隔水電燉食譜的做法大全
夏季養(yǎng)生燉盅食譜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供隔水電燉食譜的做法大全，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在很多的朋友在家里，為了圖方便，做飯，做菜的時候都不會用鍋，而是用隔水電，這是一種常見的電器，可以通過瓦煲內(nèi)的溫度燜煮食物，既不會破壞掉食物中的營養(yǎng)，又能保證食物最天然的口感，燜鍋燉的過程當中要注意，食材的比例和配料很關鍵，這樣做才能發(fā)揮出電器的優(yōu)勢。
優(yōu)勢
1.控溫精準，本體內(nèi)沸騰的水溫控制陶瓷內(nèi)膽中的溫度在99℃，超過這個溫度，食物中的營養(yǎng)鏈就會被破壞掉，能夠使所烹煮的食物受熱均勻，營養(yǎng)成分在水分和熱量的配合下最完整地保存下來。
人參燉豬心
材料
豬心一個紅棗酌量黃耆酌量參須1小把當歸1片枸杞子少許米酒100cc鹽少許
做法
步驟1先準備好所需材料ˊ豬心切半清除血塊ˊ確實處理干凈
步驟2將藥材用米酒浸泡ˊ幫助藥材完全釋放約20~30分鐘
步驟3接著放入處理干凈的豬心和酌量的水
步驟4準備好大同電鍋
步驟5外鍋放入米杯水1杯ˊ將準備好的食材鍋擺入
步驟6電源跳起ˊ灑上枸杞就完成囉~
步驟7取出完成的豬心切片成所需大小ˊ就能美美上桌了~
豬心完成再切片ˊ口感軟硬適中ˊ不怕燉煮過程口感變老ˊ簡單輕松又沒油煙ˊ真的超棒~
步驟9開始轉涼的天氣ˊ餐桌來上一鍋湯ˊ真的是最幸福的美味哦~~
話梅燉豬手
簡介 豬手即豬前腿上部連骨帶肉的部份，由于皮厚且含油豐富膠質，因而一向被視為具有養(yǎng)顏功效的食材，膠質豐富的豬手最適合用來燉煮，這道菜配以酸酸甜甜的話梅，味道非常開胃。
材料
豬手1公斤冰糖40克姜20克話梅5粒干蔥3粒八角4粒水1公升鎮(zhèn)江醋250毫升紹興酒2湯匙老抽2湯匙生抽2湯匙
做法
干蔥及姜切片
燒開一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝干備用
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香干蔥及姜片
加入豬手煎至表面金黃色
加入紹興酒、鎮(zhèn)江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及沒過食材的水，煮滾，然后調至中火
蓋上鍋蓋燉2小時
燉至豬手軟腍即成
冬令進補藥燉排骨
簡介 時序已進入冬季，臺灣俗諺：「補冬補嘴空」，一般人秉持「有病治病，無病強身」的觀念，紛紛加入冬令進補行列，但要注意千萬別補過頭囉!!(適可而止)藥燉排骨有助火的功效，食用后可讓全身發(fā)熱、促進血液循環(huán)，改善手腳冰冷及畏寒的癥狀
材料
排骨600g姜片10g水1200中藥材適量米酒50c.c鹽適量
做法
※中藥材：黃耆10g、當歸 8g、川芎5g、熟地5g、黑棗8粒、桂皮10g、陳皮5g、枸杞10g
排骨放入沸水中汆燙去血水。 中藥材（請至中藥行抓取或買現(xiàn)成藥燉調理包）洗凈后放入藥包袋中(省略去藥渣的動作，看個人喜好)。
將中藥包、米酒與所有材料放入電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關
待開關跳起，續(xù)燜20分鐘后再加入鹽調味即可。
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我們都知道粥對于我們的身體來說是非常有益處的，天天吃慣了那么油膩膩的大魚大肉，我想每個人都想要換一下口味吧。粥，肯定就是最好的選擇。感冒的時候，沒有胃口，但是當媽媽端來粥時，我還是能夠吃幾口的。今天我們就來學習下怎么隔水煮粥吧。
1.紅棗糯米粥
使用小熊隔水電燉盅，使用高擋燉3個小時
紅棗：含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。中醫(yī)認為紅棗有健脾益胃、補氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性等作用。
糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補品。
2.肉粥
在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。羊肉粥可益氣血，補虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。
鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個小時左右，然后用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好后，撒上少許蔥花即可。
3.山藥枸杞粥
原料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。功效：健脾益胃滋腎益精益肺止咳
4.五行益壽養(yǎng)生粥
原料：去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。
做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。
5.五谷養(yǎng)生粥
原料：蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。
6.桂圓粟米粥
桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養(yǎng)血安神。
7.核桃粥
核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
不管是男生還是女生，如果你學會了煮粥這一項新技能，你就能夠拉攏很多人的心，在心愛的人生病的時候，給她熬上一碗粥，她會受到大大的感動的。就算以后要討好丈母娘，其他的一切都不好使，我想這個肯定就是最好使嗯方式了呢。所以不管你是男是女，都要學會煮粥哦。
很多人在平時都經(jīng)常會吃甜品，關于甜品的做法也有很多，比較常見的就是隔水燉甜品，這道甜品的制作方法不僅簡單而且有效，還很美味，可以選擇自己喜歡吃的蔬菜來搭配，主要的材料是燉鍋，這樣燉出的甜品非常酥爛，而且不費力，比起水煮的食物要更加好吃。
食材主料燉鍋1個方法/步驟燉粥，包含黑米，紅米，小米，白木耳，紅豆，綠豆，等粥，都可以直接加水和冰糖燉煮。
燉的爛，又不費勁。蒸紫薯，蒸芋頭，蒸米飯。
紫薯跟米飯一起蒸，可以縮短做飯的時間。
正餐搭配粗糧，是非常好的選擇。
比起水煮的紫薯，用蒸的紫薯更有味道。用勺子一勺勺咬起來，你會發(fā)現(xiàn)，吃的方式不一樣，味道也不一樣呢。
做發(fā)糕。
面粉+水+酵母在碗中攪拌均勻，在加入幾滴玉米油或者花生油，再攪拌均勻。
靜置1小時，等待面團發(fā)酵至原來的一倍大。
燉鍋中加入水，調高溫，等待水沸騰，冒出很多熱氣，再將碗放入鍋中蒸，
40分鐘后，取出。就是 一碗熱氣騰騰的發(fā)糕。
用勺子舀下去，看到好多氣孔，真是無上享受。燉湯圓
湯圓要親自用手工揉，用制作手工大湯圓的方法去做湯圓。
在炒鍋中加入水，大火燒開，放湯圓進去煮到八成熟，把湯圓撈起放入涼水中，不斷用流動的水龍頭沖洗。
這樣湯圓會更加好看，更加Q
然后放入燉盅中備用
在加入清水，加入冰糖，燉盅放入燉鍋中
燉40分鐘
即可出鍋。
湯圓要揉得夠勁道，才不會散開。超市買的那種包心湯圓不適用次方方法。蒸糯米糕
糯米粉只加水和白糖攪拌均勻，在液體狀態(tài)下，入加熱后的燉鍋中隔水蒸。
40分鐘即可出鍋。蒸雞蛋，鵪鶉蛋，鴨蛋，鵝蛋，
都可可以這么蒸汽。
蛋不要接觸到水，也可以用瓷器隔開燉甜湯燉肉湯，
雞肉，鴨頭，豬肉，羊肉，牛肉，都可以隔水燉出鮮美營養(yǎng)的肉湯。
油而不膩，原汁原味。蒸肉。
蒸魚，蝦，雞肉，隔水蒸很香。蒸蛋羹
可以蒸成咸的，也可以做成甜的。
蛋+鹽+味精+胡椒粉+海鮮粉，攪拌均勻，加水1：1，蒸成配飯用的蛋羹。
蛋+白糖+鮮牛奶，攪拌均勻，蒸成自制甜品蛋羹。
大家都知道早餐對人體的身體來說是非常重要的，所以一定要保證讓早餐具有營養(yǎng)價值，然而隔水燉的方式就可以制作出非常營養(yǎng)又美味的早餐，值得大家去學習，隔水燉的方法可以適合制作任何的粥類食物，比如隔水燉地瓜粥等等很多，同時還可以對一些高湯進行制作，那么隔水燉早餐食譜有哪些?
