做雙皮奶的方法有哪些？
養(yǎng)生的方法有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做雙皮奶的方法有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
使用普通的牛奶，可以做出非常美味的雙皮奶，雙皮奶已經(jīng)成為非常流行的一道甜品，這道甜品外表潔白，吃起來非常鮮嫩，口感非常不錯，因為雙皮奶是使用牛奶做成的，所以同樣有很好的補鈣作用，對身體有一定的好處，下面介紹做雙皮奶的步驟。
雙皮奶做法步驟：
材料
全脂牛奶一杯約240ML
雞蛋一個（正宗的只用蛋清，我做的是經(jīng)濟版，剩一個蛋黃麻煩就一起做了）
糖1.5大匙（按個人口味加減）
做法
1.可以用鍋煮牛奶，用小火煮。見奶熱而不沸即要離火(不能完全煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。也可以用微波爐加熱牛奶，我覺得這種方法簡單些，奶皮也好看。每家的微波爐不一樣，我是先加熱1分鐘，然后再加30秒，直到表面出現(xiàn)奶皮。這碗奶叫第一碗奶吧。
2.然后將第一碗熱奶靜置冷卻，待碗內(nèi)奶表面上有一層薄奶皮凝固後，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗稍為傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，（這碗奶叫第二碗奶）第一碗里留少許牛奶和奶皮。
3.將雞蛋打入容器內(nèi)，順著同一方向攪打雞蛋，加糖再攪拌最后倒入裝第二碗牛奶的容器中，攪拌均勻，過濾后，去除表面上的氣泡，挑起一角慢慢倒回剩有奶皮的那個碗里，也就是倒回第一碗里，可以看見奶皮慢慢浮起來，用保鮮膜包起來，然后放入蒸籠，用中火隔水蒸，20分鐘左右，用筷子插一下中間沒有牛奶流出來就好了。
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?我們可能許多人對于做雙皮奶的方法還不是很熟悉吧，的確，這是一種南方人的特產(chǎn)，在長江以南地區(qū)，很多人都特別愛吃雙皮奶，其實雙皮奶是一種特別好吃的東西，我們北方人對此還不是很了解，可能大家對于雙皮奶都特別感興趣吧，每個人都想學習一下雙皮奶的做法，下面就讓我們一起來了解雙皮奶的做法吧！
做法一：
1、準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。
3、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子劃開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
做法二：
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現(xiàn)）
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子里，一個小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶里的空氣擠出來，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然后快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來，最多可以吸四五個左右。要用時再一個一個倒出來就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
?以上內(nèi)容為我們介紹了雙皮奶的做法，我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動不如行動，相信大家一定都會被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
凡是吃過雙皮奶的人，都會被這道甜品深深吸引，據(jù)介紹，雙屏的最初起源于廣東地區(qū)，現(xiàn)在流行于全國各地，雙皮奶的外表潔白，吃起來口感很細嫩，而且具有明顯的香甜味道，而且吃雙皮奶能夠補充碳水化合物等很多營養(yǎng)，下面教大家用雙皮奶粉自己做雙皮奶來吃的方法。
雙皮奶粉怎么做雙皮奶？
1、牛奶煮開，但是不用煮的火太大，要不然會破壞牛奶的營養(yǎng)同時也不容易起奶皮。
2、蛋清一個，加白糖適量，攪勻，最好是慢慢攪拌，千萬別打的太厲害，要不然變蛋泡了。
收藏雙皮奶粉怎么做雙皮奶？原來這么簡單，好吃！
3、煮開的牛奶稍涼一下，這時候能看到牛奶上結(jié)了一層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，這樣奶皮就會留在碗里了。
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4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，這樣碗里的奶皮會自動的浮起來。
