客家豆腐煲，做法你學(xué)會(huì)了嗎？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“客家豆腐煲，做法你學(xué)會(huì)了嗎？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
客家豆腐煲是一道非常經(jīng)典的粵菜，新味道鮮美而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而深受人們的喜愛(ài)。最正宗的客家豆腐煲最好選擇北豆腐，既容易入味又不容易散形。它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，注意燒制的時(shí)間和配料的量就可以，想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、客家豆腐煲
客家豆腐煲是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。把豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用將肉末用干淀粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什么）劃炒片刻將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。
二、原料
豆腐、肉末、蝦仁、雞蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。ys630.Com
三、具體做法
做法一
1、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用。
2、將肉末用干淀粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用。
3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什么）劃炒片刻。
4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。
做法二
做法如下：
1、將豆腐切小塊，表面裹上生粉漿，放入平底鍋中煎至表面微黃；
2、將準(zhǔn)備好的肉末炒熟，加入蝦仁翻炒，加入適量的雞粉、胡椒粉和鹽調(diào)味；
3、煎好的豆腐放入瓦煲中，放入炒好的肉末和蝦仁，加入適量的水沒(méi)過(guò)豆腐表面；
4、大火煮開(kāi)之后小火燜煮汁水收干，豆腐表面撒上蔥花就大功告成了。
四、小貼士
豆腐富含蛋白質(zhì)，適量食用既能養(yǎng)眼又能健腦。但是如果有結(jié)石的患者最好就是少食用豆腐之類的菜肴，豆腐里面的植物性蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
火腿和豆腐都是日常生活中深受人們喜愛(ài)的食物，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富?；鹜葻醵垢@道菜就很好地發(fā)揮了二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入香菇等食材，做出來(lái)的菜會(huì)更加美味。想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、原料
老豆腐（北豆腐）1盒約400克、金華火腿約200克（或者其他火腿、臘肉、臘腸均可）、香蔥適量。
二、火腿燉豆腐做法
1、將火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2、豆腐切成約0.5厘米厚片待用。
3、將豆腐和火腿片間隔放在料理盒中，再放上一根香蔥，蓋上料理盒蓋子。
4、烤箱預(yù)熱180度，將料理盒放入烤箱中層，上下火烤40分鐘左右即可，取出去掉香蔥，另取新鮮的香蔥切末，撒上即可，直接吃，或者蘸調(diào)料吃都可以。不用烤箱用微波爐也可以，不過(guò)具體時(shí)間火力我還沒(méi)驗(yàn)證過(guò)。
三、香菇火腿燉豆腐
用料
豆腐 1塊
方腿 半個(gè)
香菇 4-5個(gè)
油 適量
蒜泥 適量
味極鮮醬油 適量
雞精 適量
豆瓣醬 適量
做法步驟
1、香菇火腿切片備用
2、豆腐切塊
3、蒜頭蔥花切碎備用
4、鍋內(nèi)放入少許油，下蒜末，蔥花
5、把香菇火腿先下鍋翻炒
6、分別加入少許的豆瓣醬，味極鮮醬油，雞精，我沒(méi)有放鹽，因?yàn)槎拱赆u和醬油都是咸的
7、然后放入豆腐輕輕的翻炒，再加入適量的水
8、弄一些玉米定粉兌點(diǎn)水
9、倒入鍋里輕輕翻炒，起勾芡的作用，這樣湯就會(huì)變的濃稠
四、注意事項(xiàng)
1、豆腐不怕久燉，越燉越有滋味，所以適合慢慢烹煮，這樣火腿的滋味才能充分融進(jìn)豆腐中，如果沒(méi)有料理盒，用塔吉鍋、砂鍋或者其他可無(wú)水烹飪的容器均可，豆腐中有足夠的水分，無(wú)需再加水。
2、不用烤箱用微波爐也可以，不過(guò)具體時(shí)間火力我還沒(méi)驗(yàn)證過(guò)。
3、火腿是腌肉，已經(jīng)有一定的咸度，所以不用放鹽，可以根據(jù)口味制作一些調(diào)料蘸豆腐吃，我喜歡用醬油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、蔥末等調(diào)成蘸水蘸豆腐吃。
青魚(yú)是深受人們喜愛(ài)的一種魚(yú)類，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。豆腐也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，二者的結(jié)合可以最大程度地發(fā)揮各自的功效作用，而且味道鮮嫩，湯汁醇厚。它的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的青魚(yú)燉豆腐。
一、原料
青魚(yú)塊、豆腐、雪菜
二、做法
1、青魚(yú)塊用鹽,姜
2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚(yú)塊，最好魚(yú)身上要沒(méi)有水，不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚(yú)煎一下，中途把魚(yú)翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
