炸魚的面糊怎么調(diào)
運動養(yǎng)生的三調(diào)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炸魚的面糊怎么調(diào)》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在生活中很多人都特別喜歡吃魚，特別是黃花魚是比較受大家歡迎的一種魚，這種魚在吃的時候軋制的方法是最好的，但是在炸魚的過程中也需要掌握炸魚的技巧，直接用油炸出來的魚肉吃起來口感會比較老，二如果在外面裹上一層雞蛋或者炸面粉，再將魚進行油炸，炸出來的魚肉比較鮮嫩，那么炸魚的面糊怎么調(diào)呢？
調(diào)面糊一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因為新油不容易上色，但炸的時間一長魚肉就不嫩，加點生抽炸出的顏色金黃，味道也會很好。
炸魚的做法：
1、加入適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。
2、調(diào)面糊，低筋面粉里打入一個雞蛋，加入一點點生抽，加入適量水調(diào)成稀糊。
3、在鍋內(nèi)加入熱油，沾面糊后，開始炸魚。
4、將炸好的魚，撈出瀝油，即可食用了。
炸魚怎么做酥脆好吃
炸魚塊
材料：魚塊，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用以上的佐料腌制后裹上米粉。
3、下油鍋炸到兩面金黃色即可。
炸魚怎么炸不粘鍋
可以在放油之前用生姜塊擦拭鍋底，也可以多加點油。
炸魚的面糊怎么調(diào)
面粉兩勺+雞蛋和少量水+少許淀粉混合，可以配合加入胡椒粉或者十三香等調(diào)味料，粘稠度不要太硬
炸魚用面粉還是淀粉
面粉不可缺少，面粉和淀粉都需要用到，裹滿面粉和淀粉的糊，能使得炸魚外焦里嫩又酥脆。
香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）調(diào)成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內(nèi)臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出，炸完后，再復(fù)炸一遍炸到金黃色即可。
ys630.coM延伸閱讀
很多人都比較喜歡吃面糊，特別是在冬天早上的時候，喝上一碗熱乎乎的面糊會覺得渾身特別溫暖，但是有一些人在做面糊的時候，因為沒有掌握到做面糊的精髓，做出來的面糊里面的疙瘩特別多，吃起來不僅會影響口感，甚至有的時候還會發(fā)生面疙瘩不熟的現(xiàn)象，那么面糊怎么調(diào)沒有疙瘩呢？
面糊怎么調(diào)沒疙瘩
材料：面粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量
過程：
1、蔥花切碎備用。
2、面粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開始順一個方向攪拌面糊，攪至面糊中沒有干面粉。
3、再分次一點點加入水，順一個方向攪拌，直至把水加完，面糊攪拌至無顆粒。
4、將打散的雞蛋液加入攪拌。
5、攪拌好的面糊的狀態(tài)。
6、放入蔥花。
7、煎盤用油刷刷一圈，一點點油，舀一勺面糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來轉(zhuǎn)圈，讓面糊鋪開，中小火，待一面烤熟后，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。
提示：
1、面糊的狀態(tài)是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會不成型。
2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。面與水的比例大概就是這樣，最后的面糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠。
調(diào)面糊的比例
面糊在日常生活中是比較常見的，比如我們早上拿來當點心的雞蛋餅它就是用面糊來做的.。不過面糊的濃稠度決定了做出來的雞蛋餅好不好吃，如果面糊比較稀那么雞蛋餅就很容易破如果面糊比較后那做出來的雞蛋餅就會很軟。所以調(diào)面糊的時候要記住1：1的比例，在調(diào)制的過程中不要忘記加點蛋清，因為蛋清是起到很粘稠的作用，而且保證做出來的面糊口感是非常好的。
炸面糊的做法
1.面粉玉米粉（4:1）按照家人的食量配好，再加半勺泡打粉，加入涼水攪拌均勻，用勺子舀起緩緩流下的稀稠度最好，不要太稀，因為還要放入兩只雞蛋、適量糖、鹽攪拌均勻。（如果稀了再加面粉攪拌）
2.炸食物時要多熱點油哦.8成熱時，調(diào)小火，用勺子一勺一勺地舀面糊入鍋，大小比肉丸大點，一面炸至金黃色，再炸另一面，（一定要用小火，免得只是表皮熟，而里面不熟）用漏勺撈出漓油。因為放了糖，所以酥脆。
雞蛋漢堡是很多人比較喜歡吃的一種早餐，里面的營養(yǎng)價值比較均衡，有雞蛋，有面，有火腿腸和蔬菜，在做雞蛋漢堡的時候，比較重要的就是調(diào)制雞蛋漢堡的面煳，在調(diào)制面糊的過程當中，應(yīng)該稍微加一點鹽，加五香粉，這都有助于雞蛋漢堡吃起來味道更好，雞蛋面糊的調(diào)制也比較簡單。
雞蛋漢堡面糊怎么調(diào)
1、調(diào)制面糊：
將面粉放于盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預(yù)熱：
將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：
待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹調(diào)料：
最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當然，這個可以隨意搭配。
英式面糊
面粉30克，面包粉10克，雞蛋60克。
法式面糊
面粉50克，牛奶50毫升。
酵母面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，鹽適量。
制法：用少量水將酵母融化，加入面粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應(yīng)放置1小時以上。
蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2個打起的蛋白，鹽。
