木炭烤肉串做法是什么?詳細(xì)流程在這里!
飲食養(yǎng)生是什么。
終生保健,終生康??;終生養(yǎng)生,終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《木炭烤肉串做法是什么?詳細(xì)流程在這里!》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
烤肉串的方法很簡(jiǎn)單,選擇品質(zhì)好的肉,然后穿成串,然后放在火上烤熟就可以吃了,這種肉串外焦里香,聞起來就非常想吃,所以深受年輕人的喜愛,需要提醒大家的是,烤肉串不適合吃得太多,可能會(huì)感染寄生蟲,另外烤肉串可能會(huì)有一些致癌物質(zhì)。
一、烤肉串
材料www.cndadi.net
伊利肉串,燒烤醬,辣椒粉,孜然粉
做法
1.先把伊利肉串從冰箱里拿出來解凍~
2.再另外根據(jù)自己喜好加一些調(diào)料味下,我用的是:孜然粉,辣椒粉和燒烤醬~
3.繼續(xù)味下~
4.擺在烤架上~
5.上下管加熱,170度烤10分鐘,再拿出來翻面,再10分就ok了~
二、韓國(guó)烤肉
材料
豬肉1塊,韓國(guó)烤肉醬,姜,蔥,醬油,鹽,味精
做法
1、將豬肉切片,然后用刀背橫著拍一邊,再豎這拍一片。放在一個(gè)碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜,然后用力抓均勻,腌4個(gè)小時(shí)。
3、取出腌好的肉,加入韓國(guó)辣椒面,加入買來的韓國(guó)烤肉調(diào)料,抓均勻,繼續(xù)腌制8小時(shí)以上,最好是一個(gè)晚上。
4、取出腌制好的肉,烤的時(shí)候最好是石盤烤,把肉放上面,兩面烤熟即可。
三、烤肉醬
材料
醬油6大匙,蠔油2大匙,蒜粉1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,肉桂粉1小匙,糖2大匙,香油1大匙,柴魚片2大匙
做法
1.將所有材料(柴魚片除外)攪拌均勻即為烤肉醬。
2.烤肉時(shí),把醬料刷在肉片或雞腿上烤均勻,撤上柴魚片增味即可。
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雙皮奶是一種很受歡迎的甜品,尤其在廣東一帶非常流行,這種甜品吃起來非常嫩滑,味道是清香的。如果自己要制作酸奶皮,需要準(zhǔn)備白糖、雞蛋、牛奶等食材,吃這道甜品可以補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)以及氨基酸等等,下面介紹詳細(xì)做法。
雙皮奶做法步驟:
1.牛奶倒入鍋中加熱,但不要煮開,煮開后會(huì)不容易形成奶皮的
2.加熱后鮮牛奶倒入容器,放在通風(fēng)處等待奶皮的形成(這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂,而形成的奶皮)。
用小刀或者筷子劃開一個(gè)口(口子不要太小,太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面)。
3.把奶皮下面的牛奶倒出,留少許牛奶在碗內(nèi)。倒出牛奶的碗,一層奶皮在碗底。
4.雞蛋蛋黃與蛋白分離,蛋白盡量打散。和倒出的牛奶混合后過篩1-2次,去除泡沫。
5.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì)自己浮上來。
6.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘后,不要打開蓋子,燜個(gè)5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。
美食特色
