使人嘴饞的橋頭排骨的做法
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說到排骨，我相信大多數(shù)人都是非常喜歡的。排骨的烹飪方法有很多種，比如紅燒大排，炸豬排，椒鹽排條，糖醋小排等等。這些都是我們耳熟能詳?shù)挠门殴亲龅募央?。今天我們?yōu)榇蠹医榻B的一道菜，它叫橋頭排骨。可能大家第一次聽到這個名字時，一定會云里霧里，什么叫做橋頭排骨?其實，橋頭排骨是把排骨和檸檬烹飪在一起，口感酸中帶甜，特別適合在夏天里增加食欲。
檸檬的清香味聞起來令人心情很愉悅，不管在烘焙或甜品上都那么的清香?，F(xiàn)在天氣逐漸熱起來，想做些以水果入菜的菜式。水果當中有好多品種都可以用來入菜，比如蔓越莓、香橙、檸檬、蘋果、哈密瓜等等，在肉類里加了一些水果口感吃起來就不感覺很膩。
材料：
大排 5片，檸檬 1粒，冰糖 100G，水 200ML，黑胡椒粉 適量，鹽 適量
做法：
1.大排兩面用刀背拍松，放入適量的鹽和黑胡椒粉腌制30分鐘;檸檬皮用水果刀剝下切成絲，檸檬果肉切成小塊備用。
2.小鍋里放入冰糖、水、檸檬絲。
3.中火熬煮至沸騰15分鐘。
4.15分鐘后加入檸檬果肉繼續(xù)熬煮直到醬汁略微濃稠。
5.熄火放一旁。
6.圖鍋子里放入適量的油，中火煎大排。
7.把大排兩面煎成金黃色。
8.將多余的油盛出來，煮好的檸檬醬倒入鍋中。
9.放入煎好的大排中火煮至檸檬汁濃稠后即可熄火。
TIpS:
檸檬皮煮過后口感有點苦味，所以冰糖不建議減少。
大排要用刀背拍松，否則口感堅硬。
在上文中，我們詳細的介紹了橋頭排骨的做法，其實他的做法是非常簡單易學的。在夏天沒有食欲的時候，來上一盤酸酸甜甜的橋頭排骨，一定能夠讓你胃口大開。其實，不單單是橋頭排骨這道肉和水果的完美結(jié)合，我們中華美食上也還有許多別的用肉作為主要食材，而水果做為次要食材所烹飪的美食，都是非常爽口美味的，希望大家可以多多嘗試下。
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橋頭排骨是一種在秦皇島地區(qū)比較受歡迎的小吃，也是一種用排骨為主要食材制作而成的食物。橋頭排骨的受歡迎程度還是比較高的，這不僅是因為其營養(yǎng)價值高，還因為橋頭排骨的口味也是很好的。而橋頭排骨的特色也是比較顯著的。下面，就為大家詳細介紹一下橋頭排骨的相關(guān)知識！
一、橋頭排骨簡介
橋頭排骨是秦皇島經(jīng)代代相傳至今經(jīng)久不衰的地方名吃，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有百年歷史，采用獨特手法搭配秘料，骨香古味。橋頭排骨，表皮金黃，肉色紅潤，入口鮮香酥脆，肉質(zhì)勁道，食用不上火!它有著別具一格的制作方法，藥食同源。采用30多種秘料，秘料中含有近20種中草藥配方，營養(yǎng)入骨，堪稱美食界的絕活，所有合作商配料、醬料全部由總部統(tǒng)一配送，每一個配料都精確到克，令別人無法模仿。骨香濃郁誘人，色、香、味、形橋頭排骨在整個美食界都是正宗、地道的。
二、橋頭排骨起源
明朝洪武十四年(公元1381年)，中山王徐達奉太祖朱元璋之命修建山海關(guān)。一天，徐達登上秦王島(今秦皇島市區(qū)，當時秦皇島是一個四面環(huán)水但靠近陸地的海島)考察地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通向東北的咽喉要沖，也是關(guān)里和關(guān)外各民族文化和貿(mào)易交匯的重要地區(qū)。因此，島上碼頭船舶人流往來繁華 。
徐達興致勃勃帶領(lǐng)隨從四處逛游，不覺間來到一河邊橋頭。微風吹來，陣陣飄香撲鼻，大家頓覺食欲難耐，聞香尋去，但見橋頭檐下有一簡陋木棚， 香味從內(nèi)傳來，入內(nèi)再看，內(nèi)有一婦人正在炸肉、炸排骨，有倆少兒在側(cè)輔助。徐達忙命人買來些坐下就吃，頓時香味四溢，連連稱贊!食后手指留香，越吃越愛吃，不覺已連吃幾斤，仍意猶未盡。于是喊來婦人問話。婦人道，原是后元官宦人家，因戰(zhàn)亂元滅，家人離散，不得已自身攜子逃難到此。原在官邸時跟家廚學過炸肉秘方，如今憑此以賣炸肉為生。徐達道，你原乃大戶婦人，現(xiàn)卻能炸肉為生養(yǎng)育子女，甚為難得，令人敬佩。于是命人去取筆墨，寫下："橋頭排骨，美譽山海"贈與婦人，成為一段佳話。
