我們常吃的蝦里有寄生蟲嗎？
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“我們常吃的蝦里有寄生蟲嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
眾所周知，我們常吃的蝦是一種生活在水里的動(dòng)物。它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是很多人都喜歡的食物。蝦不單味道鮮美，同時(shí)更是具有極其高的食療價(jià)值，并可以用做于中草藥，蝦中還富含有豐富的鎂元素，鎂元素對(duì)調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)很重要，能很好的保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)。可以減少血液中的膽固醇含量。防止血管兒動(dòng)脈硬化，預(yù)防的高血壓疾病和心肌梗死，但是很多人都說蝦里有多種寄生蟲。那么一起來看一看蝦里到底有沒有寄生蟲。
1“蝦線”一定得去掉嗎？吃了會(huì)怎么樣？
“蝦線”，其實(shí)也就是蝦的腸道，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時(shí)候，看到的那條黑色或青色的線。
很多人看到視頻或文章教學(xué)中教人清理蝦線，所以使大部分人誤以為蝦線是非常毒的東西，對(duì)人體不好。
這里，我們要澄清的是，既然沒清理，吃下去，其實(shí)也沒什么事。
因?yàn)楸旧砦r線裝的就是蝦的便便，本身就沒什么危害性。再加上經(jīng)過高溫烹飪煮熟之后，蝦線里的細(xì)菌已經(jīng)被高溫消滅了，所以吃“蝦線”是沒什么問題的。
2蝦頭是黑黑的，重金屬肯定很多？
很多朋友在吃蝦的時(shí)候都是把蝦頭扔掉，因?yàn)槎颊f蝦頭不健康，毒素多。
理論上，蝦頭含有蝦的內(nèi)臟，所以比起蝦身所含的重金屬是要偏高一點(diǎn)。當(dāng)然，這就并不能說蝦頭就一定有危害。
至于為什么蝦頭的顏色發(fā)黑，很多人認(rèn)為那就是毒素，重金屬集中的地方。其實(shí)，這是跟飼料的問題，導(dǎo)致產(chǎn)生了一些黑色素，跟重金屬真的沒關(guān)系。
所以蝦頭能不能吃，可以吃，之前是我們想的太嚴(yán)重了。
3蝦會(huì)攜帶寄生蟲嗎？
蝦有可能攜帶寄生蟲的，但是其他水產(chǎn)也是會(huì)的。最好的辦法就是做熟食，很多人就喜歡生吃，導(dǎo)致攜帶了寄生蟲進(jìn)體內(nèi)，這并不能怪蝦，只能怪你控制不住自己的嘴。
前陣子流傳出一個(gè)視頻，帶有白色寄生蟲，其實(shí)是蝦的輸精管，這鍋蝦表示不背。
所以蝦最好是做熟吃，生吃是有可能攜帶寄生蟲的。
然而蝦中還有很多人體所需的功效
1.蝦具有很強(qiáng)的補(bǔ)益作用，經(jīng)常生病或者體質(zhì)虛弱的人都可以將它作為滋養(yǎng)食品。
2.蝦中富含維生素A，對(duì)眼睛能起到保護(hù)的作用；多吃蝦還能消除疲勞，增強(qiáng)體力。
3.蝦中含有鈣、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，能夠改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)和預(yù)防貧血。
4.蝦還具有補(bǔ)腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。
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我們都知道哺乳動(dòng)物的身體中有著各種各樣的寄生蟲，人體中也有一些寄生蟲。寄生蟲的存在會(huì)使我們得各種各樣的病，嚴(yán)重者會(huì)使我們死亡。寄生蟲存在于自然界各個(gè)地方，平時(shí)我們吃的水果蔬菜如果不清洗的話，吃進(jìn)肚子里也會(huì)是我們感染上寄生蟲。那么海鮮食品中有寄生蟲嗎？蝦內(nèi)有寄生蟲嗎？
