炭火錫紙烤魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炭火錫紙烤魚的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
魚類是我們常吃的一種食物。過年的時候，家家戶戶的餐桌上，魚都是必不可少的。魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人的身體有很大的好處。而且吃了也不易長胖。而烤魚現(xiàn)在是比較熱門的一種食物。那么碳火錫紙烤魚是怎么做出來的呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下烤魚的做法吧。
1、將魚的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉；
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油；
4、在魚身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便于魚表面烤至微黃。根據(jù)魚的大小具體變化）；
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚；
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入；
8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味；
9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
擴展閱讀
其實魚類是營養(yǎng)師們所公認的最有營養(yǎng)的食物，因為魚類的營養(yǎng)價值要遠遠的過于其它的食物，尤其是對于有血腦血管疾病的患者來說，這是一種不二的選擇，有很多人都喜歡吃烤魚，下面我就為大家介紹一下錫紙烤魚的做法。
具體做法：
材料
魚，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸
做法
1，將魚內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身 兩側(cè)都輕拍一層干淀粉。
2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油。
4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
5，2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚。
6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入。
7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了錫紙烤魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的了解了，那么其實在平時的時候，在做錫紙烤魚的時候看起來是很容易的，但是還是要注意一些制作中的細節(jié)問題。
錫紙烤魚是比較常見的一種燒烤的方式，通過錫紙烤魚，不但能夠盡量的保持魚的鮮美，也能夠避免烤魚烤糊，比較常見的有錫紙烤羅非魚，錫紙烤草魚，錫紙烤三文魚等等，吃起來不但美味，而且也有比較高的營養(yǎng)價值，只要家中有烤箱，就能做出美味的錫紙烤魚。
錫紙烤羅非魚
材料
羅非魚1條，紅蔥頭適量，大蔥適量，蒜頭適量，姜適量，黑椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量，燒烤汁適量，油適量
做法
1.將魚去肚洗凈備用，準備好配料。
2.將魚和其它調(diào)料一起用錫紙包好。
3.將包好的魚放在烤盤上，入烤箱200度烤10分鐘，然后翻面再烤10分鐘。
4.出爐了，味道還是不錯滴。
錫紙烤草魚
材料
魚，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚豉油，培根
做法
1.魚先用鹽，料酒喂了一會兒，
2.魚很長，烤箱放不進去，沒辦法切開了，魚肚子里放了蔥姜蒜等調(diào)料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買的蒸魚豉油，
3.烤魚里放了培根進烤箱!
錫紙烤三文魚
材料：三文魚1塊、橄欖油適量、現(xiàn)磨黑胡椒粉適量、鹽適量、番茄1個、洋蔥1/4個、檸檬汁10克、干牛至葉1克、干百里香葉1克
做法
1、烤箱230℃預熱，三文魚洗凈用廚房紙巾擦干。
2、三文魚表面刷一層橄欖油，撒上適量胡椒粉和鹽。
3、番茄和洋蔥切碎放到小碗中，加入5克橄欖油、檸檬汁、干牛至葉、干迷迭香、適量鹽和胡椒粉，混合均勻。
4、將三文魚放到一張錫紙上，涂油的面朝上。
5、將錫紙的兩頭擰成螺旋型。
6、用勺子將番茄混合物蓋在三文魚上。
7、把錫紙扣緊包住三文魚，放入烤箱中層烤大約25分鐘即可。
平底鍋在生活當中有很多的妙用，不僅僅只是用來做飯做菜，還可以用來做燒烤，平底鍋錫紙烤魚需要準備好一些料酒，蒸魚豉油，先把魚用鹽和材料都腌制一下，等腌制入味后包在錫紙里面，錫紙受熱后不會變焦，所以大家完全可以放心的去制作。
錫紙烤魚
材料
魚，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚豉油，培根
做法
1.魚先用鹽，料酒喂了一會兒，
2.魚很長，烤箱放不進去，沒辦法切開了，魚肚子里放了蔥姜蒜等調(diào)料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買的蒸魚豉油，
3.烤魚里放了培根進烤箱!
