你知道嗎？把墨魚汁扔掉是一件很奢侈的事
養(yǎng)生是老人的事。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“你知道嗎？把墨魚汁扔掉是一件很奢侈的事”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們一般會(huì)在烹飪墨魚的時(shí)候把它肚子里的內(nèi)臟都掏干凈，包括墨魚汁，老祖宗流傳下來的飲食規(guī)矩經(jīng)過幾千年的沉淀，在人們的認(rèn)知里，這種又黑又腥的墨魚汁就是必須棄之不用的東西而已。其實(shí)，墨魚汁可是一件好東西。雖然它在烹飪時(shí)可能會(huì)給我們的食材降低顏值，還會(huì)因?yàn)槌缘臅r(shí)候讓你的舌頭和嘴唇沾染黑色而顯得極為不雅，但是，不可否認(rèn)，它是可以吃的，還是一種非常難得的抑癌的天然食品!
墨魚的墨汁可以吃嗎?
墨魚的墨汁是可以吃的。
墨魚的墨汁是其逃離危險(xiǎn)時(shí)釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對(duì)方的基料，江浙一帶有食用墨魚飯的介紹。在國外，以添加墨魚墨汁加工制成的面包、涼粉、魚糜等保健食品，已經(jīng)上市。
墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚的墨汁含有抗癌物質(zhì)，日益受到公眾的關(guān)注。墨魚的墨汁經(jīng)加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
墨魚汁的功效與作用
墨魚汁是墨魚在遇到天敵時(shí)吐出的一種防身物質(zhì)，可影響或麻痹入侵者的視覺與嗅覺。墨魚汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽復(fù)合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒副作用，其抗腫瘤作用是由于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，特別是增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能的結(jié)果。
墨魚汁，在中國很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁(也就是你說的墨魚汁，黑色的)在國外，是好東西。 墨魚汁可以做墨魚汁意大利海鮮面(昨天剛吃過，就是吃完擦嘴有點(diǎn)小麻煩)可以做面包、拉面好等等。墨魚汁其實(shí)可以治療閉經(jīng)、提高免力利、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等多重功效，是挺好的黑色食品。
墨魚的食用禁忌
1、墨魚吃之前可以先炒一下。
由于海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚不能和同時(shí)吃茄子。
墨魚是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病
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相信有很多朋友對(duì)于某和魷魚是分不清的，更有甚者會(huì)認(rèn)為這兩者是同一種食材，其實(shí)不是的。魷魚和墨魚在外表就有些不同了，并且市場(chǎng)上魷魚會(huì)比墨魚常見一些的。
魷魚：
魷魚我們還是可以經(jīng)常吃到的，但是很多人一般吃到的都是鐵板魷魚，那些只是魷魚的一部分，魷魚還有很多地方可以食用，但是我們一般是吃不到的。烏賊就不要說了，基本上是吃不到的。那么，下面就來詳細(xì)說說魷魚與烏賊的區(qū)別。
魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目開眼亞目的動(dòng)物。身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，有十只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。
魷魚在中國宋代始見記述。槍烏賊目(Teuthoidea)多種海生10腕頭足類軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱。中國出產(chǎn)的魷魚和朝鮮民主主義人民共和國、日本等國出產(chǎn)的不同，在分類學(xué)上叫做槍烏賊。它的頭和軀干都很狹長(zhǎng)，尤其是軀干部末端很尖，形狀很象標(biāo)槍的槍頭，而且在海里行動(dòng)非常迅速，所以叫槍烏賊。游泳迅速，亦可在海洋中漂浮。長(zhǎng)約1.5公分～20公尺(0.75寸～65尺，包括觸手)以上。體軀橢圓形，頸短，頭部與軀干相連。有二腕延伸為細(xì)長(zhǎng)的觸手，尖端有4行吸盤，內(nèi)有角質(zhì)環(huán)。體表為堅(jiān)韌而柔軟的外套膜，內(nèi)埋有骨質(zhì)內(nèi)殼，眼幾乎與人眼一樣復(fù)雜，位于頭部?jī)蓚?cè)。多數(shù)把卵產(chǎn)于漂浮的水草上，有些則產(chǎn)于海底;孵出的幼體有些與成體相似，有的要經(jīng)過浮游幼體階段。槍烏賊在海洋中為數(shù)眾多，是多數(shù)動(dòng)物包括抹香鯨、硬骨魚類以及人類的食品。部分槍烏賊具多數(shù)發(fā)光器，可能用于招呼同類或吸引獵物。
