橋頭排骨做法有哪些？推薦這樣做來(lái)吃！
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“橋頭排骨做法有哪些？推薦這樣做來(lái)吃！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
橋頭排骨這道美食起源于河北秦皇島，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻瑩?jù)介紹，這道美食已經(jīng)有幾百年的歷史了，到今天還非常受歡迎，吃排骨對(duì)健康也有好處，比如可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，女性吃排骨可以滋陰潤(rùn)燥，身體消瘦的人一定要多吃排骨，下面就教大家做橋頭排骨。
第一、橋頭排骨情況介紹
特色之一
橋頭排骨30余種秘料，超精準(zhǔn)搭配，研磨成粉，操作手法獨(dú)特，二者相輔相成，缺一不可！秘料中含有近20種中草藥配方，營(yíng)養(yǎng)入骨，食補(bǔ)效果上佳！與當(dāng)下城市生活的“養(yǎng)生”主題密不可分。
特色之二
橋頭排骨風(fēng)味自成一派，卻不受地域限制，食客皆交口相贊，“留戀橋頭非美景，一塊排骨成佳話”就是對(duì)橋頭排骨之美譽(yù)！
注：橋頭排骨乃民間小吃的一種，不屬于任何個(gè)人及公司所有。
特色之三
運(yùn)用特制香料，結(jié)合獨(dú)特的鹵制技術(shù)，糖汁煎熬法——蒸氣熏透法——乾坤翻移法。
第二、橋頭排骨起源
明朝洪武十四年（公元1381年），中山王徐達(dá)奉太祖朱元璋之命修建山海關(guān)。一天，徐達(dá)登上秦王島（今秦皇島市區(qū)，當(dāng)時(shí)秦皇島是一個(gè)四面環(huán)水但靠近陸地的海島）考察地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通向東北的咽喉要沖，也是關(guān)里和關(guān)外各民族文化和貿(mào)易交匯的重要地區(qū)。因此，島上碼頭船舶人流往來(lái)繁華。
徐達(dá)興致勃勃帶領(lǐng)隨從四處逛游，不覺(jué)間來(lái)到一河邊橋頭。微風(fēng)吹來(lái)，陣陣飄香撲鼻，大家頓覺(jué)食欲難耐，聞香尋去，但見(jiàn)橋頭檐下有一簡(jiǎn)陋木棚，香味從內(nèi)傳來(lái)，入內(nèi)再看，內(nèi)有一婦人正在炸肉、炸排骨，有倆少兒在側(cè)輔助。徐達(dá)忙命人買(mǎi)來(lái)些坐下就吃，頓時(shí)香味四溢，連連稱贊！食后手指留香，越吃越愛(ài)吃，不覺(jué)已連吃幾斤，仍意猶未盡。于是喊來(lái)婦人問(wèn)話。婦人道，原是后元官宦人家，因戰(zhàn)亂元滅，家人離散，不得已自身攜子逃難到此。原在官邸時(shí)跟家廚學(xué)過(guò)炸肉秘方，如今憑此以賣(mài)炸肉為生。徐達(dá)道，你原乃大戶婦人，現(xiàn)卻能炸肉為生養(yǎng)育子女，甚為難得，令人敬佩。于是命人去取筆墨，寫(xiě)下：“橋頭排骨，美譽(yù)山海”贈(zèng)與婦人，成為一段佳話。
第三、糖醋排骨
材料
肋排------1盤(pán)，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，鎮(zhèn)江香醋------3至4匙，鹽少許
做法
1.將肋排在開(kāi)水中汆一下，過(guò)掉肉里殘留的血和雜質(zhì)。（時(shí)間不能太久，否則肉會(huì)發(fā)硬煮不爛）
2.將汆過(guò)的肋排放入鍋中，加入清水，水量剛好浸過(guò)肉為宜，開(kāi)大火煮。
