錫紙燒烤魚(yú)類(lèi)的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“錫紙燒烤魚(yú)類(lèi)的做法大全”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
錫紙烤魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種燒烤的方式，通過(guò)錫紙烤魚(yú)，不但能夠盡量的保持魚(yú)的鮮美，也能夠避免烤魚(yú)烤糊，比較常見(jiàn)的有錫紙烤羅非魚(yú)，錫紙烤草魚(yú)，錫紙烤三文魚(yú)等等，吃起來(lái)不但美味，而且也有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只要家中有烤箱，就能做出美味的錫紙烤魚(yú)。
錫紙烤羅非魚(yú)
材料
羅非魚(yú)1條，紅蔥頭適量，大蔥適量，蒜頭適量，姜適量，黑椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量，燒烤汁適量，油適量
做法
1.將魚(yú)去肚洗凈備用，準(zhǔn)備好配料。
2.將魚(yú)和其它調(diào)料一起用錫紙包好。
3.將包好的魚(yú)放在烤盤(pán)上，入烤箱200度烤10分鐘，然后翻面再烤10分鐘。
4.出爐了，味道還是不錯(cuò)滴。
錫紙烤草魚(yú)
材料
魚(yú)，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚(yú)豉油，培根
做法
1.魚(yú)先用鹽，料酒喂了一會(huì)兒，
2.魚(yú)很長(zhǎng)，烤箱放不進(jìn)去，沒(méi)辦法切開(kāi)了，魚(yú)肚子里放了蔥姜蒜等調(diào)料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買(mǎi)的蒸魚(yú)豉油，
3.烤魚(yú)里放了培根進(jìn)烤箱!
錫紙烤三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)1塊、橄欖油適量、現(xiàn)磨黑胡椒粉適量、鹽適量、番茄1個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、檸檬汁10克、干牛至葉1克、干百里香葉1克
做法
1、烤箱230℃預(yù)熱，三文魚(yú)洗凈用廚房紙巾擦干。
2、三文魚(yú)表面刷一層橄欖油，撒上適量胡椒粉和鹽。
3、番茄和洋蔥切碎放到小碗中，加入5克橄欖油、檸檬汁、干牛至葉、干迷迭香、適量鹽和胡椒粉，混合均勻。
4、將三文魚(yú)放到一張錫紙上，涂油的面朝上。
5、將錫紙的兩頭擰成螺旋型。
6、用勺子將番茄混合物蓋在三文魚(yú)上。
7、把錫紙扣緊包住三文魚(yú)，放入烤箱中層烤大約25分鐘即可。
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魚(yú)類(lèi)是我們常吃的一種食物。過(guò)年的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上，魚(yú)都是必不可少的。魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人的身體有很大的好處。而且吃了也不易長(zhǎng)胖。而烤魚(yú)現(xiàn)在是比較熱門(mén)的一種食物。那么碳火錫紙烤魚(yú)是怎么做出來(lái)的呢？接下來(lái)就跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下烤魚(yú)的做法吧。
1、將魚(yú)的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉；
2、烤盤(pán)上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；
3、把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，并在魚(yú)的表面再涂薄薄一層油；
4、在魚(yú)身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚(yú)身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚(yú)頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；
5、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘；將腌制魚(yú)的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤(pán)鋪錫紙，將腌制好的魚(yú)放入烤盤(pán)中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘，又開(kāi)上火烤了5分鐘，便于魚(yú)表面烤至微黃。根據(jù)魚(yú)的大小具體變化）；
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚(yú)；
7、把烤好的魚(yú)連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入；