烏賊：
烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會(huì)躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當(dāng)腹足類的嗅檢器，為化學(xué)感受器。
吃貨們注意了，有一種美味既能一飽口福又能養(yǎng)生保健它就是墨魚干。墨魚干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚加工制成的干制品?？芍委熚杆徇^多，是止血、收斂常用中藥。墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)。墨魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚排骨湯：墨魚干用溫水浸泡1小時(shí)。撈出洗凈，再用清水泡個(gè)5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。排骨洗凈，冷水下鍋煮開。撈出，用溫水沖洗干凈浮沫將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點(diǎn)姜片加玻璃蓋，煮開后，淋一點(diǎn)料酒去腥。蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，關(guān)火。等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末即可。。。
墨魚豬肚排骨湯：豬肚好吃難處理，這次米芽改良了以前的做法，十分鐘不到就把豬肚處理好了！哈哈，特別好用！首先，買來的豬肚用水沖洗幾遍，鍋中放適量水，能沒過豬肚就可以，將豬肚放入，開火煮。水開后再煮2分鐘，關(guān)火，這時(shí)粘液基本煮掉了。將豬肚用漏勺撈出，再用涼水沖洗，剝?nèi)グ啄?，剪去油脂?加2大勺鹽和2大勺白醋，搓揉幾分鐘。 再?zèng)_洗干凈就可以了。一點(diǎn)兒味道也沒有呢！記得要用白醋哦！處理好的豬肚切成3厘米寬的條狀。 墨魚提前泡發(fā)，去掉中間的骨頭和眼睛，洗凈，也切成跟豬肚差不多的條狀，排骨斬成1寸左右的段，與墨魚都焯水備用。將處理好的所有原料放入湯鍋，加適量水，小蔥洗凈打結(jié)放入湯內(nèi)，再加1大勺料酒。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右。如果是電燉鍋或砂鍋，最好是3個(gè)小時(shí)。煮好后，加2小勺鹽調(diào)勻即可。
墨魚竹蓀湯：準(zhǔn)備好的干墨魚拿出來放火上烤一烤，方便處理 燒過后的墨魚，很容易去除那層殼。把墨魚外層的皮 內(nèi)臟 眼睛去除。 放果泥略煮10分鐘，在撈出 煮過后的墨魚很好切，沒那么硬。準(zhǔn)備好的竹蓀（沃爾瑪買的）。一定要泡水。。竹蓀去下面的蒂 用溫開水泡發(fā)。泡到水基本沒什么顏色后就可以了。
孜然墨魚干炒青椒：墨魚干用水泡發(fā)。 青椒切絲。 鍋里放油，下青椒炒一會(huì)兒。 放入少量鹽炒至7成熟。 把炒好的青椒盛出。 鍋里另放油，下姜蔥爆香。下墨魚干炒一會(huì)兒。 放入蠔油炒均勻。 放入小半碗水煮至收汁。 最后放入青椒炒熟。 出鍋的時(shí)候撒入孜然拌均。
墨魚干燉大骨：焯好的大骨。 洗凈的海鮮干。 把洗凈的海鮮干放在水里泡30分鐘。 鍋里放入大骨和姜片 ?放入泡好的海鮮干。 加入適量的水大火燒開，小火慢燉至40分鐘。 出鍋的時(shí)候加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
干墨魚飯豆湯：準(zhǔn)備好原料 ?干墨魚上火雙面燒10秒，然后切絲備用，骨頭也需要 ?國內(nèi)放油，下姜片 ?然后下墨魚絲 ?翻炒幾下，然后下肉絲 翻炒至半熟，下白酒！ ?然后倒入飯豆，繼續(xù)翻炒 ?然后放冰糖 ?加入一大碗白水，建議全部莫過食 ?放上紅棗和枸杞 轉(zhuǎn)入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘！打開就是美味啦！
像這么好的美食哪里找啊，食療是最好的保健方法，而墨魚是最好的食材，拿起你的鍋碗瓢盆跟著上述做法一起來。做出這美味，既能解饞又能養(yǎng)生何樂而不為呢？
菠菜是我國餐桌上常見的綠葉蔬菜。有人叫它“紅嘴綠鸚哥”，這是因?yàn)樗t葉綠，長(zhǎng)相俏麗的緣故。一般認(rèn)為菠菜原產(chǎn)于古代波斯，唐朝時(shí)傳入中國，至今已有1300年的歷史?，F(xiàn)在，菠菜的足跡已遍及祖國各地，成為冬春季節(jié)的主要蔬菜品種。