錫紙烤鱸魚
材料
【原料】：新鮮鱸魚一條(約一斤半左右)
【調(diào)料】:
蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加鹽)、大蔥半顆、大蒜一頭、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆、香葉一片、桂皮一小塊。
【配料】：檸檬4片，香菜1棵、青紅椒少許
做法
1、新鮮鱸魚，去磷去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。
2、在魚的正反面，分別切花刀，有助入味。
3、青紅椒、蔥姜切絲備用。
4、大蒜一頭切末備用。
5、香料備用。
6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調(diào)成料汁備用。
7、一部分蔥姜放入魚肚中。
8、油五成熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，煎魚時確保魚身無水，否則煎制時油會濺出，且易被粘皮，魚入鍋后不要急于翻動，待一面定型后，再翻面。魚煎好后撈出備用。
9、鍋中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香蔥姜蒜(蒜入一小部分)。
11、倒入事先調(diào)好的料汁，炒香后加少許水煮開。
12、深烤盤中鋪錫紙，放入煎好的魚，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。
13、用錫紙包好，接縫處用牙簽固定。
14、入預熱好的烤箱。
15、溫度設(shè)定為200度，時間為20分鐘。當聽到發(fā)出啪啪的響聲時，魚就烤好了。
16、香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用余溫讓蒜香散發(fā)開來，同時擠入少許檸檬汁，口感會更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。
錫紙包鱸魚
材料
鱸魚一條(500克左右)，白蘑菇4個，洋蔥半個，小紅椒4-6個，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣(去皮切片)，香菜適量，準備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1、鱸魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。
2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。
6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
小訣竅
1、鱸魚最好選一斤左右的，太大的魚烤盤放不下，也不易烤透。
2、也可以將鱸魚換成其它肉質(zhì)較嫩的魚。
3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚。
4、包錫紙邊的時候，一定要卷緊壓實，以免湯汁外泄。
烤魚是一種魚肉的特別吃法，在如今這個講究健康飲食的年代當中，烤魚的味道還是符合大眾的口味，關(guān)鍵是營養(yǎng)價值也很不錯。當然了，烤魚的制作方法看起來比較繁瑣，但熟悉了之后就不會很難了。那么問題來了，平時生活中很受年輕人喜歡的碳烤錫紙烤魚的做法是什么?
1、將魚的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉;
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油;
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油;
4、在魚身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制;
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘;將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘(上下
火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便于魚表面烤至微黃。根據(jù)魚的大小具體變化);
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚;
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入;
8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味;
9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，適當食用對人體有極大的好處，可以利水消腫、通乳、養(yǎng)肝補血、降低膽固醇等，因此深得大家的喜愛。魚的吃法非常多，比如紅燒、熬魚湯等，其實做成微波爐錫紙烤魚的話，口感也非常好，操作方法并不復雜，自己在家完全可以做。
一、微波爐錫紙烤魚的做法
1、芹菜摘去葉子，洗凈后切成碎末，紅椒洗凈切小丁，蔥姜蒜洗凈切碎
2、鱸魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后沖洗干凈，在魚身兩側(cè)分別斜劃3刀，用鹽和少許料酒腌制片刻
3、鍋中倒入寬油，油溫約5成熱時，在鱸魚身上拍入適量干淀粉，放入鍋中煎炸至兩面金黃色，撈出瀝油
4、鍋中留少許底油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香，放入芹菜末和紅椒丁翻炒，烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和適量清水燒開，放入鱸魚燒制5分鐘
5、烤箱預熱200度，取一張稍大的錫紙，將鱸魚盛入錫紙中間，剩余的輔料澆在魚身上，將錫紙覆蓋魚身包裹起來，放入烤箱中層，烘烤5分鐘即可
二、魚肉的營養(yǎng)價值
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
魚肉是非常鮮美的，不論是海魚還是淡水魚，對于很多朋友來說都是非常喜歡的一種食物。當然了，魚的做法是非常多的，一般來說家庭吃魚都是直接燉著吃，尤其是鯉魚、草魚等等。對于一些產(chǎn)婦來講，也可以喝一些鯽魚湯，不僅有營養(yǎng)關(guān)鍵是還可以下奶。那么，烤魚不用錫紙可以嗎?
