小小芥菜子營養(yǎng)價值，你知道多少？
關(guān)于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“小小芥菜子營養(yǎng)價值，你知道多少？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
芥菜人們都很熟悉，但是對于芥菜子卻少有人熟知它的功效作用。芥菜子日常多用于制作調(diào)料醬用來拌面以及色拉等食物，而且在抗細菌、通經(jīng)絡(luò)、化痰等方面都有極好的功效，所以多食芥菜子對身體的確是大有裨益。
一、芥菜子知識介紹：
二年生草本。莖直立，幼時具白色疏毛，老莖無毛?；~大，具長柄，葉片長橢圓形，或大頭羽狀分裂，邊緣缺刻；葉片披針狀，全緣?？偁罨ㄐ蝽斏?，花冠鮮色。長角果圓柱形，頂端具短喙，種子圓形，稱為黃芥子?；ㄆ?～6月。原產(chǎn)于我加，全國各地均有栽培。果實成熟變黃時，割取全株，曬干，打下種子，簸去雜質(zhì)，即為芥菜子。芥菜子碾磨成粉末，粉末加工調(diào)制成糊狀，即為芥辣醬，為調(diào)味香辛料。使用部分為十字花科介菜的成熟種子。
二、芥菜子營養(yǎng)分析：
黃芥子主要成分為芥菜子甙（Sinigrin）和少量芥子酶。此外尚含有芥子酸、脂肪、蛋白質(zhì)等。芥子甙酶角后生成增辛辣味之芥子油，成分是硫氰酸的甲酯、異丙酯、丁酯等。有利氣、化痰、通絡(luò)、抗菌和止痛的作用。
三、芥菜子補充信息：
芥菜經(jīng)過長期栽培和選育，有多種類型和變種。以種子的顏色來分，除上述的芥菜（Brassicajuncea，其種子稱“黃芥子”）外，尚有產(chǎn)于歐洲和北美的白芥（Sinapisalba，其種子稱“白芥子”）和產(chǎn)于意大利南部的黑芥（B.nigra，其種子稱“黑芥子”）。
四、芥菜子食療作用：
味辛性溫。干燥芥菜子無臭，粉末加水細硎顯強烈辛辣味。有利氣、化痰、通絡(luò)、抗菌和止痛的作用。
五、烹調(diào)用途：芥辣醬多用于調(diào)拌菜肴，也用于調(diào)拌涼面、色拉或用于蘸食。風(fēng)味獨特，有刺激食欲的作用。
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關(guān)于蘑菇的營養(yǎng)價值不知道你知道多少，但蘑菇的營養(yǎng)價值始終是不可磨滅的，它是很好的養(yǎng)生保健食品。下面我們就一起看看日常中最為常見的物種菇類的營養(yǎng)價值吧。
1.天然抗癌劑：香菇
要說到百菇之王非香菇莫屬，它除了具有很好的抗癌功效以外，同時還含有高量的維生素d。它適合于廣大人群食用，特別是小孩食用可以加快身體對鈣的吸收促進骨骼發(fā)育。由于香菇的香味很濃，因此非常適合紅燒、油燜、燉湯等烹飪方式。
在烹制香菇之前，應(yīng)該做一些適當(dāng)?shù)那逑矗捎诟上愎嚼锏臓I養(yǎng)成分極易析出，因此清洗的時間不宜過長，同時也不應(yīng)該長時間泡發(fā)。并且在烹制的時候也可以把泡香菇的水也倒進鍋里，這樣可以增加菜肴的香味。
2.止疼藥：平菇
在平菇中含有最多的就是平菇多糖、牛磺酸等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的?；撬崾俏覀?nèi)梭w膽汁酸中重要的組成成分，經(jīng)常食用平菇能溶解膽固醇，并且同時還能消化、吸收脂類物質(zhì)。因此像一些患有腰背酸疼的老年人更應(yīng)該多食用平菇，比如平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋等，這些烹制方式都非常適合老人食用，同時還能達到提高抵抗力的作用。
3.腦黃金：金針菇
家長應(yīng)該多還孩子食用金針菇，因為它能夠很好的促進大腦發(fā)育，經(jīng)常食用的話非常有利于孩子腦力的開發(fā)。并且金針菇還是拌涼菜以及涮火鍋的首選，但在吃火鍋的時候要注意，煮的時候最好是不要超過六七分鐘以上，以免引起食物中毒。
并且在挑選金針菇的時候也要注意，對于一些顏色過白的金針菇最好是不要買，一般這樣的金針菇都是用硫磺熏白的。如果不小心買到這類金針菇，在食用前最好是能用鹽開水焯一下，這樣就可以放心食用了。
