香香脆脆油條做法配方是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香香脆脆油條做法配方是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
油條是中國(guó)人早餐餐桌上可缺少的食物，油條的由來(lái)歷史悠久了。油條吃起來(lái)香香的脆脆的是國(guó)人的最愛(ài)。油條的做法不復(fù)雜，只需要準(zhǔn)備好面粉、再發(fā)面，再加入泡打粉等，最后在做成條炸出來(lái)就可以了，但是有些配方還是需要了解下。
做法一
原料:普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液?/p>
并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體 ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
制作原理:制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是:每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。
油條發(fā)起的原理是:當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。
做法二
原料:面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起;
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
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麻花雖然不能當(dāng)作一種搭配菜肴的主食，但是在日常生活中的用處還是蠻多的。特別是經(jīng)常在戶外工作的朋友們，有的時(shí)候方圓幾里都找不到飯店，所以這時(shí)候如果身邊帶著一根麻花，吃了之后就可以消除自身的饑餓感。下午茶的時(shí)候也可以搭配一點(diǎn)麻花。那么脆麻花平時(shí)是怎么做出來(lái)的呢?
脆麻花的制作材料：
面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。
脆麻花的介紹：
北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：
酥脆焦香，股條逢松。
教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花
1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制成生坯。
2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成面劑，搓成長(zhǎng)條，刷油略餳片刻，再搓成長(zhǎng)條餳30分鐘左右，把長(zhǎng)條搓成長(zhǎng)繩狀，搓上筋后對(duì)折成三股即成麻花。
3.鍋中倒入油，燒至三成熱時(shí)，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
脆麻花的制作要領(lǐng)：
制作麻花的原料對(duì)比要適當(dāng)，且與面粉調(diào)和后，一定要餳片刻; 2.炸制油溫不宜過(guò)高，寬油為佳。
巧克力榛果蛋糕
【材料】黃油90克、巧克力70克、蛋黃2個(gè)、榛子粉50克、低筋面粉40克、蛋清2個(gè)、糖40克。
【做法】
（1）黃油在室溫下放軟，然后攪打松發(fā)。
（2）巧克力隔水融化后慢慢加入到黃油中，再加入蛋黃，攪拌均勻。
（3）將榛子粉倒入黃油巧克力糊中，再將低筋面粉過(guò)篩加入，翻拌均勻；將烤箱預(yù)熱至170°C備用。
（4）蛋清用打蛋器攪打，其間分兩次加入糖，直至蛋清完全打發(fā)。
（5）將打好的蛋清分兩次與黃油面糊混合袢勻，裝入裱花袋，均勻地?cái)D入到模具中，擠約8分滿。
（6）模具放入烤箱的中層，以上下火烘烤約30分鐘左右即可。
布朗尼蛋糕
【材料】
核桃仁100克、葡萄干50克、黃油110克、黑巧克力110克、雞蛋3個(gè)、糖200克、低筋面粉100克、可可粉10克、小蘇打1克。
【做法】
（1）核桃仁提前烤熟；葡萄干用溫水泡軟后濾干水分。
（2）將黃油和巧克力切成塊，放入容器，并隔熱水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
（3）雞蛋打散與糖混合均勻后，用電動(dòng)打蛋器打4?5分鐘，攪打至糖融化蛋液發(fā)白；烤箱預(yù)熱至170°C。
（4）將低筋面粉、可可粉、小蘇打混合過(guò)篩后加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干攪拌均勻；將融化的巧克力黃油液倒入面糊，攪拌均勻。
（5）將蛋糕面糊倒入模具，放入烤箱中下層，以上下火烤45分鐘左右即可。
脆皮油條配方大家都知道嗎，油條與豆?jié){是絕配，也是我們經(jīng)常提到的早餐種類之一，相信很多人對(duì)于油條配豆?jié){這樣的早餐也是非常喜愛(ài)的，油條也是傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一，對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，是絕對(duì)不會(huì)陌生的，但是現(xiàn)在外面的油條很多人都不敢吃了，因?yàn)榧恿撕芏嗷瘜W(xué)成分在里面，所以今天我們就滿足大家，讓大家在家里也可以做出美味又好吃的油條哦!
油條是傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條豆?jié){那可是黃金搭檔。但是過(guò)去的油條必須要有白礬添加才可以制作，現(xiàn)在雖然可以不用白礬，超市有油條膨松劑出售，但感覺(jué)還是化學(xué)成分。這款“發(fā)面脆皮油條”就是用的酵母粉發(fā)酵而成的面團(tuán)，純天然食品。
制法：
1 面粉過(guò)篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
2 雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。
3 將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè))，用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相 粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽 滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
通過(guò)以上我們對(duì)脆皮油田配方的介紹，大家應(yīng)該躍躍欲試了吧，像這樣一款美味又好吃的油條，我們?cè)趺茨軌蝈e(cuò)過(guò)呢?而且我們自己動(dòng)手做的話，都是真材實(shí)料的，讓家人吃的放心，也吃得安心，雖然做法有點(diǎn)復(fù)雜，但是在做油條的過(guò)程也是很享受的，所以，你還在等什么?快點(diǎn)動(dòng)起手來(lái)跟我們一起做吧!