一、菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
菠菜之所以被稱為“蔬菜之王”，是因?yàn)樗?dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比一般其他的蔬菜類更高，據(jù)測(cè)定，每100克可食部分含蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.3克，鈣66毫克，磷47毫克，鐵2.9毫克，維生素C32毫克，胡蘿卜素2.96毫克，維生素B10.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素B30.6毫克，維生素E1.74毫克，還含有一定數(shù)量的鋅(56～68毫克/千克)。研究指出，多吃β胡蘿卜素可以預(yù)防癌癥與多種疾病的發(fā)生，長(zhǎng)期吃菠菜也可以降低罹患大腸癌的概率。哈佛醫(yī)學(xué)院的兩項(xiàng)大型研究中也發(fā)現(xiàn)，常吃富含β胡蘿卜素的蔬菜如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內(nèi)障的概率。每天食用約100克菠菜，可補(bǔ)充人體一天所需的維生素A。常吃菠菜，對(duì)人體健康有益，可增強(qiáng)防病能力，提供人體許多需要的維生素和微量元素，還可預(yù)防夜盲癥、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、舌炎等。
二、菠菜鉀、鎂離子含量高
菠菜中所含的鉀離子也出奇的高，鎂離子也較其他常見綠色蔬菜高出許多。近年來許多研究證實(shí)，鉀離子有直接影響血壓的相關(guān)性。許多報(bào)道中也經(jīng)常提到鎂離子，因?yàn)殒V離子被認(rèn)為與心律不齊及心肌梗死有很直接的關(guān)系。所以，當(dāng)血液中鎂離子下降時(shí)，血壓自然就會(huì)下降。而適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充鎂，可以使急性心肌梗死患者的死亡率下降。此外，研究報(bào)告還顯示，患有高血壓的中老年婦女，在口服鎂的補(bǔ)充劑后，血壓的確可以明顯的下降。
三、含葉酸豐富的蔬菜
另外，菠菜中的葉酸也是近年來談?wù)撓喈?dāng)熱門的營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體缺乏葉酸時(shí)，大腦中的血清素會(huì)減少，而導(dǎo)致精神性疾病。因此，含有大量葉酸的菠菜，被認(rèn)為是可以讓人吃后變得快樂的食物之一。葉酸對(duì)于懷孕中的婦女更為重要，因?yàn)閼言衅陂g需要補(bǔ)充足夠的葉酸，才可以預(yù)防新生兒先天性缺陷的發(fā)生。傳統(tǒng)上也認(rèn)為，菠菜中的鐵含量相當(dāng)高，但矛盾的是，其實(shí)鐵的吸收率卻偏低，對(duì)于改善缺鐵性貧血應(yīng)該沒有太大的幫助。值得一提的是葉酸，若是生食充分?jǐn)z入，對(duì)于改善因缺乏葉酸而引發(fā)的貧血，反而會(huì)有所幫助。
四、如何對(duì)待菠菜中的草酸
菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當(dāng)遇到鈣時(shí)，便會(huì)形成草酸鈣，會(huì)影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會(huì)在腎臟、膀胱中沉積，容易導(dǎo)致泌尿系結(jié)石。因此，對(duì)于有高尿酸血癥、腎結(jié)石的患者不宜多吃。不過對(duì)于菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進(jìn)體內(nèi)的并不多，也不必過于擔(dān)心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。
菠菜性味甘、涼、無毒，入肺、腸、胃經(jīng)，功能養(yǎng)血、止血和潤(rùn)燥。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。此外還能消渴，通利腸胃、解毒、解酒。菠菜能潤(rùn)燥通便，幫助消化，特別適合于老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。菠菜能刺激胰腺分泌，對(duì)糖尿病有一定好處。
柚子是日常生活中比較常見的水果，而柚子汁也是比較常見的果汁，柚子汁里面富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，可以補(bǔ)充身體所需要的養(yǎng)分以及維生素，非常適合孕婦以及兒童食用，還可以預(yù)防身體疾病。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柚子富含糖類、橙皮苷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、揮發(fā)油、多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
