葡萄催熟劑危害有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“葡萄催熟劑危害有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
葡萄是一種十分常見的水果，深受很多人的喜歡，每當(dāng)?shù)狡咸殉墒焐鲜械募竟?jié)，大家都會買很多的葡萄吃，很多人還會買很多的葡萄制作成葡萄酒喝。所以每年都會有關(guān)于葡萄使用催熟劑的報(bào)道，每當(dāng)這樣時(shí)候，就會引起人們的討論的糾結(jié)，不知道這葡萄還能不能吃，現(xiàn)在就來了解一下葡萄催熟劑危害有哪些。
危害一
葡萄使用催熟劑,催紅素是乙烯，因其基本功能是催熟，亦稱為催熟激素。主要作用：促進(jìn)果實(shí)成熟，促進(jìn)器官脫落和衰老。在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)合理使用"乙烯利"等植物生長調(diào)節(jié)劑是可以的，但若超量、超標(biāo)使用，導(dǎo)致葡萄、水果和蔬菜"催熟劑"含量超標(biāo)，則可能對人體健康造成危害。而過多的食用這些經(jīng)過催熟的水果會對人體造成很大的傷害。
危害二
乙烯廣泛存在于植物的各種組織、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉(zhuǎn)化而成的。它的產(chǎn)生具有“自促作用”，即乙烯的積累可以刺激更多的乙烯產(chǎn)生。因而果實(shí)中乙烯含量增加時(shí)，已合成的生長素又可被植物體內(nèi)的酶或外界的光所分解，可促進(jìn)其中有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，加速成熟。乙烯也有促進(jìn)器官脫落和衰老的作用。
危害三
目前使用最廣泛的催熟劑是“乙烯利”，在2005年，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會出臺的《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763》中，對農(nóng)作物表面乙烯利的最大殘留量也做出了相關(guān)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)列出，在芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中，乙烯利的最大殘留量不能超過2mg/kg。只要不超過這一限度，那就是合法的。
危害四
吃水果時(shí)應(yīng)優(yōu)先挑選自然熟水果，選擇應(yīng)季的及本地產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。本地水果不僅成熟度好，營養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需用保鮮劑處理，污染較小。要辨別催熟的葡萄，首先你應(yīng)該知道葡萄品種的正常成熟期。如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟。自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。催熟或是染色的葡萄則沒有這層粉，從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。
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大多數(shù)的香蕉都生長在南方，所以北方人想要吃香蕉就需要買從南方運(yùn)回來的，但是香蕉自己能夠分泌一些乙烯，所以香蕉在運(yùn)輸過程中會釋放大量乙烯，這樣會導(dǎo)致香蕉催熟，運(yùn)到北方的時(shí)候就會變得腐爛。因此有很多商家在香蕉沒有成熟的時(shí)候就將香蕉摘下來，但是有些沒熟的香蕉被打上催熟劑應(yīng)該怎么分辨?
香蕉用的“催熟劑”對人體有害。其有害成分為過量的乙烯利。
香蕉的催熟劑乙烯利是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可以在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用，如果使用大量高濃度催熟劑容易造成香蕉外熟內(nèi)生，表皮光亮好看，但是卻會很快變黑腐爛。食用了過量噴灑乙烯利的水果，可能會引起惡心嘔吐等癥狀，甚至可能對肝臟和腦部造成損害。
乙烯利，有機(jī)化合物，純品為白色針狀結(jié)晶，工業(yè)品為淡棕色液體，易溶于水、甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶于甲苯，不溶于石油醚。用作農(nóng)用植物生長刺激劑。
乙烯利是優(yōu)質(zhì)高效植物生長調(diào)節(jié)劑,具有促進(jìn)果實(shí)成熟，刺激傷流，調(diào)節(jié)性別轉(zhuǎn)化等效應(yīng)。
擴(kuò)展資料：
辨別催熟香蕉方法：
1、外觀辨別催熟香蕉
首先可以看香蕉的表面，如果香蕉表面有麻點(diǎn)存在，就說明它們是自己成熟的香蕉;如果香蕉表面沒有麻點(diǎn)存在，則說明這些香蕉是人工催熟的香蕉，因?yàn)槿斯ご呤鞎r(shí)，多使用化學(xué)藥物，它是不能讓香蕉表面出現(xiàn)麻點(diǎn)的。
2、看香蕉肉質(zhì)辨別催熟香蕉
香蕉是不是催熟的，看香蕉的肉質(zhì)也能分清，自然成熟的香蕉肉質(zhì)多會比較軟，而且甜味也比較重，而人工催熟的香蕉只是表面為黃色，里面的肉質(zhì)去很硬，吃起來有種發(fā)生發(fā)硬的感覺，而且甜味也很淡。
3、聞氣味辨別催熟香蕉
此外也可以把香蕉放在鼻子下方聞一下，如果香蕉有自然的香氣存在，就說明它是自然成熟的香蕉，但是香蕉表面要是有化學(xué)味道或者硫磺的味道存在，就是建議購買了，因?yàn)樗鼈兒芸赡芫褪怯靡蚁┗蛘吡虻獯呤斓纳憬丁?/p>
水果本身成熟時(shí)釋放的香氣中就含有一定濃度的乙烯利，用乙烯利催熟香蕉是國際通用做法，進(jìn)口或國外超市香蕉大都是用乙烯利催熟的，不用催熟劑催熟的香蕉沒有熟得不均勻，皮暗，賣相差，乙烯利在一定的用量下是對人體無害的。用乙烯利催熟香蕉是不可能用太高濃度的，否則上架不久就會脫把或果皮變黑，所以用乙烯利催熟香蕉也是比較安全的。
芒果是一種很好的水果，具有止嘔止吐的功效，能夠滋養(yǎng)脾胃。芒果里含有很多的胡蘿卜素，可以保護(hù)和提高視力，而且可以滋潤皮膚。更難得的是芒果還具有抗氧化抗衰老，保護(hù)腦部神經(jīng)元的功效。芒果熟不透是很難吃的，但是有時(shí)候購買回來的芒果就不太熟，那么我們可以用什么催熟方法把芒果催熟呢?
