煎牛肉餅的做法大全
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“煎牛肉餅的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
煎牛肉餅的做法很簡單，可以搭配雞蛋，作為早餐、午餐、晚餐都可以。煎牛肉餅所需要的食材簡單，切好的肉餡可以留著備用，煎肉餅做起來也十分的方便，沒有繁瑣的操作。牛肉的營養(yǎng)豐富，還很抗餓，寶媽們也可以做給寶寶吃。煎牛肉餅的做法大全可參考如下內容。
煎牛肉餅的簡介及特色
肉餅為醬紅色，雞蛋為黃白色，色形清雅艷麗，質地軟嫩，味道鮮香。
食材明細：
牛肉(肥瘦)，200克；
雞蛋，300克；
面包，100克；
植物油，120克；
醬油，30克；
味精，2克；
淀粉(豌豆)，30克；
鹽，1克；
姜，5克；
一、煎牛肉餅的做法詳細步驟：
1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，淀粉用水泡上；
2.牛肉末放入一個碗內，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒；
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上；
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
二、煎牛肉餅的做法小貼士
制作要訣：YS630.CoM
主料如選瘦牛肉其味道會更佳。
健康提示：
中老年保健食譜。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；
與兔肉、柿子同食導致腹瀉；
同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
ys630.coM延伸閱讀
牛肉餅常常會出現在一些漢堡上面，而這個漢堡味道如何，往往也是取決于牛肉餅的做法是怎樣的。牛肉餅的做法有很多種，需要較多的配料，才能誘發(fā)牛肉中含蓄的味道。
煎牛肉餅的做法詳細步驟
1.牛肉剁(或絞)成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個碗內，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水淀粉(20淀粉，20克水)勾芡，分別澆在4個肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
制作要訣：
主料如選瘦牛肉其味道會更佳
牛肉餅這種食物可能很多人在平時是很少食用的，主要是因為牛肉餅的做法比較復雜，而且價格比較高，我們一般都是利用瘦肉制作成肉餅的，而牛肉餅跟瘦肉餅是一樣的做法，只是材料更換成牛肉，但是牛肉的口感比豬肉會好很多，所以大家可以來嘗試一下文章介紹的清蒸牛肉餅的做法。
牛肉餅 【原料】
紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
【制作過程】
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
第一道工序是選牛肉、剁牛肉、刮魚紅。做牛肉餅要用純精瘦牛肉，要盡量選用最細嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。牛肉千萬不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用鹽腌一、兩天為好，這一點非常重要。刮魚紅要用鮮魚，一定要用胖頭魚、鯉魚、青魚、鯇魚，最好是鱤魚,用魚背上的魚肉刮魚紅，普通話叫魚松。記住，只能用刀刮，不能用刀剁。用刀刮的好處是沒有魚刺或少刺，魚肉和牛肉混合后，能起到使牛肉餅更松軟可口、更鮮美的作用。兩斤牛肉，用一條兩斤重左右魚的魚背刮魚松足夠了(北方、山區(qū)無魚的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一樣)。先把牛肉進行切碎篩選，發(fā)現有皮皮筋筋的一律去掉，只要純精瘦肉。切碎后，在木砧板上用雙刀剁，直剁得肉細如淤泥，最后把上面的肉泥用刀輕輕撥到碗里，然后把沾在木砧板上的細小皮皮筋筋，就刮掉不要了。
然后把牛肉泥和魚松混合在一起，準備配料。鮮姜去皮，約十克，香蔥二十根左右，切碎，雞蛋兩到四個，去黃留清，胡椒粉、生粉少許，醬油可放可不放。千萬不要放味精，因為牛肉、魚肉混合在一起味道太鮮，鹽要稍微放重一點。
第二道工序是添加小磨麻油。這樣配好所有料后，一攪拌就干干的，甚至攪不動，這就要特別特別的注意，關鍵的關鍵：千萬別加多水，只能加少量的水，也千萬別加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，兩斤牛肉加二兩小麻油就足夠了，一兩也可以。一來稀釋原料，便于攪拌。二來味道好，香味四溢。第三點作用最重要了，小麻油在原料中占據了空間，在下鍋加熱時，小麻油揮發(fā)后，在牛肉餅中留下了許許多多的微小氣孔空間，使牛肉餅變得就像面包一樣，這就是牛肉餅為什么松軟鮮嫩的原故之一。攪拌時，要多攪拌為好。
第三是做的樣子也很重要，千萬不要做成球狀的，這樣不容易熟，要做成扁平餅狀的，大小在五公分直徑左右合適，這樣容易煮熟，熟的過程中，又不破壞原味，這就是為什么叫牛肉餅而不叫牛肉丸子的原因。
第四是火候，鍋里的水千萬不要燒開，更不能沸騰，只能燒到九十八度左右，這樣煮出來的牛肉餅最鮮嫩。如果水一開，煮出來的牛肉餅就老了，味道也就差多了。( g1 @9 R* v, x) }2 + ^/ U
牛肉餅現做現吃為最好，和湯一塊兒吃，還可以加適量的綠豆粉絲一塊兒吃。剩下的牛肉餅以后要吃時，放進鍋里加熱千萬要注意，要連湯帶餅一塊兒煮沸，即沸即食，煮開后，千萬不能久煮，最多只能沸一分鐘，要不然，時間稍微一長，牛肉餅就會被煮爛，完全質變成糊狀。
做牛肉餅摻不得一丁點假，摻假就做不成牛肉餅，不按要求要領也做不好牛肉餅。每一種主料、配料、作料，都是從極普通的原料中挑選出來的精品和正品。而且每一道工序，都要一絲不茍，精益求精。做牛肉餅更不是一學就會的，除了要有一定的悟性外，還要不斷的總結經驗，逐步提高。
做牛肉餅是非常有講究的，不是隨隨便便就可以做的，要是不會做，或者是弄虛作假不按要求來做，那做出來的牛肉餅吃起來肯定像啃磚頭一樣難吃
隨著與歐美國家交流的深入，很多歐美國家的衣服、電子產品、食物等逐漸在中國流行看來，例如蘋果手機、肯德基、麥當勞等。其中，漢堡也深受中國人的喜愛，特別是漢堡牛肉餅，因為它具備味道好、能力充足、很適合攜帶等優(yōu)點。那么，自己在家里可以做漢堡牛肉餅嗎?