在家庭中用烤箱烤魚不一定非要用錫紙，用錫紙烤出來的魚是沒有焦糊樣，如果不用錫紙烤魚一定要把控好溫度，只要溫度把控好同樣可以烤出香噴噴的烤魚來，不要烤糊了就可以了。
營養(yǎng)價值
魚在高溫下灼烤的時候，會產(chǎn)生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物里，還發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。一般在烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會出現(xiàn)什么問題，但是當烤成焦糊狀時，溫度已經(jīng)達到400℃以上，這就會產(chǎn)生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有類似的情況。
這種危險，其實可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿卜泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。
這是因為白蘿卜中含有多種酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。
另外，蘿卜和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營養(yǎng)素更加均衡，還有預防癌癥的作用。
烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進胃腸蠕動，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿卜泥，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥。
在全國各地都流行著烤魚，很多魚都可以烤來吃，最常見的包括草魚、鯉魚以及江團魚等等，人們之所以喜歡吃烤魚，是因為烤出來的魚外焦里嫩，吃起來味道非常好，而且吃烤魚能夠補充蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，除了傳統(tǒng)的烤魚之外，今天教大家用微波爐來做烤魚，具體方法如下。
微波爐錫紙烤魚的做法：
材料：
魚，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸。
相關(guān)做法：
1、將魚的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉；
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油；
4、在魚身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便于魚表面烤至微黃。根據(jù)魚的大小具體變化）；
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚；
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入；
8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味；
9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
龍蝦之所以受到人們?nèi)绱藲g迎，不僅僅是因為龍蝦的口感和蛋白質(zhì)豐富，還是因為龍蝦的做法也是多種多樣的，每一種做法都可以讓龍蝦發(fā)揮出很好的味道。每個地區(qū)生長的龍蝦種類是不一樣的，而在一些地區(qū)他們的龍蝦是很大只的，所以他們會喜歡使用炭火來烤龍蝦。所以炭火烤龍蝦的做法是什么呢?
炭烤波士頓龍蝦
難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘
主料
波士頓龍蝦
輔料
黃油意芹
海鹽黑胡椒
炭烤波士頓龍蝦的做法步驟
1. 波龍從中間一分為二，去黃
2. 在肉的部分刷上黃油，放上香草，在炭火上烤制
3. 最后撒上少許海鹽及黑胡椒
烤龍蝦
材料龍蝦1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3顆，鹽1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少許
做法
(1)將龍蝦洗凈后，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止即成;小仙女蕃茄切片、起司切條狀備用。
(2)取1張鋁箔紙作成凹槽，將龍蝦放入再撒上調(diào)味料，將小仙女蕃茹及起司，排放在龍蝦肉上即可入烤箱。
(3)將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20～30分鐘至熟為止，即可食用。
炭燒中龍蝦
制作材料
原料：龍蝦300克。調(diào)料：日本鹽5克。
制作方法
龍蝦一分為二洗凈，頭爪用錫紙包好(因為這些地方容易燒焦)，撒日本鹽放入預熱280℃的火局灶內(nèi)小火火局5分鐘至面起焦至熟為止。