雙皮奶,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤(rùn)口。吃起來,香氣濃郁,入口嫩滑,讓人唇齒留香。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易于被吸收;含有豐富的蛋白質(zhì),包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的氨基酸;鈣含量很容易被吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶點(diǎn)低,顆粒小,很容易被人體消化吸收,并其消化率達(dá)97%。
肉的做法有非常多,但是現(xiàn)在人們大多數(shù)都比較喜歡吃烤肉串,因?yàn)檫@樣坐在一起吃,不光有氣氛,而且還非常好吃。有木炭烤肉串做出來的肉串都香噴噴的有一股肉的香氣,下面就交大家木炭烤肉串的做法,這樣在聚餐的時(shí)候就可以大顯身手了,趕快學(xué)起來吧。
木炭燒烤羊肉串的方法
羊肉洗凈瀝干水切小塊,穿串兒時(shí),肥瘦相間,個(gè)人感覺花串更好吃,火腿腸去皮穿串兒
點(diǎn)著烤箱里加了酒精的炭,待炭都點(diǎn)著之后,用夾子把炭平鋪在整個(gè)烤箱里(這步是在樓道里完成的,因?yàn)辄c(diǎn)著酒精時(shí)有明火,不可在煤氣灶臺(tái)上點(diǎn)火這樣太危險(xiǎn))引好炭放灶臺(tái)上放串,烤至微變色灑鹽,孜然,反面再各撒一
木炭燒烤羊肉串的方法
串兒快烤熟時(shí)放辣椒面,火腿腸可灑調(diào)料也可不撒,火腿腸也可改切花刀再烤,中間勤翻,火太旺時(shí),拿起肉串兒(噴水時(shí)會(huì)有點(diǎn)兒灰),用噴壺往炭上噴點(diǎn)兒水就好了,我這次想著拍照了忘鋪報(bào)紙了烤好,裝盤即可食用
注意事項(xiàng)
串成串兒的,我們家一般就烤原味兒的,不提前腌制,串好后直接烤,味道原汁原味鮮美,如果用烤網(wǎng)烤,我們會(huì)提前腌制,是不同的味道。烤的過程中雖然有煙,但離抽油煙機(jī)很近(我家是近吸式油煙機(jī)),倒是都排走了,屋里沒有煙,只是烤完抽油煙機(jī)臟,需要清洗一下,因?yàn)槭敲庀从蜔煓C(jī),自己拆下過濾網(wǎng)噴油煙凈清洗就可以了,總體說燒烤還應(yīng)是露天的好,必竟在家里烤完還要再清潔,又多了一項(xiàng)活兒,另外引著炭時(shí)有明火注意安全,烤完后炭要用水徹底澆滅,樓梯間或自家水池都可以,因?yàn)榭鞠湫?,所以炭也沒用幾塊,又烤了半天,所以不用很多水即可澆滅
四川菜在全國(guó)享有盛名,川味魚煲是深受全國(guó)人民喜歡的一道菜,吃起來味道非常好,讓人流連忘返,不僅如此,無論大人還是小孩吃魚肉對(duì)健康都是有好處的,這也是今天為大家推薦該美食的重要原因。
1、將新鮮草魚宰殺后,先把魚頭、魚骨、魚腩剔下分割好,洗凈備用,再把魚片切好。
2、隨后把魚片加適量雞蛋清、鹽、白糖、料酒、生抽、十三香或胡椒粉抓勻,腌制十幾分鐘,魚頭和魚骨也撒一點(diǎn)鹽拌勻腌制幾分鐘。
3、切下來的魚頭和魚骨不要浪費(fèi)了,熱鍋后煎一下,加開水大火燉煮成鮮美的魚湯,一會(huì)兒煮魚更美味。另起一鍋,將豆芽冷水入鍋后加少量鹽,大火煮沸后焯兩分鐘,撈到菜盆里,作為打底菜。
4、另起一口干凈的鍋燒到8成熱,轉(zhuǎn)小火后倒油,把干辣椒絲、花椒粒、姜、蒜煸香,隨后加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬繼續(xù)小火炒香,接下來就把剛剛燉好的魚湯倒進(jìn)去轉(zhuǎn)大火燉煮,此時(shí)建議把之前分切好的魚腩同時(shí)入鍋一起燉煮,加適量鹽和白糖調(diào)味兒;
5、待煮沸后再煮1-2分鐘,魚腩基本就熟了,注意下圖所示,把煮出來的浮沫盡量都撇干凈,然后再把腌制好的魚片下鍋。魚片下鍋的手法要特別注意,千萬不要一股腦倒進(jìn)去了,看看下圖2潮爸是用手抓著魚片很均勻地放入鍋中噢!
