炸雞塊配方是怎樣的？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《炸雞塊配方是怎樣的？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炸雞是很多朋友都愛吃的一款炸雞類型，但是有很多朋友去嘗試制作，味道總是覺得不夠入味或者味道不夠，不知道哪里出現(xiàn)問題。想要吃到好吃的炸雞，除了腌制上一定要過關，包漿和炸雞的過程也是非常重要的，這也是影響口感的工序，所以朋友們一定要多學習。
1、制家庭炸雞塊
原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，淀粉，雞腿(提示也可以是雞翅)，面包渣，雞蛋。
做法：
1、先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調(diào)料的比例，您可以根據(jù)自己的口味任意調(diào)整。為了驅(qū)除雞塊的腥味我們再放點姜片。最后我們再加點料酒。
2、這樣就可以攪拌了，把調(diào)料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要腌制兩個小時左右。
3、在腌制到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調(diào)料的味道就都進到雞塊里了。
4、下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋里，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。把蒸好的雞塊拿出來，先沾上淀粉，(淀粉可以吸收雞塊里的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。)再到雞蛋里游個泳，然后去面包渣里滾一圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋里炸了。炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦里嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦里嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。
2、香酥炸雞塊
雞洗凈，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鐘。若太干可加少許水。
取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油(插入筷子，會浮起細小泡泡)，將雞塊一塊一塊夾起地放到油里，炸1分鐘，將鍋離火(不能一直大火炸，油溫太高肉易焦)，慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、干硬，浮起，將鍋再放到火上，轉(zhuǎn)大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上(吸掉表面的油份，雞塊才會干爽酥脆)。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會有點柴，炸雞翅的口感最好。
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很多人喜歡吃炸雞塊，色澤金黃的炸雞塊已經(jīng)用調(diào)料腌制透了，吃起來外酥里嫩，特別鮮美。但是腌雞塊也有技巧，如果腌不好不容易入味，肉里吃起來會淡而無味，如何腌制雞塊是一項重要工作，炸好后撒點調(diào)料孜然，很受歡迎。
炸雞塊怎么腌才香
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
炸雞塊腌制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 腌制4-8小時 時間越長越入味。
炸雞塊的腌制方法
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
以上就是“炸雞塊怎么腌才香，炸雞塊的腌制方法”的相關解答，想必您已經(jīng)對炸雞塊腌制有所了解。歡迎您繼續(xù)關注禽管家，了解更多關于炸雞塊相關知識。
人們對于從國外引進的美食都是比較熱愛的，炸雞塊是根據(jù)肯德基改良的，很多小朋友都比較喜歡吃。家長們?yōu)榱四軌蜃尯⒆映缘桨踩?、衛(wèi)生的炸雞塊，會在家里給寶寶做一些，炸雞塊怎么炸_如何做炸雞塊呢?下面給大家介紹幾種炸雞塊的方法，喜歡吃的可以來學習一下。
一、炸雞的做法——美式炸雞
材料準備：雞一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白胡椒粉1茶匙(5克)、紅甜椒粉1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌雞用)50ml。
制作步驟：
1、雞洗凈后，用刀從關節(jié)部位切斷備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈之后，將葉子留下(不要脈絡)將其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一個容器中，拌勻之后備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中，加入進鹽，百里香、白胡椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油，然后抓勻，腌制6 小時以上。
4、取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合好的面粉。
5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份后食用。
小貼士：如果時間允許的話，最好能將雞肉腌制12小時以上，這樣的話雞肉更容易入味;炸制的東西表層會有油，炸好后用廚房紙巾吸去多余的油份，這樣吃起來口感會更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因為它炸出來表皮會很脆，如果實在是沒有的話，也可以用土豆淀粉代替吧。
二、炸雞的做法——脆皮炸雞
食材主料：三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜一塊、料酒適量、淀粉適量、雞蛋兩個、白糖兩匙。
1、買的三黃雞，叫店家給你剁成塊狀，回家之后洗凈瀝干;
2、生姜切成末;
3、剁好的幾塊放入料酒;
4、加入生姜末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鐘;
5、30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水;
6、鍋里放多一點的油;
7、油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈出。
小貼士：做脆皮雞要先腌制，讓味道充分的進入肉里，不然是沒有味道的哦
雞肉是一種營養(yǎng)價值比較高的動物肉，雞肉的脂肪含量比較低，而它的蛋白質(zhì)含量卻非常的高，是一種比較好的保健肉類。雞肉的做法也比較多，比較流行的有干炸雞塊，在做干炸雞塊的時候，最好準備小嫩雞，這樣炸的時間比較短，再加入番茄醬，加入糖醋汁，吃起來比較有食欲。
干炸雞塊的做法
材料當年小嫩雞1只。調(diào)料油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少許，淀粉適量。做法1、將雞洗滌整理干凈，去頭、爪，剁成3.3厘米見方的塊，裝盆內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鐘，再放入淀粉，攪拌均勻備用。2、油鍋上火燒至七成熱時，將雞塊放里炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝凈油裝盤，跟椒鹽上桌即可。材料替換雞塊用豬里脊塊替換，成為干炸里脊。口味變化澆上番茄汁，即為番茄雞塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。
做法二
材料雞胸肉1斤，蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許做法(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
雞塊已成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚娜馄分弧Ｒ蚱淙赓|(zhì)的鮮美，味道的獨特，營養(yǎng)的豐富，使雞塊越來越備受我們所喜歡，然而不同的制作方法，會使雞塊有不同的口感，不同的做法各有特色，充分發(fā)揮雞塊的價值，最終帶給我們不同的享受，下面就來學習一下雞塊的不同做法吧。
?紅燒雞塊： ?