芒果催熟方法:
1、使用乙烯
乙烯經(jīng)常被用作農(nóng)用植物生長刺激劑，也就是俗稱的催熟劑。乙烯利是優(yōu)質(zhì)高效植物生長調(diào)節(jié)劑,具有促進(jìn)果實(shí)成熟,刺激傷流,調(diào)節(jié)性別轉(zhuǎn)化等效應(yīng)。乙烯是具有“三重反應(yīng)”的催熟劑，它可以①抑制莖的伸長生長;②促進(jìn)莖和根的增粗;促進(jìn)莖的橫向增長
2、使用二氧化硫
二氧化硫這種化學(xué)物質(zhì)，也可以作為一種催熟劑，但是需要嚴(yán)格控制它的使用分量。實(shí)踐表明，二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔茫褂枚趸蚰軌蜻_(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，但一旦超過適量原則，會影響人體健康。
3.使用生石灰
生石灰催熟生芒果，運(yùn)用的其實(shí)是我們學(xué)生時(shí)代學(xué)過的一種化學(xué)反應(yīng)，就是生石灰遇水會產(chǎn)生大量的熱，這種熱量就可以催熟芒果。
可以放在自己家的米缸里，因?yàn)橥ǔ９麑?shí)的催熟激素為乙烯，而米就有。也可以將青芒果放入塑料袋或保鮮膜里,再放幾個成熟的水果,最好是香蕉、蘋果、菠蘿等，西紅柿也可以，然后扎緊袋口,第二天生芒果就會熟的,因?yàn)槌墒焖懦龅囊蚁?，可以催熟生水果?/p>
芒果屬于熱帶水果，不宜存放在冰箱，芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑。因?yàn)樗旧砩L的環(huán)境氣溫不適合太冷，一旦放久就會加速腐爛。不過一般來說可以放在冰箱里的水果保溫閣中，氣溫不要很低，臨時(shí)存放也沒關(guān)系。注意：不要存放過久。從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質(zhì)，所以要盡早食用。
拓展資料
芒果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過兩天。有些買回來時(shí)還未成熟的芒果，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。
芒果性質(zhì)帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應(yīng)緊記避免進(jìn)食。芒果未熟時(shí)，果蒂部位會有白色汁液滲出，可能會引起過敏。
芒果葉或汁對過敏體質(zhì)的人可引起皮炎，故當(dāng)注意。虛寒咳嗽者應(yīng)當(dāng)避免食用芒果，以免引起喉頭發(fā)癢。而哮喘患者，亦應(yīng)遵照醫(yī)生咐囑戒吃。即使本身沒有敏感者，一口氣吃數(shù)個芒果也會實(shí)時(shí)有失聲之感。
本文導(dǎo)讀：相信大家都喜歡吃水果，而且水果種類繁多，口味極好，在如今越來越便利的水果市場，挑選水果要注意哪些呢？
現(xiàn)在真是物質(zhì)極大豐富的年代，無論什么季節(jié)你想吃什么蔬菜和什么水果都可以在超市里看到，只要你有錢，想買什么都有，比如，冬季的水果品種很少，但是，我們到超市卻可以看到琳瑯滿目的幾十種水果在售賣，有國內(nèi)產(chǎn)的還有進(jìn)口的，于是，人們很奇怪，這個季節(jié)怎么可能有這么多品種的水果。
現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展真是令人無語，很多的水果只所以可以堂而皇之的售賣，而且賣相都不錯，那是因?yàn)橐环N技術(shù)的應(yīng)用，就是給這些水果用催熟劑，而很多水果在成熟的過程中是必須用催熟劑的，那人們開始有一種擔(dān)憂，尤其是關(guān)于催熟劑的說法很多，有的說催熟劑吃多了影響健康，有的說吃了沒問題，可是當(dāng)人們看到那種經(jīng)過催熟后的黃黃的香蕉，總是心有余悸，那這種催熟劑對健康有沒有影響？我們還是帶著這個問題去聽一下專家是怎么說的，去尋找一下心中的答案。
專家告訴我們：催熟技術(shù)目前已經(jīng)非常的成熟，而且應(yīng)用非常廣泛，是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，全世界都在廣泛使用，香蕉一旦成熟就非常容易損壞，不利于長途的運(yùn)輸，而香蕉的產(chǎn)地在南方，需要長途運(yùn)輸?shù)饺珖母鱾€地方，因此，為了保證運(yùn)輸過程中的保存，在實(shí)際生產(chǎn)中都是采摘青果以便于長途運(yùn)輸后銷售，而青果是很難完成自熟過程，所以在上市前必須人工催熟。
