放涼兩個(gè)小時(shí)。也可以冷凍半個(gè)小時(shí)。最好用保鮮膜包在碗里，這樣會容易脫模;
5、面粉和無鋁泡打粉混合均勻，過篩備用;
6、加入100克水，1克鹽，和10克植物油攪拌均勻;
7、將冷藏好的奶塊切成10塊;
8、放入脆皮糊中;
9、奶塊均勻的沾上脆皮糊;
10、放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
要想做出好吃的脆皮炸鮮奶還要注意：攪拌奶塊面糊的時(shí)候，火力不能大。慢慢地用小火。因?yàn)楹苋菀缀Ｕǖ臅r(shí)候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就沒有面相了。冷藏的時(shí)候，容器最好選擇平底的，方形的或長方形的。這樣炸出來也好看。再給奶塊披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。這樣外觀會有層次感。
脆皮糊是什么大家知道嗎，現(xiàn)在的美食很多，脆皮糊非常鮮嫩，口感很好，所以很受大家的歡迎，同樣它的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，制作起來比較方便，所以大家可以嘗試去做，那么脆皮糊配方是什么呢，如果不了解它的配方的話我們現(xiàn)在請專家來介紹一下。
名稱： 脆皮糊
脆皮糊的原理及調(diào)制:脆皮菜肴入口松脆鮮嫩，是近年來較受歡迎的一道工藝菜。它通常是把加工成形的原料掛面粉、生粉、色拉油、化學(xué)疏松劑和適當(dāng)?shù)乃當(dāng)嚢璩傻南『笥驼ǘ伞３善返拇嗥ず罕壤敲娣郏荷郏弘p喜牌泡打粉 10 : 3 : 1 水適量。外殼呈半透明狀，色澤金黃。它的制作關(guān)鍵是調(diào)制脆皮糊， 而調(diào)制脆皮糊又離不開對各種原料性質(zhì)的了解和配比的掌握。
現(xiàn)就本人工作實(shí)踐中的一些體會并結(jié)合有關(guān)理論知識， 對以糊的性質(zhì)原理及調(diào)制方法簡述如下：脆皮糊中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色 澤純白顆粒細(xì)，由淀粉、蛋白質(zhì)等組成，其蛋白質(zhì)由麥麩 蛋白和麥膠蛋白組成。麥膠蛋白具有粘性好的特點(diǎn)，能使 原料在掛糊時(shí)較粘，制作菜肴時(shí)，不至于滑落。而麥麩蛋 白有一定的韌性和較好的抗拉強(qiáng)度，能抵御化學(xué)疏松劑產(chǎn) 生的二氧化碳?xì)怏w的膨脹，使內(nèi)部產(chǎn)生很多孔隙，形成片 狀或橢圓形的多孔結(jié)構(gòu)，在制作時(shí)粉糊不會走散。正是由于麥膠蛋白和麥麩蛋白構(gòu)成了統(tǒng)稱的“面筋”，才能使脆 皮菜肴具有一定的骨架。但是僅用面粉經(jīng)膨松油炸后的成 品，外層不夠松脆質(zhì)地不夠細(xì)膩，風(fēng)味就會遜色不少。因?yàn)槊娣壑小懊娼睢贝蠖嘣?6 -30 左右(以濕量計(jì))，淀 粉含量只有65 -70 左右，而脆皮糊所需要的“面筋”量 一般要在15 -20 左右，才能使脆皮菜肴入口后稍一咬嚼 即外皮脆松而化，舌上味蕾觸及主料的本味，達(dá)到理想的 效果。所以還要加入無 “面筋”產(chǎn)生的其他原料，來稀 釋“面筋”的濃度，調(diào)節(jié)“面筋”的潤度。
在調(diào)制脆皮糊時(shí)一般多采用淀粉(生粉)來補(bǔ)充僅用 面粉做脆皮糊面筋過強(qiáng)、光潔度差、不夠松脆的不足。烹調(diào)中常用的淀粉有馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉和小 麥淀粉，這類淀粉分子顆粒大，含直鏈淀粉量高，結(jié)構(gòu)疏松，粘性和吸水性較好，色澤純白，質(zhì)地細(xì)膩，能促進(jìn)成 品的松脆程度，改善成品的色澤，降低面粉的面盤強(qiáng)度。 但面粉和淀粉在一起攪拌時(shí)容易使面筋粘合成塊，面筋在 糊中分布不均勻，影響操作，對菜肴質(zhì)量產(chǎn)生不利因素。 要使成品色彩鮮艷，光亮滑潤并極其松脆，還需要進(jìn)一步 降低“面筋”的強(qiáng)度;同時(shí)，為使“面筋”在糊中分布均 勻，還需油脂的配合。 在脆皮糊中加入油脂，能使面粉和淀 粉中的其他物質(zhì)成，油脂分布的在蛋白質(zhì) (面筋)或粉粒的周圍形成油膜。由于油 脂中含有大量的疏水基，限制了蛋白質(zhì)的 吸水率，油脂加入越多，面粉、淀粉的吸收。
總之，告訴大家脆皮糊配方就是上面為大家介紹的，平時(shí)的時(shí)候我們可以自己做脆皮糊來吃，但是在調(diào)制面粉的時(shí)候一定要注意用量和調(diào)法，一定要根據(jù)上面的方法來調(diào)制，這樣才能夠作出好吃的脆皮糊，希望大家都能夠擁有烹飪美食的技巧。
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