香酥大油條這種食物相信是很多孩子都比較喜歡吃的，因?yàn)檫@種食物可以用來(lái)搭配牛奶或者豆?jié){，成為我們每天的早餐。就是這樣的一種食物，我們想要在生活中食用它，可以通過(guò)購(gòu)買的方法，也可以自己制作它，如果你們不想要出去購(gòu)買， 你們可以跟著文章介紹的方法去制作它。
油條外酥內(nèi)嫩，松軟，色澤金黃，咸香適口，是老少皆宜、婦幼喜食的大眾傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。香酥大油條的做法，大油條配方，來(lái)濟(jì)南聚香園學(xué)習(xí)香酥大油條的制作方法，香酥大油條類似于永和豆?jié){的油條，是您創(chuàng)業(yè)的最佳選擇，香酥大油條又成無(wú)鉛油條。美味又不失營(yíng)養(yǎng)。
油條在配上一杯豆?jié){、牛奶、稀粥同吃更佳。
步驟
1.按比例稱量好各種原料。
2.加水充分?jǐn)嚢?，揉成面團(tuán)，然后把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然后揭開保鮮膜，再反復(fù)揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時(shí)，夏天大約2-3個(gè)小時(shí)。
3.把醒發(fā)好的面團(tuán)平鋪開(可用搟面杖搟平，不能太薄)。
4.把面團(tuán)從中間切開。
5.然后切割成20公分長(zhǎng)、厚度約5公分左右的條狀。
6.接著把每?jī)蓷l疊放在起來(lái)，把疊放的兩根長(zhǎng)面團(tuán)中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然后兩手各捏一頭，稍稍拉升一下，大約達(dá)到20-30公分即可。
7.把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時(shí)候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以啦!
8.香酥脆的油條就炸好了。
相信你們看完這篇文章介紹的香酥大油條，你們應(yīng)該都知道香酥大油條這種食物的制作方法是什么了。我們想要在生活中制作出香酥大油條就需要我們?cè)谏钪胁捎谜_的配方，才能夠讓我們的食物更好酥脆，所以建議要正確使用發(fā)酵粉。
油條是一種非常古老而又常見(jiàn)的面點(diǎn)，一般都是長(zhǎng)條形狀，口感外焦里嫩，早在宋朝的時(shí)候就已經(jīng)存在了，所以這也是一款歷史悠久的美食，那么它的做法是什么呢？
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體 ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
油條屬于一種大眾化的食物，一般來(lái)說(shuō)都是以早餐為主，制作簡(jiǎn)單又可以趕走饑餓的感覺(jué)。不論是在專賣店還是在路邊小攤，早晨都可以買到新鮮炸制的油條，吃起來(lái)非常脆。尤其是東北油條，不僅個(gè)頭特別大，用料也相當(dāng)足。那么，東北老式油條的做法和配方都是什么呢?
原料配比：一斤面粉10克礬，10克堿，4克鹽，5克小蘇打，300克水。
我一次和10斤面，用克秤稱100克礬，100克堿，40克鹽，50克小蘇打，倒入盆中，再稱3000克水，夏季用涼水，春秋冬用溫水，用手?jǐn)噭?dòng)，把料攪拌化開，攪拌到?jīng)]有顆粒狀，充分融化為止，再稱10斤面粉(面粉也有講究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在我們這里我用新世紀(jì)2008的面粉，或山東魯杰面粉，這兩種粉不用兌直接用就行，一些筋性高的面粉，就要兌一些普通面粉，要進(jìn)行幾次嘗試才能掌握)。把面倒入化開的料水中，開始和面，先把面和成面團(tuán)，開始揣面，揣面的方法是用拳頭揣。
揣遍后從一頭折疊再繼續(xù)揣。最好把面提起抖動(dòng)幾下，可以使面筋充分伸展!
四邊都要折疊到，都是提起向上抖動(dòng)，折疊揣勻。
開始餳面30分鐘后，繼續(xù)揣面，與上面的揣面方法相同。再餳面30分鐘，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一層油，餳8——10個(gè)小時(shí)，就可以炸了。
案板上刷一層油，把面抻拉拍按成一厘米厚的長(zhǎng)條片。再用刀將面片分割成50px左右寬度的條。間隔取一條，翻面放在另一條上，兩兩放在一起。用筷子在中間壓一下。鍋里倒油燒熱，開始炸油條，取一個(gè)油條面團(tuán)稍微拉抻兩頭捏緊。
油鍋燒熱，油溫控制在180度左右，把油條面團(tuán)放入熱油鍋里，面團(tuán)浮起后，用筷子反復(fù)撥油條，使其快速膨脹浮起。要不停的翻滾油條，因?yàn)橛蜅l一涼一熱就會(huì)膨脹，兩邊油條自動(dòng)分離后，炸油條起泡的一面，炸至金黃色撈出。
注意事項(xiàng)
礬，堿，鹽，蘇打一定要用溫水化開，才可加面粉和面。
油條是我們很常見(jiàn)的早餐，在外面的很多的早餐店都有賣，不過(guò)經(jīng)常是外面的地身體不好，尤其是老人和孩子。而且如今的食品安全一直都是比較的混亂，尤其是一些小吃，自己在家做最少能保障衛(wèi)生。那家庭油條的做法和配方是什么?這就成為了大家想知道的了，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
家庭油條的做法和配方是什么?
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
食材食譜熱量：666(大卡)主料高筋面粉 200克酵母 5克
方法/步驟
1、面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干。
2、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
3、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
4、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。
5、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。
6、面板上抹油，雙手抹油。
7、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L(zhǎng)方形，切成3cm寬的長(zhǎng)條。
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
上文就是關(guān)于家庭油條的做法和配方是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有幫助。如果您喜歡吃油條，不妨試試上文中介紹的方法，自己在家做一下。自己做的至少能保障衛(wèi)生，十分適合在家吃，而且家人吃的也比較的安心。
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