老巢蜜功效作用及食用注意事項(xiàng)
老人冬季養(yǎng)生及注意事項(xiàng)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《老巢蜜功效作用及食用注意事項(xiàng)》，希望能為您提供更多的參考。
老巢蜜是蜂蜜的一種，之所以稱為老巢蜜，主要是因?yàn)榉涑彩墙?jīng)過幾代甚至幾十代的繁衍。老巢蜜藥用價(jià)值非常珍貴，而且這種蜂蜜如果能夠保證干燥，可以儲(chǔ)存幾年。那么，老巢蜜的形成過程、功效作用有哪些，下面做出簡(jiǎn)單介紹，并提醒大家在食用中需要注意哪些問題。
一、老巢蜜的形成過程
老巢脾，一般都是3年以上的陳舊巢脾。巢脾陳舊的過程，不僅是蜜蜂往巢房眼里儲(chǔ)存花粉和蜂蜜造成的，最主要的是因?yàn)檎７淙涸诜敝称诜渫醍a(chǎn)卵造成的。蜂王把卵產(chǎn)在每一個(gè)巢房里，卵經(jīng)過約9天時(shí)間化成蛹，化蛹后蜜蜂就把蛹房的蓋口封蓋(封蓋樣子略像蜂蜜的封蓋)，然后再經(jīng)過10多天的發(fā)育，這些蛹就羽化出房成為蜜蜂的成蟲了，蜜蜂出房以后都會(huì)留在房眼里一層“繭衣”，而在這些巢房眼的底部就會(huì)留下蜜蜂在羽化為成蟲前的一些排泄物。
蜜蜂是很神奇的精靈，蜂群經(jīng)過幾千萬年的進(jìn)化，已經(jīng)形成了很多包括‘清理巢房’在內(nèi)的本能行為。在幼蜂出房后，其他青年蜂就會(huì)對(duì)剛出房幼蜂的巢房進(jìn)行清理，包括啃咬和撕掉繭衣、清理巢房底部幼蜂遺留下來的排泄物等工作，而清理繭衣時(shí)，多數(shù)時(shí)候并不能把這些繭衣和排泄物完全清理干凈——而總是會(huì)在巢房里留下一部分無法清理掉的繭衣和幼蜂排泄物，這就使巢脾經(jīng)過多代蜜蜂的繁殖以后出現(xiàn)明顯的陳舊(顏色發(fā)暗發(fā)黑、巢房?jī)?nèi)徑變小、巢房空間縮小)，這樣就形成了“老巢脾”。
二、老巢蜜的功效
老巢蜜為老蜂巢中的蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味酸甜，為天然的蜂產(chǎn)品。鼻腔、咽喉黏膜不適，藥物療效不太理想，可以含服老巢蜜2分鐘后咽下，效果非常不錯(cuò)。
老巢蜜對(duì)細(xì)菌、真菌、病毒具有抑制和殺滅作用，能充分促進(jìn)人體免疫功能提高，可有效緩解因各類鼻咽炎引起的鼻塞、流涕、頭痛、頭暈、咽喉不適，腸胃炎引起的酸痛等癥狀，輔助修復(fù)鼻粘膜、腸胃黏膜，幫助提升免疫力，食療勝于藥物治療，深受廣大鼻咽炎、腸胃炎患者的喜愛。
三、注意事項(xiàng)
1、腸胃不適的少量服用，逐漸加量，嚴(yán)重腸胃不適者不建議空腹服用。
2、老巢蜜雖好，但兒童、孕婦、蜂產(chǎn)品過敏者慎用。
3、太老的巢含重金屬也較多,一般不建議食用。
4、老巢蜜的味道不是很好，購買之前做好心理準(zhǔn)備，食用時(shí)貴在堅(jiān)持。
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香蕉和蜂蜜，是兩種比較受歡迎的食物，也是兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。用香蕉和蜂蜜，可以制成香蕉蜂蜜這種食品，用來食用，具有促進(jìn)心腦血管功能、抑制脂肪肝、增強(qiáng)抵抗力、殺菌消毒、潤(rùn)腸通便的作用。香蕉雞蛋的做法不是很難，下面就給大家詳細(xì)介紹香蕉蜂蜜的做法及注意事項(xiàng)。
一、所需食材
香蕉250克，豆沙150克，雞蛋150克，細(xì)干淀粉60克，熟雞油1500克(實(shí)耗75克)，白糖25克，蜂蜜25克
二、制作方法
1、將香蕉去皮，切成2厘米厚的斜片共切24片，在香蕉片兩面蘸上25克細(xì)干淀粉
2、再將豆沙餡均勻地抹在12片香蕉上，將另外12片香蕉按在豆沙上，四周抹平后，再蘸上5克細(xì)干淀粉
3、把雞蛋清放入湯盆中，用竹筷3根，用力向一個(gè)方向攪打，中間不要停頓，直打至竹筷能直立于雞蛋清中即好，然后，再加入余下的30克細(xì)干淀粉，攪拌均勻后，待用
4、炒鍋旺火燒熱，加入熟雞油，燒至四成熱，將做好的豆沙香蕉裹勻高麗糊，逐個(gè)下入油鍋中炸，若油溫增高，斷火，并用手勺不停地翻動(dòng)
5、炸制時(shí)必須保持小火低溫，炸約4分鐘，出鍋，入盤，撒勻蜂蜜和白糖，即可。
三、食用功效
1.蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；
2.蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3.食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；
4.蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；
5.蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長(zhǎng)；
6.蜂蜜可以潤(rùn)腸通便。
干貝也就是我們通常所說的扇貝，是一種非常常見的海產(chǎn)品，經(jīng)常吃干貝，對(duì)于我們的健康是非常有好處的。不過大家知道嗎，干貝食用的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)呢?
干貝食用注意事項(xiàng)
1、干貝不能和香腸一起吃
干貝中含有豐富的胺類物質(zhì)，而香腸中含有亞硝鹽，這兩種食物一起食用的話，會(huì)生成有毒的亞硝胺，影響人的健康。
2、干貝不能多吃
干貝所含有的蛋白質(zhì)含量比較高，如果吃多了會(huì)引起皮疹。另外，干貝中含有谷氨酸鈉，在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)生成有毒的物質(zhì)，影響人體細(xì)胞的正常代謝。
