自制葡萄酒正確方法是如何的？
葡萄酒是養(yǎng)生的嗎。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《自制葡萄酒正確方法是如何的？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
葡萄是一種非常常見的水果，它對人體是有很多好處的，適宜老女老少食用。使用葡萄來進(jìn)行釀酒其實(shí)味道是非常好的，純正的葡萄酒是非常香的，喝起來的味道有點(diǎn)酸酸的，但是非常的醇香入口。制作葡萄酒最重要的是發(fā)酵的過程，發(fā)酵環(huán)境和發(fā)酵時間都是有規(guī)定的。
自制葡萄酒的正確方法
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
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市場上葡萄酒的價位不等，如果自己在家做葡萄酒那簡直是太經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且自己做的葡萄酒口味醇香，不添加任何防腐劑之類對人體有害的成份，讓自己喝到健康的葡萄酒才是正確的選擇，自制葡萄酒很簡單，品嘗著自己做的葡萄酒真是人間一大享受呀，自制葡萄酒發(fā)有什么方法？我們來看看吧。
一.備料
紅葡萄，容器，清水。
二.自制葡萄酒發(fā)酵步驟
1.要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；
2.用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；
3.把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
4.把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
5.因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。
6.葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
三.注意事項(xiàng)
酒味比較平淡的，但放上一段時間以后，酒味就很濃了。
心腦血管疾病是人類健康的第一大殺手，單位體檢經(jīng)常聽到誰的心動脈硬化，誰的腦血管動脈硬化。血管硬化是人到了一定年齡的現(xiàn)象，就像塑料水管用的時間長了它必然老化一樣，最進(jìn)幾年發(fā)現(xiàn)經(jīng)常喝葡萄酒可以延緩血管的老化，葡萄酒是一種低度的紅酒，經(jīng)常喝葡萄酒好處很多。
葡萄酒一般的在20度左右，酒精的含量很低，經(jīng)常喝不會造成酒精中毒，經(jīng)常喝葡萄酒還可以強(qiáng)筋健骨，舒筋活血，緩解疲勞等，葡萄酒的價格一般都挺高，下面介紹自制葡萄酒的釀制方法。
自制的葡萄酒往往價格十分實(shí)惠，味道純正天然。
原料：紅葡萄 、容器、清水
1、一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄;用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮;
2、把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
3、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸话愣惶炀湍軐⑵咸丫漆労?如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。
自制的葡萄酒不用擔(dān)心添加防腐劑的問題，也不用擔(dān)心農(nóng)藥的殘留問題，可以放心的喝，可以作為日常養(yǎng)生的常備酒，葡萄酒已不是只有發(fā)達(dá)國家才經(jīng)常喝的一種酒，以前電視里經(jīng)常出現(xiàn)外國人拿著高腳杯在細(xì)細(xì)的品葡萄酒的場面已經(jīng)是很多現(xiàn)代人經(jīng)常消遣的一種方式，不僅是因?yàn)槲兜篮?，而且對人的身體也有好處，小酌益健康。
很多人都喜歡自己在家制作一些葡萄酒喝，有的時候葡萄酒做的多了還會送給親戚朋友一些，雖然自己做的葡萄酒在喝的時候會很放心，味道也很好。但是在制作葡萄酒的過程中，是很多技巧的，當(dāng)然也有很多事情是需要注意的，如果有那個環(huán)節(jié)做的不夠好，就會造成制作葡萄酒失敗。
原料處理。
先將葡萄?？焖贁]下放到盆里，然后用壓榨機(jī)或是手按壓擠碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后將破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5升大小的容器裝8斤葡萄量剛剛好。
酒精發(fā)酵。
釀酒用的可不是普通的酵母，可從網(wǎng)上搜索“葡萄酒專用酵母”購買。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，將酵母倒入剛溫乎的溫水中攪成糊狀即活化酵母。再將其倒入已經(jīng)提取出來的占總量5%-10%的葡萄汁中，擴(kuò)大培養(yǎng)。加入酵母后，容器里的葡萄汁會冒泡，果汁變紅，整個發(fā)酵過程算正式開始啦！加入酵母的第二天，見皮渣上浮后便可以加糖了。家庭釀酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足夠。發(fā)酵旺盛期會持續(xù)兩三天，這期間會一直往外冒著氣泡，瓶子里原本烏青的葡萄汁也變成了好看的紫紅色。
擠汁壓榨。