如今，橋頭排骨經(jīng)代代相傳至今，已成為秦皇島經(jīng)久不衰的地方名吃。
三、橋頭排骨特色
特色之一
橋頭排骨30余種秘料，超精準搭配，研磨成粉，操作手法獨特，二者相輔相成，缺一不可!秘料中含有近20種中草藥配方，營養(yǎng)入骨，食補效果上佳!與當下城市生活的"養(yǎng)生"主題密不可分。
特色之二
橋頭排骨風味自成一派，卻不受地域限制，食客皆交口相贊，"留戀橋頭非美景，一塊排骨成佳話"就是對橋頭排骨之美譽!
特色之三
運用特制香料，結(jié)合獨特的鹵制技術(shù)，糖汁煎熬法--蒸氣熏透法--乾坤翻移法。
橋頭排骨這道美食起源于河北秦皇島，在當?shù)胤浅Ｓ忻?，?jù)介紹，這道美食已經(jīng)有幾百年的歷史了，到今天還非常受歡迎，吃排骨對健康也有好處，比如可以補腎養(yǎng)血，女性吃排骨可以滋陰潤燥，身體消瘦的人一定要多吃排骨，下面就教大家做橋頭排骨。
第一、橋頭排骨情況介紹
特色之一
橋頭排骨30余種秘料，超精準搭配，研磨成粉，操作手法獨特，二者相輔相成，缺一不可！秘料中含有近20種中草藥配方，營養(yǎng)入骨，食補效果上佳！與當下城市生活的“養(yǎng)生”主題密不可分。
特色之二
橋頭排骨風味自成一派，卻不受地域限制，食客皆交口相贊，“留戀橋頭非美景，一塊排骨成佳話”就是對橋頭排骨之美譽！
注：橋頭排骨乃民間小吃的一種，不屬于任何個人及公司所有。
特色之三
運用特制香料，結(jié)合獨特的鹵制技術(shù)，糖汁煎熬法——蒸氣熏透法——乾坤翻移法。
第二、橋頭排骨起源
明朝洪武十四年（公元1381年），中山王徐達奉太祖朱元璋之命修建山海關(guān)。一天，徐達登上秦王島（今秦皇島市區(qū)，當時秦皇島是一個四面環(huán)水但靠近陸地的海島）考察地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通向東北的咽喉要沖，也是關(guān)里和關(guān)外各民族文化和貿(mào)易交匯的重要地區(qū)。因此，島上碼頭船舶人流往來繁華。
徐達興致勃勃帶領(lǐng)隨從四處逛游，不覺間來到一河邊橋頭。微風吹來，陣陣飄香撲鼻，大家頓覺食欲難耐，聞香尋去，但見橋頭檐下有一簡陋木棚，香味從內(nèi)傳來，入內(nèi)再看，內(nèi)有一婦人正在炸肉、炸排骨，有倆少兒在側(cè)輔助。徐達忙命人買來些坐下就吃，頓時香味四溢，連連稱贊！食后手指留香，越吃越愛吃，不覺已連吃幾斤，仍意猶未盡。于是喊來婦人問話。婦人道，原是后元官宦人家，因戰(zhàn)亂元滅，家人離散，不得已自身攜子逃難到此。原在官邸時跟家廚學過炸肉秘方，如今憑此以賣炸肉為生。徐達道，你原乃大戶婦人，現(xiàn)卻能炸肉為生養(yǎng)育子女，甚為難得，令人敬佩。于是命人去取筆墨，寫下：“橋頭排骨，美譽山?！辟浥c婦人，成為一段佳話。
第三、糖醋排骨
材料
肋排------1盤，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，鎮(zhèn)江香醋------3至4匙，鹽少許
做法
1.將肋排在開水中汆一下，過掉肉里殘留的血和雜質(zhì)。（時間不能太久，否則肉會發(fā)硬煮不爛）
2.將汆過的肋排放入鍋中，加入清水，水量剛好浸過肉為宜，開大火煮。
3.待水開后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（調(diào)色），約煮15分鐘至入味。
4.醋容易揮發(fā)，所以最后再放入香醋，煮至水變成稠稠的醬汁時即可熄火起鍋。
排骨味美營養(yǎng)價值高，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)跟脂肪，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等營養(yǎng)元素，而且排骨還提供脂肪酸，補充人體所要的營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃排骨可以強健筋骨，起到增強抵抗力的好處，橋頭排骨是很多人愛吃的做法，腌料配方的制作方法也很簡單，橋頭排骨腌料配方揭秘有哪些？接下來我們來看看吧。
一、材料:
1、主料:排骨1袋
2、腌料:3片姜、1段蔥、1頭大蒜、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽、2湯匙淀粉、1袋面包糠。
