柴火魚的做法，原來是有配方的
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生茶的配方和做法】
現(xiàn)在很多人在平時一定都有吃過柴火魚，柴火魚在做的時候，需要先把魚肉切成塊狀，放在淀粉和料酒中腌制十分鐘左右，加上泡椒泡生姜，蔥姜蒜切碎后放在一旁備用，整個制作過程非常簡單，需要先用油炸好然后再加水，放入糖和胡椒粉，然后再蓋上鍋蓋15分鐘，整個過程要注意關(guān)注火候。
柴火水煮魚的做法
鉗魚切塊，加上淀粉和料酒腌十分鐘，泡椒、泡生姜、蒜剁爛，小蔥切長段
鍋中放油，燒熱后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和顆狀花椒翻炒片刻
加入豆瓣繼續(xù)翻炒幾下
加入適量水，再加入一小勺的糖和適量的胡椒末，蓋上鍋蓋熬煮十五分鐘，直到飄出濃香的味道
將魚放入
水開后，再煮十分鐘，鉗魚煮的時間比一般的魚久些，這樣才會嫩
放入鹽和味精后，將魚小心地盛起來，均勻在魚表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
鍋中再燒熱油，澆在魚上，撒上小蔥段即可
小貼士
喜歡鉗魚的理由再簡單不過了，因?yàn)樯俅蹋缘臅r候不用小心翼翼。
1、吃魚減少心臟病危險。
最近有研究顯示，每周吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關(guān)疾病而導(dǎo)致突然死亡的危險
。經(jīng)常吃魚的人因心臟病發(fā)作而突然死亡的機(jī)率比其他人低81％，經(jīng)常吃富含Ω－3脂肪酸
魚的女性突然死于冠狀心臟疾病的比例較低。
研究人員稱，魚中富含的脂肪酸有助于心臟細(xì)胞在心臟跳動節(jié)奏過快時更為平靜，從而為救
助人員對病人進(jìn)行治療提供寶貴的時間。
2、吃魚降低膽固醇。
魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液
中可與血膽固醇結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，維護(hù)身體健康
。
3、吃魚降血脂勝過吃素。
經(jīng)常吃魚可降低血脂。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，在相同的血脂水平情況下，一段時間后吃魚的人較吃素食的
人能持續(xù)降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
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現(xiàn)在的年輕人總是在迷戀各種各樣的網(wǎng)紅美食，網(wǎng)紅美食中包括很多類型，但是奶茶最受人歡迎，因?yàn)槠綍r在大街上很多年輕人，每個人的手里都會拿著一杯奶茶，這樣不僅會顯得很大氣，而且隨著口渴喝上一口也是非常不錯的，絲襪奶茶是比較有名的一道奶茶，絲襪奶茶的制作方法非常簡單原來是這樣的。
制作方法
做法1
所謂“絲襪奶茶”，其實(shí)就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網(wǎng)先行過濾，然后再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。據(jù)聞最初發(fā)明之時，的確是用絲襪來過濾的，后來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋，但大部分人都會用一個尼龍網(wǎng)鑲在一個金屬框架內(nèi)。用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次（稱為撞茶）。最后倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。
港式奶茶沖茶方法
1． 煮水至沸騰狀態(tài)：（茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉，如：又一堡招牌茶120g。對應(yīng)水量是：2600ml加水到從上至下三個孔排水口第二排；
2． 待水沸騰后，將茶粉放入茶袋中，沖一次，然后用2檔（中火）煮3-5分鐘左右，視實(shí)際情況而定時間長短以不出現(xiàn)茶味“老”為原則，適當(dāng)掌握時間；
3． 沖三至四次；關(guān)小火至1檔（小火）局3-5分鐘左右至茶青味不濃（視實(shí)際情況掌握時間長短）
4． 最后再對沖一次，并拉壓茶袋榨出茶湯即可。
5． 具體出品調(diào)配：
港式奶茶：黑白淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調(diào)節(jié)比例）例如：50ml奶+茶湯150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