5、準備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右，用筷子插下去全變成固體就算做好了。
6、大功告成了！非常的香滑濃郁呢，夏天的時候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了，希望都能喜歡。
雙皮燉奶
材料
全脂鮮奶300㏄，蛋白2個，椰奶3大匙，細砂糖1大匙
做法
1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。
2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結(jié)皮，放涼備用。
3.將蛋白打入小碗中，將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，鍋底留少許鮮奶，使奶皮可以輕挑取出）。
4.將椰奶與細砂糖依序加入作法3的蛋白中。
5.將作法4拌勻至顏色均勻。
6.將作法5過濾去除結(jié)塊的蛋白，并倒入小碗中。
7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起，放入作法6的小碗中。
8.利用筷子將奶皮攤開，封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。
很多人都有吃過雙皮奶吧，但是可以肯定的是，一大部分人吃雙皮奶都是在外面購買的，而實際上通過下面所介紹的這幾個步驟，你會發(fā)現(xiàn)其實雙皮奶的做法，也可以變得很簡單。
方法一、
1.純牛奶(選擇光明的純奶最好)倒鍋里加熱，稍微冒泡就可以關(guān)火了，木有奶鍋，我用的電飯鍋;加熱后的牛奶倒入碗里，放那別動它，等待自然涼;
2.等待的過程中，打蛋清，我直接用的剛才熱奶的鍋，一盒250ml的奶用一個蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡;
3. 奶涼了之后，上面會有一層奶皮，用筷子隔著，奶皮留在碗底，把奶倒進蛋清鍋里，攪和一下，在緩慢倒進留有奶皮的碗里;
4.鍋里加水，放上蒸籠， 奶碗蓋一層保鮮膜放在蒸籠上，蒸15分鐘，關(guān)火悶五分鐘，即可開蓋了;
5.端出來放涼一點，就可以放冰箱了;吃的時候可以撒葡萄干、蜜棗或者蜜紅豆在上面，味道很好很好滴。
方法二、
食材食譜熱量：342(大卡)
主料牛奶一碗雞蛋1個
方法/步驟
1將一碗牛奶倒入鍋里，小火燒開牛奶。
2燒開后將牛奶倒入碗里待涼。大概10分鐘左右吧。
3等待冷卻燒開的牛奶的期間，正好來準備蛋清。
4這時牛奶也涼了,表面結(jié)了奶皮，薄薄的一層。
5掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻。
6將牛奶過篩，往過篩后的牛奶里加剛剛打散的蛋清
7 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了.
8蓋上保鮮膜,上鍋蒸，小火燒煮。
9、15分種左右就好了,看成品,這回的奶皮不是很明顯 。
蓮子雙皮奶的功效比較高，因為蓮子本身就具有很好的藥用價值，可以幫助清火滋補，而制作成雙皮奶的話，還可以起到很好的健腦明目以及提高身體免疫力，預(yù)防疾病的功效。
1、蓮子之所以討國人喜歡，除了本身的藥用價值之外，還因它“享清芳之氣，得稼穡之味”，而且和“憐子”同諧音，所以每每出現(xiàn)在表達愛意的古詩詞中。而最奇特的是，嫩蓮子的心其實不甚苦，蓮子越老蓮心才越苦。
2、新鮮的蓮子可以用來生吃，清香可口，剝的時候可以將蓮心留下來泡綠茶一起喝，蓮蓬也不要隨便丟棄，蓮蓬有一股特別的荷香氣，做飯時在快熟的時候把蓮蓬放在飯面上，米飯吃起來會更香，別有一番風味。
3、要消暑的話，可以做個冰凍的銀耳蓮子羹，用蓮子加銀耳、冰糖，放幾顆紅棗點綴，做好后再放進冰箱，吃起來冰冰涼涼，甜在心頭。鮮蓮子也可以用來煮粥，加點薏米或是枸杞一起煲，不失為夏季的清火滋補上品。
4、雙皮奶的功效 1.護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。2.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。4.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
現(xiàn)代社會中大多數(shù)都是吃貨，越來越多的人喜歡吃好吃的食物，因為吃是人的本性，任何人都是不能拒絕美食的。我們在生活中除了吃主餐以外還要吃很多的小吃等等，雙皮奶就是一種美味的小吃，由于味道鮮美，價格便宜而受到了大家的歡迎，下面就來看看雙皮奶茶的做法介紹吧。
?做法
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好
雙皮奶茶的做法是非常簡單的，從以上的介紹就可以看出來，雖然雙皮奶是一種街邊小吃，但是味道的鮮美卻能夠引來許多的食客，這是我們不禁要驚嘆的，希望大家看了以上雙皮奶茶的做法介紹后能夠自己試著做一下，豐富自己的食譜。
?