第一，隔水燉早餐食譜有哪些?隔水燉地瓜粥。材料地瓜，大米，糯米，冰糖，水做法地瓜洗干凈去皮切塊，大米、糯米洗干凈加水，再加幾塊冰糖一起放入燉鍋中，約燉2個小時。
第二，高壓鍋隔水燉粥。材料粳米、紅米、黑米、花生米、薏米、小米、燕麥米、糙米、高梁米、糯米做法1. 粳米一匙，花生米兩粒，其它約1/3匙，分別置入盅內(nèi); 加水淘洗一下，之后注入清水，料水比約是1:5的樣子，我用的盅的容量是270ml的; 在高壓鍋內(nèi)加入1200ml清水，放入層子，將7個盅子入入鍋內(nèi); 放入第二個層子，在上面放置了地瓜; 將高壓鍋蓋蓋上鎖扣上，準備就緒，晚上22點入入的料; 晨5:30放到電磁爐上，開火鍋檔，全功率加熱; 約30分鐘后開始上氣，保持約8分鐘，將加熱功率下降一半，維持10分鐘;關閉電磁爐，由其自然泄氣; 開蓋完成。總結：第一次用這種方式做粥，還算不錯，燉的也算蠻爛的;這樣做的好處是可以根據(jù)家人不同的口味來分別做出不同的粥品;不會相一大鍋都是一樣的，因為家里有老人，小孩……所以這樣還是不錯的做法;按人按量不會有浪費，也有益于保溫，使后來用餐的人也能吃上熱騰騰的早餐粥。
隔水燉早餐食譜有哪些?百合燉梨盅。材料皇冠梨1個，百合2粒，枸杞少許，老冰糖1湯勺做法1、把皇冠梨削皮1/4切掉做蓋子，挖掉心部分。把百合洗凈放入梨盅內(nèi)，剩下的部分放入碗里。倒入2/3的老冰糖到梨盅內(nèi)，剩下的1/3放入碗里。、把洗凈的枸杞倒入梨盅內(nèi)。倒入1湯勺的水到梨盅里，蓋上梨蓋子。放入鍋內(nèi)燉個10分鐘就可以出鍋了。
現(xiàn)在很多人都是非常注重養(yǎng)生的，從中醫(yī)的角度上進行分析的話，秋燥是容易傷身的，所以大家盡量的要使用一些湯水，隔水燉盅不僅可以起到很好的養(yǎng)生效果，而且口味也是非常不錯的，同時還可以對一些疾病起到很好的療效，所以受到了廣泛人群的喜愛，那么隔水燉盅食譜有哪些?
第一，隔水燉盅食譜有哪些?桃膠銀耳火龍果。主料。桃膠5克。火龍果半個。冰糖適量。輔料。銀耳5克。大棗1顆。做法步驟：準備好材料，桃膠泡發(fā)二十四小時，期間多次換水挑清雜質。把準備好的材料放入燉盅，把燉盅放入鍋中，下面可以放張紙，可以防止水沸，進入燉盅。隔水燉需要燉兩個小時以上哦!出鍋即可食用。
第二，隔水燉肉泥。主料。去皮五花肉100g蛋一粒。輔料，香菇1朵生抽少許?！「羲疅跞饽嗟淖龇ú襟E，將材料放入料理機內(nèi)、加入生抽和少許的水攪拌成肉泥。倒入燉盅內(nèi)。打入一個雞蛋，淋少許的生抽，燉鍋內(nèi)放入墊子，加入適量的水，放上燉盅，半個小時就好。
第三，靈芝花膠燉湯主料：花膠、龍骨、靈芝、紅棗、桂圓、姜、鹽。做法：用冷水浸泡花膠大概6個小時，之后用開水稍微滾燙一下，把花膠切成小段;用開水清洗龍骨，浸泡一分鐘，去血水;往燉鍋里放入花膠、龍骨、靈芝，再放入紅棗和桂圓，隔水用燉盅燉煮大概3個小時，之后往燉盅里加入適量的鹽。
隔水燉盅食譜有哪些?涼瓜燉湯。主料：豬肉、涼瓜、冬菇、蒜、鮮露、胡椒粉、生抽。做法：首先將涼瓜洗干凈，去掉瓜籽，切成大約5厘米的圈段;洗干凈豬肉、冬菇、蒜，然后切碎，裝到碗里，往碗里加入鮮露、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，做肉餡，釀在涼瓜里面;把釀好肉餡的涼瓜段，放入燉盅里，倒入水，加適量鹽，用大火隔水加熱大約20分鐘，再用小火燉大約半個小時。
隨著科學技術不斷的提升，人們在各個方面都十分受益。比如在生活當中，各種家用電器的功能越來越多，各種高科技混雜其中，讓人們的生活變得非常方便。而對于經(jīng)常做飯的人來說，烹飪工具的品質提升也更加幫助人們制作出美味的菜肴來。那么問題來了，隔水燉怎么操作?