一、食材：
牛絞肉500公克，雞蛋1顆，洋蔥末100公克，姜末5公克，去邊白吐司2片，牛奶120cc
，板油末80公克，太白粉2小匙，洋蔥絲1/4個，蕃茄片12片，小黃瓜12片，美生菜片1/4個，奶油3大匙，鹽1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少許，漢堡酸辣醬適量。
二、做法：
1、牛絞肉中加入洋蔥碎、燕麥片、融化的黃油(或色拉油)、鹽、黑胡椒粉、
蛋液和少量雞精拌勻，做成餅狀。一次可多做幾個，分別用保鮮膜包起來放保鮮盒于冰箱冷凍，隨需取用。
2、先煎雞蛋，再小火熟煎牛肉餅。生菜洗凈后于微波爐高火轉10秒。最后用
廚房紙抹凈煎好牛肉餅的平底鍋，不放油，微火將漢堡胚子的兩面慢慢烤一下至微黃色。最后一層層放好，淋上番茄醬就可以吃了。
現在我們都知道了做漢堡牛肉需要哪些食材和它的基本做法，如果你有足夠的時間，在家里也可以做出可口的漢堡牛肉餅來。筆者在這里提醒大家的是：選購買食材時一定要選擇新鮮的，牛肉最好要煎熟;這兩項沒做好的話，可能很影響漢堡牛肉餅的質量哦。
日常的生活當中我們經常會對一些食材都比較感興趣，因為大家在家里平時休息都是做飯的，說到做飯很多人都愛吃肉，尤其是牛肉，好不容易買一次牛肉都希望大展身手，把牛肉做得更好吃一些，所以牛肉在平時可以做牛肉餅，牛肉餅的制作方法有很多種類，冬菇蒸牛肉餅，香煎牛肉餅，這些都是比較常見的做法，營養(yǎng)好吃，而且不會太油膩。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴干水。
2．冬菇浸軟，約需1小時，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹干水剁細，加入調味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又攪勻，放在碟上做成漢堡牛肉餅模樣，蒸6分鐘至熟。
說明：
牛肉餅既嫩滑，又易于咀嚼，是適宜小朋友的菜式。
香煎牛肉餅
材料
面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面
做法
1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min；
2.盆內放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團，室溫下餳10-20min；
3.將面團掐成小團，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁；
4.鍋內放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍！
韓國牛肉餅
材料
主料：紅辣椒5克，牛里脊500克，面粉20克，雞蛋1個，芝麻鹽3克，醬油10克，豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒絲1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
牛肉對于強身健體和治療氣血不足，有著很好的功效特別是剛剛動完手術的朋友們，和長期容易出現感冒發(fā)燒沒力低下的朋友們，來說是有著非常不錯的補充體力功效，而且很多運動員，都喜歡吃牛肉來補充體力，接下來我們了解一下家常牛肉餅的做法大全。
制作過程 ?
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、在調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，煎香，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭 。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟 糖醋醬一起端出。
食物簡介折
口味 ?
外酥松脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
原料
紅辣椒、 牛里脊、面粉 、雞蛋 、芝麻鹽 、醬油、豆油、醋 、蔥、蒜、胡椒面、辣椒絲。
牛肉餅基本配方：紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
制作方法
做法一
原料配方
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
煎牛肉餅的熱量和減肥功效熱量：2111 大卡（每788.0克）
功效：二星減肥食物，單位熱量較高
分類：菜肴，私家菜
薄荷參考食物庫
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主料：
牛肉(肥瘦) 200克 雞蛋 300克
輔料：
面包 100克
調料：
植物油 120克 醬油 30克 味精 2克 淀粉(豌豆) 30克 鹽 1克 姜 5克 各適量
在上面的文章當中，了解到的牛肉餅的做法大全，非常的加長，而且呢方法也是非常的簡單獨特，大家既可以，輕松的就學會了牛肉餅的做法，又可以把這道好吃美味的美食分享給身邊的朋友
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于煎牛肉餅三明治的做法。
2.洋蔥洗凈，切碎。
3.將洋蔥放入裝有肉餡的碗中，加入鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒、白糖，攪勻；放入橄欖油適量，攪勻。
4.肉餡分成兩份，摔打數十次，揉勻成餅狀。
5.雞蛋1枚打破，攪勻成蛋液。
6.面包片抹上軟化的黃油，送入預熱至220度的烤箱，烤1分鐘上色后取出。
7.將肉餅兩面都沾些面粉，沾得勻些。
8.放入蛋液中，使之均勻地沾滿蛋液。
9.再均勻地沾上面包糠。
10.煎鍋中倒入適量油，油溫升高后轉小火，放入肉餅煎，煎至一面金黃后翻面再煎，煎至兩面金黃肉餅熟透后夾出晾在盤中備用。
11.西紅柿洗凈，切片。
12.生菜洗凈，瀝去水。
13.取適量生菜葉放在一片面包片上。
14.放入西紅柿片，抹上沙拉醬。
15.放上煎好的肉餅。
16.再放上一片面包即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習煎牛肉餅三明治的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
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