蒜苗炒蠶豆做法是什么？揭秘詳細(xì)步驟！
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蒜苗炒蠶豆做法是什么？揭秘詳細(xì)步驟！”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蠶豆又稱(chēng)為胡豆，蠶豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富，除了含有蛋白質(zhì)、他水化合物等普通營(yíng)養(yǎng)之外，還含有煙酸、維生素b1、磷脂等對(duì)人體健康很有好處的營(yíng)養(yǎng)，吃蠶豆可以解決脾胃不健的問(wèn)題，大家可以把蒜苗和蠶豆一起炒來(lái)吃，蒜苗蠶豆的做法如下。
第一、蠶豆炒蒜苗的做法
1.準(zhǔn)備食材，蒜苗掰成段，蠶豆剝出備用。
2.起鍋入油，油溫?zé)裏帷?/p>
3.倒入蠶豆，爆炒。
4.炒個(gè)1分鐘左右放入蒜苗。
5.再炒會(huì)，加入少許水，燒開(kāi)后加入糖，出鍋前加入鹽和雞精就好了
第二、膳食價(jià)值
蒜苗之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
第三、蒜苗作用
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
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現(xiàn)在很多人在飲食方面都特別重視，都想通過(guò)飲食，提高自己的生活質(zhì)量，讓自己身體更健康，所以很多人想全面了解一下蒜苗炒香干做法，下面的內(nèi)容就對(duì)這道菜詳細(xì)作了介紹，所以對(duì)于想盡快學(xué)會(huì)的一些朋友，可以全面了解一下蒜苗炒香干做法步驟。
蒜苗炒香干
1 做法
菜系及功效： 私家菜 癲癇食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 動(dòng)脈硬化食譜
蒜苗炒香干的制作材料：
主料：蒜苔250克, 豆腐干250克
輔料： 柿子椒25克
調(diào)料：色拉油50克, 鹽4克,味精2克,醬油4克,香油5克
蒜苗炒香干的特色：
豆腐干柔軟而入味，蒜苗碧綠而清脆。
制作：
1.將蒜苗摘洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段; 尖椒去蒂，去籽切絲備用;香干洗凈切絲，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，下香干絲，加醬油炒勻，扒至鍋的一邊，再下入蒜苗段， 尖椒絲炒散，加入精鹽、味精炒拌入味，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
2 菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
3 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
蒜苗炒香干做法步驟，以上的內(nèi)容就做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于喜歡吃蒜苗炒香干的朋友，為了能讓自己盡快的學(xué)會(huì)這道菜的制作，那么可以對(duì)以上介紹的這道菜的做法步驟全面的了解，只要對(duì)這道菜的做法和步驟全面了解，那么就能盡快的學(xué)會(huì)制作。
喜歡享受各種美食的人們注意了，今天為大家推薦一道非常有名的食物，那就是辣炒大蝦，今后不用到外面去花很多錢(qián)吃，自己也可以在家里做，詳細(xì)的做法是這樣的：
一、辣炒大蝦的做法
1.海蝦去除蝦線，洗凈用蔥姜和料酒腌制
2.起鍋，放油，油熱后下腌制好的海蝦煎
3.至兩面金黃
4.調(diào)入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻
