紅薯面粉有營養(yǎng)嗎？
養(yǎng)生有好處嗎。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅薯面粉有營養(yǎng)嗎？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅薯是一種非常受歡迎的食物，在部分地區(qū)人們把紅薯作為主食對(duì)待，因?yàn)榧t薯淀粉含量較高，可以飽肚，而且能夠迅速補(bǔ)充體能，是古時(shí)應(yīng)對(duì)饑荒的最佳食物之一。紅薯的加工品有很多，例如紅薯面粉就是一種特別受歡迎的副產(chǎn)品，下面就來看看紅薯面粉有營養(yǎng)嗎？
紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量優(yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來加工淀粉。
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。
根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥（減肥食品）食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性（女性食品）把紅薯當(dāng)作駐顏美容（美容食品）食品。紅薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
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紅薯葉在農(nóng)村田間很常見，很多人在摘了紅薯之后，就會(huì)將葉子丟掉，其實(shí)這是很不理智的行為。紅薯葉也蘊(yùn)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，只要通過正確的食用方法，就可以吃出美妙的味道。紅薯葉不僅便宜，而且養(yǎng)生保健，是農(nóng)村人都很喜歡的一種食物。那么，紅薯葉應(yīng)該怎樣吃才最有價(jià)值呢？
做法一
材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油
步驟：
1.將紅薯葉摘好，洗干凈
2.起鍋，可倒入麻油
3.油熱后，將切好的蒜米倒入，爆香
4.蒜米爆香后，開大火，將洗干凈的紅薯葉倒入翻炒
5.大火翻炒至紅薯葉軟熟后，加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋
小竅門：
1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.用紅薯葉+火麻油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，在當(dāng)?shù)赜虚L壽油之稱。
蒜茸
材料：嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
做法：
1.將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。
2.炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
蒜蓉
材料：薯葉500克， 大蒜30克，油適量，雞精適量
做法：
1、起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調(diào)味再拌勻即可起鍋。
用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！
蝦仁雞湯
材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油
做法：
1.紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈。
2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。
3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。
4.出鍋裝碗，淋上香油。
紅薯葉餅
材料：紅薯葉小把、雞蛋2個(gè)、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打
做法：
1.紅薯葉洗凈，過開水備用。
2.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
3.擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。
4.加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆谩?/p>
5.餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
蝦米辣椒
材料：紅薯葉、食油、蒜蓉、蝦米碎、紅辣椒（切圈圈）、醬清
做法：
1、洗凈番薯葉及葉梗撕棄刃絲控干水。
2、熱油爆香蝦米蒜蓉。
3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。
4、淋少許醬清提味。
紅薯餅簡(jiǎn)介
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán);將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價(jià)值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級(jí)保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
紅薯餅圖片
紅薯餅怎么做最有營養(yǎng)
做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡。
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥,加入糯米面和成面團(tuán),逐個(gè)包入豆沙餡,制成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
紅薯餅怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、紅薯本身含有糖分 糖的量要適量放入。
2、一定要用小火煎,雖然慢,但是煎出的紅薯好吃,不然就會(huì)糊的
紅薯餅各食材的處理方法
1、紅薯要洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)。
2、紅薯要煮熟,煮熟后要去皮。
3、紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解。
4、面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟。
