制作月餅的材料和步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的制作月餅的材料和步驟，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
月餅是我國非常傳統(tǒng)的美食，由于寓意團(tuán)圓，所以是中秋佳節(jié)的必備食品。以前的月餅只有口味上的區(qū)別，而現(xiàn)在的月餅則有著不同的制作工藝，口感上也發(fā)生了很大的變化。很多糕點(diǎn)愛好者都會自己制作各種各樣的月餅，還可以根據(jù)自己的喜好來添加食材。那么，制作月餅的材料和步驟都有哪些呢?
一、紅豆沙冰皮月餅
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉(炒熟的糯米粉)適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。
做法：
1.牛奶加入糖粉攪勻。
2.篩入粉類攪勻成較稀的面糊。靜置30分鐘。
3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟后用筷子攪成面糊，放涼。
4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。
5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平后取出即可。
6.冷藏兩小時(shí)以上。
二、奶黃冰皮月餅
材料：雞蛋1只，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)，奶皇餡適量。
做法L
【奶皇餡】：
1、黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟。
2、再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。
3、然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。
【月餅】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。
2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時(shí)左右。
3、面團(tuán)取出后分成約干份小面團(tuán)，餡料也搓成小團(tuán)，冰皮面團(tuán)與餡料比例約3：5。
4、面團(tuán)隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。
5、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
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家里有烤箱的同鞋們，不防備好面粉、奶油、雞蛋、黃油、發(fā)酵粉等各種小材料，在家精心為自己自制愛心小餅干。你可以結(jié)合自己的喜好選擇材料，甚至連餅干的形狀都可以自己決定。個(gè)人覺得自制餅干一方面可以享受美食，另外也是陶冶生活，釋放壓力的好方法呢?
家用小烤箱不同于餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成干饅頭或者糊疙瘩。
餅干其實(shí)不一定要有固定的配方和模式，個(gè)人根據(jù)自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點(diǎn)。
家庭制作餅干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或干酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據(jù)條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點(diǎn)心，家人對于蛋黃葡萄干、椰絲、咖啡
巧克力餅干和燕麥餅干比較喜愛。
做餅干時(shí)最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3個(gè)全蛋，半杯奶油(液態(tài))，100克黃油(半塊)揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包干酵母。把上面這些材料放在一個(gè)大容器里攪拌均勻，調(diào)成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分鐘。這時(shí)候可以把烤箱預(yù)熱，開到220度預(yù)熱至恒溫。
準(zhǔn)備一個(gè)蛋糕裱花的專用不銹鋼“嘴子”和一些專用裱花紙，找不到可以用一個(gè)保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅干面糊放進(jìn)保鮮袋里，擰緊，面糊盡量擠到一個(gè)角上 ，用干凈的剪刀斜著剪一個(gè)小口，手握面糊在預(yù)先刷好黃油的烤盤上諸個(gè)擠出大小相仿的餅干坯，形狀不拘喜愛就好。之后放到預(yù)熱的烤箱里烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據(jù)上面的程序，還可以通過在面坯里添加不同口味的材料來改變風(fēng)味，我喜歡把買來的椰絲摻進(jìn)去，再擠成一個(gè)個(gè)小三角，烤出來和蛋糕店里賣的椰山不相上下呢。還可加進(jìn)去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡蘿卜碎、奶酪碎，口感都不錯(cuò)啊。如果用燕麥片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅干好吃，有幾點(diǎn)需要注意：烤箱使用前一定要預(yù)熱，否則勢必延長烘烤時(shí)間，很容易把面里的水分耗干，弄成干餅糊，難吃不說，更是浪費(fèi);烘烤時(shí)面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃;最后要注意，不是任何一個(gè)食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的.
冰皮月餅是一種年輕人非常喜歡吃的月餅，它和普通的月餅有著非常大的區(qū)別。冰皮月餅更加漂亮，看上去給人非常有食欲的感覺。而且，冰皮月餅香甜可口，平時(shí)還可以當(dāng)做點(diǎn)心食用。冰皮月餅最重要的就是冰皮的制作，這是制作冰皮月餅的關(guān)鍵。那么，到底怎么樣做冰皮月餅?zāi)?
第一步：混合做冰皮的材料，并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻后，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當(dāng)面糊呈現(xiàn)出像濃稠酸奶一樣的狀態(tài)時(shí)就攪拌好了。
第二步：過濾面糊，用漏勺過濾攪拌好的面糊三到四次，讓面糊細(xì)膩順滑。
第三步：現(xiàn)在我們開始煮制冰皮。把面糊放進(jìn)微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
第四步：此時(shí)，我們可以看到面糊中的水分基本上已經(jīng)收干了，面糊開始成團(tuán)了，如果你覺得煮出來的面糊有些干，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，面糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來就可以開始制作冰皮面團(tuán)并準(zhǔn)備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當(dāng)面糊不燙手、不粘手時(shí)，將面揉成冰皮面團(tuán)，并分成大小基本一樣的面團(tuán)球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應(yīng)的份數(shù)并搓成紅豆球，大小大概是面團(tuán)球的三分之二就合適啦。
第七步：像包包子一樣把餡料包進(jìn)面團(tuán)球里，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉，現(xiàn)在，我們就可以用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤盍?