雙皮奶，大家可能有的人沒有吃過。這是一種營養(yǎng)十分豐富的食物。我們知道我們在日常的生活中都會喝到牛奶。那么雙皮奶就是用牛奶制作而成。而且是用牛奶制成的奶皮，可想而知奶皮的營養(yǎng)程度絕對是非常高的。
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品，滿足不同的喜好者。
雙皮奶的做法
食材
主料
牛奶一袋240克
雞蛋兩只
配料
糖適量
耗時
制作時間半小時-1小時
1.準備牛奶一袋和兩個雞蛋，（牛奶最好選用全脂牛奶，這樣才會形成兩層奶皮），將雞蛋的蛋清和蛋白分離，將蛋清打散至起沫
2.將牛奶倒入鍋中小火加熱
3.加熱一定要用小火，過程中要多加注意，牛奶稍微冒泡開鍋就可以關(guān)火了，否則不易形成奶皮
4.將牛奶倒入碗中室溫冷卻
5.冷卻后牛奶表面會形成一層奶皮，用筷子輕輕挑起奶皮的一角，將牛奶倒回鍋中，奶皮剩在碗底，至此第一次奶皮完成～
6.將打散的蛋液倒入牛奶中，加適量糖充分攪拌
7.通過過濾網(wǎng)將牛奶混合液倒入碗中，這樣會讓牛奶表面沒有氣泡
8.在裝有牛奶的碗上覆蓋保鮮膜上鍋蒸，這樣也是為了防止水汽破壞雙皮奶表面美觀
9.涼水上鍋，我用的電蒸鍋，蒸20分鐘即可
雙皮奶是我們即營養(yǎng)而且又豐富的一種甜品，當然依照你的口味，你可以在雙皮奶中加入各種不同的食材，例如可以將榴蓮，菠蘿等水果加進去，也可以加入堅果等等，我們要知道這種食物的營養(yǎng)價值很高，所以經(jīng)常食用對身體很有幫助。
雙皮奶，是現(xiàn)在最受歡迎的飲品甜點之一了。雙皮奶白而滑，入口即化，飽含牛奶的香甜，給人一種高貴而溫柔的感覺。那濃郁的奶香就像奔跑在廣闊無限的大草原上，是粗獷的，但那細膩的口感又像綢緞般棉柔，每品嘗一口都有幸福的味道。
吃一口雙皮奶，總感覺能找回那童年最純真的生活，心情也隨之變得輕松自然。如果想要時常領(lǐng)略此般滋味，那就學習下如何制作吧。雙皮奶的純白，奶香濃郁，入口爽滑，三感占全，做起來其實也不難。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺。
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現(xiàn)）
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
吃到自己做的雙皮奶肯定會覺得那奶香都來得更濃郁，那口感都來得跟細膩爽滑了呢。窩在沙發(fā)上，品嘗著自己親手打造的美味，看著電視，那一天工作的繁忙都一掃而空啦。如果再加上蓮子跟紅豆，不僅美味還美容哦?！?/p>
我們很多人，有在早餐或者是在睡前喝一杯牛奶的習慣，因為牛奶中有很高的營養(yǎng)價值，如果將牛奶制作成雙皮奶它的營養(yǎng)價值會更高，雙皮奶是我們平時中有很受到大家廣泛喜愛的一種奶，顧名思義雙皮奶的精華全部在于他的奶皮上，雙皮奶不僅味道鮮美而且它的營養(yǎng)價值也是特別豐富的，下面我們一起了解一下雙皮奶的營養(yǎng)價值有哪些？
雙皮奶的營養(yǎng)價值:
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。
適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，x或o型腿，雞胸的少年兒童。
適宜抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈，貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
適宜骨痛，牙齒松動、脫落，駝背，食欲減退，消化道潰瘍多夢，失眠，煩躁，易怒的老年人。
適宜甲狀腺功能亢進的人。
食療：
1.護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
2.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
4.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
5.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
雙皮奶是很多人都特別喜歡的食物，它不僅味道香濃，入嘴香滑口感也是非常的細膩，通過對雙皮奶的營養(yǎng)價值有哪些進行了解之后？我們很多人對雙皮奶有了更新的認識和了解，我們生活中尤其有一些人抵抗力特別差，而且還有些人因為厭食或者挑食導致身體偏瘦，這樣的人群可以多喝一些雙皮奶，對身體有很多好處而且雙皮奶同樣也適合孕婦還有老人。
雙皮奶很多人都吃過，這也能說是一種奶制品。雙皮奶是以牛奶或者酸奶為主要食材，口味和做法都是多種多樣的。紅豆雙皮奶也是一種，紅豆雙皮奶是在雙皮奶的基礎(chǔ)上加入紅豆點綴。