5、紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行。
紅薯粥簡(jiǎn)介
紅薯粥,可以當(dāng)甜點(diǎn)食用,對(duì)于冬天想減肥的女生效果更好。
粥稠香甜。適用于伴有大便干結(jié)帶血的結(jié)腸癌、直腸癌病人。健脾養(yǎng)胃,益氣通乳,適用于維生素A缺乏癥,夜盲癥,大便帶血,便秘,濕熱黃疸。
紅薯粥圖片
紅薯粥怎么做最有營養(yǎng)
做法一、紅薯去皮切成1公分左右的塊。小米面?zhèn)溆?。加水調(diào)成稠糊。起鍋燒水,開鍋后放紅薯。煮6分鐘后放米糊進(jìn)去,再煮3分鐘即熟。盛上一碗熱騰騰的粥,真是既好吃又健康。
做法
紅薯粥怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
各種米的比例隨意,簡(jiǎn)單的只用大米加紅薯一起煮。用高壓鍋煮粥省時(shí)、省火、省事。 紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高,吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,使人感到“燒心”。紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會(huì)營養(yǎng)失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。
胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮,此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液即倒流進(jìn)食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時(shí)吸收不完,剩余的在腸道里發(fā)酵,也會(huì)使肚子不舒服。
紅薯粥各食材的處理方法
首先拿刷子(可以是衣刷或?qū)Ｓ玫氖澄锼?刷掉表皮上的泥土。抓一把面粉(不用太多)放在水里,并攪拌一下,待他有氣泡的時(shí)候就好了。把紅薯放進(jìn)面粉泡的水里,就那么泡著。過一兩個(gè)小時(shí)或者半天再稍稍清洗一下就干凈了。這樣清洗過的紅薯皮就比較干凈,細(xì)菌也少。
咸菜是經(jīng)過發(fā)酵以后的食品，主要是蔬菜為主，蔬菜本身富含有豐富的礦物質(zhì)膳食纖維，可以有助于清理腸道，在腌制以后增加的乳酸，對(duì)清腸的功效會(huì)翻倍，咸菜并不是腌的時(shí)間越長就越好的，關(guān)于咸菜的吃法有很多種類型，同樣大家也會(huì)擔(dān)心咸菜里面的營養(yǎng)成分。
咸菜是一種不容忽視的發(fā)酵食品。它一般以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會(huì)更加明顯。而且，咸菜腌的時(shí)間越長，乳酸菌就越多。
另外，咸菜中的乳酸菌還能生成y-氨基丁酸，這種物質(zhì)能降低血壓和膽固醇。咸菜腌的時(shí)間越長，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。使用蝦和成烏賊等做韓國泡菜，在發(fā)酵過程中其中的動(dòng)物蛋白被分解成氨基酸，然后轉(zhuǎn)化成y-氨基丁酸，所以韓國泡菜不僅是乳酸菌的寶庫，更是y-氨基丁酸的寶庫。有這樣的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，1克成菜腌2-3天，乳酸菌數(shù)量為1000~10000個(gè)，腌5天的話就會(huì)增加到數(shù)以億計(jì)。
用米糠腌制的咸菜和新鮮的蔬菜相比，維生素B1、維生素C和礦物質(zhì)大大增加了。這是因?yàn)?，米糠中含有的這些營養(yǎng)成分在腌制過程中轉(zhuǎn)移到了蔬菜里，同時(shí)還增加了大量的乳酸菌。
此外，咸菜還可以為平時(shí)的飲食增加一些風(fēng)味。普通蔬幕在乳酸菌和Y-氨基丁酸的作用下功效更強(qiáng)。
成萊在腌制過程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質(zhì)--Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循環(huán)。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，也是不能盲目的進(jìn)行，很多人在選擇食物的時(shí)候，都是隨便的進(jìn)行，這樣對(duì)身體也是沒有任何的好處的，不同的食物，對(duì)人體也是有著不同的幫助，選擇食物之前，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，那酥糖有營養(yǎng)嗎，酥糖是很常見的食物。
那很多人對(duì)酥糖有營養(yǎng)嗎并不是很清楚，這就需要在選擇這樣食物的時(shí)候，要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)自身各方面，有著怎么樣的好處。
酥糖有營養(yǎng)嗎：
酥糖是高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強(qiáng)身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好禮品，也是真情奉獻(xiàn)。
每回吃酥糖，是一家人親情的傳遞，是一種互敬互愛的體現(xiàn)，說說笑笑，暢談美好生活，心里就像酥糖那樣甜蜜。
營養(yǎng)價(jià)值
美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，芝麻的營養(yǎng)價(jià)值極高
神農(nóng)本草經(jīng)中說到：芝麻具有，傷中虛羸，補(bǔ)五臟，益力氣長肌肉，填髓腦，《明醫(yī)錄》說它具有堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實(shí)踐所證實(shí)
芝麻又分黑芝麻和白芝麻，其中黑芝麻的營養(yǎng)物質(zhì)最好，深州特產(chǎn)《福瑞來》芝麻酥糖以百分之七十的優(yōu)質(zhì)黑芝麻為主要原料品種及配料
花生酥，黑芝麻酥糖 及 白芝麻酥糖
花生酥：優(yōu)質(zhì)花生米，芝麻，白砂糖，飴糖
黑芝麻酥：優(yōu)質(zhì)黑芝麻，白芝麻，白砂糖，飴糖
芝麻酥糖：白芝麻，白砂糖，飴糖
制作方法
(1)首先將黑芝麻清洗，待清洗干凈后入鍋中反復(fù)炒制，炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗(yàn)的師傅眼看手感，不能磨制太細(xì)和過粗，將其磨制粗細(xì)適中，否則會(huì)影響其口感，
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時(shí)將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養(yǎng)價(jià)值極高.
