曬干淡菜做法大全詳細(xì)介紹
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“曬干淡菜做法大全詳細(xì)介紹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在現(xiàn)實生活中淡菜是比較常見的一種菜類，淡菜的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用淡菜可以補(bǔ)充身體所需要的物質(zhì)，而淡菜其中富含大量的微量元素，可以促進(jìn)人體新陳代謝，同時還可以預(yù)防身體疾病，而淡菜的味道鮮美，做法繁多，每一種做法都非常鮮美可口。
淡菜干怎么洗
淡菜干是一種營養(yǎng)價值豐富的水產(chǎn)品，新鮮的時候外殼青黑色，是馳名中外的海產(chǎn)品之一哦!淡菜干是經(jīng)濟(jì)型海味，蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，而且里面還有著人體所需的氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸，因此成為了人們?nèi)粘鄢缘氖澄铩Ｏ旅嫖覀兙蛠韺W(xué)習(xí)淡菜干怎么洗才干凈吧!
1、清水+熱水+清水。洗淡菜干的時候先用清水將表面的臟東西沖洗干凈，然后放入熱水中浸泡1-2小時，發(fā)現(xiàn)淡菜干發(fā)泡了，就可以將淡菜撈出來，繼續(xù)用清水沖洗干凈。
2、摘掉黑色腸胃。在沖洗干凈淡菜之后，就要將不吃的東西給摘掉，最重要是淡菜中間帶毛的部分，那就是它的腸胃，呈黑色，將這些摘掉后，褪掉沙粒，放在清水中沖洗一次。
3、去掉腮。在淡菜干的外面你能發(fā)現(xiàn)有一些小毛發(fā)，軟軟的，其實這些淡菜干的腮，靠近一聞，發(fā)現(xiàn)很腥，而且里面隱藏著很多沙子，所以這些是必須去掉的。
清洗時的注意事項：
1、在清洗淡菜干的時候不能摘掉淡菜里面一塊黑黑的東西，因為這是淡菜干的精華，所有的營養(yǎng)成分都集中在這里了哦，洗的時候表 弄破了，避免造成營養(yǎng)流失。
2、在清理淡菜腮的時候，不要連同淡菜肉也撕掉了，注意區(qū)分開來!
滋補(bǔ)淡菜燉肉
材料
淡菜干10只, 豬肉150克,適量的姜片、蔥花.
做法
1、 豬肉洗凈切成小塊焯炎備用. 淡菜干焯水備用.
2、 將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮.
3、 水開后轉(zhuǎn)入中火,加入黃酒繼續(xù)燜煮約60分鐘.
4、 菜熟加入適量的味精及蔥花即可
淡菜干怎么吃
淡菜干雖然是一種常見的經(jīng)濟(jì)型海產(chǎn)品，但是對于沒試過在沿海生活的人們，面對淡菜干的樣子，真心不造應(yīng)該怎么吃才好!其實淡菜干的做法多種多樣，咱們下面就來學(xué)習(xí)一下吧。
淡菜干皮蛋粥：
準(zhǔn)備材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食鹽1克，香油5克，料酒3克。
做法：
1、首先要將淡菜干發(fā)泡好，用清水洗凈后放入熱水里面浸泡1小時或更久，直到變軟才行，然后將不要的部分摘洗干凈。
2、處理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸籠蒸到熟爛。
3、松花蛋去殼后切成碎末的狀態(tài);粳米要淘洗干凈，還要用冷水浸泡30分鐘，將粳米撈出來瀝干水分備用。
4、準(zhǔn)備煮鍋，放入大概1000毫升的清水，倒入瀝干后的粳米，用大火煮到沸騰后，改成小火慢慢熬煮。
5、等到粳米煮到軟的時候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽，繼續(xù)小火熬煮到粥熟。
6、最后倒入些許香油攪拌均勻，聞到陣陣香氣，此時就可以裝碗開吃了。
淡菜干怎樣泡軟
淡菜干是由新鮮的淡菜經(jīng)過煮制和曝曬制作而成的，整個過程中并沒有食鹽的參與，所以叫做“淡”菜。新鮮的淡菜直接煮就可以了，不過淡菜干卻要多一個步驟，將本來硬硬的淡菜干泡軟。下面我們就來看看淡菜干怎樣泡軟以及要泡多久吧!