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
?做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
材料：
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法：
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點蔥花更香！
?香辣雞塊：
材料：
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法：
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
? 以上即為雞塊的不同選材搭配與制作方法，不同操作方法會有帶來不一樣的口感，不一樣的享受，以此來更好的滿足人們對雞塊的享受。這道菜制作過程也比較簡單，衛(wèi)生，安全。耗時較短，并且營養(yǎng)豐富，味道的鮮美之感讓我們對雞塊的不同做法都情有獨鐘。因此更加激起人們對美食——雞塊的加工的制作創(chuàng)新以上就是雞塊的做法大全。
香酥炸雞塊是一種快餐，在生活節(jié)奏日益加快的今天，越來越符合人們對食物的要求。不僅方便，而且能量豐富，營養(yǎng)充足。在廣大人群心中占有很高的地位。工作了一天后，身體疲倦，回到家中已經(jīng)不再有力氣去做復雜的吃的了。香酥炸雞塊就成了最好的選擇。下面呢，我就為大家來介紹一下它的具體做法。
制作方法
1，將生姜磨成泥備用。
2，將雞腿肉洗干凈，切成適當?shù)拇笮?，撒上鹽。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部擠到2中放置30分鐘左右。
4，然后把油放到鍋里加熱，盡量保持油的溫度在170度左右。
5，將3的雞塊裹上栗子粉后，放到油170度的油鍋里炸。
6，低溫炸出的雞塊放置時間超長點也不會影響口感。
7，沒有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后裝盤，別忘了來點檸檬搭配。
美味的香酥炸雞塊就這樣做好了，是不是很簡單呢，這么好吃又簡單的食物是不是已經(jīng)俘獲了你的心呢。現(xiàn)在大家已經(jīng)了解了它的制作方法，趕緊在一個閑暇的時間來大顯身手吧！
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹肯德基炸雞塊的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.12用腌料將切好的雞塊腌制兩小時（也可以更長時間也可以十分鐘，看個人喜歡）
3.21準備面粉。
4.將腌制好的雞塊放入面粉里讓雞塊裹上面粉。
5.準備熱油（由于做得比較多，所以我用電炸鍋）
6.當油燒到插筷子進去起泡時將裹上面粉的雞塊放入炸鍋里改中檔炸到雞肉熟了盛起。
7.盛起瀝干油份即可。
8.炸好的雞塊。
肯德基炸雞塊對于還沒結婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
現(xiàn)在小孩好像大都喜歡吃那些肯德基、德克士還有麥當勞什么的，不過我個人建議小孩子從小應該少吃這些。然后就會有家長說，孩子就愛吃那些而且平時也不在家給孩子做飯，所以吃那個也比較方便。今天我要告訴大家的是，其實這些都可以自制的。
?如今會做菜的人越來越少了，都是現(xiàn)學現(xiàn)做，所以網(wǎng)上的菜譜就必不可少。各種菜的做法在網(wǎng)絡上都可以尋找到。炸雞塊可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道機場被點到的菜，炸雞塊應該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來介紹這道炸雞塊的做法。
炸雞塊的做法
配料：雞胸肉(或雞腿肉) 1斤、蛋(打散) 3個、面粉1杯、面包粉1杯、鹽、白胡椒少許、蕃茄醬少許、 保潔膜(或塑膠袋) 2張、鹽少許、面粉 1大匙
操作：
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
個人建議，平時工作忙的家長其實大可以抽空自己學著制作一下這道菜。等到孩子放假回家，一家人圍坐在一起，開始享受這難得的美味，那是多么美好的時光。還有就是說不定孩子吃了家里做的這炸雞塊，就不會留戀外面那些東西了。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做怪味炸雞塊。
2.21蔥姜切片切絲、蒜切成蒜末。
3.雞腿雞翅剁成小塊，放入蔥姜蒜、鹽、有機醬油。
4.放入適量味達美臻品蠔油。
5.放入一個鵪鶉蛋，放入兩勺怪味雞料粉。
6.用手抓勻，腌制1小時。
7.腌好后用手將蔥姜蒜濾掉。
8.上鍋炸，大火炸至金黃就OK了。
9.做好了，有一股蒜香O(∩_∩)O哈哈~喜歡孜然味的可以撒一些孜然拌勻再吃。
今天的介紹怪味炸雞塊就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
炸雞塊是很多朋友都愛吃的一種美食，因為炸出來的雞塊除了有酥脆的口感之外，大口的肉感讓人也是非常滿足。炸雞塊的做法和配料也是各不相同的，看個人的口味來選擇不同的腌制方式，這樣得到的味道也會有所不同，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些辣椒。
炸雞塊的做法
材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、面包糠、色拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒、料酒