活的魚蝦確實(shí)可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染概率的問題，不可能個(gè)個(gè)都有寄生蟲，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的概率相對(duì)較高，海水魚蝦感染概率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病，肝吸蟲感染的人群，會(huì)導(dǎo)致惡心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等癥狀，還會(huì)增加肝膽癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，國際癌癥中心將它列入一類致癌物名單。
魚蝦類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)素，脂肪含量較低且主要為DHA等不飽和脂肪酸，對(duì)人具有多種生理作用。魚蝦類蛋白質(zhì)容易消化吸收，特別適合兒童、老年人食用，且富含多種氨基酸，味道鮮美，是大自然賦予人類的一道絕味美食。
雖然魚蝦里可能有寄生蟲，但經(jīng)過合理的烹飪，完全可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，吃貨們可以愉快地享受大自然賦予我們的美食。
首先，盡量選擇新鮮的魚蝦。魚蝦類富含蛋白質(zhì)與各種氨基酸，不僅人類喜歡，魚蝦也是腐敗菌等細(xì)菌的最愛，且魚蝦類表面本身細(xì)菌含量較多，特別適宜細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，新鮮的魚蝦更能保證食用安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其次，一定要把蝦做熟了再食用。經(jīng)過充分加熱后，細(xì)菌、病毒完全被殺死，各種寄生蟲更不在話下，完全可以放心食用。有人喜歡生食魚片，以為加點(diǎn)醋、芥末可殺死寄生蟲，這種自我安慰的做法還是免了，我們胃內(nèi)的胃酸酸度可比醋酸厲害多了，都無法殺死細(xì)菌、寄生蟲，你就可以想象醋能不能殺死它們了。
另外，還要注意生熟分開。烹飪刀具、容器、案板等餐具應(yīng)生熟分開，加工完魚蝦，尤其是淡水魚蝦的餐具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免引起交叉污染。
魚肉因其鮮美的味道而受到了很多人的歡迎。但是，魚由于處在魚塘、海以及湖泊等環(huán)境中，因此難免是要被寄生蟲所附屬上的。一般情況下，魚肉有了寄生蟲是不能吃的，尤其是不能生吃的。不過，寄生蟲在經(jīng)過一定的方面處理之后，都是能夠殺死的，所以如果魚肉有寄生蟲，又經(jīng)過了一定的處理的話，還是可以吃的。
一、魚體內(nèi)的寄生蟲有什么危害
一般情況下，長(zhǎng)形的魚寄生蟲多為線蟲和絳蟲，而能長(zhǎng)到3-5厘米的，多半是絳蟲。魚絳蟲病是一種人魚共患的寄生蟲病。人一旦吃了未煮熟或生的“病魚”，寄生在魚內(nèi)的裂頭蚴，便會(huì)在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，引起人的魚絳蟲病，它不會(huì)從人的手上傳染，充分煮熟的情況下，裂頭蚴能被殺死，不會(huì)造成感染。人患此種絳蟲病后，胃腸道癥狀多不明顯，一般僅有疲倦、軟弱、腹瀉或便秘、四肢麻木、饑餓、嗜鹽等不適。嚴(yán)重者可出現(xiàn)貧血或重度貧血，甚至失去工作能力。
二、如何殺死魚寄生蟲?
急速冷凍是消滅寄生蟲最有效的辦法之一。魚類的處理方式是在選擇養(yǎng)殖魚之后針對(duì)寄生蟲的第二道防御。
當(dāng)然，加熱自然還是最好的殺死寄生蟲的方法。只是在美國和歐美國家，為了即不過多的損害肉質(zhì)的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷凍。
三、三文魚生吃有寄生蟲嗎?