3.待水開(kāi)后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（調(diào)色），約煮15分鐘至入味。
4.醋容易揮發(fā)，所以最后再放入香醋，煮至水變成稠稠的醬汁時(shí)即可熄火起鍋。
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橋頭排骨是一種在秦皇島地區(qū)比較受歡迎的小吃，也是一種用排骨為主要食材制作而成的食物。橋頭排骨的受歡迎程度還是比較高的，這不僅是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)闃蝾^排骨的口味也是很好的。而橋頭排骨的特色也是比較顯著的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下橋頭排骨的相關(guān)知識(shí)！
一、橋頭排骨簡(jiǎn)介
橋頭排骨是秦皇島經(jīng)代代相傳至今經(jīng)久不衰的地方名吃，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有百年歷史，采用獨(dú)特手法搭配秘料，骨香古味。橋頭排骨，表皮金黃，肉色紅潤(rùn)，入口鮮香酥脆，肉質(zhì)勁道，食用不上火!它有著別具一格的制作方法，藥食同源。采用30多種秘料，秘料中含有近20種中草藥配方，營(yíng)養(yǎng)入骨，堪稱美食界的絕活，所有合作商配料、醬料全部由總部統(tǒng)一配送，每一個(gè)配料都精確到克，令別人無(wú)法模仿。骨香濃郁誘人，色、香、味、形橋頭排骨在整個(gè)美食界都是正宗、地道的。
二、橋頭排骨起源
明朝洪武十四年(公元1381年)，中山王徐達(dá)奉太祖朱元璋之命修建山海關(guān)。一天，徐達(dá)登上秦王島(今秦皇島市區(qū)，當(dāng)時(shí)秦皇島是一個(gè)四面環(huán)水但靠近陸地的海島)考察地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通向東北的咽喉要沖，也是關(guān)里和關(guān)外各民族文化和貿(mào)易交匯的重要地區(qū)。因此，島上碼頭船舶人流往來(lái)繁華 。
徐達(dá)興致勃勃帶領(lǐng)隨從四處逛游，不覺(jué)間來(lái)到一河邊橋頭。微風(fēng)吹來(lái)，陣陣飄香撲鼻，大家頓覺(jué)食欲難耐，聞香尋去，但見(jiàn)橋頭檐下有一簡(jiǎn)陋木棚， 香味從內(nèi)傳來(lái)，入內(nèi)再看，內(nèi)有一婦人正在炸肉、炸排骨，有倆少兒在側(cè)輔助。徐達(dá)忙命人買(mǎi)來(lái)些坐下就吃，頓時(shí)香味四溢，連連稱贊!食后手指留香，越吃越愛(ài)吃，不覺(jué)已連吃幾斤，仍意猶未盡。于是喊來(lái)婦人問(wèn)話。婦人道，原是后元官宦人家，因戰(zhàn)亂元滅，家人離散，不得已自身攜子逃難到此。原在官邸時(shí)跟家廚學(xué)過(guò)炸肉秘方，如今憑此以賣(mài)炸肉為生。徐達(dá)道，你原乃大戶婦人，現(xiàn)卻能炸肉為生養(yǎng)育子女，甚為難得，令人敬佩。于是命人去取筆墨，寫(xiě)下："橋頭排骨，美譽(yù)山海"贈(zèng)與婦人，成為一段佳話。
如今，橋頭排骨經(jīng)代代相傳至今，已成為秦皇島經(jīng)久不衰的地方名吃。
三、橋頭排骨特色
特色之一
橋頭排骨30余種秘料，超精準(zhǔn)搭配，研磨成粉，操作手法獨(dú)特，二者相輔相成，缺一不可!秘料中含有近20種中草藥配方，營(yíng)養(yǎng)入骨，食補(bǔ)效果上佳!與當(dāng)下城市生活的"養(yǎng)生"主題密不可分。
特色之二
橋頭排骨風(fēng)味自成一派，卻不受地域限制，食客皆交口相贊，"留戀橋頭非美景，一塊排骨成佳話"就是對(duì)橋頭排骨之美譽(yù)!
