姜汁怎么做？具體做法在這里！
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《姜汁怎么做？具體做法在這里！》，相信能對(duì)大家有所幫助。
姜是一種很常見(jiàn)的食材，很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備一些姜，做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)使用到，姜可以有效調(diào)節(jié)食物的味道，還能夠去除食物的腥味，除此之外，吃姜對(duì)身體也有很多好處，比如吃姜可以預(yù)防胃病，女性在坐月子期間吃姜也很有好處，今天推薦的是姜汁，做法如下。
第一、姜汁撞奶
材料
牛奶，白糖，姜1塊
做法
1.首先把姜去皮洗凈，切成小塊用壓蒜器擠出姜汁
2.兩湯匙姜汁可以配一包250ML的牛奶
3.牛奶加糖（糖隨口味而加，但也不能太少，也是個(gè)影響成敗的關(guān)鍵）煮滾，熄火，順時(shí)針攪拌數(shù)下，等待牛奶稍微冷卻，大約70到80度左右
4.把牛奶從離碗高點(diǎn)的地方倒入盛著姜汁的碗中
5.蓋上蓋子，五分鐘左右后，揭開(kāi)蓋子，你會(huì)發(fā)覺(jué)，牛奶凝固了起來(lái)，這個(gè)時(shí)候?yàn)Ⅻc(diǎn)可可粉或咖啡粉，賣像上會(huì)更好，我起初想加咖啡粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒(méi)了，就不加了
第二、日式姜汁燒肉
1
除了肉跟小黃瓜外，其他的材料放入盆中，攪拌至糖，玉米粉融化。
2
放入梅花肉片，放至冰箱醃1小時(shí)。
3
將肉片放入鍋中，用中火炒約2~3分鐘。
4
熟了就可以盛盤(pán)。
5
小黃瓜洗凈后，切小段，用1小匙的塩，醃約5分鐘，用冷開(kāi)水沖一下即可。
6
盛盤(pán)后，撒上熟芝麻即可。
第三、小訣竅
1、如果沒(méi)有壓蒜器，從網(wǎng)上學(xué)到了兩種簡(jiǎn)易榨取姜汁的方法：a、把姜切片用點(diǎn)糖腌上.十分鐘后把手洗凈攥一下姜汁就出來(lái)了b、把買來(lái)的鮮姜洗干凈，切成小塊，拿密實(shí)袋裝好，放入冰箱的冷凍室，一天之后就可以用了。作姜汁前，把凍好的姜從冰箱取出，讓其自然解凍，直到捏起來(lái)感覺(jué)很軟的時(shí)候，直接用手把汁擠出來(lái)就可以了。
2、姜汁要現(xiàn)榨現(xiàn)用，牛奶溫度要掌握好，倒牛奶時(shí)要快將牛奶快速倒在姜汁上，此步驟稱之為“撞”。
3、姜汁和牛奶的比例至關(guān)重要。姜汁不能太少，否則就無(wú)法凝固，姜汁越多會(huì)越粘稠，但會(huì)太辣。
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中國(guó)很多地方的人都有吃辣的習(xí)慣，所以尖椒魚(yú)這道美食就非常流行，不僅能夠吃到鮮美細(xì)嫩的魚(yú)肉，還能夠感受辣味帶來(lái)的快感，適當(dāng)吃辣對(duì)身體是有好處的，那么尖椒魚(yú)這道美食該如何做才好吃呢？
一、尖椒魚(yú)的做法
基本材料
鮮魚(yú)一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，尖椒粉半湯匙，糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙，姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。
做法一
1、在整理好的魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料腌制半小時(shí)以上；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用；
3、下油二湯匙，爆香蔥，尖椒粉，下魚(yú)，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數(shù)下上碟；
4、珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤(pán)中即可。
二、做法二
主料：
尖椒魚(yú)魚(yú)頭鹽味精姜絲剁椒蔥花
制作步驟：
1、魚(yú)頭洗凈后馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚(yú)頭請(qǐng)賣的師傅切，背面不要切斷。)
2、盤(pán)底放上姜絲，放好魚(yú)頭，在魚(yú)頭上再撒上姜絲，隔水加蓋蒸5分鐘。
3、打開(kāi)鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續(xù)蒸5分鐘。視魚(yú)頭大小，大點(diǎn)就多蒸一會(huì)兒，小則減時(shí)。
4、關(guān)火后，趁熱撒下蔥花。立即食用。
三、制作要訣
1、處理魚(yú)時(shí)，注意在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達(dá)百分之九十六，由于魚(yú)肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。
