木薯粉和紅薯粉有什么區(qū)別？
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“木薯粉和紅薯粉有什么區(qū)別？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信大家對(duì)紅薯粉是比較熟悉的，因?yàn)閷?duì)紅薯這種食物了解的比較多，相比之下，很多人并不知道木薯粉，實(shí)際上，絕大部分人都吃過木薯粉，因?yàn)槠綍r(shí)喝的一些飲料，另外平時(shí)吃的很多食品里面都含有木薯粉的成分，通常情況下，木薯粉不是單獨(dú)使用的，而是在制作其他食物的時(shí)候加入木薯粉，那么木薯粉和紅薯粉究竟有哪些區(qū)別呢？
第一、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別
很多人都將木薯粉和紅薯粉混淆，或者有些時(shí)候在制作點(diǎn)心的時(shí)候，沒有了木薯粉，能不能用紅薯粉代替呢？今天就來看看木薯粉和紅薯粉的區(qū)別，能否相互替代。
紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀(jì)20年代的時(shí)候引入國，在廣西廣東以及海南一帶培植較多。
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細(xì)長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于通便。
兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
第二、木薯粉是什么
木薯粉是什么？它和紅薯粉有什么不同？和其他淀粉有什么不同？雖說木薯粉比較常聽，但用起來卻不怎么經(jīng)常。例如嬰兒食品牛奶布丁中，就會(huì)經(jīng)常看到木薯粉的影子，或者用來加入菜肴中，使湯汁變得濃稠。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
木薯是世界三大薯類之一，在熱帶和亞熱帶地區(qū)非常常見，在過，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取出來的淀粉，比較常見的木薯粉用法就是用來調(diào)配菜肴，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料以及一些化工產(chǎn)品。
第三、木薯粉的做法
木薯粉的做法最常見的就是做點(diǎn)心，特別是中式點(diǎn)心，如餃子，很多時(shí)候都可以看到木薯粉的影子。因?yàn)槟臼矸蹮o色無味，而且延展性比較好，加水一和之后可以讓人發(fā)揮不少創(chuàng)造力呢！下面就來看看木薯粉可以做什么吧。
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g；調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
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木薯粉和生粉都是平時(shí)很常見的一種食材，很多人容易將木薯粉和生粉混淆起來，其實(shí)生粉的原材料是很多的，生粉可以用土豆，小麥或者是木薯等制作而成，生粉其實(shí)是包含木薯粉的，生粉平時(shí)是用來勾芡的，而木薯粉煮熟之后是會(huì)出現(xiàn)透明狀的，吃起來口感是非常有彈性的，經(jīng)過制作是可以直接食用的。
木薯粉又叫做泰國生粉，是一種常用的淀粉，而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉，常見的用到木薯粉的一些食物，包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉具有消毒解毒的功效，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。此外，木薯粉還能亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，潤腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射。
木薯粉的做法
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g;調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、我用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
新鮮的木薯是有毒的，但是如果將新鮮的木薯切成片的話，經(jīng)過煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其實(shí)在世界上木薯全部產(chǎn)量的65%都是用于人類食物呢，而且木薯粉在發(fā)酵工業(yè)上起到重要的作用，無論是在食品行業(yè)，還是飲料、醫(yī)藥、染布、造紙等方面都是有著重要用途的。
擔(dān)心木薯粉有毒嗎?其實(shí)專家建議，只要將木薯去皮后切成片，經(jīng)過烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，經(jīng)過這樣加工后的木薯可以放心食用。特別是經(jīng)過加工的其他木薯制品，像木薯粉，就幾乎不會(huì)對(duì)人體健康造成危害了，因?yàn)樵诩庸さ臅r(shí)候，已經(jīng)將有毒物質(zhì)去掉了。