8、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚(yú)重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚(yú)在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚(yú)也可以更加入味；
9、將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開(kāi)錫紙，撒上少許香菜，味道會(huì)更好。
其實(shí)魚(yú)類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)師們所公認(rèn)的最有營(yíng)養(yǎng)的食物，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的過(guò)于其它的食物，尤其是對(duì)于有血腦血管疾病的患者來(lái)說(shuō)，這是一種不二的選擇，有很多人都喜歡吃烤魚(yú)，下面我就為大家介紹一下錫紙烤魚(yú)的做法。
具體做法：
材料
魚(yú)，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸
做法
1，將魚(yú)內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身 兩側(cè)都輕拍一層干淀粉。
2，烤盤(pán)上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，并在魚(yú)的表面再涂薄薄一層油。
4，烤箱預(yù)熱170度，將魚(yú)放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚(yú)表皮略脆。
5，2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚(yú)。
6，把烤好的魚(yú)連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入。
7，小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚(yú)重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚(yú)在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚(yú)也可以更加入味。
8，將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開(kāi)錫紙，撒上少許香菜，味道會(huì)更好。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了錫紙烤魚(yú)的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的了解了，那么其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候，在做錫紙烤魚(yú)的時(shí)候看起來(lái)是很容易的，但是還是要注意一些制作中的細(xì)節(jié)問(wèn)題。
錫紙燒烤是一種燒烤方法，例如如今倍受歡迎的錫紙烤鴿子就是很美味的一道燒烤食品，錫紙燒烤最初只是北方比較受歡迎，但如今全國(guó)各地都有這種做法。有很多熱衷于錫紙燒烤的朋友們，每次嘴饞都要去燒烤店來(lái)滿足自己，下面介紹下錫紙燒烤的做法，這樣在每次想吃的時(shí)候，都可以自己動(dòng)手來(lái)做。
一、錫紙燒烤做法小技巧
錫紙是一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙。如：包裝卷煙等所用的金屬紙﹐多為銀白色，錫紙用來(lái)燒烤時(shí)的作用可防止食物粘烤盤(pán)，防止食物粘上臟東西、方便刷烤盤(pán)、有的食物烤制的時(shí)候有調(diào)料，陷料等怕散掉了用錫紙包上、防止水分流失，保持鮮嫩下面一起來(lái)看看錫紙燒烤做法吧。
二、錫紙燒烤做法
錫紙燒烤做法前期準(zhǔn)備材料：肋排、巴西烤肉料、水
錫紙燒烤做法：
1、將烤肉料加水減半均勻，料與水的比例為1:1(調(diào)料包裝后面有詳細(xì)的配比)
2、將調(diào)料倒入裝在保險(xiǎn)袋的排骨中，攪勻，讓每塊排骨都均勻的粘上料汁。然后放入冰箱腌制一夜，沒(méi)時(shí)間的話，最起碼也要三四個(gè)小時(shí)才能更好的入味。
3、將腌制好的排骨包入錫紙中
4、將每塊肉都包裹嚴(yán)實(shí)，才能保證排骨的原汁原味。
5、放入烤箱210度，30分鐘左右即可。
看完上面介紹的內(nèi)容，想必大家已經(jīng)知道錫紙燒烤的秘訣了，也知道為何錫紙燒烤烤出來(lái)的肉如此鮮嫩。上文也介紹了錫紙燒烤的具體做法，大家看完后就能掌握做法，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，這樣喜愛(ài)錫紙燒烤的朋友就可以自己動(dòng)手，品嘗到美味又衛(wèi)生的錫紙燒烤了。