以上就是對(duì)酥糖有營養(yǎng)嗎詳細(xì)介紹，這樣的食物對(duì)人體健康幫助很大，尤其是在明目上，效果非常不錯(cuò)，而且它的制作過程，也并不是很復(fù)雜，按照以上方法進(jìn)行制作，都是能夠很輕松的制作出來，同時(shí)酥糖的口感也是非常獨(dú)特的。
爆米花這種休閑零食是現(xiàn)在很多人都非常愛吃的，只是最好不要吃太多的，因?yàn)楸谆ㄟ€是屬于一種油炸食品的，如果是吃太多的話就會(huì)使得自己的身體當(dāng)中攝入非常多的油脂，最關(guān)鍵的就是爆米花沒有什么營養(yǎng)物質(zhì)的，大部分都是糖分和油脂的，這些都是會(huì)使得在攝入后身體堆積熱量的。
2.黃油放鍋內(nèi)燒至溶化，然后關(guān)火。
3.倒入爆玉米粒。
4.把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油。
5.把鍋蓋蓋上，再打開火。
6.待爆玉米粒開始開花時(shí)，將火轉(zhuǎn)成小火。
7.越來越多的玉米粒爆開，要時(shí)不時(shí)的動(dòng)一下鍋，以免糊底。(此時(shí)千萬不能打開鍋蓋)
8.待玉米粒全部爆開花后，再加入糖粉。
9.把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用。
小貼士
在玉米還沒開完花時(shí)，千萬不能把鍋蓋打開，不然爆米花會(huì)爆到到處都是。
爆米花在加工時(shí)，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個(gè)別口味的爆米花還會(huì)加入一些香精;為了讓爆米花更漂亮，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。
然而，這人造奶油給我們帶來了多余的能量和反式脂肪酸，額外的能量會(huì)讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會(huì)降低體內(nèi)高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，而人工色素?cái)z入太多可能會(huì)引發(fā)發(fā)兒童多動(dòng)癥。[3]
當(dāng)然，只要注意度的把握，添加劑還是可以為我們帶來不少美味和樂趣的。
而隨著科技的進(jìn)步，爆米花機(jī)也有了極大的改進(jìn)。不銹鋼制的爆米花機(jī)漸漸取代了過去使用轉(zhuǎn)爐式的機(jī)器;前幾年流行的鋁質(zhì)爆米花機(jī)，隨著人們對(duì)鋁質(zhì)食具危害的認(rèn)識(shí)，也已慢慢被不銹鋼爆米花機(jī)取代，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染已經(jīng)漸漸消失。
不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養(yǎng)元素，可以使爆米花美味與營養(yǎng)兼得，所以它也可以很健康的!
