章魚小丸子配方都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《章魚小丸子配方都有哪些？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
章魚小丸子也叫章魚燒，這種食物是日本大阪地區(qū)的一種小吃，如今，章魚小丸子在中國大街小巷多見，章魚小丸子吃起來美味可口，很年輕人都喜愛這種小吃，可為一種比較流行的食物，章魚小丸子做起來也比較簡單，學會章魚小丸子的配方就可自己在家做，章魚小丸子配方都有哪些？我們來看看。
一.配料
低筋面粉100g，山藥50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml 章魚（魷魚）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋蔥粒1大勺，花生油少許 日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量
二.制作方法
1.山藥洗凈去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器；
2.低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中；
3.加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍；
4.將面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料；
5.章魚（魷魚）洗凈，（我用魷魚，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過涼；
6.章魚（魷魚）切成粒；
7.卷心菜切粒；
8.洋蔥切粒；
9.在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；
10.大火燒熱模子，轉小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿；
11.在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進丸子里；
12.小火煎一會兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬后，用竹簽挑著丸子翻個半身，讓上面的面糊流下去；
13.再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了；
14.繼續(xù)煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；
15.挑出丸子裝盤，先撒照燒汁（做法在這里）；
16.再撒沙拉醬；
17.接著是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18.最后是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞。
三.注意事項
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會硬，太稀薄不容易挑圓；我的這個配方經過了精準稱量，但面粉的吃水性有差異，山藥的不同品種、在不同季節(jié)含水量也不一樣，所以還應該根據情況進行微調。
2、用鐵棍山藥，50g是去皮后的分量，磨成泥后應該還有折損，忽略不計；面糊過篩主要是為了碾碎結團的面粉，所以濾出來的山藥碎要倒回去。
3、無論使用章魚、魷魚還是其它品種的海鮮，汆水時間要短，斷生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少許泡打粉，應該是必須的。我試過不加，也試過打發(fā)一下蛋白，效果都不好。用無鋁泡打粉放心一點兒。
5、最后，加配料的時候別太貪心，配料加得太多會很難看，也影響口感。
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章魚小丸子是一種風靡于街頭的小吃，也是很多人都比較喜歡吃的食物。當然，如果感興趣并且也有著足夠的時間的話，大家不必在街上購買，只需要準備一些食材，自己在家中也是能夠做出美味的章魚小丸子來的。下面，就為大家詳細介紹一下章魚小丸子的制作材料以及步驟！
做章魚小丸子需要的材料：水煮章魚100克，雞蛋1個，水150毫升，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，面粉150毫升（約70毫克），小蔥4根，天婦羅碎渣3湯匙（15克）
做天婦羅碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2湯匙面粉 2湯匙紅姜絲 1湯匙（適量）鰹魚花 適量油 適量醬汁（日式豬排醬汁或中濃醬汁） 適量蛋黃醬 適量
做法首先來做天婦羅碎屑。在一個小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2湯匙水，再加入2湯匙面粉攪拌均勻。鍋里放入油，加熱到攝氏160度。取少許攪拌好的面衣滴入油中試一下油溫，如果面衣一碰到鍋底就立即浮起，那么油溫就正好合適。
把面衣全部倒入油鍋，并快速攪拌，這樣面衣就會炸成細小的碎渣。炸3分鐘左右，將天婦羅碎渣取出，放在墊有廚房紙巾的盤子上。
將水煮章魚切成邊長為1厘米的小塊，小蔥切成蔥花，紅姜絲切成5毫米見方的小丁。用手把鰹魚花揉碎。
碗里放入雞蛋、醬油和鹽，倒入一半用量的水，再加入面粉，攪拌均勻后，再把其余的水全部倒進去，再攪拌。
加入章魚塊、蔥花、紅姜丁、鰹魚花和3湯匙天婦羅碎渣后攪拌。
攪拌好之后，我們來加熱平底鍋，倒入1茶匙油，潤滿鍋底。開小火加熱，舀一勺面糊放入平底鍋。
稍稍凝結后，用筷子把四周的面塊拉起，聚攏到中央部分堆起來。在旁邊也舀一勺面糊，重復同樣的動作。每勺面糊都用油煎3分鐘，然后翻個身再煎3分鐘。
把煎好的小丸子排列到碟子上，澆上醬汁和蛋黃醬，再撒上鰹魚花，章魚小丸子就做好了。
章魚小丸子相信大家在生活中的時候都是吃過的，并且有許多人們都是非常愛吃這道美食的，但如果是要自己在家里面去制作的話就是無從下手的，最關鍵的就是不知道章魚小丸子當中的醬汁該如何去做的，這樣就會使得味道有些差異的，不是那么正宗的，其實這個時候就要使用雞蛋醬的。
一、 脫水 章魚 復水及章魚醬調配法：
先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注;魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二、餡料材料：
可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三、操作過程;;
先將爐溫熱至180度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
注意事項：
● 章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
● 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
一、脫水章魚復水及章魚醬調配法;先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注：魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二、餡料材料：可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三、操作過程：先將爐溫熱至180度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
常見的食物有很多，不同的食物在口感和香氣上，都是有著一些區(qū)別，因此對食物選擇，也是可以根據自身需求進行，這樣在吃的時候，對身體各方面，也不會損害，尤其是一些含有蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸較多的食物，都是很好選擇，那章魚小丸子也是很多人最愛，章魚小丸子做法如何呢?