3、絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切成快 。
4、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰(shuí)鹽燜燒7，8分鐘這樣。
三、青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，是淡水魚(yú)中的上品。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚(yú)和茄汁油炸青魚(yú)等罐頭也很受歡迎。
青魚(yú)個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，為中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15、8～19、5克，脂肪2、6～5、2克，熱量96～125千卡，鈣25～72毫克，磷171～246毫克，鐵0、8～0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
青魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。
青魚(yú)中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
四、青魚(yú)的功效與作用
青魚(yú)肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
花生豆腐是生活中常見(jiàn)的一種家常菜，由于其咸香的味道深得諸多人喜愛(ài)，適量食用有抗衰老、潤(rùn)肺、防癌、止血、補(bǔ)虛等功效。花生豆腐的做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以操作，如果想要口感更好一些可以在上面滴少許香油。
一、花生豆腐的做法
1.帶皮花生先泡水4~5小時(shí)，倒進(jìn)果汁機(jī)加3碗水。
2.帶皮花生與水打成汁。
3.果汁機(jī)的花生渣過(guò)濾干凈。(建議過(guò)濾3次)
4.過(guò)濾完的花生汁(A)。
5.在來(lái)米粉、地瓜粉(B)加在一起混合，加入一碗水拌勻。
6.將(B)倒入(A)，加入鹽巴、冰糖攪拌均勻。
7.放到瓦斯臺(tái)慢慢加熱，持續(xù)攪拌。
8.攪拌至濃稠變糊狀即可。
9.把要裝花生豆腐的容器先抹薄薄一層油。
10.把已經(jīng)形成糊狀的花生糊倒入容器中放涼(3~4小時(shí))。待涼后倒扣至碗盤，上桌前加點(diǎn)香油淋上醬油膏即可食用。
二、花生豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生豆腐是日常生活中一種常見(jiàn)的、易制作的家常菜，主要食材是花生仁和豆腐，輔以鹽、醬油等調(diào)料，為咸香口味，具有養(yǎng)心、抗衰老、潤(rùn)肺、促進(jìn)發(fā)育、防癌、益智、止血、補(bǔ)虛等食療功效。有些地方又叫番豆腐，豆鄉(xiāng)人家花生豆腐、口感細(xì)膩、滑爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A，維生素C，維生素B2，硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。500g的豆腐和50g的花生做成的一份花生豆腐可供3-4人食用。制作花生豆腐主要有四個(gè)步驟，需花費(fèi)10分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間和10分鐘的制作時(shí)間。
食物的種類有很多，豆腐一直都是屬于素食，是豆制品，雖然是豆制品，但是不能否認(rèn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富。雞蛋也是營(yíng)養(yǎng)極高的食物，兩者一起做菜也是不錯(cuò)的搭配。豆腐雞蛋的做法也非常簡(jiǎn)單。
做法一
主料：北豆腐300克，雞蛋100克，
調(diào)料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕入碗中拌勻；
2.蔥切成末；
3.炒鍋置中火上，放入適量油；
4.待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；
5.把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
做法二
主料：雞蛋200克，北豆腐250克，
調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥3克
做法
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散；
2.豆腐切成小丁，下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙片刻，撈出控水；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠，倒入蛋液、蔥花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
做法三
豆腐，雞蛋，油，鹽，蝦米等
做法
1.豆腐一塊。
2.切成塊。
3.雞蛋打散。
4.放入蝦皮，鹽，攪拌均勻。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黃。
7.倒入雞蛋，不要?jiǎng)樱却u蛋熟。
8.翻炒幾下，即可。
豆腐湯的主要食材是豆腐，豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有鈣、磷、鎂等多種微量元素，正因?yàn)槿绱?，吃豆腐?duì)人的神經(jīng)、大腦以及血管等都有好處，所以今天就教大家做砂鍋豆腐湯來(lái)吃的方法。
一、砂鍋豆腐湯的做法
食材
主料：豆腐(北)500克，豬腿肉50克，蝦米25克，口蘑20克，玉蘭片20克，白菜30克
調(diào)料：料酒20克，植物油20克，鹽5克，大蔥5克，姜2克
砂鍋豆腐湯的做法
1.將豆腐洗凈切成3厘米長(zhǎng)，1.5厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，瀝干水分；
2.姜洗凈去皮切成末備用；
3.海米泡發(fā)洗凈；