1、柚子中含有生理活性物質(zhì)橙皮苷、柚皮苷，可以降低血液黏滯度，減少血栓的形成，對(duì)腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。
2、柚子中的維生素C含量比較多，有很好的解酒、解毒的作用。
3、柚子中含有鉀，幾乎不含鈉，鉀離子能有效保護(hù)血管，可降血壓、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇。
4、柚子能幫助身體吸收鈣和鐵，其所含葉酸有益于孕婦，有預(yù)防貧血和促進(jìn)胎兒發(fā)育的作用。
功效作用
柚子，主產(chǎn)于我國長(zhǎng)江以南地區(qū)，為蕓香科柑橘屬喬木植物的果實(shí)。柚子富含多種營(yíng)養(yǎng)素，有清熱化痰、開胃消食、解酒等食療功效。?？捎脕碇委燂嬍撤e滯、食欲不振、醉酒等。
1.助消化
柚子中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于食積不化或者胸隔脹滿、噯氣不暢，食不下咽等癥狀，有一定的改善作用。
2.清燥熱
柚子性寒，可清燥熱，也能清肺、清胃腸；因此吃柚子對(duì)于平日燥熱食品吃得過多，或者吸煙酗酒導(dǎo)致的肺胃積熱、口臭、咽干、干咳、大便燥結(jié)，有明顯改善作用。
3.化痰止咳
柚子具有理氣化痰的功效，秋季干燥，易患燥咳，食用柚子可止咳平喘，化痰清肺。此外，柚子對(duì)慢性支氣管炎的久咳和燥咳均有改善作用。
4.美容護(hù)膚
柚子富含維生素C，多補(bǔ)充維生素C可保持皮膚彈性、防止皺紋、抑制黑色素形成，常吃富含維C和膳食纖維的柚子，可加速機(jī)體排毒，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
5.減肥瘦身
柚子中還含有豐富的果酸等，能夠幫助刺激胃腸粘膜，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助降低肥胖人士的亢性食欲。柚子還含有特殊的氨基酸能夠幫助抑制身體胰島素的分泌，抑制血糖在肝臟中轉(zhuǎn)化為脂肪，經(jīng)常吃柚子能夠幫助減肥瘦身。
6.解酒醒酒
吃柚子能夠幫助醒酒解酒。柚子的果酸成分可加速酒精的分解；喝酒之后，將柚子去皮之后去皮榨汁后加入溫開水飲用能夠幫助促進(jìn)體內(nèi)酒精分解排出體外，從而達(dá)到醒酒解酒的目的。
7.調(diào)節(jié)情緒
柚子中含有揮發(fā)性精油，芳香宜人，并且富含多種維生素、礦物質(zhì)，經(jīng)常吃柚子能夠幫助緩解疲勞壓力、消除煩躁焦慮情緒。特別是對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間處于壓力、緊張下的人群，可以經(jīng)常吃柚子來調(diào)節(jié)情緒。
8.降血糖
柚子果肉中含有胰島素樣成分，具有很好的降血糖作用。肥胖、糖尿病患者可以多吃柚子，另外柚子還能改善毛細(xì)血管功能，心血管疾病患者常吃柚子有利身體健康。
鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對(duì)。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時(shí)多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動(dòng)物為主。其適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐堿、耐缺氧。
鯉魚為初級(jí)淡水魚，棲息于河川中下游、湖沼、水庫等水流靜止的地區(qū)，尤其喜好富營(yíng)養(yǎng)之底層或水草繁生之水域。對(duì)環(huán)境的忍受力強(qiáng)，能在低溫及溶氧下生存，性活潑而善跳躍。屬雜食性，以藻類、水生植物及底棲動(dòng)物等為食。
鯉魚鱗
鯉魚鱗(《食療本草》)
【來源】為鯉科動(dòng)物鯉魚的鱗片，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚條。
【化學(xué)成分】魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質(zhì)，其基質(zhì)由膠原變來，化學(xué)上屬于一種硬蛋白，定名魚鱗硬蛋白，但性質(zhì)尚未充分明了。
【功用主治-鯉魚鱗的功效】散血，止血。
治吐血，衄血，崩漏帶下，瘀滯腹痛，痔漏。
①《食療本草》：燒，煙絕，研，酒下方寸匕，破產(chǎn)婦滯血。烹飪鯉魚時(shí)可以不去掉鱗 ，放入鍋里煎時(shí)，魚鱗可保護(hù)魚肉的鮮嫩，也使魚鱗變得爽脆、金黃好看，吃時(shí)更有營(yíng)養(yǎng)。