說(shuō)到吃燒烤大家可能想到的是一排排的肉串素串放在燒烤架子上，抹上油，再撒上孜然、辣椒粉，那味道不要太好。但是現(xiàn)在更流行的燒烤做法那就是用錫紙燒烤，這樣的做法相比傳統(tǒng)做法來(lái)說(shuō)，更衛(wèi)生，同時(shí)味道也要更鮮嫩。只要你看過(guò)錫紙燒烤大全做法了后，就會(huì)明白錫紙做法不僅更簡(jiǎn)單，而且味道還會(huì)更加別致。
錫紙烤排骨做法：
比起直接丟在烤盤(pán)的烤法
用錫紙包裹起來(lái)烤的排骨肉質(zhì)更加鮮嫩，肉香濃郁
很家常味道的調(diào)料，某人說(shuō)還是更愿意吃這樣的味道
家有來(lái)客時(shí)候提前腌制一盤(pán)，提前丟進(jìn)烤箱就可以去準(zhǔn)備別的
用料
肋排、500克蔥姜蒜、適量蠔油、1大匙生抽、1大匙老抽、1/4小匙蜂蜜、1小匙豆豉 1大匙 黃豆醬 1大匙黃酒、1大匙鹽、適量將做法
排骨斬小塊后泡清水中半小時(shí)去除血水 期間換一次水 撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆
步驟 2
加入蔥末、蒜末和姜絲
步驟 3
下一勺豆豉（可以用辣的）
步驟 4
下一勺豆瓣醬
步驟 5
加入黃酒一勺
步驟 6
加入蠔油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺 加少許鹽
步驟 7
拌勻 蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制 4小時(shí)以上（可以過(guò)夜）
步驟 8
取出
步驟 9
烤盤(pán)鋪一張足夠大的錫紙 將腌制好的排骨平鋪其上
步驟 10
再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好
步驟 11
放入預(yù)熱好的烤箱 上下管220度烤制60分鐘
步驟 12
取出，劃開(kāi)錫紙，撒少許白芝麻
步驟 13
再次放入烤箱，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可
步驟 14
出爐裝盤(pán)
燒烤錫紙花甲這道美食可以說(shuō)是很多人們都非常喜歡的，尤其是在夏天的時(shí)候人們總是想要吃這種美食的，這樣的話就會(huì)感覺(jué)到自己的胃口大開(kāi)的，不過(guò)要是自己在燒烤的過(guò)程中火候沒(méi)有掌握好的話就會(huì)使得自己烤出來(lái)的花甲吃起來(lái)沒(méi)有那么鮮嫩的，所以盡量還是采取大火烤三分鐘左右的。
1. 烤架燒熱備用;
2. 蛤蜊刷凈置烤架上，大火烤3-5分鐘至殼開(kāi);
3. 放小塊奶油在蛤蜊肉上，滴少許葡萄酒;
3.續(xù)烤2分鐘至香味溢出即可。[1]
配料：蛤蜊500克跑凈泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大蔥少量切碎，辣椒按個(gè)人口味適量切碎，豬肥肉三十克切碎，花椒十余枚，花生油十五克。
將花生油倒入鍋中，放入花椒大火爆炸，撈出拋棄，放入辣椒和肥豬肉爆炒，以肥肉萎縮發(fā)黃之時(shí)關(guān)火，靜置一二分鐘后開(kāi)中火，油開(kāi)放入大蒜和大蔥爆炒一下，大蔥微黃時(shí)放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊會(huì)析出水分變成湯汁，不停翻炒，約三分至五分鐘后湯汁收縮濃稠，翻炒至湯汁欲干，或剩少許湯汁時(shí)起鍋盛出，趁熱即食。
3、烤蛤蜊
用自制的，專(zhuān)為烤蛤蜊用的金屬網(wǎng)格，把用海水洗好的蛤蜊排列在上，蛤蜊口必須朝上，放置在爐子上，最多可放五六層，但每十來(lái)秒都要按順序替換最下層的到最上層，周而復(fù)始。
只要被烤制的一大排蛤蜊全部張口，都會(huì)立即被用當(dāng)天現(xiàn)取的干凈海水沖一下，滋滋蒸發(fā)過(guò)后，不用鹽也不用味精，就已經(jīng)咸鮮十足了。
沖過(guò)海水，立即再放在火爐上稍翻烤兩次，烤至微干即可盛出裝盤(pán)[10]。
1、王好古：“蛤粉乃腎經(jīng)血分之藥，故主濕嗽、腎滑之疾?！?/p>
2、《本草衍義補(bǔ)遺》：“蛤粉治痰氣，能降、能消，能軟、能燥?！?/p>
3、《綱目》：“蛤喇粉寒制火而咸潤(rùn)下，故能降焉;寒散熱而咸走血，故能消焉;堅(jiān)者腝之以咸，取其屬水而性潤(rùn)也;濕者燥之以滲，取其經(jīng)火化而利小便也?！?/p>
4、《本草經(jīng)疏》：“蛤粉味咸氣寒無(wú)毒。為諸痰之要藥。蓋痰未有不由火氣上炎煎熬津液而成，咸能軟堅(jiān)潤(rùn)下，得之則火自降，痰結(jié)自消矣”。[12]
平底鍋在生活當(dāng)中有很多的妙用，不僅僅只是用來(lái)做飯做菜，還可以用來(lái)做燒烤，平底鍋錫紙烤魚(yú)需要準(zhǔn)備好一些料酒，蒸魚(yú)豉油，先把魚(yú)用鹽和材料都腌制一下，等腌制入味后包在錫紙里面，錫紙受熱后不會(huì)變焦，所以大家完全可以放心的去制作。
錫紙烤魚(yú)
材料
魚(yú)，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚(yú)豉油，培根
做法
1.魚(yú)先用鹽，料酒喂了一會(huì)兒，
2.魚(yú)很長(zhǎng)，烤箱放不進(jìn)去，沒(méi)辦法切開(kāi)了，魚(yú)肚子里放了蔥姜蒜等調(diào)料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買(mǎi)的蒸魚(yú)豉油，
3.烤魚(yú)里放了培根進(jìn)烤箱!