二、做法:
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
三.排骨功效
1.補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進幼兒的骨骼發(fā)育，還能預防老年人骨質(zhì)酥松。
2.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.滋陰健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
4.補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用。
5.強健筋骨
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
排骨湯的做法有很多種，什么土豆排骨湯，海帶排骨湯，冬瓜排骨湯等等，排骨搭配這些熬制的湯各有千秋。但是今天小編提到的芋頭排骨湯相信多數(shù)人們是沒有聽說過的。芋頭具有很高的營養(yǎng)價值，是補中益氣的佳品，而排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，能夠補氣血，滋陰潤燥，兩者相結(jié)合簡直是相得益彰。知道了芋頭排骨湯的好處，下面小編就給大家介紹一下芋頭排骨湯的做法。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當，以芋頭當飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達到減肥的目的。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
材料
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精
鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。
3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
通過上面的分享，大家對于這款美食是不是有了一個全新的理解和認識，那么，芋頭排骨湯固然好喝，但是也要適量，不然小心上火哦！
芋頭排骨的做法有很多，那么怎么做好吃呢，因為芋頭自身的營養(yǎng)價值還是很高的，用芋頭來做飯，可以和排骨進行搭配，所以需要好好的來制作，那么應(yīng)該用什么樣的做法好呢，下面就給大家簡單的制作一下，希望能夠讓很多的朋友吃到芋頭排骨這樣的菜肴。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當，以芋頭當飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達到減肥的目的。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
用料
排骨
蔥、姜、蒜
豆瓣醬
豆豉
料酒
芋頭
香葉
八角
五香粉
生抽、老抽
芋頭燒排骨的做法
將排骨飛水待用。芋頭滾切切塊。蒜頭拍散，姜切片，蔥部分切段部分切成蔥花。香葉、八角洗凈待用。芋頭燒排骨的做法 步驟1
鍋里下油，下姜片、蒜散、蔥段和排骨翻炒爆香。芋頭燒排骨的做法 步驟2
將排骨撥去鍋的一邊，在另一邊加入適量的豆瓣醬和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。
下料酒，生抽和老抽。加入芋頭一起混炒至上色均勻。加水，加香葉八角和適量五香粉，大火燉，收湯汁。芋頭燒排骨的做法 步驟4
撒蔥花。上桌！啦啦啦！
芋頭排骨的營養(yǎng)價值確實是很高的，特別是一些老年人還是小孩都是可以吃的，利用芋頭排骨這樣的菜品，可以讓很多朋友吃到美味的芋頭湯，確實是很好做的，能夠按照上面的方法進行的話，能夠做出美味的芋頭排骨湯的。
芋頭和排骨都是我們身邊比較常見的食物，將這兩種食物放在一起煲湯喝是非常有營養(yǎng)的，因為芋頭中含有豐富的維生素，而排骨中則含有大量的蛋白質(zhì)，這樣可以讓身體更好地吸收其中的營養(yǎng)，而且芋頭的口感非常的好，相信你平時在生活中也很喜歡吃，就來了解一下芋頭排骨煲的做法吧!