方法1、淡菜干首先要清洗干凈，放入熱水中，加個蓋子，浸泡1-2小時后就可以進(jìn)行烹調(diào)了。
方法2、淡菜干放入碗中，倒入適量的黃酒，浸泡1小時，放入蒸籠蒸片刻即可。
方法3、當(dāng)天淘米的第一遍淘米水要留下，將淡菜干放入淘米水里面，泡20分鐘后，就發(fā)現(xiàn)淡菜干更好清洗了。
Ys630.com相關(guān)知識
豆豉鯪魚是日常生活中十分常見的一道家常美食，豆豉鯪魚的營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)成分，還可以預(yù)防一些身體疾病，對身體非常好，而豆豉鯪魚的做法也很簡單，可以將豆豉鯪魚加上蔬菜烹飪炒制食用，營養(yǎng)美味。
豆豉鯪魚做法大全
材料
豆豉鯪魚罐頭一半或者1/3，油麥菜一捆，蒜
做法
1、油麥菜洗凈切大段兒，焯水。
2、豆豉鯪魚罐頭盛出所需部分，切蒜片。
3、熱鍋下油爆香蒜片后，加入豆豉鯪魚翻炒出香味。
4、加入油麥菜快速翻炒即成。罐頭有咸味兒我一般不再加鹽調(diào)味看自己喜好
豆豉鯪魚炒油麥菜
材料
油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個湯匙
做法
1、材料：甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜
2、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段
3、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚
4、不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭
5、爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會出水的
6、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊
7、放進(jìn)白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有咸味，可以裝碟啦
8、很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭
豆豉鯪魚蒸排骨
材料
排骨，豆豉鯪魚罐頭，蒜頭
做法
1、排骨洗凈剁成小塊、蒜頭剁成蒜泥
2、排骨用蒜泥、生粉、白糖、鹽、生抽腌制入味
3、鯪魚用手撕成小塊、撈出適量的豆豉，與腌好的排骨混合均勻
4、入鍋中，大火隔水蒸15分鐘左右，即可
黃鱔魚有很多人都特別的熟悉，這是一種類似于蛇的動物，更加是餐桌上一道美味佳肴，很多人都特別的喜歡吃這道美食，但是卻不知道怎么做，這種菜肴的做法看似簡單，其實還是比較復(fù)雜的，但是黃鱔魚營養(yǎng)價值確實極其的高，所以下面就讓我來為大家介紹一下黃鱔魚的做法大全。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般黃鱔魚煮熟食用不會發(fā)生中毒。
做法指導(dǎo)：
1. 鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸黃鱔魚各種菜式
會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。
2. 黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。
以上就為大家詳細(xì)介紹了黃鱔魚的具體做法，和黃鱔魚的一些功效，黃鱔魚也有很多的做法，根據(jù)每種做法的不同，口味也不同，營養(yǎng)價值也會跟著有變化，但是黃鱔魚本身的藥用價值就很高，大家快做起來吧。
豇豆角干是我們生活中比較常見的一種豆，這種菜一般都會選擇曬干的方法吃，在晾曬之前，他是喝綠色的，吃起來口感比較筋道，但是注意在采摘的時候一定要選擇純天然下成熟的，這樣晾曬出來的豇豆角干才好吃，而且晾曬的做法也是有一定技巧的，那么豇豆曬干做法大全是什么呢?
豇豆角干
色澤褐綠，食用方便、口感筋道。
原料：配方豇豆50千克，清水、食用堿、硫黃各適量。
工藝流程
選料-熱燙一冷卻-熏制-干制-回軟-成品。
操作要點
①選料：選當(dāng)天采收、色澤淺綠，長直勻稱，不發(fā)白變軟，種子未顯露，無蟲蛀、無銹斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角。
②熱燙：大鍋上火，添入清水燒開，先放入食用堿，再倒入洗凈的豇豆角燙3分鐘撈出。
小貼士
一是用水量要寬，相當(dāng)于豇豆重量的8倍。二是加入食用堿可保色綠，以每5千克水加5克為宜。三是燙制時要翻動數(shù)次，使其受熱均勻，熟而不爛。四是漂燙時間不宜過長，一般為2~4分鐘。
③冷卻：豇豆撈出后迅速用冷水浸漂，以防止余熱持續(xù)作用，同時也可除去豇豆所排出的黏性物質(zhì)。
④熏制：室內(nèi)鋪上竹席，攤放冷卻后的豇豆角，按每立方米用200克硫黃燃燒熏制，可防止干燥時氧化變色及腐爛變質(zhì)，減少維生素C的損失，還可促進(jìn)干燥速度，成品的復(fù)水性能較好。若家庭少量制作，則可省略。