4.解毒藥：草菇
草菇可謂是解毒的良藥，特別是對于鉛、砷、苯等有毒物質(zhì)，它都能與之結(jié)合并將其隨小便排出。在現(xiàn)在的市場上所賣的草菇，一般都是以罐裝為主，所以在烹制的時候最好是能多一點時間，這樣可以去除異味。
5.哮喘福音：猴頭菇
猴頭菇里面含有非常豐富的各宗氨基酸以及多糖體，因此對于哮喘病有著很好的控制以及調(diào)理作用，除此之外它還能幫助人體提高消化能力，同時安眠、平喘，修復(fù)平滑肌的功效也不小。
在烹制的時候最好是能把猴頭菇先上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一樣軟爛，這樣里面的各種營養(yǎng)成分才能完全被人體所吸收。
以上這些蘑菇的營養(yǎng)價值僅僅是其中的九牛一毛，不同的菇類有著不同的營養(yǎng)價值，因此在平時我們不妨多吃菇類食物。
西紅柿雞蛋湯是由西紅柿和雞蛋兩種食材烹飪而成的，西紅柿雞蛋湯的做法很簡單，是家家戶戶都愛吃的一道菜，而且西紅柿和雞蛋當(dāng)中都有些豐富的營養(yǎng)價值，但是真要說出有什么營養(yǎng)相信很多人都不知道。今天我就來跟大家分享一下這道西紅柿雞蛋湯的營養(yǎng)價值有哪些。
西紅柿。
西紅柿，其主要營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。
一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋。
雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達99.7%。
雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
食物的種類比較多，在對一些食物選擇上，不能隨意的進行選擇，尤其是對一些不太了解的食材，在吃的時候，都是要適量進行，這樣對自身健康，才會有很好的幫助，那芥菜疙瘩是很多人喜愛吃的，它含有的營養(yǎng)元素也是比較多，那芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值是什么呢?
很多人對芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值并不是很清楚，這樣的食物在營養(yǎng)元素上有著很多，在對它選擇的時候，都是需要對這些進行很好的認識，使得都是可以放心選擇的。
芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值：
芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用
芥菜的藥用功效：
芥菜在我國蔬萊食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說。勞動人民終日在露天中辛勤勞作，風(fēng)吹雨淋難免要遭遇風(fēng)寒，經(jīng)常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風(fēng)散寒，以避免發(fā)生時令疾病。“辛甘而溫。御風(fēng)濕，根味尤羨;補元陽，利肺豁痰，和中通竅，腌食更勝?！边@是清代醫(yī)學(xué)家王士雄在《隨息居飲食譜》中對芥菜的風(fēng)味及其藥用功效的高度概括。
以上就是對芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值詳細介紹，同時對芥菜的藥用功效也是有著一一說明，因此在對它選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何損害，不過在吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，這點要注意的。
說起扁豆大家并不陌生，秋天吃些扁豆可以增加食欲，扁豆與山藥一起食物還有補脾益腎的功效，你對扁豆的營養(yǎng)價值有何了解?扁豆的功效與作用又都有什么?今天小編就帶大家一起具體了解下，看看扁豆的家常做法都有什么?
扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我國南北各地均有栽培，其嫩莢長橢圓形，闊而肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。扁豆開暗紫色花，豆粒和豆莢均可供食用，花、種皮可入藥。扁豆有黑白之分.黑的古稱鵲豆，白的叫白扁豆，或叫楊岸豆。白扁豆營養(yǎng)豐富，既可做滋補珍品。又可做盛暑清涼飲料。天天飲食：俞世清講扁豆燜包芯面的做法
扁豆的營養(yǎng)價值
1.扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測定，鮮扁豆含蛋白質(zhì)2.7%，膳食纖維3.1%。
2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用。
扁豆的種子主要有紅、白、黑三種.紅扁豆又稱紅雪豆，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入藥。黑扁豆周邊紅，愈如內(nèi)中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆?？鞓飞钜稽c通：干煸扁豆的做法
一年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形，長10厘米，寬4.510.5厘米，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛?？偁罨ㄐ蛞干?花24朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生，其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側(cè)有2附屬體;子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長57厘米;種子35顆，扁，長圓形，白色或紫黑色?；ü?9月。
扁豆的食用效果
1.腫瘤患者的佳品：扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2.增進食欲：扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
3.扁豆中含有豐富的維生素C和鐵：經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆的搭配宜忌
宜：
扁豆 + 香菇，促進消化
扁豆 + 山藥，補脾益腎
扁豆的食用禁忌
1.患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
2.扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。核桃扁豆泥有助于老人的健康
扁豆的搭配宜忌扁豆的選購扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青莢種以及青莢紅邊種都以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。
扁豆的存儲在陰涼通風(fēng)處保存即可。
扁豆的烹飪小技巧防止吃扁豆中毒的辦法是，做菜前先對扁豆進行加熱。
水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡后再烹調(diào);干煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒，炒至豆莢變色;過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾干油再烹制。如果不采用上述三法而直接煸炒.最好長時間地燜燒，這樣較安全。尿路結(jié)石者忌食扁豆。一次不可食用過多，否則會發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。扁豆種子烹調(diào)前應(yīng)提前一天左右泡在水里，使豆子充分漲發(fā)。用扁豆粉干搽患處，能解毒生肌.治痘毒引起的全身糜爛。
扁豆的做法
排骨燜扁豆角保健美食：核桃扁豆泥
主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿卜1根，蔥1顆，姜5片 ，橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙
做法：
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
清炒扁豆
材料：扁豆，蒜，蔥 ，生抽，雞精
做法
1.扁豆去蒂和經(jīng)絡(luò)，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末
2.將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，稍微炒勻，撒上蔥花快樂生活一點通面食：扁豆餡餅的做法
五花肉燉扁豆角
材料：帶皮五花肉，扁豆，姜，蔥少許，八角兩顆，醬油，料酒，少許糖
做法
1、五花肉切小塊
2、起鍋，油7-8成熱時，放八角炸一下，放五花肉煸至顏色發(fā)白，放醬油、料酒、少許糖、姜一起煸朝炒，添水淹沒肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火，至汁水漸干，肉里的油滲出時，放扁豆進去
3、略放鹽，翻炒一下后，旋小半碗水進去，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉，至豆角酥爛，撒上蔥花即可出鍋
扁豆絲炒肉
材料：豬肉100克、扁豆400克、鹽、味精、蔥、生抽、朝天椒天天飲食面食：俞世清講扁豆燴饃塊的做法
做法
1.嫩扁豆洗凈切絲
2.豬肉切絲，蔥切末
3.炒鍋放油燒熱，先放蔥末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲
4.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，調(diào)味出鍋即可
結(jié)語：扁豆燒肉相信大家都吃過，今天文章中也給大家推薦的幾款扁豆燒肉的做法，有紅燒也是清炒，可以根據(jù)自己的口味也挑選自己喜歡的吃法，不會做朋友可以照文章中的過程自己在家學(xué)習(xí)，方法還是很簡單易懂的。
榆樹市我們平時大馬路邊很常見的一種樹，花葉開放的時候，樹上滿滿的掛著花葉，好些人可能不知道這種花葉其實是可以吃的，尤其是它對我們的身體還有許多的好處。今天小編就給大家介紹這種榆樹的果實——榆錢。
榆樹，落葉喬木，高達25米。樹干直立，枝多開展，樹冠近球形或卵圓形。樹皮深灰色，粗糙，不規(guī)則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒?；▋尚裕绱合热~開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺?；ㄆ?～4月，果熟期4～5月。榆樹抗城市污染能力強，尤其對氟化氫及煙塵有較強的抗性。
藥用價值
【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，
清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質(zhì)3..4毫克，抗壞血酸9毫克。
健胃
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃,治食欲不振。
安神
榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
殺蟲消腫
榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
止咳化痰
榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
食用價值
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認為，多食榆錢可助消化、防便秘。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學(xué)家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
