煮牛肉這樣做，好吃易學(xué)！
簡單易學(xué)老人養(yǎng)生功。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《煮牛肉這樣做，好吃易學(xué)！》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
平時(shí)我們吃的牛肉，大多數(shù)都是用來水煮的，因?yàn)樗蟪鰜淼呐Ｈ鈺?huì)更有口感，而且在煮的過程中會(huì)讓牛肉更加入味，這樣就不需要把牛肉提前腌制，少一道工序會(huì)給我們的時(shí)間帶來更好的節(jié)省，水煮牛肉有很多簡單的做法，首先要學(xué)一學(xué)香草土豆煮牛肉，用配菜搭配燒肉，既不需要腌制，做出的牛肉口感極佳。
香草土豆煮牛肉
材料
茴香葉，姜，牛肉（已腌好）300克，鹽，料酒，九層塔花簇適量，土豆1個(gè)，丁香羅勒，蒜
做法
1.蒜、姜、蔥切碎、香草洗干凈、土豆去皮切小塊，牛肉下鍋炒至七八成熟撈起備用。
2.蒜姜部分香草下鍋炒香后倒入土豆塊和少許料酒爆炒片刻后加水（浸過土豆面）煮開后加少許生抽，后改中小火煮土豆至軟身后加入牛肉、少許鹽、少許砂糖煮幾分鐘后倒入剩余香草和蔥、少許麻油翻炒均勻即可。
啤酒煮牛肉
材料
原材料：
牛肉 約1磅
咸肉 約50克
Budweise 12OZ 1罐
大洋蔥 1/2個(gè)
蒜頭 約6-8瓣
紅蘿卜 約1條
芹菜 1/4磅
土豆 約1磅
高湯 1杯
Grits（粗玉米粉） 適量
調(diào)料：
黃油 1TBL
番茄沙司227g 1罐
牛至 1tsp
迷迭香 1/2tsp
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒粉 1/2小匙
喼汁 1/4杯
做法
一、把牛肉切成約3厘米立方的大小；
二、把芹菜切成段、紅蘿卜切成塊、洋蔥切成小塊、咸肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；
三、將咸肉爆香至出油，把渣放在等會(huì)用的紅鐵鍋里；
四、放入牛肉塊，每邊煎至深金黃色，盛起備用，鍋底留油；
五、在鍋里再放黃油1大勺，熱至溶化，加入洋蔥粒，爆一小會(huì)；
六、倒入蒜茸，炒香；
七、倒入整罐啤酒在煎鍋里，稍作攪拌，煮片刻；
八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋里，再加入土豆塊；
九、煮15-20分鐘，再加入芹菜、紅蘿卜，放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯，攪拌均勻；
十、慢火煮到汁稠，調(diào)味；
十一、忘了煮飯，便想起煮Grits，方便快捷，用一小鍋，放適量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不夠水，逐2湯匙地加，不要一次過加太多水，煮成糊狀變得透明，再放在碟上，上間留空；
十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間，就可以開動(dòng)了。
小訣竅
一、紅鍋是鑄鐵鍋，用來慢燉比較合適，內(nèi)壁有一層陶瓷類的東東，表面光滑，所以比較易洗；
二、牛肉要煎過，否則如果煮的時(shí)間久會(huì)爛到不成形，如果煎過，長時(shí)間煮后基本能保持形狀；
三、啤酒牌子不區(qū)，啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加調(diào)料時(shí)鹽和糖不要加太多，如果水多時(shí)味道剛好，但煮至水干時(shí)就會(huì)變得過咸，要等到煮到汁稠，再放鹽和糖調(diào)味，這樣比較穩(wěn)妥。
洋蔥牛肉煮粉絲
材料
冷凍火鍋牛肉片 1盤約225g,洋蔥 半顆,粉絲 2小球,蔥 適量,薄鹽醬油 25ml,味醂 25ml,日式昆布醬油（可省略） 10ml,水 100ml,糖 1小匙
做法
1、醬汁先調(diào)好，等牛肉退冰，把一些醬汁拿來醃牛肉，至少醃10分鐘以上，洋蔥切絲（粗細(xì)看個(gè)人喜好），蔥切蔥花。
