排骨粥怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“排骨粥怎么做好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
排骨粥是比較好的保健養(yǎng)生粥，尤其適合腸胃不佳，或者是大病初愈的人士，有很好的快速恢復(fù)體力，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的作用，排骨粥的做法也比較簡(jiǎn)單，在調(diào)理腸胃方面的作用是非常不錯(cuò)的，做法相對(duì)于比較多，可以根據(jù)自己的個(gè)人愛(ài)好，選擇適合的其他的輔料來(lái)進(jìn)行制作。
排骨粥
材料：排骨，大米，蔥花、姜、枸杞適量，鹽、料酒、適量
做法
1.排骨切成2厘米的小方塊，用開(kāi)水焯一下，去血污，撈出控水。
2.鍋置火上，放水、米和排骨塊、料酒，旺火煮開(kāi)，改用中小火熬煮半小時(shí)，至米爛湯稠，排骨變酥時(shí)，加枸杞、鹽，攪拌均勻，食用前，將粥分盛碗中，撒入蔥花拌勻即可。
瓠瓜排骨粥
材料：白米1.5杯水、10～11杯瓠瓜切片、1/2條紅蘿卜刨絲、1/2條、玉米罐1罐、青蔥切末1支、姜片切末6片、櫻花蝦1把、小香菇泡軟切絲8朵、油蔥酥2大匙、香菜或芹菜適量、鹽巴、胡椒鹽適量香油適量
做法
step11
起一鍋滾水，將排骨放入汆燙去血水備用，燙排骨的同時(shí)洗凈白米備用。
step22
起油鍋，爆香姜末蔥末。
step33
接著下香菇絲、櫻花蝦及油蔥酥炒香。
step44
將步驟3的料，與瓠瓜絲、紅蘿卜絲、玉米粒及洗凈的白米一起放入大同電鍋的內(nèi)鍋中，再加入清水
step55
將步驟4放入大同電鍋中，外鍋加1.5杯水后按下電源，待電源跳起悶3-5分鐘即可起鍋。起鍋前加入適量調(diào)味料、淋上香油再撒上香菜或芹菜末提味即可。
蓮香菱角排骨粥
材料：蓮子40g、菱角40g、白米0.5米量杯、芹菜3支、香菜1小把、豬小排50g、鹽適量
做法
step11
將所有備料準(zhǔn)備齊全
step22
排骨以熱水沖淋數(shù)遍(或川燙過(guò))放入內(nèi)鍋，加入白米與新鮮蓮子與菱角，放入芹菜末，再加入適量水份，外鍋加入約200cc冷水開(kāi)始燉煮
step33
電源跳起后，放入適量鹽與胡椒粉和數(shù)滴香油調(diào)味即可
step44
喜歡香菜也能放入少許香菜。
step55
大同電鍋，真的是家庭主婦最好最省事的小幫手，即便是外宿單身族，都可以輕松利用當(dāng)季食材為自己準(zhǔn)備熱騰騰的粥品，享受美味。
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排骨是一種比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，如果我們能夠采用正確的做法，可以將排骨的功效更好運(yùn)用到我們的人體上，對(duì)我們的身體健康能夠起到很大的幫助。那么大家在生活中是怎么做排骨的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下排骨怎么做好吃吧，讓我們了解更多排骨的制作秘訣。
排骨的制作方法有很多種，關(guān)鍵在于我們的選擇上，如果你們想要做一份補(bǔ)湯，我們建議大家可以做一份蓮藕燉排骨，這樣的排骨湯能夠更好的將排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w所吸收。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入鍋煮，加幾片姜去腥，滴幾滴醋，半個(gè)小時(shí)撈處瀝干后抹上淀粉
2 放入鍋里炸到金黃色，撈出過(guò)油，可以用廚房專用吸油紙哈
3 把番茄醬和蔥花少許油放鍋里炒加少許排骨湯，煮開(kāi)后放鹽和味精，再放排骨
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過(guò)程：
把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
為了幫助更多的朋友了解排骨怎么做好吃，文章詳細(xì)的從各位排骨的做法分析，希望大家能夠?qū)W會(huì)文章介紹的方法，讓我們的家人和朋友享受到排骨湯的好處。同時(shí)，我們?cè)谥谱髋殴菧臅r(shí)候，應(yīng)該要選擇新鮮的排骨，這樣熬出來(lái)的湯才比較好喝。
熱天的時(shí)候一般都喜歡喝粥，但是煮粥并不是鍋里加點(diǎn)水加點(diǎn)米就行了的，粥不僅可以養(yǎng)胃還對(duì)身體有很多好處，不同的食材經(jīng)過(guò)熬制后營(yíng)養(yǎng)都會(huì)留在粥中，不僅僅是 味道鮮美更是營(yíng)養(yǎng)又健康
熬粥秘笈6招
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