對章魚小丸子做法也是比較簡單，這類食物口感獨特，而且含有蛋白質、氨基酸都是比較多，長期選擇這樣食物，在對人體健康上，也是沒有任何損害。
章魚小丸子做法一：
材料：章魚燒粉 雞蛋 包心菜(高麗菜)洋蔥 章魚
做法：
1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1)先熱爐后關火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5)全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
章魚小丸子做法二：
材料
主料：面粉125克，雞蛋1個，水250克
調料：生抽10ml，鹽一點點，料酒10ml
輔料：包菜半個，紅蘿卜半根，洋蔥半個，章魚2個，泡打粉1克，章魚燒醬適量，沙拉醬適量
做法
1、面粉、雞蛋、水、泡打粉和調料放入容器里，用打蛋器攪拌均勻無顆粒。
2、洋蔥、胡蘿卜、包菜、章魚切粒準備好，章魚要先焯水。
3、模具稍預熱一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章魚，再倒?jié)M面糊。
4、先翻轉一半過來，再添點面糊。
5、全翻過來整理成圓形，每個丸子上面刷上油，不停的翻轉，要用小火。
6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤。
7、擠上沙拉醬、章魚燒醬，撒上紫菜和木魚花就可以吃了，要趁熱吃才好吃。
通過以上介紹，對章魚小丸子做法都是這樣很好了解，因此對這樣食物選擇的時候，都是可以放心進行，不過要注意的是，對這類食物在吃的時候，也是要適量進行，否則也是帶給自身負擔，人體營養(yǎng)吸收也是有限的。
很多年輕人在平時手里都會拿著一些小吃，除了常見的各種串和油炸食品以外，還有章魚小丸子，這是一種用章魚加上面糊，洋蔥，包菜特有調制的，其中包含章魚塊，也有的人會把直接整個小章魚放點面糊中，這樣做出的章魚丸子口感上會更好。
章魚小丸子
材料
【面糊原料】
章魚燒粉120克，雞蛋50克，水180克，油10克,
【內餡材料】
包菜,洋蔥,章魚粒各少許
【表面材料】
各種醬料少許
做法
1,將面糊材料混合，
2,包菜，洋蔥切碎，
3,開小火，鍋放少許油預熱，
4,倒入面糊，
6,包菜粒，洋蔥粒，
7,然后利用竹簽翻過來，
8,如面糊不夠，再倒一點，
9,直到做出圓形。
10,直至煎熟,
11,將章魚小丸子放入紙模中，
12,擠沙拉醬，甜辣醬，章魚燒醬，撒海苔粉，紫菜，柴魚花，好了，吃吧
小訣竅
1,火力不要大,大了容易糊.
2,面糊是很稀的.
3,鍋一定要加油燒熱,這樣才不容易粘.
4,因為鍋是不粘鍋,所以用竹簽扎就可以轉出圓形來,當然這個手法還要多練習.
5,各種好吃的醬料才是丸子的關鍵,不要少哦.