錫紙烤鱸魚(yú)
材料
【原料】：新鮮鱸魚(yú)一條(約一斤半左右)
【調(diào)料】:
蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加鹽)、大蔥半顆、大蒜一頭、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆、香葉一片、桂皮一小塊。
【配料】：檸檬4片，香菜1棵、青紅椒少許
做法
1、新鮮鱸魚(yú)，去磷去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。
2、在魚(yú)的正反面，分別切花刀，有助入味。
3、青紅椒、蔥姜切絲備用。
4、大蒜一頭切末備用。
5、香料備用。
6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調(diào)成料汁備用。
7、一部分蔥姜放入魚(yú)肚中。
8、油五成熱，放入鱸魚(yú)煎至兩面金黃，煎魚(yú)時(shí)確保魚(yú)身無(wú)水，否則煎制時(shí)油會(huì)濺出，且易被粘皮，魚(yú)入鍋后不要急于翻動(dòng)，待一面定型后，再翻面。魚(yú)煎好后撈出備用。
9、鍋中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香蔥姜蒜(蒜入一小部分)。
11、倒入事先調(diào)好的料汁，炒香后加少許水煮開(kāi)。
12、深烤盤(pán)中鋪錫紙，放入煎好的魚(yú)，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。
13、用錫紙包好，接縫處用牙簽固定。
14、入預(yù)熱好的烤箱。
15、溫度設(shè)定為200度，時(shí)間為20分鐘。當(dāng)聽(tīng)到發(fā)出啪啪的響聲時(shí)，魚(yú)就烤好了。
16、香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用余溫讓蒜香散發(fā)開(kāi)來(lái)，同時(shí)擠入少許檸檬汁，口感會(huì)更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。
錫紙包鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)一條(500克左右)，白蘑菇4個(gè)，洋蔥半個(gè)，小紅椒4-6個(gè)，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣(去皮切片)，香菜適量，準(zhǔn)備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1、鱸魚(yú)提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。
2、鱸魚(yú)兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤(pán)中備用。
4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚(yú)放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時(shí)，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。
6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚(yú)上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預(yù)熱，上下火200度，預(yù)熱完成后，將錫紙包連同烤盤(pán)一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開(kāi)紙包，撒上香菜即可食用。
小訣竅
1、鱸魚(yú)最好選一斤左右的，太大的魚(yú)烤盤(pán)放不下，也不易烤透。
2、也可以將鱸魚(yú)換成其它肉質(zhì)較嫩的魚(yú)。
3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚(yú)。
4、包錫紙邊的時(shí)候，一定要卷緊壓實(shí)，以免湯汁外泄。
烤魚(yú)是一種魚(yú)肉的特別吃法，在如今這個(gè)講究健康飲食的年代當(dāng)中，烤魚(yú)的味道還是符合大眾的口味，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)。當(dāng)然了，烤魚(yú)的制作方法看起來(lái)比較繁瑣，但熟悉了之后就不會(huì)很難了。那么問(wèn)題來(lái)了，平時(shí)生活中很受年輕人喜歡的碳烤錫紙烤魚(yú)的做法是什么?