第八步：壓膜成型之前，可以在月餅?zāi)Ｗ永锩嫒錾弦恍┦炫疵追郏乐姑鎴F(tuán)黏住模具，無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單，把糯米粉裝在容器里，用微波爐微波2、3分鐘，就可以了。
粽子的制作方法是非常多，種類也是各種各樣，人們是可以選擇不同的做法來制作，這樣做出來的粽子味道也是不相同，現(xiàn)在很多人是越來越喜歡吃咸粽子，比如說鮮肉粽子，那么在制作之前就必須要先準(zhǔn)備好原材料，其中就包括了豬肉，雞蛋和香菇等，這些食材都是不可缺少，讓味道變得更豐富。
【主料】糯米500克，夾心豬肉900克，棕葉適量，香菇(鮮)70克，雞蛋 2個(gè)
【配料】醬油200克，花生油 適量，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、蔥、姜少許，干馬蘭草50克，小蘇打 少量
【做法】
1.調(diào)肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。
2.五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。
3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。
4.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí);然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。
5.將粽葉洗洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
6.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用干馬蘭草系好，即為粽子。
7.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水(水量要多，必須淹沒粽子)，用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
排骨燒粽子
【主料】豬小排800克、粽子一碗
【輔料】適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小蔥、白糖
【做法】
1.排骨洗凈焯水后瀝干水分，準(zhǔn)備好所有配料，八角一至兩個(gè)，花椒約十幾粒放入調(diào)料盒。
2.鍋中放入一勺油，放入兩勺白糖，開小火慢慢熬，先不要動它。
3.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續(xù)小火熬，糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時(shí)，糖色就算熬好(這一步要注意不要熬過頭)。
4.迅速放入排骨翻炒，讓排骨均勻地裹上糖色，放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒。炒至排骨呈金黃色。
5.炒至排骨焦香時(shí)，烹入少量料酒、數(shù)滴香醋，加適量生抽。
6.翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調(diào)料盒轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右。
7.不粘鍋加熱后，放少少油，逐個(gè)放入粽子。
8.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用。
9.45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一，放入粽子，繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁。
蛋撻是非常受歡迎的美食，而且蛋撻的味道是非常美味的，對于喜歡奶香口味的人來說，吃蛋撻不僅能滿足人的味覺，而且還讓自己滿口都是濃濃的奶香味，蛋撻外表酥脆，里面松軟可口，不僅成年人喜歡吃，就連很多的小孩也是非常喜歡吃的，那制作蛋撻的方法和材料都有哪些呢？
制作蛋撻的方法和材料
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準(zhǔn)備一個(gè)同樣大的碗，將具有細(xì)網(wǎng)的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個(gè)碗中。
pS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費(fèi)。
如果過濾出來的雜質(zhì)太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續(xù)攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準(zhǔn)備好的蛋撻皮當(dāng)中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個(gè)蛋撻皮。
pS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時(shí)候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒?jié)M了一會兒烤的時(shí)候就容易溢出來了。
第四步：預(yù)熱烤箱，將上火和下火都調(diào)到200度，烤箱預(yù)熱好了之后把蛋撻放入烤箱當(dāng)中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
第五步：時(shí)間到了之后烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當(dāng)中取出來就可以了。
pS：剛烤好的蛋撻非常熱，托盤更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時(shí)候一定要注意安全，帶上專業(yè)的手套取才安全。
好了，以上就是我們自己在家中做蛋撻的全部過程了，這樣的做法并不需要用到淡奶油，除了蛋撻皮需要到專業(yè)的烘焙材料店去購買外，牛奶、雞蛋等可以在超市里就一次性解決，是不是特別簡單呢？當(dāng)然，喜歡吃不同口味蛋撻的朋友們也可以加入一些藍(lán)莓果醬、芒果、菠蘿等輔料讓蛋撻變得更好吃哦，還可以發(fā)揮自己的想象，做出一份擁有兩三種水果的美味蛋撻來，這樣會更好吃。