自制章魚小丸子
材料
章魚燒粉 雞蛋 包心菜(高麗菜)洋蔥 章魚
做法
1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1)先熱爐后關火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5)全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
章魚小丸子
材料
自發(fā)粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，魷魚
做法
1.自發(fā)粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿
2.鐵板燒熱涂上一遍食用油
3.在洞里加入漿放入章魚粒和蔬菜粒(我事先炒好)
4.放漿全滿，然后翻轉。
5.用竹簽叉住丸子翻動，滾出丸子
章魚小丸子是很多人最愛，這類食品在制作上簡單，而且吃的時候，對身體也沒有損害，不過在對它選擇的時候，也是要先對它進行了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有損害，在對這點上也是要進行注意的，那章魚小丸子熱量是多少呢，這類食物在熱量上也不是很高。
很多人在吃章魚小丸子的時候，都是怕吃的太多，會變得很胖，所以在對章魚小丸子選擇之前，需要對章魚小丸子熱量進行很好的了解，使得在吃的時候，對身體也是有著很好保護。
章魚小丸子熱量：
營養(yǎng)成分 含量(每100克)
熱量 127.11大卡
碳水化合物 14.58克
脂肪 5.50克
蛋白質 5.45克
纖維素 0.77克
原料配料
章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等
章魚燒做法
第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋里蒸熟。
第二步：雞蛋打散，面粉和面包糠各自放較大的盤備用。
第三步：小章魚洗凈，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
第四步：把小章魚切成幼小粒狀。
第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。
第六步：放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。
第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。
第八步：戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。
第九步：把薯泥先裹上一層底筋面粉。
第十步：再沾上一層雞蛋液。
第十一步：放進面包糠中裹滿面包糠。
第十二步： 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。
第十三步：美味的【可樂版章魚燒】
第十四步：裝飾下，先擠上少許沙拉醬。
第十五步：再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。
第十六步：照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻后再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最后倒入調拌好的1湯匙太白粉 1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。
以上就是對章魚小丸子熱量是多少詳細介紹，章魚小丸子熱量不高，所以吃的時候不用過于擔心，但是在吃這樣食物的時候，需要注意的時候，對它的制作方法也是要進行了解，以上就是章魚小丸子制作方法，按照以上方法制作最佳。
最近幾年出現(xiàn)了一種比較出名的小吃，那就是章魚小丸子。這些流動的商販銷售的小吃我們不能夠完全的保證我們的健康，所以我們在家里可以自己仿制，保證我們健康著想。首先我們應該選擇包心菜和章魚等原材料，這些原材料過剩可以放到冰箱里面冷藏，下次待用。
章魚作為一種海生魚類具有很豐富的營養(yǎng)物質，所以我們在日常食用能夠很好的補充我們身體的需要。我們在食用的過程一定要保證火候的控制，避免過火的溫度破壞了章魚原本的營養(yǎng)。
自制美味章魚小丸子的做法，章魚小丸子，起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為家喻戶曉的小吃。章魚小丸子，的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等.
下面就分享下章魚小丸子的做法：章魚小丸子的做法
1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1)先熱爐后關火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5)全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質新鮮
經過本文我們了解了關于章魚小丸子的一些做法，這些材料都是是我們在日常菜市場可以買到的。所以相對來說比較的方便，我們在日常應該學會控制章魚小丸子的火候，這樣既可以保留章魚原本的營養(yǎng)，又能夠吸收營養(yǎng)物質。
章魚小丸子是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種用章魚制作而成的、口感以及營養(yǎng)價值兼?zhèn)涞氖澄?。當然，章魚小丸子雖然很好吃，但是對于減肥期的人群而言，是需要少吃一點章魚小丸子，這主要是因為章魚小丸子的熱量還是比較高的。下面就為大家介紹一下章魚小丸子的熱量！
一、吃章魚小丸子會胖嗎
會的，章魚小丸子含有淀粉，淀粉會產生麥芽糖，形成能量，容易轉換為脂肪，而且章魚小丸子含有添加劑以及其他成分，對身體有害。
章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源于日本大阪，原名"章魚燒"，其歷史要追溯到大正年代。創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。
二、章魚小丸子熱量高嗎
127大卡/100g
100g所含熱量需要健美操37.9分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物14.58克；脂肪5.50克；蛋白質5.45克。
三、章魚小丸子的制作過程
1、調迷糊: 把面粉(200g)，雞蛋(2個)按比例混合，加入100ml的高湯，再加入300ml清水，用打蛋器打勻。
2、切章魚腳:把章魚腳切成小塊，然后用水煮熟，如果口味重一點，可以加點醬油上色。
3、將模具烤盤預熱，刷上薄薄一層的食用油。然后把預先調好的面糊倒入每個小孔里，8分滿即可。
4、把準備好的食材章魚腳、紅姜、蝦干均勻地放入一個個小孔里。
5、烤上大約5分鐘，等底部烤的丸子呈金幣黃色，用鋼針輕輕地把丸子翻轉90度，然后再加入一點面糊，填滿小孔里。
6、接下來再等5分鐘，等整個丸子變成酥酥的金黃色，章魚小丸子就可以出鍋了。
7、刷上照燒醬，撒上海苔粉和飄逸的木魚花，再擠上蛋黃醬，一盤日式章魚小丸子就完成啦。
在外面的小吃的時候，大家一定忘不了的是章魚小丸子，這是日本傳統(tǒng)民間的一種很常見的風味小吃，章魚小丸子最早的名字叫章魚燒，因為里面有章魚肉，還有加入很多的調料，所以會非常的好吃美味，喜歡吃海鮮的人都非常喜歡，章魚小丸子在做的時候制作方法，還有配料上非常重要，只要加對了才能做出美味的小丸子。
歷史
章魚燒，又名章魚小丸子，
在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據說章魚燒最早出于大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創(chuàng)始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。后來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊里調入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。
種類
醬汁章魚燒
在章魚燒表面涂上醬料，成為主流。
醬油章魚燒
在章魚燒表面涂上醬油，以名古屋一帶為多。 目前最火爆的在內地是肉松章魚燒、香甜味加秘制番茄沙司、特別適合小女孩的口味。
流行原因
第一、 口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭.