而催熟香蕉主要用的就是乙烯，乙烯是普遍存在于植物內(nèi)的五大天然激素之一，民間將生香蕉和熟香蕉或蘋果放在一起，通過成熟果實(shí)釋放出乙烯來啟動香蕉內(nèi)部的乙烯合成酶。這樣可以將旁邊的水果自然催熟。
那我們在日常中是用一種稱為乙烯利的物質(zhì)來催熟，乙烯利是一種人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，催熟原理與天然乙烯相同，所以，專家告訴我們：只要不超標(biāo)使用是不會影響人體健康的。
結(jié)論告訴我們，千萬不要因?yàn)橄憬逗写呤靹┚筒桓页?，這種催熟劑對健康是沒有傷害的，當(dāng)然前提是不能超過一定的量，如果，每天都吃上幾斤香蕉，那對健康一定沒有什么幫助，且不說催熟劑的含量會超標(biāo)，吃那么多香蕉，胃腸也會受不了的。
當(dāng)然，話說回來，能夠減少吃催熟的水果還是一種明智之舉，或者偶爾的吃一次也絕對沒有問題，因此，最好的選擇就是吃當(dāng)季的水果，這樣可以避免過多的攝入催熟劑，可以給自己的健康多一份保障。
在我們平時(shí)經(jīng)常吃到的一些食物當(dāng)中，總是避免不了含有大量的甜味劑，它能夠使我們所吃到的食物或者飲料味道更加的甜美，但是經(jīng)常食用甜味劑經(jīng)常難免會對我們的身體帶來一定的危害，而且甜味劑的種類也是非常繁多的，但是我們對他的了解是特別少的，下面我們一起了解一下甜味劑的危害有哪些？
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食r1IIl添加劑。甜味劑按』t營養(yǎng)價(jià)值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)’陀甜味劑兩類；按其甜度r叮分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑[
甜味劑的危害
甜味劑的危害：
經(jīng)常吃甜味劑，人對甜的感覺就會調(diào)整到更高的水平，也混淆了人對食物熱量的感覺，會增加食量，不利于減肥；一些飲料中必須添加的色素、香精、甜味素，會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，破壞其穩(wěn)定性，損害智力發(fā)育；我們每天應(yīng)該喝1200～1500毫升的水，這個是不能用飲料來替代的。把飲料當(dāng)“水”喝，容易導(dǎo)致亞健康。號稱無糖的只使用阿斯巴甜的零度可樂，已經(jīng)正式登陸中國市場一年左右了。由于廣告鋪天蓋地，加上可樂的受眾分布極廣，這種飲料很快風(fēng)行起來。在零度可樂的配方中，成分有水、二氧化碳、阿斯巴甜色素、磷酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、香精、咖啡因、蔗糖素等。這其中，僅阿斯巴甜含有一點(diǎn)點(diǎn)熱量，但含量很低。這樣的飲料，基本不提供任何營養(yǎng)，只為了解渴或解饞。
人工甜味劑的害處：
（1）人工甜味劑會致癌 ?1977年，因?yàn)閯游镌囼?yàn)顯示糖精有可能導(dǎo)致膀胱癌、子宮癌、卵巢癌、皮膚癌以及其他器官病變，美國食品藥品管理局試圖禁止使用這種甜味劑。但食品工會加以干預(yù)，勸說美國國會繼續(xù)允許糖精使用，只是在進(jìn)入市場時(shí)加上警示標(biāo)簽，上面寫著：使用本產(chǎn)品可能會危害你的健康。本產(chǎn)品含有糖精，已經(jīng)動物試驗(yàn)證實(shí)致癌。
（2）可能引起劇烈的腹瀉 ?人工甜味劑可能引起某些人突發(fā)的腹脹或腹瀉，并且只要50克就可能引起這些不適。
隨著人們對健康意識的提高，越來越多的人會選擇自己在家里親自做一些美味的食物，尤其是一些果汁飲料之類的，我們很多家庭都會自備榨汁機(jī)在家里做一些飲料機(jī)前飲用，通過對甜味劑的危害有哪些了解之后，我們平時(shí)也盡量少喝一些帶有甜味劑的食品，減少對我們的身體帶來了一定的傷害，我們盡量飲食上多食用一些天然的食物。
平時(shí)人們會吃各種各樣的水果，去水果攤上買水果的時(shí)候，大家都不太喜歡催熟的水果，實(shí)際上，有的水果摘下來的時(shí)候還不是熟的，然后采取一些方法可以催熟，大家最熟悉的就是香蕉，采摘下來的香蕉還是青色的，然后很快就可以催熟了，那么如果葡萄是催熟的話，這樣的葡萄是否可以吃呢？
催熟的葡萄能吃嗎？
催熟的葡萄能不能吃？對此，記者撥打了12316三農(nóng)服務(wù)熱線。農(nóng)業(yè)專家告訴記者，用過量“乙烯利”激素“催熟”的葡萄顏色鮮亮，顆粒較大，保存時(shí)間也長，但實(shí)際果實(shí)并未成熟，所以口感酸澀，而且過量使用激素，難免存在安全隱患。專家提醒消費(fèi)者，挑選葡萄時(shí)，可以從查顏色、看果梗、嘗品質(zhì)3方面辨認(rèn)：如果一串葡萄里，顆粒顏色深淺不一，肉眼就能辨別出熟的和不熟的，說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟；正常葡萄的果梗顏色新鮮，催熟的果梗顏色暗、且發(fā)干；在口感上，催熟的葡萄很酸，自然熟的葡萄則較為甜滑。同時(shí)，專家建議，吃水果時(shí)盡量食用應(yīng)季水果。
