豬蹄豆腐湯營(yíng)養(yǎng)有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豬蹄豆腐湯營(yíng)養(yǎng)有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
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? ?豆腐這種時(shí)候，相信大家并不陌生，日常生活當(dāng)中我們就喜歡吃豆腐，里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還有了豐富的蛋白質(zhì)，每天吃豆腐還可以保持皮膚的滑嫩，下面就為大家?guī)?lái)一道美食，豬蹄豆腐湯，在選擇美食的時(shí)候我們要首先去了解一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后才知道什么樣的食物是真正的適合我們，那么豬蹄豆腐湯，營(yíng)養(yǎng)有哪些呢！
豬蹄豆腐湯
材料：豬蹄，豆腐，豆芽菜，鹽
做法：1.豬蹄洗凈切塊，豆腐切片，豆芽菜洗凈
砂鍋放水，放入豬蹄，豆腐燉煮，熟后加豆芽菜改小火10分鐘，放少量鹽。
用法：每天兩次，每次一碗，要連肉一起吃。
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
? ?豬蹄豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，其實(shí)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)步驟，就可以制作出美味的豬蹄燉豆腐，在這里小編要給大家提些意見(jiàn)，要用文火慢燉燉的時(shí)間越長(zhǎng)，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能夠發(fā)揮出來(lái)，當(dāng)然要把握好溫度和時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失的。
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各地方的人都喜歡把魚(yú)頭燉湯來(lái)吃，還喜歡在里面加入豆腐，事實(shí)證明這種搭配是非常精妙的，魚(yú)頭豆腐湯含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如富含鈣、磷、鐵等微量元素，對(duì)身體健康有很多好處。
一、魚(yú)頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。魚(yú)肉的無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1.尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
二、豆腐
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病
5.此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
三、營(yíng)養(yǎng)功效
1、鰱魚(yú)
鰱魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)分析：鰱魚(yú)是著名的四大家魚(yú)之一。體形側(cè)扁，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白，形態(tài)和鳙魚(yú)相似。鰱魚(yú)為國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。新鮮的魚(yú)頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富。
魚(yú)頭性溫，味甘，有健腦的作用。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用?？芍委熎⑽柑撊?、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
2、豆腐
豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐是由中國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是
中國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。
美味的魚(yú)頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體代謝，預(yù)防各種疾病，那么魚(yú)頭豆腐湯如何制作呢？可以了解一下的方法。
一、做法
魚(yú)頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒[，姜兩片蔥段料酒跺椒少許
1.先用油把魚(yú) 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚(yú)頭燉出白色湯來(lái)。
3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來(lái)就 有鹽，所以不用在放鹽了。
二、做法
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
1.魚(yú)頭洗凈，從中 間劈開(kāi)，再剁
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。
4.水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
2、魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽 和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
鯽魚(yú)豆腐湯是冬季鯽魚(yú)最佳吃法之一，湯味鮮甜，魚(yú)肉鮮嫩，豆腐爽滑。民諺有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)，冬季正是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下有關(guān)于鯽魚(yú)豆腐湯有什么營(yíng)養(yǎng)。
? ? 1. 鯽魚(yú)是我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚(yú)汆冬瓜，鯽魚(yú)熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
? ? 2.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
? ? 3.鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳。