2、鍋里倒一點(diǎn)水，加熱冒煙后把洋蔥放下去，炒到軟一些，接著放牛肉片拌炒到約八分熟，把剩下的醬汁倒進(jìn)鍋里，煮滾，放粉絲，煮到粉絲軟了，醬汁變少就可以盛盤灑上蔥花。
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鐵板香煎豆腐是深受人們喜愛的一道小吃，不僅香嫩可口而且營養(yǎng)價(jià)值高。它的制作過程非常簡單，各地的做法雖然有所不同，但是大同小異，只要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，根據(jù)給出的過程一步步完成就可以做出正宗的鐵板香煎豆腐，健康又好吃。想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、食材
豆腐1塊
蔥花15克
香菜10克
燒烤干料15克
耗油1勺
生抽2勺
白糖1勺
白醋1勺
麻油4滴
食鹽1勺
二、烹飪步驟
1 、準(zhǔn)備食材
2 、豆腐切塊
3 、放入鹽水中浸泡10-15分鐘
4 、除生抽中放入白醋
5 、食鹽
6 、白糖
7 、麻油拌勻成碗汁。
8 、將豆腐放入留底油的平底鍋進(jìn)行煎制，動(dòng)作要輕，以免碰碎。
9 、煎至兩面變硬，我喜歡老一些的，所以煎的比較久。
10 、接著撒入蔥花香菜。
11 、改大火，將碗汁烹入，同時(shí)輕輕晃動(dòng)豆腐，使其均勻入味后，就可以關(guān)火啦。
12 、裝盤就可以啦。
做法二
原料
材料：硬豆腐1塊，蝦仁75克，豬肉20克，冬菇1只，果皮少許，蛋白1/2湯匙，香菜1棵，蛋液2湯匙。
調(diào)味料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少許，胡椒粉少許。
芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，鹽、糖各1/8茶匙，蠔油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上湯30毫升。
制作過程
（1）冬菇浸軟切粒，果皮浸軟切粒。
（2）豆腐撒上少許鹽，待出水。
（3）蝦仁洗凈，壓成蝦膠。
（4）豬肉剁爛，與蝦膠、冬菇、果皮及調(diào)味料同拌勻，再拌入蛋白。
（5）豆腐壓爛，與蝦膠等同拌勻。
（6）在調(diào)羹上涂油，把豆腐壓進(jìn)，用香菜葉作裝飾，排碟上。蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，取出，凍後從匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火預(yù)熱煎碟2分鍾，加油2湯匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反轉(zhuǎn)，再煮1分鍾。
（8）芡汁調(diào)在盛器內(nèi)，中高火煮1分鍾，淋在豆腐上，便可供食.
三、后記
全程力度不要過重，以免將豆腐弄碎，喜歡老的豆腐可以煎久一些哈。
女人經(jīng)常吃牛肉可以很好的預(yù)防貧血的情況發(fā)生，經(jīng)常食用牛肉可以讓您的臉色變得更加的紅潤，而且還可以很好的提高免疫力，是女性在懷孕期間不可缺少的營養(yǎng)食譜。不過在懷孕期間寶媽的飲食一定要衛(wèi)生，因此并不建議您在外面購買別人制作的熟牛肉。所以您可以學(xué)習(xí)一下牛肉的做法。
不過很多人在做牛肉的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己制作出來的牛肉肉質(zhì)和口感對比較差，和外面做的相差很遠(yuǎn)，這是怎么回事呢?具體怎樣煮牛肉好吃呢?為了讓你可以做出可口的牛肉，在這里咱們就來解決一下這個(gè)問題。
1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快。
2、煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4、紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
如何煮牛肉松軟不硬?