4.白肉（豬后腿肉）切薄片；
5.口蘑擇洗干凈，片成小片；
6.玉蘭片切薄片；
7.白菜心洗凈，用開(kāi)水焯一下；
8.鍋上火倒植物油，油燒熱后用蔥、姜末熗鍋，然后放高湯；
9.燒開(kāi)后倒入砂鍋內(nèi)，放到微火上，隨即放味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐燉煮約15分鐘，撈入菜心即成。
二、砂鍋豆腐煲的做法步驟
1、冬瓜去皮切片，粉絲沖洗之后，用涼水泡上。
2、起鍋放油，油熱后放蔥花，蝦皮爆香。放入冬瓜片，翻炒。
3、加水，燒開(kāi)，放鹽。
4、轉(zhuǎn)入砂鍋燉一會(huì)，放入粉絲。
5、盒豆腐倒出來(lái)，切成小塊。
6、豆腐倒入砂鍋。
7、燒開(kāi)后，淋入雞蛋液。
8、關(guān)火，撒香菜末。
三、砂鍋豆腐的做法
1、準(zhǔn)備食材
2、白菜、豆腐切塊
3、將白菜放入砂鍋，放鹽
4、將豆腐放入。
5、將蝦放入放500毫升的水。
6、大火燒開(kāi)小火燉。
7、做好的砂鍋豆腐放適量的香油就可以吃了。
干豆腐肉餡卷是一道非常經(jīng)典的小吃，在日常生活中深受人們的喜愛(ài)，但是如果覺(jué)得外面的不夠衛(wèi)生，可以自己動(dòng)手在家制作健康又好吃的干豆腐肉餡卷。它的做法有很多種，人們可以在制作過(guò)程中根據(jù)自己的口味偏好加入一些調(diào)料，會(huì)讓做出來(lái)的干豆腐肉餡卷更加香脆。有想要嘗試的朋友們可以動(dòng)手學(xué)起來(lái)了。
一、做法一
1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
2、再加入各種調(diào)料和濕淀粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4. 把抹好肉餡的干豆腐卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟和不產(chǎn)生氣泡。
5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。
熏鍋內(nèi)鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點(diǎn)火，蓋蓋兒，見(jiàn)鍋冒煙約10秒關(guān)火，再燜10秒鐘 左右， 開(kāi)蓋觀察，如果上面沒(méi)有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時(shí)間一定不能長(zhǎng)，否則豆腐會(huì)發(fā)干發(fā)硬。
6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.涼了之后就可以切片吃了。
二、做法二
用料：豬肉餡300克、蛋清一個(gè)、豆腐皮一大張
調(diào)料：水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量 特色菜 熏干豆腐肉卷做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒；
2、將一張豆腐皮分開(kāi)兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘； 4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、蓋上鍋蓋，開(kāi)火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
平時(shí)人們吃的豆腐大部分是用鹵水點(diǎn)出來(lái)的，現(xiàn)在人們用葡萄糖酸代替補(bǔ)水做出來(lái)的豆腐就算內(nèi)酯豆腐，內(nèi)酯豆腐與普通豆腐相比有很多好處，比如蛋白質(zhì)含量更高，并且吃起來(lái)味道非常鮮嫩，口感非常好，也非常健康衛(wèi)生。
一、涼拌內(nèi)酯豆腐的做法
1、準(zhǔn)備好食材，內(nèi)脂豆腐一盒，一個(gè)松花蛋，2根香菜清洗干凈備用。
2、內(nèi)脂豆腐翻過(guò)來(lái)，在4個(gè)角上分別剪掉一點(diǎn)，用手捏一下，讓空氣進(jìn)入到盒子里。在在翻過(guò)來(lái)去掉盒子的封層。
3、用刀子將豆腐均勻的劃成1cm厚的豆腐塊，這一步在盤子里就可以操作。
4、松花蛋切碎和香菜切碎，放到豆腐上，在澆上陳醋，生抽和芝麻油就可以了！紅辣椒只是做了點(diǎn)綴用，如果也想這道菜更好看，建議用不辣的杭椒來(lái)點(diǎn)綴一下就可以了。
二、涼拌內(nèi)酯豆腐/更多做法
1.內(nèi)脂豆腐在開(kāi)水里燙上五分鐘
2.剪開(kāi)盒口翻出來(lái)用刀切片放入盤中
3.黃瓜切絲
4.花生米炒熟切成花生碎
5.用鹽，生抽，糖，醋，花椒油調(diào)制成調(diào)料汁
6.豆腐上鋪好黃瓜，灑上花生碎
7.澆上調(diào)料汁即可。
三、涼拌內(nèi)酯豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
鱸魚(yú)肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉品，建議大家平時(shí)可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產(chǎn)婦吃鱸魚(yú)肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，這時(shí)候吃鱸魚(yú)肉會(huì)幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚(yú)，具體做法如下：
一、蔥油鱸魚(yú)做法
材料
新鮮鱸魚(yú)一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個(gè)，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚(yú)豉油一大勺
做法
1.把魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細(xì)鹽將魚(yú)的表面均勻抹一遍，淋點(diǎn)料酒，腌一小時(shí)左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚(yú)沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚(yú)身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時(shí)間要看魚(yú)的大小)蒸魚(yú)的時(shí)候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段