②《綱目》：燒灰，治吐血，崩中，漏下，帶下，痔瘺，魚鯁。
③《會(huì)約醫(yī)鏡》：燒灰，治產(chǎn)后血迷血暈，敗血不止。
【選方】①治痔漏：黑鯉魚鱗二、三甲，以薄編繭裹如棗柱樣納之。
(《儒門事親》) ②治諸魚骨鯁：鯉脊三十六鱗，焙研，涼水服之。
(《衛(wèi)生雜興》) ③治鼻衄：鯉魚鱗炒成灰，研為末，冷水調(diào)下一、二錢。(《普濟(jì)方》)
【名家論述】《綱目》：鯉魚，古方多以皮、鱗燒灰，入崩漏、痔漏藥用，蓋取其行滯血耳。
鯉魚腦
鯉魚腦(《本草經(jīng)集注》)
【來源】為鯉科動(dòng)物鯉魚的腦，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚條。
【化學(xué)成分】主要成分為水分、蛋白質(zhì)、脂類等，此外，每100克新鮮腦組織含維生素C8.30毫克。
【性味】《別錄》：溫。
【功用主治-鯉魚腦的功效】①《唐本草》：主諸癇。
②《日華子本草》：治暴聾，煮粥服。
③《綱目》：鯉魚腦髓和膽等分，頻點(diǎn)目眥，治青盲。
【選方】①治耳聾：竹筒盛鯉魚腦，炊飯?zhí)幷糁?，令烊，注耳中?/p>
(《千金方》) ②治耳聾有膿，不瘥，有蟲：搗桂和鯉魚腦，(棉裹)納耳中，不過三、四度。
(《千金方》)
鯉魚血
鯉魚血(《唐本草》)
【來源】為鯉科動(dòng)物鯉魚的血，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚條。
【化學(xué)成分】鯉魚血的組成，因季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)情況等而有差異。
幼鯉的血紅蛋白，冬季較春季為低。
凝血活性不如哺乳動(dòng)物，凝血酶元的轉(zhuǎn)化常不完全。
在冬季，饑餓時(shí)，血清蛋白減少，如長(zhǎng)期饑餓，可減到1.98～2.0%。
血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白，它們電泳性質(zhì)與兔相似；在電泳時(shí)，α-球蛋白有四個(gè)區(qū)分，β-球蛋白有二個(gè)區(qū)分，γ-球蛋白有一個(gè)區(qū)分。
在3月中性成熟時(shí)，血中Na、Cl量，雄者多于雌者，而K、Ca及總蛋白質(zhì)則雌者多于雄者。
【功用主治-鯉魚血的功效】《唐本草》：(涂)小兒丹腫及瘡。
【選方】治口眼歪斜：鯉魚血、白糖各等分，攪勻后涂之，向左歪涂右，向右歪涂左。
(《吉林中草藥》)
鯉魚目
鯉魚目(《本草拾遺》)
【異名】鯉魚眼睛(《食療本草》)。
【來源】為鯉科動(dòng)物鯉魚的眼睛，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚條。
【化學(xué)成分】鯉眼含維生素C0.44毫克%，一般春夏較秋冬為高。
鯉為淡水魚，網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A2(海產(chǎn)魚只有A1而無A2)。
【功用主治-鯉魚目的功效】《食療本草》：刺在肉中，中風(fēng)水腫痛者，燒鯉魚眼睛作灰，納瘡中，汁出即可。
鯉魚皮
鯉魚皮(《唐本草》)
【來源】為鯉科動(dòng)物鯉魚的皮，動(dòng)物形態(tài)詳鯉魚條。
【化學(xué)成分】主要為蛋白質(zhì)、脂肪等。
此外，尚含葉黃素及一種類似于蝲蛄素的紅色色素；從緋鯉(紅色鯉)中曾分離出葉黃素酯，α-及β-皮黃素酯，蝦黃質(zhì)。
【功用主治-鯉魚皮的功效】《唐本草》：主癮疹。
【選方】治魚鯁，骨橫喉中，六、七日不出：鯉魚鱗、皮合燒作屑，以水服之。
未出更服之，取出為度。
(《養(yǎng)生必用方》)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1．鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚的藥效
從藥用角度說，鯉魚性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊?、食少乏力、脾虛水腫等癥。
而魚類屬于高蛋白食品，其化學(xué)成分與人肌肉相似，便于消化吸收及轉(zhuǎn)化，適于病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用。鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
利水消腫方：用于脾虛水泛，腎性水腫。赤小豆50克，薏苡仁100克，冷水泡6小時(shí)后水煮一小時(shí)，加入鯉魚清燉成粥。
患有紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹等病癥者不宜食用。此外，脊上兩筋有黑血的鯉魚不宜食用；服用中藥天門冬時(shí)要忌食鯉魚；燒焦的魚肉不宜食用；而且鯉魚不宜與赤小豆、綠豆、咸菜、麥冬、狗肉、紫蘇、龍骨、小豆藿、朱砂一起食用。