食療做法
1．糖拌榆錢榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質(zhì)地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效?？捎米魇秤徽?，小便不利，口干少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。
2．榆錢炒肉片榆錢400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效?？捎靡灾委熓秤徽?，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。
3．榆錢蒸菜榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質(zhì)嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。
4．榆錢湯榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養(yǎng)血安神之功效?？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質(zhì)，又可美容。
5.榆錢飯榆錢飯的做法.將榆洗摘除葉子等雜質(zhì)；把榆錢清洗干凈瀝干水備用；清洗好的榆錢拌上面粉；拌好的榆錢放入蒸籠上蒸；將榆錢蒸熟后出鍋即可；將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人更加的開始注重身體的保養(yǎng)，所以日常飲食的調(diào)整和改善都是非常重要的，下面一起了解下吃芥菜會上火嗎？
芥菜的營養(yǎng)價值
1.提神醒腦芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質(zhì)，同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。2.增強免疫力芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，可用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。
吃芥菜上火嗎
芥菜屬于一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，不會誘發(fā)上火的
日常飲食雖然是生活中常見的小事，但是飲食搭配不好就容易身體受到傷害，上面就是對吃芥菜會上火嗎的介紹，希望朋友能做好改善。
芥末木耳是一種家常菜，味道極其爽口，營養(yǎng)價值也豐富的很，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，為養(yǎng)生保健之 佳品。芥末木耳的做法也很簡單，十幾分鐘就可以搞定，
一、做法
1、黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個，洗凈切成圈。
2、取一個小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點香油調(diào)開。
3、將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。
4、將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。
5、此菜的做法與日本料理中的?刺身頗有異曲同工之妙實為養(yǎng)生保健之佳品。
二、芥末營養(yǎng)分析：
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；
2. 芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末；
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
三、木耳的營養(yǎng)價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
瓜類在我們生活中是比較常見的，當(dāng)然我說的不是水果瓜類哦，而是蔬菜，比如：南瓜、冬瓜等，它們的營養(yǎng)成分都是比較豐富的，今天我們就走進南瓜的世界，去探索一下南瓜的奧秘吧。
南瓜的營養(yǎng)價值
1.解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。
5.促進生長發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.養(yǎng)顏美容。
7.防治妊娠水腫和高血壓。
適用人群
一般人群均可食用。
1.特別適宜肥胖、老年便秘者食用。
2.南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。食用效果
1.南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)。
2.能補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴。
3.主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
南瓜的做法大全
一、干燒南瓜
材料
南瓜，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、南瓜切塊
2、不粘鍋加油燒熱
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦
4、生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁(醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點)
5、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
6、出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了
二、南瓜餅
材料
南瓜一個，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量
做法
1、先將南瓜打皮去穰
2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟
3、將熟了的南瓜叉碎，涼透
4、將糯米粉和白糖撒進南瓜泥里攪勻，以發(fā)硬為佳
5、取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅
6、電餅鐺打開倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可
三、米湯老南瓜
材料
大米200克，老南瓜750克。調(diào)料白糖20克。
做法
1、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。
2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個的塊，撒上白糖大火蒸15分鐘后入盆中，灌入米湯上桌即成。
特色
米湯營養(yǎng)豐富，南瓜甜軟香滑;此湯堪比鮑汁，常食具有美容作用。
四、魚香南瓜
材料
南瓜200克，油150毫升，蝦米6克，香蔥2根，姜5克，蒜1粒，干辣椒3條，醬油1大匙，米醋1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1/2大匙，太白粉1/2大匙
做法
1.將南瓜洗凈留皮，切成約5公分厚的塊狀
2.將香蔥洗凈，去黃葉，切末;將姜、蒜洗凈，切成末備用
3.將蝦米、干辣椒洗凈，辣椒切末備用
4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，將南瓜倒入鍋中炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝干油分