排骨是指豬身上的肋骨，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而排骨凍得時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有不新鮮的感覺(jué)，而凍排骨適合用來(lái)做紅燒比較美味，可以將排骨解凍，然后進(jìn)行調(diào)味腌制后用來(lái)制作紅燒，不僅方法簡(jiǎn)單，而且味道也非常好，適合現(xiàn)代人群食用。
凍排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根 香葉2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1塊 大料1朵
食用油1勺 鹽1小勺
冰糖35克 醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量
開(kāi)水適量
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2、 開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3、 冰糖敲碎。
4、 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6、 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
12、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上沒(méi)有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍或冷凍會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃清燉排骨或者是紅燒排骨，但是因?yàn)樘鞖獗容^熱的情況下，人的口感和口味會(huì)發(fā)生改變，所以這個(gè)時(shí)候更多的人喜歡吃的是酸辣排骨，這一道排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口非常的香醇，最重要的是能促進(jìn)消化和吸收。在做酸辣排骨的時(shí)候需要用到的是酸菜，還有一些辣椒。
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。輔料酸菜、香蔥、泡椒、火腿末各50克。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、料酒、美極鮮醬油、陳醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1、先將面粉加清水和成軟面團(tuán)，蓋濕布餳10～15分鐘左右，然后用油抹開(kāi)繼續(xù)餳，搓成長(zhǎng)條下75克一個(gè)的劑子，成長(zhǎng)條用保鮮膜蓋兩層，再搟成鞋墊形狀大小，中間壓3個(gè)棱形待用。
2、排骨洗將后，剁成小塊加精鹽、雞精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香蔥切丁。炒鍋上火，放適量化生油和花椒，炸出香味后撈出花椒不用，投入蔥花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨變色后，加入適量精鹽、美極鮮醬油、陳醋、料酒和清水，兌好口味，移至小火上用文水燉熟后加入酸菜片略燉便好。
3、水鍋上火加水，把面扯好下入開(kāi)水鍋煮熟，撈出備用，把燉好的排骨酸菜湯澆入放入盤中的面條上，撒上香蔥，再把泡椒片、火腿末分別點(diǎn)綴在排骨旁邊即成。
燉排骨的時(shí)候應(yīng)該怎么燉，要掌握哪一些技巧，或者需要哪一些原料問(wèn)題，可能很多人都會(huì)存在疑問(wèn)吧！因?yàn)樵诂F(xiàn)在生活當(dāng)中，由于比較忙碌的工作，很少有人有時(shí)間下廚，但實(shí)際上這些美味的食物，自己也可以動(dòng)手完成，下面就為大家具體介紹燉排骨的做法。
原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙透后，再用清水洗凈。 2)將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開(kāi)后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。
特 點(diǎn): 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 制作關(guān)鍵: 排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔 過(guò)程 如果你有電飯鍋，用電飯鍋?zhàn)詈?，因?yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白。 首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會(huì)，水開(kāi)了大約5、6分鐘把排骨撈出來(lái)，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K的雜質(zhì)，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次，洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水，多放點(diǎn)，因?yàn)殪覝钪匾氖遣灰硭?，最好能一鍋煮下?lái)，把排骨放進(jìn)去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個(gè)小時(shí)后放點(diǎn)鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