將不需食用的藥材等置于陶瓷內(nèi)膽中，放入陶瓷隔離蓋,再將食物擱于陶瓷隔離蓋上，加水將其燉煮。
隔水燉無需人看管，不用待在廚房看管火候，盡享美味更安心?？販鼐珳剩倔w內(nèi)沸騰的水溫控制陶瓷內(nèi)膽中的溫度在99℃，超過這個溫度，食物中的營養(yǎng)鏈就會被破壞掉，能夠使所烹煮的食物受熱均勻，營養(yǎng)成分在水分和熱量的配合下最完整地保存下來。
擴展資料
1.隔水燉的工作狀態(tài)是利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物，使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞。
2.陶瓷蓋能有效防止營養(yǎng)成分的流失，內(nèi)膽中的熱量不會出來，水蒸氣不會灌進去，燉品營養(yǎng)不流失。
3.電燉盅的一種，是一種現(xiàn)代家庭常用的廚房電器，利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物，使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞。
通過隔水燉盅可以制作出很多具有滋補養(yǎng)生功效的美食，可以讓原有的食材保留其味道以及營養(yǎng)成分，所以越來越多的人都開始喜歡上了用隔水燉盅來進行煲湯，但是如果不掌握正確的方法，那么就會導致制作的食物出現(xiàn)異常，會影響到大家的食欲，那么隔水燉盅簡單煲湯食譜有哪些呢?
第一，隔水燉盅簡單煲湯食譜有哪些?靈芝花膠燉湯。主料：花膠、龍骨、靈芝、紅棗、桂圓、姜、鹽。做法：1、用冷水浸泡花膠大概6個小時，之后用開水稍微滾燙一下，把花膠切成小段;2、用開水清洗龍骨，浸泡一分鐘，去血水;3、往燉鍋里放入花膠、龍骨、靈芝，再放入紅棗和桂圓，隔水用燉盅燉煮大概3個小時，之后往燉盅里加入適量的鹽。
第二，涼瓜燉湯。主料：豬肉、涼瓜、冬菇、蒜、鮮露、胡椒粉、生抽。做法：首先將涼瓜洗干凈，去掉瓜籽，切成大約5厘米的圈段;洗干凈豬肉、冬菇、蒜，然后切碎，裝到碗里，往碗里加入鮮露、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，做肉餡，釀在涼瓜里面;把釀好肉餡的涼瓜段，放入燉盅里，倒入水，加適量鹽，用大火隔水加熱大約20分鐘，再用小火燉大約半個小時。
第三，土豆軟骨燉湯。材料：土豆、豬軟骨、蘑菇、味精、醬油。做法：用水浸泡香菇大概6個小時，之后洗干凈;洗干凈土豆，把皮削掉;用開水洗凈豬軟骨，綽一下水分;把豬軟骨、土豆、香菇放入燉鍋里，隔水燉煮大概3個小時。
隔水燉盅簡單煲湯食譜有哪些?什錦燉湯。材料：排骨、白胡蘿卜、蘑菇、白菜、竹筍、金針菇、鵪鶉蛋、紅棗、蒜、鹽。做法：用冷水浸泡蘑菇6個小時左右，用開水洗凈排骨并綽一下水;洗凈蘿卜、金針菇、白菜、凈竹筍，蘿卜切成塊狀，金針菇切成段狀，白菜剝成塊狀，竹筍切成厚片;把材料都放入陶瓷燉盅里，然后加入適量的鹽，隔水燉煮大概3個小時。
銀耳如果是想要做成銀耳湯喝的話還是會有些講究的，不然的話就會使得自己做出來的銀耳湯味道方面不是那么正宗的，甚至是變得不太好看的，吃起來的話銀耳也不是那么軟糯的，所以說就需要燉適合的時間，如果是要做銀耳湯的話大部分都是需要燉半個多小時左右的時間才可以做好的。
做法
原料：銀耳，紅棗，冰糖;
制作步驟
1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發(fā)開之后，換清水清洗干凈，去根
，將銀耳撕成小片;
2、放入鍋內(nèi)，加水，大火煮開;
3、加入洗凈的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火(煲湯模式)，煲上一兩個小時，即可。
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
利用冰糖和雪梨進行燉其實是很多朋友在生活中會進行制作的一款美食，冰糖和雪梨的搭配其實對于身體有很好的清涼止咳效果，對于一些上火咳嗽的朋友還是非常好的。冰糖和雪梨一起燉的時間也是比較講究的，一般的燉煮時間是半個小時到一個小時。
冰糖的味很清爽，一點都沒有像其他那種膩歪歪的味道，而梨子的也是利口的一道水果，兩樣東西都十分易得，冰糖雪梨味道獨特，口感清甜，很多朋友都在家做冰糖雪梨，冰糖雪梨是一道常見的漢族名點，用雪梨，冰糖一起慢火燉制而成冰糖燉梨時間可視實際需求而定，在鍋里放入適當?shù)乃?，燒至快要鼓泡，冰糖雪梨要用慢火大概燉煮一個小時，冰糖融化就好了，冰糖燉雪梨要燉多久最好?
