豬肉片火鍋
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豬肉片火鍋》，希望能對您有所幫助，請收藏。
火鍋是一種在中國傳統(tǒng)的吃菜方式，而逢年過節(jié)或者是親朋好友聚會的時候，吃火鍋有助于讓氣氛變得更加濃烈。而在吃火鍋的過程中，每一個地區(qū)所選擇的火鍋底料都是不一樣的，有些地區(qū)喜歡吃羊肉火鍋，有些地區(qū)喜歡吃牛肉火鍋，更傳統(tǒng)的吃法則是豬肉火鍋。在制作豬肉片火鍋的時候，需要準(zhǔn)備的食材有哪些?
豬肉火鍋
原料:肉湯1000克，豬里脊肉500克，菠菜250克，水發(fā)粉絲250克，冬筍肉100克，蘑菇50克，蝦子醬油50克，芝麻醬50克，海米25克，熟豬肉15克，料酒15克，精鹽5克，味精1克。ys630.com
豬肉火鍋的做法
(1)將豬里脊肉切成6厘米長，3厘米寬的薄片;菠菜洗凈備用;冬筍肉切成3厘米長、1厘米寬的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少許溫水浸泡15分鐘。
(2)火鍋中加入肉湯，放入筍片、海米、熟豬肉、蘑菇片、精鹽，燒肝后，加入味精、料酒?；疱伵c肉片、菠菜、粉絲，蝦子醬油、芝麻醬一起上桌，將肉片、菠菜分批入鍋燙熟，蘸著味科食用即可。
(3)肉片吃完后，把菠菜和粉絲全部放入火鍋中，再加入適量肉湯，燒開后連菜帶湯食用即可。
小提示
豬肉和玉米能一起吃:具有潤膚、延緩衰老的作用
豬肉和蘑菇能一起吃:具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效
如何選購瘦豬肉
豬瘦肉為豬科動物的瘦肉，死豬肉會引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鑒別方法是死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉問的毛細(xì)血管中有紫色淤血。
鑒別米豬肉：這種肉內(nèi)帶有囊蟲，它是絳蟲的幼蟲。米豬肉最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明狀的水泡，大小不等。從外表看，像是肉中夾著米粒。
新鮮豬肉與不新鮮豬肉的區(qū)別：新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩，色雪白且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠色、灰色，肉質(zhì)松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴(yán)重腐敗的肉有臭味，切記不要購買、食用。
Ys630.com相關(guān)知識
吃火鍋的同時總是少不了肉，豬肉，羊肉，牛肉都可以在火鍋的時候吃。不同的肉品有不同的風(fēng)味，我們應(yīng)該正確選擇適合自己口味的肉類，這樣可以讓火鍋吃起來更加美味。吃火鍋的時候一定要注意葷素搭配，不要總是吃肉，而且有些老肉片對于身體不健康。那么，火鍋老肉片的做法是怎樣的？
肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，能和肉很好配合。
第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
炒肉片是比較常見的一種豬肉的做法，肉片可以和蔬菜一起來炒制，在炒豬肉片的時候，豬肉片可以放入料酒，放入姜片等進(jìn)行腌制，或者放入淀粉來進(jìn)行腌制，這樣炒出來的肉片滑嫩口感香鮮，比如說農(nóng)家小炒肉，香菇炒肉等等，都是比較常見的豬肉片的炒法。
一、農(nóng)家小炒肉
材料
瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。
2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。
3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續(xù)翻炒。
5、加少許鹽調(diào)味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。
二、香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
飲食是我們獲取健康的方式，其中豬肉片在生活中很多人都說經(jīng)常吃容易上火，但是豬肉片的營養(yǎng)價值非常的豐富，下面一起了解下吃豬肉片會上火嗎？
豬肉片的營養(yǎng)價值
1、豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。2、豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。3、豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
吃豬肉片上火嗎
食用豬肉不會引起上火。因為豬性質(zhì)偏涼，所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效—滋陰降火。
雖然食物種類有很多，但是不同的食物對身體的起到的作用是不一樣的，上面是吃豬肉片會上火嗎的介紹，這樣喜歡吃豬肉片的人就能更好的調(diào)整了。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好香煎豬肉片