以上就是燉排骨的一些做法介紹，通過(guò)這些內(nèi)容介紹之后，那大家就應(yīng)該重視了，了解上面所介紹的這些燉排骨方法，這樣燉出來(lái)的排骨，會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康，所以我們要更注重這些技巧，那么在生活當(dāng)中就可以輕松享受這些美食了。
鹵味菜在我國(guó)的北方是比較常見(jiàn)的，可以鹵的食物也有很多，其中比較受歡迎的當(dāng)然是鹵排骨了，但是鹵排骨怎么做好吃呢？鹵味的菜做起來(lái)還是比較復(fù)雜的，需要準(zhǔn)備多種調(diào)料，選擇肋排時(shí)也要注意質(zhì)量，把排骨切成大小統(tǒng)一的大約十厘米長(zhǎng)的小塊，這樣會(huì)讓排骨受熱、腌制時(shí)比較均勻。
做法
鹵排骨 原料
豬中排骨500克，廖排骨濃縮鹵汁1袋
制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長(zhǎng)的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個(gè)，放入清水、鹵料包、蔥結(jié)、姜塊，旺火燒開(kāi)后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長(zhǎng)盤內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
簡(jiǎn)易方法：
自己動(dòng)手做鹵排骨，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川廖排骨的招牌菜鹵排骨采用秘百年祖?zhèn)髅刂汽u汁研制而成，汁香味濃、油潤(rùn)化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營(yíng)養(yǎng)、食療于一體，贏得眾多消費(fèi)者喜愛(ài)，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國(guó)名菜”等多項(xiàng)殊榮，是四川著名特色小吃之一。
排骨的挑選與保存
排骨種類何其多，從豬胸口的肋骨，一直到脊椎骨邊的腰部都在排骨范圍內(nèi)。
挑選
1、挑選排骨肉要注意肉色為粉紅色至紅色，若為暗紅或變灰白則為肉質(zhì)不新鮮。
2、可先聞聞看肉有無(wú)異味，若發(fā)臭則肉質(zhì)已壞。
3、肉上面若水水的，按起來(lái)爛爛的，則代表已破壞肉的彈性。
4、若已經(jīng)確定已做料理，可請(qǐng)豬肉店先幫你將排骨剁塊。
保存
1、買回家的排骨最好半小時(shí)內(nèi)能料理。若是當(dāng)天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。
2、排骨也可包入保鮮袋或塑膠袋內(nèi)，放入冷凍室內(nèi)。料理當(dāng)天或前天可放到冷藏室。
3、排骨一定要解凍后才能料理，最好仍置于袋內(nèi)放在細(xì)細(xì)的流水下，讓其慢慢解凍;謹(jǐn)記，不能直接將排骨放入水中，以免肉質(zhì)接觸水而失去彈性。
4、排骨要等料理時(shí)才清洗，尤其不能先泡水，否則肉質(zhì)會(huì)變得水水的失去彈性。
素排骨的做法比較簡(jiǎn)單，食材相對(duì)比較少，可以準(zhǔn)備適量的豆腐皮和蓮藕，另外準(zhǔn)備適量的干淀粉，甜面醬和白糖，在做之前可以事先把排骨用開(kāi)水焯一下，焯去浮沫，把調(diào)料汁都兌好，在炒至差不多的時(shí)候，把調(diào)料汁放倒素排骨里面基本上就大功告成了。
素排骨
材料：藕一節(jié).豆腐皮四張.干淀粉適量.甜面醬－大勺.白糖－大勺.姜末.老抽.雞精.香醋.白芝麻少許
做法
1、將豆腐皮用冷水泡軟后切成長(zhǎng)條，藕去皮切成細(xì)條，再將豆腐皮卷在藕條上即成素排骨。
2、鍋放適量油五成熱，卷好的素排骨在干淀粉里滾一下然后放油鍋里中小火炸至金黃色后撈出。
3、鍋留少許油放入糖炒化后加入姜末、甜面醬炒勻，再加入雞精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均勻使湯汁全裹在排骨上即可出鍋裝盤再撒少許白芝麻。
京都素排骨
材料：大豆蛋白素肉柱，蓮藕。
調(diào)味：番茄醬，生抽3勺，糖1勺，植物油。
做法
1、蓮藕豎切下一段，再切成條。
2、泡發(fā)后的素肉柱擠一下水分，用筷子插穿。
3、把藕條插入素肉中間。
4、平底鍋熱一下，倒入一些植物油，燒熱。
5、把做好的素排骨放入鍋中，小火慢煎。