凍奶茶制作方法
A、糖漿制作方法：糖1000克（注：比例1：1）
1、水燒開倒入、糖同時攪拌均勻
2、待糖水燒開后立即不停加速攪拌3-5分鐘，同時加熱，即可。
B、凍奶茶制作方法：
1、將準(zhǔn)備好的熱奶茶速降溫（注：預(yù)先準(zhǔn)備好凍奶茶是最好的）倒入加入冰塊的杯子
2、加入25ml糖水，即可。
1）35克茶粉+550克開水燜10分鐘 2）取出茶粉
3）加入325克冰塊 4）250克淡奶
5）加入冰塊與淡奶后攪拌 6）往茶杯中加入6塊冰塊與適量糖漿
7）加入奶茶 8）一杯港式凍奶茶就完成了
絲襪奶茶沖泡方法
材料:奶茶專用基底紅茶；3501毫升；奶水1毫升；果糖
做法
1.取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。
2.蓋上蓋子搖勻。
3.以絲襪濾袋過濾后到入成品杯中。
4.最后再淋奶水制作就完成了。
雀巢絲襪奶茶做法
1.茶煮開，（我選用的是錫蘭紅茶，口味非常好。）當(dāng)紅色指示燈按鈕跳掉后，再開啟，重復(fù)幾次。
2.茶壺抬高，用濾布過濾茶葉。把煮好的茶湯撞入放了三分之一淡奶和牛奶及適量白砂糖的奶茶杯中，用攪拌棒調(diào)勻即可。
3.最后可以再根據(jù)各人口味添加糖調(diào)味，或是煮好的西米。
簡單的方法
1. 將牛奶倒入鍋內(nèi)，小火慢煮；
2. 把紅茶放入奶鍋，建議用茶包，像立頓紅茶包這種，比較容易出味；
3. 根據(jù)個人口味放適量糖；
4. 攪呀拌呀，等紅茶的味與牛奶充分融合，關(guān)火；
待晾涼后裝瓶，放入冰箱冷藏，想喝的時候就拿出來喝！
現(xiàn)如今超市里面正在出售各種各樣的魚罐頭，人們可以隨時購買回來吃，但今天建議大家自己做魚罐頭，這樣做出來更加健康，吃起來更加放心，下面就教大家做魚罐頭的方法。
一、魚罐頭的做法大全
主料：黃花魚
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、鹽、糖、醋、醬油、料酒。
做法：
1、將魚摘洗干凈；
2、鍋燒熱，放油，將魚放入炸至表皮稍硬即可；
3、將所有的輔料放入高壓鍋內(nèi)，糖和醋要多加一點(diǎn)，其他正常放就行，加入炸好的魚，加水末過魚即可；
4、在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦；
5、美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來試試吧。
二、做法二
主料：海鯽魚
輔料：花生油、醋、姜、番茄醬、食鹽、蔥、蒜、白糖
1、海鯽魚去鱗雞內(nèi)臟洗凈。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調(diào)勻
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入海鯽魚。
7、加入調(diào)好的番茄醬
8、再加入蔥姜蒜，白砂糖，鮮味醬油，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。
10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。
三、魚罐頭
主料：小紅魚1000g。
輔料：油適量，鹽適量，面粉適量，料酒適量，老抽適量，醋適量，白糖適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。
1、小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭。
2、撒上鹽腌制15分鐘以上。
3、腌好后，擦干魚身的水分，把魚放干面粉里滾一下，均勻沾上面粉。
4、放入油鍋煎魚。
5、一面煎好后，翻面。
6、兩面全煎好后，裝盤，繼續(xù)煎剩下的魚。
7、全部煎好后，裝盤備用。
8、切好蔥，姜，準(zhǔn)備八角，桂皮和香葉。
9、碗里倒老抽，料酒，醋，白糖，鹽調(diào)勻。
10、把煎好的魚放電壓鍋里碼好。
11、把第8，9步的料和料汁倒鍋里。
12、加清水，清水的量比魚矮2厘米。為了加點(diǎn)味道，后又放了幾片橙子皮。
13、蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右。
14、時間到，排氣后，掀開鍋蓋，魚已經(jīng)壓得又香又酥了。
15、裝罐頭瓶里保存，想吃的時候，夾出幾條就可以。
生化湯是很常見的美食，具有養(yǎng)血祛瘀的功效，還能達(dá)到溫補(bǔ)的作用，生化湯適合給生完孩子以后的女性食用，坐月子期間喝生化湯可以加快宮縮，排除體內(nèi)的余毒，促進(jìn)體內(nèi)的淤血代謝，生化湯的功效雖然多，但更多的是生化湯的做法，生化湯的配方很簡單，只要了解到正確的配方，選擇合適的方法制作就可以了。
什么是生化湯
生化湯為理血劑，具有養(yǎng)血祛瘀，溫經(jīng)止痛之功效。主治血虛寒凝，瘀血阻滯證。產(chǎn)后惡露不行，小腹冷痛。臨床常用于治療產(chǎn)后子宮復(fù)舊不良、產(chǎn)后宮縮疼痛、胎盤殘留等屬產(chǎn)后血虛寒凝，瘀血內(nèi)阻者。