研究發(fā)現(xiàn)，袋子中的化學(xué)物包括全氟辛酸會(huì)引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會(huì)引起這些化學(xué)物蒸發(fā)進(jìn)入爆米花從而進(jìn)入機(jī)體。
雞爪這種食材是含有很多的脂肪以及膠原蛋白的，還有存在很多的營養(yǎng)物質(zhì)的，所以我們?cè)谄綍r(shí)吃雞爪是可以增加皮膚的彈性，并且可以保護(hù)內(nèi)臟以及降低血壓貧血等癥狀有一定好處的。雞爪雖然沒有什么肉，但是雞爪的口感是比較好，這也是很多人喜歡吃雞爪的原因，我們可以了解雞爪的營養(yǎng)價(jià)值。
雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育。吃雞爪可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，對(duì)于緩解水腫有好處，還可以起到降壓的效果呢，對(duì)于緩解貧血啊還有提高免疫力都有好處。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。雞爪可以有促進(jìn)發(fā)育的作用，對(duì)于補(bǔ)腦益智有好處，而且也可以起到增強(qiáng)骨質(zhì)健康的效果。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí)，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項(xiàng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。吃雞爪可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和膠原蛋白，對(duì)于降低膽固醇和血脂有幫助效果，還可以去除皺紋。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值以及它的效果，小編都給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，吃雞爪的好處有很多的呢，可以有促進(jìn)的代謝的作用，而且還可以保護(hù)肌膚，對(duì)于美容養(yǎng)顏也起到了很好的作用和效果，所以大家可以經(jīng)常吃這樣的食物，對(duì)健康有好處。
腐乳是中國比較獨(dú)特的一種食物，它主要是以大豆為原料，通過發(fā)酵以后得到了一種豆制品，有著特殊的香味，它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，比如說蛋白質(zhì)的利用率非常的高，含有豐富的b族維生素，異黃酮含量也是比較不錯(cuò)的，當(dāng)然我們知道腐乳不能吃得過多，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
腐乳有營養(yǎng)嗎
1、不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣,這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵,這些脹氣因子被分解。
2、蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的,而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65、3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美,且不含膽固醇,因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
3、B族維生素增加
由于微生物的作用,腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12量僅次于動(dòng)物肝臟。對(duì)于常吃素食的人,經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。
4、異黃酮活性增加
大豆異黃酮是多酚類混合物,具有抗氧化活性,能預(yù)防和抑制白血病,具有抗腫瘤功效,尤其對(duì)乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。研究表明,大豆經(jīng)水洗加工后會(huì)降低異黃酮含量,但發(fā)酵并不影響其含量,而且能改變異黃酮的種類。未發(fā)酵的大豆制品中,異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在,發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,變成游離型異黃酮苷原,而游離的苷原具有更廣泛、更強(qiáng)烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性,可以被腸道有效地吸收。
5、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,本身又不含膽固醇,大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明,腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合,降低動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動(dòng)物體及人體上的許多研究結(jié)果也都證實(shí),這種蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用,所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。