3、一般人群都可以食用
一般人群都是可以食用干貝的，不過對(duì)于脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、身體虛弱、食欲不振的患者，最好少吃或者盡量不要干貝，以免影響身體健康。
4、兒童少吃干貝
兒童、痛風(fēng)病患者最好不要吃干貝。
推薦小食譜——西蘭花拌干貝
需要準(zhǔn)備的材料：
白蘿卜半根、西蘭花半朵、干貝10粒，食用油、味精、水淀粉、蔥、姜、料酒等調(diào)味料各適量
具體的做法：
1、將干貝放在溫水中，加入適量料酒泡發(fā)片刻;
2、將泡發(fā)好的干貝切成合適粗細(xì)的絲;
3、將干貝放在蘿卜上放入鍋中隔水蒸熟;
4、將西蘭花放在開水中焯一下;
5、將蒸好的干貝、蘿卜放入碗中，加入西蘭花;
6、將淀粉、蒸蘿卜的汁等做成調(diào)味汁澆在碗中即可。
以上就是干貝的食用注意事項(xiàng)以及西蘭花拌干貝的做法，大家不妨在日常膳食中注意適當(dāng)吃一些干貝，對(duì)我們的健康是有益處的。
糖醋蒜是一種江南地區(qū)特有的美味小食，原材料就是用的最普通的大蒜，將其腌制過后更加有利于人體吸收其營(yíng)養(yǎng)。糖醋蒜的腌制方法其實(shí)很容易，每家每戶只要準(zhǔn)備一個(gè)小的密封罐，就可以自己制作糖醋蒜，吃的時(shí)候注意幾個(gè)事項(xiàng)即可。
一、糖醋蒜的原料準(zhǔn)備
新鮮大蒜5斤、糖1斤、鹽500克、醋500克、水3斤半
二、糖醋蒜的大蒜處理
1、將準(zhǔn)備好新鮮大蒜，去除須莖，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將剝?nèi)ネ馄さ拇笏夥旁谇逅信?天，每天換2到3次水，以去掉蒜的異味。
3、將泡好的大蒜撈出，瀝干水分備用。
4、把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動(dòng)一次。
5、腌到第四天的時(shí)候把蒜撈出、瀝水、曬干。
三、糖醋蒜的醬汁調(diào)制
1、鍋中放入3斤半的清水。
2、放入白糖、醋大火煮開。
3、煮開之后，關(guān)火放涼備用。
四、糖醋蒜的腌制方法
1、將放涼的醬汁倒入裝有大蒜的壇子中，沒過大蒜。
2、密封，腌漬一個(gè)月的時(shí)候就可以食用啦。
五、糖醋蒜的營(yíng)養(yǎng)
1、腌好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，吃過后嘴里不會(huì)有蒜味。
2、腌過的大蒜，辣味減清，辛熱之性也變得緩和了。
3、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
4、腌過糖蒜的蒜水，還能夠治兒久咳。
六、糖醋蒜的食用注意事項(xiàng)
1、糖蒜要避免與芒果同食，以免誘發(fā)黃疸。
2、糖蒜一般不與補(bǔ)藥同食。
面包蟹是蟹類的一種，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且肉質(zhì)鮮美，而深受各路美食愛好者的歡迎。雖說如此，但在食用面包蟹的過程中，大家還是得十分小心，要做到不吃死蟹，不吃隔夜蟹，不吃生蟹和醉蟹，不跟柿子、冷飲、花生等與之相克的食物同食，否則，將會(huì)給人體健康帶來極大的不良影響。
不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜蟹
面包蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí)。
不吃生蟹醉蟹
面包蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓。
不吃四部件
面包蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細(xì)菌，病毒等致病微生物。因此，吃時(shí)必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會(huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的?；ㄉ手竞扛哌_(dá)40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉。
芋頭是生活中經(jīng)常會(huì)食用到的食物之一，不管是什么類型的食物都是單獨(dú)存在的，呈現(xiàn)出現(xiàn)的成品款式不同的主要原因也是為了滿足更多人的需求。不過只要是可以食用的食物都是擁有著人們所需要的營(yíng)養(yǎng)成分的含量。但是需要注意的事情是每種食物都是有著它的食用時(shí)所需要注意的事項(xiàng)，這是為了讓我們更好的去食用它們。
食物的營(yíng)養(yǎng)成分是為了滿足我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，就是因?yàn)檫@樣我們要更好的去了解食物所需要注意的事項(xiàng)，只有在這樣才能夠確保我們食用時(shí)的健康，并且還能夠吸收到食物所帶來的營(yíng)養(yǎng)。那么食用芋頭的注意事項(xiàng)是什么呢？
芋頭的飲食禁忌：
1、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。
3、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
4、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透。生食后易導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。
食用建議
1、烹煮芋頭
芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。
2、油炸芋頭
芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。
3、烹煮芋頭葉子
芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會(huì)被破壞了。
4、蒸芋頭
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
生活小貼士：
1、芋頭去皮妙法:將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。
2、剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套:芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
原來食用芋頭的注意事項(xiàng)還是存在的，我們知道食物再有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不是適宜所有體質(zhì)的人去食用，芋頭也不例外像是患有皮膚病的人是不能夠食用它的，對(duì)于患有糖尿病的人還是少食用芋頭的好。為了更好的去吸收食物的營(yíng)養(yǎng)首先需要去了解食用的注意事項(xiàng)。
蝦屬于海鮮產(chǎn)品，有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是很多人喜歡的食物，并且根據(jù)人們的喜好，蝦的做法有很多，其中包括香辣蝦、金絲蝦球等。而金絲蝦球的做法是很多人不熟悉的，因此就要對(duì)金絲蝦球的做法進(jìn)行了解，同時(shí)還要了解食用蝦的注意事項(xiàng)，為了找到問題的準(zhǔn)確答案，我們來詳細(xì)了解金絲蝦球的做法及食用蝦的注意事項(xiàng)。
金絲蝦球白做法：
金絲蝦球?qū)儆谙娌?，主要食材是蝦肉，口味是鮮香，工藝是炸，中級(jí)難度，歡迎發(fā)表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。
原料:大蝦仁12個(gè)(300克)、土豆200克、雞蛋50克、干淀粉50克、面粉100克、泡打粉15克。
植物油1500克(實(shí)耗75克)、精鹽3克、味精2克、料酒10克、卡夫奇妙醬100克、姜、香蔥各5克。
特色:外觀形似金絲球，質(zhì)地外酥內(nèi)嫩，鮮香可口。[HaoChi123.com]
操作:
1、將土豆削去皮，切成3厘米長(zhǎng)、0.1厘米見方的細(xì)絲，漂洗干凈，放入六成熱的油鍋內(nèi)炸至色澤金黃、質(zhì)地酥脆時(shí)，撈出放在棉紙上吸干油待用。
2、將大蝦仁挑去沙線，用蔥、姜、料酒腌制5分鐘，再和潔凈紗布吸干水分，放入盆內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉上漿。
3、取碗1個(gè)，用面粉、干淀粉、泡打粉、水、植物油調(diào)制成脆糊。
4、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，將蝦仁裹上脆糊，下鍋炸至色澤金黃、蝦肉熟時(shí)，倒入漏勺瀝干油，再蘸上卡夫奇妙醬，裹上炸好的土豆絲，擺放于盤內(nèi)，撒上蔥花即可。
貼士：脆糊調(diào)制方法：面粉500克，干淀粉100克，泡打粉(夏天20克，冬天25克)，清水500克，精鹽10克。先將面粉、淀粉、泡打粉放入盆仙攪拌均勻，加入清水調(diào)拌，再放入植物油25克調(diào)拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
用法用量：
色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
食用功效：
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
當(dāng)我們了解了金絲蝦球的做法及食用蝦的注意事項(xiàng)后，要科學(xué)的使用蝦，食用時(shí)必須注意安全衛(wèi)生，同時(shí)對(duì)蝦有過敏的人群必須禁止食用蝦，必須發(fā)生皮膚過敏，對(duì)身體會(huì)有危害。同時(shí)患者還要了解金絲蝦球的做法并對(duì)做法進(jìn)行推廣，也可按照自己的要求或是習(xí)慣制作金絲蝦球。
我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫姆涿巯嘈糯蠹也⒉荒吧涑裁巯鄬?duì)少見，它有蜂蜜和蜂巢兩者組合而成，相對(duì)普通蜂蜜而言更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含多重維生素、微量元素；今天我們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不過多介紹，主要針對(duì)怎么食用以及在食用過程中需要注意什么問題進(jìn)行探討。
蜂巢蜜的食用方法和注意事項(xiàng)
1、用于營(yíng)養(yǎng)保健的早起空腹嚼食30克即可；
2、用于治鼻炎咽炎等的話早起空腹或晚上睡覺前食用，小孩子用量減半 。含一塊在嘴里慢慢吸蜜，跟吃糖一樣，吸完蜜，嚼一會(huì)兒蜂巢，以嚼食兩分鐘為宜，吐渣，渣是蜂蠟，吞下去不易消化。如果吃了少量下去，也無害；
3、小孩子止咳：蜜：醋=1：1，可適當(dāng)加些冷開水，減少酸度；
4、有胃病，胃酸過多的飯前食用，可以幫助減少胃酸，胃酸過少的飯后食用可以幫助增加胃酸；
5、有極少數(shù)人會(huì)出現(xiàn)過敏，引起胃部不適，是因?yàn)槌裁蹪舛雀?，蜂蜜里的生物堿引起的，出現(xiàn)癥狀立即喝醋，過一會(huì)兒就好了，有過敏的人就不要吃了。也有極少數(shù)人會(huì)出現(xiàn)皮膚過敏，停了就好了；