生化湯是一種中醫(yī)方劑，“生化”是生新血化舊瘀的意思。生化湯出自清代著名醫(yī)學(xué)家傅山的《傅青主女科》。中醫(yī)認(rèn)為，淤血不去、新血不生，產(chǎn)婦服用生化湯，有助于排除體內(nèi)的淤血，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。生化湯在月子餐中又有壓腹餐之稱，意思是生產(chǎn)后喝到的第一口食物，，因此又有“產(chǎn)后第一湯”的美譽(yù)。
生化湯一般由五味中藥組成，分別是當(dāng)歸、川芎、桃仁(去心)、炙甘草和烤老姜。現(xiàn)在產(chǎn)后服用生化湯的人越來越多。中醫(yī)認(rèn)為，相比于許多產(chǎn)婦都喜歡喝的益母草湯，生化湯的調(diào)理功能更全面。
生化湯配方
生化湯主要由當(dāng)歸、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草組成。其中當(dāng)歸可以養(yǎng)血補(bǔ)血，川芎可以行血、活血，而桃心則可以破血化淤，烤老姜可幫助發(fā)汗、驅(qū)寒氣、健胃，炙甘草可補(bǔ)脾和胃，整個方子的目的就在養(yǎng)血、活血、補(bǔ)血、祛惡露。
生化湯的做法
1、取藥方重量十倍的米酒浸泡1小時，再以大火煮沸後，改用小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。
2、第一次熬煮后的藥材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，過濾取汁。
3、將第一次和第二次熬煮的藥汁混合，小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300ml，裝於保溫瓶中備用。
產(chǎn)婦在順產(chǎn)后的第一口湯喝20～30ml，要慢慢的喝，連續(xù)服用7天。剖腹產(chǎn)產(chǎn)婦則需要等到排氣后才能飲用，連續(xù)服用12天。全部藥汁需在入睡前3小時喝完。
柴火魚相信大家都是吃過的，這種柴火燉出來的魚湯味道要更加的鮮美一些，但是很多人自己在家里面嘗試制作的時候就總是找不到一個比較正確的方法，這樣的話就會讓熬出來的魚湯變得不是那么正宗的，甚至是還會讓其中的營養(yǎng)物質(zhì)有所喪失的，所以說就要想辦法熬高湯的，盡可能的要準(zhǔn)備充足的配料進(jìn)行充分地翻炒。
鉗魚切塊，加上淀粉和料酒腌十分鐘，泡椒、泡生姜、蒜剁爛，小蔥切長段
鍋中放油，燒熱后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和顆狀花椒翻炒片刻
加入豆瓣繼續(xù)翻炒幾下
加入適量水，再加入一小勺的糖和適量的胡椒末，蓋上鍋蓋熬煮十五分鐘，直到飄出濃香的味道
將魚放入
水開后，再煮十分鐘，鉗魚煮的時間比一般的魚久些，這樣才會嫩
放入鹽和味精后，將魚小心地盛起來，均勻在魚表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
鍋中再燒熱油，澆在魚上，撒上小蔥段即可
小貼士
喜歡鉗魚的理由再簡單不過了，因?yàn)樯俅蹋缘臅r候不用小心翼翼。味道真是太好了，難怪溢小弟被四姨養(yǎng)刁了嘴，我也要努力把自己養(yǎng)刁一些哈，不要什么都愛吃才好。
1.先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
黃魚羹
原料
凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。
做法
1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚湯
原料
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
黃花魚中含有豐富的蛋白質(zhì)及其他維生素，適量食用對人體有極好的滋補(bǔ)功效，尤其對于身體虛弱的人更是佳品。紅燒黃花魚是生活中的一種常見吃法，味道鮮美，口感純在，步驟很簡單，自己在家就可以做哦！
一、紅燒黃花魚的家常做法
1.黃花魚解凍。
2.平底鍋倒適量的油燒熱，改成小火煎兩面上色。
3.另起爐把平底鍋的油倒進(jìn)去，八角，姜片，蒜瓣，花椒干辣椒爆香，放黃花魚，倒入料酒，生抽，紅燒醬油，
4.最后加入適量的開水，燒到汁少了就可以了，不用加鹽。
5.出鍋就可以食用了。
二、黃花魚的營養(yǎng)價值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
二、飲食宜與忌
每餐80～100克。黃花魚是發(fā)物，哮喘病患者和過敏體質(zhì)者慎食。
黃花魚不能與中藥荊芥同食，不可用牛、羊油煎炸。