很多家庭經(jīng)常會(huì)燉雞湯吃，今后在燉雞湯的時(shí)候可以加入冬瓜，這樣燉出來(lái)的雞湯有更好的養(yǎng)生功效，吃冬瓜可以利尿消腫，能夠清熱解毒，那些患有冠心病，或者長(zhǎng)期受到高血壓影響的人都可以多吃冬瓜，食療效果非常棒，那么冬瓜雞湯該怎么做才好吃呢？
第一、冬瓜雞湯
材料
冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
做法
1、首先把一公升的水放在一個(gè)煲湯的鍋里。
2、水煮沸后就把雞放進(jìn)去，燉它一個(gè)半小時(shí)。
3、然后再放冬瓜進(jìn)去，再燉它半個(gè)小時(shí)。放一點(diǎn)鹽，就可以了。
第二、冬瓜蜆雞湯
材料
冬瓜一斤，蜆半斤，雞骨適量，姜一小塊，米酒一小匙
做法
1、雞骨用滾水洗去血水后，再加水、生姜片煮成雞湯。
2、雞湯放冬瓜(切塊狀)，煮至冬瓜軟。
3、湯鍋里再放已經(jīng)吐完砂的蜆、鹽、米酒，煮至蜆開(kāi)即可。
第三、冬瓜蟹味菇雞湯
材料
冬瓜300克，蟹味菇100克，雞肉200克，油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤切片，蟲(chóng)草花洗凈。
2、雞肉洗凈切絲，用料酒、淀粉抓勻腌一下。
3、起鍋熱油炒雞絲變色盛出。
4、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜，放冬瓜、蟲(chóng)草花和3碗水燜煮5分鐘。
5、冬瓜能被筷子戳通放炒好的雞絲燜煮1分鐘。
6、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第四、冬瓜燉雞
材料
雞腿2只，竹筍1/4支，冬瓜700g，姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽15g，鹽5g，糖5g
做法
1.爐作法：
2.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
3.雞腿洗凈切塊，放入容器中加水至淹過(guò)雞塊，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱5分鐘后撈出雞塊，倒出湯汁備用。
4.將所有材料及調(diào)味料Ａ放入容器中，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱15分鐘后取出，加入調(diào)味料Ｂ拌勻，再燜15分鐘即可。
5.爐作法
6.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
7.雞腿洗凈切塊，放入湯鍋中加水至淹過(guò)雞塊，再加入其余材料及調(diào)味料，用強(qiáng)火加熱15分鐘后，改弱火加熱30分鐘即可。
在生活中我們每天都會(huì)變化著做一些菜肴給家里人吃，總希望家人吃的開(kāi)心還健康，雞腿燉土豆是一道比較常見(jiàn)的家常菜，做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，尤其適合家中的老人和小孩吃，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，含有豐富發(fā)蛋白質(zhì)和脂肪。土豆更是我們熟悉的一種食材，土豆是一種特別健康的食材，被稱為金豆子，把雞腿和土豆搭配在一起烹飪做出來(lái)的菜肴，更加的好吃，并且雞腿吃起來(lái)也不會(huì)感覺(jué)到油膩，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)美味好吃的雞腿燉土豆簡(jiǎn)單做法。
食材：
雞腿、土豆
輔料：
青椒、白糖、蒜、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、老抽
制作步驟：
1.用純凈水泡雞腿，泡除血水。大約15分鐘到20分鐘吧，泡上就去做別的事情了。蔥姜蒜切片切段，泡出好血水的雞腿切成塊，大點(diǎn)的一個(gè)雞腿一般就切兩刀，用刀背敲斷 雞腿再切。土豆去皮切塊。油鍋燒熱后放入雞腿翻炒至變白。加入胡椒粉蔥姜蒜白糖（白糖少放點(diǎn)）老抽翻炒。
2.加入土豆塊翻炒幾下。加入純凈水低于菜的高度，不要加多。大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉，加入鹽。青椒洗干凈掰成小塊，據(jù)說(shuō)用手掰的蔬菜比切得更有營(yíng)養(yǎng)。菜湯有些干了放入青椒翻炒至菜湯干至吱吱響。關(guān)火加入味精翻炒裝盤(pán)了~！
烹飪小技巧：
在燉雞腿的過(guò)程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以扎透時(shí)再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，各種涼拌菜被人們端上餐桌，今天為你推薦涼拌尖椒，這道美食做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但效果卻很不錯(cuò)，比如可以改善胃口，具有開(kāi)胃消食的功效，所以值得下廚做出來(lái)吃，下面介紹詳細(xì)制作流程。
一、涼拌尖椒的做法
1、將青椒去蒂、籽，洗凈切成不規(guī)則的塊；
2、青椒放入開(kāi)水鍋中焯透，撈出瀝干水備用；
3、把瀝干水的青椒在碗中用精鹽腌制30分鐘左右；
4、倒掉腌出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