2.1切好蔥，姜，蒜，備用。
3.2準(zhǔn)備好材料。
4.121將豬肉切片。（表面熟了的豬肉容易切片，或者放冰箱冰會再切片，我選擇了前者）
5.212豬肉提前焯下水。（不需要全熟，稍微有浮沫燒出即可撈出）
6.將豬肉片放在稍大點的容器內(nèi)，加入蔥，姜，蒜。
7.再加入鹽少許。
8.1料酒1大勺。
9.2白糖少許。（白糖和鹽的比例是1：1）
10.醬油1大勺。
11.胡椒粉適量。
12.再倒入孜然粉。
13.些許的烤肉料，攪拌均勻腌制10分鐘。（這些調(diào)料的用量是根據(jù)個人口味放的）
14.鍋內(nèi)加少許的油潤下鍋，再把腌制好的豬肉片放入煎至。（肥肉會出油所以不用倒太多油，瀝干湯汁再放入，不然容易油賤出來）
15.煎至豬肉片的肥油部分變黃即可夾出控油。（還不入味的話，再撒上點烤肉料或孜然在菜上）
16.苽苽自創(chuàng)的豬肉片就做好了，怕胖的MM可得慎重啊，我鍋里還有瘦的，來吃瘦肉吧！
看完香煎豬肉片這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
豬肉作為日常生活中人們餐桌上最常見的一種肉制品，他已經(jīng)被人們研發(fā)出很多不同的做法，但是大多數(shù)人在做豬肉的時候最喜歡的還是炒豬肉片，因為這種方法不僅簡單而且做出來的豬肉也是非常好吃的。但是很多人在炒豬肉片的過程中都會發(fā)現(xiàn)自己炒的豬肉片并不是很嫩，所以怎樣才能將炒豬肉片變得嫩嫩。
炒豬肉又嫩又香的技巧：
1、淀粉勾芡
將淀粉倒入肉片中拌勻，再進(jìn)行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。
2、調(diào)味
炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、淀粉勾芡，油熱后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。
3、加啤酒
也可以用啤酒將淀粉調(diào)稀，拌在肉片上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時，肉的蛋白質(zhì)就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用于牛肉。
4、開水燙
炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。
5、熱鍋油涮
熱鍋下多點油燒熱，立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。
6、炒肉時滴點冷水
將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放調(diào)料繼續(xù)炒，炒出來的肉片味道剛剛好。
7、加醋
出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。
8、加鹽不要太早
炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學(xué)起來啦。
豬肉怎樣炒不腥?
1、炒之前用生抽腌制5分鐘。
2、炒的時候放點酒。
3、沒有酒可以放點醋 放醋的話就要放一點糖。
豬肉是日常生活的主要副食品，具有強(qiáng)身健體，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)、豐潤肌膚的作用。對于病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃寡瘦的人，都可以用它作為營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉結(jié)締組織很少，纖維較為細(xì)軟，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，肉質(zhì)較嫩，肉中筋少，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉可以涮火鍋嗎，下面一起了解一下。
一，做法
1.豬肉一塊，洗干凈
2.把肉切薄片
3.將茼蒿，油麥洗干凈，放入鍋中
4.蔥姜蒜適量，辣椒少許，放入鍋中
5.接著放入火鍋底料
6.放入粉絲少許
7.最好用電磁爐，這樣可以邊吃邊加熱
8.開鍋后，放入豬肉片
9.大概煮10分鐘，按口味放入作料，就可以吃了
二，營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
三，食用功效
1.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
四，食用禁忌
1.體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。
2.食用豬肉后忌飲用大量茶水，因為這樣不但容易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。3.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
4.燒焦的豬肉不要吃。
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