⑤干制：將豇豆置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬3~4小時，當(dāng)豇豆向陽面由青綠色變成青白色時，將豇豆翻曬(每隔2~3小時翻曬1次)，2~3天即成。也可采用烘干的方法干制。
⑥回軟：將曬干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使各部分含水量均衡，時間一般3~5天。
⑦成品：將回軟的豇豆干用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的薄膜包裝，封口，即為成品。
豇豆脆腸炒面
材料：鮮面條100克，豇豆角100克，脆腸兩根，雞蛋一個，蒜三瓣，生抽一匙，鹽適量。
做法
1.準(zhǔn)備材料：豇豆角洗凈切寸段，脆腸切片，雞蛋打散，蒜切末;
2.燒水，煮面，八分熟(面里還有一點硬芯)撈出，過冷水，瀝干，備用;
3.炒鍋放適量油，熱油放蛋液炒散，盛出;
4.炒鍋余油放一半蒜末煸香，入豇豆略炒，烹一匙水，炒至豇豆變翠綠;
5.放脆腸，調(diào)入適量鹽和生抽，炒勻;
6.放煮好的面條快速炒勻，最后放炒好的雞蛋和剩下的蒜末翻勻，出鍋。
李子是一種有著酸酸甜甜的口感的水果，李子干，顧名思義就是用李子曬干后制作成的食物。李子干的做法有很多種，無論是哪種做法，只要方式正確，就可以保證其有良好的口感。另外，李子也有很多相克的食物。下面就為大家詳細(xì)介紹李子干的兩種做法以及與李子相克的食物。
李子曬干的做法一
1、小李子用鹽或食用小蘇打，浸泡，然后清洗干凈。
2、鍋加水，大火燒開，放入李子燙1-2分鐘，李子的皮稍有一點裂開就行了。
3、接下來就是把家里能晾曬的工具都用上，溺干水份開始涼曬。
4、李子的水份要完全曬干，用手捏下去，李干硬硬的就成了。(這個過程一定要有耐心哦，天氣好也得曬上好幾天)
5、鍋里加入少量的水，放入適量冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，倒入曬好的李干。
6、小火慢慢把糖水全部收干，就好了。
李子曬干的做法二
1、把李子洗干凈，燒開一鍋水，放入李子焯水，煮到表皮皺巴巴的就可以撈出瀝干。
2、放在通風(fēng)良好，光照充足的地方暴曬1周左右。
3、如果趕時間，或者中途天氣不好，可以直接入烤箱，上下火120攝氏度，連續(xù)烘烤7小時左右，視情況而定，(每隔一會兒去看看，翻翻面什么的)總之烤干就好，注意不要烤糊了喲～
4、喜歡酸味的，到這一步就可以了，不喜歡太酸，就再用糖蜜起來，1周左右吃。
李子不能和什么一起吃
1、李子+雞胸脯肉
李子和雞胸脯肉一起吃，會損害腸胃的某些功能，不利于腸胃的蠕動，嚴(yán)重時會引起腹瀉。
2、李子+雞肉
李子和雞肉一起吃，會引起腹瀉，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而不利于人體的生長發(fā)育。
3、李子+蜂蜜
李子和蜂蜜一起吃有損五臟的健康，從而不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。嚴(yán)重時引發(fā)某些疾病。
4、李子+雞心
李子和雞心一起吃會導(dǎo)致腹瀉，不利于腸胃的蠕動，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
5、李子+高鈣食物
李子味酸，除了含有大量的果酸外，草酸的含量也不低，在吃李子的同時若是食用高鈣食物補(bǔ)鈣會降低鈣質(zhì)的吸收，還會生成大量的難溶解度草酸鈣，增加尿路結(jié)石的風(fēng)險。
花生是大家比較認(rèn)可的營養(yǎng)美食，花生也是屬于比較常見的一種堅果類，其中營養(yǎng)價值豐富，而且還有很高的保健作用，而花生米的做法繁多，每一種做法都非常美味，而花生米湯的做法也有很多，花生米湯醇香可口，而且利于腸胃吸收，補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
紫菜瘦肉花生湯
材料
豬瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。調(diào)料精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿卜汁3大匙。
做法
1、紫菜用冷水泡開，清洗干凈。
2、豬瘦肉洗凈切塊，西芹去老筋、皮，切丁備用。
3、豬瘦肉塊放入沸水中汆燙，撈出瀝干。
4、花生放入鍋中，加清水煮熟去皮。
5、鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿卜汁、精鹽煮至熟透時，再加入西芹、花生、紫菜及調(diào)料煮至入味，出鍋即可。
材料替換
紫菜用淡菜替換，稱為淡菜瘦肉花生湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉胡椒粉，增加三花淡奶和冰糖，稱為奶香瘦肉花生湯。
板栗花生湯
材料
清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西蘭花50克，大白菜葉50克，胡蘿卜2根。調(diào)料精鹽適量，牛奶2大匙。
做法
1、將火腿切成塊板栗控凈水;花生洗凈，放入適量清水煮熟后去皮。
2、西蘭花放入鹽水中洗凈切小朵，大白菜葉洗凈撕塊備用，火腿切片待用。
3、胡蘿卜洗凈，去皮切成段，放入打汁機(jī)內(nèi)，加入適量清水?dāng)嚧虺芍?/p>