1、將魚(yú)的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉;
2、烤盤(pán)上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油;
3、把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，并在魚(yú)的表面再涂薄薄一層油;
4、在魚(yú)身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚(yú)身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚(yú)頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制;
5、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘;將腌制魚(yú)的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤(pán)鋪錫紙，將腌制好的魚(yú)放入烤盤(pán)中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘(上下
火烤了15分鐘，又開(kāi)上火烤了5分鐘，便于魚(yú)表面烤至微黃。根據(jù)魚(yú)的大小具體變化);
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚(yú);
7、把烤好的魚(yú)連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入;
8、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚(yú)重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚(yú)在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚(yú)也可以更加入味;
9、將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開(kāi)錫紙，撒上少許香菜，味道會(huì)更好。
花蛤的做法有很多，我們平時(shí)花蛤都是爆炒花蛤、麻辣花蛤、花蛤湯或者華蛤蒸蛋等，其實(shí)錫紙燒烤花蛤也很美味，這種做法大部分人都是去外面飯店吃，其實(shí)自己在家里也可以做的，只需要有個(gè)烤箱就可以了，做法非常簡(jiǎn)單，而且味道很好。今天小編就為大家介紹如何在家里用烤箱制作錫紙燒烤花蛤。
一、錫紙燒烤花蛤的做法一
先準(zhǔn)備好材料：蛤蜊買(mǎi)回家泡在清水里，加鹽和一滴香油讓它吐干凈沙；粉絲用溫水泡軟，蒜壓成蒜蓉，姜切細(xì)絲，金針菇洗凈切去根部；鍋中放入油燒到六成熱時(shí)，放入蒜蓉和姜絲炒出香味；放入剁椒和豆豉（特別愛(ài)吃辣的還可以加一勺熟油辣椒）一起翻炒，把料炒香，然后加入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味，烤蛤蜊的料就炒好了；取一只大小合適能進(jìn)烤箱的深盤(pán)，要有一定深度才行不然不好加配菜。用錫紙鋪滿深盤(pán)底部，然后放入泡軟的粉絲，粉絲可以稍微用剪刀剪幾下剪斷；此時(shí)預(yù)熱烤箱210度。把洗凈的金針菇均勻的平鋪一層在粉絲上；然后在金針菇上鋪上處理干凈的蛤蜊，把步驟4炒好的料倒在蛤蜊上，加上適量的清水，注意加完后湯底的量最好沒(méi)過(guò)一半以上的蛤蜊，這樣烤的時(shí)候蛤蜊在湯底中更容易開(kāi)口，也不容易烤干保持濕潤(rùn)入味；水也不能加得太滿，不然烤的過(guò)程中蛤蜊開(kāi)口體積增加了湯底漫出來(lái)容易弄臟烤箱，所以烤盤(pán)最好深一些。加完以后用錫紙把蛤蜊包起來(lái)；放入預(yù)熱好的烤箱200度烤25分鐘；戴隔熱手套取出，撕去錫紙，注意不要被蒸汽燙到，撒上蔥花，和一下趁熱吃吧~
二、錫紙燒烤花蛤的做法二
1、蔥姜、香菜，切絲切段。蒜拍散。其他香料各少許。
2、 烤盤(pán)里鋪好錫紙，碼入瀝干的花蛤。再碼上蔥姜蒜香菜，灑幾勺料酒，放少許黃油。
小番茄是臨時(shí)想到放上去的，后來(lái)證明很好吃，可以多放點(diǎn)。
3、錫紙包好。
4、 烤箱200度預(yù)熱。上下管烤20分鐘。
5、 時(shí)間到出爐。打開(kāi)的時(shí)候小心蒸汽。
6、拿掉表面的蔥姜蒜和香料，美味開(kāi)動(dòng)啦
三、注意事項(xiàng)
料酒可以換成紅酒，然后不放孜然，味道會(huì)西式一點(diǎn)。另外，花蛤一次不要吃太多，以免引起不適。烤箱溫度和時(shí)間的調(diào)整并不絕對(duì)，還需要根據(jù)自家烤箱脾氣來(lái)決定。