制作關(guān)鍵
不能用普通的精鹽代替日本鹽，因為精鹽只有咸味而不鮮，而日本鹽香而不咸
到了夏季就是燒烤最火熱的季節(jié)，因為這個時候燒烤配啤酒簡直是絕配，特別是燒烤，還可以在室外吃，大樹下乘著涼吹著小風吃著燒烤，簡直是特別美味，很多人在吃燒烤的時候，喜歡用炭火烤茄子，邊烤邊加上一些佐料，這樣會使茄子特別入味，下面給大家介紹炭火烤茄子的做法
蒜烤茄子的做法
1大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成姜蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎。
2長茄子洗干凈，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然后放進微波爐里用高火加熱2分鐘。
3用蒜泥、姜蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調(diào)成蒜汁待用。
4烤箱以200度預熱后，將加熱后變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鐘左右。
5取出烤盤，將茄子扒開，把調(diào)好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再放進烤箱烤10-15分鐘。
6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
美食背后的故事
烤茄子是南寧夜市里很流行的一種小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤?？竞煤蟮那炎幽勰鄣模由纤馑槌云饋砗芸煽?，有點像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不遜色。
小貼士
1．用微波爐加熱茄子是為了縮短烤制的時間，用蒸鍋蒸一下也可以，只是要特別注意蒸的時間。
2．如果喜歡吃辣，可以在烤好的茄子上涂一點辣醬，味道也不錯。
就是把茄子、青椒或紅椒放到火爐上烤熟，晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，青椒紅椒也撕皮切碎，澆上大蒜末、豆腐乳調(diào)成的味料，就可以吃了。非常清香好吃。
烤制的時候注意一下，一般在茄子上戳個孔，以防在烤制過程中茄子脹氣。茄子開始是硬的，烤至整體冒熱氣癱軟，外皮焦脆即可檢視是否熟透。青椒紅椒也同樣
燒烤是一種非常受年輕人歡迎的飲食，有時間允許的時候叫上幾位好友可以做自助燒烤，除了常規(guī)的蔬菜與肉之外，螃蟹也是一個很好的選擇。不過很多人都不會用碳火烤螃蟹，只會水煮螃蟹，碳火烤螃蟹和烤茄子有點相似，需要準備鋁鉑紙。本文介紹了詳細的做法，一起來學習學習吧。
【材料】
螃蟹2只(可選用不同類型)、鋁鉑紙(15厘米×20厘米)2張
調(diào)味料
(1)酒2大匙、姜2片
(2)姜末1大匙、紅醋4大匙
【作法】
1.將蟹用竹簽由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然后解開繩子，用刷子將蟹刷凈，再將殼掀開，摘除肺葉及尖臍，洗凈，蓋回原狀。
2.每只蟹加入調(diào)味料(1)，用鋁鉑紙包成長方形紙包狀，放在烤架上，以200℃火力烤20分鐘。
3.食用時打開紙包，另將調(diào)味料(2)調(diào)勻，以供蘸食。
【重點提示】
1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐爛變質(zhì)。
2.用鋁鉑紙包著烤，可防止鮮味湯汁流失及肉質(zhì)干硬。
3.也可以用海蟹(即梭子蟹)，但海蟹多為冷凍品，一定要完全解凍后再烤。
姜蔥焗花蟹的做法
姜蔥焗花蟹的制作材料：主料：螃蟹。 教您姜蔥焗花蟹怎么做，如何做姜蔥焗花蟹才好吃
1.首先要殺蟹，買來的蟹爪上會綁著繩子，先不要解開，用刷子刷干凈表面，撕去臍(蟹腹下方公蟹的臍呈尖三角狀，母蟹是圓臍)，小心地從臍部位鍬開蟹殼(蟹身上有繩子，松開一點，掀開殼后花蟹應該不會動彈得厲害了)，去掉里邊的腮(白色瓣狀的東西)，再沖洗干凈，然后就刀將蟹分成兩或四部分即可進行烹制。
2.切姜絲，切蔥段。鍋燒熱，倒入1小碗油，燒到冒青煙，煙往四周擴散時放入蟹塊，可以少量分幾次放進去炸的，這樣一是不費油，二蟹過油即可撈出，放得少取出方便。全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜絲、蔥白段、倒入一點高湯(不用太多，沒有就用水+雞精)，把炸過的蟹塊加入，加生抽、糖、蠔油，稍稍燜一下，收干湯汁，沿鍋邊淋一點料酒，再撒入青蔥段，出鍋。
木炭火鍋是以前最常見的一種火鍋的形式，現(xiàn)在一些地區(qū)的木炭火鍋依然比較流行，尤其是北京地區(qū)一些木炭火鍋是比較有名的。家人圍坐在一起，吃起來會更有感覺，木炭火鍋的做法和其他的火鍋做法沒有多大的區(qū)別，也是主要準備一些喜歡的食材，準備一些調(diào)味品來進行制作。
木炭火鍋的做法大全
主料：熟五花肉適量、酸菜適量
1、酸菜切絲備用，熟五花肉切片備用，海米，海兔，海虹洗凈備用，蝦洗凈備用。