野生的三文魚是有寄生蟲的。所以，吃生魚片會(huì)有得寄生蟲病的危險(xiǎn)，日本是發(fā)達(dá)國家中寄生蟲病高發(fā)國家。但是，實(shí)際生活中，我們并非把單純的野生的三文魚直接生吃。
三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通?？梢杂昧阆?0攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個(gè)小時(shí)左右，足以殺滅寄生蟲。還有，人工養(yǎng)殖的三文魚一般都會(huì)經(jīng)過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的(但是有可能有抗生素類藥物的殘留)。
鱈魚的肉質(zhì)非常軟的，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多小孩子都會(huì)以鱈魚為輔食，鱈魚是不用擔(dān)心寄生蟲的，因?yàn)檫@是海魚的不是淡水魚，在吃的時(shí)候可以經(jīng)過高溫加工，這樣會(huì)把里面的一些細(xì)菌組織殺死掉，鱈魚中含有豐富的維生素a維生素d，其中也是提取魚肝油的正確原料，對(duì)身體的各個(gè)方面都是很好的。
鱈魚有寄生蟲嗎
鱈魚是海魚嗎？是海魚就不用擔(dān)心寄生蟲了。寄生蟲只生活在淡水中，淡水螺，魚，蝦，螻蛄是他的中間宿主，也有部分感染期的寄生蟲可附在水生植物如茭白，荸薺上被誤食后感染免疫力低下的人體。至少我們學(xué)過的沒有生活在海魚中的寄生蟲。如果是淡水魚蝦盡量燒熟吃，禽畜肉類不燒熟也可能感染寄生蟲，如豬肉中的豬帶絳蟲，牛肉中的牛帶絳蟲等等。
主要價(jià)值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為"餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師"，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。
鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
帶魚很多人都特別的喜歡吃，可是很多人發(fā)現(xiàn)買回來的帶魚是沒有去內(nèi)臟的，必須要把頭部和尾部切掉，內(nèi)臟沖洗干凈，但是也有很多人會(huì)擔(dān)心，帶魚的表面可能會(huì)牽連一些寄生蟲的問題，因?yàn)楸旧硎撬臇|西，自然也會(huì)很擔(dān)心這些方面的因素，其實(shí)這種情況是不用擔(dān)心的帶魚是海鮮沒有寄生蟲。
帶魚有寄生蟲嗎
首先把帶魚平鋪在菜板上，在帶魚魚鰓兩側(cè)向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬不要把魚切斷了）。然后提起魚身，兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉（拉的時(shí)候盡量左右活動(dòng)著拉），這樣一來，帶魚的內(nèi)臟就可以很容易地拉出來了，而魚身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然后將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開。
3、然后用食指挖進(jìn)去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟
4、然后小心扯出來，要輕一點(diǎn)，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來
5、然后去腮，也可以一開始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
為了延長(zhǎng)保鮮期，某些商家會(huì)將已經(jīng)死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會(huì)稍差。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃龍蝦，而且一般龍蝦的個(gè)頭都比較大，龍蝦里面富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是有些人買回來的龍蝦里面會(huì)有一些寄生蟲，這些寄生蟲吃了之后，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生有害作用，還可能會(huì)引起一些傳染性的疾病，那么蝦里面真的有寄生蟲嗎?
實(shí)驗(yàn)人員把小龍蝦蝦頭和蝦身分離，用吸管吸取小龍蝦頭部組織液，放在準(zhǔn)備好的載玻片上，放置于1600倍的顯微鏡下觀察。此時(shí)，連接顯微鏡的電腦屏幕上出現(xiàn)了讓在場(chǎng)人員都極為不適的畫面：鏡頭下可以清晰地看到正在游動(dòng)的蟲體，并且不止一只，既有線體形狀的，還有橢圓形狀的。
“可以肯定這條小龍蝦里有寄生蟲蟲卵?！毙↓埼r的寄生蟲常見于肺吸蟲，如果吃了感染有肺吸蟲的小龍蝦，很容易感染肺吸蟲病，肺吸蟲在人體內(nèi)可以存活一年以上，甚至幾年的時(shí)間，是在體內(nèi)造成很多疾病的原因。
制作小龍蝦時(shí)，一定要高溫加熱。烹飪小龍蝦時(shí)，溫度一定要達(dá)到100攝氏度以上，至少持續(xù)5分鐘以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗凈小龍蝦身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈。
小龍蝦的蝦頭部分不能食用。”，小龍蝦的頭部是吸收并處理污物最多的地方，也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。此外，在食用小龍蝦時(shí)，盡量選用活蝦進(jìn)行烹調(diào)食用，因?yàn)樾↓埼r死后會(huì)很快腐爛，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌。
①寄生蟲一般來說有感染率一說，也就是說并不是所有的動(dòng)物都會(huì)感染，而且很難做到隨手拿一個(gè)一定有蟲子。
②視頻顯示，這個(gè)“蟲子”似乎很柔軟，用牙簽挑出來的過程中居然斷掉了，這是不符合常理的。
③如果真的是蟲子，而且還很普遍，為什么蝦的檢驗(yàn)規(guī)程里面沒有這項(xiàng)呢?