6、煎至表面金黃，出鍋。
7、鍋?zhàn)又兄苯拥谷敕厌u，炒勻。
8、放入1勺砂糖，炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均勻。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹勻湯汁出鍋。
小訣竅
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟，或者煎好外皮再放一點(diǎn)水煮一下也可。
2、番茄醬的量多少都可以，看自己喜好。
3、蓮藕生熟都能吃，煎素排骨的時(shí)候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一樣，你可以做成糖醋，紅燒，都可以的。
雖然不少人都喜歡吃排骨，可是面對(duì)新鮮的排骨，他們想要制作的話往往是無(wú)從下手。因?yàn)榕殴侵谱鞒鰜?lái)的菜肴可謂是一道大菜，大菜眾所周知的是非常難以制作。想要制作排骨的話，最簡(jiǎn)單的方法莫過(guò)于制作排骨湯。但是喝膩了排骨湯難免會(huì)想一些其他排骨做法，那么有關(guān)于新鮮排骨的制作方法會(huì)有哪些呢?
材料：排骨，姜，蔥，白芝麻，花生油，葡萄醋，冰糖，鹽，胡椒粉，老抽，醬油等
步驟：
1.各材料準(zhǔn)備好
2.排骨用沸水焯去浮末
3.排骨濾去水分待用
4.熱鍋，爆香姜片
5.下排骨煎3分鐘
6.投入各調(diào)味料
7.注入葡萄醋
8.加入適量的水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
9.加鹽調(diào)味
10.再把汁收干至9成，關(guān)火
11.盛好排骨，灑點(diǎn)芝麻、蔥花，即可食用
以上主要介紹了排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。
排骨的其它美味吃法推薦
蘿卜排骨盅
材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水;
2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀;
3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘;
4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。
紅酒燴排骨
材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘;
4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
清香檸檬骨
材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。
糖醋菠蘿骨
材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜
做法:
1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水;
2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘;
3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋;
4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘;
5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時(shí)即可。
香烤排骨
材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油
做法：
1、將排骨洗凈飛水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開(kāi)，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘;
3、預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒(méi)在調(diào)料里，烤10分鐘;
4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。
農(nóng)家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水;
2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可
藕是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食物了，我們食用一些對(duì)身體有很多的好處，對(duì)于預(yù)防和緩解一些疾病有顯著的效果，而且也是具有一定的藥用價(jià)值，在我們的生活中蓮藕和排骨一起燉著吃是非常常見(jiàn)的一種做法了，一起和來(lái)看看這款菜肴怎么制作好吃吧。
蓮藕排骨怎么做好吃
主料：排骨800g、蓮藕800g
輔料：小蔥適量、姜適量
步驟