“乙烯利”是什么？催熟的葡萄還能吃嗎？南京市場上是否有催熟葡萄？記者15日走訪南京多家葡萄園，果農(nóng)們紛紛表示，8月份正是葡萄自然成熟的時(shí)候，不需要用催熟劑，使用催熟劑反而會導(dǎo)致葡萄“熟過了”，影響銷售和口感。浦口盤城葡萄園老板胡偉告訴記者，南京陽光充足，氣溫適宜，自然生長的葡萄品質(zhì)就很好，“用乙烯利催熟的葡萄不光口感偏酸，也不易儲存和運(yùn)輸。”
葡萄育種栽培專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授陶建敏說，新聞中所說的葡萄是因?yàn)檫^量使用了催熟劑，影響了葡萄質(zhì)量，“這樣的葡萄賣出去影響當(dāng)?shù)仄放疲疟焕樟钿N毀。其實(shí)，使用乙烯利催熟的葡萄對消費(fèi)者來說并不可怕，吃了催熟葡萄并不會對身體健康產(chǎn)生問題，消費(fèi)者不用擔(dān)心?！?/p>
專家表示，乙烯利是通過生成乙烯催熟水果的，而乙烯本身就是一種植物內(nèi)源激素，可由水果自身分泌產(chǎn)生，只是由于自身產(chǎn)生的乙烯不足而需要外部添加，并誘導(dǎo)水果本身的內(nèi)源乙烯，使水果自身快速產(chǎn)生乙烯氣體，加速自熟，這種外源添加的乙烯與水果自身產(chǎn)生的乙烯本來就是同一種物質(zhì)。乙烯利在國內(nèi)外廣泛用于香蕉等水果的催熟，但在葡萄上不一定需要使用，并且在葡萄產(chǎn)前使用效果也不一定好。
乙烯利的毒性很低，美國把它列入了豁免物質(zhì)名單，這意味著乙烯利可以隨意使用，不需要制定殘留限量加以監(jiān)管。目前為止，全世界沒有發(fā)生過一起因乙烯利等植物外源激素引起的食品安全事件。同時(shí)，乙烯利降解快，產(chǎn)生的乙烯又是氣體，容易揮發(fā)，所以在水果上的殘留微乎其微，幾乎很難檢測出來。
相信大家對于葡萄酒肯定是不會陌生吧，葡萄酒是我們常見的一種酒，葡萄酒不但好喝而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝葡萄酒可以起到促進(jìn)血液循環(huán)和抗氧化的作用，此外葡萄酒還可以起到美容和減肥等效用，所以葡萄酒深受人們的喜愛，我們自己也可以自制出葡萄酒來，不過自釀葡萄酒存在一定的危害。
自己釀制的葡萄酒因雖然味道純正，價(jià)格便宜，無任何添加劑和防腐劑等優(yōu)點(diǎn)，但是自己釀制的葡萄酒中隱藏著有毒、有害的物質(zhì)：甲醇、雜醇油。市民在釀制和飲用時(shí)應(yīng)避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。所以專家建議大家沒有專業(yè)知識最好不要隨意自釀葡萄酒。
專家表示，葡萄酒以鮮葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成，是含有一定酒精的發(fā)酵酒。實(shí)驗(yàn)室檢測發(fā)現(xiàn)，大量自釀葡萄酒樣品經(jīng)氣相色譜分析后，顯示出樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標(biāo)準(zhǔn)的400mg/L，甚至超過1000mg/L，雜醇油的含量也在1000mg/L以上。
根據(jù)其釀制工藝和原料分析，甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。
甲醇又稱工業(yè)酒精，有較強(qiáng)的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞退行性病變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導(dǎo)致中毒甚至死亡。雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級醇類。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。
目前，家庭釀制過程還沒有去除甲醇和雜醇油的工藝，市民在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該小心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的酒，那就是葡萄酒了，我們知道葡萄酒不但好喝而且葡萄酒還含有豐富的營養(yǎng)，雖然我們自己可以自制出葡萄酒來，但是我們也應(yīng)該知道自釀葡萄酒存在一定的危害。