松子玉米是日常生活中比較常吃的一道菜，尤其是女士和孩子到飯店吃飯的時候幾乎是必點(diǎn)此菜。那么這么受歡迎的松子玉米的做法是什么呢？大多數(shù)人并不知道。其實(shí)松子玉米是很有名的魯菜，它不僅僅美味，它的做法還特別的簡單，只要兩三步就可以搞定了。
制作方法一
主料：玉米粒200克，青豆30克，胡蘿卜40克，泡開香菇3朵，素蝦仁配料：精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙
做法
1.將主料用開水氽燙撈出瀝干水份。
2.炒鍋內(nèi)加入500克花生油（色拉油），油溫升至溫?zé)釙r放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫?zé)?，加入適量底油，投入主料及調(diào)味料，炒勻，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
制作方法二
各式松子玉米 (20張)
用料：鮮玉米 松仁
1、將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。同時開中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。
2、中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調(diào)入鹽和白砂糖。
制作方法三
用料：嫩玉米棒兩個、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落，綠柿子椒切丁，蔥切蔥花
2、鍋中放清水，將玉米粒煮熟瀝出，炒鍋上火，放油至六成熟，放蔥花煸出香味，將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋，放入鹽，加少許煮過玉米的水稍烹，加少許糖再翻炒幾下，勾芡，淋明油，放味精，出鍋。
注意
玉米要選擇嫩的。如果過了季節(jié)，可選用罐頭
松子味甘，性溫，有益氣健脾、潤燥滑腸之功效?？捎糜诜卧锟人?，皮膚干燥，腸燥便秘等。 松子含蛋白質(zhì)、亞油酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結(jié)石、高血壓、高血脂癥等。玉米中所含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、維生素等均高于大米，玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.，并含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外，玉米中還含有鎂離子，鎂離子能抑制癌細(xì)胞生長。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸，有很好的健腦作用。能增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂癥、高血壓、冠心病的良好膳食。
在潮汕地區(qū)很多人都有吃腸粉的習(xí)慣，因?yàn)檫@道美食只有南方地區(qū)才有，比較符合那邊人們的口感，美食的做法比較簡單，以下的步驟進(jìn)行還可以，同的粉腸有不同的做法，每個人喜歡的口味都是不一樣的，所以大家要按照自己的口味，挑選一款非常適合的，有的是甜的，也有的是咸口的。
自家制腸粉[超簡單易做]
材料
沾米粉60克太白粉/粟粉1茶匙澄面15克鹽1/4茶匙水250ml
做法
將所有材料放入碗內(nèi)拌勻
在蒸盤上涂上一層菜油，倒入一層薄薄的粉漿。用大火蒸2 -3 分鐘，看見表面有氣泡即可
一邊用膠刮刀，一邊用手將粉皮卷起
享用時可淋上醬油，又或用平底鍋煎腸粉，沾麻醬及甜醬(海鮮醬)即成！
芒果椰汁腸粉
簡介 芒果椰汁腸粉，光滑的外皮是用蒟蒻粉和椰汁制成，然后卷著新鮮的芒果肉，入口非常爽滑彈牙，而且美味又健康。 蒟蒻是一種水溶性膳食纖維，可排毒和降脂，而且熱量低，吃多也不怕肥胖。
材料
芒果1個蒟蒻粉40g椰漿200ml水250ml砂糖40g芒果肉50g砂糖1大匙
做法
預(yù)備材料。
先將蒟蒻粉加水拌勻。
然后倒入鍋中，同時加入椰漿和糖混合，用中小火煮滾后熄火。（邊煮邊攪拌，以免黏底）
取一個不黏平底盤，然后將適量煮好的椰汁倒進(jìn)，用手輕輕地?fù)u動平盤使椰汁均勻形成一層薄薄的膜，放置一旁待凝固。（約1分鐘就可凝固）
芒果去皮切成長方塊，共切4塊。切剩的芒果肉用來做芒果醬。
取兩塊芒果肉放在已凝固的椰汁片上，然后卷成腸粉狀。
將余下的芒果肉加入砂糖，用電動攪拌器打成芒果泥，然后淋在芒果腸粉上即可。
做好的芒果腸粉放入雪柜冷凍一會，冰涼滑溜的口感會更美味。
腸粉
材料
稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干
青豆泥是很多年輕人愛吃的菜肴，但是大部分年輕人并不會做這道菜，只能去飯店吃，其實(shí)青豆泥的家常做法是十分簡單的，只要記住下面這15個步驟就可以了，下面我們就來具體的學(xué)習(xí)下青豆泥的做法吧!