5.看到醬都裹到大蝦上了撒上蔥花
6.出鍋
7.上桌開(kāi)吃
二、辣炒大蝦
材料
大蝦一斤，朝天椒2個(gè)，杭椒2個(gè)，花椒，蔥姜蒜，料酒，醋，生抽
做法
1.將大蝦剪刀去須，開(kāi)背去掉蝦線。杭椒切細(xì)段。
2.鍋內(nèi)倒入30g植物油，油6層熱時(shí)加入朝天椒、杭椒、花椒、蔥姜蒜爆出香辣味，然后加入大蝦炒至發(fā)紅，加入醋和料酒再爆炒2分鐘，然后加入生抽及少量水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后收汁出鍋。
三、辣炒蝦的做法步驟
1、鍋中放油，下入蔥姜，花椒麻椒干紅椒熗鍋。
2、倒入洗凈的蝦控干的蝦。
3、炒至蝦變成紅色。
4、放入料酒，蠔油，白糖，鹽。
5、翻炒均勻即可。
四、香辣大蝦的做法
1.蝦洗凈，用剪刀剪開(kāi)蝦背，取出蝦線，瀝去多余的水，而后倒入生粉，將蝦裹好生粉。
2.鍋中熱油，然后放入蝦煎為紅色，記住蝦多不要一次入鍋，分2鍋完成，蝦煎好后備用。
3.鍋中熱油，加入香蔥段、麻椒、大蒜翻炒出香。
4.加入麻辣香鍋底料，而后加入蝦、醬油、白糖翻炒均勻即可，上桌時(shí)可以略撒香菜。
羊肉是一種大補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別豐富，所以蒜苗炒羊肉這道菜，很多人特別喜歡吃，因此對(duì)于很多喜歡吃蒜苗炒羊肉的朋友，就想全面了解一下蒜苗炒羊肉的做法步驟，以下的內(nèi)容就對(duì)這道菜做了詳細(xì)的介紹，如果你想盡快的學(xué)會(huì)，可以全面了解一下。
1 蒜苗炒羊肉
需準(zhǔn)備的材料：蒜苗，羊肉，姜，蔥，油，鹽，醬油，五香粉，淀粉，白醋、香油、白糖
做法
1，蒜苗切段，羊肉切片，將姜和蔥切成適當(dāng)大小。
2，羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。
3，油燒熱，倒入羊肉大火翻炒1分鐘，變色盛出。
4，重新入油，燒熱，蔥花爆香， 放入蒜苗翻炒2分鐘，鹽調(diào)味，醬油少許，然后倒入羊肉片，并調(diào)入白醋、香油、白糖，一起翻炒出鍋。
5，炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可
2 青蒜炒羊肉
材料
主料：羊腿1塊，青蒜1棵
輔料：鹽少許，生抽適量，食油適量，香油少許，糖少許，干淀粉1勺
做法
1、羊肉切斷紋路，切成絲，加生抽、糖、干淀粉和幾滴香油，攪拌均勻。
2、青蒜沖洗干凈，切塊。
3、鍋燒熱，下適量油，先下青蒜頭炒香。
4、下羊肉迅速翻炒，待羊肉基本變色，將青蒜葉倒入，繼續(xù)翻炒。
5、加少許鹽和清水，繼續(xù)翻炒，待水收干，盛起。
蒜苗炒羊肉這道菜，是很多人都喜歡吃的一道菜，以上的內(nèi)容就詳細(xì)介紹了制作的步驟，所以很多喜歡吃這道菜的朋友，為了自己能盡快的學(xué)會(huì)，可以對(duì)以上介紹的兩種制作方法，全面地進(jìn)行掌握，相信通過(guò)掌握了解就能盡快的讓自己學(xué)會(huì)。
干蠶豆比較受人歡迎，剛才到吃起來(lái)不會(huì)太硬，而且比較酥脆，比較受人歡迎，但平時(shí)喝酒或者是家里面來(lái)朋友的時(shí)候都可以分享這一道美食，在做之前需要把老蠶豆放在水中浸泡大約三天左右，把外面的硬殼全部都剝掉放在油中進(jìn)行油炸，炸至透明狀即可撈出。
1.老蠶豆浸泡三四天
2.殼剝?nèi)ヒ话牖蛉珓兊?/p>
3.放半個(gè)小時(shí)左右等水瀝干
4.下小半鍋油加熱
5.油七八層熟時(shí)放入蠶豆開(kāi)始煎炸,過(guò)程中用漏勺頻繁地翻蠶豆,直到蠶豆成透明狀浮出油面即可撈出瀝油了
6.等蠶豆有點(diǎn)涼了灑上椒鹽即可上桌了
注:炸的時(shí)間不要太長(zhǎng),透明浮在油面即可撈出,有的量可根據(jù)蠶豆的多少增減,只要保證每次鍋里的油滿過(guò)蠶豆就行,
如果炸得多想保存的話就等出鍋的蠶豆瀝完油,冷卻以后再灑入椒鹽,然后真空保存,下次吃的時(shí)候同樣味好哦!