1.首先把全脂牛奶倒入一個大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;蒸好之后將牛奶放涼，此時牛奶上會有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開一點，把牛奶緩緩倒出，但需留一點在碗底;把雞蛋的蛋清分離出來和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;把攪拌好的牛奶用篩子過濾一遍，然后把過濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會自動浮起來;在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會兒就可以取出食用了。
2.鮮奶放到小奶鍋里，中小火加熱到90°，快要沸騰的時候關(guān)火，馬上倒到小碗中完全晾涼，涼了之后奶皮就會形成的啦。用筷子小心掀起奶皮的一角，將牛奶倒回奶鍋里面，加入砂糖攪拌到糖溶解，所以細砂糖是最好的選擇，普通的砂糖顆粒稍微有點大，比較難溶解。
加入打散的蛋清后攪拌均勻，過篩一兩次。輕輕將蛋奶液倒回小碗里，奶皮也會自然地浮起在表面。如果上一步倒的時候，有奶皮留在碗口的地方，可以將小碗輕輕搖晃到碗口那里，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。用錫紙緊緊包住碗口，有些配方寫的是保鮮膜，但是蒸汽的溫度非常高，對于所謂的耐熱保鮮膜還是沒有太多信心，可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。中火蒸10-15分鐘。放涼后可以放到冰箱第二天吃，吃之前鋪上準備好的蜜紅豆就可以啦！
3.牛奶對于腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統(tǒng)不好的人應(yīng)少食。低脂奶適合老年人和血壓偏高人群。高鈣奶適合輕度及嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。
我們經(jīng)常吃的小吃中，雙皮奶是比較常見的，味道甜美，對于年輕人來說是很好的零食。不過，雙皮奶的紅豆怎么做的呢？雙皮奶上的紅豆吃起來有些甜，在制作時是需要加入白糖，是要把紅豆先把做成蜜紅豆，做之前泡兩到三小時，再加入蜂蜜或白糖進行調(diào)制就可以了。
紅豆雙皮奶的做法 1、準備工作
需要準備的食物和廚具包括有全職牛奶、雞蛋、紅豆、蒸鍋。首先我們需要把紅豆做成蜜紅豆，最便捷的方法就是將紅豆清洗干凈之后用水浸泡兩三個小時，然后倒入高壓鍋中煮爛，最后加入蜂蜜或者白糖調(diào)味即可。
紅豆雙皮奶的做法 2、方法步驟
紅豆雙皮奶的具體方法步驟如下：
(1)首先把全脂牛奶倒入一個大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;
(2)蒸好之后將牛奶放涼，此時牛奶上會有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開一點，把牛奶緩緩倒出，但需留一點在碗底;
(3)把雞蛋的蛋清分離出來和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;
(4)把攪拌好的牛奶用篩子過濾一遍，然后把過濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會自動浮起來;
(5)在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;
(6)最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會兒就可以取出食用了。
紅豆雙皮奶的做法 3、烹飪技巧
一、牛奶選用全脂牛奶才能起皮，購買和選用食材時一定要注意。二、在制作過程中，凡是涉及到奶皮時，動作一定要輕緩，否則容易導致牛奶和奶皮沖撞倒一起起塊，破壞了奶皮原有的形態(tài)。三、起奶皮后倒牛奶時需要留一點牛奶在碗里，這樣做奶皮就不容易粘在碗上而浮不起來。
大家都知道，雙皮奶主要原材料是牛奶，但是有些朋友認為酸奶的營養(yǎng)價值要高于牛奶，所以想要用酸奶來進行制作，那么，雙皮奶可以用酸奶做嗎？其實是不可以的。首先，酸奶是不能加熱的，這就導致酸奶上面不能形成奶皮，而且加入蛋清后，也不能加熱讓蛋清凝固。
酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。
飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱后會大量死亡，營養(yǎng)價值降低，味道也會有所改變。
牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。
