三文魚都有寄生蟲嗎？什么樣的魚肉才能生吃
喝什么樣的白酒養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供三文魚都有寄生蟲嗎？什么樣的魚肉才能生吃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
三文魚是可以生吃的魚肉，三文魚身上的寄生蟲，會讓人們擔(dān)心害怕，造成很多人不敢吃新鮮的三文魚，三文魚雖然肉質(zhì)鮮美，但有的是經(jīng)過人工養(yǎng)殖的，并不是深海中的，所以不能保證絕對安全，那究竟什么樣的三文魚可以生吃，什么樣的不能吃，也要了解三文魚的生吃方法，這樣才可以避免寄生蟲的出現(xiàn)。
三文魚寄生蟲多嗎
三文魚寄生蟲是有的，但是沒有多到不能吃的地步。
其實，客觀地說，寄生蟲或者寄生細菌是無處不在的，我們每天吃的食物里，都多少含有一些細菌。三文魚身上也有一些寄生的蟲或者細菌，可是這并不影響我們正常地吃它。
很流行的三文魚吃法是生吃三文魚刺身。因為是生吃，所以衛(wèi)生問題更加讓人擔(dān)心。但是要注意的一點是，我國市場上的三文魚大多是來自大西洋深海，深海環(huán)境的三文魚身上并沒有什么寄生蟲，只要在吃的時候適當(dāng)注意衛(wèi)生，實際上是不必太過擔(dān)心的。
不過在一些近海、河流、內(nèi)湖養(yǎng)殖的三文魚，一般不適合生吃，需要熟吃，60度左右的溫度就能殺死這些寄生蟲。
三文魚寄生蟲怎么處理
除了高溫，三文魚生吃的話，還有一個比較有效的殺死寄生蟲的方法，那就是低溫冷凍。刺身界比較認(rèn)可的說法是:生吃刺身前對魚肉進行低溫冷凍可以基本消除寄生蟲危害。
以三文魚為例，需要對三文魚提前低溫冷凍，冷凍的溫度越低且時間越長就越安全，能有效殺死寄生蟲和蟲卵。
為了能殺死刺身中的異尖線蟲幼蟲，歐盟規(guī)定海產(chǎn)品必須在零下20攝氏度冷凍24小時才能上市，而美國食品藥品管理局則建議冷凍7天(如果是零下35攝氏度可縮短到15小時)，現(xiàn)撈現(xiàn)切給消費者吃在美國是違法的。三文魚在30℃的低溫環(huán)境下冷藏一周時間，吃貨們就能夠敞開吃，不必?fù)?dān)心寄生蟲。
一般家用冰箱的冷凍柜可達到-20℃左右的低溫，經(jīng)過長時間冷凍，也可以起到不錯的殺滅寄生蟲效果。當(dāng)然，個別魚類(如金槍魚)是除外的，金槍魚對儲存溫度的要求零下60攝氏度。
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三文魚是一種深海魚，營養(yǎng)價值很高，深受很多年輕人的喜愛。人們來到日本料理店，壽司店，西餐店幾乎必點的一道美味餐品。每當(dāng)來到餐廳，看看被廚師切切薄薄的三文魚片在餐盤中擺的整整齊齊的，蘸上調(diào)好的芥末醬汁，哇，誰又能抵抗住這樣的誘惑呢？
1、營養(yǎng)價值
三文魚中含有特別多的不飽和脂肪酸，血脂高的朋友們也可以放心食用，還可以有效的降低膽固醇含量，經(jīng)常食用還能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防中風(fēng)。三文魚中的蛋白質(zhì)比其他的魚類含量更加的豐富，可以提高人體的免疫能力，有利于青少年的成長發(fā)育。三文魚中的銅元素含量也比較充分，銅元素對于人體的免疫系統(tǒng)，身體器官發(fā)育都有很重要的作用，所以經(jīng)常食用三文魚對我們?nèi)梭w補充銅元素也具有很重要的作用。
2、三文魚是否存在寄生蟲
由于一般寄生蟲是無法在海水中生存的，所以海水中的三文魚一般是沒有寄生蟲的，比如正常餐廳中的美食三文魚一般是可以放心食用的，生食也是沒有問題的。但是由于現(xiàn)在很多商販人工養(yǎng)殖的其他魚類冒充的三文魚，在市場自行選購的時候，就要注意寄生蟲的問題。一般會感染三文魚的寄生蟲是異尖線蟲，這種寄生蟲的生存能力很強，是可以生存在海水中的。不過在食用前，三文魚都是經(jīng)過急凍處理的，寄生蟲是無法生存在高溫或者冰凍的環(huán)境下的。所以三文魚是可以放心食用的。
三文魚的最佳吃法就是新鮮的三文魚，搭配芥末或者醬油，吃下去的口感是綿軟彈牙的，很多愛吃海鮮的人都特別喜歡吃三文魚，吃三文魚的時候要保證的是肉質(zhì)的新鮮，因為這樣才有助于更好的去吸收，也不用擔(dān)心肉里面會有細菌感染，三文魚里面有寄生蟲嗎？這也是很多人關(guān)注的問題。
三文魚生吃有寄生蟲嗎?