蘿卜是生活的飲食之中出現(xiàn)的頻率是很高的，蘿卜又具有小人參的稱號(hào)，擁有清熱解毒，化痰止咳的功效，并且吃法也多樣，麻油蘿卜深受人們的喜愛，很多人都知道這是一種美食，但是卻不清楚馬油蘿卜是哪里的菜系。
麻油蘿屬于我國八大菜系中的江浙菜，清脆爽口，酸、甜、麻、辣各種滋味輪流轟炸你的味蕾，屬于全家聚餐時(shí)的開胃涼菜。
麻油蘿卜的功效：蘿卜作藥用處多民間說，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿卜中還含有很多能幫助消化的糖化酶，能提高巨噬細(xì)胞活力，吞噬癌細(xì)胞，并可把致癌的亞硝酸分解掉的木質(zhì)素。此外，民間常以其治療各種疾病。
麻油蘿卜的做法：
食材：白蘿卜1/2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、花椒10粒、干辣椒3個(gè)、白砂糖2小匙、鹽1小匙、雞精1/2匙、白糖1大匙、油1大匙。
1.白蘿卜和胡蘿卜洗凈切細(xì)絲，裝盤后灑上白砂糖、鹽和雞精。
2.中火將油加熱，放入花椒，該小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起，在把干辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。
3.1分鐘后油鍋出香味、微微冒煙時(shí)，撈出花椒、辣椒、趁熱把炸好的麻油淋到蘿卜絲上，拌勻并調(diào)入白醋即可食用。
小貼士：
1.這道菜中的白蘿卜和胡蘿卜可以用心里美蘿卜或汆熟的藕片代替，做法不變。
2.由于在炸制麻油的過程中花椒和辣椒會(huì)吸油，所以油的用量稍大。
麻油蘿卜是什么地方菜？其實(shí)，在日常生活中，大部分的人對(duì)于蘿卜所具有的利消化作用是十分認(rèn)可的，而常吃麻油蘿卜這道菜肴，對(duì)人體保健也是有一定作用的，但需注意的是，脾胃虛寒者其實(shí)是不適宜吃以蘿卜為食材的食物的。
排骨是我們經(jīng)常食用的一種食材，墨魚也是比較容易購買的海鮮。如果將墨魚和排骨放在一起烹飪，會(huì)有意想不到的味道刺激你的味蕾。墨魚的鮮和排骨的肉香完全融合在一起了。
【墨魚排骨湯】的做法
墨魚是一種高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)食品，也是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚的理想保健食品。
口味鮮，營(yíng)養(yǎng)高，而且還有很好的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，墨魚性平，入肝腎，有養(yǎng)血，通經(jīng)，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶的功效。
是用于治療女性疾病，如貧血，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)閉，水腫等癥的良藥。
食材
材料：墨魚干，排骨，姜，蔥，鹽，胡椒粉 墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。
排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈。
泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。 把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。 把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。
加足量清水，放入墨魚骨。
大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)。
轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1.因?yàn)榧依镉腥瞬粣勰~的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實(shí)，墨魚處理好后直接煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進(jìn)去一起燉，能很有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)。
生蠔被譽(yù)為“海洋中的牛奶”，是很多人眼中的美味佳肴，入“蠔”門前，為大家挑選了8件必須要知道的事情：
1 食用生蠔有何種類之分?
大致來說只有兩類：一側(cè)蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見，市面上能吃到的大多數(shù)生蠔都是凹型蠔;而后者較有名的便是被稱為玫瑰粉鉆生蠔的名貴品種。
2 如果只分為兩類，生蠔吧的菜單上為什么常常出現(xiàn)數(shù)種或者數(shù)十種生蠔品種?