容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。
做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。
注意事項
1．所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
雙皮奶，是一種粵式甜品。在很多的甜點店，我們也可以見到不同口味的雙皮奶。其實雙皮奶的材料非常的簡單，雞蛋和牛奶就可以制作鮮嫩爽滑的雙皮奶。但是想要一次成功，那么還是有些困難的。只有大家不斷的嘗試，才能制作出比較美味的雙皮奶。那么，雙皮奶的配方都有什么呢？
雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以水牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。
牛奶與一些食物是不宜搭配在一起，如：牛奶在加熱時能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體；搭配菠蘿，會引起身體不適；與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收；和菠菜一起吃，會引起痢疾；搭配紅棗，會影響蛋白質(zhì)的吸收；搭配金針菇，會引起消化不良；搭配獼猴桃，會影響消化吸收，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉；搭配鈣粉，會發(fā)生沉淀，不易吸收；搭配紅糖，會使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低；搭配巧克力，易結(jié)成不溶性草酸鈣；和烏鱧一起吃會引起中毒；和醋一起吃，會引起腹中病結(jié)；搭配橘子，會引起胃炎或胃蠕動異常；搭配酒，會導致脂肪肝，增加有毒物質(zhì)的形成，降低奶類的營養(yǎng)價值；搭配西蘭花，會影響鈣的吸收；搭配香椿，會導致腹脹；搭配番茄醬，會降低營養(yǎng)素的吸收率。
現(xiàn)在各種的甜品應(yīng)接不暇的，很多的蛋糕店，甜品店。很多各種各樣的好吃的甜品都特別受大家的喜歡，那么我們對這些甜品了解嗎？有沒有自己想自己在家做甜品的呢？下面我們就來一起來了解一下雙皮奶的做法，這種甜品適合各類的人群的，因為口感比較順滑，所以很好吃，現(xiàn)在就一起來了解吧。 ? ? ? ? ? ? ?
?1、牛奶煮開，但是不用煮的火太大，要不然會破壞牛奶的營養(yǎng)同時也不容易起奶皮。
?2、蛋清一個，加白糖適量，攪勻，最好是慢慢攪拌，千萬別打的太厲害，要不然變蛋泡了。
雙皮奶的做法，雙皮奶怎么做
?3、煮開的牛奶稍涼一下，這時候能看到牛奶上結(jié)了一層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，這樣奶皮就會留在碗里了。
雙皮奶的做法，雙皮奶怎么做
?4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，這樣碗里的奶皮會自動的浮起來。
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?5、準備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右，用筷子插下去全變成固體就算做好了。
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?6、大功告成了！非常的香滑濃郁呢，夏天的時候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了，希望都能喜歡。
雙皮奶的做法，雙皮奶怎么做
?注意事項
?攪拌的時候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。其次，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了
?要用全脂奶，脂肪含量越高越好
?牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)
?要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了
?上面這些就是關(guān)于雙皮奶的做法了，我們大家可以自己制作這種甜品，也可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的配料，自己在家做又干凈而且還可以向大家展示自己的拿手廚藝。大家不妨來一起學習一下吧。因為口感很好，也很適合所有人群吃哦，大家一起來嘗一嘗吧。
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