野生的三文魚是有寄生蟲的。所以，吃生魚片會有得寄生蟲病的危險，日本是發(fā)達國家中寄生蟲病高發(fā)國家。但是，實際生活中，我們并非把單純的野生的三文魚直接生吃。
三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，足以殺滅寄生蟲。還有，人工養(yǎng)殖的三文魚一般都會經(jīng)過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的(但是有可能有抗生素類藥物的殘留)。
三文魚為什么可以生吃?
三文魚生吃口感很好，相當(dāng)爽滑，不油膩，其主要成分是蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的種類是可以直接吸收的，不需烹飪后熟吃，是可以生吃的。而對于三文魚，我們之所以更多采取生吃，是因為：
1、三文魚不容易保存，捕撈上來后會快速進行預(yù)處理，將三文魚的內(nèi)臟取出，然后快速低溫急凍，這樣處理后的三文魚品質(zhì)得到保障，是可以生吃的。
2、三文魚中的營養(yǎng)成分可以直接被人體吸收，不需要加熱后再食用。三文魚是可以生吃的魚種。
寄生蟲這種東西是應(yīng)該引起重視的，人體如果存在寄生蟲是會引起很多的疾病出現(xiàn)的，并且寄生蟲是可以由于各種原因出現(xiàn)的，它存在的人群同樣也是非常的廣泛，葷類食物存在寄生蟲的頻率是非常高的，所以就有人說三文魚有寄生蟲，但是也有人否認(rèn)這種說法，那么三文魚有沒有寄生蟲?
三文魚不易保存，因此捕撈上來之后會快速進行預(yù)處理，將三文魚的內(nèi)臟取出，然后快速低溫急凍，這樣處理之后的三文魚品質(zhì)得到保障，因此是可以生吃的。
三文魚中的營養(yǎng)成分可以直接被人體吸收，不需要加熱之后再食用，因此三文魚是可以生吃的魚種。
野生三文魚中國有可能有寄生蟲的存在，因此食用之前需要用低溫冷凍來殺滅寄生蟲，通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。
人工養(yǎng)殖的三文魚一般都會經(jīng)過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的，但是有可能有抗生素類藥物的殘留。
三文魚中含有的具有強抗氧化性的蝦青素，會在加熱的過程中損失，因此生吃三文魚抗氧化的效果更好。
三文魚中含有的豐富的不飽和脂肪酸，人體可以直接吸收，生吃的話也不會增加身體的負(fù)擔(dān)。
三文魚中的不飽和脂肪酸會在烹飪的過程中被氧化，導(dǎo)致三文魚的營養(yǎng)成分降低，因此三文魚建議生吃。
三文魚和虹鱒魚在外型上有一定的類似，但是虹鱒魚是不能生吃的魚類，但是有些商家會有虹鱒魚代替三文魚，所以食用的時候需要食用橙色的，有脂肪紋路的三文魚，這才是真正的三文魚。
除了高溫，三文魚生吃的話，還有一個比較有效的殺死寄生蟲的方法，那就是低溫冷凍。刺身界比較認(rèn)可的說法是：生吃刺身前對魚肉進行低溫冷凍可以基本消除寄生蟲危害。
一般家用冰箱的冷凍柜可達到-20℃左右的低溫，經(jīng)過長時間冷凍，也可以起到不錯的殺滅寄生蟲效果。當(dāng)然，個別魚類(如金槍魚)是除外的，金槍魚對儲存溫度的要求零下60攝氏度。