牛肉變了顏色馬上就要出鍋，牛肉的水分本來就少，加熱時(shí)間長了就更硬了，其實(shí)豬肉也是，炒的時(shí)間越長越老。
另外切牛肉的時(shí)候刀的方向垂直與牛肉蛋白質(zhì)的生長方向，就是把他切斷。用刀背拍一拍也會(huì)嫩一點(diǎn)，但是最有效的辦法就是嫩肉粉了，效果最明顯，也不用你累的半死的拍(結(jié)果還是不夠嫩)。
知道了怎樣煮牛肉好吃之后，在這里也需要提醒各位懷孕的女性朋友，雖然吃牛肉對您有非常大的好處，但是這并不代表著您可以經(jīng)常去吃牛排，因?yàn)橐话闩Ｅ抛龅?成熟和8成熟的時(shí)候口感是最好的，因?yàn)闆]有全熟，所以還是請您不要多吃才是。
新鮮的牛肉買回來直接吃，口感會(huì)非常嫩滑，而且有一股新鮮的味道，但是冷凍過后的牛肉，剛剛拿出來是冰凍牛肉，如果不及時(shí)解凍就會(huì)影響牛肉中的營養(yǎng)，而且還會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，對肉的汁液也會(huì)造成損傷，凍過的牛肉和新鮮的牛肉吃起來口感完全不同，為了改變這方面的問題，可以把凍過的牛肉做成醬牛肉，口感好，營養(yǎng)價(jià)值也高。
凍牛肉怎么解凍：
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質(zhì)與凍肉進(jìn)行熱交換來實(shí)現(xiàn)解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍?？諝饨鈨鲇挚煞譃樽匀唤鈨龊土鲃?dòng)空氣解凍?？諝獾臏囟?、濕度和流速都影響解凍后肉品的質(zhì)量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時(shí)，用10℃水噴灑解凍需20～22小時(shí)。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時(shí)，而在水中只需3～4小時(shí)。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內(nèi)通入水蒸氣，當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時(shí)，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會(huì)增加0.5%～4.0%。
醬牛肉
簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
麻辣粉絲對于喜歡重口味的人來說簡直就是福利，其實(shí)麻辣粉絲的做法也是很簡單的，可以添加很多的食材，例如金針菇，鴨血，鴨腸，吃起來都會(huì)很爽。
一、麻辣金針菇粉絲的做法
1.鍋內(nèi)放少量油，炒化麻辣燙底料，然后放入4碗水燒開
2.放入洗好的金針菇和粉絲，煮軟熟即可
3.如果覺得味道被水沖的太淡，可以調(diào)入適量的鹽和雞精調(diào)味
二、麻辣鴨雜粉絲
主料
鴨血鴨腸
馬鈴薯粉條辣椒油
花椒油香菜
麻辣鴨雜粉絲的做法步驟
1. 鴨血鴨腸切好！然后用辣椒油煸炒一下
2. 粉絲泡軟，香菜切好！
3. 鍋內(nèi)放入兩小碗水，煮開，倒入鴨血鴨腸，撒入鹽和糖！
4. 煮開大約5分鐘后，把泡好的粉絲放入鍋內(nèi)，煮軟！
5. 起鍋啦！
三、麻辣粉絲
制作食材：
粉絲六兩，白糖五分，醬油一兩，辣椒油五錢醋三錢，花椒粉一錢，味精一分。
麻辣粉絲的做法詳細(xì)步驟：
先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
眾所周知，人的體內(nèi)有多種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成需要有鋅元素，而牛肉富含鋅和鎂兩種礦物質(zhì)，所以多吃牛肉的話，有助于身體合成蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)肌肉的生長，經(jīng)常吃牛肉還可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，對新陳代謝也有促進(jìn)作用，所以推薦大家做牛肉粥來吃。
第一、芹菜牛肉粥
材料
主料：芹菜120克，粳米100克，輔料：牛肉25克
做法
1.帶根芹菜洗凈，切末；
2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；
3.芹菜與粳米一同煮粥；
4.待粥熟時(shí)加入熟牛肉末，稍煮即成。
第二、窩蛋牛肉粥
材料
牛肉，姜，芹菜，鹽，生粉，油，雞蛋
做法
1、先把牛肉、姜、芹菜切好，放鹽、生粉少許、姜絲拌勻放冰箱腌制，米淘好放點(diǎn)油跟鹽腌一晚上，這樣煮出來的粥會(huì)香很多。
2、把米煮開，快好的時(shí)候放入腌好的牛肉攪拌，一分鐘后倒入芹菜，適當(dāng)加鹽調(diào)味，調(diào)味好后把火調(diào)最小，敲入兩個(gè)雞蛋讓它窩在粥里，盡量不要打散雞蛋，過一會(huì)雞蛋熟了就可以啦！
第三、香菇牛肉粥
材料
主料：粳米50克，鮮香菇60克，牛肉(前腿)30克
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，豬油10克，鹽3克，味精3克
做法
1、將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲。
2、牛肉洗凈，切絲。
3、粳米淘洗干凈。
4、蔥切末，姜切片，備用。
5、將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟。
6、加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。
第四、菠菜牛肉粥
材料