發(fā)酵周期即將持續(xù)5-7天，最好的辨別方法是觀察瓶里不冒泡了，皮渣沉下來了，葡萄酒液顏色更深了，發(fā)酵過程差不多就結(jié)束了。這時，找來干凈的紗布將果汁內(nèi)的皮、籽過濾取出，用濾紙?jiān)龠^濾一次，或待酒液靜止12小時后用乳膠管虹吸方法吸出清純酒液，裝入清潔容器密封進(jìn)行后發(fā)酵20-30天。容器里不要有生水，后發(fā)酵期可在液面上加些食用酒精，形成保護(hù)層隔斷氧氣。同時要避光，防止酒色氧化變淺。
陳釀存放。
待到瓶底有沉淀物也就是平日里說的“酒泥”、“酒腳”，酒更加澄清，顏色更深時葡萄酒就可以喝了。啟封后可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然后密封，存放溫度最好在12度左右的環(huán)境內(nèi)，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，可保存2年左右。陳釀過程大致需要2個月左右，春節(jié)時和親朋好友喝上一杯自釀的葡萄酒，那番情景更甚。
調(diào)配飲用。
如果您想喝干紅，那直接喝就行；如果想喝甜一點(diǎn)的，喝之前把上清液吸出來，根據(jù)口味加入糖或者蜂蜜調(diào)和，現(xiàn)配現(xiàn)飲。切忌直接將糖或蜂蜜加入大瓶內(nèi)，否則會導(dǎo)致二次發(fā)酵造成細(xì)菌感染。
葡萄酒的味道特別甘醇，功效也很多，能夠預(yù)防高血壓，高血脂，也能夠美容養(yǎng)顏，其實(shí)自己在家完全可以自制葡萄酒，這樣做出來的葡萄酒也更安全，沒有任何的添加劑。
一：釀酒所需的工具：
1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。
3、一根細(xì)塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二、材料：
非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
三、過程：
1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。
4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。
6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。
7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。
10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。
12、二次發(fā)酵中會有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
酒是很多人最愛，尤其是葡萄酒更是很多人喜歡的，葡萄酒對女性美容養(yǎng)顏都是有著很好幫助，而且每天晚上睡覺養(yǎng)成喝葡萄酒的習(xí)慣，對人體健康也是有著很好幫助，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，但是葡萄酒喝的時候也不宜喝的太多，不利于身體健康，那家庭自制葡萄酒如何呢?
對家庭自制葡萄酒如何呢，葡萄酒在制作上，也是比較簡單，所以在對它制作的時候，也不用過于擔(dān)心，它的制作方法是不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下。
家庭自制葡萄酒：
材料：葡萄，白糖
做法：
1、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。-
2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
3、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。-用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。-將葡萄的水瀝干-。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn))，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。-
6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
7、過濾出葡萄渣就好了。
通過以上介紹，對家庭自制葡萄酒方法，都是有著很好了解，因此在制作葡萄酒的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對這樣酒喝的時候，都是要適量進(jìn)行，喝的太多，也是很容易醉，雖然看似它的度數(shù)低，后勁是很大的。
相信大家在平時都喝過葡萄酒，都喜歡葡萄酒中的甜甜口感，營養(yǎng)價值也非常的高，同時大家不光喜歡喝葡萄酒，也很喜歡自己研究葡萄酒的制作方法，除了像平時介紹的葡萄酒都是用繁瑣的工序制作的，自己在家里制作的葡萄酒并沒有像想象中的那么復(fù)雜，只需要幾個簡單的步驟就可以完成，但是在選料和釀制的過程中都非常的重要，稍有一步差池，就可能會出現(xiàn)要去失敗的現(xiàn)象，自制葡萄酒的優(yōu)勢在于簡單，一目了然就可以學(xué)會，同時也可以避免現(xiàn)在很多人對葡萄酒的擔(dān)心，或是添加劑的不放心等等。
自制葡萄酒常見問題
葡萄的選擇。葡萄酒的釀制需要成熟度高、新鮮度高、無破損、發(fā)霉的葡萄，有很多人在選擇的時候，往往擇廉而取，這可能回事葡萄酒酒質(zhì)容易滋生霉菌。
清洗的方式。釀制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都會把葡萄洗的非常干凈，如此，葡萄皮本身附著的野生酵母就沒洗掉或者殺死。酵母不足，發(fā)酵自然就出問題。葡萄中的糖分就不會變成酒精，從而導(dǎo)致發(fā)酵不好和高糖份，長期大量飲用不易健康。