通過以上蜂巢蜜吃法和注意細(xì)節(jié)的介紹，在食用的時(shí)候要注意時(shí)間和用量，另外對(duì)于有腸胃疾病的朋友要留意是在飯前還是飯后食用，而對(duì)于有過敏反應(yīng)的人則要注意關(guān)注皮膚的變化；最后提醒大家注意不要和豆腐、韭菜等食物一起食用，避免引起反胃。
小米是人們極其喜愛的一種谷類的食物，也是人們?cè)谌粘５纳钪谐３３缘摹５菍?duì)于小米的了解你有知道多少呢?小米的功效與作用有哪些?小米粥的功效又有哪些呢?小米的吃法又是怎樣的?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
目錄
1、小米簡(jiǎn)介 2、小米的功效與作用
3、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、小米的做法大全
5、幾個(gè)用小米治病的小偏方 6、幼兒可以吃小米
7、孕婦能吃小米嗎 8、小米注意事項(xiàng)
小米簡(jiǎn)介
小米，中國(guó)古稱稷或粟，亦稱作粱，中國(guó)北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。是中國(guó)北方人民的主糧之一。因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。
小米是由野生的"狗尾草"選育馴化而來的。經(jīng)過多年人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時(shí)期，叫做莠，成語良莠不齊則是由此產(chǎn)生。
小米的種植面積在中國(guó)居首要地位，常言道，五谷雜糧，谷子為首。起源于我國(guó)黃河流域，在我國(guó)已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國(guó)華北、西北和東北各地區(qū)。中國(guó)古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于粟文化。
小米性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)。農(nóng)諺"只有青山干死竹，未見地里旱死粟"，說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國(guó)南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。所以自古以來就是中國(guó)北方干旱和半干旱地區(qū)種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的救命糧。
粟品種繁多，俗稱粟有五彩，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。
小米特色
小米：谷類，禾本科。
小米亦稱粟米，古代叫禾，是谷子去殼后的產(chǎn)物，因其粒小，直徑約1.5毫米左右，因此得名。
小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國(guó)古代的 五谷之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。
小米用途
小米可以釀造酒、醋，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、山西陳醋的主要原料都是小米。
小米分類
小米，原名：粟，也稱作梁、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 被子植物門;單子葉植物綱;禾本目;禾本科;狗尾草屬;梁。
小米的功效與作用
小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。(陳粟米味苦，性寒)具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。(陳粟米能止，解煩渴)
《本草綱目》：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。
防治消化不良
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
減少細(xì)菌
小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚出油、頭皮屑增多等癥狀。
防流產(chǎn)能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
能維持生長(zhǎng)和生殖力正常
小米能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長(zhǎng)正常。
能維持性功能
小米有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。
保持胎兒的正常發(fā)育
小米可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。
祛斑美容
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
有益老年人
小米對(duì)體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果，五谷雜糧對(duì)老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長(zhǎng)肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補(bǔ)佳品。