蒜苗是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，蒜苗有很好的殺菌的功效，另外富含維c和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，從某些功效方面來(lái)看，蒜苗要比大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高，富含膳食纖維，促進(jìn)消化，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┧饷?，?duì)身體有很好的保健功效，蒜苗的做法有很多，下面我們來(lái)了解一下蒜苗炒肉的做法。
準(zhǔn)備蒜苗半斤，準(zhǔn)備適量的食鹽、雞精、老抽和調(diào)和油。
首先把豬瘦肉清洗干凈，然后切成條狀，把切好的豬瘦肉放到碗里面，然后加入醬油和料酒腌制15分鐘左右。把豬肉稍微腌制一下，有助于豬肉更好的入味，這樣在翻炒到時(shí)候也能節(jié)省時(shí)間，避免把肉炒老炒硬，這樣會(huì)影響口感。把蒜苗清洗干凈，然后切成三公分左右的段。
鍋燒熱以后放入冷油，然后把豬肉放到里面翻炒，當(dāng)豬肉炒變顏色的時(shí)候，放入蒜苗，一起來(lái)煸炒。要翻炒均勻，炒到蒜苗斷生。然后放入適量的醬油，放入雞精和少量的鹽來(lái)調(diào)味兒，就可以裝盤(pán)了。
蒜苗炒肉的方法非常簡(jiǎn)單，蒜苗的口感非常好，吃起來(lái)鮮香清爽，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于促進(jìn)消化，對(duì)于緩解疲勞都有很好的作用，另外蒜苗炒肉非常的下飯，能夠提高人的食欲，還有預(yù)防便秘的效果，從某種程度上來(lái)說(shuō)，蒜苗比大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要好，做這道菜的時(shí)候沒(méi)有加入蔥姜蒜，這是因?yàn)樗饷绫旧砭褪且环N很好的調(diào)味食材。
芹菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，平時(shí)的飲食中經(jīng)常可以吃到，大家都知道吃芹菜能夠降血壓，除此之外，吃芹菜可以清腸利便，還具有健腦鎮(zhèn)靜的效果，高血壓病人以及動(dòng)脈硬化的人都要多吃芹菜，食療效果非常突出，最簡(jiǎn)單的方法是做清炒青菜來(lái)吃，做法如下。
第一、清炒芹菜做法
1.芹菜一把摘干凈洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.鍋中倒入適量的油加熱
4.放入芹菜翻炒
5.加入適量的鹽和醬油繼續(xù)翻炒
6.五分鐘后，芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了
7.把芹菜盛到盤(pán)中
第二、清炒芹菜做法步驟
原料：芹菜500克，植物油、花椒、蔥花、姜末、鹽、醬油各適量。
制法：
1．將芹菜去根須，洗凈，用直刀切成長(zhǎng)段。
2．炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入花椒炸焦，撈出花椒，放入蔥花、姜末、蒜末炒勻，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒幾下，加入醬油、醋適量清水稍燉，放入味精，出鍋裝盤(pán)即可。
第三、芹菜炒豬皮
材料
主料：豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
輔料：姜片10克
調(diào)料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過(guò)涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生；
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
第四、芹菜炒雜菇
材料
主料：芹菜一把，杏鮑菇1根，海鮮菇適量，干香菇8朵（喜歡干香菇的香，新鮮香菇不夠香而且水分多）
輔料：葵花籽油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法
1、干香菇事先發(fā)泡好，切片。
2、杏鮑菇切成橢圓形片。
3、海鮮菇洗干凈即可。
4、芹菜去葉，切段。
5、鍋燒熱，下適量油，先炒炒香菇，然后將杏鮑菇片下鍋一起翻炒。
6、最后將芹菜和海鮮菇一起下鍋，一起翻炒；海鮮菇很不錯(cuò)，不需要水撈，不出水。
7、等菇和芹菜都變軟，撒一些鹽和糖，起鍋前放一些雞精。
素炒蒜苗是一道素菜，蒜苗是這道菜的主要炒法，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，這道菜用來(lái)下飯也是非常不錯(cuò)的，雖然說(shuō)素炒蒜苗的做法很簡(jiǎn)單但是也要注意火候問(wèn)題，同時(shí)要注意蒜苗的顏色。
1.做法
醬油、蠔油、白糖、淀粉、水。。。兌成一小碗調(diào)味汁外加勾芡，也可以一一單放，看個(gè)人習(xí)慣。熱油，下蒜苗，炒的表皮有些皺皺的，有的地方有一點(diǎn)點(diǎn)糊的樣子。把調(diào)味汁倒進(jìn)去，扒拉一會(huì)兒，因?yàn)橛械矸酃窜鸵粫?huì)兒就稠了?？斐鲥伭说螏椎蜗阌?。
