剁椒刀豆做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“剁椒刀豆做法有哪些呢？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
刀豆是一種非常著名的蔬菜，由于它的形象酷似一把彎刀，因此被稱為刀豆。這種蔬菜的豆莢比較厚實，因此非常適合用來炒制菜肴，而且味道清香，能夠給習(xí)慣了大魚大肉的人帶來不一樣的感覺。刀豆的吃發(fā)較多，其中，剁椒刀豆是一道非常有特色的做法，下面就來看看剁椒刀豆做法有哪些的講解吧。
做法一：
1、青刀豆曬腌。
2、大蒜頭，剁辣椒，刀豆切碎和鹽一起拌勻。
3、加入麻油即可。
小竅門
剁辣椒的口感決定了辣刀豆的口感。
做法二：
1、先把辣椒洗凈曬干水份，剁碎?鹽待用。
2、刀豆切成圖片狀曬干水份，?姜絲和鹽。
3、將剁辣椒和刀豆拌勻。
4、瓶口封保鮮膜，夏天一周就可以吃咯！鹽放的少就會容易酸。
壇子一定要用開水燙一遍，曬干，所有的材料都忌生水！
做法三：
1、先將嫩刀豆兩頭的筋撕去，去掉有蟲眼的部位，放到陰涼通風(fēng)的地方使其吹干水汽，變得蔫蔫的就可以了（天氣熱1天就差不多了）；
2、將刀豆清洗干凈抹干水，斜切成薄片，撒很少量的鹽拌勻靜置半小時；
3、將剁辣椒加入，淋蠔油充分拌勻，裝入干凈的密封盒封好，放到冰箱冷藏過夜，第二天就可以舀出淋些香油開吃了。一道超級清脆爽口的佐菜，不管是早餐就饅頭小粥也好，就米飯面條也好，都非常開胃！
小貼士：
做這個剁辣椒拌的一定要選用嫩豆莢才清脆爽口，要是長老的刀豆（顏色偏紅褐）就不好了，筋多塞牙嚴(yán)重影響口感。
以上就是對于剁椒刀豆做法有哪些的講解了，希望大家能夠?qū)W習(xí)一下，刀豆這種美味的蔬菜非常適合用來養(yǎng)生保健，效果非常的獨特。
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湖南剁椒刀豆是湖南比較著名的一道菜肴，做法簡單，可以熱吃也可以腌制起來做涼菜吃。因人而異，愛好的口味不同，所以做法也就不大相同，但是基本的操作還是不變的，少不了的就是刀豆，辣椒，麻油等，在夏季是一道可口的開胃菜，口感清爽脆嫩，具體的幾種做法如下簡介，可供了解。
1.魚頭摳去魚鰓，將魚肚子內(nèi)的黑膜和魚血都沖洗干凈（一般魚頭都會帶點魚身），用刀從頭劈開下巴處連著，用鹽（調(diào)料里的）將魚頭內(nèi)外搓勻，腌制10分鐘；干豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散；鍋內(nèi)倒油，將剁椒放在鍋底、然后放入姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭以及水；（將魚頭皮朝上放在鍋內(nèi)）蓋上鍋蓋，烹飪。待烹飪結(jié)束時，打開鍋蓋，端起鍋膽輕輕晃動，確保魚皮沒有粘在鍋底，用魚鏟將魚頭輕輕小心盛出裝盤。鍋內(nèi)剁椒與湯汁攪拌均勻，淋在魚身上即可。
2.材料：夏季新鮮刀豆，自制剁辣椒，大蒜，麻油。做法：①新鮮刀豆十根洗干凈，切小片，放3小勺鹽，攪拌放碗里密封，鹽能腌出刀豆多余水分，密封后冰箱冷藏6小時，冷藏能保持刀豆新鮮脆感 ②冰箱拿出，瀝干刀豆多余水份，用吸油紙把刀豆多余水份吸干 ③放2勺剁辣椒，大量蒜沫，香麻油，與瀝干水的刀豆均勻攪拌 ④攪拌后放保鮮盒密封，冰箱冷藏6小時后可以開吃了。夏日涼拌刀豆是一道季節(jié)性的好菜，口感清爽脆嫩。
3.將新鮮的刀豆去蒂把、去筋；清洗、晾干；然后, 切成如下圖片中的形狀;放到太陽底下曬半天，曬得半干；拌剁椒均勻（注意防止手辣，戴手套操作），1斤刀豆，0.3斤左右剁椒 ；放入到壇子或者罐子里面5-10個小時，注意要能密封；儲存到冷藏柜里，保質(zhì)期可以存放有1個月,想吃多少就從夾多少出來；剁椒刀豆隨著時間的變化會變黃，也慢慢會變酸，又酸又香又脆，口水都想流出來的感覺！
4.把刀豆摘回家，用手從兩端撕拉去蒂及四條長筋。用水清洗干凈刀豆，將刀豆切成條,置陽光下或者室內(nèi)晾至6至8成干。 注:如果是老刀豆,則要撕去內(nèi)硬殼。然后加入剁好的紅辣椒。放入適量的鹽，把辣椒和刀豆，攪拌均勻，裝入容器內(nèi)密封,置室內(nèi)陰涼處自然保存。發(fā)酵入味20天后即可食用。
? ? 草魚是一種很常見的淡水魚，對于愛吃剁椒草魚的朋友來說，了解剁椒草魚的做法是很有必要的，這樣就可以自己制作剁椒草魚了。那么剁椒草魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種剁椒草魚的做法，僅供大家參考。想要了解剁椒草魚的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
剁椒草魚的做法一
材料：草魚塊，剁椒，豆豉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜各適量。
做法：
1、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制二十分鐘。
2、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
3、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關(guān)火，在上面放上大蒜碎和蔥花。