制法：將面粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
啤酒椰奶面糊
原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
泡打粉面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是白面煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡單介紹下白面煎餅面糊怎么調(diào)。
雞蛋煎餅好吃易學(xué)，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅，如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅，還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜，香味多而不雜，層次豐富，細品之下，蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來，更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi)，兩手轉(zhuǎn)動鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤，好吃哦！
拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便些）。
兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
注意事項
調(diào)制煎餅面糊，加水是關(guān)鍵，要適量。
很多人都非常喜歡吃快餐，快餐里邊也包含了漢堡。漢堡的種類有很多，而且里面也添加了各種不同的食材。雞蛋漢堡大多數(shù)人都吃過，有的人比較好奇雞蛋漢堡的做法。在制作雞蛋漢堡的時候也要了解漢堡的面糊的調(diào)制，這樣也關(guān)系著漢堡的口味。那么雞蛋漢堡的面糊怎么調(diào)？
1、調(diào)制面糊：
將面粉放于盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預(yù)熱：
將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：
待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹調(diào)料：
最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當然，這個可以隨意搭配。
5、蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2個打起的蛋白，鹽。
制法：將面粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡單介紹下煎餅面糊怎么調(diào)會脆。
在日常生活中，很多人特別喜歡吃煎餅。其實煎餅好不好吃，與面糊有關(guān)。那么煎餅面糊怎么調(diào)才有韌勁不粘？下面小編為大家解答！
我們都知道，一般炸東西需要裹一層漿糊，叫做面糊。那么炸東西的面糊怎么做？面糊的種類有哪些？接下來和小編一起看看面糊的制作方法！
煎餅面糊怎么調(diào)才有韌勁不粘
材料：面粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量
過程：
1、蔥花切碎備用。
2、面粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開始順一個方向攪拌面糊，攪至面糊中沒有干面粉。
3、再分次一點點加入水，順一個方向攪拌，直至把水加完，面糊攪拌至無顆粒。
4、將打散的雞蛋液加入攪拌。
5、攪拌好的面糊的狀態(tài)。
6、放入蔥花。
7、煎盤用油刷刷一圈，一點點油，舀一勺面糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來轉(zhuǎn)圈，讓面糊鋪開，中小火，待一面烤熟后，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。
提示：
1、面糊的狀態(tài)是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會不成型。
2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。 面與水的比例大概就是這樣，最后的面糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠。
炸東西的面糊怎么做
面糊分為干糊和濕糊兩種，前者經(jīng)過油炸后口感酥脆，后者經(jīng)過油炸后口感松軟，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，濕糊是低筋面粉中加入雞蛋、清水。干糊適合經(jīng)過油炸然后進一步調(diào)味的菜肴，比如焦熘大蝦、抓炒里脊、炸烹茄盒，濕糊適合經(jīng)過油炸后直接食用不進一步調(diào)味的菜肴，比如孜然雞柳、椒鹽肉段、芝麻魚片。
面糊的種類
1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調(diào)制而成。也有用雞蛋和面粉、水調(diào)制的。還可加入適量的發(fā)酵粉助發(fā)。制作時蛋清不打發(fā)，只要均勻地攪拌在面粉、淀粉中即可，一般適用于軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。
2．蛋泡糊 也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它掛糊制作的菜看，外觀形態(tài)飽滿，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用于禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打發(fā)技術(shù)外，還要注意加淀粉，否則糊易出水，菜難制成。
3． 蛋黃糊 用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調(diào)方法。酥炸后食品外酥里鮮，食用時蘸調(diào)味品即可.