蓮蓉是什么，很多人不知道，蓮蓉餡月餅大家都吃過吧，蓮蓉餡月餅挺好吃的。蓮蓉就是蓮子打碎以后，再加上油、糖、其它香料調(diào)成蓮蓉。蓮子是荷花凋謝以后，形成蓮蓬，蓮蓬里就會(huì)有蓮子，蓮子在吃的過程中一定要去掉蓮心，否則會(huì)有苦味。荷花生長在水面以上，荷花根就是藕。
蓮子是一種小型的堅(jiān)果，蓮子品種不同，大小也不同，一般的蓮子長不會(huì)超過兩厘米，寬一厘米左右，蓮子有橢圓型的、圓形的、卵形的，蓮子不成熟是綠色的，成熟以后成黑褐色的。蓮蓉是蓮子做成的，蓮蓉有營養(yǎng)嗎。
蓮蓉：味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神的功能。生蓮子肉性平偏涼，長于養(yǎng)心安神，用于虛煩，驚悸，失眠。
防癌抗癌：蓮蓉善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;
降血壓：蓮蓉所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;
強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;
滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮蓉中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用;
清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
常吃蓮蓉有很多好處，蓮蓉的做法不難，可以用干的蓮子來做，把干蓮子泡上4個(gè)小時(shí)，倒入鍋中加上熱水煮，煮軟撈出，用豆?jié){機(jī)打碎，再采用炒菜的步驟把蓮蓉炒干，加上糖就可以了，蓮蓉的吃法很多，也可以在炒蔬菜的過程中加入。
油炸的食物有很多，比如炸雞腿、炸雞排、炸糕等。但是一般油炸的食品，吃的人糊非常少，特別是最近幾年，機(jī)會(huì)沒有人吃了。因?yàn)楝F(xiàn)在的人都追求健康的飲食，但是吃油炸的食物就會(huì)破壞這份健康。但是一般的人還是會(huì)偶爾吃些油炸食品的，因?yàn)樵谒麄兛磥?，像炸糕之類的食品還是有一定營養(yǎng)的。
現(xiàn)代的人吃東西，營養(yǎng)和衛(wèi)生是放在首位的。如果一個(gè)食品這兩樣都沒有的話，很少有人會(huì)考慮去食用的，因?yàn)槿绻韵氯?huì)對(duì)身體造成很多不必要的傷害。那么炸糕到底有些什么營養(yǎng)呢?下面就來自己介紹一下。
炸糕是天津地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。
營養(yǎng)價(jià)值: 1. 健脾養(yǎng)胃 炸糕中所含有的紅糖有緩解脾胃虛寒的作用; 2.提高免疫力 炸糕中的糯米可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
將水放入鍋內(nèi)燒開，放入少許白礬熬至融化，投入面粉攪拌均勻，成為軟面團(tuán)，包入餡(一般是紅豆餡)七成熱油中炸，炸至浮起，呈金黃色，皮酥即成。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。最關(guān)鍵的在白的那部分，不能太厚，不能太薄，太薄就容易炸硬，太厚了，會(huì)說這做炸糕的不地道，給餡太少。
陸記燙面炸糕同耳朵眼炸糕用料不同而且也有一定名氣的陸記燙面炸糕，是天津傳統(tǒng)風(fēng)味特色小吃又一品種。陸記燙面炸糕與其他炸糕最大不同點(diǎn)就是用料為面粉，且要用開水燙面，揉光揉熟乎了，然后下劑包餡炸制，呈老紅色，面軟而不粘牙，吃起來松軟酥脆，細(xì)沙香甜。如今，這種燙面炸糕已在中，高檔筵席上亮相，成為一道筵席甜點(diǎn)。
通過上面關(guān)于炸糕這種食物的詳細(xì)介紹，我們首先知道的一點(diǎn)事實(shí)，那就是炸糕是天津的特產(chǎn)，而且還非常具有名氣。同時(shí)很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)炸糕的營養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)高的，但是由于炸糕的脂肪和熱量比較高，所以盡量少吃，或者最好別吃。
牛軋?zhí)鞘瞧綍r(shí)很多人喜歡都喜歡吃的糖果，特別是小孩子。因?yàn)槠渌惖奶枪急容^甜，小孩子吃多了牙齒會(huì)比較疼。但是牛軋?zhí)峭耆珱]有這方面的表現(xiàn)。相比較其他糖果，牛軋?zhí)堑臓I養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。同時(shí)，適當(dāng)?shù)爻耘＼執(zhí)牵€會(huì)對(duì)我們的身體有一定的好處，但是不能多吃。
很多人對(duì)于牛軋?zhí)牵P(guān)心得最多的就是牛軋?zhí)堑臓I養(yǎng)問題，因?yàn)檫@才是關(guān)系到大家身體健康的關(guān)鍵所在。也是因?yàn)楹芏嗳吮容^在乎自己的身心健康，所以才會(huì)更加的在意牛軋?zhí)堑臓I養(yǎng)，那么下面針對(duì)牛軋?zhí)鞘欠裼袪I養(yǎng)這個(gè)問題來詳細(xì)介紹一下。