4、炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。
剁椒草魚的做法二
材料：草魚塊2斤，剁椒適量，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1、將草魚塊清洗干凈，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚塊放在碗里，然后抹上油。
3、在魚塊上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚塊連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚塊上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚塊上即成。
剁椒草魚的做法三
材料：草魚塊400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。
做法：
1、草魚塊洗凈切成1公分厚的斷備用。
2、將草魚塊裝盤，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，開大火燒煮。
4、水開后放入腌制好的草魚塊隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。
以上就是關(guān)于剁椒草魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種剁椒草魚的做法，相信大家看了之后，已經(jīng)知道該怎么制作了。其實，剁椒草魚制作起來并不難，大家如果對制作剁椒草魚感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
?剁椒魚頭是中國比較有名氣的一道菜肴，也是最樸素的美味。我們?nèi)叶枷矚g吃，每每在外面吃飯我都會點，3大碗飯已經(jīng)是家常便飯了，一看到紅辣椒分別碼放在魚頭的兩邊，白白嫩嫩的魚肉，我都是口水直流，聞到那股誘人的香味真的沒法控制自己的味蕾，雖然很喜歡但是也不可能總在外面吃飯，于是我跟一位廚師學(xué)了，下面跟各位朋友分享一下咯。
制作主料：花白鰱魚頭1個，紅辣椒。
輔料：剁椒4湯勺、花椒適量，豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒適量、雞粉適量、鹽、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法
1、魚頭洗干凈，從正中間一刀下去一劈為二記得背部相連不要切斷了，用適量的鹽巴味精和料酒腌制10分鐘就可以了，不要太久。
2、姜和蒜切成碎末放置一邊等候，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒切好備用。
3、一切準(zhǔn)備就緒，炒鍋上火加熱后，放入適量的油，鍋等到6成熱的時候放入姜、蒜、豆豉爆炒出香味，然后加入剁椒慢慢拌勻，放少許的雞粉，別太多了。
4、盤子底部加入少許的蔥段、姜片，然后放入魚頭，然后將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上，放在蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末，接著淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火，加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。美味的魚頭成功做出。
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看了步驟大家也知道剁椒魚頭的做法其實是比較簡單的，口味重一點的可以多放一點調(diào)味料。做了這么多次剁椒魚頭，經(jīng)驗總結(jié)個人還是比較喜歡多放點紅辣椒。因為不僅顏色好看，味道也會更好一些如果，你是一個愛吃魚又愛吃辣的人，那就一定不能錯過剁椒魚頭這道美味。
剁椒魚頭式一道特色菜，尤其是剁椒的滋味，讓無數(shù)人大流口水。剁椒魚頭的做法簡單多樣，整道菜需要注意的主要有兩點，一是剁椒的調(diào)制，二是魚頭的處理，這兩點決定剁椒魚頭的成敗。
1..先將魚收拾干凈，魚肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末；將姜末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚，小火將其煎至兩面微黃；放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒；再加入兩小碗水，大火將其燒開后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
2.準(zhǔn)備魚頭，并將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。將腌制好的魚頭平鋪在盤中。在魚頭上鋪滿剁椒。鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
3.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
