豬肉片炒什么好吃
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炒肉片是比較常見的一種豬肉的做法，肉片可以和蔬菜一起來炒制，在炒豬肉片的時候，豬肉片可以放入料酒，放入姜片等進行腌制，或者放入淀粉來進行腌制，這樣炒出來的肉片滑嫩口感香鮮，比如說農家小炒肉，香菇炒肉等等，都是比較常見的豬肉片的炒法。
一、農家小炒肉
材料
瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。
2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。
3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續(xù)翻炒。
5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。
二、香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
小編推薦
火鍋是一種在中國傳統(tǒng)的吃菜方式，而逢年過節(jié)或者是親朋好友聚會的時候，吃火鍋有助于讓氣氛變得更加濃烈。而在吃火鍋的過程中，每一個地區(qū)所選擇的火鍋底料都是不一樣的，有些地區(qū)喜歡吃羊肉火鍋，有些地區(qū)喜歡吃牛肉火鍋，更傳統(tǒng)的吃法則是豬肉火鍋。在制作豬肉片火鍋的時候，需要準備的食材有哪些?
豬肉火鍋
原料:肉湯1000克，豬里脊肉500克，菠菜250克，水發(fā)粉絲250克，冬筍肉100克，蘑菇50克，蝦子醬油50克，芝麻醬50克，海米25克，熟豬肉15克，料酒15克，精鹽5克，味精1克。
豬肉火鍋的做法
(1)將豬里脊肉切成6厘米長，3厘米寬的薄片;菠菜洗凈備用;冬筍肉切成3厘米長、1厘米寬的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少許溫水浸泡15分鐘。
(2)火鍋中加入肉湯，放入筍片、海米、熟豬肉、蘑菇片、精鹽，燒肝后，加入味精、料酒。火鍋與肉片、菠菜、粉絲，蝦子醬油、芝麻醬一起上桌，將肉片、菠菜分批入鍋燙熟，蘸著味科食用即可。
(3)肉片吃完后，把菠菜和粉絲全部放入火鍋中，再加入適量肉湯，燒開后連菜帶湯食用即可。
小提示
豬肉和玉米能一起吃:具有潤膚、延緩衰老的作用
豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效
如何選購瘦豬肉
豬瘦肉為豬科動物的瘦肉，死豬肉會引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鑒別方法是死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉問的毛細血管中有紫色淤血。
鑒別米豬肉：這種肉內帶有囊蟲，它是絳蟲的幼蟲。米豬肉最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明狀的水泡，大小不等。從外表看，像是肉中夾著米粒。
新鮮豬肉與不新鮮豬肉的區(qū)別：新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩，色雪白且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠色、灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不要購買、食用。
豬肉是人們消耗得最多的一種肉，豬身上的肉有多種分類，瘦肉所含蛋白質的量遠高于肥肉，另外豬肉還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素等對健康很有好處的營養(yǎng)，吃豬肉具有滋陰潤燥的作用，尤其有非常好的補虛效果，而豬肉的烹飪方法非常多，下面教大家把豬肉片做成豐富的美食來吃。
第一、黃瓜炒豬肉片
材料
主料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克，調料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克
做法
1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生姜、大蒜均切成片；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片。
3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發(fā)木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。
第二、干香咖哩豬肉片
材料
咖哩粉100g(購買指明印度風味咖哩肉類粉末）
豬里脊肉1Kg+(切薄片）
食油
蒜蓉1顆（大小10瓣）
老姜6-7片（切絲）
大洋蔥1個（切絲）
鹽
指天椒7-8條（切碎）
咖哩葉3-4支（40葉+）
香蘭葉1片（切幼）
濃郁椰漿2湯匙碗
酸柑汁1茶匙
白糖1茶匙
1瓶（1L）食水
青瓜1條（切片）
做法
1、首先咖哩粉干腌制里脊肉片。
2、文火熱鑊燒油煸香蒜蓉姜絲鹽。
3、倒入辣椒膏/咖哩葉一起慢火翻炒香辣刺鼻。
4、放入咖哩粉里脊肉片開始微火不停翻炒。注意：耐心間中反復灑幾滴水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