廣式月餅和蘇式月餅都有自己的忠實(shí)粉絲，如果說哪個(gè)好吃大家看法多不同，但是如果說哪一個(gè)更加傳統(tǒng)，相信很多人會選擇蘇式月餅。但是如今素食酥皮月餅也有了新的口味，例如新推出的抹茶蛋黃酥皮月餅，相信大家對于其做法也比較好奇。
步驟1：將水油皮材料放入主鍋，選擇揉面5分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟2：揉好的面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法 將油酥材料放入主鍋，選擇揉面3分鐘。
步驟3：揉好的面團(tuán)加入抹茶粉拌勻，靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟4：水油皮和油酥平均分成20等份揉圓，靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟5：咸蛋黃面上噴些白酒。抹茶蛋黃酥的做法
步驟6：送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度上下火烤10分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟7：取出烤好的蛋黃，冷卻后對半切開，用豆沙包上半個(gè)蛋黃揉圓，做好40個(gè)豆沙蛋黃餡。抹茶蛋黃酥的做法
步驟8：水油皮包上油酥，用虎口收口。抹茶蛋黃酥的做法
步驟9：收口朝下靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟10：取1個(gè)收口朝上，用手掌壓扁，搟成牛舌狀。抹茶蛋黃酥的做法
步驟11：從上往下卷起。抹茶蛋黃酥的做法
步驟12：收口朝下靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟13：取1個(gè)收口朝上壓扁，搟成矩形。抹茶蛋黃酥的做法
步驟14：從上往下卷起。抹茶蛋黃酥的做法
步驟15：收口朝下靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟16：取1個(gè)對半切開，分成兩個(gè)劑子。抹茶蛋黃酥的做法
步驟17：切面朝上用手掌壓扁，再幹成中間厚周邊薄的圓皮，使紋理始終保持在中心。抹茶蛋黃酥的做法
步驟18：翻面放上豆沙蛋黃餡。抹茶蛋黃酥的做法
步驟19：像包包子樣包住餡，用虎口收口整形，再用手揉圓。抹茶蛋黃酥的做法
步驟20：依次包好一個(gè)個(gè)放入烤盤碼好。抹茶蛋黃酥的做法
步驟21：送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度選擇熱風(fēng)，烘烤35分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟22：烤到微黃取出冷卻。抹茶蛋黃酥的做法
步驟23：冷卻后切開的樣子。抹茶蛋黃酥的做法
步驟24：豬油是用生態(tài)黑豬肥膘熬制的。
吃月餅是我國人民在中秋佳節(jié)時(shí)最重要的風(fēng)俗習(xí)慣，而且月餅的品種也有很多，到現(xiàn)在已經(jīng)演變到上百種了，其中冰皮月餅深受大家的的喜愛。對于冰皮月餅的做法，很多人可能并不了解，冰皮月餅需要的材料與普通月餅有相似之外，只是需要的是糯米粉來制作，而且在制作時(shí)最好用煉乳。
主料：糯米粉 (65克)
調(diào)料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，煉乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙餡 (225克)。
做法：
1.先倒入煉乳
2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉攪拌均勻
3.再加入澄粉攪拌均勻
4.再加入粘米粉、糯米粉攪拌均勻
5.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
6.大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白，
7.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
8.手上淋油揉勻冰皮備用
9.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
10.取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅
11.在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子
12.就像包包子一樣包好
13.把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下
14.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)
15.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具
制作冰皮月餅配方大公開
(50g一口小月餅18個(gè)，不要太多了，因?yàn)榘幢壤黾拥脑?，由于家用蒸火力問題，可能造成冰皮料不夠硬結(jié)而失敗。)
糯米粉55G
粘米粉45G
澄粉(用玉米粉+面粉代替也可以)30G
白砂糖60G
巴氏消毒奶220ML (大約210G)
油25ML
冰皮做法：
把上面的液體混到一起，加入糖攪拌，認(rèn)真攪拌，攪拌，攪拌。一手倒入粉料。另外一手要不停攪拌攪拌。。。攪到?jīng)]有粗粒。把這碗米糊放一邊靜止20分鐘。
開火，大火蒸熟上面的那個(gè)米糊。注意點(diǎn)：一定要靜止最少20分鐘。再開始開大火蒸煮熟，
這個(gè)時(shí)間內(nèi)你可以開始制作炒糯米粉。取一大勺糯米粉放進(jìn)鑊內(nèi)用小火烘，不停翻炒，炒到微微微微發(fā)黃，不要炒過頭就黑窿了。(烘到3分鐘開始會發(fā)現(xiàn)好象好多白色的靈魂飄出來!!!!不要怕，說明再炒2分鐘就OK了。)
轉(zhuǎn)過頭來看那個(gè)冰皮料熟了，那個(gè)干硬度是冰皮成功的關(guān)鍵。要看上去很結(jié)很固體，就像稍軟的肥皂一樣的樣子就對了。
開始包裹定型吧，基本上餡料搓成一粒你食指和拇指圈起來那么大的圓球球，冰皮料搓成的直徑大約比餡料大5MM, 把冰皮粒再按捏成圓餅樣，放入餡料包起來。
撒小小熟糯米粉入月餅?zāi)?，再把熟糯米粉甩出來，然后把搓好的月餅原型球放進(jìn)去按壓5秒。OK，恭喜你，放入雪柜2小時(shí)以后趕快去試試看，松軟冰潤的冰皮月餅，比任何店家買的都美味!