眾所周知三文魚是一種食用價值高的魚類，其被稱為“魚中之王”，是魚中之精品，是最受老百姓喜愛的一種魚類。看過日本片的人都知道，日本人素愛三文魚，其實生吃，熟吃都可以食用的食物。以下就來區(qū)分三文魚生吃、熟吃方法，一起了解一下如何生吃三文魚。
一、從營養(yǎng)價值上分析
三文魚除了富含蛋白質(zhì)、多種脂溶性維生素和礦物質(zhì)以外，最被我們看重的就是它含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸。每100克三文魚中含有2.7克ω-3多不飽和脂肪酸，在海產(chǎn)品中這個含量是排在前列的。ω-3多不飽和脂肪酸除對于心血管疾病的預(yù)防有積極作用，還對大腦細胞、神經(jīng)中樞、視網(wǎng)膜的健康非常有利，對于皮膚的細膩、光澤也都有明顯的促進作用。但是這種營養(yǎng)素有個缺點，就是在高溫下會大量損失，甚至蕩然無存，所以出于保留有效營養(yǎng)的目的，建議生吃三文魚。
二、產(chǎn)地不同，生熟各異
我國市面上將近95%的三文魚都來自于北歐大西洋的挪威，這里的海域清澈無污染，而且靠近北極，氣候非常寒冷，所以出產(chǎn)的三文魚安全、脂肪含量高，相應(yīng)ω-3多不飽和脂肪酸的含量也相對高，口感盈潤軟滑，非常適合生吃的方法。而另外一部分三文魚出產(chǎn)自太平洋的日本和美國，所產(chǎn)的三文魚肉質(zhì)稍硬，制作成腌制和煙熏的熟制吃法較多。
三、新鮮度是關(guān)系到生熟吃法的重要因素
從挪威到上海、北京的一級批發(fā)市場通常在40-48小時之間，這期間的冷鏈管理一般問題不大，新鮮和安全是比較有保證的。但是從批發(fā)市場到消費者餐桌上要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，一些因素就會影響到三文魚的新鮮度，比如：存放的時間、環(huán)境、溫度、器皿等等。如果食用了不新鮮的三文魚有可能會引起組胺中毒和細菌、寄生蟲等污染的問題，有損健康。
判斷三文魚的新鮮度并不難。如果能看到整條的三文魚，先看魚皮和鱗片是否都完整有光澤;魚眼是否透澈不渾濁;魚鰓內(nèi)鮮紅，結(jié)構(gòu)清晰不混亂;魚鰓無腥臭味，而是牡蠣的味道;指壓魚身有彈性。如果直接看到的是切好的魚肉，先看肉片表面是否有層油潤的光澤;顏色鮮艷不污濁;紅白紋理清晰，界限分明;手捏不糟有彈性。
學(xué)會判斷三文魚新鮮度，就可以保證生吃方法一定的安全度了。
四、生熟烹調(diào)方法有講究
在確定了新鮮度的前提下，喜歡生吃三文魚要注意幾個方面。首先一定在有衛(wèi)生保證的售賣處或餐廳購買和進食生三文魚，并保證魚片碼放在冰袋上能保持在一定低溫的環(huán)境中，盡量搭配芥末、姜汁等有一定殺菌和驅(qū)寒作用的調(diào)味料與三文魚一起食用，既美味又更安心。三文魚的營養(yǎng)價值非常的高，里面富含不飽和脂肪酸，能夠促進身體免疫力的提高，在預(yù)防男性前列腺癌方面具有很好的作用，另外還有很好的防治心血管疾病的效果，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┤聂~，還能夠補充維生素e，能夠增加血管的彈性，三文魚可以生吃，下面我們就來了解一下三文魚怎么生吃。