特色之三
運(yùn)用特制香料，結(jié)合獨(dú)特的鹵制技術(shù)，糖汁煎熬法--蒸氣熏透法--乾坤翻移法。
排骨味美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)跟脂肪，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，而且排骨還提供脂肪酸，補(bǔ)充人體所要的營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃排骨可以強(qiáng)健筋骨，起到增強(qiáng)抵抗力的好處，橋頭排骨是很多人愛(ài)吃的做法，腌料配方的制作方法也很簡(jiǎn)單，橋頭排骨腌料配方揭秘有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、材料:
1、主料:排骨1袋
2、腌料:3片姜、1段蔥、1頭大蒜、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽、2湯匙淀粉、1袋面包糠。
二、做法:
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤(pán)中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。
2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
三.排骨功效
1.補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進(jìn)幼兒的骨骼發(fā)育，還能預(yù)防老年人骨質(zhì)酥松。
2.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.滋陰健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
4.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛的患者食用。
5.強(qiáng)健筋骨
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
說(shuō)到排骨，我相信大多數(shù)人都是非常喜歡的。排骨的烹飪方法有很多種，比如紅燒大排，炸豬排，椒鹽排條，糖醋小排等等。這些都是我們耳熟能詳?shù)挠门殴亲龅募央?。今天我們?yōu)榇蠹医榻B的一道菜，它叫橋頭排骨?？赡艽蠹业谝淮温?tīng)到這個(gè)名字時(shí)，一定會(huì)云里霧里，什么叫做橋頭排骨?其實(shí)，橋頭排骨是把排骨和檸檬烹飪?cè)谝黄?，口感酸中帶甜，特別適合在夏天里增加食欲。
檸檬的清香味聞起來(lái)令人心情很愉悅，不管在烘焙或甜品上都那么的清香?，F(xiàn)在天氣逐漸熱起來(lái)，想做些以水果入菜的菜式。水果當(dāng)中有好多品種都可以用來(lái)入菜，比如蔓越莓、香橙、檸檬、蘋(píng)果、哈密瓜等等，在肉類里加了一些水果口感吃起來(lái)就不感覺(jué)很膩。
材料：
大排 5片，檸檬 1粒，冰糖 100G，水 200ML，黑胡椒粉 適量，鹽 適量
做法：
1.大排兩面用刀背拍松，放入適量的鹽和黑胡椒粉腌制30分鐘;檸檬皮用水果刀剝下切成絲，檸檬果肉切成小塊備用。
2.小鍋里放入冰糖、水、檸檬絲。
3.中火熬煮至沸騰15分鐘。
4.15分鐘后加入檸檬果肉繼續(xù)熬煮直到醬汁略微濃稠。
5.熄火放一旁。
6.圖鍋?zhàn)永锓湃脒m量的油，中火煎大排。
7.把大排兩面煎成金黃色。
8.將多余的油盛出來(lái)，煮好的檸檬醬倒入鍋中。
9.放入煎好的大排中火煮至檸檬汁濃稠后即可熄火。
TIpS:
檸檬皮煮過(guò)后口感有點(diǎn)苦味，所以冰糖不建議減少。
大排要用刀背拍松，否則口感堅(jiān)硬。
在上文中，我們?cè)敿?xì)的介紹了橋頭排骨的做法，其實(shí)他的做法是非常簡(jiǎn)單易學(xué)的。在夏天沒(méi)有食欲的時(shí)候，來(lái)上一盤(pán)酸酸甜甜的橋頭排骨，一定能夠讓你胃口大開(kāi)。其實(shí)，不單單是橋頭排骨這道肉和水果的完美結(jié)合，我們中華美食上也還有許多別的用肉作為主要食材，而水果做為次要食材所烹飪的美食，都是非常爽口美味的，希望大家可以多多嘗試下。
香菇是非常珍貴的食材，具有很高的藥用價(jià)值，吃香菇可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括維生素b、維生素d以及高蛋白等等，吃香菇可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可以降血壓降血脂，所以是深受人們喜歡的保健食品，今天推薦大家做香菇面來(lái)吃，做法如下。
第一、香菇面做法
制作原料
1.主料：生面條250克，雞蛋4只，香菇15克，嫩黃瓜50克，綠豆芽25克。
2.調(diào)料：醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。
制作方法
1.將香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗凈，雞蛋磕入碗內(nèi)。