食用木薯中毒的癥狀輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及頭暈的癥狀，如果嚴(yán)重者則會(huì)發(fā)生呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因?yàn)楹粑ソ叨劳觥４送?，如果吃木薯中毒的話，還可以引起甲狀腺腫大，脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)產(chǎn)生危害。
意粉和意大利面屬于包含的關(guān)系，意粉包括意大利面，意大利面屬于意粉的一個(gè)種類，意粉分為意大利面和天使面，意大利面是比較粗的，天使面是比較細(xì)的，另外還有空心面，還有螺絲面等等，這以上的都屬于意粉的范疇之內(nèi)，我們知道意大利面在西方國家是比較常見的一種食物。營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。
意粉和意面有什么區(qū)別意粉含有意大利面，是一種包含關(guān)系。意粉分為意大利面（粗的），細(xì)的叫天使面。還有螺絲面和空心面。這些都被叫做意粉。
意粉，也是意大利面，他們不會(huì)把粉和面區(qū)分的很精確，其實(shí)是叫法不同吧。不過有種意大利通心粉，也叫做意粉，是一種空心的，半圓狀的，很好吃的。還有的是其他的形狀的。在大型超市應(yīng)該都有的賣的。
意面就是意粉，但是其實(shí)意粉或者意面有很多種，可能我們平常吃的種類并沒有那么多，因?yàn)檫@畢竟不是我國的傳統(tǒng)食物。我們平常在外面吃的意粉一般有兩種，一種是醬料攪拌食用的，例如肉醬意粉，再一種就是炒意粉。其實(shí)這只是意粉的兩種吃法，但是意粉本身還有很多種。
意粉怎么煮才好吃先煮面。然后另有一個(gè)鍋炒洋蔥火腿培根香腸之類的，然后倒適量奶油，再把意面放進(jìn)鍋?zhàn)?，最后放起司條。就很好吃了～
意大利粉的烹飪方法：
【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥一個(gè)、 大蒜5g、西紅柿一個(gè)、番茄醬200g、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1．先煮面條：鍋中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘
2．待面條大約7-8成熟的時(shí)候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然后放入切好的培根或者是肉末。
4．炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調(diào)味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開。直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調(diào)味即可。
在生活中很多人都分不清木薯和紅薯，因?yàn)樗鼈兠纸蟹ㄏ嘟?，而且食用價(jià)值相當(dāng)，也經(jīng)?？梢曰ハ嗵娲?。其實(shí)木薯和紅薯還是有很大的區(qū)別，如：它們的食用味道就不一樣，還有來源也不一樣。所以千萬不要因?yàn)橐蛔种罹桶堰@兩種食材混淆，本文就介紹下木薯和紅薯的區(qū)別。
木薯粉和紅薯粉都是生活中的常見食材，它們在加工一些食物時(shí)，能不能互相代替呢？
很多人都想知道這個(gè)問題的答案，小編在這里就肯定的告訴大家，木薯粉和紅薯分是不同的兩種食材，是不能互相代替的，想過一步了解它們，可以隨小編一起看看木薯粉和紅薯粉之間的區(qū)別有哪些。
木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區(qū)。是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯于十九世紀(jì)二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。
紅薯，南方俗稱地瓜（東北話紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之味道的不同： 木薯粉用來煲糖水會(huì)比較好喝，因?yàn)楸救撕芟矚g木薯的那個(gè)味道，覺得如果用來切片炒就和原味有差別了。
總結(jié)：兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
地瓜和紅薯都是常見的食材，在生活中，很多人經(jīng)常傻傻地分不清楚地瓜和紅薯，經(jīng)常有人搞混淆，尤其是在北方地區(qū)，很多人會(huì)把紅薯稱為地瓜，其實(shí)這種稱呼是錯(cuò)誤的，紅薯和地瓜是截然不同的兩種食物，不僅形狀不同，營養(yǎng)和口味都不同，下面詳細(xì)介紹這兩種食物。
第一、紅薯和地瓜的區(qū)別
1、先從外觀來認(rèn)知一下地瓜，地瓜形狀很像疙里疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，并且有一股中藥的清香味道。地瓜屬于豆科藤本植物。再來從外觀上認(rèn)識(shí)一下紅薯，大多數(shù)人對(duì)紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬并不相同，所以紅薯與地瓜并不是同一種植物。