5.將辣椒末放入做法4鍋中的底油里爆香，再放入姜末、蒜末、蔥末、蝦米爆香
6.將醬油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的鍋中煮沸至濃稠成醬汁
7.將炸好的南瓜倒入作法6的鍋中均勻翻炒
8.在太白粉中加適量水調(diào)勻，倒入作法6的鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛盤
五、百合炒南瓜
材料
南瓜半個，百合4個，鹽3克，油15ml
做法
1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內(nèi)瓤，切成薄厚適宜的片;
2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈;
3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分;
4、 炒鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻;
5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟;
6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
總結(jié)：看完南瓜的介紹，親們是不是覺得南瓜所含有的營養(yǎng)很是豐富呢，不喜歡吃南瓜的親們，以后可要多多吃南瓜啊，喜歡吃南瓜的親可就有口福了，文中給大家介紹了好多南瓜食譜哦，趕快看看吧。
豆類一直是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑鼈儌€頭雖然小，可具有的營養(yǎng)成分一點不低于其他食物。今天我們就來了解了解豆類的其中一種---黑豆吧。
黑豆的營養(yǎng)價值
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。
另外，根據(jù)中醫(yī)理論，黑豆乃腎之谷黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。
研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能?！侗静菥V目》說：黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒。
黑豆營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。
黑豆的功效與作用
黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味歸結(jié)：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。
《本草綱目》說：豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強壯滋補食品。但黑豆也不可多食。
孫思邈說：黑豆少食醒脾，多食損脾;《千金翼方》中說：久食黑豆令人身重。《本草匯言》說：黑豆性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而痢下。為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。
現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒有的獨特物質(zhì)，正是這些獨特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類中的營養(yǎng)保健地位?？茖W(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36%40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高。
黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。
黑豆的蛋白質(zhì)含量高達百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標準還高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。
防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。因維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。故有美容養(yǎng)顏的功效。
膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對于老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
黑豆的吃法
一、醋泡黑豆
原料：醋、黑豆
做法：將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
二、蒜蓉香菇黑豆
原料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、蔥、姜、鹽適量。
做法
1、黑豆洗凈，浸泡1個小時;干香菇?jīng)_洗干凈，溫水泡發(fā);
2、泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟;
3、泡發(fā)的香菇切成小丁，香菇水待用;蒜切碎，蔥姜切碎;
4、鍋燒熱后倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨后倒入香菇丁翻炒出香味;
5、倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘;6、關(guān)火，倒入蒜蓉，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。
三、黑豆燜狗肉
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克?；ㄉ?0克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。
制法
1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。
2、鍋內(nèi)燒油，放入生姜、蔥熗香鍋，下如黑狗肉塊，攢入紹酒，用中火炒至干水。
3、然后注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火燜至狗肉快爛，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燜透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
四、黑豆紅棗煲烏雞
原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。
調(diào)料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。
做法
1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟;
2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用;
3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒;
4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調(diào)味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。
總結(jié)：看完黑豆所含有的價值，親們是不是感覺很神奇呢，驗證那句古話：麻雀雖小，可五臟俱全啊，大家以后可不要小看黑豆哦。文中還給大家介紹了一些營養(yǎng)美味的黑豆做法，可要試試哦。
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