? ? 日常飲食是我們生活中不可或缺的一部分，我們不僅能夠通過飲食獲取營養(yǎng)還能夠讓飲食添飽肚子，然而我們只有合理的搭配好飲食才能更好的增加我們的食欲，其中剁椒菜就是很多人都喜歡的一種口味，它的特點就是香辣爽口能夠很好的增加我們的食欲，而且有很多食物都可以制作成剁椒菜，下面一起了解一下剁椒菜的做法有哪些。
剁椒菜的做法有哪些
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調(diào)料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.鍋里放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關(guān)火。
（3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
后話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學(xué)可以加一點提鮮。
剁椒蒸帶魚
????主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調(diào)料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段；
2、蔥、姜改刀切片備用；
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘；
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬；
5、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘；
6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。
小貼士：
1、腌制時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；
2、買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細(xì)，這樣吃起來的口感更好；
3、蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。
剁椒粉絲蒸蝦
原料：
蝦10個，粉絲一把，剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量
做法：
1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；
2、粉絲用溫水泡發(fā)后撈出，用剪刀將其剪成段；
3、盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌制好的蝦，
4、鍋中放少許油，油熱下放姜絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少許高湯調(diào)制好
5、將炒好的剁椒倒在蝦上
6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，等燒開上汽后放入裝有粉絲蝦的盤子，大火蒸4分鐘后取出
小貼士：
1、蒸制的時候要先將水燒開上汽后再放入，蒸的時間不能太長，以免影響蝦的口感；
2、因剁椒中含有鹽分，蝦也用鹽腌制過，不用再放鹽；
3、粉絲不要泡得太久，以免泡得太過口感不好。
上面就是對剁椒菜的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道有很多食物都可以制作成剁椒菜，比如魚或雞翅等都可以制作出美味的食物，而且做出來的剁椒菜很特別的美味營養(yǎng)，能很好的增加我們食欲，但是有腸胃疾病的朋友盡量不要吃太辣的食物。
相信我們很多人都沒有吃過剁椒魚頭吧，這在我們北方是一種不常見的食物，很多南方才有這種魚，但是我們對于其他的魚不知道大家有沒有吃過，可能很多人都想嘗試一下但是對于飯店剁椒魚頭的做法有哪些還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下飯店剁椒魚頭的做法有哪些吧。
做法一：
原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚翅泡至2個小時以上;
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅?，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了飯店剁椒魚頭的做法有哪些，這種魚中也富含了大量的營養(yǎng)，大家都可以嘗試著去做一做，美味的魚就在前方等著你，心動不如行動，趕快自己去下廚為我們的家人做一道這道美味的菜肴吧，大家一定會對你刮目相待的。
相信很多朋友都吃過剁椒墨魚仔這道菜，那么剁椒墨魚仔怎么做好吃呢？剁椒墨魚仔的做法有哪些呢？這些問題對于想自己制作剁椒墨魚仔的朋友來說是很想了解的。接下來，本文就為大家介紹三種剁椒墨魚仔的做法，都是很好吃的哦！感興趣的朋友可以看一下。
做法一
剁椒墨魚仔的材料：墨魚仔1個，菜椒紅綠各1個，剁椒1湯勺，黑木耳6個，魚露、水淀粉、蠔油、糖、 調(diào)味汁各適量。 ?