做法：
1、將雞胸肉洗干凈，剁成雞泥;
2、雞肉泥放入干凈的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻;
3、將拌好的雞肉泥做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型;
4、碗里打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用;
6、面包糠放入碟子里備用;
7、雞塊從冰箱里拿出稍微自然解凍;
8、將定型好的雞塊先裹入一層蛋粉液，再裹入一層面包糠;
9、平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊;
10、小火慢炸慢煎，一面煎黃，換另一面煎黃即可;
11、最后把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多余的油，裝盤配上番茄醬。
雞肉的飲食禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。
6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
生雞肉如何挑選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
油炸雞塊是日常生活當中很多人都會吃的，但是我們都知道油炸一類的食物雖然可口，可是也要講究適量原則，以免導致自己上火或者是造成其他不良的影響，下面我們就來介紹一下油炸雞塊的做法。
1、將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽，每放入一種佐料，都同時用手將雞肉與佐料抓勻。
3、加水，同樣用手抓勻，20分鐘后，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關鍵。
4、取一個大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不臟手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。
5、鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸。
6、最開始放進雞肉的時候，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因為剛炸好的雞肉有點發(fā)白，放置10秒鐘左右顏色才會轉(zhuǎn)為金黃。
7、淀粉在高溫油炸過程中會形成丙烯酰胺，有致癌作用。油炸食品雖然好吃，千萬不要長期的單一性的食用，平衡和均衡的膳食結構是保持健康的關鍵。
炸雞塊相信很多人都比較喜歡吃吧，但是為了能夠更入味，就應該做好腌制的工作，對所需要的各種調(diào)味料，以及一些方法步驟的掌握，也不可忽視，以下就是詳細的介紹方法。
1、準備好所有材料，包括雞肉、炸雞粉等。這里用了雞胸肉，也可以用雞腿、雞翅來代替，相對后者炸出來的肉不會太柴，可隨意選擇。炸雞粉選擇了香脆款，如果家里臨時想做而沒有炸粉的，可以用雞蛋和面粉來代替，也可以炸出脆脆的效果。
2、雞肉完全解凍，洗干凈后切成丁，用少量鹽和料酒腌制三分鐘左右，主要是為了去腥和入味，鹽一定要少，不然會很咸。這一步不做也可以，因而雞肉的味道可以要靠炸雞粉或醬料來實現(xiàn)。
3、腌制好的雞肉放入炸雞粉，攪拌均勻，也可以加入一點點水一起攪拌。（有時候也可以用炸雞粉加少量水拌雞肉腌制，炸雞粉腌制的水一定要少，不然裹不成漿了。）
4、鍋里放入花生油，能浸沒過雞肉即可。油燒到八成熱，可用手背在鍋上方試探下溫度，然后把裹好炸粉的雞肉逐個放入油里炸，炸的時候必須用小火，而且要不時地翻一下，以免炸糊焦了。
5、根據(jù)肉塊大小，一般炸十分鐘左右就可以了，或者炸三四分鐘后，全部撈出再下鍋復炸，這樣炸出來的雞肉非常脆。
6、最后，把炸好的雞塊瀝一下油，放入準備好的菜碟上，配上酸甜的番茄醬，就可以開開心心地放肆大吃。如果有冰啤酒或可樂那就更好了。
雞塊是一種比較常見的食材，且雞塊的做法也有很多種，比如說紅燒雞塊、炸雞塊等。而炸雞塊是比較受歡迎的，因為炸制而成的雞塊，有著酥脆的口感，制作成功的話，也能夠達到里焦外嫩的效果，因此吃起來要比一般的雞塊更具特色一些。下面，就為大家詳細介紹炸雞塊的幾種做法。
做法一
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二
用料：雞腿3只
輔料：生粉5大勺、雞蛋1個
調(diào)料：花生油適量、食鹽3勺、姜1塊、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉醬1大勺、黑胡椒粉1勺
1.準備材料，洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最后加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出
三、烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多余的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質(zhì)更蓬松；
3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感；
3、掌握好油溫，復炸后可使雞塊真正的酥酥脆脆。
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