④養(yǎng)殖環(huán)境下，如果有這么多寄生蟲，蝦的健康狀況必然很差。
養(yǎng)殖戶如果不想血本無歸，肯定會(huì)用藥物控制。所以從經(jīng)濟(jì)角度分析，也不會(huì)出現(xiàn)這么嚴(yán)重的寄生蟲感染。
一般情況下，基圍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境要求水質(zhì)是比較干凈的，污染少的環(huán)境中生長(zhǎng)的話，一般是沒有寄生蟲的，但是如果水質(zhì)比較差的話，就會(huì)有寄生蟲，很多的寄生蟲是會(huì)附著在蝦體上面的，因此大家在制作蝦的時(shí)候一般最好是經(jīng)過高溫蒸煮，這樣就可以將寄生蟲殺死了，在制作蝦的時(shí)候一定要將蝦制作干凈。
基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
3、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
4、基圍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
基圍蝦的家常做法
做法一：香辣竹簽蝦
原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。
做法：
1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸;
2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí);
3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上;
4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時(shí)翻面煎，讓其均勻受熱(火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊);最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時(shí)，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味;
6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時(shí)，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
做法二：白灼基圍蝦的做法
原料：
活基圍蝦1000克
調(diào)料：
生抽王100克、味精 2、5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
制作：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。
寄生蟲可以寄生在任何動(dòng)物體內(nèi)，就連人類也不放過，所以近年來關(guān)于一些人感染了寄生蟲疾病的報(bào)道也是頻發(fā)。而對(duì)于喜歡吃海鮮類產(chǎn)品的人來說，他們感染寄生蟲病的幾率更高。因?yàn)樵谝恍┖ｕr類產(chǎn)品中，如果沒有高溫殺菌的話，就容易讓寄生蟲直接吃進(jìn)人體內(nèi)，而皮皮蝦這個(gè)蝦產(chǎn)品中會(huì)有寄生蟲嗎?
會(huì)有感染寄生蟲的危險(xiǎn)，專家提醒民眾，應(yīng)改變傳統(tǒng)觀念，不要為貪圖美味而進(jìn)食生腌海產(chǎn)品。吃海鮮時(shí)最好能燒熟煮透，以殺滅病菌;吃了生腌海產(chǎn)品后出現(xiàn)頭痛、肌肉痛、皮膚刺痛等異常癥狀，應(yīng)及早到醫(yī)院就診，以免延誤病情。
