煮螃蟹怎么做簡單還好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“煮螃蟹怎么做簡單還好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
螃蟹是我們非常熟悉的一種食物，當(dāng)每年的秋天就是螃蟹最肥最好吃的時候，在這樣時候會有大量的螃蟹上市，也是一年之中，人們吃螃蟹最多的時候。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白晶瑩，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等。一般大家在吃螃蟹的時候都是用煮的方法，在搭配生作料，是一種特別美味的佳肴。
煮螃蟹的做法
食材：
螃蟹、姜、蔥、鹽、醋
制作步驟：
先把螃蟹刷洗干凈捆綁著備用。生姜20克切成片，5克切成末。蔥切成段。兌味碟:放入生抽、香醋、姜末。鍋里放水，放姜蔥、鹽、料酒。水開之后把洗刷干凈的螃蟹放進(jìn)去，等水再次沸騰時煮15分鐘。15分鐘后熄火，將螃蟹撈出來。配上作料食用。
吃螃蟹的注意事項
螃蟹不是人人都適合吃
由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。
小貼士：這里所說的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。
吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細(xì)菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，食之。
小貼士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間后食用。
吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的為不可食用的部位)，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
小貼士：對于患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。
小貼士：如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
吃螃蟹公母時間有講究
有句俗語叫做“九月團臍,十月尖”，意思是吃母蟹要在農(nóng)歷九月期間，主要吃母蟹的蟹黃，而在農(nóng)歷十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
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螃蟹是人們非常喜歡的一種食物，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蟹肉潔白鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和磷脂等。螃蟹的做法很多，可以煮，蒸，炒，燉湯或者煮粥等。很多人都比較喜歡吃煮螃蟹，感覺煮螃蟹做法簡單，還保留的螃蟹的鮮美，有一種原汁原味的感覺。
食材：
螃蟹
制作步驟：
先把螃蟹刷洗干凈捆綁著備用，鍋入適量的清水，以可以覆蓋螃蟹為佳，把姜絲一同放入一起煮開。水開后把準(zhǔn)備好的螃蟹放進(jìn)去。把水再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹煮熟即可。最后一步，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
小技巧：
一般的清洗步驟是，將螃蟹置于清水中約1-2小時，給予它自然吐納的時間可以將其體內(nèi)部分淤泥吐出。
螃蟹的其他做法
做法一：清蒸螃蟹
食材：
螃蟹 、黃酒 、姜末 、蒜末、醬油 、白糖 、麻油
制作步驟：
將螃蟹用清水流凈，放在碗里。將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時用醋和醬調(diào)味就可以啦。
方法二：香辣炒蟹
食材：
蟹、干辣椒、 花椒 、姜 、蒜蔥、 鹽、 胡椒粉 、料酒 、 淀粉、
海鮮醬 、水淀汾 、雞精 、 香油
制作步驟：
肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
面條對于我們?nèi)祟悂碚f是一種非常美味的食物，而且在制作面條的時候都是可以靈活搭配的，因為面條的做法還是非常多的，比如炒面、冷面、過水面、炸醬面等等，每一個地區(qū)都有各自特色的面條。其實螃蟹也是可以用來煮面條的，味道非常不錯。那么，螃蟹煮面條怎么做?
一、螃蟹讓賣家殺好，回家剁成小塊備用。白菜切塊，菜梗和葉子分開。胡蘿卜和鮮香菇切條。蒜頭切片。
二、鍋里放油，放蒜片爆香，倒入胡蘿卜和鮮香菇翻炒1分鐘，倒入白菜梗再炒1分鐘，加入2碗清水，煮沸。
三、倒入螃蟹，姜片，中火煮5分鐘后，倒入鮮面條和白菜葉，加少許料酒，鹽，糖，味精調(diào)味，再煮3-5分鐘，面條熟了即可。
食用禁忌
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá) 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá) 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20%鹽水中腌 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。
螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素A等。它既是滋補品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。
螃蟹是大家都愛吃的海鮮，螃蟹不僅好吃，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，能夠起到清熱解毒的作用，到了吃螃蟹的季節(jié)一定不能錯過這道美食，螃蟹也是有有很多種做法的，炒螃蟹應(yīng)該都吃過，那么炒螃蟹怎么做既簡單又好吃呢？
炒螃蟹的做法詳細(xì)步驟
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲病。螃蟹不僅味道鮮，而且營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養(yǎng)筋之功。對于肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
很多人都愛吃螃蟹，但是想要做出美味的螃蟹，對一些方法的掌握當(dāng)然要注意，尤其是在做螃蟹的過程當(dāng)中，建議不能少料酒和姜絲，主要就是為了更好地去腥調(diào)味。
方法一、清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：料酒 姜絲
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干凈，用棉線把四邊的腳捆住。
2、蒸鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4、把棉線剪斷，吃時粘姜味調(diào)料即可。
方法二、清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
輔料：蔥 (3棵)?生姜?(1塊) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 鹽 (1小勺） 雞精 (1小勺)
做法：
1、準(zhǔn)備好的用料。螃蟹清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時左右。
2、扒去臍部再刷干凈，從中間剁開。
3、炒鍋放油加熱后，爆香蔥段，姜絲。
4、把處理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒幾十秒。
6、最后加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以，咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了。
對于螃蟹這種海鮮，我們在生活中制作它的方法是比較多的，我們可以制作成蒜蓉豆豉美味螃蟹，也可以制作成紅燒螃蟹等，所以我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)幾種螃蟹的制作方法。我們在生活中制作螃蟹，我們要注意避免給螃蟹夾傷，并且我們要注意螃蟹這種海鮮的處理方法跟蒸螃蟹的時間。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙 。
制作方法：
1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。
4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克 。
制法：
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;
2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂;
3.醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
花雕蒸蟹
主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片 。配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許.
做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成.
從文章對于螃蟹怎么做才好吃的介紹，我們都知道每一個人的口味都是不同的，想要制作出自己想要吃的食物，還是需要根據(jù)自己的口味去選擇螃蟹的制作方法。我們建議大家可以嘗試一下劃掉蒸螃蟹或者蒜蓉豆豉螃蟹的做法。
到了秋季是吃螃蟹的好時候，螃蟹的肉質(zhì)很嫩，而且營養(yǎng)價值高，脂肪含量低，能夠提高身體的免疫力，做螃蟹還得清蒸，這樣很簡單味道也好，其次就是炒螃蟹。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干凈；
2、鍋子添水，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時蘸生姜醋汁即可。
二、家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
三、清蒸螃蟹
材料
螃蟹（陽澄湖大閘蟹）姜 黃酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋 醬油
做法
姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調(diào)制適量，以備調(diào)味
將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出
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