2、外觀上搞清楚，我們來看看它們里面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個(gè)地瓜的皮很容易，并且伴隨一種中藥的清香味，剝完看到里面是白的。對(duì)付紅薯就不必多講了，畢竟同學(xué)們對(duì)紅薯還是很熟識(shí)的。紅薯需要削皮，削皮切開口會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面呈現(xiàn)的是橘紅色、白色或黃色。
3、地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中；紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的記憶。
4、區(qū)分地瓜與紅薯的不同，那么就具體的食用方法原創(chuàng)一道菜吧，也好更深入了解地瓜與紅薯的區(qū)別。首先地瓜紅薯都切成塊兒，然后分別開水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，紅薯則需要焯熟，然后裝盤。一勺白糖與少許白醋，用適量食用油快速炒制出糖醋汁，然后澆在“薯瓜”塊兒上，為了更加悅目，可以淋些番茄醬在上面，甘甜爽脆的地瓜，綿軟香甜的紅薯，略帶一點(diǎn)酸味，開胃有趣。
第二、什么是紅薯
紅薯，原名番薯，又名甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減
肥等功效。含糖量達(dá)到15%-20%。
紅薯，中國南方各省都能生產(chǎn)，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同，湖北人稱其為紅薯，天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇人稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋，四川人稱其為紅苕，貴州人稱其為“番薯”，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。紅苕基本上皮是紅色的，也有紫色和白色的，南方叫紅苕，一般藤藤是用來喂豬，紅苕其實(shí)是可以拿來烤，或者煮稀飯，很好吃的。紅苕葉也可以當(dāng)青菜炒來吃。下圖是紅薯。
第三、什么是地瓜
地瓜也叫白地瓜，或別名涼薯，豆薯，是一種豆科植物，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物。其塊根白色爽脆甘甜。粗壯、纏繞、稍被毛，有時(shí)基部稍木質(zhì)?？偁罨ㄐ蜷L15-30厘米，每節(jié)有花3-5朵；小苞片剛毛狀，早落；萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形；種子每莢8-10顆，近方形；根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30厘米左右，肉質(zhì)。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū)，中國西南部各省常見栽培。
地瓜是白色圓形，皮、瓤都是白色，無核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開皮就可以吃了，當(dāng)水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一兩次吃是感覺有點(diǎn)土腥味道，吃慣就覺得很好吃，也可以煮粥、拔絲吃。地瓜皮是黃的，可以剝掉，里面是白的像蘿卜，但是很甜可以生吃，也可以炒。
木薯粉是什么嗎大家知道嗎，它是一種從熱帶的植物的根中提取的淀粉，口感是特別有彈性的，在很多的嬰兒食品中是最常添加的，特別是各種口味的布丁，在我們平時(shí)做菜的時(shí)候也會(huì)用到，讓湯變的更濃，不僅如此它的用途還很多，能夠用來制作酒精，葡萄糖，味精，面包等等。
我們在平時(shí)應(yīng)該對(duì)木薯粉了解的不是很多，但是如果提到我們平時(shí)吃的一些食物中的添加，大家應(yīng)該都會(huì)了解，特別是小孩吃的布丁，都會(huì)添加木薯粉，讓口感更有彈性，更爽滑，下面我們看看木薯粉是什么。
木薯粉簡介：
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱 ，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉有毒嗎：
新鮮的木薯是有毒的。如果切成片。煮熟或烘培后是可以食用的。木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
1、 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害，因?yàn)榧庸み^程中有毒物質(zhì)已被去掉。
2、 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場，亦可制作糕點(diǎn)、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機(jī)酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3、 化學(xué)工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。
【藥 名】：木薯
【來 源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。
【功 效】：消腫解毒。
【主 治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。