不管春夏秋冬，水果都是我們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。多數(shù)新鮮水果含水分85％-90％，是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源；水果中的有機(jī)酸含量豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物的消化，同時(shí)有機(jī)酸對維生素C的穩(wěn)定性有保護(hù)作用。水果好處這么多，如何挑選、清洗、食用才能讓水果的益處發(fā)揮到最大？
味道酸澀，抗氧化成分越高
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是好吃的。
營養(yǎng)師顧中一說，水果的營養(yǎng)素和保健成分的含量和甜度關(guān)系不大。一般來說，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)?，大部分保健成分都有點(diǎn)不令人愉快的風(fēng)味或滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關(guān)。這里并不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風(fēng)味，健康價(jià)值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實(shí)。
顏色越深營養(yǎng)越豐富
“營養(yǎng)價(jià)值上來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的品種胡蘿卜素含量高，淺黃色的含量就低一些。對于獼猴桃來說，深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高，而對于葡萄來說，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種?！狈吨炯t解釋道。
催熟劑總體安全
催熟的水果和自然成熟的水果營養(yǎng)價(jià)值有差別嗎？
顧中一：現(xiàn)在一般拿乙烯來催熟水果，實(shí)際上這是一種植物激素，并不是有害物質(zhì)，成熟的水果自身也會散發(fā)出乙烯來。另外，催熟劑的劑量一般不會很大，被人體攝入的劑量更少?？傮w上催熟劑是安全的。可能長得快的水果的單位營養(yǎng)價(jià)值要比它自己自然成熟的營養(yǎng)價(jià)值低一點(diǎn)。但實(shí)際上，水果的營養(yǎng)價(jià)值最主要的還是和種類攝入多少有關(guān)。
有霉味多為非應(yīng)季蘋果
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、食品科學(xué)系副主任馮雙慶說，如果買到非應(yīng)季的蘋果，一定要拿著聞聞蘋果的底部，看有沒有霉味，因?yàn)樘O果底部直通種子腔，種子腔是空的，容易被霉菌侵入，讓種子腔中長白毛、周圍果肉變成咖啡色，果肉變壞，變成黑心果，但外表上看不出來。
水果選秀
山竹
柄要嫩，表皮光滑亮澤，殼要軟，輕輕捏有彈性最好。屁股有幾瓣，里面就有幾顆。
獼猴桃
尖嘴的是沒用或少用激素的，鴨嘴是用了激素的，顏色是整體呈土黃色的，只有一個部位是軟的不好。
西瓜
瓜蒂相對的另一面瓜皮上的圓形塊狀組織俗稱“肚臍”?！岸悄殹陛^大的瓜會比較甜。皮要青綠色的，雙蒂卷曲的比較甜。
清洗妙招
葡萄
放入水中，加兩勺面粉或淀粉（面粉和淀粉有黏性，會把臟東西帶下來），來回倒騰后用清水沖洗。
桃
適量清水加食用堿攪拌（桃子放入浸泡幾分鐘）?；蛘咛易哟驖袢錾鲜雏}，用手輕輕搓一遍，最后用清水沖洗干凈。
吃得過癮
櫻桃
筷子一根，洗好的櫻桃去掉把，用筷子粗的一頭對準(zhǔn)櫻桃底部，把櫻桃核捅出來，能保證櫻桃果肉的完成性。
芒果
豎起，從緊貼芒果核的地方切下（果肉、核、果肉），橫豎各劃幾刀，不要劃破皮。
獼猴桃
上一刀，下一刀，用勺子轉(zhuǎn)一圈，獼猴桃的皮和果肉能很好分離。
在日常生活中很多朋友都會感覺外面做的東西比自己在家做的東西更加的美味可口，其實(shí)這就是因?yàn)橥饷尜u的東西都會加入添加劑，這樣才能達(dá)到更好的口感.可很多添加劑都是一些化學(xué)合成物，長期食用會對人體產(chǎn)生不利的影響.因此添加劑對人體的危害有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時(shí)間請朋友們和我一起去了解一下.
人們認(rèn)為凡是使用了食品添加劑的食品，都是不安全的，只有那些天然的食品才安全。那么，我們是不是要吃絕對不含添加劑的食品呢?