用料：
新鮮豌豆、牛奶、豬油、糖
做法：
1.豌豆加水煮開轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，煮至豌豆軟爛
2.煮好的豌豆放涼
3.用手反復(fù)抓洗
4.豌豆，使豆殼和豆泥分離
5.淘米的籃子放在一個干凈的盆上，把抓洗好的豌豆連水一起倒進(jìn)去，把豆殼過濾出來。(如果有比較大的篩網(wǎng)，可以直接用篩網(wǎng)淘洗。我只有小的篩網(wǎng)，所以先用淘米籃子洗一遍，后面洗的時候更加方便些。)
6.過濾出來的豆殼，再用清水沖洗幾遍，把豆泥徹底沖洗到水里。沖洗下來的水和第一次
的倒在一起。(沖洗的時候，水盡量小一點(diǎn)，不然盆里積下的豆泥水會太多。不怕浪費(fèi)的話，沖水這步可以省略的哈。)
7. 繼續(xù)用細(xì)篩網(wǎng)過濾豆泥水。
8.篩網(wǎng)過濾出來的豆殼同樣用清水沖洗幾遍。(可省略)
9.過濾出來的豆殼很干凈，幾乎沒有豆泥
10.洗出來的豆泥水。(中間如果洗出來的水太多了，可以像這樣沉淀一會，然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里擠干水份即可
12.洗好的豆泥，豬油入鍋燒化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后調(diào)入糖
15.倒入適量牛奶，炒勻即可。(要炒的稀一些，青豆泥很容易漲干。)
粉干是一種小吃，可以煮吃，也可以炒吃，味道都極為純正，營養(yǎng)價值也非常高，適量食用能補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)。烹飪過程中需要根據(jù)自己的口味來搭配輔料，這樣味道會更誘人。
一、粉干簡介
粉干以質(zhì)地柔軟的大米為原料，經(jīng)過水浸、磨粉、摻糕、蒸棵、臼舂、制絲、蒸熟、沖洗、曬干等工序制成?！∷兹缪?，細(xì)若絲，韌性好，便于儲藏，燒煮簡便，深受人們喜愛的食品。東陽粉干相傳始產(chǎn)于明代。主要產(chǎn)區(qū)為東陽的夏溪灘、東山頭、上林口、橫錦、前田、黃珊莊、仙山腳、楊溪等地。
二、食用方法
炒粉干，湯粉干，做主食或菜都可以。當(dāng)?shù)厝艘运鲋魇潮容^多。
三、粉干的做法
煮粉干做法：
1、撈粉干：將粉干和清水同時入鍋，蓋上鍋蓋，放在電磁爐上，待水沸騰，然后用筷子將粉干弄松，將水倒掉備用
2、將糟菜退冰，切成小條狀。還有蔥和香腸都要切
3、絲瓜洗凈，削皮，切塊，放碗里備用
4、魷魚放水里退冰，洗凈，切成條狀，放碗里備用
炒粉干做法
主要配料：粉干、球菜絲（或其他綠色青菜）多量、香菇、肉絲、姜絲、蒜末
(1)粉干從中間剪開，放入溫水里浸泡2-3分鐘；
(2)熱鍋里加油（最好是熟豬油），油熱后把姜絲、蒜末下油炒香，下肉絲翻炒，可以適當(dāng)放點(diǎn)料酒和醬油，然后下切好的蔬菜和香菇，略微翻炒，加少量的鹽，然后將粉干從水里撈出放菜上面，放點(diǎn)水，小火加蓋燜一會兒。
(3)鍋里湯水未干的情況下，開蓋加少量鹽和雞精，快速翻炒，如果粉干粘成一團(tuán)，可以借助筷子與鍋鏟一起翻炒。注意不要粘鍋，也不要留湯水，將湯汁炒干。出鍋。
(4)根據(jù)個人口味，可以再做個紫菜蛋湯或者西紅柿蛋湯一起食用。
(5)將油鍋燒熱，先倒入糟菜，香腸，蔥，絲瓜，魷魚翻炒片刻，加入鹽巴，繼續(xù)翻炒，然后加入開水再倒入剛才撈好的粉干，煮一會兒，起鍋時加點(diǎn)味精即可出鍋
雞翅可是非常好的食材，人們對雞翅靈活加工處理，從而得出味道非常特別的美食，煮雞翅是人們經(jīng)常做的一道美食，不同的人有不同的做法，而下面幾種做法是比較流行的。
一、煮雞翅的做法
1.喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開三刀
2.鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時候小心被見濺傷
3.將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
4.取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香