6、并且入鍋后千萬不要急于推動(dòng)它,否則魚片容易碎掉。一定要保持大火煮,魚片會(huì)慢慢浮上來,待徹底煮沸后可以用鍋鏟或撈子輕輕沿著鍋底推動(dòng)一下,確保魚片成熟均勻。通常煮沸后1-2分鐘魚片就熟了。
7、這一步可以說是川味兒水煮魚最關(guān)鍵的一步,魚片煮熟后用撈子小心撈出,均勻鋪在打底的豆芽上面,再加一點(diǎn)點(diǎn)魚湯均勻地淋一下,湯汁兒加多少可以自行掌握,不建議太多。
8、魚片全部撈出碼好之后,在表面均勻撒一些辣椒面、綠色的花椒粒和蔥花;
9、然后另外準(zhǔn)備一口干凈的鍋,燒一些熱油,一定要盡可能把油燒熱,隨后均勻地把油澆在辣椒面和花椒、蔥花上,當(dāng)然了,一般餐館里都是直接倒上一大盤燒好的辣椒油,那些更過癮。但咱們?cè)诩依锍灾v究健康少油,所以可以參考潮爸的方法。當(dāng)油澆上去的時(shí)候,會(huì)發(fā)出呲呲呲的響聲和濃郁的調(diào)料香氣,嘿,那叫一個(gè)過癮喲!只不過要注意千萬不要濺到身上噢,防止?fàn)C傷。最后撒上一些香菜段就可以出鍋了。
海鮮燴飯是一道非常有特色的美食,制作這道美食,一般需要魷魚、大米、胡蘿卜等食材,做出來的海鮮燴飯味道非常美,肉質(zhì)非常香,顏色也非常誘人,口感好極了,并且還具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用,那么海鮮燴飯?jiān)撛趺醋霾藕贸阅兀?/p>
第一、海鮮燴飯
材料
鮮蝦,墨魚,凈魚肉,雞腿,胡蘿卜,香菇,米飯,蔥姜蒜末,鹽,料酒,醬油,白糖,胡椒粉,高湯
做法
1.鮮蝦去頭,去尾及須,挑去蝦腸,只取蝦仁,沖洗干凈后放入容器內(nèi),加入鹽,料酒,胡椒粉腌漬備用。
2.墨魚肉洗凈后切小?。粌趑~肉洗凈切??;雞腿去骨,切丁備用。
3.香菇洗凈后切小丁;胡蘿卜去皮洗凈,切菱形片;蔥姜蒜切末。
4.炒鍋內(nèi)倒入適量油,燒熱后先爆香蔥姜蒜,然后放入胡蘿卜繼續(xù)煸炒,再放入蝦仁,墨魚肉丁,雞腿肉丁,香菇丁炒至所有材料變色,加入高湯,煮滾后下入魚肉丁,加入鹽,白糖,醬油調(diào)味,稍煮一會(huì),最后加入水淀粉勾芡就可以了。
第二、西班牙海鮮燴飯
材料
大米150g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個(gè)、魷魚1個(gè)、墨魚仔4個(gè)、番茄1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊,蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油,下雞腿肉煸炒出油,放入洋蔥和蒜末炒香,倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻,
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽,翻炒均勻后倒入雞湯攪勻,在上面均勻的放入各種海鮮,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟,最后撒上歐芹即可。吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
第三、意大利海鮮燴飯
材料
鯛魚片1/2片,蝦仁6只,文蛤6顆,洋蔥1/4顆,青椒1/4顆,蕃茄丁1小匙,蒜末1小匙,月桂葉1片,蕃茄醬1大匙,蕃茄煳1小匙,白酒1大匙,高湯200㏄,面煳適量,義大利香料少許,鹽適量,糖適量
做法
1.鯛魚片切成小片;蝦仁挑除沙腸;洋蔥切絲;青椒切絲備用。
2.熱一鍋放入1小匙奶油煮至融,加入作法1的蝦仁、文蛤及雕魚片一起拌炒至8分鐘熟后加入少許鹽調(diào)味,再淋上白酒即盛起備用。
3.另取一鍋放入少許奶油至融,放入蒜末、洋蔥、蕃茄爆至香,再加入蕃茄醬、蕃茄煳及義大利香料炒至香。
4.于作法3鍋內(nèi)加入高湯及月桂葉,一起煮至開后放入面煳炒至勻,最后加入作法1的青椒絲、作法2材料、鹽、糖拌炒均勻后盛于白飯盤上即可。
花生是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物,吃法非常簡(jiǎn)單,也可以做成美味佳肴,花生富含胡蘿卜素、維生素a、膳食纖維等等,據(jù)介紹,花生里面含有一種胰蛋白酶抑制劑,可以緩解纖維蛋白酶的分解,所以患有血友病的人一定要多吃花生,下面教大家做五香花生來吃。
第一、五香花生豆
材料
花生(200g),八角1個(gè),桂皮一個(gè),姜片3片,花椒若干,蔥兩根(切段),干辣椒兩根,鹽(根據(jù)個(gè)人口味)
做法
1、鍋內(nèi)添水,加洗凈的花生,煮開后,倒掉水,在重新加水,水位要超過花生一個(gè)指節(jié);
2、加入上述的材料料大火燒開,關(guān)火至小火,加蓋,小火煮到花生熟透,然后倒入干凈的容器,浸泡一晚;
3、第二天吃的時(shí)候只撈出花生,如果想要味道重點(diǎn),可以多泡一天,晚上當(dāng)作小菜,或者下酒菜。
第二、五香花生米
材料
花生米,八角,花椒,桂皮,丁香,香葉,鹽,醋,香油
做法
1.花生米用清水浸泡2小時(shí)以上,瀝掉水備用
2.鍋中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好,放入鍋中與花生米同煮。大火煮開后換小火煮10分鐘左右,加入鹽再煮5分鐘
3.讓花生米泡在湯汁中1-2小時(shí)會(huì)更入味(如果著急吃就撈出來放涼)