剁椒墨魚仔的做法：
1、將墨魚內(nèi)臟墨囊去掉，把表皮撕掉沖洗干凈就行.木耳泡發(fā)洗凈撕小朵。
2、把墨魚仔在開水里焯燙一下，水里有點料酒和兩片姜，把焯好的墨魚仔撈出瀝干。
3、少許油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4、放入燙好的墨魚仔，加點泰國魚露,并迅速把調(diào)味汁澆上去兜勻就可以了。
5、香辣辣的木耳剁椒墨魚仔出爐啦！
做法二
剁椒墨魚仔的材料：墨魚仔500克、去皮五花肉200克、粉絲1把、剁椒100克、鹽、生抽、料酒、淀粉適量。
剁椒墨魚仔的做法：
1、將墨魚仔去掉眼睛，清洗干凈。
2、將五花肉剁成肉末，調(diào)入鹽、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻。
3、將清洗干凈的墨魚仔焯水備用。
4、將粉絲泡發(fā)后放在盤底。
5、將肉末塞入洗凈后的墨魚仔里，放在粉絲上，鋪以剁椒上鍋蒸10分鐘即可。
做法三
剁椒墨魚仔的材料：墨魚仔、剁椒、生姜、蒜末、食用油、香菜各適量。
剁椒墨魚仔的做法：
1、準(zhǔn)備材料。市場里買到的墨魚仔一般都是腌過的，如果是新鮮的還需要用鹽腌一下。
2、感覺墨魚仔腌得比較咸可在水里泡上十分鐘，再入沸水鍋焯水去腥撈。
3、將墨魚仔擺盤，放上一層蒜末，然后鋪上一層生姜絲，再鋪上一層剁椒，之后再淋上1大勺食用油。
4、放鍋里隔水蒸十分鐘，撒幾片香菜葉在上面即可。
以上就是關(guān)于剁椒墨魚仔的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種剁椒墨魚仔的做法是不是都很簡單呢！相信大家看了上面的介紹以后，對剁椒墨魚仔的做法已經(jīng)了解了。大家如果想要自己做剁椒墨魚仔這道菜的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
剁椒炒雞蛋是一道常見的家常菜，主要材料就是剁椒和雞蛋，這兩種材料搭配在一起，味道是非常鮮美的，大家如果想要學(xué)做這道菜的話，不妨來了解下剁椒炒雞蛋的做法哦！那么剁椒炒雞蛋的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種剁椒炒雞蛋的做法。
剁椒炒雞蛋的做法一
材料：雞蛋，剁椒或泡椒，白糖，鹽，料酒，水適量。
做法：
1、先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水。
2、油鍋燒熱后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用。
3、油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢出時，倒入之前炒好的雞蛋。
4、翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調(diào)味即可。
剁椒炒雞蛋的做法二
材料：雞蛋，鹽，剁椒，青椒，蒜，姜，蔥，麻油各適量。
做法：
1、雞蛋打散，放一點點鹽。
2、青椒隨意，切碎。
3、放油（稍多點），小火將剁椒蒜姜末嗆香，將散蛋倒鍋里。
4、底部蛋微微有點凝固時，青椒放入。
5、翻炒一下，要出鍋時放點麻油跟蔥末，出鍋開吃。
剁椒炒雞蛋的做法三
材料：雞蛋2枚，剁椒一勺，食用油一勺，蔥花少許。
做法：
1、把除了食用油的所有材料（也就是剁椒，雞蛋，蔥花）放碗里攪拌均勻，放一點水。
2、鍋中放油大火燒熱，倒入蛋液，快速翻炒1分鐘即可。
3、如果喜歡可以再撒點蔥花。
剁椒炒雞蛋的做法四
材料：速凍蝦仁10粒，雞蛋兩枚，蔥花一把，剁椒，胡椒粉，料酒，香油，食用油，味極鮮醬油各適量。
做法：
1、蝦仁洗凈去蝦線，剁碎，用少許胡椒粉，料酒腌制10分鐘，蔥花洗凈備用。
2、雞蛋打散，放入少許料酒，倒入腌制好的蝦仁碎以及蔥花，并放入一勺剁椒，兩滴香油，少許水，攪拌均勻。
3、煎鍋抹油，待油溫?zé)釙r，倒入準(zhǔn)備好的蛋液，輕輕晃動，使蛋液受熱均勻，1分鐘后，輕輕翻轉(zhuǎn)，再快速翻炒，最后烹入少許味極鮮即可起鍋。
以上就是關(guān)于剁椒炒雞蛋的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這四種剁椒炒雞蛋的做法都是挺不錯的，烹飪過程也很簡單，大家不妨按照上面介紹的相關(guān)做法嘗試著做一下哦！當(dāng)然啦！剁椒炒雞蛋的做法除了上面介紹的這些，還有很多，在此就不多加介紹了。