三文魚生吃的方法有很多，可以把三文魚先清洗干凈，然后用刀切成薄片，放在有冰塊的盤子里面，冰塊兒和魚片最好用保鮮膜繃開，然后在上面加一些生抽放一些芥末，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配調(diào)料，口感非常的鮮美。
另外也可以準(zhǔn)備三文魚，準(zhǔn)備薯片，準(zhǔn)備廣東泡菜和白蜇頭絲，把薯片放到最下面，中間放上廣東泡菜和白蟄頭絲，然后再把三文魚片放在上面，把薯片三文魚一起放到口中食用，廣東泡菜還具有提高三文魚鮮美的作用，搭配起來口感更好！
另外也可以準(zhǔn)備適量的三文魚，準(zhǔn)備涼粉皮，準(zhǔn)備吃麻醬、味精、鮮味汁、檸檬汁、香油和香醋，把三文魚切成薄片以后，再把涼粉皮切成細絲，然后把三文魚片和涼粉皮絲卷成卷兒來使用，在吃的時候可以蘸一些三文魚卷醬。
以上簡單的了解了三文魚怎么生吃，三文魚生吃的方法有很多，可以根據(jù)自己的口感，選擇喜歡的食用方法，比如說可以切成薄片，放在冰片上面，然后放一些芥末，然后搭配其他食材來食用，有些人喜歡比較簡單的方法，三文魚片上撒上一些檸檬汁來食用，口感也非常的好。
寄生蟲其實就是一種以動物為宿主的生物，它往往是具有危害性的，不論對動物們來說還是對人類來說。如果人吃的含有寄生蟲的肉食，那么就很容易引發(fā)一些疾病，甚至因此而死亡。但是人們對于寄生蟲并不是很了解，比如有的人比較疑惑，魚身上到底有沒有寄生蟲存在呢?
會的，寄生蟲不會再體內(nèi)被消化，肝吸蟲病是肝吸蟲寄生于人或哺乳動物肝膽管內(nèi)所引起的一種寄生蟲病。
淡水魚的體內(nèi)絕大多數(shù)寄生有肝吸蟲的囊蚴，人吃了含有活囊蚴的魚時，囊蚴會進入人體膽管內(nèi)發(fā)育為成蟲，之后肝吸蟲就一直寄生在人體內(nèi)。
肝吸蟲病表現(xiàn)為緩慢發(fā)病，輕者可能感覺不到任何癥狀，重者則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良、肝區(qū)隱痛、肝腫大等癥狀，還可并發(fā)膽囊炎、膽管阻塞、肝硬化、肝腹水，并轉(zhuǎn)化為癌癥。
肝吸蟲病不會自愈，不過，它也不會在人與人之間傳播。這種病最大的危害在于感染初期沒有任何癥狀，等到出現(xiàn)不適，病情往往已經(jīng)很嚴(yán)重了，輕則摘除膽囊，重則進行肝移植。肝吸蟲病不會自愈，不過，它也不會在人與人之間傳播。這種病最大的危害在于感染初期沒有任何癥狀，等到出現(xiàn)不適，病情往往已經(jīng)很嚴(yán)重了，輕則摘除膽囊，重則進行肝移植。然而，如果肝吸蟲病能早期發(fā)現(xiàn)，只需要幾十元錢就能治愈。
生吃或半生吃蟹類或淡水魚蝦，有可能感染寄生蟲病。
肺吸蟲，寄生在淡水螺和溪蟹中，如果生吃或半生吃了這兩樣?xùn)|西，肺吸蟲可能進人體，在人體各組織臟器中游竄，引起咳嗽，甚至造成肝功能紊亂，如果肺吸蟲進入腦部，則會引起 頭暈 、視力障礙、癲癇、偏癱等疾病。
三文魚的肉質(zhì)鮮嫩,近幾年來在國內(nèi)更是受到很多年輕人的喜歡.三文魚的一種非常著名的吃法就是生吃,但是生吃也不是我們字面意義上的像遠古人一樣的茹毛飲血的生吃.生吃三文魚是十分優(yōu)雅的,有著調(diào)好的醬料和非常合適的配菜,喜歡吃深海魚的人絕對不能錯過這種美味,但是生吃三文魚一定要掌握其中的技巧.