2.炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒成碎塊，放入香菇、黃瓜、綠豆芽繼續(xù)煸炒，加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。
3.將面條放入沸水鍋煮熟，點(diǎn)冷水煮沸后，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。
第二、家常番茄香菇面
1
干香菇用溫水泡開(kāi)，泡香菇的水要保留，將適量的豬肉切條，并用肉醃料先醃15分鐘入味，利用醃肉的時(shí)間將番茄切塊，紅蘿卜及香菇切絲或條(小孩不愛(ài)吃蘿卜的可切細(xì)一點(diǎn))，青菜視季節(jié)可任選，這里用小白菜。
2
另起一鍋水煮開(kāi)等煮面，同時(shí)起油鍋放入香菇爆香，待香氣出來(lái)就放入紅蘿卜，略為翻炒后加入切塊的番茄，將番茄炒到出水(若水分不足怕干鍋可加一點(diǎn)香菇水)，然后下肉絲，及醬料，將肉炒熟后加入剩余的香菇水煮開(kāi)做湯底。
3
拉面煮滾兩次后將料倒入煮面鍋，待再次煮滾后將蛋打入成蛋花，試喝湯頭咸度是否剛好，再酌量增加，最后放入青菜煮熟后即可關(guān)火。
第三、食療功效
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人體吸收率可達(dá)99.7%，還含有卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)等成分，具有鎮(zhèn)心、益氣、安五臟、養(yǎng)血的功效。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及膽堿、核酸等物質(zhì)，能降壓、降膽固醇、降血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化、抗癌，促進(jìn)人體新陳代謝，提高人體免疫力。配以嫩黃瓜、綠豆芽，可增加多種維生素，是很好保健食品。
鯉魚(yú)又被大家稱為鯉拐子，是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)，這種魚(yú)肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)的質(zhì)量非常高，很容易被人體吸收，另外吃鯉魚(yú)肉能夠補(bǔ)充多種氨基酸、維生素a以及豐富的礦物質(zhì)，吃這種肉可以降低膽固醇，那么鯉魚(yú)湯該怎么做呢？
第一、黑豆鯉魚(yú)湯
材料
主料：黑豆30克，鯉魚(yú)1條（約250克），生姜1片。
做法
（1）將黑豆洗凈，浸3小時(shí)；生姜洗凈；鯉魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
（2）把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
第二、紅棗黑豆鯉魚(yú)湯
材料
鯉魚(yú)1條（約500克）紅棗10粒黑豆20克鹽1茶匙（5克）姜1小塊清水1500毫升
做法
1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟（一般這些在買(mǎi)魚(yú)時(shí)可以讓賣(mài)主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過(guò)的鯉魚(yú)放入湯鍋中，一次性加入開(kāi)水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。
第三、濃汁鯉魚(yú)湯
材料
主料：鯉魚(yú)1條（約400g），雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g，輔料：紹酒，胡椒粉少許
做法
時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：25分鐘
1.鯉魚(yú)洗凈，切兩段。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。
2.燒鍋下油，投入鯉魚(yú)，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開(kāi)。
3.待燜至湯汁稍白時(shí)，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
提示：鯉魚(yú)的肉質(zhì)十分新鮮細(xì)嫩，不僅吃著可口，而且容易被消化和吸收，是難得的美味又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。食用鯉魚(yú)有開(kāi)胃健脾、利水消腫、安胎通乳等功效。鯉魚(yú)還具有滋補(bǔ)功能，對(duì)保持頭發(fā)黑亮有一定作用。
牡蠣是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，靠近海邊的人肯定都吃過(guò)這種食物，牡蠣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，除了含有蛋白質(zhì)之外，還含有歐米伽3脂肪酸以及絡(luò)氨酸，這些都是非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)，值得一提的是，牡蠣的膽固醇含量非常低，所以是非常珍貴的食物，下面介紹牡蠣的幾種吃法。