皮皮蝦是一種很常見的海鮮類產(chǎn)品，對(duì)于很多愛吃蝦的人，更是非常喜歡吃它。但是，不對(duì)的吃法以及處理方法都會(huì)影響皮皮蝦的養(yǎng)生作用，同時(shí)還對(duì)健康造成不利的損害。皮皮蝦是生長(zhǎng)在海水中的，但是隨著海水的污染等因素，使得皮皮蝦很可能被污染進(jìn)而產(chǎn)生大量的寄生蟲卵。
而皮皮蝦在烹制的過程中，如果不能將其徹底的煮熟食用，便也是殘留寄生蟲的重要途徑，因?yàn)樵谄てのr中所含的寄生蟲比較耐熱，所以一般的加熱并不能將寄生蟲消滅干凈，所以這也是吃皮皮蝦而導(dǎo)致寄生蟲較多的因素之一。
另外，對(duì)于已經(jīng)死去的皮皮蝦而言，其中所含的寄生蟲更是很多的，因?yàn)楫?dāng)皮皮蝦死去后，便會(huì)滋生繁殖出大量的病菌，同時(shí)其中所含有的不飽和脂肪酸成分也很容易產(chǎn)生氧化進(jìn)行呈現(xiàn)酸化作用，所以吃已經(jīng)死去的皮皮蝦便是增加食用寄生蟲的途徑。
因此，為了避免吃到對(duì)人體有害的寄生蟲，在購買皮皮蝦的時(shí)候，一定要選購鮮活的皮皮蝦，而不是貪圖便宜，購買已經(jīng)死去的。另外，皮皮蝦最好一天之內(nèi)食用完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
豬肉是比較常見的一種肉類，很多人家里面都會(huì)購買豬肉。不過關(guān)于豬肉是否有寄生蟲的問題，一直都是人們非常的關(guān)注的，人們擔(dān)心豬肉里面有一些寄生蟲，吃了豬肉以后寄生蟲也會(huì)進(jìn)入到體內(nèi)，對(duì)人體可能會(huì)產(chǎn)生一定的危害。豬肉有寄生蟲嗎？豬肉是否有寄生蟲？下面就來給人們具體分析。
豬是多種寄生蟲的中間宿主，有可能含有多種寄生蟲。豬是豬帶絳蟲的中間宿主，也是旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲的重要宿主。
豬肉中可能含有豬帶絳蟲的囊尾蚴(這樣的豬肉俗稱“米豬肉”、“米粉豬肉”)、旋毛蟲的幼蟲形成的囊包、肉孢子蟲形成的蟲囊和弓形蟲，人吃了這樣的未煮熟的豬肉可能感染豬帶絳蟲(古醫(yī)書稱寸白蟲、白)、旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲。
(1) 豬帶絳蟲
豬帶絳蟲屬人畜共患的寄生蟲。幼蟲也可侵入人體。豬帶絳蟲的成蟲寄生在人的小腸中，中間寄主為豬故得名。被寄生的豬肉通稱“米豬肉”、“豆豬肉”或“珠仔肉”。人是該蟲唯一的終宿主。成蟲寄生于人的腸道，可引起消化不良、腹痛、腹瀉或者便秘等癥狀。如果囊尾蚴寄生于人體，其危害性比成蟲大得多，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。吡喹酮、氯硝柳胺或檳榔驅(qū)蟲有效。輕度感染囊尾蚴的豬肉要經(jīng)無害處理后才能出售，但是肉的質(zhì)量大大降低;感染嚴(yán)重的豬肉必須銷毀。
(2)旋毛蟲
旋毛蟲幼蟲寄生于肌纖維內(nèi)，一般形成囊包，囊包呈檸檬狀，內(nèi)含一條略彎曲似螺旋狀的幼蟲。囊膜由二層結(jié)締組織構(gòu)成。外層甚薄，具有大量結(jié)締組織;內(nèi)層透明玻璃樣，無細(xì)胞。
袋形動(dòng)物門(Aschelminthes)線蟲綱(Nematoda)寄生蠕蟲，學(xué)名為Trichinella spiralis。世界性分布。長(zhǎng)1.5～4公釐(0.06～0.2吋)。引起人和其他哺乳動(dòng)物(豬、犬、貓、熊、狐、鼠)的嚴(yán)重疾病——旋毛蟲病(trichinosis)。在宿主小腸內(nèi)交配，然後雌蟲鉆入腸壁內(nèi)產(chǎn)出幼蟲，幼蟲被血流帶到身體各部。在肌肉內(nèi)生長(zhǎng)，約經(jīng)16天成熟，囊包於幼蟲周圍形成。含有囊包的肌肉被合適的宿主吞食後，幼蟲進(jìn)一步發(fā)育，在宿主腸內(nèi)成熟并進(jìn)行生殖。旋毛蟲成蟲寄生在小腸，稱腸旋毛蟲;幼蟲寄生在橫紋肌內(nèi)，稱肌旋毛蟲。