夏天來了，天氣也漸漸變得有點(diǎn)熱了，天氣一熱，大家反而沒有胃口，食量也下降了，特別是女孩們，可是總是不吃飯也不行啊，聰明的女孩們想出了很好地方法，將水果切成塊和沙拉攪拌在一起，再放在冰箱里冰鎮(zhèn)，吃起來更是美味，加了水果的沙拉酸酸甜甜的不僅有飽腹的效果還有開胃的效果，而今天小編想要具體為大家介紹一種雜拌沙拉的做法。
一、材料
蕓豆50克， 西紅柿、青椒各1個(gè)， 蔥(蔥白)1棵， 生菜1棵，紅卷心菜葉4片，洋蔥1／2個(gè)，胡蘿卜4根 蘆筍8個(gè)，雞蛋2個(gè)，蛋黃醬適量，法式調(diào)料適量，橄欖8個(gè)
二、制作要點(diǎn)
焯蕓豆： 將蕓豆放入加鹽的沸水中焯過后用冷水冷卻，然后切成4厘米長的段。
切蔥： 把蔥切為3厘米長的段，把每段都豎切，但根部留O 5厘米不切斷，然后浸入冷水中。
煮雞蛋： 煮雞蛋時(shí)不斷翻動，使雞蛋煮好后蛋黃在正中央，煮好后切為為半月狀。
西紅柿：放入開水中燙一燙后剝皮，切成半月狀。
生菜： 洗凈后放入冷水中浸泡，撈出后出后控干。
青椒：去蒂、去籽后切為環(huán)狀。
洋蔥：切成圓片后用水浸泡。
胡蘿：切為薄片。
蘆筍：洗凈、控干。
三、烹飪要點(diǎn)
加工生菜時(shí)，用刀在根部切開，把葉子一片片撕下來后用流水；中洗干凈，然后泡入冷水中。這里用的水定要涼，如果水熱，細(xì)胞膜中的纖維就會流失到水中，從而使生菜變軟，影響口感。如果泡的時(shí)間過長，吸收達(dá)到界限，維生素C就會流失，所以，泡的時(shí)間要短。
除了雜拌沙拉還有很多不同的沙拉，水果沙拉，蔬菜沙拉，水果蔬菜沙拉，都是盛夏必備的祛暑良品，小編夏天就很喜歡準(zhǔn)備很多的水果，做成水果沙拉，吃起來冰冰爽爽的，簡直不能再美味了，夏天，女孩子們千萬不能因?yàn)闆]胃口就不吃東西哦，這樣是很傷胃的，這時(shí)候一盤沙拉就夠了，簡單又美味，是女孩子們的上上之選。
煎餅是非常傳統(tǒng)的一種食物，也是許多地區(qū)的主食之一。煎餅的做法是多種多樣的，這和制作煎餅的食材是密切相關(guān)的。制作煎餅的步驟和方法其實(shí)是非常簡單的，當(dāng)然在制作的時(shí)候也需要考慮個(gè)人的口味喜好，這樣才可以制作出不同口味不同口感的煎餅。
1.蔥花雞蛋餅:
食材:雞蛋、地瓜粉、油、鹽、雞精、蔥。
做法：打兩個(gè)雞蛋放碗里攪勻，放入蔥花，加地瓜粉攪拌，加適量鹽和雞精調(diào)味，鍋里放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2.土豆雞蛋餅：
食材：土豆、雞蛋、鹽、黑胡椒
做法：把材料洗凈備好，土豆去皮切成絲，打一個(gè)雞蛋，放入面粉，在用少量水和在一起攪拌，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味，鍋內(nèi)倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
3.薄荷雞蛋餅:
食材：薄荷葉、面粉、雞蛋、胡蘿卜、油、鹽、胡椒粉。
做法：把材料洗凈備好，把雞蛋打入碗中，倒入適量面粉，加鹽，胡椒粉，適量清水，攪拌成面糊，把薄荷葉切碎放進(jìn)碗里一起攪拌，鍋中放入少許油燒熱，倒入面糊攤成薄餅，中小火煎至兩面金黃即好。
4.無水雞蛋餅:
食材：小麥面粉、雞蛋、白砂糖、油。
做法：雞蛋打兩個(gè)在碗里，加入面粉一起攪拌，放入白砂糖，一起攪拌，鍋熱后倒油，舀一勺子面漿入鍋，搖晃面漿至全鍋，餅邊翹起，翻面，煎另一面也至焦黃。
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