二、做法二
1、把紅辣椒洗凈，切絲；姜洗凈，切末。
2、將青椒洗凈去籽，切塊。
3、加入清水1500毫升于鍋內(nèi)煮沸，放入青椒氽燙后撈起，泡冷開(kāi)水待涼。
4、把青椒瀝干放入容器內(nèi)，加入辣椒絲、姜末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油，拌勻后即可。
三、涼拌辣椒
1.這種辣椒肉比較厚實(shí)，水分多
2.洗干凈，把里面的籽弄干凈！切成小粒粒
3.加點(diǎn)蒜末
4.加些白糖，具體根據(jù)自己的喜好
5.加點(diǎn)鹽
6.加點(diǎn)雞精
7.生抽夠咸就好！沒(méi)有生抽的放老抽也可以，但糖就要多加點(diǎn)了，因?yàn)槔铣榫褪菃渭兊南?，生抽有些許甜口
8.加點(diǎn)米醋
9.多加點(diǎn)香油！多放些味道超好
10.加好全部材料開(kāi)拌了
小貼士
切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會(huì)辣到手了。對(duì)了，如果不小心辣手了，千萬(wàn)不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否則，后果很嚴(yán)重。
四、涼拌辣椒的做法步驟
1、辣椒放水中泡五分鐘左右，洗凈抹干，去蒂去籽，切成小塊，放入保鮮盒內(nèi)。
2、蒜頭拍碎，青辣椒切小塊。
3、倒麻油、鹽、糖醋攪拌均勻。
4、蓋上蓋子放入冰箱，五六個(gè)小時(shí)后就可以吃啦。
生活中非常常見(jiàn)的土豆，價(jià)格非常便宜，所以這種食材很容易獲得，土豆對(duì)身體健康有好處，具有藥用價(jià)值，比如有胃痛的人可以吃土豆，因?yàn)橥炼箍梢跃徏敝雇矗軌蛞鏆庹{(diào)中等等，土豆的吃法有很多種，炸土豆是一種簡(jiǎn)單的吃法，下面介紹炸土豆的方法。
第一、炸土豆
材料
黃土豆（Yukongoldpotato）中等大小的6個(gè)
黃油三勺
新鮮百里香（thyme）若干
鹽和現(xiàn)磨黑胡椒若干
做法
1、土豆洗干凈，切成塊，不用削皮，放到水龍頭底下沖幾遍，瀝干。
2、平底鍋加熱，加入黃油，等黃油融化后，加入土豆和百里香，大約翻炒幾下，讓所有的土豆都均勻的沾上了黃油后，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘左右。
3、之后打開(kāi)蓋子，這時(shí)候土豆接觸鍋底的一面已經(jīng)變得焦黃，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，加入黑胡椒，鹽調(diào)味，起鍋。
第二、炸土豆肉餅
材料
豬肉餡150克，土豆200克，芝麻仁50克。調(diào)料油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1／2小勺，花椒面、味精各1／4小勺，蔥、姜末少許。
做法
1、將豬肉餡剁成細(xì)泥狀；土豆洗凈，煮熟，去皮，加入肉泥一齊搗成“土豆肉泥”，再加入精鹽、醬油、花椒面、味精攪拌均勻。
2、先將“土豆肉泥”擠成蛋黃大的丸子，然后壓成約1厘米厚的圓餅，再兩面沾勻芝麻仁備用。油鍋上火燒至五成熱時(shí)，將土豆肉餅下油炸透，呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)即可。
第三、油炸土豆丸子
材料
材料：土豆1磅，豬肉縻1/3磅，雞蛋1只，面包屑半杯，面粉少許
調(diào)料：蔥1根，鹽1小勺(TSp)
上面的料大約可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮，搗成泥，并多搗一些使土豆泥變得有粘性。
2、將土豆泥、豬肉縻、蔥末和鹽混合均勻。
3、將土豆泥分成16個(gè)劑子。
4、將劑子搓成小球，滾上一層面粉和蛋液，再滾上面包屑放在盤(pán)子里待用。
5、油鍋里放適量色拉油(約兩厘米高)，用大火將油燒熱，再將土豆丸子下到油鍋里，丸子炸到顏色金黃就可出鍋了。
巧克力冰淇淋是非常受歡迎的小吃，這種小吃里面含有一種叫多源苯酚的物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被人體吸收，進(jìn)入血管之后，血管里面的抗氧化物會(huì)明顯增多，所以這是一種具有抗氧化作用的美食，能夠讓人的血管保持暢通，所以對(duì)健康有好處，下面學(xué)習(xí)做法。
一、用料
雞蛋黃2個(gè)
淡奶油150克
二、輔料
黑巧克力50克
細(xì)砂糖30克
牛奶150毫升
三、制作步驟
1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個(gè)小時(shí)
2.細(xì)砂糖放入蛋黃中
3.攪勻后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大
4.將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力
5.小火加熱并攪拌，至微沸的狀態(tài)關(guān)火
6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動(dòng)打蛋器攪拌
7.直至最后全部倒完，再攪拌一會(huì)兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼
8.取淡奶油
9.隔冰袋打發(fā)至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)
10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌
11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做好了
12.取出冷凍室內(nèi)的冰淇淋桶，裝好變速器
13.固定在面包機(jī)中
14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子，選擇14iMix程序，設(shè)定時(shí)間25分鐘，啟動(dòng)程序
15.待程序結(jié)束時(shí)的成品是軟質(zhì)冰淇淋
16.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時(shí)間，凍硬即可
四、烹飪技巧
1、冰淇淋桶在使用過(guò)程中需要注意不能加熱，并且冷凍的時(shí)候盡可能的將桶放平；
2、如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，可以使用電動(dòng)打蛋器，不過(guò)需要攪拌完畢冷凍半小時(shí)左右再取出攪拌，這樣來(lái)回?cái)嚢?冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。
排骨和雞塊都是無(wú)數(shù)人喜歡吃的肉類食物，多人會(huì)把排骨和雞塊一起做成美食來(lái)吃，只是每個(gè)人的制作方法不一樣，所以最終的味道也會(huì)不同，而下面幾種做法是最值得推薦的。
一、排骨燉雞的做法步驟
1、排骨和雞腿斬塊泡水，時(shí)間充足的話中間換水。
2、配料圖，一根胡蘿卜，一根山藥。
3、排骨和肉塊加蔥段姜片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成塊。
5、準(zhǔn)備調(diào)料。這里的豆醬是自己熬的，材料是花生黃豆辣椒黃醬和油，隨后分享具體做法。
6、將焯水后的排骨洗凈放入電飯煲中，加上調(diào)味料。
7、加水沒(méi)過(guò)食材，加上小量鹽。
8、啟動(dòng)電飯煲排骨程序。
9、落閥后開(kāi)鍋進(jìn)行最后調(diào)味兒，配上蔥蒜香菜什么的就可以上桌了。
小竅門(mén)
1、肉類需要盡去血沫，方法可以長(zhǎng)時(shí)間泡洗換水，也可以焯水，根據(jù)情況決定。焯水時(shí)加上蔥姜料酒，去腥效果很好的。
2、電飯煲比較省心，用普通的壓力鍋也是可以的。如果有時(shí)候用砂碗慢燉當(dāng)然是最好的了。
3、加了醬料，味道比較特別，值得一試。
使用的廚具：電壓力鍋
二、排骨雞的做法詳細(xì)步驟
1.土仔公雞宰殺治凈，斬成約2.5厘米見(jiàn)方的塊；
2.排骨洗凈，斬成約三厘米長(zhǎng)的塊；
3.豇豆洗凈放入鹽水內(nèi)泡腌，取出切成長(zhǎng)約四厘米的節(jié)；
4.蘿卜亦放入鹽水內(nèi)泡制并切成長(zhǎng)約6厘米的一字條；
5.郫縣豆瓣剁細(xì)；
6.泡紅辣椒去籽及蒂，剁細(xì)成末；
7.老姜去皮洗凈，切成指甲片；
8.泡姜切片，大蒜去皮，清洗干凈，切成片，大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥節(jié)；
9.將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和勻，碼味15分鐘；
10.鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝干油分；
11.鍋內(nèi)留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、干辣椒節(jié)，炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡姜、泡豇豆、泡蘿卜煮一會(huì)兒；
12.將煮后的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鐘，盛入火鍋盤(pán)中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節(jié)、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；
13.將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。
三、土豆燒雞塊做法步驟
1.土豆切滾刀塊。
2.將雞洗凈剁塊。
3.青紅辣椒和蔥蒜分別切好。
4.鍋中放油，放入雞塊煸炒出香味。
5.放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6.放入料酒、醬油，將雞塊的水分炒干。
7.鍋中加開(kāi)水燒開(kāi)，加鹽、胡椒粉調(diào)味，放入土豆。
8.燉至土豆快熟，湯汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均勻。
9.關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。