(3)肉孢子蟲
該蟲所致肉孢子蟲病(sarcocystosis)為一種人畜共患性疾病,呈世界性分布，主要對(duì)畜牧業(yè)造成一定危害，偶爾寄生于人體。肉孢子蟲蟲種的鑒別與分類頗為混亂，一般認(rèn)為寄生于人體小腸并以人為終宿主的肉孢子蟲有二種，即豬人肉孢子蟲(S.suihominis Taelros et Laarman,1976)，中間宿主為豬;人肉孢子蟲(S.hominis Railleita et Lucet,1891)，中間宿主為牛。上述兩種均寄生于人的小腸，故又統(tǒng)稱人腸肉孢子蟲。此外，以人為中間宿主,在人的肌肉組織內(nèi)形成肉孢子蟲囊的為人肌肉肉孢子蟲，也稱林氏肉孢子蟲(S.lindemanni)，其終宿主尚不清楚。這三種肉孢子蟲在我國均有人體病例報(bào)道。1983年左仰賢首次在我國云南發(fā)現(xiàn)2例豬人肉孢子蟲病人，1986年李逸明和連自強(qiáng)在云南耿馬縣首次報(bào)道了人體自然感染人肉孢子蟲的病例，隨后又進(jìn)行了人肉孢子蟲人—牛間的循環(huán)感染研究，闡明了這兩種孢子蟲的生活史。
(4)弓形蟲
弓形蟲(Toxoplasma Gondii)也叫三尸蟲，是細(xì)胞內(nèi)寄生蟲。 寄生于細(xì)胞內(nèi)，隨血液流動(dòng)，到達(dá)全身各部位，破壞大腦、心臟、眼底，致使人的免疫力下降，患各種疾病。它是專性細(xì)胞內(nèi)寄生蟲，球蟲亞綱，真球蟲目，等孢子球蟲科、弓形體屬。
小龍蝦是一種很多人喜愛吃的水產(chǎn)品，小龍蝦富含蛋白質(zhì)，鈣，鉀，鎂，磷等營(yíng)養(yǎng)元素，小龍蝦的蝦肉鮮嫩有彈性，吃起來很有嚼勁，對(duì)于小龍蝦來說有的部位不能吃，有的能吃，小龍蝦不能隨便吃，還有人疑惑小龍蝦有寄生蟲，吃龍蝦有寄生蟲嗎？接下來我們來看看吧。
一.吃龍蝦有寄生蟲嗎？
小龍蝦（特別是死的小龍蝦）也容易攜帶對(duì)人體身體危害很大的寄生蟲和污染物質(zhì)。人一旦吃了攜帶寄生蟲的小龍蝦，很容易得肺吸蟲病等病。
二.怎么洗小龍蝦
1.小龍蝦買回來先養(yǎng)殖2至3天并勤換水。剛買回來的小龍蝦可能會(huì)攜帶寄生蟲、病毒和污染物等，所以要先把小龍蝦養(yǎng)殖2到3天，并且每天早、中、晚最好要換3次水，以便排出污染物、部分寄生蟲和部分病毒等等。
2.丟掉死去的小龍蝦。一般來說，死去的小龍蝦可能會(huì)攜帶比較多的寄生蟲。在養(yǎng)殖小龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)小龍蝦有些死了，不要覺得可惜，應(yīng)該立即丟掉。死掉的小龍蝦一定是不能吃的。
3.煮小龍蝦之前倒醋并用干凈的水反復(fù)清洗。小龍蝦已經(jīng)養(yǎng)殖了2到3天，在徹底清洗時(shí)，倒一些醋在干凈的水里面然后再去洗小龍蝦。因?yàn)榇啄軌驓⑺啦糠旨纳x和病毒，這樣就能確保小龍蝦干凈、衛(wèi)生。
4.清除小龍蝦兩腮里面的臟東西。小龍蝦兩腮里面的臟東西很多，而且還有很多寄生蟲、病菌在里面，所以，在清洗小龍蝦的時(shí)候，一定要仔仔細(xì)細(xì)把小龍蝦兩腮里面的臟東西清除掉并再次用干凈的水清洗。
5.把洗干凈的小龍蝦用高溫煮熟、炸熟。把小龍蝦洗干凈后，不能使用生炒、爆炒的方法。生炒、爆炒不能殺死寄生蟲。一定要用高溫煮熟、煮透，或用高溫食用油炸熟。煮熟、炸熟的溫度不少于100℃，這個(gè)過程不少于15分鐘。
6.不要吃小龍蝦背部的筋骨。小龍蝦這盤菜做好以后，在吃的過程中，還要注意不能吃小龍蝦背部的筋骨。小龍蝦背部的筋骨里有可能還會(huì)藏有寄生蟲和污染物，所以小龍蝦背部的筋骨是不能吃的。
7.不要吃小龍蝦的頭部。小龍蝦的頭部含有很多器官，這些器官里面含有數(shù)量很多的污染物、寄生蟲、病毒等等有害的東西。所以，大家在吃小龍蝦的時(shí)候，千萬不能食用小龍蝦的頭部。