生蠔的品種常常以生蠔的培養(yǎng)地作為標(biāo)識(shí)。市面上出售的食用生蠔一般都經(jīng)過了三個(gè)階段：首先在適合養(yǎng)殖的海域進(jìn)行生蠔苗的養(yǎng)殖;然后會(huì)選擇水質(zhì)肥沃、浮游生物眾多的出?？诟浇M(jìn)行培育，這是生蠔的增肥增香階段;最后在上市之前會(huì)在凈化池里進(jìn)行一周左右的凈化，待生蠔吐出雜質(zhì)才更益于食用。而培育階段最為影響生蠔的特征和口味，除了生蠔的肉質(zhì)，那飽含特色的當(dāng)?shù)睾ＫL(fēng)味也來自于這一階段。所以品嘗這些標(biāo)注著不同培育地的生蠔，就嘗便了來自世界各地的海水。
3 生蠔真的可以催情嗎?
生蠔富含的鋅元素，確實(shí)可以增加男性荷爾蒙的分泌，所以這種說法有一定依據(jù)。但生蠔是性寒之物，所以也不是吃得越多越好，體質(zhì)寒涼的人吃多了也會(huì)傷身。
4 生蠔不能配啤酒?
吃生蠔喝啤酒容易中風(fēng)，這似乎是個(gè)常識(shí)。但在愛爾蘭等地，生蠔搭配黑啤卻是常見的吃法。
5 生蠔是越大越好嗎?
當(dāng)然不是。生蠔的品種不同，大小就各有不同，而同種類也會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)期等原因有大小的分級(jí)，雖然同種類的大個(gè)的生蠔通常在市面上的價(jià)格偏貴，但生蠔的風(fēng)味并不是由個(gè)頭大小決定的，單純是因?yàn)榕嘤^大的生蠔需要更多的時(shí)間和精力。就拿美國生蠔來說，分為extra
small，small，medium，large，jumbo五個(gè)大小級(jí)別，最受人喜愛的卻是small和medium兩級(jí)。
6 什么季節(jié)適合吃生蠔?
在法國，人們認(rèn)為帶R的月份最適合吃生蠔，即每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節(jié)。雖然民間傳說5、6、7、8四個(gè)月吃生蠔會(huì)要了人的命，但其實(shí)是謬論，不過這幾個(gè)月是生蠔的繁殖期，味道并不可口，還是費(fèi)雪說得好：“只不過那時(shí)所有的牡蠣就像所有的男人，在為繁殖后代而盡力干活后，多少有點(diǎn)虛弱?！?/p>
7 如何判斷生蠔是否新鮮?
如果待到入口才品嘗出壞包的生蠔就危險(xiǎn)了。生蠔開殼師都能僅僅通過掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔是否新鮮。一只新鮮的生蠔應(yīng)該緊閉著雙殼，擁有一定的飽滿度并帶著新鮮的海水香氣。開蓋后的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團(tuán)一定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
8 一不小心生蠔吃多了該怎么辦?
看多到什么程度，如果身體明顯不適那還是上醫(yī)院吧。通常來說生蠔性寒，搭配生蠔的時(shí)候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和干烈型的雞尾酒都不錯(cuò)，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道里的腥氣。如果不能喝酒，有經(jīng)驗(yàn)的生蠔開殼師說，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適.