第一、清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤(pán)即可
第二、烤鮮牡蠣
材料
鮮牡蠣300克，蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。
做法
1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。
2、錫箔2張折疊成長(zhǎng)方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。
第三、酥炸牡蠣
材料
大顆牡蠣，面包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉
做法
1.將牡蠣洗凈瀝干，然后將調(diào)料倒入牡蠣中攪拌均勻。
2.牡蠣按順序先裹一層粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3.鍋中倒入油7層熱時(shí)將包好面包粉的牡蠣逐個(gè)放入油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)即可出鍋，瀝干油裝盤(pán)即可。
第四、牡蠣粥
材料
鮮牡蠣12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5g），油1茶匙（5ml），香菜碎1/2茶匙（3g），大蔥1段，鮮姜2片，水800ml
做法
將大米和紫米洗凈，放入水（800ml）中浸泡10分鐘。大蔥段和鮮姜片切成細(xì)絲，待用。
鮮牡蠣洗凈，瀝干水分。用白砂糖（1茶匙）、鹽和油拌勻，腌制10分鐘。
將泡過(guò)的大米和紫米，連同切好的姜絲，一起倒入飛利浦HD4723電飯煲中煮制20分鐘。
待粥煮好時(shí)放入鮮牡蠣和剩余的白砂糖攪勻，再次煮開(kāi)。撒上芝麻香油、香菜碎和大蔥絲即可。
皮蛋又稱為松花蛋，或者稱為包蛋等等，是非常有特色的小吃，制作皮蛋的主要原材料是鴨蛋，經(jīng)過(guò)一系列專業(yè)的東西之后做出來(lái)的，吃起來(lái)口感非常鮮滑，稍微有一點(diǎn)咸味，可以說(shuō)是色香味俱全，在全國(guó)范圍內(nèi)，皮蛋都是深受歡迎的美食，不僅如此，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到世界很多國(guó)家了，吃皮蛋可以潤(rùn)喉，能夠醒酒等等，需要提醒的是，小孩子不能吃皮蛋，脾陽(yáng)不足的人也要忌口，除此之外，患有心血管疾病的人也要少吃，下面為大家介紹使用皮蛋做成的幾道美食。
第一、皮蛋瘦肉粥
材料
大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥
做法
1.大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時(shí)；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成細(xì)絲；蔥切成末。
2.砂鍋中放入足量的水（應(yīng)該是很多），大火燒開(kāi)，之后放入泡好的米，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，至黏滑可口。
3.出鍋前放入蔥末，即可。
第二、皮蛋粥
材料
皮蛋一只，白粥250克。少許榨菜末、少許蔥花。
做法
1．皮蛋切成粒備用。
2．鍋內(nèi)放入半碗的清水開(kāi)火煮開(kāi)。
3．水開(kāi)后倒入白粥繼續(xù)煮開(kāi)，加入榨菜末、皮蛋粒，一邊煮一邊拌，防止粘鍋。
4．粥開(kāi)后加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。
第三、香菜酸辣皮蛋
材料
皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.皮蛋去殼后切小瓣盛盤(pán)備用。
2.蒜末和所有調(diào)味料拌勻后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。
第四、青椒皮蛋
材料
皮蛋3個(gè)、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤(pán)。青椒洗凈切細(xì)顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
第五、剁椒皮蛋
材料
紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油
做法
1.皮蛋切成塊兒碼入盤(pán)中
2.取空碗一只，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌勻
3.將拌好的汁澆在皮蛋上即可。