2.蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3.飲食禁忌
蒜苗+韭菜，影響消化，蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟;消化功能不佳的人宜少吃。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長(zhǎng)期大量地食用蒜苗，會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應(yīng)少吃蒜苗。
在制作美食的時(shí)候，人們會(huì)加入各種各樣的醬來(lái)調(diào)整口味，比如辣椒西紅柿醬就是經(jīng)常用到的，除了可以去超市買(mǎi)到這種醬之外，大家也可以動(dòng)手制作辣椒西紅柿醬，詳細(xì)方法如下：
一、辣椒西紅柿醬的做法
西紅柿5斤
朝天椒2斤，或尖椒
姜
蒜各半斤
干黃醬120克
鹽
糖250克
味精50克
做法
1.西紅柿洗凈，去表皮備用
2.朝天椒洗凈，控干表面水分
3.蒜去皮，切小塊；姜切片
4.依次把西紅柿，辣椒，姜，蒜放入料理機(jī)中打成末狀/糊狀，然后放在盆中攪拌均勻
5.把準(zhǔn)備好的干黃醬放入盆中，用勺子攪拌，使其均勻融入番茄辣椒醬中；再把準(zhǔn)備好的味精、鹽、糖放入醬中
6.用勺子攪拌均勻，把醬裝入準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶中即可或放入密封緊實(shí)的樂(lè)扣保鮮盒中更易保存
二、青椒番茄醬/更多做法
1.將青椒切碎，青椒是途中的這種長(zhǎng)青椒，辣味較重的這種，不是做虎皮青椒的那種辣椒，更不是水果辣椒哦
2.鍋中加入適量油，要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，將油燒熱
3.放入切碎的青椒，翻炒均勻，至炒出微微香味
4.加入切成小丁的番茄，繼續(xù)翻炒
5.加入切成沫的大蒜，加入少許鹽，翻炒至西紅柿變成醬和辣椒融合在一起，就可以出鍋了，此道菜晾涼的風(fēng)味更好
小貼士
1.辣椒一定要選辣味較重的青辣椒，否則失去整道菜的風(fēng)味，炒制出來(lái)就算不能吃辣的人也不會(huì)覺(jué)得太辣的哦，因?yàn)橛蟹丫C合了
2.番茄也叫西紅柿，西紅柿和青椒的比例一定是一比一哦，西紅柿一定不能太少
3.此道菜還有一個(gè)重點(diǎn)就是油不能少哦，要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)
三、蕃茄辣椒醬
材料
腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200cc
做法
1.將蒜頭切末、姜切未備用。
2.取一鍋將水煮沸備用。
3.在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。
4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)絞碎。
5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。
6.將作法4的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
蠶豆大家都不陌生，蠶豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，蠶豆中含有很多的微量元素以及人體所需的維生素，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中都含有人體大腦和神經(jīng)組織比較重要的組成部分，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人的記憶力，對(duì)大腦是非常有好處的，蠶豆在平時(shí)的吃法是非常多的，蠶豆炒火腿就是很常見(jiàn)的吃法。
蠶豆炒火腿的做法
主料：蠶豆(300克) 火腿(75克)
調(diào)料：鹽(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黃酒(3克) 淀粉(蠶豆)(3克) 色拉油(20克) 雞油(10克)
制作工藝
1. 將蠶豆除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水鍋中略焯，再用冷水漂涼;
2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見(jiàn)方的丁;
3. 炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蠶豆倒入煸炒10分鐘;
4. 再把火腿丁落鍋，隨即放入清湯100毫升、白糖和精鹽，略滾;
5. 再加入味精，用濕淀粉勾芡，顛翻炒鍋，淋上熟雞油，裝盤(pán)即成。
提示
1. 熟火腿宜選用中腰峰切厚片改丁;
2. 蠶豆要鮮嫩，不必剝皮，用開(kāi)水焯過(guò)，除盡澀味;
3. 此菜必須選用鮮嫩的早熟蠶豆，是春末夏初的一道時(shí)令性極強(qiáng)的佳肴。
吃蠶豆的好處與壞處
1、吃蠶豆能健腦益智
健腦益智是人們吃蠶豆的最大好處之一，它含有的鈣、磷以及鋅等微量成分可以直接作用于人類(lèi)的大腦神經(jīng)，能提高腦細(xì)胞活性，也能提高記憶力，更能促進(jìn)智力發(fā)育，是最適合腦力勞動(dòng)人群食用的一種健康食材。