2、把酸菜鋪到火鍋最下面。
3、酸菜上面鋪上海兔，海虹，海米。
4、接著鋪上五花肉，鮮蝦。
5、最后放上紫菜并加上適量的湯。
6、用炭把火鍋點著。
7、肉餡里放入雞蛋，蒜末，淀粉，鹽，味精，胡椒粉和成丸子餡備用。
8、火鍋燉一小時的時候下入丸子。
9、再下入凍豆腐繼續(xù)燉15分鐘。
10、把燉好的火鍋中放入鹽，味精，胡椒粉，粉條可隨個人喜好隨意添加。
做法二
材料
底湯用料：雞骨架1/2只，鴨骨架1/2只，豬棒骨400g，豬排骨400g，枸杞20g，草果5g，草參10g，紅棗20g，老姜50g，雞精1茶匙(5g)，黑胡椒粉2茶匙(10g)，大蒜100g，大蔥50g，料酒5湯匙(75ml)，鹽2茶匙(10g)，涮料：羊肉片，鴨肉，粉絲，凍豆腐，豆皮，面筋，豆腐泡，藕，黃豆芽，海帶，平菇，土豆，紅薯，豆苗，白菜。
做法
大蔥剝凈切大段。老姜拍散(不用去外皮)。
雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨洗凈后，分別投入沸水中汆燙2分鐘(目的是去除血水和雜質(zhì))。撈出后再反復沖洗凈。
在冷水鍋中放入燙好的雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨(冷水要是固體材料的4-5倍)，并調(diào)入料酒、雞精和老姜、大蔥。先用大火燒開并不時撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小時，最后濾出湯汁待用。
將做好的老湯注入炭火銅鍋內(nèi)，再將枸杞、草果、草參、紅棗和大蒜一同放入，并用鹽、美美椒調(diào)味。
待汁湯沸騰后即可將涮料分別放入鍋中涮食。
小訣竅
所選的高湯用料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不純。
高湯應一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否則會使鮮味變淡。
有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。那大家有沒有吃過錫紙排骨呢？想不想自己動手做一下呢？今天小編就來教大家錫紙排骨的作法吧。
錫紙烤排骨：
1. 排骨汆水去腥，用涼水沖洗干凈，待用。
2. 蒜蓉，蜂蜜，醬油，耗油，芝麻，2顆冰糖，調(diào)制成粘稠的醬汁。
3. 每根排骨均勻裹上醬汁，用錫紙單獨包起（一層就夠，方便受熱）。同時烤箱預熱。
4. 排骨放進烤盤里，放入烤箱250度烤25分鐘。 這道菜誘惑力極強：烤的過程中滿屋華麗麗的香味（肉和醬汁的魔法）；打開錫紙，排骨還在滋滋響，醬和肉融為一體，色澤地道；啃起來勁道十足，配上米飯更是鮮香；情侶周末窗下對啃，萬分的有情趣。
錫紙烤魚1. 冰凍魚塊兩三塊，稍微解凍（解凍了更好吃，來不及就直接用吧）。
2. 剁碎的青椒，切片的蘑菇，芝麻，蒜粉（超市有售），姜絲，醬油，調(diào)成醬汁。
3. 每塊魚放在烤盤的錫紙上，涂上醬汁，然后包起錫紙。
4. 250度烤15分鐘5. 打開錫紙，再烤5分鐘。
這道菜有N種做法，這是我的版本，鋪在米飯上吃。也可以做成錫紙紅燒魚，錫紙茄汁魚，錫紙麻辣魚。 這兩道菜的好處是，既可以讓你嘗到燒烤的香味，又避免了燒烤的焦糊和它的負面作用，如上火。 如果肉和魚的湯汁較多，調(diào)料較稀，出來的效果更像清蒸的，適合想吃清淡的人。如果材料本身水分不多，醬汁粘稠，烤出來滋味濃郁，像館子里的菜。
很多飯店的菜品中，都會看到用錫紙制作的菜，可以做肉，可以做青菜，吃起來也十分的美味，錫紙酸菜也是一個如今很受歡迎的菜系，錫紙酸菜的做法中，可加入少量的肉沫或耗油，雖然有的人做出來的外形不好看，但味道卻很鮮美。大家可在家里試做，具體步驟來看以下介紹。
錫紙肉末酸菜
主料：
肉餡適量酸菜適量小米椒適量大蒜適量耗油適量醬油適量辣椒面(粗)適量
步驟
1. 酸菜洗干凈泡一泡
2. 肉餡少許
3. 小米椒一丟丟，辣椒面(一丟丟)耗油是為了提鮮的。少許醬油，鹽。我這個肉餡有點稍微多。大蒜切碎。全部攪拌在一起。這里不用不放油。因為有肉餡。
4. 我是直接放在燃氣灶上烤的。
5. 這是熟了之后，樣子不美，味道很棒。我做的比較多，所以只能分三次
錫紙烤酸菜
食材用料
東北酸菜，五花肉 適量
小米椒，蔥沫 適量
耗油，生抽
十三香
做法
1.準備好的食材
2.五花肉入鍋，炒到焦黃
3.五花肉放到酸菜里，加入蔥沫
4.加入耗油'，生抽，十三香
5.所有調(diào)料融合一起后拌勻
6.倒在錫紙上，最后加小米椒
7.把錫紙對折封好口，入烤箱烤
8.美味，出爐了
錫紙酸菜
主料
五花肉50g 酸菜250g
醬油適量 鹽適量
孜然粉少許 干紅辣椒4個
蔥花適量
做法步驟
1. 將酸菜切成細絲，蔥切出蔥花，干紅辣椒切段，五花肉切薄片
2. 將所有材料拌勻，平鋪在錫紙上，將錫紙包嚴，將酸菜向下壓，壓的盡量平一些低一些
3. 烤箱180度預熱五分鐘，然后將食材放入40分鐘就好了
小貼士
干紅辣椒可以換成泰椒
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炭火錫紙烤魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