南瓜在生活中很常見，吃法很多，南瓜的口味偏甜，可以直接用來做甜點(diǎn)，南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的。嬰幼兒可以吃南瓜泥，成人可以吃南瓜粥或者直接蒸南瓜。喜歡甜點(diǎn)也可以做南瓜餅。
1.南瓜粥：
南瓜削皮切成丁，米洗凈入鍋，把南瓜丁均勻放入高壓鍋內(nèi)，根據(jù)口味可以酌情加點(diǎn)枸杞、冰糖，然后按到煮粥，帶高壓鍋慢慢悶熟。
2.南瓜餅：
把南瓜切片蒸熟，壓成南瓜泥，將南瓜泥與糯米粉攪拌和勻，然后揉成面團(tuán)，用手團(tuán)城南瓜丸子，然后壓成薄厚均勻的南瓜餅，鍋內(nèi)加入1/3花生油，待油溫加至8成熟下南瓜餅炸至雙面金黃色即可。
3.蒸南瓜：
將南瓜洗凈切成大塊，碼好放到平盤中，蒸鍋加入水開火，蒸大約十分鐘，南瓜即被蒸熟，即軟嫩又可口。
4.炒南瓜：
炒南瓜的做法的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于甜味。將嫩南瓜去蒂、去瓤，切成5厘米長(zhǎng)的絲，將青、紅椒去蒂、去籽切絲， 鍋內(nèi)加入1/3的油置旺火上，加熱后放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生，勾芡，出鍋裝盤即可。
5.南瓜湯：
將紫菜撕碎，洗凈備用，將雞蛋當(dāng)如碗內(nèi)打碎，蝦皮洗凈備用，鍋內(nèi)加入1/3的油置旺火上，放少油，熱后放入味達(dá)美熗鍋，加稍許水，放入蝦皮、老南瓜(切塊)煮30 分鐘，將紫菜加入，10 分鐘后打入攪勻的雞蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。
牛筋之中所含的膠原蛋白質(zhì)非常的豐富，而且脂肪的含量要比其他的肉類低很多，里面也不含有任何的膽固醇，所以說多吃的話能夠讓皮膚更有彈性，更具有強(qiáng)筋壯骨的作用。牛筋對(duì)于青少年的生長(zhǎng)有著很好的幫助，也可以讓女性越來越年輕，它的吃法分為很多種，牛筋怎么炒才更好吃呢？
牛筋是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且口感非常不錯(cuò)的食物。但是牛筋會(huì)比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時(shí)候如果不能做好的話，那么會(huì)影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好，那么就需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，這樣才可能會(huì)讓牛筋變的比較咬得動(dòng)。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。
第一、牛筋炒青椒
熟牛筋青椒少許
做法：
步驟1：鍋中底油，油熱放姜片，蔥段，2個(gè)八角爆香一下。倒入洗過的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)榕＝畋緛砭椭蠛昧恕?/p>
步驟2：倒入青椒，加點(diǎn)醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
第二、爆炒牛筋
主料：牛蹄筋300g，輔料：油、鹽、尖椒、胡蘿卜、料酒
1.水發(fā)牛筋先下開水汆一下
2.熱鍋，下油，然后加干花椒，干辣椒，大蔥，大蒜和豆瓣醬，炒香
3.然后加入牛筋，炒幾分種加鹽和味精就好了。
牛筋的做法有很多種，但是不管是用什么方法來做牛筋都是要把牛筋給充分的燉爛后才會(huì)有比較好的口感。燉牛筋的時(shí)候可以先把牛筋給切成塊狀。然后用水焯一下備用。把蔥姜蒜切好后放入加熱的油鍋中進(jìn)行爆香，如果吃辣椒的話可以加入辣椒醬或者是干辣椒。然后把牛筋給倒入進(jìn)行翻炒。大概五分鐘后就可以加入料酒、生抽、清水進(jìn)行燉煮了。大火燒開后，改中火燉煮半小時(shí)左右就可以出鍋了。
相信海苔我們?nèi)粘Ｉ钪卸汲赃^，它當(dāng)下也被制作成一種零食，不管是男女老少都喜歡吃，那么海苔的吃法有哪些呢？下面我們就來介紹一下。
海苔的吃法介紹
1、直接吃。
2、泡在面里吃，尤其是方便面。
3、放在米飯里吃。
4、做成日本壽司，把海苔，雞蛋，金槍魚干，火腿腸卷在米飯里。超級(jí)美味!
海苔的做法
一、海苔蛋羹
原料： 雞蛋、海苔。
做法：
1、雞蛋在容器內(nèi)打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔)。
2、蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。
二、海苔飯團(tuán)
原料： 米飯、雞蛋、胡蘿卜、雞肉。
做法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥。
2、胡蘿卜丁炒散，加入調(diào)料調(diào)味，再倒入雞蛋炒散取出備用。
3、案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團(tuán)放在保鮮膜里壓成餅。
4、餅里放入炒好的餡料，包成團(tuán)。
5、把包好的團(tuán)放到保鮮膜里，輕壓成熊貓頭的形狀。
6、用兩個(gè)小飯團(tuán)包做成熊貓耳朵，貼上海苔。
7、用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團(tuán)上，沙拉醬點(diǎn)上眼睛即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《你知道嗎？把墨魚汁扔掉是一件很奢侈的事》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生是老人的事”專題。