將適量冰糖放入水中，繼續(xù)小火加熱，可聽見冰糖在水里噼里啪啦的響，而后根據(jù)自己食用的滾熟程度來調節(jié)時間，15-30分鐘，在鍋里倒入水，大概倒到鍋的三分之二部位，把水燒滾;把冰糖倒入沸騰的水中，同時加入切好的雪梨。先用小火慢慢熬，直到鍋里的水剩下剛剛好沒過雪梨。燉15-30分鐘關火，并把熬好的湯盛出來即可。40-60分鐘，放入相應的食用材料后，小火燉大概40-60分鐘關火。晾至微熱即可食用，亦可放涼了再喝，如果煮多了，還可把剩了的放入冰箱，第2天取出飲用，甘甜爽口。
燉爛即止，將雪梨去皮、核，與冰糖置瓷杯內(nèi)，而后隔水燉至冰糖溶化，把梨給燉爛為止，此款最適合寶寶食用，可讓寶寶喝點梨水，攤涼少許便可喂食燉爛的梨，兩全其美。且食梨飲汁，晚飯后食用最好。亦可將蒸好的雪梨裝到碗里，用勺子劃開即可食用。雪梨在蒸的過程中自己會出很多汁水，所以碗內(nèi)加一點點水就可以了。
冰糖雪梨味道清甜可口，具有清熱止渴、化痰止咳、滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的作用，適用于外感溫熱病毒引起的發(fā)熱、傷津、口渴等，可以用于治療慢性咽炎、百日咳、支氣管炎、上呼道感染。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，雞蛋不僅可以補充大量的蛋白質以及氨基酸，而且還具有補中益氣的功效，對人身體健康是很有好處的，雞蛋平時的做法以及吃法也是非常多的，不過最常見的吃法就是蒸蛋，吃起來嫩滑爽口，那隔水燉蛋一般要蒸多久呢?
蒸雞蛋需要多長時間
平時蒸雞蛋時需要的時間并不是固定的數(shù)字，因為它與蛋液的多少，火力的大小等因素都有直接關系，正常情況下用大火蒸雞蛋需要五分鐘就能蒸熟，如果用中火則需要十分鐘左右的時間，如果超過十分鐘蒸出的雞蛋口感會有些老，那時蒸出的雞蛋就不好吃了。
蒸雞蛋的方法技巧
1、蒸雞蛋時把雞蛋磕開調制蛋液時，有一定的方法技巧，大家把雞蛋磕開到碗中以后，加入適量的牛奶和白糖再加適量清水，然后用筷子呈Z字形來回攪動，直到碗中的雞蛋全部攪散才能停止。這樣蒸出的雞蛋會特別細。
2、蒸雞蛋的時候，蛋液調好以后會人大量的氣泡出現(xiàn)，這時一定要用小勺把氣泡全部取出來扔掉，然后才能入鍋蒸，這樣蒸出的雞蛋才會平滑細嫩，特別漂亮。
3、蒸雞蛋時雞蛋的入鍋時間也有一定講究，它不適合冷水下鍋，最好在把雞蛋調好以后，放在一邊，在鍋中放水加熱燒開，然后再把蛋液入鍋，在蛋液入鍋以后蒸三分鐘左右要打開鍋蓋用筷子攪動蛋液每三分鐘一次，這樣能讓蛋液均勻受熱，最后在蛋液全部凝固時關火，把蒸好的雞蛋取出來淋上香油就能食用。
蒸雞蛋糕不適合哪些人進食
雞蛋糕的主要食材是雞蛋，雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產(chǎn)生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。所以，發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃蛋或遵醫(yī)囑。
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