4．全蛋糊 用整只雞蛋與面粉或淀粉、水拌制而成。它制作簡單，適用于炸制拔絲菜肴，成品金黃色，外松里嫩。
5．拍粉拖蛋糊 原料在掛糊前先拍上一層干淀粉或干面粉，然后再掛上一層糊。這是為了解決有些原料含水量或含油脂較多不易掛糊而采取的方法，如：軟炸栗子、拔絲蘋果、鍋貼魚片等。這樣可以使原料掛糊均勻飽滿，吃口香嫩。
6．拖蛋糊拍面包粉 先讓原料均勻的掛上全蛋糊，然后在掛糊的表面上拍上一層面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸豬排、芝麻魚排等，炸制出的菜肴特別香脆。
7．水粉糊 就是用淀粉與水拌制而成的，制作簡單方便，應(yīng)用廣，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹調(diào)方法。制成的菜色金黃、外脆硬、內(nèi)鮮嫩，如：干炸里脊、抓炒魚塊等。
8．發(fā)粉糊 先在面粉和淀粉中加入適量的發(fā)酵粉拌勻（面粉與淀粉比例為7：3），然后再加水調(diào)制。夏天用冷水，冬天用溫水，再用筷子攪到有一個個大小均勻的小泡時為止。使用前在糊中滴幾滴酒，以增加光滑度。適用于炸制拔絲菜，因菜里含水量高，用發(fā)粉糊炸后糊殼比較硬，不會導(dǎo)致水分外溢影響菜肴質(zhì)量，外表飽滿豐潤光滑，色金黃，外脆里嫩。
9．脆糊 在發(fā)糊內(nèi)加入17％的豬油或色拉油拌制而成，一般適用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、脹發(fā)飽滿的特點。
10．高麗糊 又稱發(fā)蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的掛糊，又可單獨作為主料制作風(fēng)味菜肴。
茄子的做法是非常多的，可以涼拌著吃，可以烤著吃，還可以炒著吃，茄子還有一種吃法是最受大家喜愛的，就是將茄子裹上面粉炸茄盒吃，茄子不管怎么做，營養(yǎng)價值都是很高的，經(jīng)常吃茄子對人身體是有很多好處的，炸茄夾好不好吃，面糊是最為重要的，那炸茄夾的面糊怎么調(diào)呢？
炸茄子的面糊怎么調(diào)制
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點生抽。
2、然后一點一點加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個的。干淀粉炸這個是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。就是這個我們家里沒有放的。
炸茄子盒怎么做好吃
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
65、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點：外酥里嫩、鮮香適口。
現(xiàn)代人吃的大魚大肉吃多了，導(dǎo)致身體出現(xiàn)了很多亞健康的狀態(tài)，為此，雜糧就開始流行了，比如吃些雜糧面的面條，雜糧面做的饅頭等，還有一種非常好吃的早餐，就是雜糧煎餅，煎餅不僅好吃而且做法非常簡單，很適合早餐食用，雜糧煎餅怎么做呢，雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)的呢？
雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)
食材用料：
玉米粉30克
黃豆粉10克
面粉20克
雞蛋一個
雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)？五谷雜糧煎餅面糊配方
水140克
植物油5克
鹽0.5克
面糊做法：
1.三種面粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然后過篩一下
6.面糊會比較細膩
小貼士：
1、面餅想要煎的薄，面糊一定要稀一點。如果面糊太厚，面餅煎的就會比較厚了。
2、攪拌好的面糊要想更細膩，一定要過篩?；蛘呙娣厶崆斑^篩一下。
五谷雜糧煎餅面糊配方
五谷雜糧煎餅配方：雜米面(稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類)2把、雞蛋2枚、生菜葉5個、小蔥3顆、甜面醬或者炸醬2勺。
雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)？五谷雜糧煎餅面糊配方
做法：