1、將排骨先用溫水浸泡一會(huì)，泡出血，差不多1個(gè)小時(shí)左右。
2、將蓮藕切成大塊，在水里面浸泡，這樣是可以避免蓮藕被氧化變黑。
3、將排骨放道冷水鍋里面，等到水開(kāi)，將上面的浮沫撇去了。
4、將蔥姜、蓮藕都放入了。
5、然后用高壓鍋燉，燉15分鐘就可以了。
6、解壓之后就是制作完成了，放入一些食用鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健脾止瀉：蓮藕是有一種獨(dú)特的清香，含有具有收斂性質(zhì)的鞣酸物質(zhì)，這些物質(zhì)能很好的增強(qiáng)食欲和促進(jìn)效果，對(duì)于防止腹瀉、食欲不振、消化不良都是有很好的效果，可以幫助緩和和治療癥狀。
2、清熱涼血：因?yàn)樯徟菏窃谒锩嫔L(zhǎng)的，所以是屬于寒涼的食物了，有很好的清熱涼性的功效和作用，對(duì)于因?yàn)闊岵《鸬目诳驶蛘邽a血人群就可以經(jīng)常食用一些蓮藕，來(lái)幫助很好的清熱，治療熱病。
3、補(bǔ)血生血：蓮藕里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和淀粉，而且還含有比較豐富的礦物質(zhì)，像鐵、鉀、銅等，對(duì)于缺鐵性貧血的人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些蓮藕，能夠很好的補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，幫助補(bǔ)血生血。
4、散瘀止血：蓮藕里面是含有維生素K和鞣酸，有很好的止血效果，可以幫助散瘀血，大家如果是因?yàn)闊岵《鸬谋茄蛘呖妊劝Y狀，就是可以多吃一些蓮藕來(lái)幫助治療。
5、滋補(bǔ)美容：蓮藕里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于一些經(jīng)常上火的女性朋友來(lái)說(shuō)，可以在平時(shí)經(jīng)常食用一些蓮藕，能夠很好的補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，有很好的滋補(bǔ)的功效，而且對(duì)于抑制上火引起的痘痘有很好的美容的效果。
6、排毒瘦身：蓮藕里面是含有大量的膳食纖維和黏液蛋白，能夠很好的促進(jìn)我們的腸胃蠕動(dòng)，幫助身體將里面的毒素、糞便排出來(lái)，幫助身體抑制對(duì)膽固醇、甘油三酯等脂類物質(zhì)的吸收，女性朋友很適合 經(jīng)常食用，幫助瘦身排毒。
蓮藕怎么做不變黑
蓮藕怎么做不發(fā)黑：先開(kāi)水燙藕
我們想要讓蓮藕保持潔白，就可以用開(kāi)水燙一下蓮藕，70秒左右就可以了，這樣就能夠讓蓮藕里面的多酚氧化酶失去活性，能夠很好的抑制多酚向醌轉(zhuǎn)。但是這種方法只是適合將蓮藕燉湯的時(shí)候，如果用在涼拌蓮藕上面就是會(huì)使得口感變得很差，沒(méi)有脆脆的口感。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：白醋浸泡藕片
我們也是可以將一些酸性的物質(zhì)加入，阻止多酚氧化酶的轉(zhuǎn)化，醋就是可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化的作用，可以使得蓮藕保持潔白，我們可以先準(zhǔn)備一盆涼水，在涼水里面倒入適量的白醋，將蓮藕放入，浸泡一會(huì)，這樣就是可以使得酸性的物質(zhì)阻止多酚氧化酶的催化，保持顏色的潔白。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：鹽水浸泡藕片
蓮藕在被切開(kāi)之后就是會(huì)容易被氧化變色，大家可以將蓮藕切了之后就放入到清水或者鹽水當(dāng)中，可以很好的避免藕片變黑。
排骨可以怎么吃
糖醋排骨
1、首先就是將排骨、醋、黃瓜、花生油、胡蘿卜、白糖、醬油都準(zhǔn)備好。
2、將排骨提前用高壓鍋壓熟了，然后就是將醬油、醋、糖、鹽調(diào)成調(diào)理汁。
3、將鍋燒熱之后，就倒入適量的油，將姜蒜、蔥放入，炒出香味。
4、將排骨放到鍋里面，倒入調(diào)料汁，倒入一些排骨湯。
5、然后就是小燉一會(huì)，等到湯汁濃稠的時(shí)候，將黃瓜片和胡蘿卜片放入，攪拌均勻之后，就可以食用了。
看了上面的介紹，相信大家對(duì)于蓮藕排骨的做法是有了很好的做法和內(nèi)容了，蓮藕吃起來(lái)脆脆的口感非常不錯(cuò)，和排骨一起搭配食用非常的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，這是一款非常下飯的菜肴，我們食用一些是可以多吃好碗飯，大家要不要試一試呢。
配股冬瓜，大家都知道么，這種食物是一種非常常見(jiàn)的，具有超強(qiáng)才能夠?qū)崿F(xiàn)才能知道，而現(xiàn)在這個(gè)排骨湯還非常的陽(yáng)痿，排骨湯可算是一門保健食物，這個(gè)排骨和冬瓜也都是各有各的好處，各有各的用處，排骨冬瓜來(lái)熬湯還有養(yǎng)生效果，這樣的食物對(duì)美容也是相當(dāng)不錯(cuò)的，那么排骨冬瓜怎么做好吃呢?