5.魚(yú)蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚(yú)豉油均勻澆在魚(yú)身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚(yú)身上.蔥香混合魚(yú)香
二、蔥油鱸魚(yú)的做法
材料
主料：新鮮鱸魚(yú)一條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油（沒(méi)有可用一般醬油代替）
做法
1、鱸魚(yú)收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開(kāi)后，蒸8-10分鐘（注意超時(shí)口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚(yú)時(shí)的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據(jù)個(gè)人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開(kāi)，澆到魚(yú)上，跟著淋上蒸魚(yú)豉油即可。
三、蔥油鱸魚(yú)的做法步驟
材料
鮮鱸魚(yú)1條，生姜1小塊，干辣椒1個(gè)，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿卜1小塊
做法
1、將新鮮的鱸魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗干凈放在蒸魚(yú)的盤子里撒上鹽。在撒鹽和料酒的時(shí)候，用刀把魚(yú)身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚(yú)放在一邊大約20分鐘。
2、生姜切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿卜切絲，放在一邊備用。
3、20分鐘后把腌過(guò)的魚(yú)用清水洗去多余的鹽分，放在盤子里，在魚(yú)身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋里燒開(kāi)以后，再繼續(xù)蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚(yú)拿出來(lái)，去除蒸魚(yú)前放上去的生姜、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的姜絲、胡蘿卜絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚(yú)身上淋下即可。
干豆腐是起源于東北的特產(chǎn)，但現(xiàn)在已經(jīng)流行到全國(guó)各地了，平時(shí)的飲食生活中經(jīng)常可以吃到，干豆腐不僅非常好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，吃干豆腐可以改善身體的脂肪結(jié)構(gòu)，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，甚至可以提高記憶力等等。
一、油潑干豆腐的做法
1.干豆腐，大蔥切絲
2.開(kāi)水焯兩分鐘干豆腐，放入盤中，鋪上蔥絲，干辣椒
3.配料:料酒，醋，糖，海鮮醬油，鹽，雞精若干，倒入盤中
4.鍋中燒油，七成熱后放入八角，榨開(kāi)油，倒入盤中
5.攪拌一下，成功！??！味道不錯(cuò)
二、油淋干豆腐的做法步驟
1、先把干豆腐切成5厘米長(zhǎng)的絲，放入開(kāi)水中打抄去除豆腥撈出待用。
2、將蔥絲、姜絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開(kāi)水調(diào)汁燒沸后倒入調(diào)好的勾汁，用小火烤煮。
3、把燒沸的勾汁淋到干豆腐上即成。
小竅門
色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可
使用的廚具：電磁爐、燜燒鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋
三、油潑干豆腐絲的做法步驟
1、食材備齊。
2、鍋加水燒開(kāi)，下入干豆腐焯燙1-2分鐘，撈出晾涼。
3、切成細(xì)絲，放在盤內(nèi)。
4、小蔥切小段，干辣椒去籽切段。
5、將蒸魚(yú)豉油澆在盤內(nèi)，放上辣椒段，蔥段。
6、鍋加油燒熱至冒煙。
7、澆在蔥段和辣椒段上，吃時(shí)拌勻即可。
四、油潑豆腐
材料
豆腐1盒
木耳2大朵
干辣椒4-6只
蔥白2棵
姜幾片
調(diào)料：
鹽適量
花椒粉適量
花椒適量
胡椒粉適量
料酒適量
白糖適量
雞精適量
沙拉油適量
做法
1、將豆腐切成方型塊，放在鹽水里泡10-20分鐘；
2、水發(fā)木耳，洗凈，摘成小朵；
3、鍋燒開(kāi)水，放鹽1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；
4、撈起木耳后再讓水燒開(kāi)，輕輕倒入豆腐塊，讓水燒約10分鐘；
5、撈起放在裝了木耳的盆上；
6、將辣椒剪成段，蔥留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，撈起；
7、在裝有木耳和豆腐的里，加鹽1小匙、料酒1小匙、雞精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，輕輕攪拌均勻，碼好在出品的碟子上；
8、起鍋，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和顏色，再開(kāi)大火將炒香；
9、倒入蔥段、姜片幾片，爆香將油燒到七成熱，再放花椒面1小匙，炒片刻；
10、準(zhǔn)備一碗裝油，網(wǎng)篩放在碗上濾油，將濾過(guò)的油均勻地澆在豆腐和木耳上面。
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