5、看似食材7-8分熟時，投入香蘭葉碎/指天椒碎然后參下酸柑汁和白糖。
6、繼續(xù)反復灑幾滴水并鏟至鑊底一直到食材溢出紅油。
7、最后把濃郁椰漿加入還是一樣微火，不停鏟至鑊底以至食材參透香味即可盛入大口碗中。
第三、蘿卜炒豬肉片
材料
白蘿卜半根，豬梅花火鍋肉片六片，蔥花些許，姜一片，鹽些許，味精些許，味霖一大匙，酒些許，酒一大匙，鹽些許，太白粉一小匙
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切薄片，豬肉片洗凈切成易入口大小，用醃料醃15分鐘。蔥切蔥花，姜切末。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香部分蔥花與姜末，放肉片下去翻炒至略變色，放蘿卜片下去一起炒，至肉色變熟，倒調料下去大火炒勻，撒上剩余蔥花即可。
把豬肉切成肉絲放入一些蔬菜來進行炒，是比較常見的一種做法，比如說放大青椒一起炒，吃起來口感非常好，營養(yǎng)價值也比較高，營養(yǎng)也比較均衡，在炒豬肉吃的時候要了解一些技巧，比如說可以放入料酒和其他的一些食材，提前腌制一下豬肉絲，這樣炒好的豬肉吃，吃起來鮮嫩，口感更好。
主料：大青椒2個、豬里脊肉200g
輔料：姜10g、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉4~5湯匙、清水5g、鹽1調味匙、糖6g、料酒5g、蒜3瓣。
做法
1. 大青椒洗凈，橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。姜蒜切片備用。
2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。
5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲一同炒勻。調入鹽和3克糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。清爽又好做的青椒肉絲，超級下飯！
在現在的社會里，腌制的東西越來越多了，泡菜也是腌制的食品，梅子果肉也都可以腌制，當然，牛肉豬肉來腌制可是很受歡迎的，當然，價格不菲拉，年輕人最喜歡這類腌制的食品了，就像我們可以拿豬肉片來腌制，當然我們也可以去外面買一些來腌制，不過腌制這些東西的過程還是蠻復雜的。
就像我們如果想要腌制豬肉片那樣，我們要下好一定的輔料，同時我們也要做好密封工作，當然這個時間會有點久。不過我們也可以拿豬肉片來做其他食物，和其他食物搭配起來也是不錯的。
豬肉片的做法
材料
豬五花肉片300公克，金針菇50公克，柳松菇50公克，山藥200公克，白菜400公克，魚板2片，
湯底A：水1000㏄，柴魚露60㏄，
湯底B：味噌50公克
做法
1.山藥去皮后，磨成泥;白菜一片片剝下洗凈，再切約5公分的長段狀;金針菇、柳松菇去蒂頭后洗凈，備用。
2.將湯底A混合放入湯鍋中以中小火煮至滾沸。
3.取適量作法2的湯底加入湯底材料B味噌混合調勻，再倒回作法2的湯鍋中拌勻。
4.將作法1的所有材料及豬五花肉片加入作法3的鍋中煮至湯汁再度滾沸即可。
這樣香噴噴的豬肉片山藥鍋就讓我們做出來了，我們也可以根據個人的喜好下點其他東西，這份菜肴我們可以當做湯喝也是蠻有營養(yǎng)的，當然我們也可以當成下酒菜吃，也是相當美味可口的。所以心動的你們趕快動動自己的雙手行動起來吧。
豬肉老少皆宜，營養(yǎng)豐富，是我們在生活中不可或缺的一種肉食，并且豬肉的價格相對來說也比其他肉類會低一些，所以選擇豬肉的人特別多，豬肉的做法有很多，炒豬肉片就是最家常的一種，在炒豬肉片的時候最好是選擇五花肉，既有香味又不會太膩。
做法一
主料
瘦肉一斤 姜一小塊
蒜兩瓣 醬油兩茶匙
老抽一茶匙 生粉少許
爆炒豬肉片的做法步驟
1. 豬肉切薄片，倒入醬油和生粉腌制半小時，這樣可以保持肉片嫩滑且有色澤
2. 趁豬肉腌制的時間，把姜切絲，蒜切顆粒備用
爆炒豬肉片的做法圖解33. 鍋燒熱后，倒入油，放入姜絲和蒜，等香味出來后放豬肉，記得火要開大，炒十五分鐘后放老抽、鹽和味精爆炒兩分鐘上盤!
做法二
主料 ：
豬肉 青椒
調料 ：
油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
做法 ：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
做法三
主料
豬腿肉250克
輔料
鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、油適量
步驟
1.豬腿肉洗凈切片
2.冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片轉色，加料酒
4.放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻
5.加適量水，老抽，大火煮開，小火悶20分鐘
6.加胡椒粉，鹽
7.加蔥花，雞精，煸勻即可
做法四
主料豬肉200克
輔料火麻油2勺蒜米1/3個鹽1小勺生抽2勺蠔油1小勺
炒豬肉的做法
1.將豬肉清洗干凈，切好
2.倒入生抽、耗油腌制5分鐘左右
3.將蒜米洗凈切好，這個時候，豬肉腌制時間剛好
4.起鍋，倒入2勺火麻油
5.放入蒜米，爆香后再倒入準備好的豬肉
6.豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒
7.最后再加入1小勺生抽、鹽調即可出鍋
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