那么生吃三文魚究竟怎么制作呢呢?生吃三文魚制作的時候在那些方面要特別注意呢?生吃三文魚怎樣制作才能保證鮮香的呢?對于很多熱愛海產(chǎn)品的人,尤其是愛吃三文魚的人來說,這些問題非常重要.
為什么三文魚是可以生吃的最佳魚類?三文魚有二大特點是其它魚類不具備的:第一: 三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,屬于肉質(zhì)細嫩鮮美的魚類.第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因.
在所有魚類中,三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)吃三文魚吃芥末,純粹是為了開胃,增加食欲,沒有搜索任何其它目的.原料:鮮三文魚柳150克、白蘿卜適量.輔料:蘇子葉,綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、紅椒絲少許.
做法:1、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)、紅椒絲放一側(cè)
2、三文魚柳切成厚片,放入盤中.
3、再切一些薄片,擺在蘇子葉上成花形.
4、把綠芥末醬做成堆形,檸檬片放在一旁
5、吃時配一碟醬油,把綠芥末適量放入,蘸食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到三文魚制作的過程比較簡單,適合家庭制作.但是三文魚的價格比較高,家庭食用成本還是比較高的.三文魚在制作的時候要注意跟各類食材的搭配最好是放點水果.夏天愛吃的妹子選擇三文魚就是選擇了健康,遠離了肥胖.
鱈魚的肉質(zhì)非常軟的，口感好，營養(yǎng)價值高，所以很多小孩子都會以鱈魚為輔食，鱈魚是不用擔(dān)心寄生蟲的，因為這是海魚的不是淡水魚，在吃的時候可以經(jīng)過高溫加工，這樣會把里面的一些細菌組織殺死掉，鱈魚中含有豐富的維生素a維生素d，其中也是提取魚肝油的正確原料，對身體的各個方面都是很好的。
鱈魚有寄生蟲嗎
鱈魚是海魚嗎？是海魚就不用擔(dān)心寄生蟲了。寄生蟲只生活在淡水中，淡水螺，魚，蝦，螻蛄是他的中間宿主，也有部分感染期的寄生蟲可附在水生植物如茭白，荸薺上被誤食后感染免疫力低下的人體。至少我們學(xué)過的沒有生活在海魚中的寄生蟲。如果是淡水魚蝦盡量燒熟吃，禽畜肉類不燒熟也可能感染寄生蟲，如豬肉中的豬帶絳蟲，牛肉中的牛帶絳蟲等等。
主要價值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一。其肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為"餐桌上的營養(yǎng)師"，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。
鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
螃蟹在生活中是很常見的美食，螃蟹不僅味道鮮美，而且蟹黃的營養(yǎng)也是非常高的，很多人平時都喜歡吃螃蟹，大家都知道螃蟹一定要吃新鮮的螃蟹，因此很多人會選擇生吃螃蟹，生吃螃蟹的危害是很大的，螃蟹中含有很多的寄生蟲，如果生吃寄生蟲如果入侵人的腦部，是會引起癱瘓的。
生吃螃蟹在我們生活中還是很少見的，畢竟只有將螃蟹蒸熟了才能發(fā)揮其最佳的味道。生吃螃蟹只是少部分的選擇，生吃螃蟹危害多，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。所以一般不建議生吃螃蟹。
生螃蟹的危害
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。
生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
生吃螃蟹易得什么病
據(jù)調(diào)查，一般魚蝦離開水體2-3小時后，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。
寄生蟲污染水產(chǎn)品，對人體危害更為嚴(yán)重。據(jù)分析，幾乎各類魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲潛藏。吃了半生不熟受污染的魚蝦的人，往往出現(xiàn)胃腸不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過低等遺毒癥狀。
有些人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒醉后生食，然而蝦、蟹用鹽漬、酒醉后生食也難得安全。已知淡水蝦體內(nèi)往往有各種吸蟲的被膜蚴蟲寄生，而蟹（海蟹、溪蟹、蟛蜞）體內(nèi)多有吸蟲囊蚴。試驗表明，在10%濃度的鹽溶液中，肺吸蟲囊蚴可存活48小時。在15%白酒中可存活43小時；在14度的黃酒中可存活28小時?？梢娪枚虝r間鹽漬和酒醉的辦法，不能殺死肺吸蟲囊蚴。
采用低溫冷凍可否達到殺死細菌和寄生蟲的目的呢？一般來說，絕大部分細菌是凍不死的。在低溫環(huán)境中只能抑制細菌的生長繁殖，一旦恢復(fù)到常溫，它們會繼續(xù)生長繁殖，產(chǎn)生大量毒素。
“生吃螃蟹長力氣”的說法在偏遠農(nóng)村地區(qū)流傳很廣，許多居民有生吃螃蟹的習(xí)慣。事實上這種說法并不科學(xué)。由于螃蟹等淡水類食品往往是肺吸蟲的中間宿主，一旦生吃，不但使人難長力氣，反而極易導(dǎo)致寄生蟲病。