【性味歸經(jīng)】：苦，寒。心經(jīng)。該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報(bào)道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心眺加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的損害等慢性病變
木薯的用途
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。
對(duì)于木薯粉是什么，通過今天的介紹，大家應(yīng)該都對(duì)它有了一個(gè)更深刻的了解，木薯粉是有很多用途的，我們平時(shí)吃的很多的食物中都會(huì)有木薯粉，而且現(xiàn)在很多的化妝品都會(huì)添加一些木薯粉，它是沒有任何氣味的，在制作蛋糕的時(shí)候最常用到的也是木薯粉。
隨著時(shí)代的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)逐漸的發(fā)達(dá)起來，很多新的物種，紛紛從其他國家引進(jìn)中國。由于多種多樣的物種引進(jìn)，需要的是一個(gè)過程，人們由陌生逐漸的轉(zhuǎn)變化熟識(shí)，直到物種被人類很好的利用。飲食物種的引進(jìn)，也給人們帶來了豐富多彩的飲食文化。
木薯，可能很多人多不認(rèn)識(shí)。這樣不足為怪，因?yàn)樗菑耐鈬M(jìn)的物種，而且主要生活在南方溫度比較高的地區(qū)。現(xiàn)在，就讓我們對(duì)這一物種做一下詳盡的了解。
木薯粉的前身是木薯。
木薯，是灌木狀多年生作物。木薯于十九世紀(jì)二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。
主要價(jià)值
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。
木薯的食用價(jià)值和工業(yè)開發(fā)價(jià)值都很大。但是木薯在我國的生長并不是很多，就主要分布在南方的一些高地區(qū)。因此，對(duì)于進(jìn)出口來說，我國在木薯進(jìn)口中占有很大的比重。還有日本和美國對(duì)于木薯的進(jìn)口比重也很大。
木薯粉是一種淀粉，一般都是從而熱帶的植物中進(jìn)行提取出來的，木薯粉和水一起進(jìn)行加熱就會(huì)出現(xiàn)透明形狀，而且吃起來口感也非常的具有彈性，它的用途非常的廣，可以制作成酒精和果糖以及葡萄糖還有味精和啤酒等等，木薯是三大薯類之一，很多人對(duì)木薯粉味道不夠了解，那么木薯粉味道是什么呢?
第一，木薯粉味道是什么呢?木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等?？谖镀降?木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
第二，木薯中的淀粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是眾多熱帶淀粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自于蔗糖、淀粉糖復(fù)合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。
木薯粉味道是什么?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，木薯中的蛋白質(zhì)含量要比其他食物高一些，可以作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源之一。木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質(zhì)元素，可以起到很好的調(diào)節(jié)心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動(dòng)中不可或缺的。木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、減少糞便在體內(nèi)停留的時(shí)間。
可能許多人都知道木薯粉是屬于淀粉的一種,但于其它種類的淀粉不同的是木薯粉還具有一定的藥用價(jià)值,不過因?yàn)槟臼矸郾旧砭褪菐в卸拘缘闹参锼栽谑秤没蛘呤褂玫臅r(shí)候要格外的小心謹(jǐn)慎,不然引起食物中毒就不好了.所以為了安全起見木薯粉不能多吃也不能生吃,而且子購買木薯粉的時(shí)候也要在信得過的地方買.
對(duì)于減肥和想保持身材的人群來說熱量是常常要考慮的事情,這類人在吃任何東西的時(shí)候都要會(huì)很仔細(xì)的看看其所含的熱量,然后再?zèng)Q定要不要吃,要是熱量過高就會(huì)面臨被拋棄的命運(yùn).
木薯粉的營養(yǎng)信息
營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)
熱量(大卡)345.00
碳水化合物(克)86.41
蛋白質(zhì)(克)0.01
簡介
木薯粉,又稱泰國生粉.是一種淀粉的名稱 ,一種亞帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科.
木薯粉加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀,口感帶有彈性.
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉.它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠.