做法一
材料
冬瓜400克排骨200克生姜1塊香油1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.排骨洗凈，放入沸水中汆燙去血水，撈出，瀝干水分;生姜洗凈拍松;冬瓜切厚片;
2.砂鍋中放入清水，加入排骨、生姜，用大火燒開(kāi)后，用小火煲40 分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片;
3.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
注意
淡香可口，清熱解暑。冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。
做法二
材料
排骨，冬瓜，蔥，姜，鹽
做法
1.蔥挽結(jié)，姜切片，冬瓜切片
2.將排骨洗凈，過(guò)開(kāi)水焯一下，沖凈撇去血末
3.砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煲一小時(shí)左右(期間不要加水)。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋
做法三
材料
主料：豬排骨、冬瓜。
輔料：姜片、蔥、油、料酒、鹽、味素。
做法
1、排骨切塊，冬瓜切塊洗凈控水。
2、排骨冷水下鍋，煮沸焯水，去腥味和血水。
3、撈出排骨冷水沖去浮沫，控水備用。
4、鍋內(nèi)少許熱油，下入生姜煸出香味，下入排骨煸炒片刻。
5、排骨倒入煮鍋內(nèi)，加香蔥、料酒和2碗水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。
6、放入冬瓜續(xù)煮一刻鐘，調(diào)入鹽和味素即可出鍋
做法四
材料
主料：排骨、冬瓜
輔料：姜蒜片、小蔥、郫縣豆瓣、香辣醬
做法
1、排骨剁成小塊洗凈后，入熱水中汆去血水后撈出。
2、然后鍋內(nèi)放入冷鮮湯，冷水放入排骨燉制半個(gè)小時(shí)。
3、然后加入冬瓜，大火燒開(kāi)后，改成小火煲制10分鐘左右，待冬瓜熟透后就可以關(guān)火。
4、炒制蘸碟：鍋內(nèi)放入色拉油，燒熱后加入郫縣豆瓣，炒香后盛入味碟中。
5、再加入姜蒜米、鹽、味精、醬油、香油等拌勻，味碟就做好了。
其實(shí)排骨和冬瓜一起制作美食的時(shí)候都是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，排骨和冬瓜用在一起可以制作很多美食出來(lái)，就比如說(shuō)這冬瓜排骨，用冬瓜來(lái)制作排骨的時(shí)候可以用冬瓜來(lái)燉排骨湯，或者是用冬瓜和排骨來(lái)燒著吃，冬瓜和排骨在炒著吃，澳洲吃，或者是熬夜吃都是可以的。
醪糟排骨吃起來(lái)的味道是很不錯(cuò)的，和普通的排骨吃起來(lái)相比，帶有更多的酒香味，所以醪糟排骨受到了不少人的喜愛(ài)，同時(shí)醪糟排骨制作起來(lái)也不算難，所以說(shuō)大家對(duì)醪糟排骨的具體做法是比較關(guān)注的，那么醪糟排骨應(yīng)該如何烹飪味道好，一起和看看吧。
醪糟排骨怎么做好吃
醪糟排骨制作的時(shí)候，首先要把排骨洗干凈，斬成段，放到燒熱了的油鍋中，等到排骨煎炸到金黃色，這時(shí)候就可以撈出來(lái)控干其中的油，鍋里面需要留下底油，大概五層熱就可以了，放上排骨之后，翻炒上一會(huì)兒，這時(shí)候我們把醪糟汁放進(jìn)去，還需要加入姜片、蔥段、八角，還有干辣椒一起炒香，再加入醬油和鹽進(jìn)行翻炒，完全翻炒均勻之后，加上開(kāi)水，能剛好沒(méi)過(guò)排骨就可以了，開(kāi)大火燒沸水，調(diào)成小火繼續(xù)加熱，繼續(xù)燒上大概一個(gè)小時(shí)，等到收汁之后，撒上花椒粉就可以吃了。
醪糟排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醪糟排骨這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，吃醪糟排骨是可以補(bǔ)中益氣的，是補(bǔ)血益氣的優(yōu)秀食物，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)，而且吃醪糟排骨這道菜，可以很好的滋養(yǎng)脾胃，吃些醪糟排骨可以幫助我們保健脾胃。