1.面粉放入小盆，雞蛋打成蛋液。
2.把雜米面加水和雞蛋液和成糊，把生菜和小蔥清洗干凈。
3.小蔥切成段和醬準備好，把面糊一大勺子放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)勻。
4.等一面定型后翻面，兩面都變黃時候放入少許雞蛋液，把醬抹在煎餅上。
5.放上一個生菜葉子和少許小蔥段，一面折起，再把兩邊都折起，先放一個在盤中，其他的依靠擺在盤中即可。
注意事項：
1.雞蛋液要充分攪拌后加入到雜糧面糊中。
2.鍋內(nèi)油不能多，否則會滑，很厚也不好看?？梢韵鹊我坏斡?，用姜擦鍋，滴一次可做兩張煎餅，第二張不用放油，用姜擦一下即可。
煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
我們可以發(fā)現(xiàn)有關(guān)五谷雜糧煎餅的配方，其實一般都是我們平時經(jīng)常吃到的一些食品，所以有了上面的五谷雜糧煎餅的做法，大家以后準備好這些原材料之后，就可以自己在家制作五谷雜糧煎餅了，也就意味著不用花高價區(qū)購買外面的五谷雜糧煎餅了。
生活中很多人都特別喜歡吃煎餅，還有的人會將煎餅作為主食來吃，制作煎餅的方法和步驟都是非常簡單的，而且也可以根據(jù)個人喜好來添加不同的食材，這樣也可以有不同的口味和口感。做煎餅的時候一定要注意面糊的調(diào)制，社會影響煎餅的口感。那煎餅面糊怎么調(diào)才會脆？
1.煎餅
煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，多由粗糧制作，也有細面制作。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。
2.調(diào)制煎餅的面糊要用涼水哦。
調(diào)面糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進面粉里，要邊加水邊攪和，調(diào)出的面糊才不起疙瘩。面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3.其他
首先將面粉倒入足夠大的容器里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救了。然后用筷子將面糊攪拌均勻，一直攪到不會出現(xiàn)小顆粒為止。打好的面糊應(yīng)該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)。如果你呈現(xiàn)水滴的狀態(tài)，那說明面糊還是很稠，應(yīng)該再加點水再攪拌。
家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材。根據(jù)加入的食材不同，煎餅可以分為很多類，如：白面煎餅、雞蛋煎餅、小米煎餅、菜煎餅、紅豆煎餅等。本文簡單介紹做雞蛋餅面糊怎么調(diào)。
雞蛋煎餅好吃易學(xué)，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅，如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅，還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜，香味多而不雜，層次豐富，細品之下，蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來，更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi)，兩手轉(zhuǎn)動鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤，好吃哦！
拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便些）。
兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
注意事項
調(diào)制煎餅面糊，加水是關(guān)鍵，要適量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸魚的面糊怎么調(diào)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yundongyangshengdesandiao/">運動養(yǎng)生的三調(diào)”專題。