? ? 4.鯽魚(yú)豆腐湯含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鯽魚(yú)含有豐富的礦物質(zhì)和大量的微量元素，鯽魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病具有很大的幫助，同時(shí)高血壓，腎病的人經(jīng)常食用也是很有裨益的，此外鯽魚(yú)籽具有補(bǔ)肝的效果，能夠起到一定的明目作用。而鯽魚(yú)膽則有健腦的特效。同時(shí)豆腐中也含有大量的蛋白質(zhì)，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于身體的生長(zhǎng)于發(fā)育。經(jīng)常食用有利于身體健康。
? ? 5.孕婦懷孕期間可以喝鯽魚(yú)豆腐湯，但是建議要適量，鯽魚(yú)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分的豐富的，尤其是含有豐富的鋅元素，可以幫助身體補(bǔ)虛，調(diào)節(jié)虛弱的情況，同時(shí)還有幫助進(jìn)行通乳催奶，同時(shí)補(bǔ)充一定的鈣質(zhì)，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，以及防止媽媽的腿部抽筋。第二個(gè)是但是豆腐建議少吃，豆腐含有一定的收斂作用，有可能會(huì)對(duì)于造血功能出現(xiàn)異常，建議少吃。
? ? 以上就簡(jiǎn)單的介紹了鯽魚(yú)豆腐湯有什么營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。很多人都會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，那么我們?cè)趺磥?lái)解決這樣的問(wèn)題，就需要去正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行全方位的檢查和治療，聽(tīng)從醫(yī)生的安排來(lái)合理膳食是比較重要的。平時(shí)要保持自己的睡眠質(zhì)量也是保證健康的手段。
草魚(yú)豆腐湯在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的是南豆腐，因?yàn)槟隙垢肟诜浅５幕?，比較適合用來(lái)燉魚(yú)湯太硬的豆腐燉出的魚(yú)湯會(huì)影響到口感，先把草魚(yú)切成段狀，這樣在吃的時(shí)候不會(huì)太麻煩，豆腐需要切的塊大一些，避免在燉湯的時(shí)候會(huì)把豆腐的外面弄碎。
制作材料
主料:草魚(yú)500克
輔料:豆腐(南)250克,青蒜2克
調(diào)料:料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克
制作步驟
1. 將草魚(yú)切成長(zhǎng)33毫米、厚17毫米的塊;
2. 豆腐切成同樣大小的塊;
3. 青蒜切成段;
4. 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚(yú)塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚(yú)上色;
5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克;
6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右;
7. 見(jiàn)湯汁濃時(shí)再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
海帶豆腐湯可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種搭配方式，而且這些雖然是最平常普通的食材，搭配在一起對(duì)我們的身體保健確實(shí)比較有利的，還能夠起到很好的解毒消腫以及減肥作用。
一、材料和做法
豆腐1塊，甜椒1個(gè)，海帶50克
輔料、淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量
1.豆腐切小塊；甜椒洗凈、切片；姜洗凈，切絲；蔥洗凈、切末；海帶洗凈切條。
2.把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調(diào)均勻，過(guò)濾備用。
3.鍋中倒入肉清湯3 原料(14張)杯煮開(kāi)，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和姜絲煮滾，再加入第二步驟中調(diào)好的料煮開(kāi)，熄火拌勻，最后放入1小匙白糖，再煮開(kāi)，撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。
二、溫馨提示
1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收!
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情!
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙小
三、本段貼士
1. 建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；
2.海帶一定要清洗干凈，否則細(xì)微的鹽沙會(huì)影響口感；
3.濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美.
在我們生活中豬蹄湯是我們經(jīng)常能吃到的一種家常菜，它的味道鮮美，而且做法也是比較簡(jiǎn)單容易操作的，尤其適合很多產(chǎn)婦催乳食用，而且豬蹄中含有大量的膠原蛋白能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，其實(shí)豬蹄湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，下面我們一起了解下豬蹄湯的營(yíng)養(yǎng)有哪些。
豬蹄湯的營(yíng)養(yǎng):
味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填
豬蹄湯
豬蹄湯
腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕?lái)催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。
?消毒氣，去惡肉。 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
?豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
食用禁忌
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相克，同時(shí)食用會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。