第二、投資少、風險低、見效快，投資三千元左右，可以做專賣店，做攤車，非常適合個人創(chuàng)業(yè)。
準備材料
機器設備
電熱兩頭魚丸爐/電熱三頭章魚小丸子機器/燃氣兩頭魚丸爐/燃氣三頭章魚小丸子機器、章魚丸漿料專用漏斗、手動打蛋器、魚丸專用夾子、鋼簽、魚丸專用盒子、竹簽。
章魚的功效與作用
1.調節(jié)血壓
章魚能夠調節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2.通乳補虛
章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
3.章魚有增強男子性功能的作用，因為章魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
章魚的營養(yǎng)價值
1.章魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質高達19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質蛋白。同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。
人們常說的章魚小丸子，真正的名稱叫章魚燒，這是起源于日本的一大美食，現(xiàn)在在國內也非常流行，這道美食色香味俱全，吃起來外酥里嫩，不僅味道非常美，而且價格也非常便宜，所以是大眾經常消費的一到食品，但如果想要自己做章魚小丸子的話，需要學習很多方法和技巧，下面來學習正確的配方。
章魚小丸子面粉配方：
章魚小丸子面粉（加章魚小丸子）的做法
用料A：低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號一顆
用料B：章魚3只、熟的卷心菜碎、洋蔥（各適量）
1、首先將用料A所有的用料混合，調成均勻的面糊，靜置一小時。
2、在靜置過程中，將洋蔥洗干凈，用刀切成粒狀。
3、鍋里煮水，將章魚燙熟后撈出，切成小塊備用。
4、小丸子鍋加熱刷油，將面糊、章魚、卷心菜和洋蔥依次放入。
5、待面糊稍微凝結后，就用竹簽慢慢滾圓（就是翻過來）。
6、煎至金黃后裝盤，按個人口味加上醬汁即可食用。
在家學做，找個配方，注意以下幾點就能做出很地道的味道——
其一，面糊，正宗章魚燒的面糊除面粉外應該加山藥粉或山藥泥，就是市面上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉，這應該是章魚燒的一大特點；
其二，輔料中的海鮮，正宗的當然應該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤須子的章魚的“叔伯兄弟們”代替，只要新鮮，口味沒有太大區(qū)別；覺得魷魚板口感最好；
其三，就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具。市面上并沒見有賣，網上一搜一大片，實在喜歡吃，敗一個得了。不然就直接煎成餅吧。
最后，調味料。章魚燒本身沒什么味道，全靠最后撒上的調味料提味，其中最重要的當屬照燒醬?？梢匀コ匈I，也可以自己做（做法在這里），其它的都能買到，總比小吃攤上的要好。
章魚小丸子就算是非常愛吃，人們也是不能夠一次吃過多的，因為這種食物如果是吃太多的話就會導致發(fā)胖的情況發(fā)生的，而且這是屬于油炸類的食物盡量少吃的，畢竟熱量的含量還是比較高的，所以說自己就必須去注意這個問題的，特別是本身就容易肥胖的人們就需要格外重視起來的。
在畜肉中，豬肉的 蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成， 滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的 半胱氨酸，能改善 缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
做法二
豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。 2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。 3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。 4.水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會更好看
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