原料：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調(diào)料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
芋頭排骨煲的做法并不是很難，而且小編也具體介紹了芋頭和排骨的營養(yǎng)，所以你平時可以經(jīng)常吃一些，對于老人和孩子來說這兩種食物也是非常補身體的，所以你可以學會之后經(jīng)常燒給他們吃，這樣你也可以安心一些，因為現(xiàn)在外面的很多食物都是不健康的。
在日常的生活當中，很多剛剛生產(chǎn)完后的女性朋友們，和正處于產(chǎn)婦的朋友們，特別適合喝一些下奶的湯補充身體的湯，最后呢最講究的就是要清淡，而且呢又有營養(yǎng)價值，很多身體不好的朋友們大家該喝什么湯呢，我們來了解芋頭排骨湯的做法。
做法
材料
排骨----500克
芋頭--400克
姜片-----二片
蔥段----三支
蔥末----一湯匙
鹽-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5湯匙
各種各樣的芋頭排骨湯
各種各樣的芋頭排骨湯(17張)
步驟
1、芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2、鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
3營養(yǎng)價值
編輯
芋頭的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、等多種營養(yǎng)成分。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
在文章當中了解的，這一道香濃美味好吃爽口的芋頭排骨湯的做法，味道是數(shù)一數(shù)二的好，而且是受到了大家的熱情歡迎在生活當中，大家何不快來嘗試魚頭排骨湯的做法。
有很多人都喜歡吃芋頭排骨，但是對于這道菜怎么做卻很少有人知道，這種菜不但有很多的營養(yǎng)，而且色香味俱全，讓吃過的人久久難以忘懷，那么芋頭排骨怎么做呢？下面就讓小編詳細的為大家介紹一下吧！希望對你有所幫助！
食材的準備
豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。
方法步驟
1、將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發(fā)黃，拿出來后放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。
2、泡過水的排骨加入姜末、鹽和料酒抓勻腌制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。
3、準備好竹蒸籠， 墊上洗干凈的荷葉，在最下面將腌制好餓芋頭碼放好，再將腌制好的排骨鋪放在上面，并在表面上撒些橄欖油，再將一張準備好的荷葉蓋住頂部。
4、燒水，水開后放上去蒸一個小時，一個小時后，好吃的芋頭蒸排骨就好了。
小貼士
1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調(diào)味料腌制一會后，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性腌制； 腌制時間稍微長些更好。
2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下面鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上面，表面上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。
看了小編的介紹，相信你對芋頭排骨的做法有了很深的了解，建議你最好按照小編的介紹，親自買一些食材，到廚房下廚嘗試一下怎么做芋頭排骨，有時候理論跟實踐是兩碼事，只有親身實踐過才能確定自己是不是學會了，嘗試一下吧！
在中國近千年的歷史中飲食是非常講究的，很多人都認為食用各種湯水類食物是保健養(yǎng)生很好的方法，所以說尤其在我國的南方大區(qū)煲湯養(yǎng)生特別受到大家的歡迎，我們都知道芋頭，這是一種很有營養(yǎng)的食物，對我們的身體有很大的好處，所以很多朋友就會拿他來用作煲湯的食材，所以今天我就來教大家制作一款很棒的養(yǎng)生煲，芋頭排骨煲。
主料:豬小排（豬肋排） 300克 芋頭 200克
輔料:油菜心 30克 小棗（干） 10克
調(diào)料:大蔥 15克 姜 8克 黃酒 15克 鹽 3克 花生油 15克 各適量
制作工藝
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干；
2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀；
2. 青菜心洗凈瀝干；
3. 小棗洗凈待用；
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；
5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋；
6. 青菜心放入油鍋煸香；
7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時；
8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可
看了我們對芋頭排骨煲的介紹，大家對主款養(yǎng)生食品應(yīng)該有了很好的了解，在煲湯的過程中食材選擇很重要，還有就是要掌握煲湯的技巧，這樣才能讓湯更加的鮮美，我們所用食材中的各種元素才能真正融合到湯中，真正的鎖住營養(yǎng)，讓湯變得有更大的養(yǎng)生價值，而且可以讓我們家人變得更加的健康，
相比較來說排骨的吃法實在是太多了，它可以燉湯可以油炸也能燴菜，而搭配芋頭燉湯好多人都沒有做過，其實兩者搭配也是絕配，既能消除芋頭的生澀又有很高的營養(yǎng)。
芋頭燉排骨一百個人中就有一百種感受，但是很多人都是認為芋頭燉排骨葷素搭配，芋頭的粉膩加上排骨的香甜，讓人吃起來口感細膩，鮮甜美味。
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用；
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈；
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘；
4、排骨去掉血水，撈出待用；
5、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底；
6、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底；
7、然后再放后準備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許；
8、蓋上鍋蓋，開大火燒開；
9、水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時或更久，根據(jù)你的量來定；
10、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
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