大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。
2、鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
在日常生活中餃子是十分常見的主食，餃子的餡料可以千變?nèi)f化，每一種餡料都有不同的口感和風(fēng)味，青椒牛肉餡餃子是選用新鮮的牛肉和青椒所制作而成，做法簡單，口感細(xì)嫩，鮮香爽口，深受人們的鐘愛。
食材明細(xì)；牛肉餡50g，青椒1個(gè)，面粉100g。大蔥半根、生姜一小塊。濃湯寶半個(gè)。五香粉2g。料酒2ml
食鹽2g、老抽1g、雞粉1g
準(zhǔn)備好牛肉餡，生姜去皮切絲，大蔥切圈，青椒切小丁。
將生姜、大蔥、青椒繼續(xù)切碎，然后放入牛肉餡中，加入食鹽，老抽、濃湯寶、雞粉、五香粉、料酒。
攪拌均勻即可。
面粉放入面盆中。
加入清水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分左右。
將面團(tuán)揉長，切成小劑子，按扁。
將按扁的面團(tuán)搟開，放入餡料。
包好。
包好所有的餃子。
鍋中做水，水開以后放入餃子，點(diǎn)三次水。
煮熟的餃子撈出來，即可
相比較來說，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是所有肉類中極為突出的一種，不僅可以補(bǔ)鐵、修復(fù)壞死組織，還有暖胃的功效，是一種絕佳的補(bǔ)品。牛肉灌湯蒸餃?zhǔn)巧钪械某Ｒ姵苑?，操作步驟并不復(fù)雜，一般情況下一小時(shí)之內(nèi)就可以吃到了。
一、牛肉灌湯蒸餃的做法
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；
2.花椒用水浸泡，撈出花椒，花椒水留用；
3.精牛肉剁成細(xì)蓉泥，徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個(gè)方向攪打上勁；豬皮凍剁成丁粒放入，加豬大油、鹽、味精、胡椒粉及適量干淀粉攪成餡，放冷凍箱中凍30分鐘，取出待用。
4.面粉放盆中，加開水?dāng)嚢璩蔂C面，醒30分鐘，制成20個(gè)劑子，搟成薄皮，放入牛肉餡，提皮捏褶，入籠蒸15分鐘即成。
二、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
燉牛肉是比較具有風(fēng)味的一道美食，因?yàn)槔仙俳砸?，所以在平時(shí)很受人歡迎，燉牛肉的制作方法很簡單，用配料加上少量的配菜就可以了，在制作的過程中一定要注意，牛肉提前下鍋用水煮一下，然后再放入鍋中慢慢的燉煮，并不是煮的時(shí)間越長，肉就可以越嫩的，相反煮的過程中要控制好火候和肉的燒制時(shí)間，才能保證煮出的牛肉會(huì)更嫩。
西紅柿燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
香甜濃郁 紅酒燉牛肉
杜麗
簡介 紅酒燉牛肉是法國菜中的經(jīng)典，帶著紅酒香氣的燉牛肉，美味好吃，紅酒的微酸還有淡淡的果香，變的濃郁又層次感
材料
牛腱肉300g牛番茄2顆西洋芹3根洋蔥1顆白蘿卜1條胡蘿卜1條月桂葉3片蕃茄糊100g高湯600ml紅酒200ml奶油適量義式香料適量鹽和胡椒適量大蒜5瓣白磨菇8個(gè)培根50g
做法
預(yù)備食材，洋蔥、西洋芹、紅蘿卜、胡蘿卜、白磨菇洗凈，瀝干水份，全部切成粒狀。牛腱肉洗凈切大丁，加月桂葉、 義式香料，醃牛肉，下鍋煎表面，到七八分熟，備用。
牛番茄底部用刀劃十字，湯鍋放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。
準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，熱鍋后加入奶油、大蒜、洋蔥炒至透明，依西洋芹、胡蘿卜、白磨菇、新鮮番茄塊一起翻炒，再加入以炒過培根翻炒約15分鐘 至軟。
然后先加高湯 800ml水煮滾，加入番茄糊、新鮮番茄塊、月桂葉、紅酒。剩下的醃汁以小網(wǎng)子濾去雜質(zhì)，加入牛肉鍋里。蓋上鍋蓋用小火一起燉煮80分鐘。
燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調(diào)味、湯頭的濃度可依個(gè)人喜好添加水份調(diào)整。
燉牛肉
材料
牛肉片 1份約225g,洋蔥 半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿卜 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油 少許,白胡椒粉 適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 適量
做法
1、牛肉片退冰后切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。
2、紅蘿卜和馬鈴薯洗凈削皮后切小塊，先蒸熟，紅蘿卜10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點(diǎn)可以一起蒸10分鐘）
3、鍋?zhàn)蛹右稽c(diǎn)水，再加一點(diǎn)橄欖油，加熱冒煙后，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時(shí)， 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下，再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時(shí)翻攪一下，完成時(shí)放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。
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