醪糟排骨可以給我們?nèi)梭w補(bǔ)充血紅素，還可以補(bǔ)充鐵元素，可以很好的補(bǔ)血益氣，對(duì)解決貧血問(wèn)題有不小的幫助。
醪糟排骨里面含有大量的鐵、鋅等微量元素，這些都可以起到強(qiáng)健筋骨的效果，其中還有非常豐富的肌氨酸，這種氨基酸可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體力，可以讓人保持精力的充沛。
醪糟排骨里面有大量的磷酸鈣，還擁有骨膠原、骨粘蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以給幼兒以及老年人提供鈣質(zhì)。
吃醪糟排骨還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，可以給我們?nèi)梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)充人體中必需的脂肪酸，這樣就可以很好的補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃醪糟排骨對(duì)滋陰壯陽(yáng)也有好處，不管是男性還是女性吃醪糟排骨都是很適合的。
醪糟排骨對(duì)肺部健康有好處，對(duì)皮膚健康也有滋潤(rùn)效果，可以美容養(yǎng)顏，保護(hù)好我們皮膚健康。醪糟排骨的活血、散結(jié)消腫效果也很強(qiáng)，可以幫助女性調(diào)經(jīng)通乳。在補(bǔ)腎方面醪糟排骨的效果也很強(qiáng)。
醪糟排骨吃起來(lái)味道不錯(cuò)，可以很好的刺激人體消化腺的分泌，這樣就可以幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲。是可以促進(jìn)消化的。醪糟排骨吃起來(lái)很容易消化和吸收，可以幫助補(bǔ)血益氣，特別是吃醪糟排骨可以幫助滋補(bǔ)，吃醪糟排骨還可以解乏，特別是解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)的效果很強(qiáng)，還可以促進(jìn)我們皮膚健康。
排骨怎么切
排骨烹飪的時(shí)候需要切成段，需要用一只手扶住排骨，放到案板上，另一只手我們要拿著斬骨刀，對(duì)準(zhǔn)要切的地方，用力刴上一下，把排骨剁成塊就可以了。
排骨怎么做好吃
排骨烹飪之后的味道不錯(cuò)，紅燒排骨是不錯(cuò)的吃法，首先要把水燒開(kāi)，然后我們把排骨放到開(kāi)水中，煮上幾分鐘之后，把里面的血水倒掉，然后在鍋里面放上少量的油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻之后。在鍋里面放上水，水燒開(kāi)之后，及時(shí)放上八角、陳皮，還可以加入胡蘿卜和香菇進(jìn)行加熱，放上紹酒、鹽、白糖還有老抽，開(kāi)大火加熱半個(gè)小時(shí)。出鍋前放入雞精，用淀粉水勾芡一下就可以了。
糖醋排骨是吃排骨不錯(cuò)的選擇，我們把排骨過(guò)一下沸水，撈出來(lái)之后瀝干。在鍋中放上油，燒到大概七成熱的時(shí)候，這時(shí)候我們把排骨放到鍋中，爆干其中的水氣之后繼續(xù)加熱，等到變成微黃色，這時(shí)候放上醬油，還要加入泡辣椒段、姜蒜片，稍微炒一下，加些水，燒沸之后改成小火繼續(xù)加熱，需要大概一個(gè)小時(shí)，等到鍋中的湯汁快要收干，這時(shí)候加入鹽、醋、白糖和蔥花一起炒勻，勾芡就可以吃了。
醪糟排骨吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，經(jīng)過(guò)烹飪之后醪糟排骨吃起來(lái)很不錯(cuò)，特別是醪糟排骨里面帶有非常特別的酒香味存在，所以醪糟排骨是值得推薦大家吃的，上面就對(duì)醪糟排骨的詳細(xì)做法進(jìn)行了介紹，我們完全可以自己制作出美味的醪糟排骨吃。