4、湯鍋中加入適量清水，倒入胡蘿卜汁，牛奶攪勻煮沸，下入其他原料，加精鹽煮沸后，續(xù)煮10分鐘即可。
材料替換
花生可用榛仁替換，稱為板栗榛仁湯。
口味變化
調(diào)料中增加豆豉，成為豉香花生湯。
蓮藕豬腳花生湯
材料
蓮藕1節(jié)，豬蹄1只，火腿1小塊，花生一把，蜜棗1-2顆
做法
1、豬蹄、蜜棗、花生、水先煮;
2、水開后加入蓮藕小火熬至豬蹄酥爛，放鹽調(diào)味即可。
香甜滑糯黑芝麻花生湯圓
材料
黑芝麻、花生、白砂糖、豬油、糯米粉、溫水
做法
1、黑芝麻、花生分別炒香，花生去紅衣。
2、和白砂糖一起用料理機(jī)磨碎。
3、磨好的材料倒入碗中，加少許豬油用勺子抹拌均勻。
4、糯米粉加溫水和成光滑的面團(tuán)，注意別和得太干，否則包的時候會裂，但也不能太軟，否則包出來不圓，以剛好不粘手為宜。
5、面不用醒，直接分成若干個小劑。
6、將劑子按扁，放適量餡，然后用虎口收圓，滾上干糯米粉。(餡料可以提前揉成小圓球，也可以用勺子盛出來直接包)
7、鍋中燒開水，放入湯圓，煮到湯圓浮起且稍鼓肚即可。
所謂的肋排，其實就是指豬的胸腔里面成片狀的排骨，這是非常珍貴的肉，深受人們的喜歡，肋排不僅吃起來口感非常鮮嫩，還具有非常好的食療作用，比如可以滋陰潤燥，可以解決便秘，對女性產(chǎn)后恢復(fù)身體有很好的幫助，那么肋排怎么做才好吃呢？
一、土豆燉排骨：
原料：
肋排、土豆、蕓豆。（這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦）還可以加上新鮮的玉米一起燉，味道更香濃）
調(diào)料及配料：
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法：
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后（一直燉到湯差不多要收盡的時侯時間不做硬性規(guī)定了）加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
二、食療作用：
1、味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
三、操作
1、把洋蔥和大蒜切碎備用。鍋中放入清水，大火煮開后放入豬排骨，煮4分鐘后撈出沖凈浮沫后瀝干。
2、炒鍋燒熱，倒入1湯匙（15ml）橄欖油，待油溫5成熱時放入洋蔥碎，炒軟并炒出香味后盛出備用。
3、準(zhǔn)備一個調(diào)料碗，放入番茄沙司、蘋果醋、白糖、喼汁、芥末醬、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽，炒好的洋蔥碎、蒜碎、1湯匙（15ml）橄欖油，攪拌均勻。
4、烤箱打開預(yù)熱。烤盤鋪一層錫紙，把烤架放在烤盤上，將排骨擺在烤架上，排骨表面均勻涂抹烤醬（如果是郊游用，就把肋排浸泡在醬料中，到了地方直接放烤架烤即可）。
5、放入提前預(yù)熱好的烤箱，用200度的溫度，烤30分鐘左右即可。
四、營養(yǎng)價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
牛肉是人們吃得非常多的肉品，牛身上的肉可以分為多種，比如牛腦、牛腸、牛腎已經(jīng)牛心等等，不同部位的肉的味道不同，所含營養(yǎng)也不一樣，但總的來說，牛肉富含氨基酸、維生素b6以及蛋白質(zhì)等等，另外還含有寶貴的肉毒堿，營養(yǎng)價值很高，下面是牛肉蓋澆飯的做法。
一、原料
牛肉，土豆，胡蘿卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽，味精，水淀粉，料酒，米飯。
二、做法
1、牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去牛肉中殘留的血液。土豆，胡蘿卜切塊，蒜（一頭）切塊，姜切片，蔥花
2、鍋內(nèi)燒油至8層熱時，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽，炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止，煮開后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花。
3、將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi)，把表面使勁壓平，然后倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成。
三、提示
牛肉可以用雞肉代替，只不過雞肉不用過一道水，可以直接下鍋。如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進(jìn)油鍋炸一道，炒的時候摻入少量的水就可以了。這時，配料就不適合用生的土豆和胡蘿卜了。
湯變稠后，翻動原料的時候一定要慢慢地，輕輕的，因為這時的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了，力量稍微大點，土豆就四分五裂了。
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