三.注意事項(xiàng)
死的小龍蝦和生的小龍蝦千萬不能吃。
腌制品是很多人都喜歡吃的一種食物，在常見食材中，肉類，蔬菜，豆腐都可以腌制，腌制后可以食材的保存時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，而且味道也有了很大的改變。腌豆腐是很多人都喜歡吃的一種腌制品，很多人都喜歡晚上喝粥時(shí)吃上一兩口腌豆腐。不過腌豆腐保存這么長(zhǎng)時(shí)間的話，腌豆腐里有沒有細(xì)菌寄生蟲呢?
腌豆腐上的細(xì)菌菌體內(nèi)的水分被濃鹽水取代，菌體內(nèi)的滲透壓升高，菌體內(nèi)脫水，蛋白質(zhì)變性，失去活性，也就是死了，豆腐就不會(huì)變壞了。同時(shí)，高濃度的鹽還可以在腌豆腐保存時(shí)使落到上面的細(xì)菌同樣發(fā)生蛋白質(zhì)變性，無法分裂繁殖。豆腐的蛋白質(zhì)同樣因高滲透壓變性，細(xì)菌無法繁殖。
腌豆腐里的細(xì)菌和寄生蟲一般是沒有的，但腌豆腐里的亞硝酸鹽人們要引起重視。亞硝酸鹽來自蔬菜中含量比較高的硝酸鹽。其在腌制過程中，被一些細(xì)菌轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽，從而造成了麻煩。不過亞硝酸鹽隨后會(huì)漸漸又被細(xì)菌所利用或分解，會(huì)逐漸下降，乃至基本消失。同時(shí)，腌制食品要產(chǎn)生亞硝酸鹽，一方面有溫度鹽分時(shí)間的因素，另一方面還要原料當(dāng)中含有大量硝酸鹽才行。雞/鴨蛋、豆腐之類食品并不含有大量硝酸鹽，所以鹽腌之后不可能產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，不利健康的因素只是過多的食鹽本身。
一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。而越往后就越少。
雖然海鮮具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也要注意其中的不利因素。扇貝是我們常見的一種美食，但是扇貝有寄生蟲嗎？不能否認(rèn)的是，海鮮中大多都有寄生蟲的現(xiàn)象，只是大部分的寄生蟲會(huì)在高溫的情況下死掉，所以不論是扇貝，所有的海鮮最好是經(jīng)過高溫后再食用，這樣就不必?fù)?dān)心了。
扇貝肉有寄生蟲嗎
扇貝肉有寄生蟲的幾率很高，但是煮熟了吃就沒事的，經(jīng)過高溫的扇貝肉，寄生蟲都不會(huì)生存下來，所以一定不要吃生的扇貝肉。
扇貝食用注意事項(xiàng)
適宜
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。減肥者要適當(dāng)食用。
不宜
有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
與扇貝有關(guān)的哪種食物不要同時(shí)吃!
扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時(shí)吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會(huì)腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。
2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會(huì)中毒，包括水果，VC片等等。
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)(通常3~4分鐘)，否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
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