防腐劑的使用，可抑制食品中微生物的生長與繁殖，增強(qiáng)食品的保藏性、延長食品的保存期，既可防止因食品腐敗變質(zhì)而引起的食品食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值的降低，還可因微生物的減少而預(yù)防由食品傳播的傳染病及細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生。
讓我們簡單認(rèn)識一下食品添加劑。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和滿足加工工藝的需要而加入食品中的天然或人工合成的物質(zhì)，一般此物不能單獨(dú)作為食品來食用。食品儲藏中的常用原料，對改善食品的色、香、味，調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成，提高食品品質(zhì)等具有重要作用。可以說，現(xiàn)代食品加工業(yè)的發(fā)展即是食品工藝與食品添加劑的發(fā)展。
我國目前允許使用的食品添加劑有22類1513種。不同的食品添加劑作用各異，在食品生產(chǎn)中發(fā)揮著各自的作用，主要有：
防止食品的生物污染
預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的發(fā)生
防腐劑的使用，可抑制食品中微生物的生長與繁殖，增強(qiáng)食品的保藏性、延長食品的保存期，既可防止因食品腐敗變質(zhì)而引起的食品食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值的降低，還可因微生物的減少而預(yù)防由食品傳播的傳染病及細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生。食品中的油脂易發(fā)生氧化酸敗，脂肪酸分解，并產(chǎn)生小分子的醛、酮、醇等物質(zhì)。這些物質(zhì)具有令人不愉快的氣味，不僅影響食品的感官性質(zhì)，降低油脂的營養(yǎng)價(jià)值，而且這些小分子物質(zhì)對人體有害，可造成食物中毒?？寡趸瘎┑氖褂?，有效地阻止了油脂氧化酸敗的發(fā)生。
相信隨著上述我們大家的了解，廣大朋友們對于添加劑對人體的危害，心中也已經(jīng)有了更深刻的認(rèn)知和了解.當(dāng)然我想提醒大家的是，添加劑的危害很多都容易引發(fā)癌癥的危機(jī)，所以這就需要人們在日常飲食中多吃一些比較天然的食物，對添加劑放得比較多的美食敬而遠(yuǎn)之.
喜歡吃木瓜的人都知道，木瓜有好幾種種類，一般情況下，木瓜在每年的9到10月份成熟，大家一定要購買成熟的木瓜回來吃，還沒有完全熟透的木瓜最好不要吃，很多女性會選擇吃木瓜美容養(yǎng)顏，但是不知道如何挑選成熟的木瓜，如果買回來的木瓜還沒有完全成熟的話，可以采取下列催熟方法。
木瓜催熟的方法：
1、木瓜用牙簽催熟
木瓜用牙簽催熟是最簡單也最方便的一種催熟方法，而且安全性也特別高，具體操作方法就是把購買回來的木瓜用牙簽在兩頭扎一些小孔，然后再放在保鮮袋中，保存在溫暖的環(huán)境中，過兩三以后就能取出食用。
2、木瓜可以用谷糠催熟
木瓜用谷糠催熟也是一種不錯的方法，這種方法在農(nóng)村比較常見，大家把購買加來的生木瓜可以直接埋入到谷糖中，并在谷糖上面蓋一層可以保溫的物品，讓里面的谷糠保持三十度左右的溫度，兩天以后把生木瓜取出，就會發(fā)現(xiàn)它已變熟了。
3、藥物催熟木瓜
木瓜也可以用藥物進(jìn)行催熟，最理想的藥物就是乙烯利，但是在大家在用乙烯利催熟木瓜時(shí)，記得藥量一定不能過大，不然人們食用也不安全，具體做法就是把乙烯利按比例加清水稀釋，然后直接噴灑在生木瓜的表面，噴完以后再把生木瓜蓋起來，一般二十四小時(shí)以后噴過藥的木瓜就能變熟。
4、木瓜可以用蘋果催熟
木瓜在購買以后可以用蘋果催熟，不過催熟木瓜的蘋果一定要選擇自然成熟的蘋果，在催熟木瓜時(shí)可以把蘋果切成四塊，然后與木瓜一起放在保鮮袋中，密封起來，再存放在溫暖的環(huán)境中，大約兩天以后木瓜就能變熟，可以直接食用。
5、木瓜可以用藥物催熟
木瓜在成熟的時(shí)候，需要乙烯這種物質(zhì)，大家想讓青木瓜快速的熟透，可以使用藥物進(jìn)行催熟，具體方法是把購買回來的青木瓜擺放在一起，然后把藥物乙烯加清水稀釋，然后直接噴灑在青木瓜的表面上，噴灑以后再把塑料薄膜把青木瓜蓋起來，第二天青木瓜就會變色成熟。
牛油果的營養(yǎng)價(jià)值以及保健功效是公認(rèn)的，所以在日常生活當(dāng)中，很多人對牛油果自然是比較喜愛的，而想要催熟牛油果的話，可以在切開的牛油果上面發(fā)現(xiàn)龍或者青檸檬汁。
方法 1: 催熟未切開的牛油果