芋頭是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的食材，又稱為毛芋頭，芋頭里面含有胡蘿卜素、維生素c、煙酸，還含有多種礦物質(zhì)，吃芋頭可以提高人體免疫力，能夠預(yù)防癌癥的發(fā)生，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，吃芋頭還能夠促進(jìn)長(zhǎng)發(fā)，今天推薦大家做芋頭飯來(lái)吃，做法如下。
第一、芋頭飯做法
材料
材料：
蝦米-50g，蒜頭-3瓣，芋頭-1/2顆，米-3杯
調(diào)味料：
鹽-適量，雞精塊-1塊，白胡椒粉-適量，黑醬油-適量
做法
1）蝦米預(yù)先浸軟然后略切碎，蒜頭切碎備用，芋頭切成小方塊備用。
2）米浸洗后量適量的水，然后將煮飯水倒進(jìn)一個(gè)碗里備用。
3）燒熱油鍋，芋頭過(guò)油后備用。
4）將蝦米炒香后加入蒜米炒香，再放入過(guò)了油的芋頭。
5）把洗好的米加入，調(diào)小火翻炒，加入適量的鹽，雞精塊，還有白胡椒粉。
6）炒均勻后倒入飯鍋，加入之前的煮飯水再倒入適量的黑醬油攪拌均勻就可以用電飯鍋煮熟了。
7）煮好的芋頭飯加入適量的炸蔥油攪拌均勻會(huì)更加香噢~
8）吃的時(shí)候也可以放一些炸蔥在上面~
第二、櫻花蝦芋頭飯
材料
芋頭１顆，生櫻花蝦１碗，干魷魚(yú)１支，香菇１０朵，紅蔥頭１５顆，肉絲８０元，米５杯，水５杯，醬油１大匙，香油適量，糖適量，醬油３大匙，鹽巴３茶匙，五香粉適量，白胡椒適量
做法
1、泡香菇（水留下來(lái)當(dāng)高湯）芋頭削皮切丁。櫻花蝦洗凈。紅蔥頭切末。干魷魚(yú)泡水之后剪成一小段。米洗凈瀝干水分備用。肉絲用醃肉料醃１５分。
2、熱油鍋先把芋頭放下去炸。大概炸５分鐘撈起。再炸生櫻花蝦。把水分炸干撈起。
3、接這放紅蔥頭炒香。放香菇。肉絲。干魷魚(yú)炒到香噴噴。就可以把米放下去炒。接這放５杯水。放調(diào)味料。再把剛剛炸好的芋頭丁。櫻花蝦一起拌炒～
4、最后放入電鍋里煮。外鍋放３杯水。跳起來(lái)之后就可以吃了?。?p>第三、芋頭飯
材料
芋頭丁1/2杯，豬肉丁1/2杯，紅蘿卜丁2大匙，白米1杯，水1又1/4杯
調(diào)味料：鹽2小匙，油1大匙，糖1/3大匙
做法
1.)芋頭丁、豬肉丁、紅蘿卜丁準(zhǔn)備好備用。
2.)將米洗凈，瀝干水分，再加入1又1/4杯水(或高湯)、材料1和所有調(diào)味料，略拌勻后靜置20分鐘，再放入電鍋中蒸熟。
3.)開(kāi)關(guān)跳起后，先不要打開(kāi)鍋蓋，讓芋頭飯先燜約15～20分鐘左右，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
大家熟知的一些癌癥疾病，比如食道癌、乳腺癌、胃癌等，這些疾病都非常嚴(yán)重，甚至?xí)苯油{到人的生命，所以應(yīng)對(duì)這些疾病的最好方法是預(yù)防，因此這里推薦大家多吃洋蔥，洋蔥預(yù)防癌癥的效果非常突出，下面介紹把洋蔥做來(lái)吃的幾種簡(jiǎn)單方法。
第一、洋蔥炒肉
材料
蔥頭，肉，油，料酒，醬油，鹽少許，五香粉
做法
1.把蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條、肉切寬絲被用
2.油熱先放幾個(gè)小一點(diǎn)的蔥頭用已熗鍋，炒出味后放肉、倒點(diǎn)料酒把肉炒到變色，放蔥頭翻炒，放醬油（喜歡顏色深的所以放的多）和少許鹽，再放上點(diǎn)五香粉（不喜歡的可以不放）炒熟出鍋即可。
第二、洋蔥炒雞蛋
材料
雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克
做法
1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。
2.把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點(diǎn)姜片，和辣椒絲（辣椒是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來(lái)下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
第三、洋蔥圈
材料
洋蔥一個(gè)；雞蛋1個(gè)；玉米淀粉；面包糠；鹽；黑胡椒粉；油
做法
步驟1：將洋蔥洗凈瀝干，剝皮，切去根部，切成圓片，并將其分成一個(gè)一個(gè)的洋蔥圈。圈圈洋蔥之間會(huì)有一層薄薄的膜，也要去掉，大圈小圈落案板哦。切洋蔥的時(shí)候可以點(diǎn)燃一支蠟燭，以免“淚流滿面”。
步驟2：在洋蔥圈中放入鹽和黑胡椒粉，攪勻后腌制10分鐘入味。
步驟3：腌好的洋蔥圈先裹上一層淀粉，并抖掉多余的淀粉；再裹上一層蛋液；最后裹上面包糠；
步驟4：將所有的洋蔥圈都裹上面包糠；油溫六七熱時(shí)，放入洋蔥圈，小火炸至金黃；撈出瀝去多余的油，裝盤(pán)即可；盛出將油瀝干即可。
步驟5：炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑秀氣點(diǎn)的，直徑盡量“瘦一點(diǎn)”的，這樣做出的洋蔥圈才“秀氣”；另外直接食用就很美味了，但蘸上番茄醬就更美味了。
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