現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣的蓋澆飯，今天來(lái)介紹的就是牛肉蓋澆飯，這道美食的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，但想要做好并不容易，有很多細(xì)節(jié)需要把握好，下面為你一一介紹。
一、酸甜番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克；番茄1個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升
做法
準(zhǔn)備：牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
1.中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動(dòng)牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用。
2.利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥。
3.加入番茄，翻炒2分鐘至變軟。
4.加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。
5.澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
二、蔬菜牛肉蓋澆飯
材料
牛肉100g
黃辣椒半個(gè)
黃瓜半根/西瓜皮50g
小西紅柿8個(gè)
色拉油，醬油，酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜末
做法
1、小西紅柿切成四瓣，黃辣椒和黃瓜切成5mm的塊。
2、牛肉切成薄片。
3、鍋里放入適量的色拉油，熱后，加入姜末和牛肉炒一下，加入酒、醬油、胡椒粉。
4、等肉炒透后，加入鹽和雞精，閉火，再加入黃辣椒、黃瓜和小西紅柿，攪拌均勻。
5、先把米飯盛入盤(pán)中，再在上面澆上炒好的蔬菜牛肉即可。
三、番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克，番茄1個(gè)，洋蔥1個(gè)，蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺，酒，砂糖，減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺，黑醋2大勺，砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升，原料為三人份
做法
1、牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
2、中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動(dòng)牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用；
3、利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥；
4、加入番茄，翻炒2分鐘至變軟；
5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
冒菜是非常有特色的一道傳統(tǒng)美食，尤其在四川地區(qū)非常流行，制作這道菜，一定要選擇非常優(yōu)質(zhì)的香料，要經(jīng)過(guò)很多專業(yè)的步驟制作而成，做出來(lái)的美食味道非常香，如果你想做這道菜的話，需要準(zhǔn)備很多食材以及調(diào)料，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
第一、冒菜
材料
金針菇50g，土豆片50g，鮮香菇片50g，水發(fā)單片黑木耳50g，海帶片50g，自制魚(yú)丸100g，凈香菜20g，麻辣醬60g，干椒段3g，干花椒粒1g
做法
1、鍋中放500g水煮沸，將金針菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海帶片、魚(yú)丸過(guò)沸水煮1分鐘，撈出后沖涼，瀝干水分待用；
2、鍋中放30g油（約兩湯匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣醬和500g水，燒沸后，入所有主料，煮至魚(yú)丸熟透，起鍋前放入香菜即可。
第二、成都冒菜
材料
木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽
做法
1.準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開(kāi)后，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段
10.把菜撈起來(lái)放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
第三、小訣竅
1、冒的菜，當(dāng)然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過(guò)次數(shù)也不宜過(guò)多，三次左右是沒(méi)有問(wèn)題的。
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