牛軋?zhí)怯置B結(jié)糖(澳門地區(qū)叫紐結(jié)糖,民間稱呼為牛皮糖)。它是一種由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖漿、花生、等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種(產(chǎn)品在溫度大于25度的時(shí)候會(huì)變軟，25度以下稍硬)。把材料混合后，再由一張可食用的米紙包裹著。
牛軋?zhí)侨肟谙闾穑泄蓾鉂獾幕ㄉ澳滔悖跤薪绖?，不添加香料和色素的手工臺(tái)灣牛軋?zhí)鞘窃浇涝较?，是大人及小朋友都喜愛的甜點(diǎn)。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁(巴旦木)、芝麻等。目前臺(tái)灣手工牛軋?zhí)且呀?jīng)是名產(chǎn)，是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。
牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點(diǎn)有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤?對(duì)于砂性牛軋?zhí)牵煽煞叟c糖粉應(yīng)與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)?，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
許多研究人員研究證實(shí)，只要適量攝入，掌握好吃牛軋?zhí)亲罴褧r(shí)機(jī)，對(duì)人體是有益的。如洗浴時(shí)，要大量出汗和消耗體力，需要補(bǔ)充水和熱量，吃牛軋?zhí)强煞乐固撁?運(yùn)動(dòng)時(shí)，要消耗熱能，牛軋?zhí)潜绕渌澄锬芨焯峁崮?疲勞饑餓時(shí)，食牛軋?zhí)强裳杆俦晃仗岣哐?當(dāng)頭暈惡心時(shí)，吃些牛軋?zhí)强缮欠€(wěn)定情緒，有利恢復(fù)正常;飯后進(jìn)食點(diǎn)糖食品，可使人在學(xué)習(xí)和工作時(shí)，精神振奮，精力充沛.牛軋?zhí)呛妓衔?，糖類，能迅速為身體提供能量。
所以，通過上面關(guān)于牛軋?zhí)堑脑敿?xì)介紹，大家可以清楚地認(rèn)識(shí)到，牛軋?zhí)遣粌H有營養(yǎng)，而且營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的。但是在這個(gè)高的營養(yǎng)價(jià)值之下，還隱藏著很多嚴(yán)重的問題，這些問題會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生一定的影響，這些問題具體來說就是牛軋?zhí)堑臒崃亢椭竞亢芨叩膯栴}。
我們?cè)诔袝?huì)經(jīng)?？吹秸ゲ诵∠滩?，這是一種比較特殊的蔬菜制作成的，但是榨菜有營養(yǎng)嗎？吃榨菜要有選擇性，低鹽保健型榨菜是人們的首選 ，這種榨菜可以起到開胃、補(bǔ)氣添精的作用，而且含有的谷氨酸和天門冬氨酸也是人體所需要的物質(zhì)，對(duì)于提高身體抵抗力有一定的作用。
榨菜營養(yǎng)價(jià)值
榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃;
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;
3、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
適合人群
一般人群均可食用。
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用;
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食;
4、慢性腹瀉者忌食。
榨菜的做法
榨菜筍菇蒸鯇魚
主料:草魚
輔料:榨菜、冬筍、香菇、五花肉
調(diào)料:香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖
制作方法:榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲;草魚切成1厘米寬的段碼放在盤子中;炒鍋上火,加底油,蔥姜絲、肉絲炒熟,榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋,加醬油,料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后蓋在盤子中的魚段上;將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。
特點(diǎn):魚軟滑、味香濃。
榨菜肉絲湯榨菜肉絲湯
主料:榨萊50克,豬外脊肉50克。
調(diào)料:清湯500克,料酒10克,味精1克,醬油少許。
烹飪工藝:將肉和榨菜切成絲放入大碗內(nèi),加入清水浸泡。勺內(nèi)放入清湯,燒至八成熱時(shí),將肉絲和榨菜絲連水一起倒入湯勺中,用鐵筷子撥散,待湯快開時(shí),用漏勺將原料撈出(不要將肉絲燙老),再用手勺澆湯,沖去肉絲和榨菜上的血沫,然后放入湯碗內(nèi)。將勺內(nèi)的湯放人料酒、少許醬油、味精,燒沸后,撇去浮沫,澆在湯碗中即成。
特點(diǎn):榨菜脆嫩,肉絲軟嫩,湯清楚味鮮。
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