鯽魚(yú)是我們常吃的一種淡水魚(yú)，也是我國(guó)四大淡水魚(yú)之一，鯽魚(yú)肉質(zhì)非常的白嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)老人和孩子來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些有很好的提高免疫力的作用，尤其是鯽魚(yú)還有一定的下奶的作用，產(chǎn)婦吃了以后非常有好處，鯽魚(yú)的做法也比較多，其中錫紙?chǎng)a魚(yú)也是比較常見(jiàn)的一種燒烤魚(yú)的做法。
錫紙?chǎng)a魚(yú)燒烤配方
食材明細(xì)主料：鯽魚(yú)一條輔料：香蔥2棵大蒜、1個(gè)小米辣、5-8個(gè)芹菜、1棵老姜、1塊配料老抽1勺、生抽2勺、蒸魚(yú)醬油4勺、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉適量、花椒粉適量、孜然粉2勺、料酒4勺
燒烤味錫紙包魚(yú)的做法步驟1準(zhǔn)備好鯽魚(yú)一條、香蔥2棵、芹菜1棵、大蒜一個(gè)、小米辣5-8個(gè)、老姜一塊，調(diào)料如上2鯽魚(yú)兩面背部斜刀劃開(kāi)，加料酒除腥10分鐘左右；芹菜、大蒜、小米辣、香蔥切?。焕辖薪z；所有調(diào)料倒入小碗中攪勻3鯽魚(yú)加料酒除腥后，控干水分，然后用面包刷將前面攪拌的調(diào)料汁均勻的刷在鯽魚(yú)正反兩面以及魚(yú)肚子里面4將錫紙鋪開(kāi)，中間均勻的撒上一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及姜絲5將之前刷好調(diào)料的鯽魚(yú)平鋪放到前面準(zhǔn)備的錫紙上，然后在鯽魚(yú)正面也放上另外一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及姜絲6用錫紙將鯽魚(yú)整條包住7將用錫紙包好的鯽魚(yú)放入烤箱，上中火210度烤30分鐘830分鐘后取出烤好的鯽魚(yú)，飄香四溢的燒烤味錫紙包魚(yú)就大功告成了，在這夏末秋初的日子，烤箱做的美食少了廚房高溫的煎熬。
小竅門(mén)第一次用烤箱，也是第一次用錫紙，悲催的是第一次撕下來(lái)的錫紙?zhí)×?，沒(méi)辦法一次性完全包住鯽魚(yú)，直接導(dǎo)致的后果就是，調(diào)料汁滴在烤箱加熱管上去了一些，還好發(fā)現(xiàn)及時(shí)，靈機(jī)一動(dòng)，把錫紙折成方形盒子的樣子，然后再把之前包得不夠嚴(yán)實(shí)的錫紙烤魚(yú)放在錫紙方盒子上，就完全不會(huì)漏汁了，
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下燒烤味錫紙包魚(yú)的做法。
2.12鯽魚(yú)兩面背部斜刀劃開(kāi)，加料酒除腥10分鐘左右；芹菜、大蒜、小米辣、香蔥切??；老姜切絲；所有調(diào)料倒入小碗中攪勻
3.21鯽魚(yú)加料酒除腥后，控干水分，然后用面包刷將前面攪拌的調(diào)料汁均勻的刷在鯽魚(yú)正反兩面以及魚(yú)肚子里面
4.將錫紙鋪開(kāi)，中間均勻的撒上一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及姜絲
5.將之前刷好調(diào)料的鯽魚(yú)平鋪放到前面準(zhǔn)備的錫紙上，然后在鯽魚(yú)正面也放上另外一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及姜絲
6.用錫紙將鯽魚(yú)整條包住
7.將用錫紙包好的鯽魚(yú)放入烤箱，上中火210度烤30分鐘
8.30分鐘后取出烤好的鯽魚(yú)，飄香四溢的燒烤味錫紙包魚(yú)就大功告成了，在這夏末秋初的日子，烤箱做的美食讓我少了廚房高溫的煎熬，哈哈，好happy(燒烤味錫紙包魚(yú)^__^燒烤味錫紙包魚(yú))
燒烤味錫紙包魚(yú)對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
錫紙是烹飪當(dāng)中經(jīng)常用到的工具，一般用于燒烤，因?yàn)殄a紙能夠鎖定熱量，讓食物的熟的更快，而且盡量保持食物的溫度不下降，從而讓食物的口感長(zhǎng)時(shí)間保持最佳狀態(tài)。錫紙燒烤可用于各種食材，下面就來(lái)看看錫紙燒烤做法怎么做呢？有興趣的人可以了解一下。
大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導(dǎo)效果。
1、新鮮鱸魚(yú)，去磷去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。
2、在魚(yú)的正反面，分別切花刀，有助入味。
3、青紅椒、蔥姜切絲備用。
4、大蒜一頭切末備用。
5、香料備用。
6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調(diào)成料汁備用。
7、一部分蔥姜放入魚(yú)肚中。
8、油五成熱，放入鱸魚(yú)煎至兩面金黃，煎魚(yú)時(shí)確保魚(yú)身無(wú)水，否則煎制時(shí)油會(huì)濺出，且易被粘皮，魚(yú)入鍋后不要急于翻動(dòng)，待一面定型后，再翻面。魚(yú)煎好后撈出備用。