排骨是日常生活中營(yíng)養(yǎng)健康的食物，因此很多人都非常喜歡吃。當(dāng)然關(guān)于排骨的做法也是非常多樣的。其中紅燒排骨就是很多人喜歡的一種排骨制作方法。當(dāng)然因?yàn)楹芏嗳讼矚g吃，自然也就有很多人喜歡做了，那么到底紅燒排骨怎么做好吃呢?當(dāng)然最為關(guān)鍵的是是，符合自己口味最關(guān)鍵了。
其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，紅燒排骨的做法還是非常多的。而對(duì)于紅燒排骨怎么做好吃自然也就有了 不同的見(jiàn)解，總之只要是適合自己口味的，那么自然也就是最為美味的事物了。而且對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，食材不同，口味也是有所區(qū)別哦。
下面做法會(huì)使你胃口大開(kāi)，經(jīng)典工燒排骨，我自己做過(guò)的。
1、1斤上等排骨剁成段、生抽(味道鮮美提味用)、老抽(顏色濃稠上色用)、料酒、鹽、白糖、黑胡椒、雞精、蔥花
2、將排骨洗凈，放入黑胡椒粉、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽，進(jìn)行腌制。
3、腌制30分鐘后，可以開(kāi)始把鍋燒熱，倒少許油。下排骨段煸炒(腌制的調(diào)料要保留，后續(xù)有用)。排骨要不斷翻炒，使生熟均勻。
4、等到排骨顏色變白，放入之前準(zhǔn)備的蔥白段炒一下。然后把剛剛腌的調(diào)料倒進(jìn)去，再加半碗水，蓋上蓋子悶燒一會(huì)兒。
5、等到湯汁收的差不多了。就放蔥花，然后起鍋。家?？谖兜募t燒排骨就完工啦!
所以說(shuō)如果你也喜歡吃紅燒排骨，那么不妨了解一下紅燒排骨怎么做好吃的相關(guān)常識(shí)以后，然后自己動(dòng)手做一下吧。讓這個(gè)美味的事物成為你餐桌的?？停?yàn)椴粌H僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)健康哦。特別是大人小孩都可以吃哦。
很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)問(wèn)題，就是在吃排骨的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己平時(shí)經(jīng)常會(huì)咬不透，這就是因?yàn)闆](méi)有做到位造成的。做小炒排骨的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是青椒和紅椒絲，最好是用豬仔排，在做之前需要先放在水中煮一遍，這樣能夠讓肉變得更加酥爛。
做法
主要原料:
新鮮排骨(豬仔排-直排)
主要配料:
青紅杭椒(切段)
料頭:
炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽(yáng)江豆豉,姜甲片,花椒5粒.
主要調(diào)料:
鹽,雞精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.
其他:
家常鹵水備用.
制作方法:
1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見(jiàn)方的件,備用.
2/將新鮮直排件飛水高溫拉油后放家常鹵水中用鹵制熟透后備用.
3/鍋內(nèi)燒干凈色拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時(shí)倒出備用.
4/將杭椒稍微拉油后倒出備用.
5/鍋內(nèi)下料頭炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽(yáng)江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
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