把生牛油果放入一個牛皮紙口袋里?？诖怯脕矸庾〈呤炫Ｓ凸囊蚁怏w。確?？诖鼪]有漏洞！紙口袋只起到密封的作用。如果你能用其他辦法達(dá)到同樣的效果也不錯。奶奶也許會給你說把牛油果放在面粉罐子里，但你自己覺得空的麥當(dāng)勞口袋就可以了。再在牛皮紙口袋中放入一根香蕉，或一個蘋果，或一個番茄。雖然其他水果也可以起到催熟作用，但最好用香蕉。如果除了牛油果就沒有其他水果，就把它們一起放進(jìn)牛皮紙口袋中。這些水果比其他水果能釋放更多的乙烯氣體。乙烯氣體越多，牛油果熟的越快。把口袋密封放置于室溫。避免陽光直射；溫度在18 o C ~24 o C為宜。如果口袋里面沒有其他水果，則需放置2~5。定時(shí)查看。放入水果可以顯著加速催熟的進(jìn)程，只需要1~3天就可以催熟。當(dāng)果皮可以輕易剝開時(shí)，牛油果就熟了；捏一捏看是否變軟，有時(shí)候通過顏色很難判斷是否成熟。生牛油果看起來是綠色的，很好看。隨著它成熟，會的變得帶紫色和黑色（這時(shí)候，你在大概兩天后就可以吃了）。當(dāng)它成熟了，就會呈現(xiàn)深褐綠色，幾乎是紫黑色。一旦成熟，就需要把它放進(jìn)冰箱，這樣可以保存幾天，但隨著儲存時(shí)間增長，風(fēng)味會變得不好。
方法 2: 催熟切開的牛油果
在切開的牛油果上灑上檸檬或青檸檬汁。切開的牛油果果肉直接暴露在空氣中，容易壞掉。用檸檬汁之類的可以防止它的切面變成褐色并變稀。這樣，你可以繼續(xù)催熟它并不讓它爛掉。用保鮮膜包裹。把兩半牛油果合在一起，再用保鮮膜把它們包在一起，放進(jìn)冰箱。
如果沒有保鮮膜，就用密封容器。
定時(shí)檢查是否成熟。催熟所需的時(shí)間完全取決于牛油果的成熟程度。取出牛油果，用手指戳一戳，當(dāng)它變軟，看起來可以吃的時(shí)候，就嘗嘗。如果還是不夠熟，就再放回去。
方法 3: 牛油果的儲存和食用
把未切開的生牛油果放置于室溫。千萬不要放冰箱，因?yàn)樵诘蜏叵?，它不會成熟如果你不管它（只是把牛油果敞放），差不多過個6天，它也會成熟。于切開，切碎或者搗碎的牛油果，需要用檸檬汁來保存。哪怕牛油果已經(jīng)做成沙拉或者醬了，也可以灑些檸檬汁、青檸檬汁、甚至橙汁（新鮮的就行）在上面，這樣可以減緩它變成褐色的進(jìn)程（也就是氧化），使其保存得更久。如果牛油果已經(jīng)變成褐色了，也不用扔掉。只需要把變成褐色的部分舀出來，剩下的在沒有變成褐色之前都可以食用。如果牛油果快要放壞了，就把它做成醬凍起來。如果牛油果已經(jīng)熟透了，但你又沒時(shí)間吃，就把它做成醬凍起來。不要整個凍起來，那樣不好吃。做成的牛油果醬可以用來做蘸醬，也可以抹面包等。顯然，牛油果最好不要冷凍，那是不能趁它新鮮時(shí)候吃的辦法。監(jiān)控成熟的階段。如果你在等牛油果成熟的這幾天里持續(xù)地觀察，你就會很清楚的知道它成熟到哪個階段了。不同成熟階段的牛油果的吃法不一樣。
雖然國家的食品安全中提到一些食品制作中，是可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┨砑觿┑?，這樣不但可以讓食品的味道更好，還可以保存更長的時(shí)間。但是一些不法商販為了讓食品的保質(zhì)期更長一些，往往會在食品中加入過量的添加劑，而人們?nèi)绻L時(shí)間的過量的食用添加劑，對身體是有很大的傷害的。
急慢性中毒
食品中食品添加劑的過量使用或雜質(zhì)含量高能引起人類的急慢性中毒，如肉類制品中亞硝酸鹽過量可導(dǎo)致人體血紅蛋白的改變，其攜氧能力下降，出現(xiàn)缺氧癥狀;而在日本60年代發(fā)生的“森永奶粉事件”是由于使用的改良劑中含有砷化物雜質(zhì)，結(jié)果造成一萬多名嬰幼兒中毒，一百多人死亡。
過敏反應(yīng)
有些食品添加劑是大分子物質(zhì)，這些食品添加劑可能會引起變態(tài)反應(yīng)。近年來，這類報(bào)道日益增多，有報(bào)道稱，糖精可引起皮膚瘙癢癥及日光性過敏性皮炎;許多香料可引起支氣管哮喘、蕁麻疹等。
致癌、致畸與致突變
食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點(diǎn)，盡管尚未有人類腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據(jù)，但許多動物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大劑量的食品添加劑能誘使動物發(fā)生腫瘤。有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實(shí)驗(yàn)動物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽與肉制品的腐敗變質(zhì)產(chǎn)物季胺類化合物結(jié)合形成亞硝胺。