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有代參湯之美稱。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
維生素B1、B12
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
色氨酸
小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。
氨基酸
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。
鋅
小米富含鋅，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，特別是小孩子需要補(bǔ)鋅。
鐵、磷
小米含鐵量高，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。
維生素E
小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝垃圾廢物。
膳食纖維
小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄。
鉀
小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益。
碳水化合物
小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能，為腦力勞動(dòng)者必須能源。
小米的熱量
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗小米粥(300.0克)138大卡。
標(biāo)準(zhǔn)(100克)熱量
每100克的小米含有358大卡的熱量。小米是一種常見谷物，常被用來熬粥，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時(shí)可作為粗糧搭配細(xì)糧食用。而100克的小米粥僅含46大卡的熱量。小米粥含水量極高，熱量極低，其中小米屬于粗糧，纖維含量較高，且含乙酰膽堿，有助于緩解便秘。
小米的做法大全
小米的做法是非常的多的，人們所熟知的就是熬粥，那么除此之外還有哪些做法呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
(一)烹飪指導(dǎo)
小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄;淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。
小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
(二)小米的吃法
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。小米熬粥一直有黃金粥之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，確實(shí)是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。
需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
紅棗小米粥
材料
小米30克、棗(干)10顆、白糖適量。
做法
(1)小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用。
(2)洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒。
(3)炒至干爽，并飄出香味即好。
(4)炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。
(5)大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時(shí)候加入糖拌勻.
主要功效：補(bǔ)脾潤(rùn)躁，寧心安神，治療失眠，多夢(mèng)，納食不香，大便干燥。
小米山藥粥
材料
山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。
做法
(1)在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時(shí)就不會(huì)手癢了)。
(2)將山藥洗凈削皮，切成小塊。
(3)小米用水洗凈。
(4)鍋中加1000ml水燒開。
(5)放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些，應(yīng)早下鍋一會(huì))。
(6)放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。
(7)放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
主要功效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。同時(shí)也適用于兒童脾胃虛弱，消化不良。
小米南瓜粥
材料
小米150、南瓜300克、水適量。
做法
(1)南瓜去皮切丁。
(2)小米淘洗干凈。
(3)放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛。
小米豆?jié){
材料
黃豆半大杯、小米半大杯、水適量。
做法
(1)黃豆大半杯(豆?jié){機(jī)自帶量杯)提前一夜浸泡。
(2)加小米大半杯，入豆?jié){機(jī)，添足量水打成豆?jié){即可。
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