儲存器皿。器皿和工具清洗不干凈，衛(wèi)生條件控制不好久容易產(chǎn)生很多細(xì)菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)危害人體健康。
發(fā)酵隱患。很多人，都會密封發(fā)酵的器皿，致使葡萄發(fā)酵時產(chǎn)生大量的二氧化碳無法排除，甚至導(dǎo)致炸瓶。在釀酒廠里，葡萄的發(fā)酵沉淀一般在橡木桶中進(jìn)行，而橡木桶的材質(zhì)會比較透氣，紅酒瓶的軟木塞也是一樣的道理，看似密封，其實(shí)是可以進(jìn)行氣體交換的。
自制葡萄酒的正確方法
原料處理。先將葡萄粒快速擼下放到盆里，然后用壓榨機(jī)或是手按壓擠碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后將破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5升大小的容器裝8斤葡萄量剛剛好。
酒精發(fā)酵。釀酒用的可不是普通的酵母，可從網(wǎng)上搜索“葡萄酒專用酵母”購買。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，將酵母倒入剛溫乎的溫水中攪成糊狀即活化酵母。再將其倒入已經(jīng)提取出來的占總量5%-10%的葡萄汁中，擴(kuò)大培養(yǎng)。加入酵母后，容器里的葡萄汁會冒泡，果汁變紅，整個發(fā)酵過程算正式開始啦！加入酵母的第二天，見皮渣上浮后便可以加糖了。家庭釀酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足夠。發(fā)酵旺盛期會持續(xù)兩三天，這期間會一直往外冒著氣泡，瓶子里原本烏青的葡萄汁也變成了好看的紫紅色。
擠汁壓榨。發(fā)酵周期即將持續(xù)5-7天，最好的辨別方法是觀察瓶里不冒泡了，皮渣沉下來了，葡萄酒液顏色更深了，發(fā)酵過程差不多就結(jié)束了。這時，找來干凈的紗布將果汁內(nèi)的皮、籽過濾取出，用濾紙?jiān)龠^濾一次，或待酒液靜止12小時后用乳膠管虹吸方法吸出清純酒液，裝入清潔容器密封進(jìn)行后發(fā)酵20-30天。容器里不要有生水，后發(fā)酵期可在液面上加些食用酒精，形成保護(hù)層隔斷氧氣。同時要避光，防止酒色氧化變淺。
陳釀存放。待到瓶底有沉淀物也就是平日里說的“酒泥”、“酒腳”，酒更加澄清，顏色更深時葡萄酒就可以喝了。啟封后可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然后密封，存放溫度最好在12度左右的環(huán)境內(nèi)，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，可保存2年左右。陳釀過程大致需要2個月左右，春節(jié)時和親朋好友喝上一杯自釀的葡萄酒，那番情景更甚。
葡萄酒是很多人最愛，這類酒在口感上，還是色澤上，都是很吸引人，那喝葡萄酒是一個很享受的過程，對軟化血管，美容養(yǎng)顏都是有著很好幫助，所以每天少喝一些葡萄酒，對人體各方面都是有著很好幫助，那現(xiàn)在很多家庭都是會進(jìn)行對它制作，那自制葡萄酒的危害都有什么呢?
自制葡萄酒的危害都有什么呢，很多人都是沒有注意這樣問題，以為自己制作的葡萄酒都是安全的，其實(shí)不是，自己制作的葡萄酒，在沒有注意的方面上，對人體有很大危害。
自制葡萄酒的危害：
自釀葡萄酒與酒廠生產(chǎn)葡萄酒最大的區(qū)別是自釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，如果方法過程把握好可以放心飲用。不過如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設(shè)備，這樣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都不能保證，制造出來的葡萄酒也是不適合引用的。
真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，確保了葡萄酒的質(zhì)量，使酒質(zhì)非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過程中，自釀酒強(qiáng)調(diào)的是在整個釀酒過程中一些機(jī)械設(shè)備所無法取代的重要細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩，做到步步考究。
如果你采用了一下錯誤的方式、步驟，那么所制造出來的葡萄酒是對人體有害的，例如：(1)使用了化學(xué)添加劑;(2)使用的釀酒容器不對，容器中的有害物質(zhì)溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結(jié)果因?yàn)榕莶藟你U含量超標(biāo)，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標(biāo)，自釀這樣的葡萄酒就很危險;(3)釀酒的方法不對，自釀的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了又舍不得倒掉，喝已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒肯定不好。
自釀葡萄酒要非常重視每個步驟，嚴(yán)重采用正確的方式，這樣釀造出來的葡萄酒有可能才不會對人體有什么危害;如果您想品嘗到專業(yè)美味的葡萄酒，還是建議大家通過合適的途徑去尋找專業(yè)酒莊釀造的葡萄酒。
通過以上介紹，對自制葡萄酒的危害也是有著一些了解，因此我們在日常生活中，在制作葡萄酒的時候，一定要按照正確的方式進(jìn)行，這樣使得葡萄酒對人體健康，都是有著很好的幫助，才喝的時候，也是不會損害到自身健康。
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