由此可見，當(dāng)食用了過量的食品添加劑的時(shí)候，就可能會導(dǎo)致上述的一些危害，所以國家嚴(yán)令禁止食品添加劑超標(biāo)食用。但是還是有一些不法商販鋌而走險(xiǎn)，所以最好的飲食，應(yīng)該就是自己在家中制作，尤其是小孩子的飲食最好是自己制作。
鐵是一種在人們的體內(nèi)有著很大的作用的營養(yǎng)物質(zhì)，缺鐵也就意味著人體很可能會出現(xiàn)貧血的健康問題，貧血會直接導(dǎo)致人的健康以及精神方面都受到一定的影響。所以，在缺鐵的時(shí)候，及時(shí)補(bǔ)鐵是很重要的。補(bǔ)鐵劑就是一種可以補(bǔ)鐵的藥物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下補(bǔ)鐵劑的相關(guān)知識！
一、補(bǔ)鐵劑的作用
鐵劑的作用主要體現(xiàn)在懷孕后期。從懷孕20周開始，孕婦每天需鐵量大概為5到10毫克。因此，孕婦在早期妊娠反應(yīng) 消失以后，就應(yīng)多含鐵豐富的食物，如豬肝，每100克含鐵25毫克，吸收率也高，最好每周能吃2～3次，每次100～150克。
輕度貧血的媽媽或者是健康的媽媽注意飲食調(diào)理即可，但是對于中度和重度缺鐵的孕婦就需要額外服用鐵劑了。孕媽媽貧血較嚴(yán)重時(shí)，可能會感覺到乏力、疲倦、虛弱或眩暈等情況。所以，為增加孕婦體內(nèi)的鐵貯備，防止母胎貧血，以往多主張?jiān)衅谘a(bǔ)一定量的鐵，一般推薦孕媽媽每日補(bǔ)充60~120毫克的鐵。
二、補(bǔ)鐵劑怎么用
輕度貧血的女士只需要多吃含鐵食物即可，而無貧血的孕婦最好將每日補(bǔ)鐵的習(xí)慣改為每周補(bǔ)鐵。過量補(bǔ)鐵，也會給孕媽媽帶來困擾。孕媽媽補(bǔ)鐵量特別大時(shí)，可能會導(dǎo)致胃腸不舒服，導(dǎo)致孕期便秘問題更加嚴(yán)重。
補(bǔ)鐵的同時(shí)，多吃含維生素c的食物，有助于身體對鐵劑的吸收。
飲用鐵劑的時(shí)候，最好使用吸管，避免鐵劑令牙齒變黑。
三、去哪兒買補(bǔ)鐵劑
對于朋友們?nèi)ツ膬嘿I補(bǔ)鐵劑方便，這里推薦四個途徑供參考：
鐵劑需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行定量服用，所以最好在醫(yī)生檢查后，在醫(yī)院的藥房購買；
當(dāng)然在各大藥店也有售；
如果你需要購買海外的產(chǎn)品的話會海淘或者有海淘渠道是最好不過的了；
最后如果你方便到香港、澳門或者原產(chǎn)地也是可以購買到的。
我們在飲食上，其實(shí)食物之內(nèi)可能含有不少的添加劑，不過，很多人在生活上對于添加劑的危害可能不了解。但是添加劑可能是無時(shí)無刻不在的，只有及早的認(rèn)識到相關(guān)的危害性，盡量去少使用這樣的食物，對自己的健康才有幫助。
富馬酸二甲酯是一種很常見的添加劑，這一種添加劑也是被成為“霉克星”，其實(shí)使用這樣的添加劑的危害也是很多的，只不過在工業(yè)上可以防腐、防蟲。屬于是一種工業(yè)消毒劑，在相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中只能用于建材、塑料制品及竹編等一些工業(yè)產(chǎn)品，不能夠給在食品之中出現(xiàn)。希望我們要明白才可以的。
瘦肉精 是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無臭，味苦，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。飼料中添加了適量的瘦肉精后，可使豬等禽畜生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率提高10%以上，但作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。食用含瘦肉精的豬肉，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重會導(dǎo)致心臟病。
三聚氰胺 是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂(MF)的原料。廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。不屬于食品添加劑，長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。
蘇丹紅 是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
吊白塊也是最常見的一種添加劑，這種添加劑的危害就是在母線，面粉，腐竹之內(nèi)存在，要是我們購買了或者食用了含有如此添加劑的食物之后，對于人們的肝臟，腎系統(tǒng)也是受到了極大的危害。希望我們能夠理解。
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