基本信息
中醫(yī)藥特色
1.消腫解毒
木薯粉搗爛后敷在受傷處可以消腫解毒.
選購技巧
木薯粉在市面上一般為加工后成品,應(yīng)選擇有信譽(yù)的品牌購買.
保存秘訣
保存木薯粉,應(yīng)注意通風(fēng)降濕.
烹調(diào)方法
木薯粉解毒:
要防止木薯中毒,可在制作木薯粉前將木薯去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解.一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
食用方法
木薯粉雖然已除毒,但為了保證安全食用,不宜過多食用.
木薯粉一般作為外用,若要內(nèi)服應(yīng)先烘烤或煮熟,不宜生食,生食會(huì)導(dǎo)致中毒.
特別是女性 朋友為了減肥可是什么的都干的出來也什么都能忍受的住,這種行為有時(shí)候近乎達(dá)到瘋狂的狀態(tài).作為經(jīng)常食用的木薯粉正在減肥或不想保持身材的朋友們不用擔(dān)心,因?yàn)槟臼矸鄣臒崃坎桓咚钥梢苑判牡氖秤?完全不用擔(dān)心長胖的問題.
木薯粉無味,比較適合用于精調(diào)氣味
搭配宜忌
宜:
木薯粉+芹菜=降血壓
忌:
木薯粉+柿子=胃出血
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡單介紹下木薯粉煎餅做法。
煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長方形。煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
用木薯粉做出來的煎餅，絲毫不比用地瓜粉做出來的差，如果量稍微多點(diǎn)，還會(huì)蠻有嚼勁的！
具體做法
1. 木薯粉適量（這個(gè)量看個(gè)人，但也不建議加過多）；
2. 往粉里加點(diǎn)涼開水?dāng)嚢杈鶆颍?
3. 再打入兩個(gè)雞蛋；
4. 繼續(xù)把雞蛋糊攪拌均勻；
5. 適量紫菜洗凈擠干水分，用手撕碎，加入雞蛋糊里；
6. 加適量鹽和雞粉調(diào)味并攪拌均勻；
7. 平底鍋燒熱，倒入適量的油，并把鍋晃動(dòng)均勻；
8. 用勺子勺入適量面糊，靜置半分鐘，然后開始從邊緣往里把面餅托起翻面，繼續(xù)煎15秒即可出鍋食用；
說明 ①發(fā)現(xiàn)用木薯粉攪的粉液比用地瓜粉攪的純凈——以前都是用農(nóng)家自己做的地瓜粉，多少有點(diǎn)小浮質(zhì)； ②粉和雞蛋的量都是看個(gè)人喜好，我這里寫的，只是我自己用的量，親們可根據(jù)自己需要進(jìn)行添減，如果喜歡面餅做出來更金黃，可以多打一兩個(gè)雞蛋的； ③紫菜洗凈擠干后，一定要記得撕碎了再放入雞蛋糊，不然不容易把紫菜和蛋液攪拌均勻； ④面糊剛倒入鍋里時(shí)，記得馬上就要用木勺把紫菜稍微攤得均勻點(diǎn)，避免菜太過集中； ⑤面糊剛?cè)脲仌r(shí)，不要急著翻動(dòng)，要先靜置成形后才好完整地翻面，另外，翻面后不要也煎半分鐘，因?yàn)榉婧笃鋵?shí)面餅已經(jīng)有6成熟左右，只要稍微再用溫度熱熟就差不多了；
隨著時(shí)代的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)逐漸的發(fā)達(dá)起來，很多新的物種，紛紛從其他國家引進(jìn)中國。由于多種多樣的物種引進(jìn)，需要的是一個(gè)過程，人們由陌生逐漸的轉(zhuǎn)變化熟識(shí)，直到物種被人類很好的利用。飲食物種的引進(jìn)，也給人們帶來了豐富多彩的飲食文化。
木薯粉的前身是木薯，很多人可能都不認(rèn)識(shí)，但是有些人卻經(jīng)常遲到這種食物，因?yàn)槠涮厥獾臓I養(yǎng)價(jià)值和功效而受到人們的喜歡。那么，木薯粉有毒嗎?