在生活中只要我們能夠合理的安排好我們的日常飲食能夠讓我們的身體獲得很大的健康，通過(guò)對(duì)豬蹄湯的營(yíng)養(yǎng)有哪些的了解之后，我們平時(shí)可以多做些豬蹄湯來(lái)食用，長(zhǎng)此已久對(duì)我們的身體有很多的好處。
芝麻相信大家都有吃過(guò)，這是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的顆粒狀食材，但是在芝麻的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，也離不開(kāi)葉子和根莖，芝麻除了可以吃種子，還可以吃芝麻葉，芝麻葉的吃法有很多種，可以用來(lái)做豆腐湯，芝麻葉豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，能起到滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)腸通便的功效，同時(shí)對(duì)人體的肝炎，腎虛，頭暈?zāi)垦?，有著很好的調(diào)節(jié)作用。
芝麻葉的功效與作用
芝麻葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 芝麻葉的功效與作用
1、芝麻葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻葉是一種綠色的葉子，它含有蛋白質(zhì)和糖類(lèi)以及多種維生素，另外卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質(zhì)也是芝麻葉中最重要的存在，在們食用以后可以促進(jìn)身體代謝，也能減少過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)人類(lèi)皮膚的傷害，能起到一定的美容作用。
2、芝麻葉的功效
芝麻葉性質(zhì)平和，味苦，略甘，滋肝補(bǔ)腎和潤(rùn)燥滑腸是它的主要功效，平時(shí)它除了可以當(dāng)蔬菜食用以外，還能用于人類(lèi)肝炎、腎虛以及頭暈和止眩等多種常見(jiàn)病的治療，治療功效十分明顯，另外芝麻葉還能生發(fā)通便，對(duì)人類(lèi)的脫發(fā)與大便燥結(jié)也有不錯(cuò)的調(diào)理作用。
材料
主料：大豆腐 一塊。
配料：豬肉餡200g、蝦仁100g、花蜆子100g、香菜1棵、大蔥1棵、姜一小塊、雞蛋清1個(gè)。
調(diào)味料：干淀粉 2茶匙，色拉油、香油少許，醬油適量，味精、鹽適量。
做法
1.準(zhǔn)備粗糙的大豆腐一塊，再準(zhǔn)備一塊紗布備用，用紗布把豆腐的水撰干，待用，然后在豆腐中加入切碎的蔥白，雞蛋清，淀粉，和勻。
2.豬肉餡里放入準(zhǔn)備好的香菇，適量鹽和味精，可少放入一些香油，和勻。蝦仁剁成蝦泥。
3.先把蝦仁握成丸子，包上一層豬肉餡，最好先把所有的“真心餡”做好，這樣包豆腐的時(shí)候會(huì)大小均勻，然后把豆腐按成餅，包住肉丸 ，豆腐包在外面后，要用手握緊實(shí)一些 。
4.鍋置火上，倒入清水，水開(kāi)后倒入包好的丸子，切忌水要沒(méi)過(guò)丸子，煮15分鐘，燜5分鐘。
5.花蜆子洗干凈，用清水煮熟，當(dāng)蜆子全部張嘴的時(shí)候我們把煮好的丸子放進(jìn)去，再加入適量的鹽和味精，點(diǎn)幾滴香油，收火前放入蔥花和香菜即可。
小訣竅
1.丸子切忌不要炸，這樣更能勾出花蜆子的鮮味。2.要用砂鍋，這樣湯更香，更濃。
蛤蜊豆腐湯其實(shí)是比較美味的一種搭配，雖然這些食材我們平時(shí)都可以吃得到，但是對(duì)它的做法和技巧，那么也要注意了解具體的制作步驟，必有其中所需要的一些調(diào)味品當(dāng)然是很重要的，下面就具體認(rèn)識(shí)一下它的做法。
做法一、
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯(cuò)）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)；
4、放入切塊的豆腐煮開(kāi)；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，而“海藻”素來(lái)都是三高人士日常必備的食物之一，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)于保護(hù)心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，和豆腐相配，營(yíng)養(yǎng)更全面。”
蛤蜊豆腐味噌湯的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開(kāi)水中氽燙至貝殼剛剛打開(kāi)即刻撈出，貝殼打不開(kāi)的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開(kāi)，豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開(kāi)水化開(kāi)
4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開(kāi)，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過(guò)的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人，味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無(wú)比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來(lái)更方便一些
烹飪技巧
味噌含有很高的鹽分，不用加鹽，蛤蜊不能煮的太熟，肉質(zhì)發(fā)老，影響口感。
草菇豆腐湯是一道做法非常簡(jiǎn)單的美食，因?yàn)楸容^清閑和清淡，有利于消化和吸收，里面主要的配料有面筋，蔥姜蒜末等等，草菇豆腐湯的功效有很多，比較常見(jiàn)的就是能夠軟化心腦血管，并且可有效抑制血清，對(duì)清腸潤(rùn)燥有幫助。
做法
2. 炒鍋下油燒至八成熟,加入鮮湯,隨即加入鹽、豆腐、草菇、筍丁、面筋、姜末、味精燒開(kāi)后,加入綠葉菜,再沸時(shí)用芡粉勾芡,出鍋前淋上麻油,裝入湯碗即成.
健康提示
清腸潤(rùn)燥、軟化血管、抑制血清
營(yíng)養(yǎng)分析
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C.另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒;油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能;油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用;油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤;油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
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