4.芹菜焯水切斷,胡蘿卜切丁,加少許鹽和醋稍為腌制一會(huì),加入放涼的花生米拌勻,加入少許香油拌勻就可以了
第三、烤箱版五香花生
材料
花生米300克,海鹽1茶匙,五香粉適量
做法
1、花生米用水清洗,然后瀝去多余的水分。
2、趁著花生米表皮還帶點(diǎn)濕,倒入適量五香粉。們只是做美食,不是做化學(xué)實(shí)驗(yàn),所以分量也就隨意好了,看著差不離就可以。
3、然后加入海鹽拌勻。
4、預(yù)熱烤箱,150°C上下火加熱風(fēng)循環(huán)烤大約15分鐘。
5、花生要好的時(shí)候會(huì)聞到很濃的花生香味。這時(shí)大致再烤上一分鐘左右即可。
紅燒獅子頭這道菜色澤非常鮮亮,肉質(zhì)非常鮮嫩,味道非常香醇,吃起來非??煽冢@道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,做這道菜需要加入火腿、荸薺以及冬筍等食材,這些食材都富含對(duì)人體健康的營(yíng)養(yǎng),比如含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維生素等等,所以這是一道好吃又健康的美食。
一、主料:
豬肉500克(三成肥肉)輔料:
荸薺100克(或嫩藕),青菜50克,水發(fā)海米,火腿,冬筍各25克,
二、調(diào)料:
蔥姜絲共25克,鹽6克,味精2克,料酒20克,醬油25克,雞蛋2個(gè),水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟豬油1000克(實(shí)耗50克)。
三、做法
1、將豬肉洗凈,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機(jī)攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮,洗凈,切成末備用;板油也要切成末。
3、蔥洗凈,去除老葉,拍扁后切長(zhǎng)絲;姜洗凈,拍碎,切片備用;準(zhǔn)備1杯水,加入蔥姜,用手揉搓出香辛味,濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪?nèi)忸惓S玫?,腌肉,腌魚時(shí)只要加入1-2大匙蔥姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在氽燙排骨,牛腩,海鮮等肉類時(shí),加一些蔥姜水進(jìn)去,不但能去除血水,還可以增加鮮味,比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中,打入雞蛋,加入荸薺末或鮮藕末,再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽,充分?jǐn)嚢杈鶆?,攪拌上勁?/p>
5、然后用手捏握出丸子備用,鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入肉丸子,炸至外表呈金黃色,撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋后散開,要大火速炸2分鐘定型后,再馬上轉(zhuǎn)小火就不會(huì)炸焦了。
6、將鍋中的油倒出,再放回丸子,加入適量湯或清水,大火燒開,改小火燜燒約12分鐘,加入黑木耳,竹筍,白糖,胡椒粉,蠔油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盤子邊上圍上小油菜就行了。這個(gè)是比較短時(shí)間的做法。
可能很多人對(duì)朝鮮面并不熟悉,其實(shí)這就是大家知道的韓國(guó)冷面,這是一道傳統(tǒng)的民族美食,制作這道美食會(huì)加入雞蛋、黃瓜辣白菜等,味道主要是酸辣的或者酸甜的,這種味道也符合中國(guó)人的口味,所以該美食在中國(guó)也變得越來越流行了,下面是具體做法。
一、材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時(shí)令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
二、烹飪方法
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈,放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后,撇去表面飄浮血沫,然后放入醬油及精鹽,此時(shí)可改微火燉之。
2.另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中,待牛肉完全燉熟時(shí),撈出放置案板上,等其晾涼時(shí)切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面,出鍋制成蛋皮,切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個(gè),切少許絲,剩余部分榨汁待用。
3.將牛肉湯稍過濾后冷卻,放入容器內(nèi)待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以開水燙成稍硬的面,加適量堿后,揉和好,迭成圓條,放入特制的擠筒內(nèi),快速壓制成面條【也可以直接購(gòu)買成品蕎麥面】。