只要不是工業(yè)淀粉和劣質(zhì)淀粉，都是沒有毒的。
木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質(zhì)，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用，為當(dāng)?shù)鼐用裰饕s糧之一。
用量：要因用而宜，適量就行。
木薯粉這個(gè)概念很難界定范圍。
木薯粉有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等等好多型式。
一般食用的應(yīng)該是木薯淀粉，正規(guī)加工的木薯淀粉是沒有毒的。木薯淀粉加工過程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氫氰酸已經(jīng)被全部分離出去。所以食用級(jí)木薯淀粉是安全的。
通過以上我們可以看出，木薯粉的種類也有很多種，有食用級(jí)的，也有工業(yè)級(jí)的，所以在選購的時(shí)候，一定要仔細(xì)認(rèn)真，以防止選到了工業(yè)級(jí)的木薯粉，從而導(dǎo)致中毒。但是，對(duì)于食用級(jí)的木薯粉，大家可以放心的吃。
木薯，這個(gè)東西對(duì)日常生活中的人們來說，并不陌生，我們都知道它是，世界三大薯類中，其中的一種，木薯不僅能被人們所食用，而且還有很多的其它用途，那么木薯粉是什么呢，其實(shí)木薯粉就是從木薯中提取的淀粉，很多人想知道木薯粉的吃法是什么。讓我們一起了解一下。
我們知道木薯的用途有很多，種類也分很多種，也能很多的食用方法，雖然木薯是一種很神奇的東西，但是我么再吃的時(shí)候一定要，注意木薯的量，吃多了對(duì)我們的身體健康是不利的。那么木薯粉呢?木薯粉的吃法需不需要注意呢?
木薯糕
材料
木薯(去皮凈重)1000g，椰奶(coconut milk)1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉(corn starch)2大匙，鹽1/4小匙，香蘭精少許。蛋2顆(去殼凈重約100g)。
椰糖(palm sugar)220g，水半杯。
無鹽奶油(融化成液態(tài))1大匙，椰子粉2大匙。
工具：食物調(diào)理機(jī)(food processor)，方型烤盤，烤盤紙，刷子。
做法
1. 烤盤里鋪入烤盤紙，四個(gè)角落剪出缺角折攏鋪平。將木薯去皮切塊，分批放入食物調(diào)理機(jī)里打成碎末備用?？鞠漕A(yù)熱至350 F/ 180 C。
2. 小鍋里放入椰糖220g，水半杯，小火加熱至椰糖融化，熄火待涼。
3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、鹽、香蘭精，攪拌均勻。把蛋打散成蛋汁加入拌勻，最后加入椰糖水拌勻，倒入烤盤里，入爐烘烤1小時(shí)15分鐘(直到按壓表面感覺組織結(jié)實(shí)即可)。
4. 取出烤盤，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后灑上一層椰子粉。把烤箱轉(zhuǎn)至broil檔，放進(jìn)去再烤6分鐘至表面呈金黃色。
5. 出爐后，待涼即可脫模切片食用。
木薯葡萄水果羹
材料
木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄
做法
1.將木薯洗凈去皮去籽，檸檬皮切成碎塊
2.將檸檬取汁(最好用手捏，汁水會(huì)清冽些)備用
3.將木薯攪成羹，加入檸檬皮，攪勻，再加入2茶匙檸檬汁攪勻
4.取高腳杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄點(diǎn)綴借及可。
通過以上我么知道了木薯的其中兩種做法，可見木薯有它一定的食用價(jià)值，只要把握好木薯的用量，木薯就能更好的為我們服務(wù)了。那么木薯粉的吃法 是不是也僅限于此呢?是不是會(huì)有新的突破呢，讓我們來正確的了解它吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《木薯粉和紅薯粉有什么區(qū)別？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中藥打粉養(yǎng)生配方”專題。