2、吃蠶豆能美容
美容也是人們吃蠶豆的重要好處之一，蠶豆中含有一些膳食纖維它們能清理人體內(nèi)積存的多種毒素，而蠶豆中含有的維生素和胡蘿卜素以及磷脂類(lèi)物質(zhì)，也可以促進(jìn)人類(lèi)身體的新陳代謝，也能加快皮膚細(xì)胞再生，平時(shí)適量食用可以讓皮膚變得越來(lái)越好，從而也就起到了不錯(cuò)的美容作用。
3、吃蠶豆的壞處
平時(shí)人們吃蠶豆雖然有多種好處，但是也有一定的壞處存在，因?yàn)樾Q豆這種食材中含有一定數(shù)量的過(guò)敏原，那些過(guò)敏體質(zhì)的人群食用以后就會(huì)出現(xiàn)多種過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)身體健康不利，另外蠶豆還不能過(guò)量食用，過(guò)量食用以后會(huì)容易引發(fā)腹脹或者腹痛。最后還有一點(diǎn)，就是那些有蠶豆病病史的人群，應(yīng)該遠(yuǎn)離蠶豆，以免讓舊病復(fù)發(fā)。
燒賣(mài)是非常流行的小吃，在我國(guó)已經(jīng)擁有悠久的歷史，在現(xiàn)在，南北方做燒賣(mài)使用的材料以及制作方法都不同，所以做出來(lái)的口味有調(diào)到差異，比如老北京燒賣(mài)、上海燒賣(mài)等，在當(dāng)?shù)囟挤浅Ｊ軞g迎，下面詳細(xì)介紹燒賣(mài)的制作方法。
一、燒麥
材料
白菜，姜，調(diào)料，蔥，羊肉，淀粉
做法
1.羊肉，蔥姜，調(diào)料。
2.還要加些白菜~
3.攪拌均勻~
4.這一步很關(guān)鍵，用淀粉熬成的“漿糊”，調(diào)兌到肉餡里~
5.繼續(xù)攪拌均勻~
6.我像模像樣的跟著學(xué)如何包燒麥，其實(shí)就是裝模作樣！
7.很快就捏好了，不過(guò)如果按我包的速度來(lái)估計(jì)全家人都要餓昏了，
二、一口燒麥
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干凈，加適量水（比煮米飯稍微多放點(diǎn)水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵，煮好后開(kāi)蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時(shí)就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周?chē)髷n成圓形就好了。
4、包好的燒賣(mài)放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來(lái)的燒賣(mài)比較小，一口一個(gè)哈。
三、香菇燒麥
材料
面粉400克，開(kāi)水220克，肉100克，香菇250克，筍丁150克，糯米250克，小蔥適量，黑胡椒適量，姜粉適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，淀粉適量，油鹽適量
做法
1、將洗干凈的糯米泡上十分鐘，再用電飯煲煮飯；
2、糯米飯煮好后放在一邊備用；
3、將面粉放入盆中，加入適量的開(kāi)水，邊加開(kāi)水邊用筷子攪拌，成絮狀；
4、再和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
5、準(zhǔn)備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；
6、先將筍丁冷水下鍋焯一下，撈出瀝干水分；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒變色；
9、下入準(zhǔn)備好的香菇丁和筍丁，繼續(xù)翻炒；
10、加入適量的料酒、生抽、蠔油和適量的水，加蓋煮上兩、三分鐘；
11、再加入適量的水淀粉，大火煮開(kāi)，收汁；
12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調(diào)味；
13、煮好后盛入碗中；
14、煮好的糯米飯放入碗中；
15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
16、待基本涼后加入小蔥末攪拌均勻；
17、這樣燒麥的內(nèi)餡料香菇筍丁糯米飯就準(zhǔn)備好了；
18、餳好的面團(tuán)在案板上搟成一張大圓片；
19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片；
20、用搟面杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會(huì)形成裙邊；
21、同樣的方法將所有面片都搟成裙邊型；
22、將做好的面皮放在手中；
23、中間加入適量的香菇糯米餡料；
24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開(kāi)，要適量漏出點(diǎn)餡料來(lái)；
25、下面墊上紅蘿卜片，放入蒸籠中；
26、燒鍋開(kāi)水，大火蒸上十分鐘即可；
27、特騰騰的“香菇燒麥”就直接端上桌了。
豆?jié){和雞蛋都是非常好搭配的食材，可以和很多種食材進(jìn)行搭配，而這兩種食物的搭配也是非常好的，于是就有了豆角雞蛋這道美食，下面就來(lái)學(xué)習(xí)幾種最正宗的做法。