可能我們很多人都吃過各種魚，剁椒魚頭是一種非常讓我們心愛的食物，清蒸魚和紅燒魚，可能我們很多人都已經(jīng)不喜歡吃了，所以應(yīng)該嘗試一些新鮮魚的做法，剁椒魚頭是由南方傳入北方的一種食物，已經(jīng)成為了風(fēng)靡大江南北的一道菜，來學(xué)習(xí)一下剁椒魚頭魚的做法方法吧。
做法一：
原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚翅泡至2個小時以上;
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅?，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
我相信大家只要認(rèn)真的去學(xué)，都可以盡快的掌握剁椒魚頭魚的做法方法，同時還可以再，剁椒魚頭里面放一些生姜放一些辣椒，當(dāng)然這也可以依據(jù)自身的口味酌情添加，可以幫助我們自身做出來的剁椒魚頭更富有口味感。
日常生活當(dāng)中屬于正在為自己的事業(yè)蒸蒸日上，我們對于做飯真的是一竅不通，做飯的過程不光是非常復(fù)雜，而且工序也是非常的繁多，無論是做菜，還是炒菜，都是需要經(jīng)過精心練習(xí)才能夠達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，其實說到這就做菜也不難，接下來就為大家簡單的介紹一下，清蒸剁椒魚頭的做法是如何進(jìn)行制作的？
簡介
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香...(展開)
食材
主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟
準(zhǔn)備食材。
將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。剁椒魚頭的做法步驟1414.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
首先在上面的文章當(dāng)中，我們了解到了清蒸剁椒魚頭的做法，魚頭當(dāng)中的營養(yǎng)成分非常豐富，對于治療高血壓和心腦血管有著非常好的作用，在做魚頭的時候，我們一定要洗干凈這樣可以去除魚頭當(dāng)中的沙。
提到剁椒魚頭，大家是不是已經(jīng)流口水了?可以說這道菜肴還是備受人們喜愛的，尤其是喜歡吃辣的人們更是見不得帶有剁椒字眼的菜肴，這是一種典型的川菜，適合重口味的人們食用，味道還是很不錯的，而且魚頭也非常的鮮嫩，那么川菜剁椒魚頭的做法有什么?
做法一：
【材料】
胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
【做法】
1. 魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;
2. 撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;
3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘;
4.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片;
5.炸出香味后，將蔥油濾出待用;
6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤中;
7.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
9.再淋上少許香油;
10.最后撒上蔥花即可。
做法二：
原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
關(guān)于川菜剁椒魚頭的做法有什么，希望大家都能大體了解了，掌握一些具體的做法步驟還是很有必要的，尤其是那些喜歡吃剁椒魚頭的人們，完全可以自己在家里做的，不用為了吃魚頭而跑到外面的餐館里，這樣既經(jīng)濟(jì)又省事。
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