炒豆芽菜怎么做？用上這幾招更好吃！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炒豆芽菜怎么做？用上這幾招更好吃！”，希望能為您提供更多的參考。
豆芽菜是很家常的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)好，口感爽脆，炒幾下就熟了，是上班族喜歡的快手菜之一。無(wú)論是市場(chǎng)上買的豆芽菜還是家里自制的豆芽菜，只要肯花點(diǎn)心思，就可以做出比別人家更好吃的炒豆芽!
爆炒豆芽菜
綠豆芽解熱毒，利三焦，此菜適用于熱毒瘡瘍、小便赤熱不利等癥。
主料：綠豆芽250克，
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克
做法
1.把綠豆芽揀去雜質(zhì)，洗凈;
2.把鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱時(shí);
3.將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。
豆芽菜炒五花肉
主料：五花肉，豆芽菜
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、調(diào)和油適量
1.豆芽放盆里用清水洗凈
2.肉切片
3.蔥、姜切好備用。
4.熱鍋里倒油。
5.油熱后放幾?；ń罚徘泻玫慕?。
6.放切好的肉翻炒。
7.待肉沒(méi)有生色后放入蔥花，炒出蔥香。
8.放入洗好的豆芽，迅速翻炒。
9.倒點(diǎn)醋，放鹽，稍炒一下，出鍋裝盤即可。
決竅：油熱后放少許花椒，炒出來(lái)的豆芽菜更香;豆芽菜很容易熟，炒的時(shí)候要大火力爆炒，斷生即可，否則炒老了水分流失，影響口感。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)在的女生都在減肥或者保持身材的階段，對(duì)于飲食的要求都非常高，吃飯之前必須要測(cè)試一下食物的熱量是否均衡，或食物的熱量偏高或偏低，都是選擇會(huì)不吃的就像是豆芽菜，這樣的蔬菜在吃之前大家自然會(huì)喜歡檢查下，其中的熱量究竟是多少，關(guān)于豆芽菜的熱量以及豆芽菜的功效給大家來(lái)介紹。
大大豆芽豆芽的的熱量熱量(以100克(以100克可食部分可食部分計(jì))是44大卡(184千焦)。計(jì))是44大卡(18
每100克大豆芽的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
功能功效
芽苗菜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。
豐富的營(yíng)養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過(guò)程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)華。
例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。
另外，芽苗菜還比原料(如種子)增加了營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍;種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。
在芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時(shí)還有獨(dú)特的微量元素。如香椿芽中含有與性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動(dòng)所必需的。另外，芽菜在發(fā)芽過(guò)程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出:人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動(dòng)物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽過(guò)程中活性植物蛋白僅需要15克。這說(shuō)明芽菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是營(yíng)養(yǎng)的精華。
有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品，信用后消化水解產(chǎn)生的鹽基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個(gè)緣故。
另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動(dòng)，防止便秘;芽苗菜發(fā)球低能量高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果;發(fā)芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。
豆芽體積小，所含的熱量也小。但是豆芽卻含有豐富的維生素和纖維，具有美容養(yǎng)顏、抗癌等功效。豆芽還可以延壽，因?yàn)樗呐哦咀饔脧?qiáng)大，多吃豆芽有助增強(qiáng)壽命。在市場(chǎng)上，我們買豆芽不能看到它們長(zhǎng)的大就買，因?yàn)榇蟮亩寡亢苡锌赡苡袊姙⒓に剞r(nóng)藥，我們也不要買那些根很長(zhǎng)的豆芽，健康的小豆芽是我們食品安全要重視的。
那么我們來(lái)做一道美味又健康的豆芽菜炒肉吧！
（一）食譜介紹
原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙[1]
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
2美食做法
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘。
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
（二）原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
神奇的小豆芽與豬肉烹炒在一起不僅有嚼勁還增強(qiáng)了身體健康，多吃豆芽何樂(lè)不為。
炒餅可以有不同的制作方法，而且不同的地方，其實(shí)做法和步驟當(dāng)然也是不一樣的，以下介紹的是京味炒餅的做法，材料還包括一些卷心菜，瘦肉，將這些食材搭配也可以增加炒餅的營(yíng)養(yǎng)。
一、京味兒炒餅
食材
京餅整張、卷心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、姜、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。
做法步驟
1. 肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。
2. 餅、卷心菜切細(xì)條，蒜切碎末。
3. 鍋內(nèi)入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關(guān)火，留油，撈出材料。
4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點(diǎn)兒生抽。
5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關(guān)火，拌勻。
二、雜蔬炒餅
主料
剩春餅幾張、雞蛋一個(gè)、元蔥適量、胡蘿卜適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、姜、蒜末。
做法步驟
1. 將餅切成條狀。
2. 雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅。
3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲。
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒。
5. 菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味。
6. 最后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。
包子是生活中非常有名的一種食物，同時(shí)也是流行范圍非常廣泛的食物，幾乎全國(guó)各地都有吃包子的習(xí)慣，只是在包子餡料方面有所區(qū)別。例如，南方地區(qū)流行豆芽菜做包子餡，其味道鮮香爽口，讓人回味無(wú)窮。下面就來(lái)看看豆芽菜包子做法怎么做呢？有興趣的人士可以了解一些。
豆芽菜包子的做法一：
1、香菜清洗干凈，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一。
2、鍋內(nèi)燒開水，水開關(guān)火。
3、在開水里放入清洗好的豆芽，燙一分鐘。
4、燙好的豆芽，撈出控干水分，和香菜放在一起。
5、放入豆腐乳。
6、加入適量牛肉粉
7、攪拌均勻，可以嘗一下，味道不夠可以再加豆腐乳，不要加豆腐乳的汁！
8、發(fā)好的面分成小份。
9、搟成包子皮。
10、包上餡。
11、放入蒸鍋，進(jìn)行第二次醒發(fā)，大概15分鐘左右，開火，水開蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘左右在開蒸鍋拿出即可。
豆芽菜包子的做法二：
1、面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、鹽3克)揉成面團(tuán)，上面蓋保鮮膜備用。
2、準(zhǔn)備其他餡料：綠豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳幾朵、豆角100克、鹽20克、糖20克、油100克、蔥10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。
3、豆芽洗凈后焯水，過(guò)涼水切段。
4、面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、鹽3克)揉成面團(tuán)，上面蓋保鮮膜備用
5、準(zhǔn)備其他餡料：綠豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳幾朵、豆角100克、鹽20克、糖20克、油100克、蔥10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。
6、豆芽洗凈后焯水，過(guò)涼水切段。
7、將面團(tuán)分成50克左右的劑子。
8、取其中一份，搟圓。
9、上面放餡。
10、包好。
11、放蒸籠上醒30分鐘。
12、中火蒸20分鐘即可。
豆芽菜是一種用黃豆或者是綠豆制作而成的食物。雖然豆芽的價(jià)格并不高，但是也有不少黑心商家在制作豆芽菜的時(shí)候，會(huì)添加一些對(duì)于人體健康不利的添加劑。這一類豆芽吃多了，對(duì)于自己的健康危害很大。正因此，很多人會(huì)選擇在家中泡豆芽菜。那么，怎樣泡豆芽菜呢？
1.選擇豆種
培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。
2.育前處理
促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。
3.育芽溫度
黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10，最適宜溫度為21～27，最高溫度為28～30，不宜超過(guò)32，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過(guò)高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
4.淋水催芽
育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來(lái)的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個(gè)容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
5.適時(shí)采收
采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒豆芽菜怎么做？用上這幾招更好吃！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