哪幾種螃蟹最好吃
青蟹
青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié)。青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤，通體顏色青綠色，腹部卻顯現(xiàn)紅褐色，肉質(zhì)緊實香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有破瘀消食的功效，并且可以幫助病后復(fù)原，對跌打損傷的恢復(fù)也有好處。膏蟹適合斬件后制作菜肴，或煲粥。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是中國北方地區(qū)最常見的海蟹品種，個大肉足，在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié)。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。
珍寶蟹
珍寶蟹產(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實味道鮮美且?guī)в械奶鹞丁Ｕ鋵毿访磕昵锛緭Q殼，到冬季進入豐產(chǎn)季節(jié)，此時的珍寶蟹肉多且價低。
珍寶蟹適合取肉制作菜肴，或斬件后炒制。由于珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊后烹調(diào)，可以使用各種烹調(diào)方法，都很美味。
帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹；阿拉斯加?xùn)|南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)在有補益。
中國及亞洲周邊海域是不產(chǎn)帝王蟹的，所認(rèn)在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產(chǎn)品，是在帝王蟹捕撈上船后，在船上采用速凍設(shè)備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便于儲藏和長途運輸。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產(chǎn)。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實，鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍色外，其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
紅花蟹
紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀，背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多，肉質(zhì)潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產(chǎn)于我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人”。
紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養(yǎng)殖，所以最為名貴。紅花蟹適合制作凍蟹或焗蟹等菜肴。
帶魚很多人都特別的喜歡吃，可是很多人發(fā)現(xiàn)買回來的帶魚是沒有去內(nèi)臟的，必須要把頭部和尾部切掉，內(nèi)臟沖洗干凈，但是也有很多人會擔(dān)心，帶魚的表面可能會牽連一些寄生蟲的問題，因為本身是水生的東西，自然也會很擔(dān)心這些方面的因素，其實這種情況是不用擔(dān)心的帶魚是海鮮沒有寄生蟲。
帶魚有寄生蟲嗎
首先把帶魚平鋪在菜板上，在帶魚魚鰓兩側(cè)向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬不要把魚切斷了）。然后提起魚身，兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉（拉的時候盡量左右活動著拉），這樣一來，帶魚的內(nèi)臟就可以很容易地拉出來了，而魚身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然后將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開。
3、然后用食指挖進去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟
4、然后小心扯出來，要輕一點，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來
5、然后去腮，也可以一開始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
為了延長保鮮期，某些商家會將已經(jīng)死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。
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