一、豆角雞蛋的做法
主料
長(zhǎng)豆角、雞蛋。
配料
排骨、辣椒、鹽、味精。
制作方法
1、先煎四個(gè)雞蛋。
2、四個(gè)煎蛋分解完畢，裝盤(pán)放一邊。
3、開(kāi)始炒豆角，加點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去。
4、再加幾塊排骨。
5、豆角快炒熟，并且還有一些湯汁的時(shí)候把煎蛋倒進(jìn)去翻炒幾下。
6、出鍋了
二、雞蛋豆角的做法
1.雞蛋，準(zhǔn)備好，呵！
2.豆角
3.蒜米，喜歡吃這個(gè)香味
4.雞蛋打散備用！
5.豆角切短備用
6.鍋熱下油
7.油熱倒入雞蛋炒
8.看，二分鐘功夫，雞蛋炒好
9.裝確定備用
10.鍋里繼續(xù)下油炒豆角
11.放入蒜粒煸出香味
12.油熱倒入豆角炒
13.翻炒中。。
14.豆角炒至8分熟時(shí)倒入剛已經(jīng)炒好的雞蛋
15.拌炒中。。。
放入鹽，味精，等調(diào)味品
16.裝碗出鍋
三、豆角雞蛋
菜譜簡(jiǎn)介豆角有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
材料
豆角300克，雞蛋3個(gè)，油、鹽、雞精適量。
做法
1、豆角撕去兩頭老筋掰斷洗凈，雞蛋加少許鹽打散。
2、起鍋熱油煸炒雞蛋略黃盛出。
3、另煸炒豆角，加少許水燜煮5分鐘。
4、加鹽和雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
四、豆角炒雞蛋的做法步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、豆角洗凈折段，雞蛋放鹽，料酒打散。
3、鍋燒熱放雞蛋液。
4、快速劃散至凝固。
5、乘出放一旁。
6、鍋燒熱下蒜米炒香，放豆角翻炒。
7、炒至7，8成熟時(shí)加鹽，醬油調(diào)味。
8、放入雞蛋一同炒。
9、加蠔油炒勻即可。
蠶豆炒臘肉是一道比較常見(jiàn)的家常美食，主要材料就是蠶豆以及臘肉所烹飪而成，不僅味道鮮香可口，而且令人十分回味，做法也很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備好主料蠶豆以及臘肉，配料有蔥姜蒜和醬油等調(diào)味，油鍋當(dāng)中適量的食用油即可烹飪而成，經(jīng)常食用蠶豆對(duì)身體非常好，可以預(yù)防一些身體疾病。
蠶豆炒臘肉的做法是什么?
食材明細(xì)
臘肉 蠶豆
豆瓣醬 蒜
姜 其他調(diào)味料
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
做法
1、臘肉切片，電飯鍋燒熱，放入臘肉片翻炒至出油!
2、將如蒜、姜翻炒，聞到香味后，放入適量豆瓣醬，翻炒至臘肉片成黃色。
3、將用熱水澇過(guò)的蠶豆到入電飯鍋中翻炒(也可將鍋蓋蓋上悶一塊)，然后加入鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒片刻即可出鍋!
藥用
蠶豆的藥用價(jià)值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入藥。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲 不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎 漏等癥。蠶豆葉：《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“蠶豆葉為止血之劑，治一切出血?！卑ǚ谓Y(jié)核出血、 消化道出血、外傷出血。蠶豆花：清明節(jié)后蠶豆開(kāi)花時(shí)采收，曬干或烘干后備用。其性味甘平，能涼血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
生態(tài)
蠶豆根瘤固氮能力強(qiáng)，鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含鉀 0. 45-0. 52%，均高于冬季綠肥紫云英。因此，蠶豆是優(yōu)良的冬季綠肥，是生物養(yǎng)地的重要作物。
營(yíng)養(yǎng)
蠶豆中含蛋白質(zhì)(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，生理價(jià)值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來(lái)源。
食用
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過(guò)用高鹽稀態(tài)工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過(guò)程中有蠶豆皮、豆莢等副產(chǎn)物一般都作為廢棄物或飼料。蠶豆被用于生產(chǎn)蠶豆淀粉和蠶豆?jié)饪s蛋白，生產(chǎn)工藝主要采用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機(jī)上分選成富含蛋白質(zhì)的蠶豆蛋白粉和蠶豆淀粉。蠶豆淀粉還可用于加工粉絲、粉皮的生產(chǎn)。
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