5.倒入大約30毫升醬油
6.倒入一罐健怡可樂
7.倒入一些料酒
8.將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅
9.中燉約20分鐘，然后大火收汁即可
二、燉雞翅的做法
1.雞翅切成塊
2.用開水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽，料酒，鹽，糖炒幾下
7.加入沒過雞翅的水燜20分鐘
8.湯汁收緊就可以出鍋
三、紅燒雞翅的做法
1.將雞翅中清洗干凈，瀝干水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細(xì)鹽(先嘗下，覺得淡再加鹽)。
8.蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤。
鮮肉月餅是江浙滬地區(qū)的特色，備受人們的喜愛，可是在其他地區(qū)是很難買到鮮肉月餅的，這讓人們只能望之感嘆，其實(shí)好吃的鮮肉月餅自己在家也是能夠做的，下面我們就來一起學(xué)習(xí)下鮮肉月餅的兩種做法吧!
做法一
原料
面粉300克，豬肉(肥瘦大約3:7)300克，白糖60克，麥芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟豬油210克，雞蛋1個、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。
制作過程
1.肉餡材料：豬肉(肥瘦大約3：7)，雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。(每100G豬肉放2G鹽，400G或500G豬肉放1個雞蛋，其他調(diào)料根據(jù)口味少量添加)
2.豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調(diào)料
3.往一個方向攪拌上勁。(肉末不要剁的太細(xì)，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包)
4.餅皮皮材料：普通面粉300g，豬油90g，糖50g。
5.餅皮料拌勻揉成光滑的面團(tuán)
6.餅皮分成24g的劑子，并滾圓
7.包好的餅皮。(整個操作過程中，面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著，防止面團(tuán)表面風(fēng)干，影響后面的操作)
8.餅皮搟成牛舌狀
9.并卷起
10.再次把餅皮搟成長條狀
11.餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口
12.包好的月餅收口朝下，排入烤盤
13.烤箱預(yù)熱，200度烤半小時左右，表面金面即可
做法二
原料
水油面原料：面粉311克，麥芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，開水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
餡料：肉末340克，姜，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2湯匙，淀粉2湯匙。
制作過程
1、準(zhǔn)備肉餡：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿著同一方向攪至水肉融合，并且有粘性為止。放入冰箱冷凍。
2、準(zhǔn)備月餅皮：把水油面材料揉勻，把油酥面材料擦勻，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面搟平，放入一份油酥面包起，再搟薄。把一份面皮上，下，左，右各往中間折1/3，一共9層，然后再搟薄。
3、烘烤方法：
烤箱開375F，把烤盤底部和四周噴油，一份面皮包一份肉餡，收口朝下，放入烤盤?？颈P入烤箱烤30分鐘，取出攤涼。
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