5.隨即將水燒開后,面入鍋里煮40秒-65秒,迅速撈出。面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分,團(tuán)成團(tuán)放入碗中央。
5.面團(tuán)上按順序放胡蘿卜絲(少許)、黃瓜絲(少許)、梨絲,淋上韓式辣醬,放辣白菜少許,依次堆成塔狀;四、五片熟牛肉,半個(gè)水煮蛋,少許蛋皮絲放在側(cè)邊排開;撒芝麻、海苔絲、白糖少許,香油,松仁,最后澆上牛肉湯,加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如蕎面較長(zhǎng),可用剪刀按十字剪兩刀,拌勻即食。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
朝鮮面是朝鮮人發(fā)明的,大多數(shù)人都簡(jiǎn)稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國(guó)大陸,都是一種很受歡迎的食品,而在中國(guó)大陸,朝鮮冷面因其價(jià)廉、食用迅速,流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用,亦有用碟子盛裝的,但冷面的湯就相對(duì)較少了。冷面的作法,是把面條煮熟后,用涼水抄干后的面條,再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料,并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好,再配以朝鮮咸菜或泡菜,即可食用。
調(diào)料方面,一般都采用朝鮮辣醬,但亦有用芥末醬的。俗語說:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有傷風(fēng)感冒鼻塞時(shí),食用芥末可使鼻子立即暢通。
夏天常吃的食物有很多,肉串就是其中一種,很多人都是會(huì)在晚間的時(shí)候,進(jìn)行選擇一些肉串,那烤肉串的做法如何呢,烤肉串的制作方法也并不是很難,所以對(duì)它選擇的時(shí)候,也是可以放心進(jìn)行,這樣的食物,對(duì)人體各方面,也是沒有任何損害,但是吃的時(shí)候,也是要適量。
肉串含有的脂肪、蛋白質(zhì)比較多,熱量高,很容易發(fā)胖,而且烤肉串經(jīng)常也是對(duì)人體健康沒有幫助,所以對(duì)烤肉串在吃時(shí)候,不宜過多,那烤肉串的做法如何呢?
烤肉串的做法:
巴西烤肉串
材料:豬梅條肉500克,酷克壹佰的巴西烤肉料25克
做法:
1.梅條肉整條清洗干凈,瀝干水分,切成2cm左右的方塊
2.30克巴西烤肉料放進(jìn)大碗,慢慢加入50克的清水,攪拌均勻。
3.把肉塊放進(jìn)大碗,攪拌均勻。
4.用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料。
5.把肉和烤肉料汁全部倒進(jìn)保鮮袋里,放冰箱冷藏腌3個(gè)小時(shí),中間翻拌2次。
6.準(zhǔn)備6根竹簽,放水里泡濕,把肉塊串到竹簽上。
7.烤箱預(yù)熱210度,把串好的肉串?dāng)[放在烤網(wǎng)上。
8.擺放好肉串的烤網(wǎng)放在烤箱的中層,下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁,以免烤肉過程中滴下的醬汁弄臟烤箱難以清洗。
9.210度上下火烤7分鐘,取出把肉串翻面,繼續(xù)烤7分鐘,然后把烤盤移到上層,只開上火,烤2分鐘即可。
通過以上介紹,對(duì)烤肉串的做法如何呢,都是有著一些了解,在吃肉串的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,使得它的味道獨(dú)特,而且在口感上,也是很讓人們喜愛,但是要注意的是,在吃這樣食物,都是要有節(jié)制最佳。
新疆烤肉串全國(guó)聞名,是燒烤人士的最愛,不過燒烤攤上所謂的新疆烤肉串良莠難辨,想要吃到正宗的新疆烤肉串不如試試自己動(dòng)手做做。新疆烤肉串關(guān)鍵在于肉的選擇,然后在烤制時(shí)注意掌握好幾個(gè)要點(diǎn),比如翻面、灑配料的時(shí)間,出現(xiàn)明火時(shí)的處理辦法等等。
選肉
最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉,切成1。5x1。5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度。
串肉
每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉。注意要將每串 串的距離相同。開始串的時(shí)候用肉串的長(zhǎng)度比比爐子的寬度。
配料
只要鹽,孜然,辣椒面
用具
專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
烤肉
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面。幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。
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