9、鍋中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香蔥姜蒜（蒜入一小部分）。
11、倒入事先調(diào)好的料汁，炒香后加少許水煮開(kāi)。
12、深烤盤(pán)中鋪錫紙，放入煎好的魚(yú)，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。
13、用錫紙包好，接縫處用牙簽固定。
14、入預(yù)熱好的烤箱。
15、溫度設(shè)定為200度，時(shí)間為20分鐘。當(dāng)聽(tīng)到發(fā)出啪啪的響聲時(shí)，魚(yú)就烤好了。
16、香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用余溫讓蒜香散發(fā)開(kāi)來(lái)，同時(shí)擠入少許檸檬汁，口感會(huì)更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。
魚(yú)肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且經(jīng)常食用魚(yú)肉對(duì)我們身體有很多好處，其中燒烤魚(yú)就是很多人都喜歡的一種吃法，而且它可以搭配不同的蔬菜和食材一起食用，這樣能把我們飲食變得更加豐富多彩，能更好促進(jìn)飲食均衡，而且很好地增加我們的食欲，下面一起了解一下燒烤魚(yú)的做法是怎樣的？
燒烤魚(yú)的做法
制作方法
.將魚(yú)去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。
把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(yú)(19張)5成熱時(shí)，放入沾過(guò)面粉的魚(yú)片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過(guò)一層奶油調(diào)味汁的烤盤(pán)內(nèi)；備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周?chē)a上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
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做法2
烤魚(yú)材料
主料：鯉魚(yú)800克，肥瘦豬肉100克。
調(diào)料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法
1.將魚(yú)洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤(pán)中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚(yú)身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚(yú)盤(pán)中，上桌時(shí)，澆在烤魚(yú)原汁即可。
烤魚(yú)
用料
武昌魚(yú)一條,蘑菇半斤,料酒 鹽適量,海鮮辣醬1匙,豆瓣醬2匙,干辣椒蔥姜蒜適量,花椒粉適量,炸花生1兩.
做法
武昌魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，去頭尾，將魚(yú)肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀姜片、蔥段腌制一刻鐘
魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用
微波爐烤盤(pán)抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚(yú)身擺放在盤(pán)內(nèi)，調(diào)成烤魚(yú)模式烤15分鐘
烤魚(yú)同時(shí)，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚(yú)湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料
將配料澆在烤盤(pán)中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌
平時(shí)我們吃到的燒烤魚(yú)，都是在飯店吃到的，這樣其實(shí)總會(huì)覺(jué)得缺少一些什么，如果我們把燒烤魚(yú)搬到家里進(jìn)行食用，就會(huì)覺(jué)得特別的溫馨和幸福，其實(shí)通過(guò)對(duì)燒烤魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們?cè)诩依镆部梢灾谱鞒雒牢兜臒爵~(yú)，而且這樣我們也能夠保證魚(yú)肉的新鮮，同時(shí)也能夠讓我們更好地感受家庭的溫馨。
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